[показать]
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/534282.html

[показать]

С 19-го по 23-е марта в Германии, в городе Friedrichshafen, на берегу Боденского озера пройдет ярмарка IBO 2014.

Один из партнеров этой ярмарки - издающийся в Германии журнал Fire&Food с издателем которого мы дружим не первый год.

В ярмарке принимает участие еще один мой друг - Франц Эк.

А к 18-му марта будет отпечатана моя книга на немецком языке и ее привезут прямо на эту ярмарку.

Поэтому я тоже приеду в Германию, а 22-го и 23-го марта проведу свои мастер-классы на одной из площадок ярмарки.

Подробности прошу узнавать по ссылкам и, разумеется, я приглашаю всех своих друзей, живущих в Германии, приехать и порадоваться весне, празднику Навруз, шашлыку и плову.

http://stalic.livejournal.com/533522.html

[показать]
Фото Евгения Хаттатова, Фергана, Уз.ССР, 1977 год.

Тридцать с лишним лет тому назад дорогой Леонид Ильич получил от Шарафа Рашидовича обещание, что УзССР сдаст 6 000 000 тонн хлопка социалистической родине.
Для того, чтобы поехать в Болгарию, надо было пойти на заседание комитета комсомола и после строгих расспросов товарищей в черных, но чистых пидажках, получить характеристику.
А новости можно было узнать из газеты "Правда Востока" или посидев в чайхане.
Год назад, ровно в этот день, в Ютубе был опубликован ролик о том, как нафаршировать барашка пловом и запечь его.
А сегодня я не смог войти в Ютуб, потому что
Доступ к ресурсу запрещен в соответствии с федеральным законом от 27 июля 2006 года № 149-ФЗ
http://www.zapret-info.gov.ru/
Те из вас, у кого провайдер до сих пор празднует восьмую марту или те, кто живут по законам других федераций, и сегодня могут посмотреть этот ролик. Надо в строке поиска ввести слова "Сталик: барашек, фаршированный пловом" - и все.
Думаю, что через год и от ЖЖ останутся одни воспоминания, поэтому сегодня же займусь переносом всех материалов на давно заброшенный сайт stalic.ru
Заодно, проставлю теги, организую нормальную навигацию, увешаю сайт рекламой. А что?

[показать]

Что еще остается делать?
Вот тридцать лет назад за барашка, приготовленного целиком, можно было бы и на беседу в ОБХСС попасть.
А сегодня - пожалуйста! Готовь, если хочешь.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/533439.html

[1000x487]

Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/533134.html

[показать]

Судачок, судачок, превращайся в курдючок!

[показать]

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/532838.html

[1200x1589]

Думаете, намесил теса, настрогал капусты и вот тебе пироги?
Э, нет! Чтобы постные пироги не вызывали постное выражение лица, над ними следует поработать. Особого внимания требует именно начинка.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/532482.html

Ну что, не нравится вам, как я разговариваю с некоторыми комментаторами?
Думаете, мне самому это "общение" доставляет много удовольствия и приносит пользу?
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/531900.html

[800x600]

Я перед поездкой спросил о Новокузнецке в ЖЖ, а читатели давай меня пугать-запугивать.
Посмотрел своими глазами. Ну, не Венеция и не центр Баку, а такой же как любой из городов Подмосковья, которые строились в ту эпоху или даже окраина Москвы. Думаете, люди живущие там, видят что-то другое? Такие же дома и улицы, те же вывески сетевых магазинов. Словом, как будто никуда и не уезжал.
С другой стороны, не всем жить с видами на Кремль или посреди архитектурных шедевров. Новокузнецк - обычный промышленный город. Для людей, живущих в нем, важнее кто их соседи, а не то, как их дом выглядит снаружи. Есть и другие обстоятельства, определяющие жизнь в городе.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/531533.html

[показать]

Сегодня ровно год, как моя книга получила первое место в категории "Лучшая в мире книга о национальной кухне 2012 года" на выставке кулинарных книг в Париже.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/531348.html

Я понимаю, что вопрос не простой. Тем не менее, попрошу ответить честно.
Если не хватает слов, то воспользуйтесь формой опроса под катом.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/531153.html

[1086x1446]

У меня для вас хорошая новость! Чтобы получить очень вкусное мясо не обязательно готовить его на мангале, жарить и тушить в казане или запекать в печи. Вареное мясо тоже бывает вкусным. При чем не просто вкусным, а очень вкусным.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/530772.html

Несколько лет назад я был в гостях у Андрея Бугайского. Позже всех пришел один парень, который рассказал мне, что он решил стать поваром после прочтения моей книги. Мне стало неудобно перед человеком - надо же так заморочить голову.
Пару лет назад мне настоятельно порекомендовали посетить ресторан Деликатессен, где поваром работал набиравший популярность Иван Шишкин. Иван сказал мне: я прочитал вашу книгу и решил стать поваром. Перед Шишкиным мне не было неудобно, его ресторан вполне убедительно кормил людей.
Некоторое время назад московская компания "Звезды Общепита" попросили меня съездить в Новокузнецк: там у нас очень хороший проект, люди открывают ресторан узбекской кухни и очень хотят видеть Вас на открытии.
Я сам не люблю свадебных генералов, а тут эту роль предлагали мне. Но я давно дружу со "Звездами общепита, они помогали мне оборудовать мою кухню-студию, поэтому отказывать было неудобно.
И вот сегодня рано утром я прилетел в Новокузнецк. Пока ехали из аэропорта мне рассказали, что в ресторане узбекской кухни все повара... русские.
Я спросил о возможности нанять узбеков, но мне ответили, что здесь их немного. И вообще, люди которые решили открыть этот ресторан, начитались моих книг, насмотрелись передач и загорелись идеей открыть ресторан.
Вообще, на сегодня было запланировано пару интервью для местных СМИ и отдых. Я говорю:
к черту отдых, СМИ пуская приходят прямо на кухню, я им там интервью дам, но сегодня я должен приготовить с этими поварами хоть 10 ключевых блюд. Я должен убедиться, что они правильно поняли написанное мной и при необходимости поправить. Я и знать не знал, что мне придется заниматься здесь этой работой, но как я теперь могу бросить людей, которые поверили в мои книги, а значит, поверили в меня?
Но с другой стороны, это очень интересно и очень знаково: в Сибири, абсолютно русские люди полюбили узбекскую кухню заочно, повара изучили ее по книгам и они не просто с блажью в голове, они вложили серьезные деньги в этот ресторан, то есть рублем проголосовали!
И вот меня привезли в гостиницу, в какой-то диких генеральских размеров номер, чтобы я немного поспал, а как здесь спать? Повара придут в 10 местного, в 7 по Москве. Чтобы убить время и унять волнение пишу вам - вот как бывает.

Запись сделана с помощью m.livejournal.com.

http://stalic.livejournal.com/530045.html

Завтра буду в Новокузнецке по просьбе хороших друзей.
Как вы думаете, фотоаппарат брать?

http://stalic.livejournal.com/529732.html

на страницу, где прочитал

ПОСЛЕДНЕЕ ПИСЬМО ЕВРЕЙСКОЙ МАТЕРИ СЫНУ

Я знаю, каких чертей вызываю к себе в журнал публикацией этого текста, отлично понимаю, сколько ненависти сегодня прольется в том числе и в мой адрес, но не показать этот текст нормальным людям не имею права.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/529235.html

[показать]

Вот так я фотографировал еду лет 12 тому назад. Чудом сохранилась одна картинка.
Все потому, что валялись мои "шедевры" на каком-то сайте, а там все изменилось и картинки пользователей поудаляли.
Ну и ладно.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/528990.html

[1056x1405]

Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/528895.html

[1446x1086]

Не наш это праздник. Высосанный из пальца, насквозь фальшивый. Однако, если торговле хорошо, то и ладно.
Только скажите мне, что может быть пошлее еды, выложенной в форме сердечек? Я не знаю.
И вот мой простой и честный ответ на ваше мелкобуржуазное мещанство. Хотите, назовите это пародией.
А не хотите, тогда я вам на примере этого ужина расскажу про то, как избежать ссор в семье вокруг разнице во вкусах.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/528487.html

[показать]

Не знаете, почему блюдо, ставшее одним из символов русской кухни, мы до сих пор называем на смеси ломаного английского с нижегородским, даже когда говорим и пишем на русском языке, а не для интуристов?

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/528317.html

[1407x1057]

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/527966.html

[1024x660]

Знаете, а ведь в Фергане не всегда было лето. Случалась иногда и зима и город терял цвета, становился почти черно-белым.
На задворках старого автовокзала расположилась стоянка такси. У меня тогда не было машины и соседство со стоянкой было очень удобным - ведь я жил в ста шагах от этого места.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/527728.html