Ингредиенты: Баклажаны - 5кг. Перец сладкий, красный - 1,5кг. Лук репчатый - 0,5кг. Помидоры - 1кг. Морковь - 0,5кг. Острый перец - 3шт. Соль, черный перец_ по вкусу. Масло растительное - 500гр.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порезать Лук и морковь тоже мелко порезать, прожарить в нескольких ложках масла, вытащить в отдельную миску. В этом же масле прожарить помидоры. Баклажаны, перец красный и острый пропечь в хорошо нагретой духовке, пока не пропечется шкурка. У меня это получается за 20 - 25 минут. Выташить. Быстро и осторожно ( чтобы не обжечься), снять кожицу , измельчить все ( баклажаны, перец, помидоры, лук и морковь) в блендере или в мясорубке. Переложить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, посолить, поперчить. Раскалить в ковшике растительное масло, залить его в баклажаны, перемешать и заполнять в чистые сухие банки ( заполнять не до конца, так как при стерилизации объем икры в банке увеличивается!). Стерилизовать один час и закрывать! Ну, а зимой - после холодной улицы, мажем на хлеб, даем детям, сами смотрим... если нам уже можно немножко черного хлеба - присоединяемся! Приятного аппетита! ! !