Это цитата сообщения Vika_Rin Оригинальное сообщение

Кулинария | торт "Медовая нежность"

[показать]
Очеь вкусный, в меру сладкий торт.
Состоит из медовых коржей и безе, пропитанных масленисто-сгущённочным кремом.
Готовится очень легко.



Ингридиенты:

2 яйца
1 стак сахара
3 ст л мёда
1 ч л соды
4-4.5 стакана муки
маргарин - для смазывания формы
[показать]

Смешать яйца, сахар и мед.
Поставить на водяную баню и, помешивая, греть до полного растворения сахара. Затем добавить соду и подождать пока масса увеличиться в 2 раза и побелеет.
Снять с огня и добавить муки - тело должно быть густым, но липким.

[показать]

Форму смазать маргарином. Тесто равномерно распределить - лучше всего это делать пальцем, смоченным в воде, иначе тесто липнет.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 230 градусов в течении 5 минут - корж потемнеет и слегка подымится. Должно получится 3 полненьких коржа.
Все коржи получаются идеальной формы, ровненькие - из формы доставать надо сразу.

[показать]

Готовим безе:
Взбиваем 3 холодных белка в пену - не останавливаясь добавляем порциями сахар(всего - чуть больше стакана) и пару капель лимонного сока - масса должна получится гладкой и тянуться за ложкой.
На пергаменте или спец бумаге для выпечки нарисовать желаемую форму изделию - я просто карандашом обвила форму, в которой пекла медовые коржи - выложить белковую массу, не заходя за края. Должно получится 2 коржа.
Подсушивать в течении 1-3 часов при температуре 100-110 градусов.

[показать]

Крем: взбиваем в однородную массу банку варёной сгущёнки и половину банки сырой сгущёнки + 250 гр. сливочного масла.

Собираем торт:
Чередуем корж медовый-безе-мед-безе-мед.
Каждый слой смазываем кремом и посыпаем грецкими орешками.
Лучше, если оставим торт на ночь настояться.
Приятного аппетита! :)

Премудрость:
я отхожу от рецепта и делаю из данных продуктов 4 тонких медовых коржа и 2 безешных + безешные украшения. Собираю не один высокий, а 2 низких тортика - то есть формирую коржи медовый-безе-медовый. Мне показалось, что такие низенькие тортики пропитываются лучше и есть их удобней.