Итак

Горчица русская из банки - пара столовых ложек
Сок одного лимона
Специи прованские травы - щедро
Оливковое масло - полстакана на глаз
Перец, соль - по вкусу


Класная заправка для овощных салатов... типа заправка "винигрет" просто и изысканно)

В одну миску складываем все ингридиенты взбиваем венчиком, миксером, или просто хорошо перемешиваем вилкой - до состояния однородной массы - вливаем в подготовленные овощи.. аккуратно перемешиваем -очень вкусно)

Для поста. Просто и довольно вкусно - я так просто обожаю...

Редька зеленая - одна крупная
5 средних картофелин
Пучок петрушки
Соль, перец
лавровый листик

1 Чистим картошку, отвариваем. В воду бросаем лавровый лист, солим но не пересаливаем.
2 Когда картошка отварилась,отливаем часть воды ес ли ее много) так чтобы оставшаяся прикрывала картошку слегка.
3 Берем пестик или другую давилку и разминаем картошку прям в воде до состояния кашицы.
4 Чистим редьку, натираем на терке. бросаем в кастрюлю
5. Нарезаем петрушку бросаем туда же. Все перемешиваем - перчим по вкусу, досаливаем если надо... Есть горячей. Можно капнуть растительного масла..

На самом беле довольно вкусно - мы с подругами готовим на всех сжираем влет

Я думаю большинство знает холодный, если мне не изменяет память, испанский суп Гаспачо. Вчера мной был опробован вариант на данную тему. Обзовем все это
Гаспачо по-московски.

Продукты:
-бульонный кубик
-томатная паста (лучше иранская) 0,5 бнк
-замороженные овощи Hortex
-чеснок 3 зубчика
-специи: лаврушка, душистый перец, паприка, перец чили

Как готовить:
1. Наливаем в кастрюлю воды (примерно 3 литра) и ставим на плиту. Ждем пока закипит.
2. В закипевшую воду кидаем бульонный кубик и размешиваем до полного его растворения. Туда же кидаем томатную пасту. Примерно половину банки (можно даже 2/3). Тоже размешиваем до полного растворения пасты. Туда же кидаем лаврушку и остальные специи по вкусу.
3. Даем прокипеть минут 5. Далее уменьшаем огонь до среднего и закидываем туда овощи. Я брала половину пачки фасоли и смесь "салат Мексико" (с фасолью (2 вида), кукуруза, перец, сельдерей и что-то еще, без риса вообщем). Все это оставляем минут на 10 на среднем огне.
4. Далее выжимаем туда 3 средних зубчика чеснока. Выключаем огонь и все накрываем крышкой. Суп готов.

Данный вариант отлично подходит для постА. Я делала вариант с кубиком с запахом бекона и добавляла в суп 3 копченых охотничьих колбаски и лапшу яичную. Колбаса и лапша добавляются в момент добавления овощей.

я использую как холодную закуску, или когда гости как первый слой для тарталеток.
Уж не знаю как постно или нет, но вкусно точно.
ПРодукты для:
- свекла 1 кг
- морковка 1 кг
- растительное масло
- соль, перец, лаврушка (всего по чуть чуть), чеснок 1 головка
- майонез (3-4 столовых ложки)

Готовим:
1. Варим свеклу и морковку до почти мягкости. Варим в разных кастрюльках, а то морковка будет красная)))
2. И дальше тоже, все по отдельности, у нас получиться две разных икры. Трем на крупной терке сваренную морковку (свеклу).
3. ПРотертую морковку (свеклу) складываем на сковородку. СОлим, перчим, кладем 2-3 листика лаврушки, и 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через давилку.
4. Все хорошо перемешиваем, тушим минут 10, выключаем. Складываем в любую миску, заправляем 3 ложками майонеза, и ставим в холодильник остужаться.
Потом достаем, намазываем на поджаренный черный хлебушек и едим))))

Сабж.

Продукты:
-куринные грудки - 3шт
-ананасы - 1банка
-грибы шампиньоны - 10шт
-яйцо - 3шт
-майонез

Как готовить:
-отвариваем куриные грудки в воде со специей карри и солью.
-отвариваем яйца.
-пока отвариваются грудки и яйца, нарезаем шампиньоны и кидаем их обжариваться на сковородку, до состояния выпаривания воды.
-ананасы покупаем либо уже нарезанные на кусочки, либо нарезаем кольца ананасов сами. сок не выливаем.
-курицу остужаем и нарезаем на кусочки, раза в два меньше, чем кусочки ананаса.
-заправляем курицу дву столовыми ложками ананасового сиропа из банки. оставляем на 10 минут пропитаться.
-варенные яйца натераем на крупной терке, либо кидаем в блендер.
-смешиваем все ингридиенты и заправляем майонезом.

для диетического варианты вместо майонеза делаем соус из половины сметаны и половины майонеза.

Продукты:
-помидоры черри - 1уп
-огурцы парниковые - 2шт
-перец болгарский - 2шт
-салат китайский - 1кочан
-яйцо - 3шт
-сыр - 150гр
-майонез
-соль, перец

Как готовить:
1. Ставим отваривать яйца.
2. Пока варяться яйца режем черри на 4 части. Огурцы тоже вдоль на 4 части, а потом меленько. Перец болгарский (лучше 2 цвета) примерно так же, как и огурцы.
3. Листья салата отделяем от качана (примерно половина небольшого качана), моем и высушиваем. Отрезаем от листьев безлистовую часть и нарезаем оставшееся на полоски.
4. Сыр трем на крупной терке.
5. Сварившиеся яйца очищаем и тоже на крупной терке.
6. Солим, перчим, заправляем майонезом и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

пысы: если салат готовиться для гостей, то его лучше заправлять прямо перед подачей на стол.

Тут несколько вариантов блинов.... Желающие продолжить блинную тему в комменты.

Блины тонкие
Продукты
3-4 яйца
1 ч.ложку соли
2 ст.ложек сахара (не очень люблю сладкие блины, поэтому могут быть варианты)
2/3 литра молока
1/3 литра воды (это для того, чтобы блины были "дырчатыми")
мука и растительное (можно сливочное, но с ним дольше!) масло на глаз

Как готовить:
1.В миску вчить яйца, добавить соль/сахар и взбить миксером немножко, затем добавить молоко и часть муки, опять же взбить миксером до образования однородной массы, затем добавить оставшуюся муку, и взбивая миксером полученное тесто доливать постепенно воду для доведения теста до консистенции жидкой сметаны. В полученное тесто добавить растительного масла (примерно 3-4 ст.ложки) и все перемешать.
2.На раскаленную сковородку влить пару капель растительного масла (во избежании первого кома из блина), затем на сковороду вылить примерно половину половника теста, которое нужн равномерно распределить по сковородке.
Подождать пару минут и перевернуть блин. Еще через минуту блин будет готов, его можно снимать со сковородки.

Его можно есть просто так, а можно завернуть всяческую начинку, например это может быть отварное мясо, могут быть грибы, а может быть и икра. Кто как любит!

Vedma_Vedma

Блинный торт "Курник"
Продукты
Приготовить тонкие блины по рецепту тонких блинов.
Начинки:
начинок должно быть минимум три.
Я предлагаю рис, отварное куриное мясо и грибы.
1. Рис должен быть отварным, смешанным с двумя отварными яйцами.
2. Отварное куриное мясо измельчить и смешать с обжаренным луком.
3. Грибы пожарить до готовности, можно в них также добавить обжаренный лук.

Как готовить:
1. В круглую (так удобней) форму, смазанную предварительно маслом на дно выкладывается блин, затем в виде цветка выкладываются еще как минимум 5-6 блинов так, чтобы они закрывали борта формы.
2. На полученный блинный цветочек выкладывается рисовая начинка, сверху кладется блин, на который выкладывается мясная начинка. Мясную начинку закрываем блином, на который сверху грибы.
3. Теперь нужно закрыть блинный цветок, а сверху положить еще один блин.
4. Смешать сырое яйцо со сметаной и полученной массой смазать торт.
5. В хорошо прогретую духовку поставить Курник минут на 10-15 (до образования румяной корочки).
6. Через 15 минут вынимаем, разрезаем и едим с удовольствием и сметаной!!!!

Vedma_Vedma

Блинчики
Продукты

Кефир - 1 л
Яйца - 6 шт.
Сахар - 3-4 ч.ложки
Соль - 1 ч.ложка
Раст. масло - 2-3 ст.ложки
Мука - 9-10 ст.ложек
Сода - 1ч.ложка . Погасить кипятком.

Как готовить:

1. Замесить из продуктов тесто. Тесто получится густоватым, но после добавления соды (загасить кипятком) можно разбавлять до нужной констистенции водой или смывом с пакета кефира.
Констистенция теста должна быть, как у густой сметаны.

2. Выпекать блинчики.

vicaonly

Продукты:
капуста белокачанная - 1/4 часть небольшого качана
морковь - 1 штука
апельсин - 1 крупный
апельсиновый сок - 3-4 столовых ложки

Как готовить:
- нашинковать капусту продольными полосками. помять ее, что бы пусила сок.
- натереть морковь на крупной терке
- нарезать мелкими кусочками апельсин
- смешать все в одной посудине и полить апельсиновым соком
- разложить по тарелкам.

Отлично подходить в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Время исполнения - 10-15 минут.

ПРодукты для:
- 1 банка любых рыбных консервов (лосось, нерка, горбуша...тока не бычки в томате и шпроты)
- репчатый лук (я использую порей)
- 5 яиц сваренных вкрутую
- майонез (пакетик где-то)
- морковь - штуки 3-4 сваренная
- зеленый лук - пару тройку перьев

Готовим:
1. ВАрим морковь. Варим яйца. Яйца вкрутую, морковь чтобы легко протыкалась вилкой.
2. Чистим лук, у кого порей - моем.
3. Берем тарелку и начинаем выкладывать слоями: сначала консервы размятые вилкой, небольшой слой майонеза размазываем хорошо ложкой, сверху мелко пошинкованный лук (порей можно тонкими колечками), майонез немного, порубленные мелко белки от яиц, вареная морковь мелко порубленная, тонкий слой майонеза, яичные желтки порубленные, нормальный слой майонеза, сверху рубленный зеленый лук.
В холодильник на 1,5-2 часа, режем и раскладываем как торт.

Все прям как для меня.
Быстро. (все около 30 мин) По=диетически (рыба да еще запеченная). Для лентяев. (чистить и потрошить на 1 этапе не надо)
Увидел я все это дело у Похлебкина в книжке.

Продукты:
- рыба - 1. (свежая или мороженная не важно. Главное - чтобы целая. Не чищенная, непотрошеная, непокорябанная ничем)
- Соль (желательно крупного помола).

Как готовить:

1. Моем рыбу.
2. На протвинь кладем пергамент, или фольгу.... Кому чего нравится.
3. Рыбу с одной стороны облепляем ( вот слово то) солью. Именно так. Чтобы она была в некоем подобии оболочки из незатвердевшей соли.
4. На подложку насыпаем ровным слоем соль по размерам рыбы. На подложку солью вниз кладем рыбу.
5. Оставшееся свободное место на рыбе покрываем пред. способом солью.
6. Получившуюся мумию засовываем в духовку... Время ориентировочно готовности 20-30 мин. Проверяется постукиванием по саркофагу :)
7. Извлеченную рыбу минут на 20 оставляем на воздухе в покое.
8. Далее отрезаем голову. Небольшим ножом снимаем чешую вместе с соляной коркой. Освободив одну сторону, Я снимаю мясо с бока. Очень аккуратно, чтобы не повредить внутренности. Они видны после снятия мяса оч. хорошо. Извлекаем их. Аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
9. Остальное перворачиваем . Дочищаем и едим.

Готовим много сразу - на нормальную семью из 3-4 человек.
Если с деньгами жопа, а кормить народ надо, да еще и быстро...

Индюшачи сердца замороженные - около 1 кг ( на рынке 80 руб/кг)
Рис индика голд или янтарь от Мистраль - пакет 900 гр ( 30 руб)
Приправа для плова - пакетики за 10 руб
Прованские травы - пакетик за 10 руб
Масло растительное - 2-3 столовые ложки
Соль пара столовых ложек
Лавровый лист - 3-4 крупных листа

1. Сердца сполоснули горячей водичкой нарезали на 4-8 кусочков каждое.
2. В разогретую чугунную посудину типа казанка или утятницы вылили масло, разогрели и забросили туда (в горячее масло) нарезанные сердечки.
3. Слегка обжарили, можно чуть присолить сразу... когда крови уже нет засыпаем рис. Добавили лавровый лист.Риса сыпем 2/3 пакета. (Индика голд и Янтарь от Мистраль не разваривается - остается рассыпчатым и вкусным). перемешали с соусом и мясом.
4. Засыпаем по вкусу специй из пакетов... прованских трав 1-2 чайные ложки и так же приправы для плова - там барбарис обычно есть и карри - люблю)
5. заливаем кипяченой водой так чтобы вода покрыла рис на высоту 2хпальцев. Солим 1-2 столовых ложек ( лучше потом немного досолить)
6. Двели до кипения, закрыли плотно крышкой оставили на небольшом огне на 15 минут.
7. через пятнадцать минут помешали попробовали рис должен быть почти готов - опять закрыли крышкой, отключили огонь дали постоять минут 5... сняли крышку!
крышку снимаем так как рис может перепарится и разварится...

Итого готовите 30 минут со всеми приготовлениями... Вкусно и сытно. Не диетическая еда... Можно добавлять обжарки лука и морковки - по желанию)
[400x300]

взято из журнала "Гастроном", там написали, что привезли прямиком из Франции, все такое))))

Итак:
4 порции
ПРодукты для:
- 1 кг репчатого лука
- 3 ст ложки сливочного масла
- 1 ст ложка оливкового масла
- 2 л куриного бульона
- 50 мл белого вина
- 1 ч ложка сахара
- 50 гр муки
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки свежего тимьяна
- щепотка сушеного чили
- 1 багет (такой батон французкий, кто не знает))))
- 100 грамм тертого сыра грюйер
- соль, молотый черный перец по вкусу

Готовим:
1. Лук очистить, крупно нарезать перьями или полукольцами.
2. Сливочное масло положить в большую кастрюлю с толстым дном
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, дать маслу растаять, добавить оливковое масло, размешать.
4. Положить в кастрюлю лук, целые очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Посолить, поперчить чили, перемешать.
5. Готовить без крышки, периодически помешивая, на среднем огне 30 минут.
6. Затем добавить сахар, влить бело вино. Готовить пока не исчезнет запах алкоголя.
7. Добавляем муку, перемешиваем и готовим еще 5 минут.
8. Влить горячий бульон, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще 30-40 минут, снимая по мере необходимости образующуюся пену.
9. В конце приготовления удалить из супа тимьян, поперчить черным молотым перцем.
10. Духовку разогреть до 180 градусов. Багет нарезать ломтиками, выложить их на противень и подсушить в духовке 7-10 минут. до золотистого цвета., получившиеся крутоны натереть с обеих сторон чесноком.

Подают луковый суп двумя способами.
1. Можно положить кусочек багета на дно суповой тарелки, посыпать его сыром, а потом влить суп.
2. ВТорой более распространенный вариант - наливаем в тарелку или мисочку суп, выкладываем на его поверхность крутон, присыпаем сыром. Затем ставим мисочку в разогретую до 200 градусов духовку, даем сыру расплавиться и сразу подаем.

Приятного аппетита!

Продукты:
сливочное масло - 200г.
1 стакан сахара
3 столовые ложки какао (я брала Золотой ярлык, то, которое варить надо)
1 яйцо
примерно 200 г. печенья
100г. грецких орехов

Как готовить:
на слабом огне растопить масло (можно добавить немного воды), засыпать в масло сахарный песок, перемешать до однородной массы! туда же (к маслу и песку) - какао, прокипятить в течении 3-5 минут. остудить. в остывшую массу влить 1 яйцо, потом высыпать печенье и орехи. (печенье и орехи предварительно покрошить - я руками просто поломала)))

получившуюся массу положить на пергамент (фольгу-пару слоев), свернуть и положить на холод, потом переместить в морозилку.

когда застынет - нарезать кусочками, как колбасу! печенье и орехи играют роль жира в сервелате.

Просто_Мария_588

А вот кто бы взялся про блины написать в свете проходящей нынче масленницы? :)

я их обычно делаю с тыквой, но подойдет любое другое повидло, или джем. только очень густое, чтобы не вытекало.

Продукты для:
- 50грамм дрожей (если сухие то 3 пакетика)
- 1\2 стакана молока
- 2 яйца
- 200 грамм маргирани (типа "Сони")
- 3 стакана муки
- 1\2 чайной ложки соли

Готовим:
1. Смешиваем все ингридиенты, кроме мику, тщательно перемешиваем, добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто руками.
2. Тесто выкладываем на терелку, миску (все равно в какую емкость но по размеру больше, чем тесто в два раза), ставим в холодильник минут на 40.
3. Разделяем тесто на колобки размером )если ладошки сложить шариком)))
4. Каждый колобок раскатываем на сахаре в кружок средней толщины.
5. Разделяем полученный кружок частей на восемь, ножом или резаком для пиццы.
6. На большую сторону (противоположную от острого угла) кладем немного начинки.
7. Заворачиваем полученную конструкцию трубочкой, получается такой маленький рогалик, с убывающим краем.
8. Выкладываем все рогалики (если влезут, здесь продукты для 2-х противеней) на противень, смазанный маслом, выпекаем в горячей духовке до готовности. Роглаики станут золотистыми.
Вытаскиваем, выкладываем на блюдо. Кто любит, можно посыпать сахарной пудрой.

Смалец - вещь обалденная, но правильный смалец готовить ужасно долго. Посему делаем его не менее вкусное подобие в домашних условиях минут так за 10.

Продукты:
- сало обычное, без специй (200-300гр).
- 1/8 часть красного болгарского перца
- половину головки чеснока
- специи: чили, соль, травки

Готовить:
Очищаем сало от шкурки. Нарезаем на кусочки (сало должно быть мягким и без прослойки мяса). Проворачиваем либо в мясорубке либо в блендере вместе с перцем, чесноком и специями.
Тщательно перемешиваем.
Ставим в холодильник на пару часов.
Нарезаем черный бородинский хлебушек и намазываем сверху наш смалец.

Под водочку или перцовку данная закусь просто незаменима.

:)

моя мама его так называет. Можно селедочный паштет. НЕ знаю. Намазать на черный хлебушек, посыпать зеленым лучком...м.м.м.м.)))

ПРодукты для:
- 2 филе селедки (я делаю сама из купленых целых селедок из бочки)
- средняя луковица
- 3 яйца, сваренных вкрутую
- 2\3 пачки масла

Готовим:
1. Делаем филе селедки. Ну у каждого своя технология, поэтому по ней и делаем.
2. Все, включая филе пропускаем через мясорубку. Добавляем ложку, можно две майонеза. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на полчаса в холодильник.
Готово.
Использовать как ...я как паштет на бутерброды))))

ПРодукты для:
- 1 пачка маргарина
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана сметаны
- 4 стакана муки

Готовим:
1. Маргарин растопить. Смешать со всеми ингридиентами, в последнюю очередь положить муку. Получиться очень крутое тесто.
2. ПРокрутить его через мясоробку, чтобы получились такие ма.а.а.ленькие колбаски.
3. Выложить все это на противень, смазанный маслом. Выпакать до готовности, а именно золотисто-коричневого цвета. Можно иногда помешивать, если духовка пригорает.
4. Остудить, выложить в большую миску, перемешать (лучше прям руками) с банкой вареной сгущенки.
5. Выложить на красивое блюдо горкой в виде муравейника. Ничем украшать не надо. И так вкусно и похоже)))
6. Поставить в холодильник на час. ДОстаем, едим, разрезая на кусочки.
Внимание! После холодильника торт будет тяжело резаться, остородно, чтобы кусочки не полетели в разные стороны))))

Это когда в доме ничего нет, а надо что-то к чаю)))))
Продукты для:
- 1 пачка маргарина
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1\2 чайной ложки соды погашенной уксусом

Готовим:
1. Все смешать. Помнит, что соды гаситься перед мукой. Вымесить тесто, рыхлое получиться, но тугое.
2. Поставить на холод (или в холодильник) на 30 минут
3. После этого разделить на две части.
4. На крупной терке потереть тесто на противень, смазанный маргарином или сл маслом.
5. Сверху выложить любой джем. НЕ жидкий. Можно повидло любое. Только чтобы не сильно растекающее. ЧЕм толще слой, тем вкуснее.
6. Сверху всей красоты потереть вторую часть теста. Завернуть края, чтобы не сильно вытекало повидло. И в духовку на средний огонь.
7. После того, как пирог станет золотистым, вытаскивайте. Разрезайте на порции и выкладывайте на блюдо. Готово!!!