Почистить кабачок, разрезать на кусочки (мне нравятся половинки или четвертинки колечек), запечь в духовке или микроволновке (чтобы стали помягче, не до готовности). Взбить яйцо, посолить, обмакивать в него кусочки и обжаривать на сковороде. Из-за того, что кабачки слегка уже припущенные, они не вбирают много масла, в яйце получаютя очень сочные, нежные и с нежирной, но аппетитной корочкой. И очень быстро.