И этому нечто нет пока имени. Решила вечерком слепить пирог творожный на скорую руку, чтоб значицца было завтра утром с чем чайку попить моему семейству. Раньше,  еще до исторического материализма,  пекла часто,  но вот за долгие годы рецептура подзабылась. Сделала как грицца "на глаз"...

[628x391]

Рецепт, по обыкновению, тут>>>

.

Кхм... босс очень любит ватружки, возьму на заметку, а покопавшись по инету нашел интересный рецепт.

Рецепт ватрушек

Этот мой любимый рецепт ватрушек с творогом или яблоками я использую уже несколько лет по совету моей приятельницы - Валентины Андреевны. Тесто получается очень удачным - вкусным, долго не черствеет. Это тесто я использую и в рецепте пирожков с грибами, и в рецепте пирожков с капустой, и в рецепте булочек с орехами и корицей.

Читать далее

Марципан (нем. Marziрan, от ит. marzaрane - мартовский пасхальный хлебец) - эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Эта смесь, где сахар составляет от одной трети до двух пятых, дает настоящую, классическую марципанную массу, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать конфеты. Такие марципанные конфеты могут глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.

Марципан был изобретен во Франции, но самое широкое распространение получил в Германии (в XVIII-XIX вв.) и Австрии. К сожалению, наша кондитерская промышленность не выпускает эти своеобразные сладости. Одна из главнейших причин этого - незнание рецептуры настоящих марципанов, применение неправильных пропорций и смешение иногда различного орехового сырья (фундука, миндаля, грецкого ореха) при промышленном приготовлении марципанных изделий. Между тем фундук, грецкие или кедровые орехи обладают иным по сравнению с миндалем содержанием масла, и поэтому, несмотря на высокие питательные качества, не могут дать особой самосклеивающейся марципанной смеси и при нагревании либо распадаются, либо пригорают.

Наши дети читают сказки Андерсена, Гауфа, Гофмана, братьев Гримм, где упоминание о марципанах как бы символизирует детское счастье. И, наверное, родители не всегда могут объяснить им, что же это такое. Между тем сделать марципаны проще простого. И это как раз естественное и полезное для детей сладкое: чистые орехи и немного высококачественной сахарной пудры.

Вот РЕЦЕПТ МАРЦИПАНА

[300x225]название «иолит» происходит от греческих слов ion — фиалка и lithos — камень. другие названия минерала и его разновидностей: фиалковый камень, водяной сапфир, рысий сапфир, ложный сапфир, синий нефрит, кррдиерит, дыхроит. иолит является разновидностью кордиерита. окраска минерапа бывает синей, фиолетовой. блеск — стеклянный. твердость — 7,0-7,5; плотность — 2,7 г/см3. основные месторождения: англия, норвегия, финляндия, сша, канада, индия, шри-ланка, мадагаскар, бирма (мьянма). лечебные свойства есть мнение, что иолит способен излечивать множество нервных заболеваний, вплоть до психических расстройств. литотерапевты предлагают 10-15 минут ежедневно любоваться камнем, рассматривая игру его граней в свете электрических лучей. считается, что такое упражнение снимает нервное напряжение, избавляет от навязчивых идей и беспричинных страхов. людям, страдающим бессонницей, следует на ночь класть изделие с изолитом у изголовья кровати — камень поможет быстро уснуть и пошлет своему владельцу красивый, сладкий сон. оправленный в серебро самоцвет обеззараживает питьевую воду, если поместить его на ночь в стакан с водой, делает из нее настоящий энергетический напиток, выпив который, человек в течение всего дня находится в бодром, веселом настроении. магические свойства иолит — семейный миротворец. он гасит начинающийся конфликт в самом зародыше, не давая ему перерасти в серьезную ссору. камень способствует сохранению супружеской верности и бережет взаимную любовь, разжигает страсть. астрологи считают, что иолит подходит любому знаку зодиака, но особенно рекомендуется ветреным воздушным знакам (весы, водолей, близнецы). талисманы и амулеты в качестве талисмана и амулета иолит гарантирует своему владельцу комфортное существование в семье, бесконфликтное общение на работе, благосклонность начальства и симпатию окружающих, защищает от завистников, клеветников и недоброжелателей.

В общем вчера я заморочился на ледяной миндальный торт.

Вместо обещаных 1,5 часа по рецепту я его делал около 4х.

В чем сложности? Миндаль... Это такой гемор - почистить, поджарить... но еще геморнее измолоть его в кофемолке - на это все ушло 2 часа.

Крем. Эта часть рецепта простая и очень вкусная. Масло я брал не наше, а завезенное из германии на основе альпийских сливок сделанное. Очень нежное и мягкое. Размякло оно без посторонней помощи и очень легко разбилось в миксере.

С замесом теста тоже особых поблемм не было. А вот по поводу раскатывания - не пытайтесь его раскатывать между двух пленок, т.к. если на нижней пленке образуется складка, при снятии с нее корж порвется и не раскатывайте их в слишком большие круги - 20 см вполне достаточно. Рекомендую взять круглую плоскодонную коробочку для обедов и под слоем пленки рукой ровно распределить по дну, потом выложить на противень и в дховку. Еще рекомендую простелить противень бумагой промасленной слегка иначе будут проблемы с откреплением от формы. Кроме того отлеплять корж от формы после запекания лучше сразу! Т.к. это миндальное тесто, пока оно теплое оно очень пластичное. Как только оно остынет оно станет загрубевшим и поломается.

Лучше не торопиться и остудить коржи хорошенько или крем потечет!

А так в принципе на выходе вас ждет божественнейший торт, от которого у меня в офисе все писались от восторга.

P.S. Шоколад я брал Линт Эксэланс 75% для прослоек и 85% для посыпания сверху.

Итог на сегодняшний день составил 112.7  ^___^

Вроде на беременную я не похож ни по полу ни по виду... хотя это смотря в какое зеркало смотреть)))

Но иногда у меня выходят странные гастрономические изыски из под рук. Например еще с института я готовил такое блюдо - один кусочек хлеба промазывался паштетом, второй сгущеным молоком, это соединялось вместе, иногда с простойкой сыра и колбасы и до хрустящей корочки в микроволновку. Очень вкусный "гамбургер" выходил...

Но сегодня я наверно переплюнул и это. Салатик который я приготовил сегодня по кусу меня удивил, сочение соленого и сладкого получилось очень даже... а Намешал я опять авокадо, огурцы без кожуры, мясо "снежного краба" и черную икру. Все это взбил в кострюльке и взял с собой на работу =) Наелся с половины маленькой мисочки =)

З.Ы. а вот абрикосовое пюре от фруто няни такая мерзопакость я вам скажу...

Регион Италии: Эмилия-Романья

[показать]Вам потребуетсяна 8-10 порций: Тесто: 250 г очищенного миндаля 2 белка 150 г сахарной пудры Крем: 3 яйца 250 г сливочного масла 60 г сахарной пудры 150 г горького шоколада 20 мл коньяка 200 мл крепкого холодного эспрессо 3 ст. л. миндальной крошки Время приготовления: 1,5 часа (+ 4-5 часов для охлаждения) Калорийность (1 порция из 10): 500 ккал

Читать далее

В предыдущей цитате меня озадачил ингридиент "готовые савоярди" не знал что это, и решил пополнить сей кощунственный пробел.

Регион Италии: Пьемонт

Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.
Читать далее

Тирамису



 

Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

Вот и я вчера решила "поднять себя вверх". Наверное это самый легкий из всех десертов по приготовлению, но канеш для фигуры не самы лучший вариант. Вот мой рецептик:

500 г сливочного сыра маскарпоне
4 яйца
сахарная пудра из 4 ст. л. сахара
150 мл холодного крепкого эспрессо
4 ст. л. ликера Амаретто
200 г готовых савоярди
какао-порошок для посыпания

Белки отдельно взбить, желтки взбить с пудрой, добавить маскарпоне, перемешать. В эту смесь по ложке добавлять белки. Кофе развести с амаретто. На тарелке выложить печенье, пропитать кофе, сверху крем, так 2 слоя(мона и больше), сверху какао, ну я еще люблю посыпать тертым шоколадом.

[698x434]

*

 .

,