СОСТАВ:
500 гр. мясного фарша
300 гр. любого твердого сыра
5 яиц
соль, перец, специи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску натереть сыр, вбить яйца и хорошенько перемешать эти продукты.
На выстеленный пекарской бумагой противень с бортиками вылить сырно-яичную смесь и поставить в разогретую духовку.
Выпекать смесь минут 15, пока сыр полностью не расплавится и не покроется золотистой корочкой.
Готовый сырно-яичный корж снять с бумаги, разложить на фольге и выложить на него слой из подсоленного и поперченного сырого фарша.
Завернуть рулет мясом внутрь, обернуть его фольгой и поставить в духовку на 20-30 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, порезав на кусочки.
[608x480]
Нам понадобятся:
2 баклажана
2 желтых болгарских перца(больших)
2-3 моркови
2 мясистых больших помидора (что-то типа «Розовых» или «Бычье сердце»)
немного чеснока
много зелени (петрушка и укроп)
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры, порезать кругляшками около 1-1,5 см, слегка присолить, сложить их в миску и поставить под пресс, чтобы дали сок. Затем их промыть, промакнуть салфеткой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Складываем баклажаны на блюдо и приступаем к подготовке других овощей.
Морковь шинкуем мелкой соломкой (как на хе) и прижариваем слегка на растительном масле , помидоры режем пластиками, болг.перец режем соломкой, чеснок мелко рубим, укроп и петрушку мелко режем, слека присыпаем солью, мнем чуть-чуть, чтобы зелень дала сок.
Теперь все укладываем слоями (желательно в прозрачную посуду – смотрится просто класс!):
- баклажаны
- морковь
- зелень
- болг.перец
- помидоры
и т.д. пока не кончатся составляющие. Дать постоять, лучше ночь, в холодильнике. Подавать можно с молодой картошечкой или мясом, кому как нравится.
Мои примечания:
Баклажаны я не чищу и не ложу под гнет (они у нас тут не горькие), жарю их в духовке, слегка сбрызнув маслом (нет так жирно ).
Зелень не пересыпаю солью (мне так больше понравилось) и беру вместо чеснока – порошок, тогда не так остро, да и коллеги на работе не крутят носами.
При укладке слоями, помидоры слегка присыпаю солью и черным перцем.
Мои примечания: я брала свежий чеснок 3 зубчика и выдавливала понемного на слои баклажанов (у меня их было тоже 3)
Чеснока можно было взять чуть больше.
Но и так вышло очень вкусно и красиво.
Баклажаны я пекла в духовке. И зелень тоже не перетирала с солью.
Приятного аппетита!
Манки взять почти полный стакан, а молока 3 стакана. Сварить (+ 6 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, корица, изюм!). остудить, но не полностью. ввести 2 яйца, размешать, добавить ложек 6 !!!! с горой муки.
обжарить с 2-х сторон, полить джемом или варенькой.
Смотрите по тесту, его можно выкладывать ложкой, можно руками, смазав раст маслом.
1 стакан манной крупы заливается 1 стаканом сметаны на час (можно заменить сметанку на кефир, все равно получается вкусно, но со сметанкой он очень нежный... да, и время тогда надо с 1 часа сократить до получаса).
Через час добавляем 150 г масла растопленного (для тех кто любит по-калорийнее, лично я вообще его не добавляю), 1-1.5 стакана сахара (с полутора стаканами оно слаще будет [показать] ), 3 яйца, пол-ложки гашен. соды и 1 стакан муки и все перемешиваем. По желанию можно добавлять ванильку, изюм, корицу [показать] , цукатики...
Вылить в форму и печь при 180 С до золотистого или коричневатого цвета...
Сверху посыпать пудрой, или залить глазурью.
300 гр. куриного мяса
6 картофелин
0,5 стакана молока
1 луковица
40 гр. свиного жира
40 гр. сливочного масла
соль, перец, растительное масло по вкусу
Куриное мясо без костей с кожей промолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде с растопленным свиным жиром. Лук мелко нарезать и отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Очищенныц картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, влить горячее молоко и растолочь с картофелем. Картофельное пюре и обжаренный лук добавить к куриному фаршу, перемешать и запекать под крышкой на слабом огне 7-10 мин. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
курицу порезать,обжарить,выложить в глубокую форму,
добавить головку чеснока,предварительно очищенного и разобранного на зубчики
300 гр шампиньонов порезать крупно,выложить сверху,
сливки,в моем случае 200 гр 33% сливок разбавила полстаканом воды,
форму плотно закрыть фольгой,
запекать1,5 часа при 200 гр,
когда приготовится чеснок выташить,посыпать зеленью.
10 куриных частей (бедрышки, ножки)
2 луковицы
3 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки аджики (у меня была сухая)
1-2 чайных ложки куркумы
1-2 чайных ложки зиры
3 столовых ложки лимонного сока.
Лук нарезать кольцами. Перемешать все ингридиенты маринада. В большой миске перемешать курицы, лук и маринад. Накрыть и поставить в холодильник как минимум на 6 часов. Мы жарили на грилле, думаю, что можно и запечь в духовке. Приятного аппетита!
400 гр. куриного филе
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.ложки лимонного сока
8 ст.ложек риса
соль, красный молотый перец,
соевый соус по вкусу
Куриное филе нарезать кусочками, сложить в миску, добавить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, перец, соевый соус, лимонный сок, все перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. В четыре горшочка насыпать по 2 ст.ложки риса, залить водой на 10-15 мм выше уровня риса, разложить куриную массу вместе с соком и поставить в холодную духовку. Включить нагрев духовки до температуры 200-220С и тушить курицу с рисом до готовности риса 30-40 мин. Готовое блюдо подавать прямо в горшочках.
Источник: Эльмира Меджитова "Вкус домашней кухни"
[показать]Понадобится 2 больших баклажана (около 1 кг)
2 больших моркови
1 луковица
корень петрушки
1 красный перец
1 банка томатов в собственном соку 450г
немного томатного соуса (грамм 50)-не обязательно
чеснок (по вкусу)
2 цуккини (или кабачка, у меня было 2 зеленых цуккини и один желтый)
трава для посыпки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Баклажан нарезать кружочками, потом кружочки на 4 части. Посолить и оставить на пол-часа. В это время очистить и нарезать остальные овощи.
На оливком масле обжарить лук, корень петрушки, чеснок и морковь. Добавить баклажаны, тушить минут 10-15, помешивая. Добавить перец и томаты, тушить минут 10, помешивая. Добавить цуккини, тушить минут 10, помешивая. Можно еще добавить соус томатный для насыщенности. Поперчить, если не достаточно, то посолить. Снять с огня, присыпать травой (можно и при подаче на стол).
Приятного аппетита!
Кабачки - 500 г
Крупа манная - 4-5 столовых ложек
Яйцо - 2 шт.
Зелень
Специи по вкусу
Растительное масло для жарки.
Кабачки вымыть, удалить плодоножки. Поскольку сейчас совсем молоденькие кабачки, и шкурка на них совсем тонкая, то дополнительной чистки они не требуют. Если кабачок "старый", тогда шкурку нужно почистить.
Кабачки натереть на крупной тёрке. Присолить. Сразу добавить манку. И подождать минут 10-15. [показать]
Мой секретик. Этим мы убьём двух зайцев. 1. Соль сразу поможет отделению сока из кабачков, который нам будет мешать при жарке. И который мы чуть позже сольём. 2. Этот самый сок поможет разбуханию манки. И всё, что она в себя не заберёт - будет лишним.
Прошли наши минутки ожидания? Лишний сок можно слить (не отжимая массу). Теперь добавляем яйца, перец, приправы по вкусу. Мелко режем любимую зелень, добавляем туда же.
Ложкой выкладываем массу на сковородку и жарим на растительном масле как обычные оладушки. Огонь средний.
А вот рецепт (слова автора):
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем: Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.
Внимание
Часто возникает вопрос по температуре выпекания, как правило, этот пирог печётся при 180 гр. Возможны сдвиги температуры влево или вправо, но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.
1/3 палочки дрожжей
2 ст л сахара
2 яйца
1 ст теплого молока
3-4 стакана муки
100 г сливочного масла
соль
Дрожжи с сахаром размешать до однородного состояния, вбить яйца, влить молоко,соль. Все размешать. Постепенно засыпать муку. (По густоте тесто должно быть как густая каша). На стол, посыпанный мукой выложить тесто, раскатать пласт и смазать его 1/3 размягченного сливочного масла. Сложить тесто конвертом, опять раскатать и смазать 1/3 масла и повторить еще раз. После чего поставить тесто в холодильник на 2-3 часа.
Это тесто подходит и для выпечки в духовке и для жарки на сковороде.
Замечания:
1.Я последнее время делаю это тесто из сухих дрожжей, на вкусе никак не отражается
2. Масло можно заменить маргарином. Кол-во можно уменьшить, я кладу когда как, но самое меньшее было около 50гр.
2. Лично мне не понятна такая технология приготовления теста, да и ленивая я. Поэтому, я добавляю размягченное (не растопленное) масло вместе с остальными ингридиентами и замешиваю тесто как обычно.
3. Главное не переборщить с мукой, иначе тесто будет не таким воздушным.
[показать]
Тесто:
1,5 стакана муки, 100г сливочного масла или маргарина, 4г сухих дрожжей, 1/2 ч ложки соли, 0,5 стакана жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 2 ч ложки сахара, замесить тесто и в холодильник на несколько часов, минимально 1,5 часа, оптимально 12 часов.
Начинка:
400~500г зеленого лука, 4~5 вареных яиц, ~1/3 ч ложки соли
Сделать дрожжевое тесто или дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления.
Зеленый лук перебрать, помыть и порезать.
В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и слегка обжарить (1~2 мин), до тех пор, как лук слегка поменяет свой цвет и станет мягким.
Если при обжаривании выделится сок, ни сливать, ни выпаривать его не нужно.
Сковороду с луком снять с огня.
Вареные яйца покрошить или натереть на крупной терке в сковороду с луком.
Подсолить, перемешать. Тесто разделить на две неравные части.
Большую часть раскатать в круг диаметром 28~30см (24~26см + ~4см на бока), положить на смазанный противень.
На середину круга выложить начинку, разровнять.
Вторую половину теста раскатать в круг диаметром 22~24см.
Маленьким кругом накрыть начинку и, приподнимая края нижнего круга, защипать.
Верх пирога смазать яйцом, разболтанным с 2~3 ст ложками воды (лучше использовать не целиком яйцо, а лишь желток).
Если пирог готовится из дрожжевого теста, дать ему расстояться.
Пирог из дрожжевого слоеного теста быстрого приготовления можно сразу ставить в духовку. Духовку разогреть до t=200°С и выпекать пирог до зарумянивания (~30 мин).
Если пирог станет подрумяниваться слишком быстро, накрыть его сверху куском фольги. Готовый пирог вынуть из духовки, переложить на блюдо и смазать верх сливочным маслом.
Накрыть двумя бумажными салфетками и полотенцем и дать пирогу "отдохнуть" 15~30 минут.
Мои изменения: начинку сделала другую - рыбная консерва с маслом+рис+яйцо+сыр. Пекла при температуре 180 30 минут. Тесто такое замечательное, на сайте оно называется ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
50 гр сырых дрожжей или 3 ст л сухих
развести в 1/4 стакана теплого молока плюс 1 ч л сахара, дать подойти немного
Потом добавить
2 стакана теплого молока
чуть меньше 1 ч л соли
2 ст л растопленного масла
2 яйца
1 ст л сахара
3 ст л растит масла
5 стаканов муки, но смотреть чтобы тесто было не густым! Лучше,если тесто будет даже немного пожиже,зато потом можно кусочки отрезать и в муке чуток обваливать.
Дать тесту подойти,перемесить, дать подойти второй раз и делать пирожки
Как я уже сказала: я все ингридиенты сразу засыпаю в хлебопечку,только муку всю не кладу, а подсыпаю понемногу ,лучше меньше ,чем больше.
Я делаю пол нормы, нам достаточно, да и в моей хлебопечке вся норма не умещается, когда поднимается вылазит как "Мишкина каша"
Потом я все тесто выкладываю на доску,прикрываю полотенчиком, отрезаю такую длинную колбаску, ее режу на кусочки и ладонью , то есть мышцей первого (большого) пальца разминаю в кружок, не катаю, так уж привыкла ,от мамы научилась Ну и побольше начинки, картошки с жареным луком или все что пожелаете и положите на стол припыленный мукой на расстойку,чтобы подросли немного, а потом можно жарить в растит масле и объедаться.
600мл молока подогреть , 1пакетик сухих дрожжей ,1чл сахара ,соль
1 кг муки,когда замесила тесто обмакнула руки подсолнечным маслом и дальше
месить,так надо сделать 3-4 раза и тесто должно получится нежно маслянным
в теплое место через час полтора тесто готово
можно жарить пирожки на сковороде
Сосисочки во фраке
незаменимый рецепт на банкетах, фуршетах, просто палочка-выручаолчка
Продукты:
5 средних картошек,
1 столовая ложка крахмала,
1-2 стакана муки,
1 желток,
травы, специи,
5 -7 сосисок обычного размера(маленьких больше).
Эстетически маленькие лучше смотрятся и быстрее исчезают с праздничного стола.
Процесс:
Отварить картофель в мундире, можно отварить без шкурки, но целиком.
Очистиь и пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.
В картофельную массу добавить желток, крахмал, 1 стакан муки, травы, специи.
Всё тщательно вымешать.
Присыпать мукой рабочее место.
Раскатать пласт толщиной 0,5 см. При раскатывании теста постоянно переворачивать, присыпая мукой. Нарезать картофельное тесто полосками.
Сосиски обсушить бумажным полотенцем.
Закрепляем конец картофельной полоски у основания сосиски, потом поворачивая сосиску, обматываем всё её тело. Защипываем второй конец и укладываем на противень, простеленный и промасленный растительным маслом.
Запекаем до появления румяной корочки.
Очень вкусное, красивое и эффектное блюдо.
В обычные дни подаём со свежими овещами, салатами, соусами.
Торт "Мишка на севере"
Праздничный вариант. Дети обожают.
Продукты:
1,5 стакана сметаны,
1 стакан сахара (при желании, можно добавить ещё 0,5 стакана),
0,5 чайной ложки соды,
1 столовая ложка уксуса,
3 стакана муки
Процесс:
Замесить тесто.
Разделить на две равные части.
В одну часть добавить 1 столовую ложку какао.
Всё хорошо вымешать.
Из каждой части теста выпекаем два коржа, в общей сложности четыре.
Крем:
1,5 стакана сметаны,
1-1,5 стакана сахара,
чуть лимонного сока,
орехи.
Взбиваем сметану до увеличения в два раза, подсыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Можно миксером.
К слову будет сказано.
Я сметанный крем люблю взбивать вручную.
Промазываем два коржа, начинаем с тёмного.
Пересыпаем нарезанными орехами.
Промазываем так три коржа, а четвёртый - верхний, покрываем глазурью.
Глазурь:
1 стакан сахара,
3 чайной ложки какао,
4 столовые ложки молока,
смешиваем все составляющие и ставим на огонь.
Варим на медленном огне 20-30 минут.
В завершение варки добавляем 50-70 гр. сливочного масла.
Перемешиваем и покрываем верх и бока торта.
Обсыпаем орехами.
1 стакан кефира (кисляка или простокваши), 1 стакан сахара, 2 яйца, 100 гр маргарина или слив. масла, 1 ч.л. гаш. соды, муки до густоты теста на оладьи (не жидкие) Смазать форму маргарином или спрыснуть спреем спец-ным, выпекать минут 30-40 при 400 гр.
Еще я обычно, чтоб не подгорело, ставлю форму с водой под пирог, на нижнюю.
Попробуйте сначала в качестве пирога, может и понравится. У меня в прошлый раз за три дня куличи не усохли, мягкими были. И да, можно изюмчика туда и сверху белком - вот и кулич :o)
Пирожки с капустой
Для теста:
1 стакан воды
50 гр сахара
50 гр растительного масла
щепотка соли
3 стакана муки
1- 1 1/2 ч.л. дрожжей без горки
Соединить воду, масло, сахар и соль в кастрюлюке и закипятить. Подождать пока остынет до теплого состояния. И добавить дрожжи. Пусть постоит минут 5. Добавить 2 стакана муки. Размешать. 1 стакан муки высвпать на стол. Выложить тесто и месить до гладкости и пока перестанет липнуть к рукам (минуты 2-3). Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким но не липнуть к рукам.
Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 1 час.
Подготовить начинку.
Для начинки:
кусок капусты (я брала 1/3 не большого кочена)
1 морковь
1 болгарский перец
1 луковица
гость изюма или чернослива
1 чайная ложка порошка карри разведенная в воде
Порезать луковицу четверть кольцами. Обжарить , добавить перец, затем морковь и капусту. Жарить долго не нужно. Как обмякнет и перестанет быть жесткой ( если капуста не древняя это занимает минут 10-15 на обжаривание всех овощей) добавляем изюм и разведенную карри, солим по вкусу. Жарим еще минуты 3 и снимаем с огня.
Тесто разделить на 2 части - одна побольше , а другая поменьше. Раскатали большую часть довольно тонко (примерно 5 мл). Переложили на протвень. Распределили начинку. Раскатли меньшую часть тоже тонко. Накрыли пирог и защипнули края.
Накрыть пирог полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут . Выпекать 30 минут при температуре 220C(410F).
Разрезаем и едим.
Очень вкусно, рекомендую приготовить
Ингредиенты:
1 кг муки
6 яиц
1.5 стакана молока
2 стакана сахара
70 г свежих дрожжей
щепотка соли
ванилин
200 г изюма (промыть, обсушить и обвалять в муке)
Слегка подогреваем молоко, растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, соль размешиваем. Масло растопить и остудить, добавить в дрожжи и перемешать. Добавить яйца. перемешать.
Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось похожим на густую сметану. Постепенно подмешивайте изюм.
Затем тесто разлить по формочкам( формы наполнять не более,чем на 1/4,т.к. тесто очень хорошо поднимается. В крайнем случае на 1/3 и оставить в теплом месте на 4,5 часа.
Разогреть духовку до 200 г. Выпекать 30 минут.
Десяточка от Нади.
10 шт. баклажанов
10 шт. болгарских перцев
10 шт. помидор
10 луковиц
100 г уксуса
200 г растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли
головка чеснока
зелень петрушки
Баклажаны, перцы, помидоры, лук нарезать. Сварить маринад: уксус, растительное масло, сахар, соль вскипятить. Выложить в маринад все овощи и варить все вместе 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную головку чеснока и мелко нарезаную зелень петрушки. Горячие овощи разложить в стерильные банки.