У этого пирога есть своя история, и я хочу рассказать её вам.
Давайте, пожалуй, начнем с самих сестер Татэн – Стефани и Каролины. Они с юных лет помогали своему отцу, владельцу скромной гостиницы. Отец умер, гостиница перешла к ним, а они все так же принимали гостей и возились на кухне.
Событие, о котором пойдет речь далее, произошло примерно в 70-х годах 19 века. Точнее уже никто не скажет. Неизвестно и то, что же собственно произошло. Никто даже не сможет точно сказать, которая из сестер Татэн – Стефани или Каролина добилась конечного результата. Известен только сам конечный результат – впервые был испечен перевернутый яблочный пирог.
Существует две версии происхождения пирога. Первая
связана с кошкой. Одна из сестер готовила на кухне яблочный пирог. Он был уже почти готов, женщина собиралась его вынимать из печки, но тут ей на руку прыгнула кошка, и пирог упал на пол, согласно «закону бутерброда», начинкой вниз. А может и не было никакой кошки, просто возраст сказывался? Тем не менее, пирог перевернулся. Мадемуазель Татэн была женщиной бережливой. Поэтому она подняла пирог, положила его кверху дном в форму и снова отправила в духовку. Дно пирога образовало карамель, и в результате, появилось новое блюдо.
Согласно второй версии, никакой пирог из рук у мадмуазель Татэн не выскальзывал. Просто в спешке она положила яблоки, забыв сначала положить в форму тесто. Заметив это, она прикрыла яблоки тестом и поставила в печь. Готовый пирог она перевернула, вынимая из формы и так и подала к столу яблоками кверху.
Этот пирог так понравился посетителям, просто мода на него началась. И вот в1888 году сестры переименовали свою гостиницу, назвали ее «Татэн», дав ей не столько свою фамилию, сколько название популярного блюда. Слухи о нем дошли и до Парижа – вы же знаете, им никакое расстояние не помеха. И вот владелец «Максима» – самого популярного парижского ресторана, решил во что бы то ни стало заполучить рецепт этого пирога. Он отправил в гостиницу к сестрам Татэн своего cook spy – шпиона. Он устроился к ним на работу садовником и так очаровал женщин, что они позволили ему наблюдать за приготовлением своего фирменного блюда. Так рецепт попал в ресторан «Максим», блюдо было приготовлено и подано гостям, у которых имело шумный успех. Так Tarte Tatin приобрел свою популярность, которая ничуть за прошедшие годы не уменьшилась - в меню знаменитого ресторана этот пирог присутствует по сей день.
*******************************************************
*******************************************************
Ну что, попробуем?
Читать далее
Это цитата сообщения CherrySun Оригинальное сообщение
Тушеная говядина со сливами
[600x493]Необходимо взять:
500гр говядины (которую вы предпочитаете для тушения)
2 луковицы
1 морковка
1 стебель сельдерея
100 г черных слив
1 столовая ложка томатной пасты
соль, перец
2 столовых ложки растительного масла
200 мл воды или бульона.
Нарезаем говядину на кубики. Также чистим и нарезаем овощи.
Обжариваем наше мясо на сковородке,солим перчим его, после чего выкладываем в посуду для тушения.
На этой же сковороде обжариваем морковку, лук и сельдерей. Добавляем томатную пасту и жарим еще пару минуток.
Овощи перемещаем со сковороды к мясу в нашу кастрюльку для тушения
Заливаем все это дело бульоном (можно развести бульонный кубик в воде) , накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким. За пол часа до готовности добавляем сливы ( порезать на четвертинки, но это не обязательно) и перемешиваем. Солим, перчим.
Очень советую подавать мясо с жареным картофелем.
Рецепт взят из книги повара Harry Ilves' а.
Это цитата сообщения CherrySun Оригинальное сообщение
Ризотто с морепродуктами
[307x460]Понадобится : ризотто рис (Carnaroli, Vialone Nano , Arborio) прибл. 400 гр. , луковица ,чеснок , 150 гр. белого сухого вина , листок лавра , шафран , пару штук больших креветок , коктейль « Дары моря « , с литр овощного бульона , парочку коктельных помидорок петрушка ,оливковое масло , сливочное масло ,соль, перец
Процесс : берем кастрюлю , разогреваем в ней кусочек сливочного масла и пару ст.ложек оливкового масла . Добавляем мелко порезанный лук , придавленный лезвием ножа чеснок и хорошо мешаем ,потом добавляем наш рис и листок лавра. Хорошенько это все перемешиваем ,пока рис не станет полу прозрачный .
Убираем чеснок и заливаем рис нашим сухим вином ,ждем пока вино наполовину выпарится .
Добавляем ( по возможности ) полграмма рылец шафрана и хорошо мешаем. ( думаю моно и просто шафран. автор не должен же обидиться)
По мере испарения жидкости , добавляем из рядом стоящей на плите кастрюльке половник легко кипящего овощного бульона.
И повторяем процесс заново , как только рис впитает в себя эту жидкость .
В это время займемся морепродуктами
Почистил креветки от панциря , смешал их с морским коктейлем и обжарил их коротко на оливковом масле в сковородке.
Как только наше ризотто стало кремообразное , добавил порезанные парочку помидорок,
и морские продукты . Обратите внимание : рис приобрел от шафрана легкий желтый цвет.
Вот и все . Взяли глубокую тарелочку и выложили наше ризотто .
Присыпали чуть петрушкой
Это цитата сообщения Душа_ведьмы Оригинальное сообщение
Поговорки
• Темнее всего перед самым ... переходом на "летнее время"
• Не руби сук, на котором ... листочки
• Не время локти кусать ... они грязные
• Не плюй в колодец ... если рядом урна
• Не рой другому яму ... весь испачкаешься
• Два сапога ... обувь
• Какой вопрос, такой ... и ты
• Не ошибается тот, кто ... знал ответ
• Любишь кататься, люби и ... катайся
• Старый друг лучше новых ... роликов
• С волками жить - ... вонять будешь
• Что написано пером ... резинкой не сотрешь
• Ленивый ум ... пользуйся калькулятором
Источник
Это цитата сообщения Душа_ведьмы Оригинальное сообщение
Сырные корзиночки
[217x142]Сырные корзиночки - очень быстро готовятся и очень хорошо смотрятся при подаче различных блюд, в них можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравится.
Для их приготовления возьмите 200 грамм натертого твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2-е столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика. Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.
Это цитата сообщения Душа_ведьмы Оригинальное сообщение
Японская диета
[380x285]Я по ней питалась лет 8 назад и правда те самый 7-8 кг скидывала. Из-за сложности в соблюдение выдержала только 10 дней. После нее прорезалась любовь к пресной вареной рыбе, вареным овощам (вареная морковка тогда показалась очень сладкой и вкуснее конфетки :)) и вообще пресной еде. Салат можно в неограниченном количестве, так что голод не грозит :)
Кстати никого не агитирую - некоторым она наоборот вредная из-за кофе например, но мне подходит идеально. Еще бы рис туда втиснуть и вообще муррррр.
В течение 13 дней нельзя употреблять сахар, соль, алкоголь, мучные и кондитерские изделия. Между приемами пищи можно без ограничения пить подходящую для вас минеральную и кипяченую воду. Ужин желательно не позднее 7 вечера. В течение 13 дней теряется 7-8 кг веса.
Диета регулирует в течение короткого времени обмен веществ в организме и перестраивает его на иной ритм
Диету нужно соблюдать точно, иначе через неделю организм может начать взбрыкивать из-за потери солей и их не восполнения.
Очередные выхи пролетели будто их и не было... Так хочется отдохнуть подольше... дня 3-4 или недельку...
Но зато эти выходные отличались от остальных львиной долей позитива!
Суббота началась поездки в Икею и Ашан. Там я закупился греющими свечками в количестве 200 шт. чтоб на подольше хватило (в чем я лично сомневаюсь) 1й большой ароматической свечей с ароматом ванильного мороженного, керамическим горшочком для запекания, 3мя стеклянными мисочками для намешивания чего нибудь (я думаю это будут маски и крема с маслами) и деревянной лопаточкой (для этих же целей).
Затем мы отбили тележку и поехали в Ашан за продуктами по списку... Пару раз чуть не потерялись, настебались на счет прогрессивного детского питания "Изабелла". В общем затарились детским питанием (нормальным естественно) в достаточном количестве ибо надо переходить уже на нормальную еду а не всякими химикатами питаться и с этой точки зрения детьское питание подходит как нельзя лучше. Главное впоследствии детей не начать объедать))))
О, кстати какой там вкуснючий багет с чесночным маслом... мммммняяяямммм...
От закупленных индикаторов правда уже ничего не осталось... вкусные падлы...
А, еще мы стебались находясь в очереди в кассу... Народ с интересом смотрел в нашу сторону, хихикал над нашими дурачествами и пару раз стреманулся от внезапно начинавшегося демонического хохота в моем исполнении))))
Потом мы поехали завозить купленное на места дислокации в районе Выхино, поптно забежав в местный фитнесклуб (одной девушке там надо было вещи забрать) заодно попросили ее прикупить один энергетик российского производства - це милипиздрический флакончик (50мл) на котором гордо расположена надпись "СПЕЦНАЗ" и усе. Настоечка на женьшене от которой вшторивает мама не горюй, единственное НО это то что после нее нужны физические нагрузки или сердцу придет хана.
Завалились домой, погадали чутка. Причем карты так охотно гадали посте 2-3 месячного перерыва. И довольно четко отражали действительность... Толи я лучше их стал понимать, то ли опять повезло =) Когда мама Ани попросила погадать на нее без ее ведома они тоже согласчились но менее охотно. И еще один фактор который на это мог повлиять - один раз я отлучился в ванну, помыть руки после булочки, на выходе меня спросили можно ли посмотреть карты и я ответил "НЕТ" но будучи в ванной я чувствал что их кто то взял - они всегда меня об этом информируют. Когда я вернулся карты действительно были в руках у Аниной мамы.
Как же у меня разболелась голова после этих раскладов... я так фонил что радиотрубка, стоящая за моей спиной несколько раз теряла базу, о чем немедленно попискивала.
Потом мы пошли на кухню пить травяной чаек чтоб унять головные боли, отчасти помогло. Олья (подруга Ани) убежала к себе домой расстроенная результатами гадания, хотя все что я говорил она прекрасно понимала и догадывалась.
Кароче мило посидели, побалтали. Я поехал домой. Кое как добрался с пакетищами и головной болью, которвя в метро усилилась (электичество не айс надо сказать). Дома мне стало лучше, но при засыпании по голове что-то все равно постукивало.
В воскресенье я проснулся на удивление бодрым. День обещал быть позитивным но скучным... До вечера все онлайн были заняты и я просматривал взятые у Ани фильмы (Парфюмер - прикольный фильмец). А вот вечер испортила ссора с Леркой (Анина и моя общая знакомая, которая нас собственно и познакомила), буквально на пустом месте - в игрушке я обращаясь не к ней назвал ее не по имени а по профе и пошло и поехало... Мы конечно по характеру очень схожи и одинаково капризны, но когда меня называют "Прист" я не вижу повода для обид - до я Прист и это здорово =)
В общем мне сказали что я ее опустил 2 раза и ей это надоело... Нада сказать что все шло к этой ссоре, мелкие обиды и колкости... Посмотрим как все будет дальше...
Когда я ложился голова была полна различных образов... Похоже кто-то из тех кого я знаю скоро станут родителями, потому что образ зарождающегося ребенка довольно настырно лез в голову. Ну и на такой волне я решил пожелать кучу "приятностей" всем недоброжелателям на работе =))) И заснул крепким сном))))
[500x375]
Это цитата сообщения Dancing_Witch Оригинальное сообщение
Мандрагора - от античности до современности.
[показать]Скажу честно, долгое время я думала, что мандрагора - это исключительно мифическое растение, либо собирательное название для какой-то группы растений с галюциногенными или лекарственными свойствами. В народных названиях так бывает - одно и то же слово для двух разных трав. А потом уже ученые разбираются с видами и подвидами...
С мандрагорой ситуация похожая : это вроде бы вполне определенное растение, но ее разновидности , произрастающие в разных странах, плюс полумифические описания в магических травниках и гримуарах создают все же некоторую путаницу...
Места произрастания:
Различают пять или шесть видов, произрастающих в Средиземноморье, Передней и Средней Азии, в Гималаях:
Мандрагора (Atropa mandragora);
Мандрагора лекарственная (Mandragora officinarum L.);
Мандрагора весенняя (Mandragora vernalis);
Мандрагора осенняя (Mandragora autumnalis Spreng);
Мандрагора туркменская (Mandragora turcomanica).
Но о магической мандрагоре говорилось, что вырастает она из спермы повешенных, поэтому под виселицами можно было часто встретить колдунов и ведьм.
Мандрагора достаточно редкое растение. И во многих магических ритуалах предлагают заменить ее корень на корень другого растения - Bryonia dioic (Переступень двудомный, сем. тыквенные). Видимо затем, в целях сокращения, стали писать просто: "использовать корень мандрагоры (Bryonia dioic )", тем самым вводя в заблуждение тех, кто не знает латинское название этого растения. Так что - будьте внимательны! Если Вам предложили Bryonia dioic - это заменитель!! а никак не сам корень мандрагоры....
[показать]Вот я и решила посмотреть, насколько это возможно точнее, что за растение и его биологические свойства...Ну и без легенд , конечно, не обошлось...:) D.W.
[показать]Далее текст - Александра Бутова:
"Это – одно из самых загадочных растений в человеческой истории, окруженное таким количеством легенд, примет и предрассудков, что их хватило на несколько десятков веков, - от глубокой античности и практически до наших дней.
В ней необычно все: форма, в виде человеческой фигурки, из-за этого она с древнейших времен считалась связанной с мистическими силами, воздействие на физическое и психическое состояние человека, сравнительно редкая возможность случайной встречи с ней в природе и, конечно же, история использвания этого растения, уходящая своими корнями в седую старину. Это не просто растение, это – знаменитая мандрагора.
[показать] [426x640]
Я незаметно снова перешел на режим совы... если ложусь во втором - третьем часу ночи, то встаю довольно бодрым хоть и попозже чем обычно, но на работу успеваю =)
Ну и холодрыга сегодня... На работе аж жалюзи гуляют от сквозняка, одного радиатора на огромный офис явно маловато... Он кочюет от отдого коллеги к другому на долго не задерживаясь)))
О, а еще нам таки дали аванс, оказывается в пятницу на карточки начислили, но т.к. я себе еще карту не оформил, сие радостное мероприятие (получение оного аванса) будет проходить вечерком, при условии что меня за ним отпустят =)
Еще надо купить билеты на "Монте Кристо" и отдать долги >___<
Хотел правда на следующей неделе на него (мюзикл) сходить, но вовремя просмотрев афишу, узнал что эта неделя последняя. Посему думаю взять билеты на среду =)
Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение
Салат "Красное море"
[показать]Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Горячий шоколад
По этому рецепту он особенно вкусен! Не забудьте его приготовить своему любимому или любимой!
2 чашки цельного молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки + 1 чайная какао-порошка, 4 столовые ложки мелко порезанного шоколада
Смешать все ингридиенты в кастрюльке и довести до кипения, постоянно помешивая. Разлить по чашкам.
Это цитата сообщения Виш Оригинальное сообщение
ошиблись
Молодой монах принял постриг, и в монастыре ему первым заданием было помогать остальным монахам переписывать от руки церковные уложения, псалмы, законы и т. п. Поработав так с недельку, наш монашек обратил внимание, что все монахи переписывают эти материалы с предыдущей копии, а не с оригинала. Подивившись этому факту, он выразил свое
Удивление отцу-настоятелю: "Падре, ведь если кто-то допустил ошибку в первой копии, она же будет повторяться вечно, и ее никак не исправить, ибо не с чем сравнить!". "Хм, сын мой - ответил отец-настоятель, - вообще-то мы
так делали столетиями... Но, в принципе, в твоих рассуждениях что-то есть!" - и с этими словами он спустился в подземелья, где в огромных сундуках хранились "первоисточники", столетиями же не открывавшиеся. И пропал.
Когда прошли почти сутки со времени его исчезновения, обеспокоенный монашек спустился в те же подвалы на поиски святого отца. Он нашел его сразу - тот сидел перед громадным раскрытым томом из телячьей кожи, бился головой об острые камни подземелья и что-то нечленораздельно мычал. По покрытому грязью и ссадинами лицу его текла кровь,
Волосы спутались и взгляд был безумным. "Что с вами, святой отец? - вскричал потрясенный юноша, - Что случилось?!"
"Celebrate, - простонал отец-настоятель, - слово было: c-e-l-e-b-r-a-t-e! А не "celibate"!"
(celebrate - празднуй, радуйся; celibate - воздерживайся (сексуальное воздержание - одна из основ католицизма)
Мораль: читайте первоисточники - не их толкование
[354x500]Слеза катилась по сухой щеке
Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
На 6 порций:
1 банка (450-500 г) консервированных персиков в сиропе
750 мл крепкого черного кофе
120 мл сливок
1 1/2 ст л коричневого сахара
1/4 ч л молотой корицы
1/8 ч л молотого имбиря
для украшения: цедра апельсина, тертая
Инструкция по приготовлению:
Это кофе названо так в честь штата Джорджия в США, знаменитого своими персиками.
1. Слить персики, сохранив сироп. В блендере взбить половину кофе и персики в течение 1 минуты.
2. В чистой миске взбить сливки.
3. Налить 250 мл холодной воды, сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне; снизить огонь и варить 1 минуту.
4. Добавить взбитые персики и оставшийся кофе в кастрюлю и перемешать. Разлить по стаканам, украсить взбитыми сливками, посыпать апельсиновой цедрой и подавать.Рецепт взят у Sheree
Это цитата сообщения Душа_ведьмы Оригинальное сообщение
Комиксы про эльфийскую магию (все сразу)
[505x699]Шарик маленький укатился вдруг,
Я погнался, второй выскользнул из рук.
Лишь один остался, чтоб его катить
По одинокому светлому пути.
Только сердце запустило бег,
В жизни место выбирает человек.
Чтобы с кровью не возвращать,
Сразу надо это место защищать.
Пусть я в жизни не испачкал рук –
Что-то грязными показались вдруг.
Лучше тут на память не грешить,
А иначе тяжко станет жить.
Встретимся мы, неизбежно сойдется путь,
И сердца стук его укажет нам как-нибудь.
Буду с тобой неизменно искать ответ
На тяжкий вопрос, что волнует так много лет:
Мы зачем явились на свет?
В этом зеркале вдвоем мы отразимся,
И сплетенным судьбам дружно поразимся.
Стоит нам под прозу жизни заглянуть
И поймем друг друга истинную суть.
Я же с тобой неизменно готов идти
Вдвоем вперед по светлому пути...
И не забывай, что буду звать тебя всегда
Из шарика того, что катится через года.
Так встретимся мы, неизбежно сойдется путь,
И если найдем, где к удаче с него свернуть,
То зарок свой выполним земной,
Скоро станут две души одной!