Баклажанчик (я беру грамм 500), предварительно нарезанный на тонкие кружки (не толще 1 см),вымочить в холодной соленой воде 20 минут (горечь уйдёт). Нагреть сковородку, налить туда 100-150 мл воды и высыпать кружочки баклажана. Накрыть крышкой и тушить минут 10, периодически осторожно перемешивая. Затем крышку открыть и дать выпариться оставшейся воде. Добавить 100 мл томатного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковицу, мелко нарезанную, и тушить под крышкой ещё минут 5. Затем добавить 2-3 зубчика чеснока (подавить предварительно) и немножко укропчика. Можно кинуть орегано сушеный. Перемешать, немного потушить, и готово. Разложить на тарелки и посыпать тертым сыром твердого сорта (я беру эмментальский - или голландский, швейцарский). Через 3 минуты сыр расплавится - и можно есть. А можно и подождать - холодный баклажанчик тоже вкуснотища!

Выход продукта - 860г, всего у.е. - 39.44у.е.
В 100г - 4.6у.е.