И.И. Брехман и его сотрудники обратили внимание на то, что многие люди, пробовавшие водку, настоянную на женьшене корейского производства, не испытывают состояния похмелья. Менее выраженные последствия алкогольного перебора отмечали также любители других настоек - отечественной зубровки, немецкой водки, настоянной на инжире, и, особенно почитатели горькой настойки «Золотой Рог», содержащей экстракт корней элеутерококка. То же самое наблюдали любители самоделки - настойки корня родиолы розовой, называемой в народе золотым корнем.
Ученые рассудили так: если чистая водка – это яд, то вещества, ослабляющие ее вредное действие, - противоядия. Такое суждение подтверждали и некоторые
примеры из истории. У средневековых лекарей всегда под рукой было универсальное противоядие, которое состояло исключительно из растений. Называлось такое средство «териак». Некоторые териаки включали в себя до 70 различных трав, корней и цветов. Согласно первой германской фармокопее в состав териака входили 12 компонентов: ангеликовый корень, валериана, цитварное семя, корица, кардамон, опий, мирра, мед и другие. Эта фитокомбинация давала, в частности, очень хороший эффект после тяжелых, продолжительных застолий. Осмыслив все это, ученые, отбросив сомнения, принялись за работу. Первым делом они навалились на элеутерококк. Очень быстро было установлено, что экстракт корней элеутерококка вдвое уменьшает смертельное действие этилового спирта, а крыс, отличающихся повышенным алкогольным аппетитом, превращает в трезвенников. Окрыленные успехом ученые помчались в наркологическую больницу с пузырьком удивительного экстракта. Результаты несколько охладили их пыл. Вылечить алкоголизм «сходу» не удалось. Тем не менее продолжительность воздержания от алкоголя (ремиссий) у лиц, получавших экстракт, была вдвое больше, чем у тех, которым давали похожую на экстракт обманку.
Обмозговав результаты, профессор Брехман обратил внимание на красное виноградное вино. Рассуждал он следующим образом. В тех местах, где выращивают виноград и испокон века пьют вино, алкоголя в среднем на одного человека приходится не меньше, чем в тех местах, где обитают почитатели водки. Тем не менее алкогольных проблем у любителей вина куда как меньше. Например, в Грузии даже в застойно-запойные брежневские времена не знали, что делать с единственным на всю республику вытрезвителем. Он никогда, даже во время самых крупных праздников, не заполнялся больше чем на одну треть. Значит, решил Брехман, в вине есть нечто, защищающее организм от спирта. И оказался прав.
Работа закипела с новой силой. На этот раз экстракт (назвали его «каприм») приготовили из отходов винограда. В опытах на крысах каприм так же, как и экстракт элеутерококка, резко уменьшал опьяняющее и токсичное действие этилового спирта. Животных, выпивших до этого больше других, превращал в трезвенников. Дальше - больше. Выяснилось, что каприм притормаживает окисление спирта до уксусного альдегида и одновременно ускоряет окисление последнего. Иными словами, он избавляет организм от самого вредного метаболита этилового спирта. Прослышав о таких вещах, переполошилось все отделение Академии наук. В дело включились специалисты из других лабораторий. Крыс споили множество, но зато установили, что волшебный экстракт ослабляет и облагораживает буквально все плохие стороны алкоголя. Кроме того, каприм повышает устойчивость крыс к самим разным вредным воздействиям химической, физической и биологической природы. Он заставлял выживать животных в условиях сверх тропической жары, спасал от отравления различными ядами и повышал способность к тяжелой мышечной работе.
Опыты тут же перенесли на людей-добровольцев. Ими оказались чукчи - яркие представители монголоидной расы, которые отличаются от европеоидов непереносимостью алкоголя из-за генетических особенностей ферментов, перерабатывающих этиловый спирт. Для сравнения взяли типичных европеоидов русской национальности. Поразительно, но факт: выпив экстракта, чукчи утрачивали свою алкогольную ущербность и сравнивались по устойчивости к алкоголю с европеоидами!
Совсем недавно о подобных эффектах никто из ученых не мог и мечтать. Прозорливые дальневосточные исследователи полагали, что эти эффекты определяются фенольными соединениями, присутствующими в отходах винограда. Спустя 10 лет это предположение было полностью подтверждено американцами, которые исследовали влияние красного виноградного вина на развитие атеросклероза и некоторых других болезней у крыс. Они установили, что экстракт фенольных соединений вина, добавленный в раствор спирта, оказывает такое же защитное действие, как и вино. Тот же экстракт, добавленный в воду, свою биологическую активность утрачивал.
И тут профессор Брехман и его сотрудники опередили время: они решили, что неплохо было бы пустить в продажу водку, в которую добавлен каприм. Этот шаг был сделан. Вернее не шаг, а шажок. Очень быстро были разработаны рецептура и технология приготовления новой водки, получившей название «Золотое
Читать далее...