Это цитата сообщения zu_zu Оригинальное сообщение

Ларисагал, Сеичас начну,если не успею продолжу завтра :)
На 16 кг слив потребуется 9 л чистои воды и 1,5 кг сахара.Вообще можно взять,например 13 кг слив и 3 кг любых ягод.Я сливы предварительно замораживаю,потому что в них полно пектина-желитующего вещества,сливы плохо отдают сок.При заморозке разрываются клеточные мембраны и сок выходит гораздо лучше.
Размороженные плоды вместе с косточками размять (я делаю это пальцами,муж полешком).Вскипятить 9 л воды с 1,5 кг сахара и залить сливы.Перемешать и остудить до 25 гр.Добавить винные дрожжи (купить в магазе)или закваску (для закваски предварительно перемешать давленные сливы и сахар в литровои баночке и дать постоять 3 дня на окошке)Все перемешать,закрыть марлечкои от мух и дать побродить дня 4-5-6.Смесь процедить через сетку(марлю).Если все сделано правильно у вас останется где-то 17 литров жидкости.В жидкости распустить 2,5 кг сахара.Жидкость залить в герметичныи сосуд с водяным замком.Померяите крепость алкометром.Теперь вино должно бродить 2-3 недели.Через день сосуд нужно встряхивать.Меряите алкометром через каждые 3-4 дня.Когда алкометр будет опускаться до 10,то размешиваите 250 г сахара в вине(для этого лучше отлить литр от общеи массы,распустит сахар там и злить обратно в сосуд.)