Сегодня четверг, а это значит, что Серж уже готов побаловать своих зрителей новым рецептом. На этот раз будем готовить мясные шарики с травами и овощами в томатном соусе. Приятного аппетита!




"Быть Сержем МаRковичем"

В начале этого года в Японии был установлен рекорд стоимости одной рыбы. В ходе торгов атлантический тунец весом 222-килограмма был продан за 1,8 миллиона долларов. Вряд ли для создания сегодняшнего блюда вам понадобится 200 килограмм тунца, достаточно будет пары хороших стейков. Именно их будем готовить под руководством Сержа Марковича.

Сегодня будем готовить птицу, а если точнее - утку. На этот раз Серж решил её запечь в необычном соусе из перца, горчицы и кефира. Немного овощей, пара кулинарных секретов - и сочная уточка с хрустящей корочкой уже тает во рту.




Тем, кто придерживается Великого поста, смотреть это видео запрещается! Лучше обратите внимание на самые удачные рецепты постных блюд от Сержа Марковича:

Видео-рецепт "толчонки" из корнеплодов с чесноком ищите здесь ,

как приготовить фасоль, запеченную с овощами, вы увидите здесь ,

простой способ сотворить яйца из авокадо с семечками Серж открывает здесь,

а рецепт нежного грибного супа-пюре с чипсами из шиитаке вы найдете здесьздесь.

Надеюсь,что предложенный вариант чахохбили, вызовет у вас аппетит и желание приготовить это вкуснейшее блюдо!

В состав этого блюда входит:
- 1-1,2 кг – курица;
- 5-7 шт – помидор;
- 2 шт – перец болгарский;
- 3 зубочка – чеснок;
- 2-4 шт – лук репчатый;
- 100 мл – вино белое или красное сухое;
- 30 г – для жарки сливочное масло;
- петрушка или кинза, базилик (по желанию);
- соль;
- 1 шт – красный острый перец (или молотый красный перец 1/3 ч.л);
- 1/4 ч.л – шафран (по желанию);
- 1/4 ч.л – хмели-сунели.

Приготовление.

Вымоем курицу, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на не большие кусочки.
Репчатый лук очистим и нарежем полукольцами или четверть кольцами,как хотите.
Вымоем болгарский перец, разрежем его пополам, удалим перегородки с семенами, еще раз сполоснем.
Нарежем полукольцами или четверть кольцами.
Помидоры вымоем, на каждом сделаем крестообразный надрез и зальем кипятком ,пусть постоят пару минут.
Снимем с помидор кожицу и нарежем кубиками.
Очистим и мелко порубим чеснок.
Зелень вымоем, обсушим и порубим.
Если вы используете свежий острый перец (блюдо получится острое) – вымоем его, разрежем и удалим семена. Перец нарежем маленькими кубиками. Свежий горький перец можно заменить красным молотым острым перцем. Смотрите не переборщите, кто не любит острое, уменьшите порцию перца.
После того как мы подготовили продукты, можно приступить к приготовлению чахохбили.
Возьмем толстодонную сковороду (желательно использовать чугунную посуду) нагреем на сильном огне.
Выложим на сухую разогретую сковороду подготовленные куски курицы (желательно куски выкладывать не плотно и обжаривать небольшими порциями).
Обжарим кусочки курицы, часто переворачивая, поджарив их до румяной корочки.
Переложим обжаренные кусочки в тарелку и обжарим оставшуюся курицу.
Обжаренную курицу поместим обратно в сковороду или сотейник, выключим огонь и держим курицу в тепле.
В то время, кода готовилась курица, на другой сковороде растопим сливочное масло, и обжарим в нем лук, немного присолим.
Добавим обжаренный лук к курице.
На этом же масле обжарим болгарский перец и тоже переложим вместе с маслом,на котором жарились овощи к курице.
Добавим к курице помидоры,чуть-чуть посолим. Сотейник с курицей снова поставим на огонь.
Вольем к курице вино белое или красное сухое, увеличим огонь и готовим 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшим огонь до минимума, накроем сотейник крышкой и готовим 15-20 минут.
Добавим в чахохбили рубленую зелень, острый красный перец, чеснок хмели-сунели, шафран.
Все перемешаем, накроем крышкой и пусть кипит на слабом огне еще 5 минут,после дадим настояться.

Подадим на стол чахохбили, присыпав свежей зеленью.
[показать]

Расскажите, как вы питаетесь на работе? Ходите куда-то на бизнес-ланч или берете с собой? Я просто вышла впервые на работу в офисе и никак не могу построить правильную систему.

Наступили длинные выходные по случаю 8-го марта. Это отличный повод освоить приготовление очередного коктейля. На этот раз вам понадобятся светлый ром, ликер Личи, шалфей, вишневый сок и сахарный сироп. Коктейль "Разрыв трава" готовим вместе с барменом Антоном Андреевым.

ZaДело!

[показать]

При приготовлении диетических блюд особую роль играют пряности, приправы и специи. Именно они делают скучные диетические блюда яркими и насыщенными.  Важно знать что пряности, приправы и специи - это не слова синонимы. Их применение при приготовлении блюд различно.  Ниже приведу определение пряностей, приправ и специй. 

Читать далее...

Сегодня на канале TVJAM - мастер-класс Юлии Мордвиновой. Учимся делать фигурный кусковой сахар в форме сердечек, что может пригодится накануне Дня Святого Валентина.

  Понадобится:

Приготовление

 

рецепт

[показать]

 

 

 

Взято отсюда, из раздела про разгрузочную неделю перед праздниками — но на самом деле эти рецепты можно использовать и после праздников же -)

Это цитата сообщения Makita87 Оригинальное сообщение

ВНИМАНИЕ! Конкурс рецептов - прими участие - выиграй приз!

[600x322]
Уважаемые друзья!
Интернет-магазин посуды, предметов сервировки и подарков Posuda40.ru проводит новогодний конкурс рецептов! В итоге будет разыграно три великолепных приза:

1. Электрическая кофемолка Bodum BISTRO
2. Сковорода с керамическим покрытием Beka BEKA
3. Набор войлочных вкладышей для хранения посуды

Условия участия как никогда просты и доступны! Кроме того, конкурсанты вправе попросить проголосовать всех своих друзей и друзей своих друзей за их рецепт.

ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ!

 

Вот такой прелестнейший тортик очень рекомендую к праздничному столу.

[показать]

Что нужно:

персики консервированные – 1 банка

сахар – 250 г

желатин в гранулах – 45 г

готовое слоеное дрожжевое тесто – 250 г

сливки жирностью 35% – 500 мл

масло сливочное – 1 ст. л.

яйцо (желток) – 4 шт

молоко – 1 стакан

вишня замороженная без косточек – 500 г

творог жирностью 9% – 500 г

Что делать:

шаг 1

Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт.

шаг 2

Разогреть духовку до 220 °С. Вырезать из теста круг диаметром 30–32 см, сделать на его поверхности частые проколы вилкой. Противень смазать маслом. Выложить на противень круг из теста и выпекать в духовке 10 мин., до золотистого цвета. Готовый корж немного уменьшится в размере.

шаг 3

Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размешать до полного растворения. Остудить.

шаг 4

Протереть творог через сито, слив-ки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу.

шаг 5

Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить сахар, влить такое количество воды, чтобы вишня была едва покрыта. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

шаг 6

Высокую разъемную форму простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж, на него – творожно-сливочный крем. Поставить в холодильник на 1–1,5 ч. Крем должен застыть. Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до полного застывания. Перед подачей снять боковые стенки формы и удалить пленку.

 

Рецепт взят из подборки лучших новогодних рецептов http://www.gastronom.ru/digest/2012/bosch/

 Американский сладкий завтрак или десерт.

Ингридиенты:

Сливочное масло - 150-180гр.

Темный шоколад (не горький) 40-70% какао - 150гр.

Молочный шоколад - 100гр.

Яйцо куриное - 3-4шт.

Сахар - 6 ст.л.

Мука - 4-5 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

• Разогреваем духовку на 180 градусов.
• Сливочное масло кладём в миску (обертку не выбрасываем- ею протираем форму для пирогов 22-24см), туда же ломаем молочный и темный шоколад, ставим в микроволновку на минуту (полная мощность) - также, если не лень, можно поставить на водяную баню (лично я предпочитаю микроволновку, быстрее и разницы никакой).
• Достаем из микроволновки миску и тщательно перемешиваем ложкой масло и шоколад до тех пор, пока масса не будет похожа на шоколадный крем. Если еще попадаются кусочки шоколада - не бойтесь, растает.
• Берем яйца с сахаром и взбиваем в погружном миксере 1-2 минуты. Выливаем в шоколад и размешиваем ложкой до однородной массы.
• Просеиваем муку и разрыхлитель в шоколад и тщательно перемешиваем ложкой.
• Берем форму для пирогов 22-24 см, протираем оберткой из под масла и выливаем туда готовую массу.
• Печь 15 минут. !ВАЖНО! Брауни должно быть немного сыроватым, такое блюдо если перепечь, то по вкусу и мягкости получится не брауни, а маффин! Следите за временем!

 

[показать]

Если вы бывали в Рио-де-Жанейро, то, наверняка, вам доводилось пробовать настоящую бразильскую "Кайпиринью". Сегодня Сергей Веретенников и TVJAM учат всех любителей веселых вечеринок готовить этот знаменитый коктейль