Это цитата сообщения liru_magazine Оригинальное сообщение

К новогоднему столу

Автор: Nedomolvka

 

В предновогодней суматохе традиционно встает вопрос: чего бы вкусненького приготовить к праздничному столу? Большой тазик салата оливье и тазик поменьше с салатом из крабовых палочек – тут возможны вариации – давно не впечатляют, а что-то новенькое испытывать – боязно, да и очень уж хлопотно.

2010 год по восточному календарю – год белого (серебряного/металлического) Тигра.

И хоть он наступает лишь в феврале, многие из нас встречают его «соответственно» уже с 31 на 1: готовят подобающий наряд, закуски и развлечения.

 

Не отступая от этой традиции, я готова поделиться рецептами и идеями, испытанными на себе, которые хорошо подойдут как для обычного праздника, так и для встречи Нового, 2010 года Тигра.

 

Тигры питаются мясом и, в редких случаях, рыбой, так что ограничивать фантазию здесь было бы совсем неуместно.

 

[показать]

Салат «Тигровый деликатесный»

Ингредиенты:

Слабосоленая рыба (кета, форель)

Маринованные грибы

Свежий перчик

Листья салата

Яйца

Маслины (по желанию, к маслинам можно добавить оливки)

Морковь

Сыр

Рис

Кунжут

Майонез, соль, сок лимона, зелень и специи по вкусу.

Все продукты берутся ориентировочно в одинаковой пропорции – все зависит от желаемого количества салата и соотношения ингредиентов. Кроме рыбы, которая берется в приблизительной пропорции 1/2. Зелень и кунжут – только для украшения.

Способ приготовления:

С рыбы снимается кожа и вытаскиваются кости (если есть). Нарезается тоненькими полосочками.

Рис отваривается, промывается холодной водой и остужается.

Яйца и морковь отвариваются и очищаются от скорлупы и кожицы

Из перца вынимается сердцевина.

Половину моркови нарезаем кубиками – это то, что пойдет в сам салат. Оставшуюся часть натираем на крупной терке – этой частью мы будем украшать нашего «Тигренка».

Сыр натираем на крупной терке, маслины и оливки  нарезаем кружочками.

Половину сыра и маслин оставляем на украшение.

Листья салата рвутся руками, остальные ингредиенты нарезаются кубиками. Все ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и повторно смешать уже с заправкой.

Разгладить ложкой верх и начать украшение – не зря же наш салат «Тигровый»!

Смешиваем заправку с сыром, мелко нарубленной зеленью и кунжутом и равномерно распределяем тонким слоем по салату. Затем выкладываем нашему тигру полоски: оранжевая полоска из моркови, черная – из маслин. И так – от края до края.

Выглядеть будет – просто великолепно!

PS. В качестве заправки к салату можно использовать как майонез или любой другой покупной соус, так и «Тар-тар» собственного приготовления. Делается он просто и за считанные минуты.

В майонез или сметану добавляем очень мелко натертый маринованный огурчик и измельченную зелень. Для пикантности можно добавить пару капель лимонного сока или уксуса. Соус готов!

 

 

«Ужин Тигра»

Не волнуйтесь, сырое мясо мы есть не будем! А с аппетитом будем уплетать мясо в кроваво-красном соусе.

Ингредиенты:

1 кг свинины (индейки, говядины)

100 мл лимонного или апельсинового сока

250-350 г брусники (как вариант – клюквы)

2-3 столовые ложки меда

Соль, перец, любые другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем порционными кусочками, толщиной до полутора сантиметров, натираем солью и перцем и оставляем пропитываться.

В это время следует истолочь бруснику (измельчить в блендере). Добавить туда сок цитруса и мед. Все тщательно перемешать.

(Если вместо брусники использовать клюкву, к соусу следует добавить 1-2 чайной ложки сахара.)

Смазать глубокий противень маслом, выложить туда половину получившегося из брусники соуса. На соус аккуратно выложить заготовленное мясо.

Залить оставшимся соусом.

Запекать в духовом шкафу при t=180 градусов от 40 минут до часа ( все зависит от толщины кусков).

 

 

«Мясная картофелина»

Ингредиенты:

6-8 крупных картофелин

300-400 гр. любого мяса (можно сочетать, соответственно вашему вкусу)

100 гр. маринованных грибочков

50-100 гр. сыра

Соль, перец, зелень и майонез по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности. Вкуснее – когда появилась приятная корочка.

Отварить картофель в мундире. Главное – не переваривать, чтобы клубни не разваливались.

Охлаждаем, очищаем картофель от кожицы и разрезаем пополам. Вырезаем сердцевину, так, чтоб от половинок остались «тарталетки».

Сердцевину нарезаем кубиками, смешиваем с мясом и измельченной зеленью, солим и перчим по вкусу. Заправляем майонезом и выкладываем в  наши картофельные тарталетки.

Сверху щедро засыпаем сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается.

Выкладываем на смазанный маслом противень и убираем в разогретую духовку.

Готовится при температуре 180 градусов до приятной золотистой корочки из сыра.

 

Канапе новогодние

Главное в этом рецепте – пачка зубочисток или шпажек и аккуратные кубики из продуктов.

На шпажки нанизываем наши любимые продукты: будь то хоть мясо с картошкой, хоть сыр с виноградом и оливками, хоть колбаса с ветчиной. Тут уж все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Главная новогодняя «фишка» - это вырезанные из красного перца звезды, которые украшают верхушку нашей шпажки.

Маленький секрет: если продукты нарезать таким образом, чтобы самый нижний ингредиент был самым большим по площади, а самый верхний – самым маленьким и из канапе будет складываться что-то типа детской пирамидки, то наши канапе станут  очень похожи на новогоднюю ель со звездой на макушке.

 

 

Удачи Вам и приятного аппетита в наступающем году!