Сейчас у меня около тысячи взаимных френдов.
Думаю, что я мог бы принять еще пару тысяч читателей и писать в дальнейшем под замок - только для 2999-ти читателей, условно говоря.
А эти читатели, в свою очередь, могут делать репосты.

Конечно, надо обдумать все - начиная от того, по какому принципу добавлять в друзья.
Ну вот сейчас кто-то зарегистрировал аккаунт и просится в друзья. Добавлю, а что толку, даже если будет репостить? Кто его читает?
Это сработает, если блоггеры, которых читают, будут репостить посты друг друга. Ни у одного из них не будет больше 3000 человек.

PS Пожалуйста, не надо рассматривать этот пост, как приглашение к взаимофренду.

http://stalic.livejournal.com/540308.html

Я не обладаю достаточными познаниями в медицине, чтобы решать полезно это вещество в продуктах питания или вредно. Я вижу, что о вреде глутамата пишут болтливые журналисты, а о его безвредности говорят люди, обладающие научными знаниями.
Я знаю, что глутамат содержится во многих вполне натуральных и считающихся полезными продуктах питания.
Я знаю, что несколько миллиардов человек, употребляющих продукты питания с большим содержанием глутамата, заботятся о своем здоровье не меньше нашего.
Исходя из вышесказанного я не против не слишком частой добавки глутамата к хорошим продуктам, если возникает необходимость усилить их вкус или сделать его ярче.
Я категорически против добавления глутамата в пищевой промышленности с целью выдать за хорошие продукты разное дерьмо (некачественные, невкусные продукты).
Поэтому, когда брехливые специалисты оправдывают примитивную алчность производителей при помощи сравнения глутамата и поваренной соли я хотел бы указать на подтасовку.
Подтасовка состоит в том, что солью пользуется практически все человечество - от великих поваров до обычных домохозяек, а без глаутамата не обходится ни один подлец, собирающийся обмануть органы чувств, данные человеку Богом (или природой) для определения съедобного.
Зло содержится не в науке, которая называется вкусовая или пищевая химия, а в людях, которые используют достижения науки для обмана и манипулируют сознанием людей, ради извлечения сверхприбылей.

http://stalic.livejournal.com/540083.html

[показать]

А потом мы поехали от Габалы на север, вглубь Большого Кавказского хребта.
Я здесь был шесть лет назад, и вот, что я тогда написал об этих местах:

Автомобиль петлял по грунтовке, взметая клубы пыли, асфальт остался далеко позади, но скоро и такая дорога закончилась. Мне подсказали:
- Дальше только пешком.

[показать]

Вот фотография этих же мест, сделанная шесть лет назад. Теперь никаких "только пешком" - две полосы в одну сторону, две в другую!
Катайся - не хочу!

[показать]

Но мы кататься по роскошной, гладкой дороге не хотели - мы свернули с большой дороги и начали карабкаться в сторону горного села Лазы.

[показать]

Весна еще только идет в эти края, скоро все покроется зеленью - и горы, и деревья и луга!

[показать]

Пока здесь живут так же, как жили всегда - разве что электричество, машины и сотовые телефоны напоминают о том, что идет 21-й век.

[показать]

Но нам именно в такой первозданный заповедник и хотелось попасть!

[показать]

В этом селе большинство мужчин - охотники.
Этот говорит мне:
- Салам! Ну как ты? - словно мы с ним только вчера чай вместе пили.

[показать]

В таких селах можно зайти в любой дом:
- Здравствуйте, мы к вам в гости! - и будут принимать, как бы не обстояли дела в хозяйстве.

[показать]

Вот же - есть немного сюзьмы.

[показать]

Можно и любимого барашка зарезать.

[показать]

И встречать будут с самой искренней улыбкой на лице:
- Салам Алейкум!

[показать]

И немедленно пошел и переоделся в чистое, парадное - гости приехали!


[показать]

Смотрите, какой вид из дома!

[показать]

Или вот, еще лучше.
Ради такого вида мы и приехали - нам же надо было снять рекламу габалинской птицефабрики.

[показать]

Во дворе стояла беседка, под крышей - пучок трав от сглаза. Под крышей этой беседки мы и решили устроиться.

К одной стенке привязали ковер, чтобы не так дуло, нам принесли одеяла, чтобы женщины завернулись от холода и принесли самовар.

[показать]

Сами хозяева, пока холодно, живут в этом небольшом домике. А большой дом рядом стоит нетопленный.

[показать]

Помните, я сказал про барашка "любимы"? Я же знаю, что говорить! Этот барашек у хозяйки вместо игрушки - она ему ладошку покажет и барашек знает, что делать - разбегается и бодает ладонь.

[показать]

Потому что теленок бодаться не хочет - он еще Читать далее...

[показать]

Пару недель назад позвонил телеведущий Михаил Кожухов и предложил принять участие в его бизнес-проекте.



Суть проекта: я выбираю точку на карте, куда было бы интересно съездить с гастрономической точки зрения. Для поездки подбирается группа туристов, они едут вместе со мной и я им там, на месте, рассказываю о кулинарии этого региона.
От работы я отказался, хотя идея мне показалась очень интересной. Я подумал: Ну, если куда и везти, то в Габалу!

[показать]

В 2008-м году я проехал весь Азербайджан вместе с телевизионной съемочной группой. Кризис помешал полноценной реализации проекта, но результаты той поездки вы можете увидеть во второй и третьей книге моего авторства.

[показать]

Так вот, на каждый город я планировал один съемочный день. А в Габале нам так понравилось, что мы остались там на целых три дня!

[показать]

И я даже думал этой зимой: в Баку я бываю каждый год, в Акстафу и Гянджу тоже ездил за прошедшие годы не раз, а не слетать ли мне в Габалу весной?

[показать]

Я вспоминал, как здорово дышалось в этом городке, как хорошо, что возле большого здания отеля есть несколько коттеджей, где можно остановиться, заплатив как за номер.

[показать]

Какие там виды, какие горы, покрытые густыми лесами.

[показать]

Ну и отели весьма пристойного уровня.

[показать]

В общем, с одной стороны я и сам хотел бы съездить в Габалу, с другой стороны Михаил Кожухов позвонил и в третьих я вспомнил, что в Габале недавно открылся международный аэропорт и стал искать информацию в интернете, сколько же стоит туда билет.

[показать]

Всего 100 евро! Представляете себе, всего 100 евро и ты уже почти в раю.

[показать]

И тут звонит мой телефон, а там мужской голос: Я Ваш однофамилец, Октай Ханкишиев. Вы не могли бы приехать к нам в Габалу на один-два дня для того-то и того-то?

[показать]

Я говорю: Да с удовольствием! И жена тоже хочет.

[показать]

И полетели мы почти что всей семьей на выходные в Габалу.

[показать]

Здесь много построили за прошедшие годы. Вот канатная дорога, которая идет на Большой Кавказский Хребет, протяженностью не то 25, не то 30 км. Там летний музыкальный театр, где проходят ежегодные музыкальные фестивали, куда приезжают Лондонский Симфонический оркестр, Ал Джеро и другие музыканты, которых не стыдно послушать.
Там новые дороги, новые отели, там новые рестораны!

[показать]

Но меня интересовал тот ресторан, где мы снимали в 2008-м году. Вы же помните фотографию, где два повара рубят фарш на люля-кебаб огромными ножами с загнутыми носиками? Как женщины пекут чурек в тандыре? Как два повара готовят плов с цыплятами, кизилом и укропом? А знаменитый габалинский салат? А халву, которую делает Шахбалат-муаллим? А треухую пахлаву? Все это было снято в Габале!

[показать]
Читать далее...

[показать]

Мидии очень вкусны, а если они свежие, живые, то готовить их очень просто. Но свежими мидиями лучше лакомиться в ресторанчиках приморских городов, чтобы море было видно, потому что по-настоящему свежие и хорошие мидии даже и в хороших магазинах и редкость, и часто они неоправданно дороги, если речь идет о столицах в центре континентов.

А вот замороженные мидии не пользуются такой уж большой популярностью, несмотря на более, чем умеренную цену. Почему-то многие не пренебрегают замороженными креветками, а к другим замороженным морепродуктам относятся с пренебрежением.
Это напрасно! Потому что есть масса блюд, где эти недорогие, но достаточно вкусные продукты можно использовать с большим успехом. Например, в супах-пюре.
Когда речь идет о супах-пюре необходимо усвоить простое правило - в супе не должно быть много ингредиентов, потому что образовать гармоничный вкус, соединяя много продуктов очень сложно.

[показать]

Отварите стакан чечевицы в двух стаканах воды.

Имейте в виду, что красная чечевица варится быстрее, а зеленая дольше, но время отваривания сильно зависит от того, насколько старая чечевица и от жесткости воды. Не солите чечевицу, пока она варится!

[показать]

В оливковом масле обжарьте лук и добавьте стебель сельдерея.

Обжаривание лука для супа - ключевой момент в формировании его вкуса. Можно пожарить быстро, на слишком сильном огне, тогда вкус лука получится грубым. Можно жарить медленно, часто помешивая, до тех пор, пока не запахнет сладким а лук не станет золотистым. Такой карамелизированный лук придаст супу бархатистость, сытность и глубину, но его вкус не будет доминировать над вкусом остальных ингредиентов.
Для супа с зеленой чечевицей лучше взять сельдерей, для супа с красной чечевицей - морковь. Следует помнить о гармонии не только вкуса, но и цвета. Вот куркума не будет лишней в любом случае и добавлять ее полезно, когда в блюде используется много лука.

[показать]

Приправьте овощную зажарку сухими травами или паприкой.

Паприка для красной чечевицы, сухие травы - для зеленой.
Сухие травы можно добавить по вкусу, но не надо увлекаться их количеством.

[показать]

Допустим, орегано и майоран довольно часто встречаются в одних и тех же традиционных рецептах, поэтому можно быть уверенными, что они неплохо гармонируют.

[показать]

Если вы не уверены, что можете самостоятельно составить гармоничный букет трав и специй, воспользуйтесь готовой смесью.

[показать]

Влейте в зажарку пол бутылки сухого белого вина, дайте закипеть и испариться алкоголю.

На самом деле, можно взять любой некрепкий бульон - куриный или овощной, а то и чистую воду. Но, возможно, что в этом случае в суп придется добавить что-то кислое - от лимонной цедры и сока до ложечки уксуса.
Ну и, конечно, не стоит брать невкусное вино. Алкоголь испарится, а неприятный вкус останется. Подумайте, что выгоднее вылить - пол бутылки вина или всю кастрюлю супа с неплохими продуктами?

[показать]

Посолите и попробуйте на вкус.

Правильно посоленная вода уже вкусна сама по себе. Представляете себе, как важно правильное количество соли для супа? Некоторые считают, что посолить можно и потом, на столе, когда суп будет готов. Но это не вполне правильно! Продукты должны солиться во время термообработки, так они даже пахнут иначе.

[показать]

При необходимости добавьте сахар, чтобы выправить кисло-сладкий баланс.

Многие пугаются сахара в первых и вторых блюдах. Но он там уже есть вне зависимости от ваших страхов и предубеждений - и в луке, и в моркови, и даже в изрядно кислом вине.
Зато кисло-сладкая, верно сбалансированная основа - отличное полотно для нанесения главного вкуса.

Читать далее...

[показать]

А вы хоть знаете, что люди в интернете и люди в реальной жизни - совершенно разные по своей сути?



[показать]

Я это точно знаю, потому что уже скоро восемь лет как встречаюсь с десятками, сотнями людей на самых разных мероприятиях. И не только в Москве: и в Сибири, и в Азербайджане, и во Франции, и в Германии.

[показать]

И вот за сотни встреч с сотнями людей я не встретил ни одного говнюка из тех, что встречаются в интернете.

[показать]

То ли потому, что эти самые говнюки сидят дома и никуда не ходят, то ли потому, что в реальной жизни они - милейшие люди, но, надеюсь, обходят мои стенды стороной и ни одного из них я своим пловом или шашлыком не угостил.

[показать]

Но вот этот парень и его супруга знают меня именно по интернету, а я знаю его.

[показать]

Его интернет-образ совпал с образом реальным на сто процентов.

[показать]

Поэтому мы рады встрече! Они же специально ехали несколько часов на машине, чтобы встретиться со мной! И я специально летел на самолете и ехал на машине из Франкфурта во Фридрихсхафен, чтобы встретиться с ними.

[показать]

Это незнакомые мне люди, коренные немцы, но мне чертовски приятно угостить каждого из них. Приятно настолько, что хочется сказать еще и что-то сладкое вслед тарелочке плова переходящей из рук в руки.

[показать]

Или вот Шакир, о котором я рассказывал в прошлый раз, замечательный парень из Узбекистана, который уже давно живет в Германии. Вон он - из-за моей спины выглядывает, смотрит на камеру. Он когда в первый раз появился со своим постом в сообществе, я написал: вот у этого человека я бы поел. Просто увидел его еду и понял, какой он.
Теперь он вызвался помогать, приехал и оказался ровно тем человеком, у которого я бы поел с удовольствием. В следующий раз плов с тебя, Шакир!

[показать]

А это девочка Настя, из Белоруссии, поэтому она меня немного знает.

[показать]

Я держу плов, а мама держит Настю. Я-то Настю по интернету не знаю, это она меня знает по экрану.
Надеюсь, не разочаровал ребенка )))

[показать]

А этот богатырь, бывший десантник, когда-то пацаном бегал в том дворе, где я девочкам на гитаре играл - жил в соседнем доме. Поэтому он меня по интернету сразу вспомнил, а мне пришлось сильно напрягать память. Но это ничего ровным счетом не значит - мы очень рады встрече. Смотрю на его жену - лицо такое знакомое. "А ты не из Ферганы? Сестра старшая есть у тебя?" Выясняется, что из Сибири. А на вид точно, как из Ферганы!
У нас в Фергане жило много потомков раскулаченных, сосланных казаков, баптистов и прочих провинившихся перед советской властью - они все, как на подбор, были большими, сильными и красивыми людьми. Безликая серая масса косопузых погнала их из России и хорошо, что не всех успели выгнать - баланс между добрыми и злыми, между красивыми и уродцами все равно со временем приходит в норму, чтобы не делала одна часть народа над другим.

[показать]

Вот еще мои читатели. Эти люди родились в России, в СССР. Их родителей мягко так, нежненько, без насилия вытолкала взашей та тетка из города Энгельс, которая в конце восьмидесятых проявляла гласность и плюрализм, орала в камеру первого канала: "Нечего им сюда ехать! Немцы - фашисты! Пусть едут к себе в Германию!" Я ту тетку хорошо запомнил, и они все ее запомнили. И вот они в Германии, а тетка... не знаю, Читать далее...

[показать]

Обнаженная мужская натура для привлечения внимания это замечательная работа студента 4-го курса МГАХИ им. В.И.Сурикова Андрея Архипова. Называется она "Противостояние цензуры и искусства", холст, масло, 2013.


[показать]
Источник фотографии https://www.facebook.com/myslobodin/photos_all

Но мой пост посвящен не современному искусству и цензуре, а деятельности успешного менеджера - генерального директора компании Билайн [показать]slobodin
Оригинал взят у [показать]slobodin в Пока вы читаете про Троллей... Я плов приготовил

Я бы подсказал ему кое-что из области грамматики и пунктуации, но подсказывать человеку в фартуке sexy manager, которой, к тому же, ни о чем меня не просит, мне не с руки. Кто я такой, чтобы требовать элементарную грамотность у генерального директора компании "Билайн"? Он, как я предполагаю, и аттестат зрелости имеет, и в институт поступал-учился, поди и диссертацию написал при помощи компьютерных комманд кнтрл ц и кнтрл в.
Я тоже делаю, порой, ошибки, но я не генеральный директор и не писал диссертаций. Поэтому в этой части я вопросов не имею - пусть активисты сообщества Диссернет этим занимаются.

Вот к поставщику услуг связи "Билайн" у меня есть вопросы.

[показать]

Это моя оплата компании "Билайн" за услуги связи в марте.

[показать]

Это моя оплата за услуги связи в апреле этого года.
Скажите, я вправе ожидать равноценного качества связи? Между тем, вчера вечером, когда я пытался поговорить с моим товарищем из компании Газпром по телефону, связь оборвалась семь раз за примерно 15 минут.

[показать]

Вы знаете почему так безобразно работает связь? Мне кажется, я знаю ответ на этот вопрос и он слегка не совпадает со стандартно-заученной отпиской "В связи с неожиданно возросшей нагрузкой на оборудование и так далее, и тому подобная мура". На банковские счета нагрузка не возрастает, значит, а на оборудование - нате вам, пожалуйста.

Так вот, моя версия причин безобразной работы компании "Билайн" состоит в том, что генеральный директор компании "Билайн" [показать]slobodin на своем рабочем месте занимается не тем, за что мы, абоненты этой компании, платим ему зарплату.
Об этом я узнал из трех постов [показать]slobodin в течении этой рабочей недели.
Первый пост появился в рабочий день, в среду, в 10-00 Читать далее...

[показать]

- Караул, горим! - кричали москвичи.
- Караул, стоим! - кричали недомосквичи-замкадыши.
Я тоже несчастный замкадыш, но хорошо знаю, когда надо ездить в Москву - когда все остальные пытаются из нее вырваться. Ну, или, когда настойчиво приглашают туда-сюда, культурный мероприятие, лекцию послушать и твою маму тоже будет приятно.

[показать]

По вечерам в сторону центра Москвы почти нет пробок. Разве что традиционные - перед Сухаревкой, например.

[показать]

Тут уже и ехать-то совсем ничего, а стоишь, стоишь, стоишь.
Но с введением платной парковки, слава Богу, всегда можно поставить машину на часок-другой - место найдется!

[показать]

Ну, где же моя черноглазая, где? Вот адрес!

[показать]

Вот и вход! Что там внутри?



Внутри накурено, вкусной едой даже и не пахнет, а в одном из залов сидят скучающие люди и... никто меня не узнает, не подходит ко мне, за рукава не тянет, автограф не просит, сфотографироваться вместе, на добрую, долгую память не предлагает.
Выдумали вы, блоггиры, мою популярность! Преувеличили все, гады! Злые вы! Поеду я от вас...

[показать]

Да хотя бы и в монастырь!

[показать]

Когда в голову приходят такие мудрые мысли, вокруг наступает благодать и все становится прекрасным, прекрасным, прекрасным. Ведь весна на улице! Сразу стихи такие: утро красит нежным светом, золото заката и прочие штампы и штампики.

[показать]

И вот так едешь себе и думаешь: Сколько еще культурных мест в нашей столице! И ведь нет никого. Вот где надо назначать свидания, а не в прокуренных кафешках! Смотрите - никого нет вокруг, делай, что хочешь, никто не помешает. Правда? И скамейки есть, можно посидеть, посмотреть, как мимо трамваи проходят, и подумать - не пролила ли Глаша бидончик масла.

[показать]

Солнце уже совсем село за купола Храма Христа Спасителя и наконец в трубке раздался уставший от праведных трудов голос: - В трапезную опоздал, привези мне воды и хлеба, захвати по дороге!

[показать]

Много ли надо монаху, чтоб насытиться? Картошечки пакетик да салатик постный и то не доел. Чай попил, вот и сыт.

[показать]

Некоторые здания построены еще при Иване Грозном.
Посидели, поговорили, помолчали.

[показать]

Тихо ночью в монастыре. Пора отправляться домой. Хороший был вечер, душу разгладил, распрямил.

http://stalic.livejournal.com/538127.html

[показать]

Когда-то кулинария была моим увлечением, но за последние годы она стала частью моей профессиональной деятельности.
Но жить без увлечения человек не должен, поэтому у меня как-то само собой, практически без влияния со стороны образовалось другое хобби - коллекционирование музыкальных инструментов.

Сегодня я хотел бы рассказать о двух инструментах из моей коллекции - азербайджанской разновидности тара и кеманче.
Тар (слева) - предок гитары. Три сдвоенные струны и несколько струн-резонаторов. Корпус выдалбливается из твердых пород дерева. Этот тар из шелковицы. У тара навязные лады, позволяющие использовать различные строи. На таре играют маленьким, очень твердым медиатором.
Кеманча (справа) небольшая скрипка с долбленным корпусом и декой, как и у тара, из кожи.
Дэф (на заднем плане) - бубен... на котором почти не играют. Обычно певцы - исполнители мугамов - держат его в руках и используют в качестве отражателя звука, в крайнем случае, негромко отбивают счет для исполнителя на таре и кеманче.

На таре я играю кое-как, учусь самостоятельно последние несколько лет, кеманча для меня намного сложнее, поэтому, если вы хотите услышать, как звучат эти инструменты, посмотрите лучше видеозапись с исполнением настоящих мастеров.



Смотрите фрагменты с 10:30 и с 13:40 чтобы послушать исполнение на таре
и с 17:20, чтобы послушать исполнение на кеманче.

http://stalic.livejournal.com/537889.html

В связи с высокой культурой быта в компании Билайн предлагаю ознакомиться с творчеством отечественных юмористов на как бы немецком языке.



PS И эти люди запрещают ковыряться в носу?

http://stalic.livejournal.com/537840.html

[показать]

Видите, как радуюсь? А то для людей определенного склада ума первое, что бросается в глаза моя "не русская" национальность. И я ночами не спал и думал - как бы мне исправиться? И надо же было поехать в Германию, чтобы неожиданно оказаться представителем русских традиций!

И это не Франц придумал написать "Русские грилль-традиции", и не организаторы выставки. Просто шашлык в Германии считают русским блюдом, а уж плов - и подавно.
На первый взгляд удивительно. Но, видимо, мнение рациональных немцев совпадает с моим: национальная кухня это набор блюд, которые готовят среди представителей той или иной национальности чаще всего.
Либо причина состоит в ином - для людей, живущих западнее Бреста, слова "советский" и "русский" до сих пор равнозначны, по крайней мере, в области кулинарии.

[показать]

Ладно, оставим разговоры о национальном или преимуществе одних национальностей перед другими для идиотов (сейчас он на самом деле в топ попадет), а мне есть о чем поговорить с умными людьми - например, с издателем моей книги на немецком языке господином Вольфгангом.
Пока мы беседовали, ко мне то и дело обращались люди с просьбой поставить автограф на новой книге, и я видел, что такие продажи удивили г-на Вольфганга.

И вот, прошло десять дней, и он пишет:

If somebody is asking you where your book is available you can tell him that at least most of the larger bookstores will have it on stock and if not they can order it within 24 hours. Also in the Internet the book is available. We recommend in Germany: www.weltbild.de; and in Austria: www.buecherquelle.at. But also all other important bookstores in the internet have already listed your book.

Moreover I am happy to tell you that we are very satisfied with the sales, almost 1000 copies are already sold, and now we are waiting for book reviews in the media and the internet, which will push the sales forward.

[показать]

Вольфганг приезжал на выставку в Фридрихсхафене для того, чтобы принять участие в презентации моей книги.
Но сама церемония презентации мне не очень понравилась.
Вел ее немецкий телеведущий, мой коллега, Клаус.

[показать]

И нам приходилось все переводить с немецкого на русский, а потом наоборот - с русского на немецкий.

[показать]

Хорошо, что Франц одинаково владеет двумя языками - он и переводил.

[показать]

Хотя книга вызвала интерес и без особых рассказов о ней, без уговоров.

[показать]

Самое интересное происходило на стенде.
Помещение имеет отличную вентиляцию, поэтому можно было готовить прямо внутри выставки.
Помочь мне в приготовлении еды приехал мой давний приятель по интернету - Шакир. Вот он - в зеленой рубашке и в фартуке.

[показать]

Шакир уже давно живет в Мюнхене и отлично говорит по-немецки, что помогало в общении с многочисленной публикой.

[показать]

И Шакир даже поучаствовал в одной из презентаций - переводил и отвечал на вопросы публики.

[показать]

Конечно, непосредственное общение - самый верный способ найти общий язык.
Надеюсь, с теми, кто понимал по-русски, контакт установить удалось быстрее.

Читать далее...

[показать]

Не знаете, почему блюдо, ставшее одним из символов русской кухни, мы до сих пор называем на смеси ломаного английского с нижегородским, даже когда говорим и пишем на русском языке, а не для интуристов?



[1080x720]

Можно выбрать любое, подходящее по вкусу и свойствам масло для жарки. Я беру смесь растительного масла и птичьего смальца, либо заменяю смалец на топленое масло.
Нельзя экономить на масле, надо лить столько, сколько сказано в рецептах - примерно сто грамм, то есть 120-130мл. Но количество масла зависит не от диетичности рецепта, а от размеров сковороды. Не обязательно отмерять масло мерными стаканами или весами, главное, чтобы масло покрывало всю сковороду и было хорошо нагрето. Ведь в первую очередь масло необходимо для того, чтобы равномерно передать тепло от сковороды продукту. А сковорода должна быть таких размеров, чтобы на ней поместилось примерно от 800 грамм до килограмма мяса в один слой.


[1080x720]

Лучшее мясо для этого блюда - говяжья вырезка. Возможно, любители стейков сочтут такое использование одной из лучших частей туши порчей мяса, но на это просто не стоит обращать внимания, потому что рацион не может состоять из одних только стейков - нужны и горячие закуски.
Мясо следует посолить - да-да, заранее, - поперчить и обвалять в муке. Порезанные полукольцами пару головок лука надо обжарить в хорошо разогретом масле до покраснения. Этот пункт очень важен. Ведь лук краснеет только когда из него выпарилась значительная часть влаги. А если влага останется в луке, то температура в сковороде не поднимется существенно выше 100С и мясо тоже не пожарится как следует, а выпустит довольно много соков. Да, выделившиеся соки можно и выпарить, они все равно осядут на кусочки мяса, а те, что припекутся к сковороде можно растворить во время приготовления соуса и они тоже окажутся в готовом блюде.
Но гораздо проще обжарить лук в масле, которое разогрето до дымка, на очень высоком огне и довольно быстро. Тогда и мясо обжарится очень быстро, а это важный момент - чем быстрее приготовится это блюдо, тем нежнее останется мясо.

[1080x720]

Само мясо тоже следует жарить на очень высоком огне, часто помешивая, ровно до того момента, когда мясо начнет румяниться, а в масле не останется мясного сока в жидком виде.

[1080x1620]

Если не хотите, чтобы в готовом блюде оказалось слишком много масла, просто наклоните сковороду, чтобы масло стекло к одному краю. Переложите мясо в кастрюлю для тушения, а лишнее масло слейте. Но когда будете сливать, имейте в виду, что в заведениях общепита соус готовят с участием именно этого масла.

[1080x874]

Это потому, что в классических рецептах говядины по-строгановски следующий этап предлагается готовить на той же сковороде и в том же масле, где только что жарилось мясо с луком.
Но ради экономии времени и получения хорошего результата я предлагаю начинать готовить соус в небольшом сотейнике или соуснике.
На ложку масла положите одну ложку ферментированной соевой пасты и обжарьте не нагревая слишком сильно, стараясь растереть и получить однородную массу. Соевая паста должна издать аппетитный аромат.
Если у вас нет соевой ферментированной пасты и вы пока не знаете где ее можно купить, то смело пропускайте этот шаг, ничего страшного не произойдет, потому что миллионы людей до вас готовили эту закуску без соевой пасты.
Просто переходите к следующему шагу, а именно: положите в тот же самый сотейник примерно 150 грамм томатной пасты в ложку масла и обжаривайте ее. Если есть и соевая паста и томатная, то сначала надо обжарить соевую, а потом добавить томатную.

[1080x1620]

В томатную пасту добавьте красный жгучий перец и приправы по вашему вкусу. Я добавил чайную ложку готовой приправы под названием хариса, где жгучий перец уже есть, а остальные компоненты меня устраивают.
Когда томатная паста обжарится и изменит свой вкус, в нее надо добавить немного бульона, Читать далее...

[показать]

По небу плыл белоснежный дирижабль, справа сияло синими отблесками Боденское озеро, городок Фридрихсхафен уже заканчивался, но автомобильный навигатор все продолжал меня за город - вслед за исчезнувшим с небосклона дирижаблем.
И вот огромный ангар с надписью Цеппелин, а напротив него семь точно таких же по размеру ангаров помещений новой выставки - цель моего путешествия.

По-русски такую выставку назвали бы "Дом, сад и огород", а на деле все, что там показывали, очень напомнило мне то, что делают в телепередаче "Квартирный вопрос" и "Дачный ответ", где я принимаю некоторое участие.
Вот сказочная избушка ровно на двоих, а гостей не приглашать, или приглашать, но только на пиво под зонтиком у небольшого пруда.

[показать]

Вот лужайка для четверых малышей в разноцветных комбинезонах.

[показать]

Ива красивая, а у меня есть сосед, который тоже купил зачем-то трактор. Он катается на нем по двору, пытаясь навести "ландшафтный дизайн", следом за ним идут в привычных позах жена и теща, выполняя ту самую работу, что должен был выполнить трактор.

[показать]

Милая сердцу мертворожденного российского среднего класса икееподобная дачная благодать прижилась в Германии - сам видел.

[показать]

Если в стране много нержавеющей стали, то почему бы и клумбу не соорудить нержавеющую? Чтоб лет на 500?

[показать]

Дача в стиле техно очень хороша, ничего не могу сказать.

[показать]

Ну ведь круто, а? Раз и на панели расцветают цветы под заданное настроение.

[показать]

Или вот из преждевременно состарившегося плазменного телевизора раз и водопад.

[показать]

Нашлось место и домашним питомцам.

[показать]

Когда несколько лет назад мои сюжеты начали появляться в программе, посвященной дизайну и ремонту, у многих это вызвало недоумение: мало, что ли, кулинарных программ?
А оказывается, не мы одни решили, что дом без еды это недоразумение, ночлежка какая-то, а не дом.
Поэтому добрая часть одного из семи павильонов выставки была посвящена всего лишь одному направлению любительской кулинарии - гриллю и барбекью.

[показать]

Наиболее обстоятельным из немцев предлагался целый паровоз, на котором при желании можно наготовить еды на хорошую свадьбу.

[показать]

Наша с Францем выставка была куда как скромнее - мангалы да печи под казан.

[показать]

Это устройство вам уже хорошо знакомо - с прошлого года на выезде я работаю с такой печью.

[показать]

Один такой мангал уже прижился в России, вытеснив всех возможных конкурентов из одного отдельно взятого двора.

[показать]

Но чтобы приготовить очень хороший шашлык достаточно и этого складного малыша, который помещается в багажник самой милипусенькой малолитражки и который полностью самодостаточный - вместе с объемной крышкой он может коптить, жарить, крутить вертела при помощи моторчика и даже приготовить вполне приличный стейк. Благо, корыто с углем поднимается по желанию счастливого обладателя на нужную высоту, ножки складываются, плоская крышка с ручкой откидывается и превращается во вспомогательный столик. Ничего лишнего - Читать далее...

[показать]

Мне сказали:
- Там сегодня из пруда воду спускают, чтобы рыбу посчитать. Вы хотите посмотреть рыбу?

- А что за рыба? Конечно, хочу! Где это?
- На старой мельнице.

[показать]

Кто из вас отказался бы посетить старую мельницу и посмотреть на рыбу? Я не из таких, я - любопытный!

[показать]

Наверное, сюда въезжали телеги, груженные зерном.

[показать]

Сама мельница когда-то работала на воде, спускающейся из этого канала в старое русло реки, расположенное немного пониже и правее.
Но со временем появились более современные мельницы, а водяные мельницы стали ни к чему и кому-то из потомков мельника пришла в голову замечательная идея - вырыть пруды между каналом и руслом реки и разводить в этих прудах рыбу.

[показать]

Выглядит это вот так: вода из канала поступает в пруды по трубам и уходит через шлюзы на противоположной стороне в русло реки. Таким образом в прудах всегда чистая вода, а когда в этом возникает необходимость, воду можно спустить и брать рыбу хоть голыми руками.

[показать]

Например, для того, чтобы взять у нее икру.

[показать]

В этих прудах живет пять видов осетровых.

[показать]

Продают и саму рыбу - так что, в Германии есть с чем поработать на мангале в смысле продуктов.

[показать]

Из этих крокодилообразных может получиться знатный шашлык, особенно из севрюги.

[показать]

А потом меня пригласили на чашечку кофе в дом.

[показать]

Надо бы и мне сделать похожую табличку на моем доме.

[показать]

А дом такой, что ах! с первого шага.

[показать]

Смотрите, что на шкафу. Это же настоящее путешествие во времени!

[показать]

Я люблю представлять воспоминания, фантазировать о том, чего не видел. Например, когда и при каких обстоятельствах мельник купил этот шкаф.
Наверное, заказывал столяру заранее, а потом тяжелый шкаф привезли на подводе с парой лошадей и шестеро грузчиков - не меньше - осторожно внесли его в дом, поставили и половицы скрипели под их могучими ногами, когда они прощались, кланялись и считали монеты в больших ладонях.

[показать]

Взгляд пройдется по клеткам витража, да и остановится на фамильном гербе.

[показать]

Кого и зачем сзывали эти колокола?

[показать]

Меня провожала по дому Мари Амос - женщина с русскими корнями. Мари еще помнит некоторые русские слова и откуда-то знает песни "Очи черные" и "От зари, до зари" из болгарского к/ф конца 60-х.
Напевает она их таким низким и красивым голосом, что Далида и Аманда Лир стыдятся своих писклявых голосков.

[показать]

Мари художница. Она говорит:
- Это еще не оконченная работа. А хотите посмотреть на другие мои картины?

Читать далее...

[показать]

Лимбург на Лане - небольшой город, неподалеку от Франкфурта.



[показать]

Нависающие над узкими улицами этажи аккуратных домиков вполне традиционны для средневековых городов.

[показать]

Бродить по улицам таких городов не надоедает.

[показать]

Нет такого уголка без какой ни будь приметы. Например, здесь лоза не карабкается как попало, а раскидывает свои ветви точно там, где ей люди указали.

[показать]

Машинам здесь делать нечего, но не дай Бог наткнуться на такой столбик в темноте.

[показать]

А вообще, была самая обычная весна - немного пасмурно, но уже дули теплые ветра.

[показать]

Оттуда, с юга, прилетели журавли.

[показать]

Прилетели и долго кружили над своими гнездами, свитыми еще в прошлом году.

[показать]

Мне сказали, что где-то здесь, неподалеку от городского туалета, свил гнездышко лимбургский епископ. (Кстати, сайт Дойч Велле - отличный пример СМИ, которым не стыдно пользоваться)

[показать]

И я решил сходить, посмотреть, что же именно так возмутило немцев.

[показать]

Вот это?! Только и всего? Жалкий тридцать один миллион евро?
Что это там за амбар черненький? Ах, это и есть тот самый дорогущий дом?
Ну, ребята! Нам бы ваши проблемы!

[показать]

Подумаешь - домик в стиле техно.
Зато ворота очень скромные.
И заборы не высокие.
Ведь не скрывал ничего человек - жил себе у всех на виду.

[показать]

Главное - храм в полном порядке.

[показать]

Епископ - честный человек. Даже чугунную колонку с водой не спиздил и на металлолом не сдал.

[показать]

И краеугольный камень целый, на месте и свежеокрашен.

[показать]

Я б купил такие витражи - у меня как раз семь арочных окон в зале и на кухне.
Тематика, правда, не для кухни, но это же можно поменять, правда?

[показать]

Надгробие не надо, пусть покоится с миром. Кто там?

[показать]

Орган хороший! Жаль, что никто не играет по вторникам.

[показать]

Обратите внимание - люстра какая простая.

[показать]

Да и в храме самом ничего лишнего. Все очень скромно! Вот так бы и в жизни вне храма.

[показать]

Правильно сделали, что не стали дорисовывать. Что оставило время - на то и смотрите. Так проще понять, Читать далее...

[1086x1446]

Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик - кислый, кислота, а флейш - мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/535702.html

[показать]

В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет!
Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения.

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/535337.html

[показать]

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/535115.html

[показать]

Можно сказать, расчувствовался )))
Любой автор радуется новой книге, что скрывать?
Ну а как не радоваться, когда знакомишься с новыми читателями, которые не знали тебя прежде?

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/535035.html

[показать]

Что вы едите?
Я знаю ответ - что дают, то и едите.
И еще я знаю, что отнестись критически к еде в своей тарелке еще труднее, чем обругать внешность собственных детей.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/534646.html