Как правило, отравления связаны не столько с употреблением ядовитых грибов, сколько с нарушением технологии приготовления условно съедобных - сморчков, свинушек, волнушек, чернушек, некоторых видов сыроежек. Поэтому медики вообще не рекомендуют покупать грибы, не рассортированные по видовому составу, а согласно новым санитарным правилам Министерства здравоохранения РБ по заготовке, переработке и продаже грибов, продажа условно съедобных грибов на рынках запрещена. Перечень несъедобных грибов расширен до 30 наименований. Строчки, тонкие свинушки, зонтики попали в опальный список.

НАДО ПОМНИТЬ ЧТО:

СВИНУШКА ТОНКАЯ
Paxillus involutus (Batsch : Fr.) Fr.
Ш л я п к а 3 - 10 (15) см в диаметре, у молодых с толстым выпуклым бугорком и сильно загнутым войлочным, но не лохматым краем, затем плоская, вдавленная посереди-не, оливково-бурая, охристо-бурая, желто-бурая, тонковой-лочная, иногда слабоклей-кая. П л а с т и н к и низбе-гающие, вильчатые, иногда соединяются друг с другом перемычками, легко отделяются от мякоти шляпки, буроватые, при надавливании остаются темно-бурые пятна. Споровый порошок охряно- коричневый. Н о ж к а 3 - 5 см длиной, 0,5 - 1 см толщиной, цилиндрическая, сплошная, плотная, посветлее, чем шляпка. М я к о т ь желтовато-буроватая, плотная, почти никогда не бывает червивая.
Встречается очень часто и обильно, группами, на почве и на гнилушках. Можно найти всюду, но наиболее предпочитает лиственничные редины и редколесья с березкой и кедровым стлаником, с июля по сентябрь.
Ядовита! Долгое время свинушка считалась условно съедобным видом и рекомендовалась для употребления в пищу после отваривания. Но после нескольких случаев смертельного отравления этим грибом выяснилось, что в ней содержится, помимо ядовитого вещества, разрушающегося при термической обработке, еще один термостойкий токсин, пагубно действующий на человека.
При употреблении свинушки в пищу в крови человека образуются антитела (агглютинины), которые реагируют на антигены гриба. При многократном употреблении свинушки эти антитела, накапливаясь в организме человека, способны разрушать не только антигены гриба, но и кровяные клетки - эритроциты, тем самым создавая угрозу здоровью и жизни человека.

Поэтому, в зависимости от восприимчивости организма, отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу. После изучения структуры и механизма действия токсинов на человека свинушку исключили из перечня условно съедобных грибов и перенесли в разряд ядовитых грибов.


2000 год – отравились грибами и умерли 5 человек, двое из них весной, трое – осенью. 2001 год – “виновниками” смерти двух человек были свинушки и молочники. 2002 год – грибами, собранными в черте города, отравился ребенок. Спасти его не удалось.





И все же каждый год, несмотря на все предупреждения, людей доставляют в больницы с диагнозом “отравление”. Обычно признаки недомогания проявляются через 2-6 часов после употребления грибов. Появляются тошнота, рвота, боли в животе, понос, слабость и сильная жажда. При первых симптомах отравления надо немедленно вызвать врача или доставить заболевшего в больницу. До прибытия «скорой» больному следует оказать первую помощь. Прежде всего – очистить желудок и кишечник от пищи, содержащей яд. Желудок промывают, дав выпить большое количество кипяченой воды с содой (1 чайная ложка на 0,5 л воды) или слабого раствора марганцово-кислого калия, а затем вызвать рвоту. После этого больному следует дать слабительное и уложить в постель. Чтобы восполнить потерю жидкости и солей, нужно принять подсоленную воду или выпить крепкий чай. Спиртные напитки – враг номер один, они только ускоряют всасывание в организм ядовитых веществ. Остатки грибов необходимо сохранить до прихода врача - они помогут выяснить причину отравления и назначить правильное лечение. Однако даже самые эффективные способы действенны лишь в том случае, если пострадавший вовремя будет доставлен в лечебное учреждение.








/
[550x368]
[700x525]