Семга рыба не жирная и можо сказать - диетическая, но при этом очень вкусная. Чтобы оттенить ее вкус приготовим ее по следующему рецепту. Нам понадобится:

-стейки семги, лучше охлажденные
-оливковое масло
-соевый соус
-специя: имбирь (порошок)
-белый перец (порошок)
-мусатный орех (порошок)
-фольга

1.Стейкт семги моем и укладываем в глубокую посуду (я беру глубокую плоскою миску).
2. По количеству стейков наливаем в чашку столько же ложек оливкового масла (1 стейк-1 ложка, 2 стейка-2ложки и т.д). Туда же кладем соевый соус (на один стейк, 0.5 чайной ложки), мускатный орех, имбирь и белый перец на глаз. Перемешиваем.
3. Стейки заливаем образовавшейся массой и на 30-40 минут ставим в холодильник.
4. Включаем духовку на 250 градусов. Пока она разогревается заворачиваем стейки в фольгу, в два слоя.
5. Ставим стейки в духовку и ждем 30 минут. После чего раскрываем фольгу (стейки должны стать нежно-розового цвета) и еще 5-7 минут даем стейкам погреться в духовке.
Выкладываем на тарелку и наслаждаемся.

Продукты:
- полпачки таких бо.о.о.льших ракушек (макароны)
- кило сердец индейки
- любая брынза (или фитаки тоже покатят)
- два пучка зелени (какая больше нравитсья)
- соль перец по вкусу

(кстати ракушки можно заменить трубочками, но я попробовала не понравилось. Трубочки расслаиваются)

Готовим.
1. Варим ракушки до полуготовности.
2. Варим сердца до мягкости (это где то минут 30 на среднем огне).
3. Сваренные сердца немного охлаждаем, и перемалываем в блендере до состояния небольших кусочков, но не каши.
4. ТОже самое (перемалываем) делаем с зеленью и сыром.
5. Все (сердце, сыр и зелень) смешиваем, солим перчим по вкусу.
6. Фаршируем всей этой смесью ракушки, складываем в жаропрочное блюдо и ставим в духовку посыпав сыром, полив водой с майонезом немного, и зеленью сверху на 15 минут на средней огонь.
Вынимаем, раскладываем на тарелки на листики салата и едим)))

1. Покупаю замороженное филе рыбы с белым мясом.
2. Кидаю на сковородку, не размораживая.
ВОПРОС:
Рыба начинает размораживаться. Вода выикипает. Рыба в итоге превращается в кашу.
ЧТо делать?
Как правильно делать?

Нужные продукты:
-спагетти
-колбаса варенная 2-3 куска
-ветчина 2-3 куска
-крабовые палочки (или крабовое мясо) 3-4 штуки
-плавленный сыр (хохланд, карат и т.д) 2 чайных ложки
-молоко 150мл
-соус майонезный. любой.
-соль, перец, бульонный кубик, паприка если есть

1. Ставим кастрюлю холодной воды на плиту и ждем когда закипит. После закипания кидаем спагетти, солим воду и кидаем бульонный кубик. Разешиваем до полного растворения кубика.
2. Пока варятся спагетти нарезаем соломкой варенную колбасу и ветчину. Кидаем их жарится на сковородку. Обжариваем на медленном огне до золотистого цвета.
3. Как только колбаса и ветчина станут золотистыми, кидаем туда нарезанные вдоль крабовые палочки. Так же обжариваем их минут 5-7 на медленном огне.
4. Как только макароны закипят, наливаем туда две столовые ложки подсолнечного или растительного масла, перемешиваем и варим до полной готовности (обычно еще минут 5-7). Как только они будут готовы, выкидываем спагетти на друшлаг и обдаем их ХОЛОДНОЙ водой.
5. В миску наливаем кипятка из чайника (примерно 400мл), закидываем туда две чайные ложки плавленного сыра, молока и майонеза и все размешиваем до однородной массы. Добавляем соль, перец и паприку.
6. На сковородку с колбасой, ветчиной и палочками выкидываем спагетти и соус, все перемешиваем и....подаем на стол.

время приготовления: 25-30 минут.

Состав:

1. Красная фасоль в соусе чили 1 банка(лучше всего брать Бондюэль, проверенно что остальные либо жидкие, либо черезчур острые).
2. 100 гр. сыра (сорт по вкусу)
3. пучок кинзы
3. зубчик чеснока
4. сухарики (типа 3 корочки, главное ржаные, а не пшеничные)
5. 2 столовые ложки майонеза (не больше)

Приготовление:

1. Фасоль выливается вместе с соусом (полностью) в салатник

2. Сыр натирается на крупной терке м смешивается с нею

3. Кинза вместе с чесноком мелко нарезается и перемешивается с фасолью и сыром

4. Добавляются сухарики и весь салат заправляется майонезом, перед подачей на стол салат должен немного настояться (минут 10) чтобы сухарики немного пропитались.

Салат идет на ура, готовится быстро и незаменим при внезапно нагрянувших гостях:)

mayaaa

Ленивые, потому что тесто не сами делаем, и потому что ботва в горшочке))))
Продукты:
- замороженное слоеное бездрожжевое тесто - 1 шт (на 12 маленьких пирожков)
- салат в горшочке "Мангольд". (на самом деле это ботва свеклы, можно отрезать от свеклы натуральной на огороде)
- немного сыра "Фитаки" (в такой синенькой коробочке продают)
- соль, специи по вкусу

Готовим:
1. Замороженное тесто размораживаем, как написано в инструкции.
2. Режем на нужные размеры - хотим маленькие пирожки режем на маленькие, хотим большие, режем на большие. Учтите только что вам надо свернуть каждый кусочек пополам. Там кстати на упаковке есть варианты заворачивания пирожков.
3. мелко шинкуем Мангольд, она же ботва от свеклы. Зеленый лук (кто любит), зелень укропа, солим, перчим по вкусу.
4. Кладем на половинку теста всю полученную зеленую массу, кладем сверху небольшой пластик сыра.
5. Закрываем половинкой теста сверху, защипляем, хорошо. А то слоеное тесто имеет тенденцию набухать и разлепляться. Получаться приожки с дырочкой, тоже очень вкусно)))))
6. Выкладываем все это на смазаный противень, мажем сверху взбитым яйцом, ставим в духовку на 20 минут. Золотая корочка появилась? Достаем. Едим. "Осторожно, внутри горячая начинка"(с)
Приятного аппетита.

Сегодня представляем вашем внимания салат из зеленого лука.

Продукты:
зеленый лук - 250 грамм (или пучок на глаз, размером с кулак)
яйца куриные - 5 штук
майонез
соль

Готовим:
1. Ставим варить яйца.
2. Промываем лук. Если лук вместе с луковицей, то ее мы отрезаем. Промокаем влагу с лука полотенцем или бумажной салфеткой. Режем лук мелко. Складываем в миску.
3. Отварные яйца режем мелко и складируем в миску с луком.
4. Солим, перчим по вкусу.
5. Добавляем майонез и перемешиваем.
6. Охлаждаем в холодильнике и подаем на стол.

Что такого можно приготовить быстрои вкусно, если по здоровью нельзя жареного, острого, жирного и пр.
с первыми блюдами да салатиками проще, а вот остальное... это засада.
десерты и сладкие блюда не обсуждаются. Интереснее рецепты из мяса/рыбы.

Тесто:

Майонез - 1 пакетик (250 г.)
Кефир - 1 стакан (250 г.)
Яйца - 3 шт.
Мука - 1 стакан.

Начинка:
Филе рыбы - 400 г. (Я беру замороженное филе окуня - это как раз 1 упаковка из 4-х брикетиков) --- обварить или обжарить. Размять в миске.
Луковицы - 2 шт. --- мелко порезать, пассеровать.
Яйца (варёные!) - 2 шт. --- мелко порезать.
Зелень петрушки - 1 пучок --- мелко порезать.
Всё смешать, посолить, поперчить.

Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом. Залить 2/3 теста, выложить начинку, оставшееся тесто залить сверху. Выпекать 45-60 мин. при 200 градусах.

Легко, нежно, вкусно, бюджетно. Правда-правда. :)

Кролик - вещь вкусная и полезная. Насколько я помню - даже диетическая. Покупать тушку кролика - не мовсем практично, ибо мяса на нем маловата будет. И так - на один укус. Посему мы решили эту проблему покупкой филе кролика, замороженного.
Итак приступим.

Продукты:
филе кролика - 0,5 кг
лук - 2 больших штуки
сметана - примерно половина от 0,5
соевый соус - на глаз (5-6 столовых ложек)
вода, перец, немного кунжута

Готовим:
1. Размораживаем кролика. Режем на кусочки средние и кидаем на горячую сковородку (без масла). Обжариваем минут 5-7 и заливаем горячей водой, так что бы вода покрывала мясо. Добавляем туда же 5-соевый соус. Тушим до испарения воды.
2. Пока кролик тушится, режем лук полукольцами, не очень толстыми.
3. Добавляем масла немного, кидаем лук и все это обжариваем минут 5-7.
4. Далее закладываем сметану, перчим, добавляем кунжут и все перемешиваем. Если сметана жидковатая - то добавляем примерно столовую ложку муки. Тушим еще 10 минут и....

... и с горяченькой варенной картошечкой уминаем за обе щеки.

P.S. для худеющих и блюдущих пост - сметану исключить. добавить немного бульона из кубика.

Продукты для:
- полкило свежих шапиньонов
- лимон большой 2
- уксус (на любителя) 1 чайная ложка
- зелень по большому пучку кинзы и петрушки, можно немного базилика зеленого
- чеснок 3-4 зубчика

Готовим:
1. Режем на кусочки шампиньоны. Кусочки как вы любите, большие маленькие все равно)
2. Мелко шинкуем всю зелень.
3. Смешиваем в миске грибы и зелень.
4. Поливаем всю смесь соком лимонов, добавляем чеснок, пропущенный через давилку.
Все тщательно перемешиваем, кто любит добавляем уксус. По вкусу солим, перчим.
Подаем))) как закуска идет к мясу, особенно баранине.

"Школа гастронома" рулит)))))
Вчера опробовала на родителях. Всем понравилось. А если еще и подавать на белых круглых тарелках, вообще офигенно.
Итак - рулетики из камбалы на циновке из порея.

ПРодукты для:
- 4 филе камбалы (только филе, потому что я вот взяла обычную каммбалу, слишком много костей, неудобно кушать)
- 2 морковки
- 2 штуки лука порея
- сыр бри грамм 300 (на любителя, у меня оказался только плавленный сырок и получилось не хуже)
- соус из пакетика (абсолютно любой, можно сделать классику - бешамель белый)
- фольга, форма для запекания, зубочистки.

Готовим:
1. Стебли порея (белая часть) порезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до мягкости. ДОбавить морковку, нарезанную соломкой. Когда масса станет мягкой, добавить мелкие кусочки сыра. Тушить минут 5, снять с огня.
2. Филе камбалы в это время разморозить. Если надо:)
3. В каждое филе положить начинку из сковородки, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.
4. Сложить все рулетики в самзанную маслом (любым) форму. Накрыть фольгой и запекать в духовке минут 15-20.
5. В это время листья порея нарезать полосками длинной см 15, шириной ..ну как объяснить. Я брала листик, пополам, и еще раз пополам. В смысле вдоль. Получаются вполне себе полоски для циновки.
Кучку полосочек подготовленных кладем в кипяток на 2-3 минуты. Вытаскиваем, и плетем циновку, 6 на 6, т.е. 6 полосок вдоль, 6 поперек.
6. Из любого пакетика (или сами) готовим любой соус, подойдет даже грибной.
7. На белую круглую тарелку выкладываем циновку, сверху кладем готовый рулетик камбалы, поливаем соусом сверху. кладем два небольших перышка порея, не варенного. Готово.
На гарнир слегка обжаренные овощи - цветные капусты или свежие порезанные.
Выглядит потрясно! и Очень вкусно.

не знаю как это - долго и очень вкусно, или быстро и вкусно....у меня получается быстро.
Совет важный! НЕ заваривать кашу вечером. Она будет комками на утро!
А вообщем готовить так же как сырники)))
ПРодукты для:
- манная крупа - 1 стакан
- молоко - 1 литр
- шоколад - полплитки (без орехов) или какао (полчашки)
- сгущенка - 4 ст ложки
- мука- стакан
- сахар - 4 ст ложки
- 1 яйцо
- сливочное масло - небольшой кусочек

Готовим:
1. Варим манну кашу - очень густую, чтобы ложка едва проворачивалась. Для этого в 2\3 молока закипающего, добавляем всю манку. Постарайтесь сделать без комочков. Я делаю это венчиком. Убавляю молоко пока не закипело, и потихоньку всыпаю манку постоянно помешивая. 2 минуты варим - готово.
2. Снимаем с огня, добавляем соль по вкусу и сахар. 1 яйцо. Тщательно вымешиваем.
3. Из полученной массы лепим тонкие плоские котлетки и обваляв в муке, жарим на разогретой сковороде до золотистой корочки.
4. В это время в маленком ковшике топим сливочное масло, шоколад и молоко, все тщательно перемешивая венчиком. Если у вас какао процедура таже самая.
5. Постепенно в расплавленую смесь шоколада добавляем еще молока, чтобы не было приторно. Все перемешиваем (там снимите первую порцию маников со сковроди, а то пригорят).
6. Когда соус стал однороден, добавляем аккуратно и потихоньку муку, одновременно взбивая венчиком, Как делать бешамель..:) только шоколадный. Получив нужную густоту, снимаем соус с плиты и периодически помешиваем.
ДОпекаем манники.
Подаем горячим, на тарелки манники и в соуснике шоколадный соус.
Поливаем и едим))

Это что называется, самый сокровенный рецепт. Дрожевое тесто. Из которого я делаю пирожки и куличи на Пасху. Приближается, так что может пригодиться)))
Расчет продуктов для "много". Если нужно меньше начинаем просто делить пополам, на ти и т.д. ТОгда пирожков получится меньше))

ПРодукты для:
- мука - 2 кг
- Яйца - 10 шт
- Молоко - 1 литр
- Соль - 1 ч.л.
- сахар - 1,5 стакана
- дрожжи (живые) 100 гр (если пакетики то не меньше 6 шт).
- масло сливочное - 250 грамм

Готовим:
1. Молоко, дрожжи и половину муки замесить. Хорошо очень размешать, здесь можно миксером. Поставить в теплое место подниматься. Размер должен быть в два раза больше. Это называется опара.
2. В то время как опара поднимается, растираем все 10 ЖЕЛТКОВ с сахаром. Взбиваем тоже миксером, до густой плотной пены.
3. Размягчаем масло.
4. Когда опара поднялась, все это (взбитые желтки и масло) ввести в опару. РУКАМИ!! Вымесить.
5. ДОбавить соль и оставшуюся часть муки. Хорошо вымесить РУКАМИ!! ПРи этом с тестом (не ржать, я сказала) надо разговаривать. ТОчнее приговаривать. Вариации самые разные, главное правило - позитив.
6. Тесто надо вымесить чтобы отлипало от рук и посуды. Это долго и муторно. Разговоры с тестом как раз вас отвлекут.
7. Вымесили, ставим в теплое место, накрываем полотенцем и ждем пока поднимется в два раза.
8. В это время взбиваем БЕЛКИ яиц до плотной пены.
9. Тесто поднялось, в той емкости где поднималось, начинаем втирать в тесто ручками белковую пену. Именно втирать, а не вымешивать. После того как все белки втерли в тесто, начинаем печь.
А именно, поверхность на которой вымешивали тесто, смазываем растительным маслом, и руки смазываем растительным маслом. ЧТобы легче лепить было.
Выкладываем тесто...и если:
- куличи, то в формочки выкладываем на одну треть. Сверху мажем яйцом и ставим в духовку разогретую. Готовность проверяем по корочке золотистой и протыканием зубочисткой - если чистая, без сырого теста, значит готово. ДОстаем, остужаем, мажем макушку взбитым белком, ждем пока высохнет, посыпаем праздничной пасхальной обсыпкой - едим)))
- если пирожки, то делим на маленькие шарики тесто, в руках делаем лепешку (никакой скалки!!!), кладем предвартельно заготовленную начинку, залеплеваем косичкой, пришлепываем сверху, чтобы шов был плоский, кладем швом на противень, мажем яйцом и запекаем в духовке до готовности.

Реально возни на целый день, а то и на два, я тесто перед белками ставлю на ночь)))) но очень вкусно, ароматно и пирожки дней 5 точно не черствеют)))
Рецепт 18 века, из какой то книженции старой еще моя прабабушка (царство небесное) нашла)))

довесок :)

Книга Хмелевской про еду.
Часть 1ая.
Второй архив будет в след. топике.

Очень хорошая книга Похлебкина по кулинарии

Cool Reader

В прикрепленном файле книга Донцовой "Кулинарная книга лентйки"
не бог весть что, но места есть любопытные

Читалка для формата fb2 будет в след. топике.
Для тех у кого есть наладонник - пользуйте Haali Reader

для ведения кулинарных рецептов :)

Страничку читайте внимательно!

link :) http://doci.nnm.ru/okroshka/15.03.2006/elektronnaya_kulinarnaya_kniga_40/