Вина подаются в самой разной обстановке, и для того, чтобы официальный прием или дружеская встреча прошли на высоте, важно знать, как и с чем их принято пить.

Белые сухие и розовые вина подаются охлажденными, но не замороженными (6-8˚С), красные — при температуре (16-18˚С). Сочетая вино и пищу, важно делать это правильно. Блюда со сложным вкусом требуют простых вин, сложные же вина нуждаются в простых блюдах. Поданное со сладким десертом, сухое вино покажется слишком кислым, именно поэтому для него больше подойдут вина сладкие и полусладкие. При этом десерт должен быть более сладким, чем вино, которым его запивают. Верно подобранный напиток позволит вам почувствовать более тонкие вкусовые нюансы пищи.

Бокалы для вина обычно имеют тюльпанообразную форму и изготовлены из белого прозрачного стекла или хрусталя. Для хереса больше всего подходит бокал, расширяющийся кверху.

Если на столе представлены разные виды вин, первыми пьются легкие и молодые, затем те, что крепче и слаще. Если поставить бутылки на стол предварительно открытыми и дать вину «глотнуть воздуха», оно проявит свой характерный вкус и представит букет максимально ярко. Вина в бокал следует наливать не менее одной трети и не более половины. Тогда вы сможете взять бокал в руку и слегка вращать для более полного ощущения аромата.

Охлаждать вино лучше не в холодильной камере, а поместив его в ведерко с колотым льдом горлышком вниз. Через пять минут бутылку нужно слегка встряхнуть и снова поставить в ведерко. Еще через пять минут оно достигнет нужной температуры.

Вино всегда должен разливать мужчина, а в женской компании — хозяйка стола. Наполнять бокал следует только тогда, когда он уже пуст. Бутылку при этом нужно держать всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не прикрывать «визитную карточку» напитка. Чтобы не взболтать возможный осадок, наклонять бутылку нужно плавно, не упираясь при этом горлышком в край бокала.
[480x480]