[410x308]
[618x190]

В этом году на Салоне шоколадные мастера и производители продемонстрируют свои лучшие шоколадные достижения: конфеты ручной работы от “Красного Октября”; трюфели с алкоголем от “Шоколадного ателье”; конфеты из био-шоколада от компании «Новые технологии» , шоколадные лепестки с цветочным вкусом и цветные леденцы от французского старининного шоколадного дома Boissier; самый шоколадный шоколад от Chocolat du Planteur - производителя из Берега Слоновой Кости, где проиводятся какао-бобы; шоколад без сахара на основе фруктозы от Вишневогорской Кондитерской фабрики; шоколадные трюфели «Моранд», приготовленные из свежих сливок по французским рецептам; шоколадный хворост Revillon; знаменитые бельгийские конфеты Cote d’Or и Duc D’O; шоколад из первого московского шоколадного бутика Desir; 21 сорт пралине «Dominique's» из петербургского Гранд Отеля Европа; латвийский шоколад EMIS GUSTAVS CHOCOLATE; шоколадные ракушки от Guylian; классические швейцарские конфеты от Lindt; мармелад, нугу, соленую карамель от Jeff de Bruges; литовский шоколад “Рута”.

События Салона Шоколада 2007

Серия мастер-классов "Шоколад дома"
рецептами шоколадных десертов и конфет поделятся шоколадные мастера Елена Сучкова (“Школа шоколада”), Людмила Букина (отель Golden Ring), Loic Bret (шоколадный бутик Desir), Эммануэль Рион (кондитерская “Пушкин”) Серия мастер-классов “Готовим с шоколадом” с последующей дегустацией: мастре-классы ведут шеф-повара московских ресторанов
Мишель Эван (“Дантес”)
Эммануэль Рион (Кондитерская “Пушкин”)
Люда Букина отель (отель Golden Ring)
Познавательно-развлекательные мероприятия от Берега Слоновой Кости - страны производительницы какао

Дефиле “шоколадных” платьев
Показ “шоколадных” платьев, созданных совместно известными российскими и французскими дизайнерами и шоколадными мастерами - самое красочное и незабываемое событие салона.

Зона «Какао-красота»
Всемирно известный английский бренд The Body Shop® представит на Салоне Шоколада свою замечательную косметику. Посетители смогут узнаеть о происхождении натуральных высококачественных ингредиентах в ее составе, испытать массаж рук с маслом какао от The Body Shop®, попробовать туалетную воду AMORITO с ароматом шоколада. Визажисты The Body Shop® создадут желающим макияж в шоколадных тонах. А также познакомят всех с изумительной коллекцией декоративной косметики Осень-Зима 2007/08 от The Body Shop®.

СПА Центр «Палестра» представит на Салоне серию спа-процедур с использованием шоколада – массаж, обертывания, процедуры для лица и волос.

Шоколадные фонтаны
Знаменитые шоколадные фонтаны от компании «Шоколадная фабрика» – из черного, белого и фруктового шоколада будут развлекать гостей Салона все три дня.

Шоколадный бодиарт
В течение всех трех дней Салона художник компании «Конфаэль» будет расписывать шоколадом обнаженную модель. Каждый день будет объявляться новая тема шоколадного бодиарта.

Шоколадные скульптуры Из глыбы лучшего горького шоколада весом 150 кг скульпторы будут высекать шоколадную скульптуру. Кто или что именно будет воплощено в шоколаде, станет сюрпризом для гостей Салона шоколада, которые смогут понаблюдать за творческим процессом ваяния из шоколада.

Галерея шоколадных картин и скульптур
Для ценителей прекрасного на стенде «Конфаэль» откроется галерея картин и скульптур из шоколада. Они настолько совершенны, что трудно поверить, что они шоколадные. Однако в отличие от обычных произведений искусства, эти творения имеют не только художественную, но и питательную ценность.

Музей шоколадных артефактов
В специальной экспозиции собраны экспонаты из музеев и коллекций шоколадных фабрик и кондитеров или просто уникальные предметы, так или иначе связанные с шоколадом. Эскиз обертки к знаменитой конфете «Мишка косолапый», рецепт торта «Птичье молоко», шоколадный Чебурашка, старинная «шоколадоварка» и другие «шоколадные» редкости. На территории музея будут ежедневно транслироваться художественные и документальные фильмы о шоколаде.

Детское ателье
Специальную детскую зону организуют на салоне компания “Конфаэль” и детский журнал “Заяц”. В течение трех дней маленькие шокоголики смогут сфотографироваться, измазавшись шоколадом, рисовать шоколадом, научиться делать шоколадные конфеты, ну и просто играть и веселиться.

Шоколадное рисование на детской площадке
Пока взрослые развлекаются и дегустируют шоколадные лакомства, на детской площадке с детьми будут играть и рисовать художники по шоколаду. Рисование шоколадными красками похоже на обычное, только вместо бумаги дают пластинку белого шоколада, а красками служит растопленный цветной шоколад с добавление фруктовых вытяжек. Удачный рисунок можно сохранить на память, а неудавшийся - тут же съесть!

Шоколадная фотосессия
Все три дня на Салоне работает профессиональный фотограф. Каждый ребенок может сфотографироваться, предварительно измазавшись шоколадом. Лучшая фотография «шоколадной рожицы» попадет на обложку известного детского журнала “Заяц”. Читать далее...

ням [400x267] [400x266] [400x266] [400x267]

[502x699] я ваша новая пчелка. примите?
воть хотю спросить есть у кого этот аромат ,где куили,сколько и вкусный ли он ?

Хотите узнать какой Вы шоколад?Пройди тестик http://aeterna.ru/test.php?link=tests:21532


[показать]
[показать]
[показать]
 
[показать]
[показать]

[показать]

[показать]

С каждым днем предпочтения потребителей становятся все изощреннее. И все чаще они приходят к тому, что подарок должен быть, во-первых, оригинальным, во-вторых, вкусным. Кондитеры, держащие нос по ветру, готовы сегодня выполнить едва ли не любые капризы клиентов. Немалым спросом уже пользуются шоколадные визитки, фотографии, мячи, шахматы. Даже древнеиндийский трактат о любви кондитеры умудрились сделать съедобным весной 2007года. Последние предложенные новинки украинской шоколадной фабрикой– конфеты "Камасутра в шоколаде". В коробке "Камасутра в шоколаде" – 24 шоколадные конфеты, в каждой из которых по два фундука. Если конфеты делаются под заказ, в соответствии с предпочтениями клиента в них могут быть включены любые другие ингредиенты: цукат, изюм и проч. Стоит "Камасутра в шоколаде" 80 грн.
[124x250] [127x250] [125x250]
[126x250] [126x250]	http://www.sutra-kama.ru/chocolate.html
[250x342]

Подборка источников счастья

еще куча картинок

продолжение

продолжение

[345x]
еще куча картинок

Второй Салон Шоколада пройдет в Москве с 30 ноября по 2 декабря 2007 года в Гостином Дворе совместно с гастрономическим фестивалем Фуд шоу при поддержке журналов «Гастрономъ» и «Шеф», - сообщает московская пресс-служба Салона Шоколада. За месяц до Нового года Москва снова окажется «в шоколаде». Жидкий, горячий, твердый и белый, острый и пряный. Плитки, стружка или конфеты.

Его можно будет положить на язык или намазать на тело. Шоколад будет везде: томно стекать с фонтанов или украшать дизайнерское платье, прятаться внутри пирожного или возвышаться гигантской скульптурой. Все ипостаси шоколада - гастрономия, искусство, мода, здоровье, красота, бизнес, шоу - на Втором Салоне Шоколада в Москве.

Первый Салон Шоколада (Salon du Chocolat) состоялся двенадцать лет назад в Париже. Это самое крупное мировое событие, посвященное самому вкусному продукту мира. 130 000 посетителей, десятки конференций, сотни дегустаций, на которых съедается около ста тонн шоколада! ! ! Салон Шоколада в Нью-Йорке в 2007 году отметит свое десятилетие. Салон Шоколада стал важным городским событием для Токио и Пекина. На очереди Шанхай и Мадрид, Дубай и Лондон. А в прошлом году перед этим красочным, вкусным и модным мероприятием не устояла и Москва.

В Салоне шоколада в Москве в 2006 году приняли участие восемь стран: Франция, Сирия, Австрия, Бельгия, Германия и др. Россия была представлена скульптурами из шоколада от «Красного Октября» и элегантными шоколадными творениями «Кондитерской-кафе Пушкинъ», конфетами шоколадных фабрик «А.Коркунова», «Конфаэль» и др.

В этом году на протяжении трех дней Салона посетителей ждут дегустации, продажи, промо-акции, мастер-классы кондитеров и главное событие Салона - Дефиле шоколадных платьев, созданных совместно известными дизайнерами и шоколадными мастерами. А также «шоколадные новинки» - детские «шоколадные» ателье, шоколадное spa, «слепые» дегустации и шоколадные рекорды.

[показать]

Основная прибавочная стоимость при производстве шоколада возникает не в цехах, а на стадии, когда готовые изделия получают фирменную упаковку

Килограмм шоколада Noka стоит $5 тыс. Килограмм золота -- примерно $25 тыс. Так что создательнице фирмы Noka <B>Катрине Меррем<B> есть к чему стремиться: ее товар пока отстает от определения «на вес золота» в пять раз. Тем не менее шоколад Noka на американском рынке при цене $2080 за фунт уже дороже фуа-гра ($50 за фунт), икры ($275) и даже марихуаны ($350). Кстати, цифры до недавнего времени были специальностью Катрины Меррем. Еще пять лет назад она работала финансистом. Мысль открыть шоколадный бизнес пришла ей во время поездки в главную шоколадную державу мира -- Швейцарию. Решение создать собственную компанию было принято на вершине горы в Швейцарских Альпах. «Мне всегда хотелось заниматься чем-то более вдохновляющим»,-- вспоминает основательница фирмы Noka Chocolate об этом знаменательном событии.
Созданная в 2004 году компания напоминает заоблачные швейцарские вершины, по крайней мере, одним -- ценами. В сравнении с другими премиальными шоколадными брэндами на американском рынке цены Noka, даже по самым скромным оценкам, оказались выше в 20 раз. Так, шоколад Godiva стоит от $30 до $65 за фунт, Joseph Schmidt -- от $30 до $55, La Maison du Chocolat -- от $65 до $85. Внешняя мотивация запредельных цен была такова: Noka заявляла, что ее шоколад является «самым чистым» на свете. Выпускается он в двух самых простых разновидностях без вкусовых добавок. Компания быстро завоевала известность, и вокруг самого дорогого шоколада на свете образовался пул постоянных клиентов.
Интересно, что на самом деле Noka не делает шоколад. Дело в том, что среди «шоколадников» существует традиционное разделение на производителей шоколада и производителей конфет. Первые делают шоколад из сырья (какао-бобов). Вторые превращают готовые шоколадные блоки в конфеты (переплавляя и упаковывая их). Компания Noka относится ко второй категории. По сути Noka -- ритейлер, взявший на себя маркетинговые и упаковочные функции и покупающий готовый шоколад у фирмы-производителя. Впрочем, основательница Noka долго скрывала и свою роль в «цепочке ценности» шоколада, и имя поставщика.
При этом Меррем неоднократно заявляла, что торгует «собственным» шоколадом, сделанным под ее контролем и в соответствии с ее рецептурой. Тайну Noka открыл американский блог Dallasfood.org. Сравнив образцы, один из блоггеров пришел к выводу: Noka продает французский шоколад Bonnat. Показательно, что эта информация ни разу не была публично опровергнута производителем. Bonnat -- небольшая французская фирма, специализирующаяся на производстве элитного шоколада. Розничная цена Bonnat в США -- $7,5 за 100 г. Цена шоколада Noka в упаковке по 48 конфет весом примерно 100 г -- $100 (цифра $2080 за фунт относится к самой дорогой упаковке Signature Box по четыре конфеты). Анонимная пользовательница пишет на Dallasfood.org: «Если им удалось найти богатых и тупых людей, готовых платить такие деньги, пожелаем им удачи. Чтобы ваш продукт заметили, надо всего лишь поднять цены в 50 раз. Может, мне тоже попытать счастья?»

Луи Барнетт, владелец шоколадной фабрики: «Добрый день, добро пожаловать на нашу шоколадную фабрику».

Луи все еще говорит «нашу фабрику». В 15 лет сложно привыкнуть, что на тебя работают восемь взрослых, в том числе и твоя бывшая учительница.

За день до приезда съемочной группы НТВ Луи и его сотрудники выучили несколько фраз на русском, а на стенах повесили плакаты со словами «Добро пожаловать». Это тоже идея Луи, как и сам шоколадный бизнес.

Луи Барнетт, владелец шоколадной фабрики: « Все началось на этой кухне. Я сначала выпекал торты, а потом сделал свою первую шоколадку».

Возможно, хобби так и не стало бы бизнесом, если бы не болезнь. Луи дислексик, ему трудно писать и читать, поэтому он бросил школу в 11 лет.

Мэри Барнетт, мама Луи: «Школа не для Луи, ему тяжело учиться. Он отличается от остальных детей, но для меня он всегда остается лучшим. [256x169]

Если вам не хватает шоколадных конфет , и вообще хочеться поекспериментировать с шоколадом, то можете присмотреть себе необходимое оборудование здесь http://www.vanmeer.ru/  , а заодно посмотреть на образцы готовых изделий

Линия производства шоколадных изделий по традиционной технологии Shell

Линия предназначена для производства сплошных изделий и изделий с начинкой. Шоколадную оболочку формирует штамп из холодного металла, опускаемый в пластиковую форму, наполненную шоколадом (Система Frozen Core). Используя различные формы, на линии можно производить изделия круглой и шарообразной формы, а также плитки, шоколадные яйца - сплошные изделия и изделия с кремовой начинкой, в которую можно также добавлять цельный орех, гранулы орехов, воздушного риса и проч., а также с начинкой с повышенным содержанием влаги и спиртосодержащих продуктов (ликер).

 

[355x305] [384x305]

Линия отливки шоколада технологий 'One Shot' («Ван Шот»)

Технология «Ван Шот» в отличие от традиционной, при которой шоколадные изделия с начинкой производятся в три этапа, позволяет отливать изделия с начинкой в один этап.

Линия «Ван Шот» предназначена для производства шоколадных конфет ассорти и плиток – без начинки, с кремовой начинкой, с добавлением гранул в начинку или шоколад, а также с цельным орехом или другими твердыми добавками внутри.

 

[600x391]

 

 

Темперирующие машины

Темперирование шоколадных масс необходимо для получения конечного продукта отличного качества.

Темперирующие машины имеют две, три или четыре зоны. Перемещаясь по зонам, шоколадная масса охлаждается при непрерывном перемешивании, что обеспечивает переход какао масла из неустойчивой формы в стабильную и предотвращает жировое «поседение» шоколада, т.е. выделение кристаллов жира и сахара на поверхности шоколадных изделий. Поверхность шоколада с нормальным темперированием практически не имеет значительных выступов и перепадов высот. На поверхности плохо темперированного шоколада хорошо видны выступающие игольчатые кристаллы какао масла, которые самопроизвольно образовались в процессе хранения шоколада.

После темперирования конечный продукт имеет следующие характеристики:

- Идеально глянцевая поверхность,

- Структура, оптимальная по плотности и кристаллизации

- Длительный срок годности

- Устойчивость (готовый продукт не плавится и не крошится)

 

[289x420]

 

 

Читать далее...

[показать]Barry Callebaut, крупнейший в мире производитель шоколада (более 1 млн. тонн шоколада в год) открыл Академию Шоколада в Цюрихе. Среди преподавателей всемирно известные шеф-повара! Помимо аудиторий в академии существует постоянная экспозиция изделий из шоколада и пекарня, полностью оснащенная необходимым оборудованием. На базе пекарни проводятся разнообразные курсы, такие как «Креативные изделия из шоколада», «Шоколадные скульптуры» или демонстрации приготовления шоколада. Пальчики оближешь!

Страстная поклонница шоколада, печенюшек и всякого такого баловства))

 

                                                                              [236x186]

вот нашла ваше сообщество, решила вступить, оч уж тема понравилась...сама я шоколад обожаю.....и дня без него прожить немогу....даже щас посмотрела на эти аппетитные картинки и захотелось шоколада...но лень собраться и сходить в магазин.....
[500x375]

privet vsem!! o4en rada vas videt!!! ya tak lublu shikolad,dumaju net ni4ego takogo,4to mzhet v lubuju minutu podnjat nastroenie!!! bolshe vsego ya lublu molo4niy i gorkiy,a vi??

[показать]
еще куча картинок

Шоколад - это не привелегия, это право.

Шоколад - это не вопрос жизни и смерти - это гораздо важнее.

Чем отличается моя любовь к людям от моей любви к шоколаду? Если меня покинет любимый человек, я буду горевать. А шоколад меня никогда не покинет.