[показать] Рисование на кофейной пенке становится все более популярным. В некоторых заведениях даже перестали подавать капуччино или латтэ без рисунка. Более того, среди «художников» проводятся чемпионаты мира (в этом году в Китае). Научиться рисовать на пенной гуще можно и дома. Специально для читателей «Комсомолки» участники IV международного кулинарного салона «Мир ресторана» рассказали, как в домашних условиях сотворить свой собственный латтэ-арт*.
РЕЦЕПТ № 1
Рецепт Марины КИРИЛЛОВОЙ, победительницы чемпионата, навеян любовью к Англии. В основе - традиционный английский десерт - пудинг (нежнейшая смесь молока с крахмалом и ванилью). Пенку украшает рисунок зонта - символа английской погоды. Даже музыка, под которую готовился напиток на чемпионате, была английская - Дэвида Боуи.
«Пудинг, сэр!»
НАДО: Пудинг - 80 г (продается в магазине), 30 мл кофе, 30 мл подтаявшего мороженого (кто любит послаще - 50 мл), щепотка корицы или коричный сироп, 10 - 15 мл шоколадного соуса.
ГОТОВИМ: 1. Сначала добавляем корицу в пудинг. Затем вливаем кофе. 2. В эту смесь опускаем мороженое. 3. Струйкой соуса рисуем зонтик. Не забудьте прорисовать спицы: латте-арт - это не формальность, а искусство.
РЕЦЕПТ № 2
Авторский рецепт Виталия БАРАНОВСКОГО. Навеян успешным участием сборной России в туринской Олимпиаде. (Чебурашка - это символ наших олимпийцев.)
«Чебурашка»
НАДО: 2 желтка, 6 г сахара (желательно тростникового). Вместо него можно использовать сироп, лучше всего - ванильный. 10 г горячего шоколада (или шоколадного соуса из магазина), 100 мл молока жирности 2,5 - 3,2%, 50 мл кофе (можно растворимого), 15 г какао-порошка и картонный трафарет с рисунком Чебурашки.
ГОТОВИМ: 1. Растираем желтки с сахаром или сиропом в однородную массу. Это будет первый слой в чашке. 2. Добавляем 10 г горячего шоколада, затем взбитое молоко, затем 50 г кофе. 3. Посыпаем какао-порошком через трафарет.
КАК ВАРИТЬ ЛАТТЭ
Варим кофе классическим способом. Одновременно нагреваем молоко. В керамической, желательно толстостенной, чашке смешиваем в равных количествах горячее молоко и кофе. И кофе, и молоко при этом должны быть одинаковой температуры.
МАСТЕР-КЛАСС
Для нанесения рисунка используйте кулинарные шприцы для тортов или простую бутылочку с дозатором, например, из-под горчицы.
Для четких точечных рисунков можно использовать деревянную палочку, например, из-под мини-шашлыка.
Рисунок листика, который кажется самым сложным, наносится едва ли не проще других. Когда вливаете последний, верхний слой молочной пены, потряхивайте кувшинчик с ним из стороны в стороны. Волны сами собой разойдутся в разные стороны в форме листа. Раза со второго-третьего обязательно получится!
Сердечки малого размера можно нарисовать только одним способом (все другие приведут к размазне). Ставьте точку (палочкой из-под шашлыка). А затем опускайте палочку в пенку на полсантиметра и быстро проводите по поверхности точки. Она сама собой расплывется в сердечко.
* Латтэ-арт - рисование на молочной пенке капуччино или кофе-латтэ.