Когда был в Амстердаме приглядел данный процесс в фастфуде. Вчера сам попробовал - результат удовлетворил.

- пучок шпината (пучок - эт хороший пучок, не жиденький) на барышню, 2 пучка на мужчину.
- столовая ложка растительного масла.
- приправы по вкусу + соль по вкусу
- сок лимона.


1. Моем шпинат. Обсушиваем листья. Обрезаем корни.
2. Выкладываем масло на сковородку на разогревшееся масло.
3. Солим, приправляем, сбрызгиваем лимонным соком. И периодически мешаем. Листья будут уменьшаться в объемах... Раза в 4. Это минут 5-7.
Они готовы к употреблению.

Очень хорошо использовать шпинат, как постель для рыбного стейка. Рядом еще картошки положить - для тех, кто не бережет талию и не считает углеводы :), лимончика кусочки и - приступайте к процессу.

на самом деле, хинкал (не путайть с грузинскими "хинкали") , а тем более аварский хинкал - сложное и капризное блюдо. Я пока сама не умею, но записана на курсы к аварке)))))) но есть любопытная штука - как ленивый хинкал))) похож, но попроще...))))

Продукты для:
- творог полкило, лучше домашний (на базаре покупаю), жирность наплевать, но 9% самое оно
- много зелени, кинза, укроп, петрушка
- чеснок - 5-6 зубчиков
- сметана - 1 баночка
- 2 яйца
- сода , погашенная уксусом, на кончике чайной ложки
- мука - на глаз))
- соль, перец

Готовим:
Ставим кастрюлю с водой.
1. Делаем ленивые вареники. Смешиваем творог с яйцами, гасим соду уксусом прямо в миску, добавляем муку, получаем однородную массу.
2. Лепим из нее длинные колбаски. ТОлщиной...(*хохочет* можно и такой толщины) где-то с баночку актимель))))
3. Режем эти колбаски на небольшие кружочки. Эти кружочки по одному забрасываем в кипящую подсоленную воду.
4. В это время в сметану добавлем мелко порезанную зелень (2\3), раздавленный чеснок.
5. Шарики всплыли, варим 2-3 минуты максимум, шумовкой достаем, выкладываем на теплую тарелку.
Поливаем сметаной, посыпаем зеленью.
Готово.
Время мороки - 30 минут

подсмотрела на телеканеле "Домашнем" с утра. Опробовала - вкуснотища))))))))))))) и просто..

Продукты для:
- 3-4 крупных картофелины
- 3-4 средних морковки
- фарш - любой 2 горсти, можно даже магазинный, на нем и пробовала.
- соль, перец
- 1 яйцо
- мука

Готовим:
1. Все чистим. Трем на крупной терке. В миске смешиваем - из той тарелки куда трели выгребаем руками, отжимаем сок и кладем в другую емкость.
2. Натертую смесь морковки и картофеля смешиваем с яйцом, солим, перчим, добавляем муку, чтобы связать. Не больше стакана.
3. Разогреваем сковородку, наливаем немного масла.
4. Пока масло греется - мокрыми руками лепим небольшую котлетку из фарша (размер, где-то небольше половины ладошки), эту котлетку облепливаем со всех сторон фаршом из овощей. Очень легко прилепляется. Сверху одна лепешка, переворот, снизу другая лепешка, посмотрите чтобы фарш нигде не выглядывал и на жарить на сковородку на среднем огне.
5. Переворачивать котлетки когда с одной стороны подрумянились. Получаются они с небольшой корочкой. Внутри сочный фарш.

Подавать горячими, хотя холодные тоже вкусные))) можно с соевым соусом, но это на любителя))))) можно даже без гарнира))

это кабардино-балкарская кухня. Незатейливо, но очень вкусно и быстро.
ПРодукты для:
- половина курицы
- 3-4 репчатых белых луковицы
- белый и красный молотый перец (с черным вкус другой получиться)
- 2 банки сметаны по 0,5 литра (большие такие банки)))
- мука (на глаз будем сыпать)
- чеснок - 1-1,5 головки (я не ошиблась, головки. А не дольки)

Готовим:
1. Отвариваем курицу до готовности. Это вообще можно делать заранее и тогда весь процесс занимает не более 30 минут.
2. Процеживаем бульон через мелкое ситечко.
3. Делим бульон на две части. Одну оставляем в кастрюле, вторую выливаем в какую-нибудь миску, или кастрюлю все равно. бульон должен быть горячим.
4. Курицу разрываем руками на большие куски, прямо с костями. Если косточки отделяются и остаются в руках, значит вы хорошо сварили курицу)))), ничего страшного, пусть будет.
5. Лук режем кубиками и жарим на раскаленной сковородке до мягкости и чуточку коричневатого цвета. Когда все готово, бросаем туда чеснок, выдавленный в чсенокодавилке, для извращенцев - можно мелко порезанным)))))
6. В первую часть бульона (которая в кастрюле) (а, включите ма.а.а.а.а.ленький огонь под ней) вываливаем банку сметаны и начинаем взбивать венчиком. Получилась однородная масса, и в нее тихонечко начинаем сыпать муку, можно ложками....и все это продолжаем взбивать венчиком. Консистенция должна быть очень жидкой сметаны. Взбили, оставили томиться на самом м.а.а.а..а.аленьком огне.
7. Тоже самое (только без огня) проделываем во второй емкости с бульоном.
8. Соединяем бульоны. Из миску выливаем все в кастрюлю. Добавляем немного огонь и помешивая, добавляем туда прожаренный лукс чесноком. Солим, перчим белым перцом, а потом добавляем для цвету и острости красного, смесь должна быть совсем почти не заметного розоватого цвета. Кто любит неострое - кладем для скусу)))))
9. После того как мы все перемешали (лук, перец, бульон) кидаем туда большие куски курицы. Перемешиваем и томим на среднем огне, не забывая помешивать, а то мука в бульоне пригорит, минут 10-15, чтобы курица пропиталась. Выключаем. Проверяем соус, должна получиться густая сметана в горячем виде.

(Если соус получился слишком жидкий (не застывает в холодном состоянии) или слишком густой, не расстраивайтесь - это дело сноровки. У меня получилось со второго раза)

Можно есть как с курицей, можно и без курицы. Холодным, горячим - особенно вкусно руками макая горячий лаваш в соус. Очень вкусно!!

Импровизация чистой воды – видела в ресторанах такое блюдо. Да, кстати, кокот – это тот же жульен, только в профиль. :) Мне просто слово очень нравится, да и проще так от грибного отличать.

Итак, берем:

Креветки очищенные замороженные – 1 пакет (кажется, это граммов 400)
Крабовое мясо – 2 уп. (по-моему, они по 250 гр. И лучше берите всё-таки мясо, а не палочки.)
Луковица 1 большая.
Сметана – 100 гр.
Майонез – 200 гр.
Мука – 2 ст. л.
Растительное масло.
Сыр – 300 гр.
Специи для рыбы, соль.

Наливаем в сковороду растительного масла, высыпаем креветки. Поскольку они замороженные, то включаем плиту на максимум и ждем, пока выпарится вся вода. Затем кидаем туда же порубленный кубиками лук и пережариваем с креветками на медленном огне. (Можно, конечно, лук на отдельной сковороде пожарить, но по мне – это бессмысленный перевод посуды.) Когда лук слегка порозовеет, высыпаем мелко порезанное крабовое мясо, подлив немного растительного масла, т.к. крабы сухие. Делаем огонь побольше и обжариваем минут 5-7, не забывая помешивать.

Соус делаем тоже самый простой – сметанно-майонезный. (Мне нравится, когда майонеза раза в 2 больше, чем сметаны.) Для такого количества креветок и крабового мяса его нужно примерно 0,5 л.

Итак, смешиваем сметану, майонез, воду и муку, нагреваем, размешиваем до однородности. (Мука – это такая сволочь, которая вечно сбивается в комки, как ни старайся добавлять её медленно, тонкой струйкой, в уже нагретое… Поэтому погружной блендер – это наше всё.) Итоговая консистенция соуса – как у майонеза.

Заливаем соусом креветки и крабов. (Соус должен их закрыть). Добавляем соль и специи, перемешиваем, т.к. крабовое мясо с креветками утрамбовывается достаточно плотно, а нужно, чтобы соус обволакивал кусочки.

Обильно посыпаем тёртым сыром и – в духовку (не накрывая крышкой!) на 210-230 градусов до образования румяной корочки

Замечания:

1. Можно обойтись и без креветок – только крабовым мясом.
2. Аналогично можно приготовить и грибной жульен. Но мне кажется, изысканнее делать грибы в сливочном, а не в сметанно-майонезном соусе.
3. Писать рецепт - дольше, чем готовить, честное слово. :)

З.Ы. Просьба владельцу сообщества: если можно, сохраните авторский текст. ;)

(c) текст и рецепт vicaonly

у меня сеня муза..называется безделье. Поэтому вспоимнаю свои легкие и вкусные.
ПРодукты для:
- 2 плавленный сырка "Луковый для супа" (типа "Дружба")
- 0,3 сливок 20% жирности
- 1 морковка
- половина лука порея
- белые гренки
- 3 маленьких картофелины (1 большая)

Готовим:
1. Ставим кипятиться воду, стакан.
2. В это время на мелкую, у кого не хватает сил и терпения на крупную, все равно получиться вкусно, трем сырки.
3. Терку моем и на ней же на крупной трем морковку.
4. На раскаленной сковородке жарим на одной ложке масла лук порей, порезанный кольцами, через 5-7 минт добавляем морковку. И еще 3 минутки жарим. Так чтобы масса была мягкой.
5. Натертый сыр смешиваем со сливками. Взбиваем кто чем (у кого есть блендер, так воздушнее всего, у кого миксер, у кого венчик, можно адже вилкой).
6. В кипящую воду выливаем смесь сыра и сливок, со сковородки смесь лука и морковки. Все тщательно перемещиваем. ДОводим до кипения. Выключаем, под крышкой стоит 10 минут.
Подаем с белыми сухариками в отдельной мисочке, посыпав суп рубленным укропом.
Время мороки: 20 минут.
Порций: 2 штук)))

Там из предыдущего рецепта))) осталось варенное мясо. Его можно сделать просто шикарно и за 10 минут.
Продукты для:
- мясо (любое) варенное, то что осталось от супа. Точнее для супа...
- баночка "Соус китайский", я беру в Ашане. емкость 0,33, там еще кусочки ананаса, сливы, персика и еще чего-то. Очень вкусная. Но подойдет любая другая китайская. На ваш вкус.
- лук-порей - половинка небольшого (Боже, как это называется...ветка? стручок? пучок?)..ну вообщем палочки порея..))

Готовим:
- режем мясо чем хотите. Я режу небольшими пластинками.
- выкладываем на сковородку без масла.
- жарим со всех сторон до появления корочки румяной.
- добавляем лук порей. еще 5-7 минут до поджаривания лука.
- заливаем все это соусом (китайской из баночки), тушим 5 минут.

Подаем с ростками чего-либо, что едите (соя, пшеница, люцерна и т.п.). Можно добавить тушенную капусту, но это удлиняет процесс на 30 минут (пока тушится капуста).

У меня так всегда. Едем домой, а в холодильнике только полуфабрикаты, типа кастрюли бульона. Ну потому что я иногда не успеваю, потому что работаю. Так вот, дальше, как приготовить полноценный ужин за 30 минут, когда основной полуфабрикат - бульон говяжий.

Суп грибной ленивый и спагетти с грибами в соусе бешамель
ПРодукты для:
- 2 литра бульона. Можно один, но тогда его надо разбавить водой. Получиться два.
- вешенки (грибы) - 1 упаковка
- сметана - 3 столовых ложки
- мясо из бульона (немного, грамм 100)
- любая мелкая вермишель (алфавит, просто мелкая вермишель, можно мелкие ракушки, все что есть дома из мелкого подойдет)
- спагетти - на 2 порции (сколько вы едите)
- мука - 3 столовые ложки без горки
- соль, перец белый, немного колечек лука-порея

Готовим: (все одновременно)
1. Ставим два ковшика с водой. ЖДем пока закипит. В это время режем вешенки и ищем где- у нас завалялась мелкая вермишель.
2. В кипящую воду в один ковшик бросаем грибы, все. В другой мелкую вермишель. Все помешали, ждем пока закипит, убавляем огонь, варим.
3. В это время режем порей, нужно немного, всего несколько колечек. Мясо режем кубиками.
4. через 5-7 минут варки грибы на дуршлаг, промыли, выложили в мисочку.
5. В освободившийся ковшик из под грибов (вымытый разумеется) наливаем бульон, литр полтора где-то. Ставим на огонь ждем пока закипит.
6. Вермишель готова, попробуйте на вский случай. Оно должна быть чуть чуть твердая. На дуршлаг, не промывая. Ложку растительного масла прям туда, перемешать, оставить.
Также ставим кастрюлю для спагетти с водой.
7. В ковшик из под вермишели (вымытый) наливаем стакан бульона, или полтора, если делаете много порций. Нагревает. Как закипит, снимаем с огня. Берем венчик и начинаем взбивать, непрекращая этого занятия бросаем туда сметану, взбиваем. И муку. Получилась такая жидкая сметана.
8. Ставим сковородку, туда ложку масла, и порей. жарим 5 минут до мягкости. Бросаем туда 2\3 от всех грибов которые у нас в дуршлаге. Помешали, на 5 минут оставили.
Вода для спагетти должна была закипеть, бросаем туда спагетти. Помешали, варим.
9. В закипевший бульон бросаем кубики мяса, сваренную вермишель, и 1\3 оставшихся грибов. ЖДем пока закипит. Как закипело, бросаем порезанный укроп, можно без него, лаврушку, закрываем крышкой, выключаем газ. Первое готово.
10. А теперь внимание! можно сделать два варианта
- готовые сваренные спагетти откинуть на дуршлаг, выложить гнездом на тарелку и туда...
- положить грибы с луком, а сверху полить соусом бешамель из ковшика, посыпать укропом и подавать.
- а можно вылить соус на сковородку и тут же снять ее с огня, чтобы соус не сварился. все перемешать и выложить в гнездо из спагетти на терлку. Посыпать укропом и подавать.

ВСе ужин готов! Вчера только попробовала, все вкусно, все съедобно. Времени потратила 30 минут как зашла на кухню до подачи на стол.

Продукты:

Виски,
Яблочный сок без мякоти,
Корица молотая.

Как готовить:

Разливаем в бокалы виски и сок в пропорции 1:3 (для любителей покрепче 1:2), ставим в микроволновку на 40-60 секунд, добавляем щепотку корицы, размешиваем.

Заметим:

Классически температура напитка должна быть ок. 40 градусов, но в такие морозы не грех и погорячее сделать.

vicaonly

Солняка рыбная.
ТОже самое. Рецепт давно и плодотворно используется.

Продукты для:
- 0,5 литра рыбного бульона (делается очень просто - любая рыбья голова кладется в холодную воду, после закипания вариться 10 минут. Все. Готово. Бульон процеживается через марлю, голова выбрасывается)
- филе судака - 1 кусочек среднего размера. Если как у в магазине, то 2 штучки, гдето общим весом грамм 200.
- репчатый лук - 1 штука среднего размера, лучше белого
- 2-3 штуки бочковых соленых огурцов
- каперсы - 6-7 штук
- 4-5 оливок
- 1 столовая ложка томат-пасты
- кусочек сливочного масла
- лимон
- соль, перец, лаврушка

Готовим:
1. Делаем рыбный бульон.
2. Если готовим из благородных сортов рыбы, например осетрина, белуга, севрюга, стрелядь) перед закидыванием в бульон ошпариваем кипятком.
3. Чистим соленые огурцы как в предыдущем рецепте и режем их также.
4. Репчатый лук режем полукольцами, обжариваем минут 5-7, добавляем томат пасту, и жарим еще минту 5, до мягкости.
5. В кипящий рыбный бульон кидаем порезанную кубиками рыбу, затем поджаренный лук, перчим, лавровый лист. Кладем каперсы и оливки. Кипятим 5-10 минут. Солим, кидаем мелко порезанную зелень петрушки. Закипело. Выключаем.
Тарелку перед подачей нагреваем на пару. Кладем на дно кружок лимона, наливаем солянку, подаем.
Маслины не кладем. С рыбой не сочетаются.
Подавать солянку можно со сметаной, майонезом. Также на блюдечке можно отдельно порезать ломтики лимона, кому в супе будет мало.
Не в тот ни в другой суп недобавлять зелень, кроме петрушки. Испортиться аромат.
Общее время возни 30 минут.
Подавать также можно в горшочках, тогда перед подачей 10 минут протомить в духовке.

Солянка мясная.
Классика жанра. Мной используется уже много лет, рецепт взят из Поваренной книги, издания 1955 года. НЕ единожды опробован. Очевидцам нравиться.

ПРодукты для:
- 1-2 говяжьи кости, небольшие, лучше с мясом.
- мясо на этой кости должно быть грамм 100. Говядина.
- ветчина - 25 грамм. Это 3-4 кружочка от такой розовой ветчины, раньше еще в банках железных продавалась.
- сосиски - 1 штук
- почки говяжьи - 4 штук
- репчатый лук - 1 средняя штучка
- огурцы соленые - 3 средних штуки (бочковые обязательно)
- сливочное масло - небольшой кусочек размером с 4 кусочка сахара
- каперсы - 5-6 штучек (в коментах если надо напишу что это такое, но в магазине можно прям на баночках поискать, там написано)
- оливки - 4-5 штук оливок
- 2-3 ложки сметаны жирностью от 30%
- лимон (по желанию)
- томат паста - 1 столовая ложка
- специи - лаврушка, соль, перец.

Готовим:
1. Из мяса с костями варим бульон. 1,5 - 2 часа, потому что обычно говядина попадается старая. Если возьмете телятину на кости, вкус получиться мягче.
Также в отдельной маленькой кастрюльке ставим варить остальные мясо продукты - сосиску и ветчину, а в отдельной кастрбльке почки. Потому как они своеобразно пахнут))). Субпродукты сваряться быстрее чем говядина, поэтому выкладываем все это на блюдечко, остужаем, режем кубиками.
2. В это же время режем соломкой лук (это полукольца, т.е. луковицу поплам и поперек тонкими кольцами), обжариваем на сливочном масле, добавляем 1 столовую ложку томат-пасты и тушим до мягкости лука. Это где-то минут 5-10. Выключаем.
3. Соленые огурцы - срезаем кожуру полосками, т.е. не всю)) удаляем семена, если таковые имеются и режем на тонкие ломтики. Должны получиться такие тонкие брусочки, толщиной с небольшие спагетти и длинной со спичечный коробок.
4. После готовности говядины, процеживаем бульон через марлю или ситечко мелкое.
5. В кипящий бульон закидываем все мясные, предварительно порезанные, продукты - говядину (без костей), сосиску (кружочками), ветчину, почки. Туда же сразу бросаем каперсы, оливки, перчим, солим, кидаем лавровый лист (2-3 штуки) и ждем пока закипит. Закипело - варим 5 минут и кидаем соленые огруцы. Это важно - их в самый последний момент, а то они будут похожи на тряпку!!!! как только все это закипело - выключаем.

Подаем горячим. Перед подачей в тарелку кладем кучкой нашинкованную зелень петрушки, сверху укладываем дольку лимона (не толстую). Если все едят маслины - кладем по кругу 4 штучки маслины, маленькие и без косточек. Заливаем все солянкой. Отдельно в соуснике подаем сметану.

Специй лучше не перебарщивать, потому как потеряется вкус супа. Достаточно перца и лаврушки.
Время приготовления (без бульона) 20 минут.
Порций - 3-4

Продукты для: (на 2 их, ну на две порции)
1. Мясо (свинина или говядина) - вырезка - кусочек формата половина А5 как называется? Немного вообщем, грамм 300))))
2. Один лук порей. НЕ толстый. (Это такая помесь репчатого и зеленого)
2. Сметана - половину баночки 0,3, жирность 20%.
3. 2-3 столовые ложки муки
4. Соль, перец белый, лавровый лист 1 штук))
5. Маленький кусочек сливочного масла, как 3 кусочка сахара))

Готовим:
1. Ставим разогреваться сковородку с толстым дном
2. Пока греется сковородка, режем мясо. Очень тонкими длинными полосками. Должны получиться в результате такие красные тонкие червячки)))
3. Сковорода нагрелась, кидаем туда сливочное масло и 3 столовые ложки растительного
4. Кидаем на сковородку мясо. Все шипит, жарится
5. Моем лук-порей, режем его тонкими кольцами. Прям всю белую ножку до листьев.
6. Мясо периодически помешиваем. Когда выделиться сок, убавляем огонь, солим, перчим, и продолжаем жарить без крышки, ждем пока выпариться сок.
7. Когда мясо зажарилось до румяной корочки, кидаем туда порезанный лук порей. Помешиваем.
8. В это время делаем соус. Сметану в мисочке смешиваем с 5 столовыми ложками горячей воды, смешиваем венчиком. Продолжая взбивать, засыпавем по одной ложке муку. Полуается густой сметанный соус.
9. Лук и мясо на сковородке зажарено до румяной корочки, заливаем все соусом. Перемешиваем.
10. На очень медленном огне тушим еще 7-10 минут.

Блюдо подается с картофельным пюре, рисом, гречкой, подойдет такде вареный картофель. Пред подачей посыпать свеже рубленным зеленым базиликом.

А не замахнуться ли мне на великого нашего Уильяма Шекспира, подумала я... И замахнулась
Порешили сделать настоящий узбекский плов.
Сразу хочу оговориться, что на 100% настоящим он у нас не получился хотя бы потому, что мы не купили на базаре специальный рис, который и выращивают исключительно для плова, и курдючного сала у нас не было, и казан был не чугунный...
Это была проба пера, чтобы понять, казан какого объема нам на самом деле нужен (опытным путем доказано, что на 7 л), и хотелось прочувствовать температурный режим плиты.
Итак, шаг первый.

Необходимые продукты

Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками,
сало курдючное - 300-350 г
(можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового),
рис "дев-зера" - 1 кг (можно заменить хорошим среднезерным рисом. НЕПРОПАРЕННЫМ!!!),
красная морковь - 1 кг,
4-5 средних головок лука,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного),
зира ,
соль.

Как готовить:

1. Вначале порежем красную, спелую, но не молодую морковь.
Не натрём на крупной тёрке, не измельчим кухонным комбайном, а именно порежем - возьмём хорошо наточенный нож, доску, запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 Х 0,3см. Морковь - это Душа узбекского плова! Сортов этой краснобокой Души - много, но два требования обязательны - она не должна быть слишком сочная, как ранняя, весенняя морковь.
2. Подготовим мясо: порежем мякоть 1,5-сантиметровыми кубиками, косточки отложим в сторонку, а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью, слегка отобьём и отложим в сторонку промариноваться.
А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые,
оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем.
3. Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода.Идеально - купить у узбеков на рынке специальный рис "дев-зира", красноватого оттенка. Но если текого под рукой нет - купите качественный длиннозернистый непропаренный рис.
Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды.
Поверьте - от этого много
зависит.
4. Очень хорошо нагреваем казан.
Огонь - на максимуме. Когда надо будет убавить - скажу! Нарезанное кубиками по 0,5 см сало (лучше курдючное сало, это сало с попы барана))) опускаем в казан и вытапливаем жир, а золотистые выжарки вынимаем шумовкой.
Их, кстати, нужно съесть - ритуал обязывает, иначе плов не получится!
Причем они хорошо идут слегка подсоленными, с тонко шинкованным луком, а можно попробовать еще и с гранатовыми зернами и обязательно с лепешкой.
5. Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты - это снимет посторонние запахи масла.
Я знаю, что некоторые норовят влить в кипящее масло столовую ложку холодной воды, эффект тот же, только слишком уж путь достижения этого эффекта небезопасен.
поэтому- делай как я)
6. Теперь в очень горячее масло (или вытопленное сало) опускаем дольки от спины. Осторожно - может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень быстро - раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку
7. Тем времением порежем весь наш лук полукольцами или кольцами, кому как больше по душе
8. Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем!
9. Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?
10. Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови.
11. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего», всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет, то это значит только то, что мало пожарили
12. Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если перец сухой и твёрдый, то именно сейчас.(Не имеет значения - любите Вы чеснок и перец или нет, их положить всё-таки надо).
Опускаем и дольки от спины, либо косточку, которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума».
Всё должно кипеть в открытом казане минут 40, не меньше.

Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем огонь до «максимума», солим. Читать далее...

Щи из кислой капусты.
Классику честно посмотрела, отличий нашла немного, в основном в специях, посему приведенный ниже рецепт можно считать классическим. Опробован не раз.

Важно!!! Щи должны быть вчерашними!! Т.е. варить первое надо за день до употребления.

ПРодукты для:
1. Мясо - вырезка размером с лист формата А5, если на кости также, только смотрите чтобы кость не превышала 1\3 всего объема мяса.
2. 2 средних репчатых луковицы (лучше белых, меньше плакать)
3. По полпучка укропа и петрушки.
4. 2 средних морковки
5. 2-3 чайных чашки кислой капусты (где-то 300-400 гр)
6. 4-6 средних картофелины
7. Специи: соль, перец, мускатный орех, душистый перец горошком.

1. Варим мясной бульон. Мясо на любителя. Каждое по отдельности (свинина, говядина, баранина). Можно делать смешанное - свинина+говядина, говядина+баранина. Получается тоже вкусно.
В холодную воду кладем кусок мяса. (Вырезка или на кости все равно). На 3-х литровую кастрюлю воды - 2 столовые ложки соли, 1 большую луковицу в кожуре, но без корешков, 1 среднюю морковку, 1\2 ложки перца молотого, лучше белого, 5 горошин душистого перца, 1\2 чайной ложки молотого мускатного ореха. Всю эту красоту накрываем крышкой и жедм пока закипит.
Образовавшуюся пену снимаем дырявой ложкой и выбрасываем. После закипания, убавляем огонь, сдвигаем крышку (чтобы пар выходил) набок, и варим все это 1,5 - 2 часа.
2. В это время:....
3. ДОстаем квашенну. капусту, откидываем на дуршлаг, и быстро промываем ее холодной водой. Буквально минуту. Оставляем.
4. Режем репчатый лук, лучше белый , мелкими кубиками. А именно луковицу пополам. Кажду половину полосками вдоль, а потом поперек.
5. Трем на крпуной терке 1 большую морковь.
6. Разогреваем сковородку, наливаем чуть чуть растительного масла, бросаем туда лук и обжариваем его до золотистого цвета. Можно до темно-коричневого, тогда будет как с грибами)))
7. В золотистый лук добавляем натертую морковь. Обжариваем 2 минуты. ДОбавляем мелко пошинкованную зелень укропа и петрушки. Все тщательно перемешать, сковородку выключить. Смесь (поджарку) оставить на сковороде.
8. Чистим картофель (на 3 литра кастрюлю) где-то 5-6 крупных картофелин. режем мелкими кубиками (как лук). Чтобы не почернела пока ждем бульон, складываем все это в мелкую мисочку и заливаем холодной водой.

После того как мясо готово:
1. Процеживаем бульон через марлю или мелкое ситечко в чистую кастрюлю. В ситечке все что плавало в бульоне (морковка, лук, перец) оставляем, потом выбрасываем.
2. Ставим на нормальный (обычный для вашей плиты) огонь. Ждем пока закипит.
3. В это время разделаваем мясо. Режем его аккуратными кубиками (если вырезка), если на кости то рвем небольшими волокнами. Куски не должны быть большими. Есть неудобно.
4. В кипяший бульон бросаем картофель.
5. Пока ждем закипания, включаем духовку на среднюю температуру и ставим туда греться керамические горшочки. У кого нет, можно без изысков и пунткы с горшочками исключить)))
6. Бульон с картофелем хакипел, ждем 2 минуты, бросаем туда мясо, ждем пока закипит.
7. Закипело, пробуем картофель (вытащив его ложкой) ножом. Если кусочек режеться легко, картошка готова.
8. В эту смесь бросаем кислую капусту. 2-3 шмотка (можно мерять чайными чашками, тоже 2-3 ).
8. Следом закидываем поджарку (ту которая на сковородке).
9. Пробуем суп на соль и перец. Если на ваш вкус недостаточно, досаливаем.
10. Ждем когда закипит. Закипело. Выключаем. Переливаем половником (по 2-3 в каждый горшочек) в горшочки и ставим на 20 минут в духовку.
11. Выключаем и забываем до завтра.
12. Завтра включаем духовку на 20 минут. Подаем в горшочках, отдельно в соуснике сметану и порезанное сало, в масленке сливочное масло, нарезанный черный хлеб.

Очевидцы говорят, чудовищно вкусно))))))))))))

Продукты:

Кусок свинины (лучше ту часть, из которой карбонат делают) - 1-1,5 кг.
Морковка - одна
Фасоль стручковая - примерно граммов 200-300
Луч репчатый - сколько не жалко
Помидоры - парочку
Майонез - две-три столовые ложки

Как готовить:

1.Из мяса сделать пласт, который нужно отбить, затем посолить, поперчить и добавить специй, какие вам нравятся.
2. Морковь нарезать длинной соломкой, лук нарезать полукольцами. Лук обжарить, а морковку и фасоль отварить минут 5 до полуготовности.
3. Овощи выложить на пласт мяса в художественном беспорядке, затем мясо свернуть в рулет. Опять посолить, поперчить, выложить на смазанный маслом протвинь швом вниз (чтобы не развернулся).
4. Затем получившийся рулет обложить нарезанным кружочками помидором (или двумя) и обмазать получившуюся конструкцию майонезом.
5. Поставить в разогретую духовку и ждать часа полтора.

[uer=Vedma_Vedma]

Продукты:

коньяк - 200 г (стакан)
ром - чайная ложка
сахар - 15 г. ( 2 кусочка у меня получилось)
гвоздика - 2-3 штучки
вода - 0,5 литра

Как готовить:

1. Воду вскипятить вместе с сахаром и гвоздикой.
2. Снять воду с огня и ввести коньяк и ром.
3. Употреблять сразу же. Горячим.

Заметим:

Согревает на "раз".
Коньяк XO необязателен. Ром можно купить в пробнике. Хватит на несколько раз.
Остывший невкусен.
Прост в изготовлении.
На мой вкус - воды надо меньше грамм на 100. Можно пробовать эксперементировать с количеством гвоздики и введением в рецепт корицы.

Pooh-lick.

Мука 5-6 стаканов, но далеко не убирайте пакет
4 яйца
Поллитровая банка с остатками кефира или ряженки (100-200 гр)
Растительного масла грамм 100-150
сода - 1/2 чайной ложки
Кипяток натуральный (бурлящий)
2 Пачки творогога БЛАГОДА (Рыся, муррр))) можно и жирный (все равно диетой тут не пахнет)
Банка творожка Даниссимо (лучше груша и ваниль)
Горсть изюма без косточек
Столовая ложка густого меда
Соль
Четвертинка крепкого яблока

Ну народ, короче в холода надо это делать однозначно - чтобы и губы не трескались и вообще кожа нормальная была. ПОвозиться конечно прийдется, но возня будет приятной )))
Сначала приготовим начинку для блинов.
1. Заливаем изюм горячей водой и ставим отмачиваться.
2. Выкладываем творог Благода в кастрюльку, разминаем ложкой, для особо продвинутых используем блендер. В размятый творог забрасываем творожок Данисимо. вымешиваем до однородной массы. Пробуете - почти не сладко - надо подстастить.
3. Ложку меда в керамическую чашку и на секунд 15 в микроволновку - либо растопить на водяной бане. Добавляем в творог.
4. Размокший изюм отжимаем хорошенько и бросаем в творог, берем одно яйцо и вбиваем туда же. Вымешиваем до однородного состояния. С начинкой готово.

Теперь блины.
1. Засыпаем муку в большую кастрюлю, бросаем туда чайную ложку соли. 3 яйца туда же.
2. В стакан всыпаем соду в нее наливаем немного кефира или ряженки - лучше если не свежая с кислинкой - гасим соду. Перемешали, вспенилось немножко все - выливаем в кастрюлю с мукой. Стакан вымываем водой , сливаем туда же
3 Остаток кефира из банки выливаем в тесто, всполоснули банку стаканом воды, выливаем туда же в тесто. Начинаем тщательно вымешивать тесто, чтобы не было комков. Можно миксером
4. В получившееся довольно густое тесто доливаем пару стаканов крутого кипятка (из закипевшего чайника) сразу вымешиваем тесто. Вливаем полстакана растительного масла в тесто , вымешиваем опять. Готовое тесто должно быть консистенции ряженки, доливаем кипятка тщательно перемешивая - до нужной консистенции.
Примечание: кипяток слегка заваривает тесто и делает блины кружевными. добавленное в тесто растительное масло не позволяет блинам пригорать, и тоже делает их пористыми) а сода -делает тесто более пышным

Разогреваете хорошенько сковородку. Берете кусок яблока, накалываете на вилку, в блюдце наливаете растительного масла немного , окунаете яблоко в масло - таким образом вы будете смазывать сковородку чтоб не было излишков жира)

Смазали раскаленную сковородку яблоком, держа на весу вылили на нее половник теста, наклоняете сковородку такми образом, чтобы тесто растеклось ровным слоем по всему днищу. выпекаем первый блин.
Обычно я его просто пробую - на соль и т.п смотрю надо ли разжижить или наоборот досыпать муки, чтобы сгустить.
Затем выпекаете второй блин. Пока печете - возьмите ровную большую тарелку, слегка смажте ее жиром. После того как блин пропекся с одной стороны - т.е. сырых мест на нем больше нет, вся поверхность равномерного цвета - сбрасываете блин на тарелку (вторую сторону не обжариваете!)
выливаете на смазанную сковороду новую порцию теста.

В это время начиняем предыдущий блин. по центру кладем пару чайных ложек творога сворачиваем в конверт как на картинке. Бледный и невзрачный конверт откладываем на еще одну тарелку. Так подготавливаем все блины. Кастрюлю от творога можно облизать)
В итоге на ту же раскаленную сковороду выливаем растительного масла и выкладываем на нее конверты с творогом - обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, готовые конверты выкладываем на нашу плоскую большую тарелку. Вот и все - кушайте на здоровье)

Час провозитесь, но вкуснооооо) ( примечание, на фото блины которые я испекла в итоге - ну вкусно же)))))

[400x300]

или "Я его слепила из того что было".
Рассчитано на пару. Т.е. на двоих один раз покушать. Ну или два раза мужа покормить)))

если у вас завалялись после всех праздников следующие продукты:
- фарш - любой. Нужно грамм 300, это комок помещающийся в ладошку
- 2 больших картофелины (или 3 маленьких)
- смесь цветных капуст - полпакета (цветная и такая же как цветная только зеленая, сорри забыла название)
- 2 ст. ложки муки
- 1 ма.а.а.а.ленькое яйцо
- 1 маленькая луковица (можно без нее)
- 1 малю.ю.ю.юсенькая морковка (можно взять из смеси капуст, там обычно бывает)
- 1 кубик Магги любой
- зелень - любая мелко порезанная

Готовим:
1. Ставим маленькую кастрюльку, наливаем туда 2 стакана воды и бросаем любой кубик Магги, можно с "Овощами и лавровым листом". Вкус от него не меняется, зато получается приятный золотистый цвет. Накрываем крышкой, ждем пока закипит.
2. В это время чистим картошку, режем цветную и цветную зеленую капусту помельче, чем в пакете. И очень мелко режем морковку. Даже замороженная смесь легко режеться.
3. Режем картошку кубиками. (Сначала полосочки вдоль, потом поперек).
Все что порезали по видам складываем на блюдечки.
4. В комок фарша закидываем муку, разбиваем яйцо, солим, перчим, засыпаем половину нарезанной зелени. Перемешиваем до однородной массы.
5. Вода закипела. Бросаем в нее картошку. ждем пока закипит вода и в это время...
6. лепим шарики из фарша, руками смоенными в холодной воде.
7. После того как картошка закипела, забрасываем в суп шарики из фарша по одному.
8. ЖДем пока шарики всплывут.
9. После всплытия шариков кладем в суп оставшиеся овощи, ждем пока закипит.
10. Кипятим 2-3 минуты , выключаем и держим под крышкой 10 минут.
Готово!
Время готовки 20 -25 минут (вместе с лепкой)
Порции - 2
Подается горячим, со сметаной или майонезом. Сверху посыпает рубленной зеленью.

2 вариант с луком отличается тем, что лук, в то время пока закипает вода, обжариваем до золотистой корочки, добавляем морковку и все капусты. 2 минуты всю смесь жарим на сильном огне, и в самую последнюю очередь засыпаем в суп. Как раз после всплытия шариков. Или фрикаделек)))

Берем 3-4 среднего размера яблока,
пару лимонов,
стакан сахара,
стакан муки,
5 яиц,
1/2 пакета ванильного сахара,
1/2 чайной ложки соды или пакет разрыхлителя для теста... сливочного масла или маргарина немного емкость смазывать перед выпеканием...
Понадобится вощеная бумага и кастрюля средне- большого размера (если нет формы для торта с разъемными стенками))).

Хорошо охлажденные яйца (чтоб взбивались нормально) - отделить белки от желтков!!! Вместе с желтками белки не взобъются!!!
Белки взбивать до образования пены(лечше в комбайн бросить и поставить пусть взбивает см пока не опупеет), затем ПОСТЕПЕННО по паре столовых ложек добавлять в них сахар (тот самый стакан) - взбивать до образования крепкой пены - крепкая пена - это когда ложку в них ставишь и она стоит не шелохнеться. Потом поставить в холодильник, чтобы не опали - а вы пока повозитесь со всем остальным.

Взять отдельно желтки немного всыпать в них сахару и отдельно тоже взбить слегка - можно даже вилкой (Просто когда белки и желтки взбивают вместе - нихера у вас не получится) когда взбились до однородного состаяния добавить во взбитые белки, вымешать до однородного состояния и вернуть в холодильник.

Включаем духовку на 200 гр. Кастрюлю смазываем маслом или маргарином... на дно кастрюли укладываем круг из вощеной бумаги - вырезаем по размеру дна, смазываем его слегка маслом тоже.
Теперь берем яблоки и лимоны... моем. Яблоки нарезаем на дольки 1/8... Лимоны режем довольно мелко - на четвертинки и еще поперек - чтобы были типа для чая)) Для особых извращенцев можно выпендрится еще и натереть на терке цедры для теста - просто шкуру потереть слегка, опилки потом пойдут в работу.
Итак фрукты обильно выкладываем на дно кастрюли - можно фигурно по кругу повыкладывать дольки яблок и сверху валом навалить все остальное - распределить равномерно...

Достаем белки из холодильника и начинаем перемешивать в миксере (не так быстро как при взбивании но и не в траурном ритме) постепенно всыпаем стакан муки и натертую цедру лимонов... ванильный сахар, разрыхлитель, или гашеную лимонной кислотой соду туда же... перемешиваем аккуратно и повторю - всыпаем все ингридиенты ПОСТЕПЕННО - белки могут опасть!

Полученно полужидкое тесто выливаем в емкость для выпечки поверх выложенных фруктов, разравниваем... если где-то тесто не полностью покрывает кусочки лимонов и пр... нормально - тесто поднимется)))

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем где-то минут 30.. проверяем готовность зубочисткой.. чтобы сырого теста не было.
В процессе выпечки бисквита (да!)) это был бисквит такой ленивый))) старайтесь поначалу редко открывать духовку - может осесть тесто.
Когда готовность проверяете - зубочистка будет сырой от фруктов, так что почувствуйте разницу между фруктами и сырым тестом. Если верх начинает подгорать - либо ставьте ниже - либо накройте фольгой..

Когда приготовили - вынули .. дали остынуть - я никогда не даю - терпения не хватает.. Отделяете края пирога от стенок кастрюли ножом - если само не отделилось... Накрываете кастрюлю тарелкой для пирога - держите крепко вместе и резко переворачиваете - пирог плюхается ровно посередине тарелки.
Потом аккуратно сдерите с верха пирога прилипшую вощеную бумагу - и вперед!!! Для эстетов можно присыпать сахарной пудрой .... никогда этого не делала.
Когда приготовите скажете как оно - особенно меня в этом деле прут лимоны ))))))))
Приготовление около 45 минут - из них 10-15 минут вся возня и полчаса ожидания

Блюдо кстати супер диетическое!

Один большой карп
Яблоко одно среднего рамера
перец, соль
фольга

Если есть кому потрошить и чистить - тогда действительного можно взять крупного карпа и поизвращаться с ним. (очень не люблю рыбный запах - поэтому нравится когда в супермаркетах карпа выловят живого и сразу почистят -жаль вся эта затея работает до 18.00)

Рзогреваем духовку до 250. Пока разогревается солим рыбину оставляем немного просолится....

моем яблоко среднего размера нарезаем довольно тонкими дольками.
Берем фольгу, кладем на нее карпа которого мы до кучи еще и поперчили и внутри и снаружи... никогда не пробовала всякие там шафраны и другую муть для рыбы - на мой взгляд тут проще надо быть.

Итак посолили и поперчили - засовываем в брюхо побольше яблок - сколько влезет, но плоско чтобы было... В пасть ему засовываем еще один кусочек - специально для тех, ко фанатеет от голов...Заворачиваем в фольгу так чтоб дырок не было, но потом удобно было приоткрыть, не обжигаясь (!) чтобы посмотреть - что там творится.
Готовить минут 25-30 (зависит от размера рыбины)
Через минут 20 готовки, приоткрываем фольгу смотрим как там дела - и еще минут 5 готовыите с открытой фольгой с открытой фольгой - если любите посуше и с корочкой..

Вкус чумовой!
Несколько причин его сделать именно с яблоками:
1. Яблоки убирают рыбный запах.
2. Яблоки придают рыбе пикантный и приятный вкус
3. сразу гарнир практически... можно проявить фантазию и просто запечь рядом на том же противне 4-5 яблока нарезанных на четвертинки.

Общее время возни - 10 минут
Готовка 30 минут ( за это время можно квартиру прибрать, перышки почистить и пр.)