Тыквенный суп-пюре
 [180x245] |
(4 порции)
Что нужно:
- 1 кг спелой тыквы
- 2 крупные морковки
- 50 г сливочного масла
- 100 мл сливок 35%
- 40 г жареных тыквенных семечек
- 4 ч. л. тыквенного масла
- 3 щепотки соли
Что делать:
Тыкву очистить от корок и семечек. Крупно нарезать. Морковь почистить. Крупно нарезать. Сливочное масло разогреть в сотейнике, добавить морковь, обжаривать 2 мин., затем положить тыкву, хорошо размешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 15 мин. до полного размягчения моркови. Добавить сливки, соль, вскипятить. Пробить блендером. Семечки поджарить на сухой сковороде. Суп разлить по тарелкам, полить тыквенным маслом и посыпать жареными семечками. Подавать сразу.
Суп-пюре из тыквы
|
рецепта Вам потребуются:
- тыква - 200г - лук-порей - 30г - фасоль (стручки) - 25г - мука - 12г - масло сливочное - 12г - молоко - 75г - яйцо (желтки) - 1/8 шт. - гренки - 18г. |
 |
|
Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем). |
|