Тыквенный суп (Pumpkin Soup)
На 3 порции
250 г тыквы; 2 см лука порея (средняя часть); 0,5 яблока; 1 головка чеснока; 1,5-2 ст. мясного (или овощного) бульона; 2/3 ст. сливок (22%); 1 ст. л. сливочного масла; соль, белый перец
Срезать макушку с головки чеснока, срез обильно смазать растительным маслом. Очистить тыкву, нарезать кубиками, выложить на бумагу на противень, запекать в духовке вместе с чесноком при температуре 200С в течение 40-50 минут (до мягкости). Тем временем отварить в бульоне половинку очищенного яблока (нарезанного кусочками) с нарезанным поперёк пореем за 15-20 минут. Добавить тыкву и чесночную мякоть, всё пюрировать блендером, влить сливки, посолить, поперчить, медленно довести до кипения, добавить масло, убрать с огня, дать постоять 5 минут. Подавать с густыми сливками и чесночными гренками.
Суп-крем тыквенный
|
рецепта вам потребуется:
- тыквы - 1 кг - сметана - 200г - молоко - 1 стакан - сыр грюйер (тертый) - 2 ст.л. - соль - 1 ч.л. - белый перец - на кончике ножа - мускатный орех (тертый) - щепотка - куриный бульон - 1.5 стакана - белый хлеб (ломтики) - 2 шт. - сливочное масло - 2 ст.л. |
 |
|
Духовку разогреть до 180 градусов. Тыкву очистить, удалить зерна и нарезать мелкими кубиками. Сметану смешать с молоком и бульоном, добавить соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положить в огнеупорную посуду, накрыть и в горячей духовке минут 60 потушить. Ломтики хлеба нарезать маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумянить. Вынуть суп из духовки, хорошенько взбить ручной взбивалкой в пену и разлить по 4 суповым тарелкам. Хлебные кубики разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром. |
|
Заметки на полях
— исправил рецепт и переснял -- вкусно! долгое послевкусие, нежный аромат тыквы. подавал с чесночными гренками.