CONGRATULATIONS!!

December 19, 2013

GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2013

- YOU ARE THE WINNER IN RUSSIA

You can win again in the next step.

The winner in each country will compete against winners in the same category in other countries for The Best in the World. The results will be announced on May

Читать далее...

[1100x826]

Предвижу вопли и стенания в комментариях,
предвижу обиженных и хлопнувших дверью,
как наяву вижу я пишущих:
"А у нас дома это готовили совсем не так".
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/512837.html

[1000x1302]

Во-первых, я прошу вас принять участие в нижестоящем опросе.
Во-вторых, если среди вас найдутся простые люди - не дизайнеры, не гениальные фотографы, не издатели с многовековым опытом - выскажитесь, пожалуйста, о ваших впечатлениях от этих трех проектов обложки моей книги, которую сейчас готовят для издания на немецком языке. Речь идет об этой книге. Скачайте ее себе вместе с вирусами или за умеренное количество денежных знаков получите ее в посылке, если до сих пор не сделали этого. Здесь, по этой ссылке, можно посмотреть на некоторые страницы этой книги, чтобы понять, нужна ли она вам.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/512461.html

[800x601]

Меня часто просят рассказать о ножах, поэтому я решил познакомить вас с двумя моими приятелями, товарищами, побывавшими недавно у меня в гостях.
На самом деле, я рассказываю практически о каждом новом, появившемся у меня ноже. В последнее время это ножи Геннадия Прокопенкова, того, что по мою левую руку, справа на фотографии.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/512212.html

[785x1054]

Когда эта еда с историей во много тысяч лет разложена по блюдам, то ужас она может вызвать только у диетологов, да и то - притворный. Потому что диетологи тоже люди, а любовь к обильной и сытной еде записана в наших генах надежнее, чем заповеди на каменных скрижалях.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/511509.html

Если вы считаете, что получили бан в моем журнале незаслуженно, случайно или в результате неправильно подобранных слов, но хотели бы общаться со мной в дальнейшем, то оставьте комментарий к этому сообщению. Можно обратиться через аккаунт приятеля или через запасной аккаунт.
Все комментарии скрываются по умолчанию и не будут раскрыты, если вы об этом попросите.

http://stalic.livejournal.com/511445.html

Весь вчерашний день слышал по радио и читал в интернете различные мнения о высказывании батюшки из Томска, который предложил называть матерей-одиночек блядями. Решил прочитать сам, что же именно написал священник. Оказалось, что на сайте статья уже удалена, но нашлась в кэше Гугля.
Статья довольно большая, для людей, которые привыкли читать подписи под картинками и надписи на заборах - непосильная. Поэтому пожелавшие устроить травлю батюшки поступили как всегда: вырвали из большого текста удобный для травли фрагмент.
Если хотите мое мнение, то читайте внимательно и не придумывайте за меня:
батюшка в статье пишет о христианской точке зрения на вопрос что такое блуд. Батюшка исходит из христианской системы координат, ориентируясь на Слово Божие, на Библию. Батюшка не создает образ удобного божка, он говорит о строгом и абсолютно бескомпромиссном Боге. Прощение и любовь? Да, но только после признания греха, его осознания и раскаяния, вот и все! Осознайте свою греховность, не врите себе и Богу - вот главная его мысль.

Поэтому, если вы судите из какой-то особенной системы координат, где главная точка отсчета это тщательно, как дорогой костюм, подогнанный под требования "современной жизни" елейно-свечной образ, то разумеется, для вас написанное может показаться возмутительным. Почитайте статью внимательно, вас возмутит не только высказывание о матерях-одиночках, вам многое покажется недопустимым и даже экстремистским. Ведь своею проповедью батюшка отбирает у вас удобную, как диван и кресло на работе, религию - подмену веры. Ну да - крестили, отпели, был за жизнь раз пять-шесть в церкви, а остальное время жил, как хотел - вот тебе и "христианин". Или наворовал и храм построил - откупился. Так, конечно, проще.

Ну а если вы вообще не верите в Бога, то какое вам дело до того, что написал какой-то там батюшка в Томске? Живите себе по светским законам и не заставляйте искренне верующих жить так же, как вы. Или он навязывает вам свое мнение, принуждает вас называть друг друга называть блядями? А может, вам оттого его слова кажутся нестерпимыми, что вы узнали о том, что где-то есть настоящая честность, а не вранье? Ведь элементарное для человека любой веры, для человечества вообще "не врать, не воровать, не убивать и не блудить" превратилось в последнее время в настолько немыслимый подвиг, что уже попахивает преступлением. Поздравляю, круг замкнулся и весь опыт человечества, начиная от Адама и Евы, для вас больше ничего не стоит. Нет его вообще - начинайте с самого начала.

http://stalic.livejournal.com/511127.html

[1086x1446]

Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик - кислый, кислота, а флейш - мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/510465.html

Сегодняшний сюжет на НТВ, а текст и картинки можно прочитать здесь: http://stalic.livejournal.com/499329.html , если кто пропустил в прошлый раз.

http://stalic.livejournal.com/510364.html

[1000x487]

Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/510087.html

[960x1368]

Точно вам говорю: если тянет на солененькое, на кисленькое или если не тянет, но есть желание, чтобы за столом было нарядно, вкусно и необычно, то без красного, желтого и зеленого вам не обойтись!
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/509710.html

[937x1319]

Я даже купил одну, но пользоваться так и не стал, потому что все то, что она умеет, мои другие кухонные приборы умеют делать еще лучше. Но, если бы на моей кухне оставалось немного свободного места, я бы мультиварку оставил хотя бы ради того, чтобы топить в ней масло.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/509566.html

[560x840]

Мой друг замечательно сформулировал секрет успеха одного популярного московского ресторатора:
"Обстановка гламурная, официанты вежливые, еда мягкая, приносят быстро, хлеб теплый!"
Все так! И совершенно понятно, как этого добиться, кроме вечно теплого хлеба. Ведь хлеб этот явно не разогрет, а испечен вот только что.
Выяснилось все довольно быстро: есть компании, которые торгуют... замороженным хлебом, импортированным из Германии, Дании, Австрии и других "хлебных" мест.
Первый этап выпечки происходит прямо на фабрике изготовителя, затем хлеб замораживают, упаковывают в коробки и отправляют куда угодно. В ресторане или розничном магазине этот хлеб размораживают и допекают непосредственно перед тем, как передать его потребителю.
Только я обратил внимание, что даже в довольно дорогих магазинах на последнем, самом простом этапе, хлеб и портят. Продавцы-пекари просто не читают инструкции, которые прилагаются к каждому сорту и пекут его как попало. Но этот хлеб все равно покупают!
Мне пришла в голову идея покупать в магазинах хлеб не выпеченным, а замороженным и допекать его уже дома.
Во-первых, теперь у меня дома всегда пахнет свежевыпеченным хлебом по утрам.
Во-вторых, этот хлеб намного лучше, чем тот, что можно купить в обычных магазинах.
В-третьих, мне нет надобности ездить в магазин каждый день.

Да-да, я знаю, что есть магазины, где хлеб от начала до конца делают сами, я знаю, что еще лучше выпекать хлеб самому, но я о другом.

[560x840]

Просто я подумал: А Ташкент когда перестал быть городом хлебным?
И попросил знакомого пекаря не допечь лепешки, а достать их для меня из тандыра немного недопеченными, как на первой фотографии. Привез их домой и заморозил. Через несколько дней разморозил в плюсовой камере холодильника и подобрал режим допекания этих лепешек опытным путем: 200С, 8 минут.
Вот вам идея, мои бывшие земляки из Узбекистана. Если этот бизнес работает в Германии, то почему в Узбекистане не сработает? Спрос на хорошую узбекскую лепешку в других странах имеется и достаточно высокий. Все то, что пекут здесь, в Москве, очень слабо напоминает настоящую узбекскую лепешку. Во-первых, тандыры все электрические, а не на дровах. Во-вторых, простую электрическую печь гораздо проще поставить в магазине, ресторане И так далее итп. В третьих, даже в очень хороших узбекских ресторанах с тандырами, хлеб не выпекают каждые пол часа, поэтому большую часть времени работы ресторана хлеб - самое слабое звено.

PS Кстати, меня никто из "Азбуки Вкуса" не читает? Я хотел бы помочь стать лучше одному из ваших магазинов. Пока они позорят вашу сеть.

http://stalic.livejournal.com/509312.html

Доводилось ли вам видеть хорошие черно-белые фотографии еды?

PS Спасибо всем (почти всем)! Побеседовали и в голову пришла офигенная идея фотографии.

http://stalic.livejournal.com/508977.html

[840x560]
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/508089.html