Цуккини (молоденький, диаметром не больше 5 см, это важно!) чистим и нарезаем тоооненькими кружочками (буквально 2-3 мм толщиной), и заливаем кипящей подсоленной водой, отставляем в сторону минут на 30. В это время мелко режем зелень петрушки и укропа, измельчаем чеснок. Через полчаса откидываем кабачки на дуршлаг. Дальше берем емкость типа неглубокой кастрюльки и делаем так: слой вымоченных кабачков, на них - зелень, чеснок, лавровый лист, перец, снова кабачки, снова зелень... Затем все это заливаем смесью уксуса и растительного масла (поровну, это примерно 3-4 ст. ложки уксуса и 3-4 ст. ложки масла), накрываем чем-нибудь типа тарелки и сверху ставим гнет в виде трехлитровой банки с водой (примерно на 2 часа). После этого полученную закуску ставим в холодильник, чтобы стало как следует холодным (часа на три!)."