Завтрак в Марокканской семье
lj_stalic
05-11-2015 10:58
Настоящий марокканский завтрак, если вы поедете в Марокко обыкновенным туристом, вам не грозит.
В отелях подадут все то же самое, что подают на завтрак в Европе. Лишь в одном, похоже, что самом дорогом отеле Касабланки, я видел, как прямо при гостях выпекают слоеные лепешки - в виде аттракциона.
[показать]
Алё, товарищи комментаторы! В этой статье много ссылок. Возможно, именно там, под ссылками, содержится ответ на вопрос, который вы хотели бы задать. И расписан он подробно, вкусно - фиг, где еще такой ответ найдете!
Но домашний марокканский завтрак отличается от гостиничного так же, как еда в домах россиян отличается от того, что подают в русских ресторанах.
На первый взгляд все как обычно. На первом плане - простой домашний молодой сыр. Любой из вас может приготовить такой же дома. Я сегодня же расскажу вам, как его готовят.
На заднем плане, слева направо: домашнее сливочное масло, домашнее оливковое масло и клубничное варенье.
[показать]
Да, у очень многих горожан в Марокко есть фермы либо какая-то доля в небольших фермах, поэтому многие базовые продукты у них свои, домашние. Вот и яйца - свои!
Кстати, я на раз-два определяю, кто как умеет готовить именно по вареным яйцам. Видите, как сварено это яйцо? Даже без намека на фиолетовый ободок на желтке, но при этом полностью вкрутую! Значит, умеют.
Знаете, чем присыпано яйцо? Смесью соли, черного перца и молотой зиры. Когда-то я предлагал вам держать такую смесь наготове, в том числе для приправы к яйцам. Это вкуснее, чем просто соль и перец. Хотя я знаю, что к вареным яйцам большинство ничего, кроме соли и майонеза не предлагают.
[показать]
Поскольку Марокко - средиземноморская страна, то без оливок здесь и завтракать не садятся. Эти оливки тоже домашние, со своей фермы. Мелкие, но очень, просто очень вкусные.
Однажды на ирано-туркменской границе меня турок-дальнобойщик угощал точно такими же, с тех пор на свой стол я стараюсь выбрать именно этот тип оливок.
[показать]
Марокканские лепешки. Тесто точно такое же, как на узбекские, но марокканские лепешки не приминают в середине, не штампуют, зато густо обсыпают дробленой кукурузой. И пекут их не на стенках тандыра, а на поде, в печи, напоминающей печь для пиццы.
Да чего я словами-то? Сейчас все покажу на картинках!
[показать]
Вот тесто на лепешки - сейчас оно подойдет и лепешки посадят в печь.
[показать]
Сажают лепешки при помощи длинной лопаты.
[показать]
Пекутся они довольно быстро - 10-12 минут и готово.
[показать]
Эти лепешки на продажу. Каждая размером с ладонь - как раз на одного человека.
А дома пекут такого размера, чтобы лепешки как раз хватило на семью - сантиметров 30 в диаметре.
[показать]
Помимо обычных лепешек на стол непременно ставят и слоеные. Именно такие лепешки выпекали прямо при гостях в отеле.
Здесь их два вида - квадратные и круглые. Круглые лепешки жарят на сковородке точно так же, как узбекскую или азербайджанскую катламу (гатламу).
Квадратные слоеные лепешки пекут на каждом углу - на любом маленьком базарчике, в любой лавке.
[показать]
Просторная квадратная сковорода не остывает весь день.
[показать]
С тестом работают не на доске, а на металлическом подносе.
Дело в том, чтоЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настоящий марокканский завтрак, если вы поедете в Марокко обыкновенным туристом, вам не грозит.
В отелях подадут все то же самое, что подают на завтрак в Европе. Лишь в одном, похоже, что самом дорогом отеле Касабланки, я видел, как прямо при гостях выпекают слоеные лепешки - в виде аттракциона.
[показать]Алё, товарищи комментаторы! В этой статье много ссылок. Возможно, именно там, под ссылками, содержится ответ на вопрос, который вы хотели бы задать. И расписан он подробно, вкусно - фиг, где еще такой ответ найдете!
Но домашний марокканский завтрак отличается от гостиничного так же, как еда в домах россиян отличается от того, что подают в русских ресторанах.
На первый взгляд все как обычно. На первом плане - простой домашний молодой сыр. Любой из вас может приготовить такой же дома. Я сегодня же расскажу вам, как его готовят.
На заднем плане, слева направо: домашнее сливочное масло, домашнее оливковое масло и клубничное варенье.
[показать]Да, у очень многих горожан в Марокко есть фермы либо какая-то доля в небольших фермах, поэтому многие базовые продукты у них свои, домашние. Вот и яйца - свои!
Кстати, я на раз-два определяю, кто как умеет готовить именно по вареным яйцам. Видите, как сварено это яйцо? Даже без намека на фиолетовый ободок на желтке, но при этом полностью вкрутую! Значит, умеют.
Знаете, чем присыпано яйцо? Смесью соли, черного перца и молотой зиры. Когда-то я предлагал вам держать такую смесь наготове, в том числе для приправы к яйцам. Это вкуснее, чем просто соль и перец. Хотя я знаю, что к вареным яйцам большинство ничего, кроме соли и майонеза не предлагают.
[показать]Поскольку Марокко - средиземноморская страна, то без оливок здесь и завтракать не садятся. Эти оливки тоже домашние, со своей фермы. Мелкие, но очень, просто очень вкусные.
Однажды на ирано-туркменской границе меня турок-дальнобойщик угощал точно такими же, с тех пор на свой стол я стараюсь выбрать именно этот тип оливок.
[показать]Марокканские лепешки. Тесто точно такое же, как на узбекские, но марокканские лепешки не приминают в середине, не штампуют, зато густо обсыпают дробленой кукурузой. И пекут их не на стенках тандыра, а на поде, в печи, напоминающей печь для пиццы.
Да чего я словами-то? Сейчас все покажу на картинках!
[показать]Вот тесто на лепешки - сейчас оно подойдет и лепешки посадят в печь.
[показать]Сажают лепешки при помощи длинной лопаты.
[показать]Пекутся они довольно быстро - 10-12 минут и готово.
[показать]Эти лепешки на продажу. Каждая размером с ладонь - как раз на одного человека.
А дома пекут такого размера, чтобы лепешки как раз хватило на семью - сантиметров 30 в диаметре.
[показать]Помимо обычных лепешек на стол непременно ставят и слоеные. Именно такие лепешки выпекали прямо при гостях в отеле.
Здесь их два вида - квадратные и круглые. Круглые лепешки жарят на сковородке точно так же, как узбекскую или азербайджанскую катламу (гатламу).
Квадратные слоеные лепешки пекут на каждом углу - на любом маленьком базарчике, в любой лавке.
[показать]Просторная квадратная сковорода не остывает весь день.
[показать]С тестом работают не на доске, а на металлическом подносе.
Дело в том, что
Хан-плов - видео
lj_stalic
04-11-2015 13:13
[показать]
Так уж получается, что в каждый мой пост приходит множество новых читателей. И, как правило, эти люди - новички в кулинарии.
И я знаю, что они скажут об этом плове заранее: "Раз здесь нет мяса и моркови, то это не плов, а каша!"
Я на них даже и не обижаюсь, ну что с того, что люди пока еще не знают кое чего интересного, что может украсить их жизнь и разнообразить стол?
[показать]
Просто мне приходится каждый раз рассказывать все с начала! Например, рассказывать о том, что более половины пловов мира готовится раздельно, то есть, рис варят отдельно, а все остальное - отдельно. И начинается все каждый раз с того, что кипятят воду в три-четыре раза больше по объему, чем объем риса.
Все точно так же, как при отваривании пасты: скажем, на килограмм риса в сухом виде берут пять литров кипятка и пять ложек соли. Только рис надо замочить перед отвариванием в теплой, до 60С, соленой воде - вы знали об этом?
И вот, рис варят до желаемой степени готовности. Это очень просто, потому что при этом методе очень трудно ошибиться!
[показать]
Когда рис готов, воду переливают в большой дуршлаг или сито и дают стечь все воде. Далее этот рис перекладывают в казан и начинается второй этап приготовления плова - запаривание риса. Чаще всего на этом этапе дно казана выкладывают тонко раскатанным тестом. Дело в том, что когда поджаривается тесто это бывает очень вкусно, а когда подгорает рис, то запах от него распространяется по всему казану.
[показать]
Корочку из теста, что образуется на дне казана, любят все. Обычно ее даже не хватает, дети спорят из-за нее! И эта любовь привела к изобретению нового плова, который называется "Хан-плов". Его суть в том, что рис как бы заворачивают в тонкое тесто и в таком виде запекают.
Обычно смысл запаривания состоит в том, что часть воды из риса испаряется и впитывается салфеткой под крышкой. Здесь самое тесто впитывает лишнюю влагу и, кроме того, украшает своим запахом сам рис.
[показать]
Чтобы тесто не пересохло и не пригорело, а вкусно зажарилось, его смазывают топленым маслом.
[показать]
Топленым маслом смазывают и саму форму.
Можно взять любую форму, подойдет даже из тонкого металла. Но в этом случае надо очень осторожно выбирать температуру духовки, где плов готовится на втором этапе. Например, при температуре 130С тесто точно не подгорит, но плов прогреется и тесто зарумянится только через 4 часа минимум.
[показать]
Другое дело керамическая форма! Свойства керамики таковы, что она очень медленно проводит тепло и, соответственно, очень медленно передает его продуктам, которые с ней соприкасаются. Скорость, с которой тепло проходит сквозь керамику, максимально приближена к теплопроводности самих продуктов. Именно поэтому еда, приготовленная в керамической посуде бывает так вкусна!
[показать]
Рис встряхивая укладывают в форму. Надо чтобы рис лежал не в утрамбованном виде, а свободно - чтобы пар мог циркулировать среди рисинок.
[показать]
Если есть шафран, то хорошо бы растереть его в ступке с солью или сахаром и залить кипятком, чтобы он настоялся.
[800x70]
[показать]
Настоем шафрана надо полить рис сейчас, а не потом, как это делается в традиционных откидных пловах.
[показать]
И топленое масло надо заложить в рис сейчас, а не потом. Хотя потом былоЧитать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Так уж получается, что в каждый мой пост приходит множество новых читателей. И, как правило, эти люди - новички в кулинарии.
И я знаю, что они скажут об этом плове заранее: "Раз здесь нет мяса и моркови, то это не плов, а каша!"
Я на них даже и не обижаюсь, ну что с того, что люди пока еще не знают кое чего интересного, что может украсить их жизнь и разнообразить стол?
[показать]Просто мне приходится каждый раз рассказывать все с начала! Например, рассказывать о том, что более половины пловов мира готовится раздельно, то есть, рис варят отдельно, а все остальное - отдельно. И начинается все каждый раз с того, что кипятят воду в три-четыре раза больше по объему, чем объем риса.
Все точно так же, как при отваривании пасты: скажем, на килограмм риса в сухом виде берут пять литров кипятка и пять ложек соли. Только рис надо замочить перед отвариванием в теплой, до 60С, соленой воде - вы знали об этом?
И вот, рис варят до желаемой степени готовности. Это очень просто, потому что при этом методе очень трудно ошибиться!
[показать]Когда рис готов, воду переливают в большой дуршлаг или сито и дают стечь все воде. Далее этот рис перекладывают в казан и начинается второй этап приготовления плова - запаривание риса. Чаще всего на этом этапе дно казана выкладывают тонко раскатанным тестом. Дело в том, что когда поджаривается тесто это бывает очень вкусно, а когда подгорает рис, то запах от него распространяется по всему казану.
[показать]Корочку из теста, что образуется на дне казана, любят все. Обычно ее даже не хватает, дети спорят из-за нее! И эта любовь привела к изобретению нового плова, который называется "Хан-плов". Его суть в том, что рис как бы заворачивают в тонкое тесто и в таком виде запекают.
Обычно смысл запаривания состоит в том, что часть воды из риса испаряется и впитывается салфеткой под крышкой. Здесь самое тесто впитывает лишнюю влагу и, кроме того, украшает своим запахом сам рис.
[показать]Чтобы тесто не пересохло и не пригорело, а вкусно зажарилось, его смазывают топленым маслом.
[показать]Топленым маслом смазывают и саму форму.
Можно взять любую форму, подойдет даже из тонкого металла. Но в этом случае надо очень осторожно выбирать температуру духовки, где плов готовится на втором этапе. Например, при температуре 130С тесто точно не подгорит, но плов прогреется и тесто зарумянится только через 4 часа минимум.
[показать]Другое дело керамическая форма! Свойства керамики таковы, что она очень медленно проводит тепло и, соответственно, очень медленно передает его продуктам, которые с ней соприкасаются. Скорость, с которой тепло проходит сквозь керамику, максимально приближена к теплопроводности самих продуктов. Именно поэтому еда, приготовленная в керамической посуде бывает так вкусна!
[показать]Рис встряхивая укладывают в форму. Надо чтобы рис лежал не в утрамбованном виде, а свободно - чтобы пар мог циркулировать среди рисинок.
[показать]Если есть шафран, то хорошо бы растереть его в ступке с солью или сахаром и залить кипятком, чтобы он настоялся.
[800x70] [показать]Настоем шафрана надо полить рис сейчас, а не потом, как это делается в традиционных откидных пловах.
[показать]И топленое масло надо заложить в рис сейчас, а не потом. Хотя потом было
Еще одна вариация на тему таджина и марокканской кухни
lj_stalic
03-11-2015 08:01
[1086x1446]
Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку - да та же курица, только вкуснее.
Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.
[840x560]
Лук крупно, цикорий, без которого можно обойтись - сдался вам этот цикорий, морковь молодая, молодая, симпатичная такая.
[840x560]
Цесарку, ну, в смысле, курицу, на крупные куски.
[840x560]
Можно все приготовить и на пару. А можно сначала разогреть сковородку и слегка обжарить со стороны шкуры. Это если под шкурой жир есть, а если нет, то и жарить не стоит - лучше и вкуснее от этого не станет.
[840x560]
После обжаривания куски птицы посолить и посыпать специями.
[840x560]
Лук обжарить в той же сковороде до изменения цвета.
[840x560]
То же и с цикорием.
[840x560]
Лук солить не надо.
[840x560]
А вот морковь можно посыпать сахаром и специями - да хоть набором гарам масала. Или перетереть в ступке гвоздику, корицу, кардамон и черный перец, смешать с сахаром и посыпать.
[840x560]
Вот картошку после обжаривания посыпать солью и паприкой.
[840x560]
И дальше складывать продукты, размышляя над тем, какое количество тепла они должны получить для того, чтобы раскрылись наилучшим образом. Тепло в таджин поступает только снизу, а те продукты, что под крышкой, будут готовиться исключительно на пару.
Поэтому вниз лук и часть картошки, а потом те части птицы, которые требуют большего времени приготовления - крылья и ноги.
[840x560]
Еще один слой картошки с морковью и лимон. В разрезы лимона засыпать соль. Пока будет готовиться - как раз просолится. Его сок - отличная приправа к блюду.
[840x560]
Прямо в него можно вставить и специи, чтобы не искать их потом по всему блюду - гвоздику и кардамон. Вокруг несколько штук кураги либо финики.
[560x840]
На самый верх, где прохладнее всего, уложить те куски птицы, что нежнее всего - например, грудку.
[530x794]
Аутентичнее всего поставить таджин на золу, где среди пепла изредка попадаются мерцающие угольки и готовить его несколько часов. Чем ниже температура и дольше время приготовления, тем вкуснее становится его содержимое.
Но можно поставить и на газовую горелку, большой рассекатель, да хоть на старую чугунную сковородку - перевернуть ее вверх дном, поставить на газ, а сверху - таджин. Огонь на минимум, следить, чтобы крышка не нагревалась выше 80С (если таджин керамический, то рука терпит!) или даже обернуть крышку мокрым полотенцем. Два-три часа - это слишком быстро для такого метода приготовления.
![]()
Читать далее...
комментарии: 10
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1086x1446]Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку - да та же курица, только вкуснее.
Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.
[840x560]Лук крупно, цикорий, без которого можно обойтись - сдался вам этот цикорий, морковь молодая, молодая, симпатичная такая.
[840x560]Цесарку, ну, в смысле, курицу, на крупные куски.
[840x560]Можно все приготовить и на пару. А можно сначала разогреть сковородку и слегка обжарить со стороны шкуры. Это если под шкурой жир есть, а если нет, то и жарить не стоит - лучше и вкуснее от этого не станет.
[840x560]После обжаривания куски птицы посолить и посыпать специями.
[840x560]Лук обжарить в той же сковороде до изменения цвета.
[840x560]То же и с цикорием.
[840x560]Лук солить не надо.
[840x560]А вот морковь можно посыпать сахаром и специями - да хоть набором гарам масала. Или перетереть в ступке гвоздику, корицу, кардамон и черный перец, смешать с сахаром и посыпать.
[840x560]Вот картошку после обжаривания посыпать солью и паприкой.
[840x560]И дальше складывать продукты, размышляя над тем, какое количество тепла они должны получить для того, чтобы раскрылись наилучшим образом. Тепло в таджин поступает только снизу, а те продукты, что под крышкой, будут готовиться исключительно на пару.
Поэтому вниз лук и часть картошки, а потом те части птицы, которые требуют большего времени приготовления - крылья и ноги.
[840x560]Еще один слой картошки с морковью и лимон. В разрезы лимона засыпать соль. Пока будет готовиться - как раз просолится. Его сок - отличная приправа к блюду.
[840x560]Прямо в него можно вставить и специи, чтобы не искать их потом по всему блюду - гвоздику и кардамон. Вокруг несколько штук кураги либо финики.
[560x840]На самый верх, где прохладнее всего, уложить те куски птицы, что нежнее всего - например, грудку.
[530x794]Аутентичнее всего поставить таджин на золу, где среди пепла изредка попадаются мерцающие угольки и готовить его несколько часов. Чем ниже температура и дольше время приготовления, тем вкуснее становится его содержимое.
Но можно поставить и на газовую горелку, большой рассекатель, да хоть на старую чугунную сковородку - перевернуть ее вверх дном, поставить на газ, а сверху - таджин. Огонь на минимум, следить, чтобы крышка не нагревалась выше 80С (если таджин керамический, то рука терпит!) или даже обернуть крышку мокрым полотенцем. Два-три часа - это слишком быстро для такого метода приготовления.
Мой взгляд на марокканский таджин
lj_stalic
02-11-2015 16:01
[показать]
Приедете в Марокко, думаете вам там подадут по-настоящему приготовленное в таджине?
Приготовят в кастрюле, а подадут в расписном, особом, для туристов предназначенном, таджинчике.
Почему? Да эти расписанные таджины из абы какой глины, плохо обоженные, довольно непрактичны.
Они красивы, они радуют глаз, но их хватает только на то, чтобы несколько раз донести еду до стола.
[показать]
Подготовьте продукты - от вполне стандартных лука, моркови и картофеля до цукини, сельдерея и не очень привычной пока тыквы.
Вообще, что такое таджин? Да сковородка! Изначально - керамическая, а дальше пошло-поехало, кто во что горазд.
А конусная крышка, полагающаяся к таджину, так их по всему Востоку прежде делали. Я видел такие крышки среди черепков, валявшихся в углу мастеров-керамистов из города Риштана Ферганской области.
Спрашиваю:
- Что это?
- Это нам люди приносят, чтобы мы рисунки старые копировали, чтобы они не потерялись из памяти. А эта крышка... там еще блюдо было, блюдо разбилось, а крышка осталась.
[показать]
На оливковом масле обжарьте лук, добавьте картошку, посолите и приправьте.
А в Азербайджане до сих пор изготавливают конусные крышки из меди. Раньше такими крышками было принято накрывать еду перед подачей, чтобы по пути с кухни до дастархана ничего в нее не попало и даже не посмотрел никто, не сглазил.
Но таджин, который использую я, приготовлен с использованием современных, самых продвинутых технологий, поэтому его можно ставить хоть в золу, хоть на газовую горелку - он не лопнет от перепада температур и вообще, эти изделия существенно прочнее даже самой дорогой столовой посуды. За многие годы эксплуатации, лишь одной посудомойке какой-то неведомой силой удалось отбить ручку у одной кастрюли. Все остальные предметы кухонной утвари от этой фирмы - целы и невредимы и, похоже, послужат не одному поколению.
[показать]
Марокканская кухня несколько более пряная, чем узбекская или, тем более, азербайджанская. Помимо традиционных перцев, куркумы и чеснока для приготовления мясных блюд используется корица, бадьян и другие специи, которые я бы отнес к сладкой группе.
[800x70]
[показать]
Можно использовать гранулированный чеснок и молотый красный перец, а можно взять и "живые" продукты - после нескольких часов томления ни один мишленовский эксперт не найдет различия во вкусе, ручаюсь.
[показать]
Уложите поверх картофеля и лука морковь крупными брусками и приправьте.
Выкладывая продукты в таджин следует иметь в виду, что эта еда во время приготовления перемешиваться не будет. Следовательно, продукты, для приготовления которых требуется больше тепла, надо располагать ниже, ближе к источнику тепла. Например, морковь может жариться, а потом тушиться и сохранит после этого нормальную, комфортную для едоков консистенцию.
[показать]
Уложите поверх моркови сельдерей, болгарские перцы, корицу, чернослив и подлейте в таджин стакан готового бульона.
Если еда будет подаваться прямо в том же таджине, где и готовилась, необходимо так раскладывать продукты, чтобы каждому едоку всего досталось по ровну. Сделать это очень просто - выкладывайте ингредиенты красиво, вот и все!
[показать]
Уложите обжаренное мясо, цуккини или кабачки, куски тыквы.
Мясо можно было бы обжарить прямо в этой же сковороде, еще до лука. А можно было бы приготовить его над углями и уложить уже готовый шашлык. Например, я так и сделал.
Оставался у меня готовый шашлык - почему бы не использовать его в таджине? Ведь на мангале мясо было приготовлено так,Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Приедете в Марокко, думаете вам там подадут по-настоящему приготовленное в таджине?
Приготовят в кастрюле, а подадут в расписном, особом, для туристов предназначенном, таджинчике.
Почему? Да эти расписанные таджины из абы какой глины, плохо обоженные, довольно непрактичны.
Они красивы, они радуют глаз, но их хватает только на то, чтобы несколько раз донести еду до стола.
[показать]Подготовьте продукты - от вполне стандартных лука, моркови и картофеля до цукини, сельдерея и не очень привычной пока тыквы.
Вообще, что такое таджин? Да сковородка! Изначально - керамическая, а дальше пошло-поехало, кто во что горазд.
А конусная крышка, полагающаяся к таджину, так их по всему Востоку прежде делали. Я видел такие крышки среди черепков, валявшихся в углу мастеров-керамистов из города Риштана Ферганской области.
Спрашиваю:
- Что это?
- Это нам люди приносят, чтобы мы рисунки старые копировали, чтобы они не потерялись из памяти. А эта крышка... там еще блюдо было, блюдо разбилось, а крышка осталась.
[показать]На оливковом масле обжарьте лук, добавьте картошку, посолите и приправьте.
А в Азербайджане до сих пор изготавливают конусные крышки из меди. Раньше такими крышками было принято накрывать еду перед подачей, чтобы по пути с кухни до дастархана ничего в нее не попало и даже не посмотрел никто, не сглазил.
Но таджин, который использую я, приготовлен с использованием современных, самых продвинутых технологий, поэтому его можно ставить хоть в золу, хоть на газовую горелку - он не лопнет от перепада температур и вообще, эти изделия существенно прочнее даже самой дорогой столовой посуды. За многие годы эксплуатации, лишь одной посудомойке какой-то неведомой силой удалось отбить ручку у одной кастрюли. Все остальные предметы кухонной утвари от этой фирмы - целы и невредимы и, похоже, послужат не одному поколению.
[показать]Марокканская кухня несколько более пряная, чем узбекская или, тем более, азербайджанская. Помимо традиционных перцев, куркумы и чеснока для приготовления мясных блюд используется корица, бадьян и другие специи, которые я бы отнес к сладкой группе.
[800x70] [показать]Можно использовать гранулированный чеснок и молотый красный перец, а можно взять и "живые" продукты - после нескольких часов томления ни один мишленовский эксперт не найдет различия во вкусе, ручаюсь.
[показать]Уложите поверх картофеля и лука морковь крупными брусками и приправьте.
Выкладывая продукты в таджин следует иметь в виду, что эта еда во время приготовления перемешиваться не будет. Следовательно, продукты, для приготовления которых требуется больше тепла, надо располагать ниже, ближе к источнику тепла. Например, морковь может жариться, а потом тушиться и сохранит после этого нормальную, комфортную для едоков консистенцию.
[показать]Уложите поверх моркови сельдерей, болгарские перцы, корицу, чернослив и подлейте в таджин стакан готового бульона.
Если еда будет подаваться прямо в том же таджине, где и готовилась, необходимо так раскладывать продукты, чтобы каждому едоку всего досталось по ровну. Сделать это очень просто - выкладывайте ингредиенты красиво, вот и все!
[показать]Уложите обжаренное мясо, цуккини или кабачки, куски тыквы.
Мясо можно было бы обжарить прямо в этой же сковороде, еще до лука. А можно было бы приготовить его над углями и уложить уже готовый шашлык. Например, я так и сделал.
Оставался у меня готовый шашлык - почему бы не использовать его в таджине? Ведь на мангале мясо было приготовлено так,
Домашнее сливочное масло
lj_stalic
02-11-2015 05:52
[показать]
Знаете, почему довольно часто я предлагаю вам приготовить самим какие-то базовые продукты, из тех, что, кажется, можно пойти и купить в любом магазине?
Я просто хочу, чтобы вы узнали и вспомнили вкус настоящей еды. Ведь выросло уже целое поколение людей, которым настоящие продукты кажутся менее вкусными, чем те, что выложены на самых видных полках супермаркетов. И что обидно - где-то там же, неподалеку, на чуть менее приметных полках магазинов дожидаются своего покупателя и настоящие, качественные продукты! Но скажите мне, если кто-то путает хорошее с рекламируемым, а вкуса подлинных продуктов ему просто не знаком, то как ему выбрать хорошее?
Вот и происходит закономерное: выгодные продукты с мощными рекламными бюджетами сменяют хорошие, каждое очередное поколение выбирает свое "пепси", спрос диктует предложение и пойди теперь, поищи настоящее – нет его, исчезает на глазах!
С другой стороны, если люди станут разборчивее и все меньше будут покупать то, что предлагают алчные бизнесмены, то, может быть, Бог даст, и появится спрос на натуральную сметану, хорошую колбасу, а глядишь, дело дойдет и до настоящего сливочного масла?
Я все понимаю: в городах с хорошим интернетом почти не купить даже обычного домашнего молока. Но, может быть, где-то неподалеку от вашей дачи осталась добрая тетушка, у которой рука до сих пор не поднялась дойную корову на тушенку? Если найдете такую и она согласится продавать вам молоко – считайте, что вам очень повезло!
Например, у меня есть такая знакомая и, я уговаривая ее не резать коров, пообещал, что буду скупать все молоко, которое она не сможет продать. И мне порою приходится покупать сразу по шесть-семь трехлитровых банок молока. Спросите, куда мне столько?
Да знали бы вы, сколько всего вкусного и полезного можно наготовить из этого молока, то не стали бы и спрашивать! Но давайте обо всем по порядку.
Если молоко, которое я покупаю, простоит хотя бы ночь, то на верху каждой трехлитровой банки образуется грамм шестьсот-восемьсот сливок. Небольшим половничком мы снимаем только часть этих сливок – ведь оставшееся молоко, чтобы мы из него не стали готовить, все равно должно иметь хоть какую-то жирность!
Собранные сливки можно употребить по вашему усмотрению, не говоря уж о том, что из них можно сбить самое настоящее сливочное масло.
Наверняка, многие знают, что для того, чтобы сбить сливочное масло, в деревнях используют узкую и высокую кадушку, в которой сливки взбивают при помощи особой палки с крестовиной на конце.
Но в местах, где с гор бегут быстрые ручьи, люди научились приспосабливать движущую силу воды под свои нужды.
[показать]
Вот смотрите: быстрый поток воды вращает лопасти колеса.
[показать]
[показать]
А вот к такому же колесу приспособили шатун, который раскачивает корзинку. В корзинку уложили кувшин, сквозь одну из стенок кувшина пропустили камышинку. Через час-полтора сливки, налитые в такой кувшин, превратятся в сливочное масло и пахту. Обычно таким методом готовят масло из закисших естественным образом или даже специально сквашеных сливок, по сути, из сметаны. Сквашеные сливки получаются более густыми, поэтому в кувшин добавляют немного молока – просто для того, чтобы сливки свободнее перемещались по кувшину.
[показать]
Ну а что делать горожанам, у которых нет ни узкой кадки с крестовиной, ни кувшина с водяным колесом? Очень надеюсь, что у них есть хотя бы хороший миксер. Лучше взять вот такой – планетараного типа, с различными насадками.
Заливайте в его чашу согревшиеся до комнатной температуры сливки и начинайте взбивать. Не надо наливать сливки до краев чаши, ведь от взбивания их объем постепенно увеличивается, да и когда масло начнет сбиваться в комок, пахта станет расплескиваться. Не стоит задавать миксеру слишком высокую скорость, и стоять над его электрической душой тоже не надо – все произойдет само собой, минут через сорок, а то и через час.
[показать]
Сначала в сливках появится масляная крошка.
[показать]
Если сливки собирались долго, и у них уже появился неприятный привкус, то лучше слить пахту прямо сейчас, а в чашу с маслом налить воду и добавить мелко колотый лед.
[показать]
Пусть миксер поработает еще немного и когда масло собьется в крупные комья, вы увидите, что в воду от масла отошло достаточно много пахты.Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Знаете, почему довольно часто я предлагаю вам приготовить самим какие-то базовые продукты, из тех, что, кажется, можно пойти и купить в любом магазине?
Я просто хочу, чтобы вы узнали и вспомнили вкус настоящей еды. Ведь выросло уже целое поколение людей, которым настоящие продукты кажутся менее вкусными, чем те, что выложены на самых видных полках супермаркетов. И что обидно - где-то там же, неподалеку, на чуть менее приметных полках магазинов дожидаются своего покупателя и настоящие, качественные продукты! Но скажите мне, если кто-то путает хорошее с рекламируемым, а вкуса подлинных продуктов ему просто не знаком, то как ему выбрать хорошее?
Вот и происходит закономерное: выгодные продукты с мощными рекламными бюджетами сменяют хорошие, каждое очередное поколение выбирает свое "пепси", спрос диктует предложение и пойди теперь, поищи настоящее – нет его, исчезает на глазах!
С другой стороны, если люди станут разборчивее и все меньше будут покупать то, что предлагают алчные бизнесмены, то, может быть, Бог даст, и появится спрос на натуральную сметану, хорошую колбасу, а глядишь, дело дойдет и до настоящего сливочного масла?
Я все понимаю: в городах с хорошим интернетом почти не купить даже обычного домашнего молока. Но, может быть, где-то неподалеку от вашей дачи осталась добрая тетушка, у которой рука до сих пор не поднялась дойную корову на тушенку? Если найдете такую и она согласится продавать вам молоко – считайте, что вам очень повезло!
Например, у меня есть такая знакомая и, я уговаривая ее не резать коров, пообещал, что буду скупать все молоко, которое она не сможет продать. И мне порою приходится покупать сразу по шесть-семь трехлитровых банок молока. Спросите, куда мне столько?
Да знали бы вы, сколько всего вкусного и полезного можно наготовить из этого молока, то не стали бы и спрашивать! Но давайте обо всем по порядку.
Если молоко, которое я покупаю, простоит хотя бы ночь, то на верху каждой трехлитровой банки образуется грамм шестьсот-восемьсот сливок. Небольшим половничком мы снимаем только часть этих сливок – ведь оставшееся молоко, чтобы мы из него не стали готовить, все равно должно иметь хоть какую-то жирность!
Собранные сливки можно употребить по вашему усмотрению, не говоря уж о том, что из них можно сбить самое настоящее сливочное масло.
Наверняка, многие знают, что для того, чтобы сбить сливочное масло, в деревнях используют узкую и высокую кадушку, в которой сливки взбивают при помощи особой палки с крестовиной на конце.
Но в местах, где с гор бегут быстрые ручьи, люди научились приспосабливать движущую силу воды под свои нужды.
[показать]Вот смотрите: быстрый поток воды вращает лопасти колеса.
[показать] [показать]А вот к такому же колесу приспособили шатун, который раскачивает корзинку. В корзинку уложили кувшин, сквозь одну из стенок кувшина пропустили камышинку. Через час-полтора сливки, налитые в такой кувшин, превратятся в сливочное масло и пахту. Обычно таким методом готовят масло из закисших естественным образом или даже специально сквашеных сливок, по сути, из сметаны. Сквашеные сливки получаются более густыми, поэтому в кувшин добавляют немного молока – просто для того, чтобы сливки свободнее перемещались по кувшину.
[показать]Ну а что делать горожанам, у которых нет ни узкой кадки с крестовиной, ни кувшина с водяным колесом? Очень надеюсь, что у них есть хотя бы хороший миксер. Лучше взять вот такой – планетараного типа, с различными насадками.
Заливайте в его чашу согревшиеся до комнатной температуры сливки и начинайте взбивать. Не надо наливать сливки до краев чаши, ведь от взбивания их объем постепенно увеличивается, да и когда масло начнет сбиваться в комок, пахта станет расплескиваться. Не стоит задавать миксеру слишком высокую скорость, и стоять над его электрической душой тоже не надо – все произойдет само собой, минут через сорок, а то и через час.
[показать]Сначала в сливках появится масляная крошка.
[показать]Если сливки собирались долго, и у них уже появился неприятный привкус, то лучше слить пахту прямо сейчас, а в чашу с маслом налить воду и добавить мелко колотый лед.
[показать]Пусть миксер поработает еще немного и когда масло собьется в крупные комья, вы увидите, что в воду от масла отошло достаточно много пахты.
Кюфта по-берберски
lj_stalic
30-10-2015 11:16
[показать]
Здравствуйте! Простите, что долго не писал. Бывают дела и поважнее ЖЖ.
Но сегодня есть повод для очередного поста. Ведь у меня припасена очень хорошая новость, связанная с марокканской кухней, которую я, впрочем, расскажу не всем,
Так вот! ведь мать Абдуллы, с рецептов которой я начал рассказ о марокканской кухне, не арабка. Она - берберка! А это другой язык, другие культурные традиции, другие вкусы. И это же здорово, правда, если в одной небольшой стране умещаются сразу несколько национальных кухонь?
И сегодня вас ждет рассказ о кюфте по-берберски. Или, если хотите, назовите этот рецепт фрикадельки в томатном соусе - от этого блюдо менее вкусным не станет!
КЮФТА ПО-БЕРБЕРСКИ
[800x70]
Если вы решили не ходить на сайт stalic.ru чтобы прочитать новый рецепт или купить книги, то прочитайте хотя бы объявление и не говорите потом, что не слышали и не видели!
7-го ноября, начиная с 13:00 на Дорогомиловском рынке (Москва, ул.Можайский вал, 10) будет проводится открытый, совершенно бесплатный мастер-класс по марокканской кухне. Еды будет готовиться очень много, например, под кус-кус изготавливают блюдо 120см диаметром, заблаговременно изготовлен огромных размеров таджин-красавец, но, кажется, на всех не хватит.
Потому что кроме меня и Абдуллы на этот мастер-класс приедет замечательный шеф-повар Мухаммад Рахаль (с которым я вас еще и в ЖЖ познакомлю) и его шесть помощников.
Запомнили? 7-го ноября, час дня. Приходите с фотоаппаратами - там будет, что снимать и с приятным аппетитом!
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Здравствуйте! Простите, что долго не писал. Бывают дела и поважнее ЖЖ.
Но сегодня есть повод для очередного поста. Ведь у меня припасена очень хорошая новость, связанная с марокканской кухней, которую я, впрочем, расскажу не всем,
Так вот! ведь мать Абдуллы, с рецептов которой я начал рассказ о марокканской кухне, не арабка. Она - берберка! А это другой язык, другие культурные традиции, другие вкусы. И это же здорово, правда, если в одной небольшой стране умещаются сразу несколько национальных кухонь?
И сегодня вас ждет рассказ о кюфте по-берберски. Или, если хотите, назовите этот рецепт фрикадельки в томатном соусе - от этого блюдо менее вкусным не станет!
КЮФТА ПО-БЕРБЕРСКИ
[800x70]Если вы решили не ходить на сайт stalic.ru чтобы прочитать новый рецепт или купить книги, то прочитайте хотя бы объявление и не говорите потом, что не слышали и не видели!
7-го ноября, начиная с 13:00 на Дорогомиловском рынке (Москва, ул.Можайский вал, 10) будет проводится открытый, совершенно бесплатный мастер-класс по марокканской кухне. Еды будет готовиться очень много, например, под кус-кус изготавливают блюдо 120см диаметром, заблаговременно изготовлен огромных размеров таджин-красавец, но, кажется, на всех не хватит.
Потому что кроме меня и Абдуллы на этот мастер-класс приедет замечательный шеф-повар Мухаммад Рахаль (с которым я вас еще и в ЖЖ познакомлю) и его шесть помощников.
Запомнили? 7-го ноября, час дня. Приходите с фотоаппаратами - там будет, что снимать и с приятным аппетитом!
Новые друзья и что такое "слегка перекусить" по-мароккански
lj_stalic
21-10-2015 15:11
Я поехал в Марокко не один, а со своим помощником и старым другом Абдуллой Сакли. Кто посещал мои мастер-классы на Дорогомиловском рынке, видели его неоднократно.
Дело в том, что Абдулла родился в Марокко. Закончил в России институт, аспирантуру да так и остался здесь. Но арабский и берберский языки для него родные. Поэтому лучшего спутника и проводника по Марокко мне было просто не найти! Да и... соавтора по книге тоже. Да, я за последние десять лет набрался опыта в написании кулинарных книг, но ведь правильнее, когда о национальной кухне рассказывают те, для кого она родная, а не те, кто слышал, как поет Карузо, правда?
Так и родилась эта идея: мы с Абдуллой едем по Марокко, знакомимся с самыми разными поварами и простыми людьми, они что-то готовят, мы записываем и фотографируем. Помимо этого, многое мы можем приготовить и в Москве и рассказать уже от своего имени, как приготовить вполне аутентичную марокканскую еду в российских условиях.
[показать]
Еще в Москве нам настоятельно посоветовали познакомитсья с семьёй Рахаль, которая имеет самое непосредственное отношение к еде в Марокко.
Вот и познакомьтесь: это Камаль Рахаль, мой новый друг.
Я прилетел из Америки, Абдулла прилетел из Москвы и мы сразу направились к Рахалю.
[показать]
Традиционный марокканский чай (я, было, уже писал о нем, но напишу еще раз непременно!),
традиционные слова приветствия,
небольшой рассказ о том, кто мы и зачем прилетели, как вдруг...
[показать]
Рахаль снимает обувь и садится на диван вместе с ногами. Это означает, что он не чувствует более в нас чужаков, а воспринимает нас как своих родных, как членов семьи.
Тогда и я говорю:
- Я после ночи в самолете чувствую себя в этой одежде совсем неуютно. Можно, я пойду и переоденусь в домашнее?
- Хорошо, а потом пусть нас сфотографируют и давай слегка закусим.
Мы уже рассказали, что собираемся ехать в Фес, и даже немного дальше - в городок, где живет мать Абдуллы, у который мы тоже собирались кое-чему научиться. Поэтому идея слегка подкрепиться перед дорогой показалась нам вполне разумной.
[показать]
К чаю подали сладости.
[показать]
и небольшие канапэ, характерные более для европейской кухни, нежели для марокканской.
Ну, что же - вполне себе нормальный перекус. Перекусили, можно и в дорогу!
[показать]
Но тут внесли вот это блюдо.
Ладно, как отказываться? Тем более, что это и не колбаса никакая, а отменные паштеты и фуа-гра. Марокканская фуа-гра.
Лосось - понятное дело - норвежский, у нас тоже такой раньше был, а креветки местные, как и овощи. Все очень вкусно!
[показать]
Когда принесли оливки, я подумал: "а чего же не с самого начала? ведь оливки так хороши к началу обеда?"
[показать]
Но потом в ход пошли закуски, по которым я понял, что обед как раз и наступил. А до этого мы - так, побаловались, заморили червячка!
[показать]
Печеные перцы и помидоры - очень хорошо!
[показать]
Баклажаны - я еще покажу вам, как их готовить непременно! Мы снимали это в нормальных, студийных условиях.
Это же фоточки так - на память, не для книги!
[показать]
Мини-пирожки из теста брик. Это тесто чем-то напоминает фило, только оно промасленное.
[показать]
Еще пирожки.
- Хватит, Рахаль, хватит! Я тебяЧитать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я поехал в Марокко не один, а со своим помощником и старым другом Абдуллой Сакли. Кто посещал мои мастер-классы на Дорогомиловском рынке, видели его неоднократно.
Дело в том, что Абдулла родился в Марокко. Закончил в России институт, аспирантуру да так и остался здесь. Но арабский и берберский языки для него родные. Поэтому лучшего спутника и проводника по Марокко мне было просто не найти! Да и... соавтора по книге тоже. Да, я за последние десять лет набрался опыта в написании кулинарных книг, но ведь правильнее, когда о национальной кухне рассказывают те, для кого она родная, а не те, кто слышал, как поет Карузо, правда?
Так и родилась эта идея: мы с Абдуллой едем по Марокко, знакомимся с самыми разными поварами и простыми людьми, они что-то готовят, мы записываем и фотографируем. Помимо этого, многое мы можем приготовить и в Москве и рассказать уже от своего имени, как приготовить вполне аутентичную марокканскую еду в российских условиях.
[показать]Еще в Москве нам настоятельно посоветовали познакомитсья с семьёй Рахаль, которая имеет самое непосредственное отношение к еде в Марокко.
Вот и познакомьтесь: это Камаль Рахаль, мой новый друг.
Я прилетел из Америки, Абдулла прилетел из Москвы и мы сразу направились к Рахалю.
[показать]Традиционный марокканский чай (я, было, уже писал о нем, но напишу еще раз непременно!),
традиционные слова приветствия,
небольшой рассказ о том, кто мы и зачем прилетели, как вдруг...
[показать]Рахаль снимает обувь и садится на диван вместе с ногами. Это означает, что он не чувствует более в нас чужаков, а воспринимает нас как своих родных, как членов семьи.
Тогда и я говорю:
- Я после ночи в самолете чувствую себя в этой одежде совсем неуютно. Можно, я пойду и переоденусь в домашнее?
- Хорошо, а потом пусть нас сфотографируют и давай слегка закусим.
Мы уже рассказали, что собираемся ехать в Фес, и даже немного дальше - в городок, где живет мать Абдуллы, у который мы тоже собирались кое-чему научиться. Поэтому идея слегка подкрепиться перед дорогой показалась нам вполне разумной.
[показать]К чаю подали сладости.
[показать]и небольшие канапэ, характерные более для европейской кухни, нежели для марокканской.
Ну, что же - вполне себе нормальный перекус. Перекусили, можно и в дорогу!
[показать]Но тут внесли вот это блюдо.
Ладно, как отказываться? Тем более, что это и не колбаса никакая, а отменные паштеты и фуа-гра. Марокканская фуа-гра.
Лосось - понятное дело - норвежский, у нас тоже такой раньше был, а креветки местные, как и овощи. Все очень вкусно!
[показать]Когда принесли оливки, я подумал: "а чего же не с самого начала? ведь оливки так хороши к началу обеда?"
[показать]Но потом в ход пошли закуски, по которым я понял, что обед как раз и наступил. А до этого мы - так, побаловались, заморили червячка!
[показать]Печеные перцы и помидоры - очень хорошо!
[показать]Баклажаны - я еще покажу вам, как их готовить непременно! Мы снимали это в нормальных, студийных условиях.
Это же фоточки так - на память, не для книги!
[показать]Мини-пирожки из теста брик. Это тесто чем-то напоминает фило, только оно промасленное.
[показать]Еще пирожки.
- Хватит, Рахаль, хватит! Я тебя
Ну, что? Начинаем про Марокко?
lj_stalic
21-10-2015 10:22
Здравствуйте! Сегодня я вам покажу вот что:
1 Совсем чуть-чуть Касабланки
2 Самый старый рынок в Касабланке
3 Расскажу о новых друзьях и что такое "чуть-чуть перекусить" по-мароккански
[показать]
[показать]
Мечеть Хасана Второго - пожалуй что, самый главный ориентир в городе. Ее видно отовсюду.
Возможно, фото не передает циклопический масштаб этого сооружения да еще и не совсем понятно, что она висит прямо над водой.
Некоторые полы в ее залах стекляные и сквозь них видно море.
[показать]
А сама-то Касабланка, на самом деле - белая!
[показать]
На этой отмели собирают дары моря, волны здесь не такие огромные.
[показать]
А здесь эдакое океанское спа - отдыхающих постоянно орошают брызги от океанских волн. Они огромны даже в относительно спокойную погоду.
[показать]
Кажется, именно в этой гостинице начинается сюжет знаменитого фильма "Касабланка"? Или я ошибаюсь?
Во всяком случае, это одна из старейших в городе гостиниц.
[показать]
Так или почти так выглядят городские улицы.
[показать]
Высотных зданий немного, и все это, преимущественно, гостиницы для туристов и деловых людей. И я могу сказать - это на самом деле, роскошные отели.
[показать]
Нью-Йоркские Хилтон и Шератон, пятизвездочный W в Барселоне блекнут на фоне отелей Софитель и Заки-тауэр в Касабланке.
[показать]
Куранты тоже есть!
[показать]
Стены да пушки напоминают о непростых временах, оставшихся в далеком прошлом. Место-то геополитически важное!
[показать]
И климат здесь очень хороший. Так что, политический интерес к Марокко был у многих стран.
[показать]
Посмотрим, возникнет ли у вас интерес к этой стране - не политический, упаси Господь! - исключительно кулинарно-гастрономический!
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Здравствуйте! Сегодня я вам покажу вот что:
1 Совсем чуть-чуть Касабланки
2 Самый старый рынок в Касабланке
3 Расскажу о новых друзьях и что такое "чуть-чуть перекусить" по-мароккански
[показать] [показать]Мечеть Хасана Второго - пожалуй что, самый главный ориентир в городе. Ее видно отовсюду.
Возможно, фото не передает циклопический масштаб этого сооружения да еще и не совсем понятно, что она висит прямо над водой.
Некоторые полы в ее залах стекляные и сквозь них видно море.
[показать]А сама-то Касабланка, на самом деле - белая!
[показать]На этой отмели собирают дары моря, волны здесь не такие огромные.
[показать]А здесь эдакое океанское спа - отдыхающих постоянно орошают брызги от океанских волн. Они огромны даже в относительно спокойную погоду.
[показать]Кажется, именно в этой гостинице начинается сюжет знаменитого фильма "Касабланка"? Или я ошибаюсь?
Во всяком случае, это одна из старейших в городе гостиниц.
[показать]Так или почти так выглядят городские улицы.
[показать]Высотных зданий немного, и все это, преимущественно, гостиницы для туристов и деловых людей. И я могу сказать - это на самом деле, роскошные отели.
[показать]Нью-Йоркские Хилтон и Шератон, пятизвездочный W в Барселоне блекнут на фоне отелей Софитель и Заки-тауэр в Касабланке.
[показать]Куранты тоже есть!
[показать]Стены да пушки напоминают о непростых временах, оставшихся в далеком прошлом. Место-то геополитически важное!
[показать]И климат здесь очень хороший. Так что, политический интерес к Марокко был у многих стран.
[показать]Посмотрим, возникнет ли у вас интерес к этой стране - не политический, упаси Господь! - исключительно кулинарно-гастрономический!
Наверное не все знают, кто теперь управляет ЖЖ
lj_stalic
18-10-2015 08:46
Некоторые ведь относительно недавно пришли сюда.
А я, да и многие другие, помнят давнюю историю, как один так себе человечик встречался с депутатом Алкснисом в прямом эфире телеканала О2. До этого он писал "это интернет, детка, здесь могут и на хуй послать", а во время встречи щемился за тушками друзей и ничего такого уже не говорил.
В общем, моя позиция остается прежней - не надо опускаться до обсуждения личностей.
Но вот эта, с позволения сказать, личность, "герой" той самой истории теперь будет управлять нашей деятельностью в ЖЖ.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Некоторые ведь относительно недавно пришли сюда.
А я, да и многие другие, помнят давнюю историю, как один так себе человечик встречался с депутатом Алкснисом в прямом эфире телеканала О2. До этого он писал "это интернет, детка, здесь могут и на хуй послать", а во время встречи щемился за тушками друзей и ничего такого уже не говорил.
В общем, моя позиция остается прежней - не надо опускаться до обсуждения личностей.
Но вот эта, с позволения сказать, личность, "герой" той самой истории теперь будет управлять нашей деятельностью в ЖЖ.
Привет! Как дела? Ну, и что теперь будем делать?
lj_stalic
01-10-2015 12:59
Три дня назад я перелетел через океан и оказался на новом для меня континенте - в Африке.
Еще во время посадки ландшафт показался до боли знакомым: вся земля, буквально до метра, возделана, разбита на участки так, что можно проследить историю семьи - сколько было сыновей у деда, а сколько у отца, - небольшие селения "кишлаки" и мазары (кладбища), окруженные по периметру деревьями.
[показать]
Если бы я не знал точно, что самолет летит в Марокко, то можно было бы подумать, что всего за одну короткую ночь мы долетели из Америки до Узбекистана.
На самом деле, встреча с Марокко для меня началась еще в аэропорту Нью-Йорка - с улыбок и радушия сотрудников Королевской авиакомпании Марокко.
Я хотел, было, приплатить денег за бизнес-класс, но мне сказали:
- Ну, вот, и Вы тоже хотите в бизнес-класс! Не надо! Летите экономом - Вам там будет лучше.
Я был готов оплатить за провоз гитары, помимо двух полагающихся чемоданов и ручной клади, но мне сказали:
- Ну, что Вы! Берите гитару с собой! Хотите, мы заберем ее у Вас сейчас, а принесем прямо на посадку, чтобы Вы могли походить по дьюти-фри со свободными руками?
И меня пустили в самолет со стандартным чемоданчиком, рюкзаком с фотооборудованием, и с огромным кофром. Помню, Аэрофлот во Франкфурте не пустил, как ни уговаривал и не объяснял, насколько хрупка хорошая испанская гитара.
А на борту было отличное обслуживание, по-настоящему вкусная еда (да-да, бывает и такое) и... практически пустой хвост огромного Боинга. Как только взлетели, стюарды сами всех распределили - по одному пассажиру на три кресла - ложись себе, да и спи. Подушечек и пледов - как у дурачка яиц на пасху.
В Касабланке меня встретил мой помощник Абдулла - многие из вас знают его по моим мастер-классам. С ним был его брат Нуритдин, похожий на Абдуллу, как две капли воды. Абдулла прилетел из Москвы накануне, привез освещение и штативы. Мы насилу впихнули все в небольшой Ситроен и поехали в город - пить чай.
[показать]
О марокканском чае я вам еще обязательно расскажу, а пока познакомьтесь с моим новым другом )
Мальчик лет двух-трех немедленно подошел, протянул мне руку, сказал что-то по-арабски, а когда его спросили о кулончике, который висел у него на шее - задумался.
Хочу сказать, что и все остальные люди, которые уже встретились мне в Марокко, точно так же открыты и дружелюбны, как этот мальчик. Наверное, как и в любой стране, здесь есть люди и "так себе", но пока я вижу таких людей, среди которых чувствую себя абсолютно как дома.
И вот: уже третий день мы ездим по стране, я много фотографирую и немного снимаю на видео, кругом столько интересного, что голова кругом и только успевай менять аккумуляторы, уже более трехсот кадров в компьютере, а еще готовим, фотографируем и пробуем - да так, что я потом по долгу уснуть не могу, потому что очень радуюсь тому, что получается.
Поэтому вопрос: у меня же еще много-много папок с фотографиями из Америки, которые я тоже просто обязан вам показать и мне есть, что рассказывать об Америке, но я ошеломлен впечатлениями от Марокко и теперь просто не знаю, что мне делать. Оставить все и заниматься только сбором информации или обрабатывать фото и делить ими немедленно? Отложить рассказы об Америке на потом или не медлить, чтобы не простыли и не выветрились впечатления?
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Три дня назад я перелетел через океан и оказался на новом для меня континенте - в Африке.
Еще во время посадки ландшафт показался до боли знакомым: вся земля, буквально до метра, возделана, разбита на участки так, что можно проследить историю семьи - сколько было сыновей у деда, а сколько у отца, - небольшие селения "кишлаки" и мазары (кладбища), окруженные по периметру деревьями.
[показать]Если бы я не знал точно, что самолет летит в Марокко, то можно было бы подумать, что всего за одну короткую ночь мы долетели из Америки до Узбекистана.
На самом деле, встреча с Марокко для меня началась еще в аэропорту Нью-Йорка - с улыбок и радушия сотрудников Королевской авиакомпании Марокко.
Я хотел, было, приплатить денег за бизнес-класс, но мне сказали:
- Ну, вот, и Вы тоже хотите в бизнес-класс! Не надо! Летите экономом - Вам там будет лучше.
Я был готов оплатить за провоз гитары, помимо двух полагающихся чемоданов и ручной клади, но мне сказали:
- Ну, что Вы! Берите гитару с собой! Хотите, мы заберем ее у Вас сейчас, а принесем прямо на посадку, чтобы Вы могли походить по дьюти-фри со свободными руками?
И меня пустили в самолет со стандартным чемоданчиком, рюкзаком с фотооборудованием, и с огромным кофром. Помню, Аэрофлот во Франкфурте не пустил, как ни уговаривал и не объяснял, насколько хрупка хорошая испанская гитара.
А на борту было отличное обслуживание, по-настоящему вкусная еда (да-да, бывает и такое) и... практически пустой хвост огромного Боинга. Как только взлетели, стюарды сами всех распределили - по одному пассажиру на три кресла - ложись себе, да и спи. Подушечек и пледов - как у дурачка яиц на пасху.
В Касабланке меня встретил мой помощник Абдулла - многие из вас знают его по моим мастер-классам. С ним был его брат Нуритдин, похожий на Абдуллу, как две капли воды. Абдулла прилетел из Москвы накануне, привез освещение и штативы. Мы насилу впихнули все в небольшой Ситроен и поехали в город - пить чай.
[показать]О марокканском чае я вам еще обязательно расскажу, а пока познакомьтесь с моим новым другом )
Мальчик лет двух-трех немедленно подошел, протянул мне руку, сказал что-то по-арабски, а когда его спросили о кулончике, который висел у него на шее - задумался.
Хочу сказать, что и все остальные люди, которые уже встретились мне в Марокко, точно так же открыты и дружелюбны, как этот мальчик. Наверное, как и в любой стране, здесь есть люди и "так себе", но пока я вижу таких людей, среди которых чувствую себя абсолютно как дома.
И вот: уже третий день мы ездим по стране, я много фотографирую и немного снимаю на видео, кругом столько интересного, что голова кругом и только успевай менять аккумуляторы, уже более трехсот кадров в компьютере, а еще готовим, фотографируем и пробуем - да так, что я потом по долгу уснуть не могу, потому что очень радуюсь тому, что получается.
Поэтому вопрос: у меня же еще много-много папок с фотографиями из Америки, которые я тоже просто обязан вам показать и мне есть, что рассказывать об Америке, но я ошеломлен впечатлениями от Марокко и теперь просто не знаю, что мне делать. Оставить все и заниматься только сбором информации или обрабатывать фото и делить ими немедленно? Отложить рассказы об Америке на потом или не медлить, чтобы не простыли и не выветрились впечатления?
Вы думаете, что в Америке везде можно фотографировать?
lj_stalic
23-09-2015 15:14
[показать]
Дядька ушел, но не далеко. Затаился возле кассы. Поджидал. А вдруг я платить не захочу?
[показать]
А знаете, там в супермаркетах тоже кулинарные книжки продают - чтобы народ знал, как употреблять приобретенное.
[показать]
И - хочешь хлеб, хочешь - печенье! Тоже продают. Но в Европе мне хлеб понравился больше.
[показать]
Улиц с холодильниками насчитал с пол дюжины. Чего там продают - могу только догадываться. Полагаю, что все. Все, что угодно! От фруктов и заканчивая замороженными тортиками, которые у нас, в подмосковном самом крутом и дорогом супермаркете помещаются в уголке одной полочки.
Но я все равно предпочитаю именно такие тортики - сделанные из сливок и сливочного масла, а не из маргарина и пальмового жира с соевым молоком, без консервантов, а не те, что хранятся по три месяца на подоконнике и фиг им что будет.
[показать]
И все канистрами, канистрами, канистрами! У нас такие канистры только в магазинах запчастей и автозаправках.
Вывод: американцы льют в себя столько же, сколько и в трактора.
[показать]
А тракторов там, в Западной Вирджинии, очень много.
[показать]
Там еще и коров много, и лошадей много и какой угодно иной живности много!
[показать]
Менонниты даже в церковь ездят по воскресеньям на лошадях!
[показать]
Возле каждой церкви непременно есть коновязь. Если ты мужик - должен ехать в церковь на лошади, рассадив дочерей и сыновей по телеге.
Даже возле некоторых супермаркетов есть отдельная парковка с коновязью - на самом почетном месте. Круто же? Правда?
[показать]
Мои друзья предпочитают покупать многие продукты у фермеров-меннонитов. Например, заказали бычка и обсуждают: а что, сами разделаем или заплатим им, чтобы они разделали?
[показать]
А они сами лучше разделывают! Все по пакетикам, все подписано, что куда и от какой запчасти, даже фарш накрутят и упакуют!
[показать]
У моих друзей семья большая, дети взрослые уже, внуки - всем по холодильникам распихают, как раз бычка за месяц и съедят.
[показать]
Многое они покупают непосредственно у фермеров-меннонитов. А в супермаркете, например, покупают растительное масло.
[показать]
И масло там хорошее, а это очень важно для тех, кто желает вкусно поесть.
[показать]
Но у кого семья небольшая могут купить мясо и в супермаркете. Отличный выборЧитать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]
Ха! Как бы не так! Не успел я сфотографировать и половину прилавков сельпо в Западной Вирджинии, как ко мне подошел дядька, улыбнулся и сказал:
- Хай) Хау ю дуинг ))) А чего это вы здесь снимаете, а?
А я ответил:
- Донт ворри, би хэппи, дядька ))) Ай эм блоггир фром Раша ))) Ай эм кук бук автор ))) Ай хэв кук-шоу он рашшнн тиви ))) Есть еще вопросы? Давай, до свидания!
[показать]Дядька ушел, но не далеко. Затаился возле кассы. Поджидал. А вдруг я платить не захочу?
[показать]А знаете, там в супермаркетах тоже кулинарные книжки продают - чтобы народ знал, как употреблять приобретенное.
[показать]И - хочешь хлеб, хочешь - печенье! Тоже продают. Но в Европе мне хлеб понравился больше.
[показать]Улиц с холодильниками насчитал с пол дюжины. Чего там продают - могу только догадываться. Полагаю, что все. Все, что угодно! От фруктов и заканчивая замороженными тортиками, которые у нас, в подмосковном самом крутом и дорогом супермаркете помещаются в уголке одной полочки.
Но я все равно предпочитаю именно такие тортики - сделанные из сливок и сливочного масла, а не из маргарина и пальмового жира с соевым молоком, без консервантов, а не те, что хранятся по три месяца на подоконнике и фиг им что будет.
[показать]И все канистрами, канистрами, канистрами! У нас такие канистры только в магазинах запчастей и автозаправках.
Вывод: американцы льют в себя столько же, сколько и в трактора.
[показать]А тракторов там, в Западной Вирджинии, очень много.
[показать]Там еще и коров много, и лошадей много и какой угодно иной живности много!
[показать]Менонниты даже в церковь ездят по воскресеньям на лошадях!
[показать]Возле каждой церкви непременно есть коновязь. Если ты мужик - должен ехать в церковь на лошади, рассадив дочерей и сыновей по телеге.
Даже возле некоторых супермаркетов есть отдельная парковка с коновязью - на самом почетном месте. Круто же? Правда?
[показать]Мои друзья предпочитают покупать многие продукты у фермеров-меннонитов. Например, заказали бычка и обсуждают: а что, сами разделаем или заплатим им, чтобы они разделали?
[показать]А они сами лучше разделывают! Все по пакетикам, все подписано, что куда и от какой запчасти, даже фарш накрутят и упакуют!
[показать]У моих друзей семья большая, дети взрослые уже, внуки - всем по холодильникам распихают, как раз бычка за месяц и съедят.
[показать]Многое они покупают непосредственно у фермеров-меннонитов. А в супермаркете, например, покупают растительное масло.
[показать]И масло там хорошее, а это очень важно для тех, кто желает вкусно поесть.
[показать]Но у кого семья небольшая могут купить мясо и в супермаркете. Отличный выбор
Мировое турне Мадонны - Нью-Йорк
lj_stalic
18-09-2015 14:01
[показать]
Как написано в инфо к этому журналу, я, Сталик Ханкишиев, родился очень далеко от Нью-Йорка, в г.Фергане, Узбекистан, СССР, 2 февраля 1962 года и поэтому ни разу не был в легендарном зале Мэдисон Сквер Гарден, хотя, возможно, для кого-то эти три слова - пустые, бессмысленные звуки.
[показать]
Из этого следует, что я на три с лишним года младше Мадонны, урожденной Луизы Чикконе. В виду того, что во времена кооперативного разворовывания достояния СССР я занимался бизнесом, связанным с музыкой, о Мадонне я знал с момента ее появления на сцене, на дисках, радио и ТВ, хотел того или нет, но вынужден был слушать все ее альбомы и песни.
И мне с самого начала было непонятно, с чем связан успех этой певицы, возможно потому, что мои вкусы находятся в другой плоскости. Например, в первый же день пребывания в Нью-Йорке я посетил знаменитый джаз-клуб. Но если это не моя музыка, то это не значит, что мне неинтересен секрет успеха Мадонны и мне не хочется посмотреть на степень глубины разложения морально-нравственных устоев на загнивающем Западе.
[показать]
И вот я в легендарном зале, масштабы которого просто поражают воображение. Чего только не понастроят буржуи в погоне за прибылью!
[показать]
Вначале мне было немного обидно, что мои места оказались так далеко от сцены.
[показать]
Но у тысяч других людей места были еще дальше и еще менее удобными.
[показать]
И меня разбирало любопытство: а что могли видеть люди в этом зале до появления огромных экранов, транслирующих происходящее на сцене крупным планом?
[показать]
Смотрите, вот камеди вумен разогревает зал. А ведь могла бы выступать на комсомольском собрании! И зал такой, что и не разглядишь, кто там! Включай фонограмму и запускай тридцать второй состав ласкового мая! Вот где будет бабло, так бабло! И на песенку про белые розы, белые розы ни один депутат не возбудится - нельзя же обижать сирот, правда? Пусть зарабатывают!
[показать]
На билете было указано 8 вечера, как время начала концерта. На самом деле, зал заполнился только к девяти. Видимо, из-за коллапса транспортной системы Нью-Йорка, во многом опирающуюся на непродуманную систему перевоза пассажиров при помощи такси. Например, мне пришлось ждать такси на протяжении сорока минут и это при полном отсуствии выделенных линий для общественного транспорта.
Не то фаллос, не то крест рассекал зал напополам и иногда по его контуру переливались волны красного цвета, символизирующие то ли возбуждение, то ли город Амстердам.
/тоже мне, царь Петр! Нашел куда поехать, уму-разуму учиться.
[показать]
Инженеры по свету продолжали что-то настраивать.
[показать]
А поклонницы Мадонны селфились.
Я придумал, я теперь стану коллекционировать фото людей, снимающих селфи. Ведь это по-настоящему смешно!Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
В этом сообщении сбывается мечта депутата Милонова увидеть Мадонну (гражданку США Луизу Чикконе, род. 16 августа 1958 года, Бей-сити, Мичиган, США) за решеткой (все по-честному, без дураков)
и будет дан ответ на вопрос моего постоянного читателя и горячего поклонника:
мужик тебе сколько лет, что ходишь на концерты такой блевотины, как чикона?
[показать]Как написано в инфо к этому журналу, я, Сталик Ханкишиев, родился очень далеко от Нью-Йорка, в г.Фергане, Узбекистан, СССР, 2 февраля 1962 года и поэтому ни разу не был в легендарном зале Мэдисон Сквер Гарден, хотя, возможно, для кого-то эти три слова - пустые, бессмысленные звуки.
[показать]Из этого следует, что я на три с лишним года младше Мадонны, урожденной Луизы Чикконе. В виду того, что во времена кооперативного разворовывания достояния СССР я занимался бизнесом, связанным с музыкой, о Мадонне я знал с момента ее появления на сцене, на дисках, радио и ТВ, хотел того или нет, но вынужден был слушать все ее альбомы и песни.
И мне с самого начала было непонятно, с чем связан успех этой певицы, возможно потому, что мои вкусы находятся в другой плоскости. Например, в первый же день пребывания в Нью-Йорке я посетил знаменитый джаз-клуб. Но если это не моя музыка, то это не значит, что мне неинтересен секрет успеха Мадонны и мне не хочется посмотреть на степень глубины разложения морально-нравственных устоев на загнивающем Западе.
[показать]И вот я в легендарном зале, масштабы которого просто поражают воображение. Чего только не понастроят буржуи в погоне за прибылью!
[показать]Вначале мне было немного обидно, что мои места оказались так далеко от сцены.
[показать]Но у тысяч других людей места были еще дальше и еще менее удобными.
[показать]И меня разбирало любопытство: а что могли видеть люди в этом зале до появления огромных экранов, транслирующих происходящее на сцене крупным планом?
[показать]Смотрите, вот камеди вумен разогревает зал. А ведь могла бы выступать на комсомольском собрании! И зал такой, что и не разглядишь, кто там! Включай фонограмму и запускай тридцать второй состав ласкового мая! Вот где будет бабло, так бабло! И на песенку про белые розы, белые розы ни один депутат не возбудится - нельзя же обижать сирот, правда? Пусть зарабатывают!
[показать]На билете было указано 8 вечера, как время начала концерта. На самом деле, зал заполнился только к девяти. Видимо, из-за коллапса транспортной системы Нью-Йорка, во многом опирающуюся на непродуманную систему перевоза пассажиров при помощи такси. Например, мне пришлось ждать такси на протяжении сорока минут и это при полном отсуствии выделенных линий для общественного транспорта.
Не то фаллос, не то крест рассекал зал напополам и иногда по его контуру переливались волны красного цвета, символизирующие то ли возбуждение, то ли город Амстердам.
/тоже мне, царь Петр! Нашел куда поехать, уму-разуму учиться.
[показать]Инженеры по свету продолжали что-то настраивать.
[показать]А поклонницы Мадонны селфились.
Я придумал, я теперь стану коллекционировать фото людей, снимающих селфи. Ведь это по-настоящему смешно!
И тут... началось!
Зал взревел, заиграла музыка, а Мадонна как бы передавала привет депутату Милонову, находясь в клетке.
С Новым Годом!
lj_stalic
10-09-2015 11:00
Тут один приятель по фейсбуку, который занимается обучением еврейской кухне, удивил тем, что взял для иллюстрации своего рецепта мою фотографию.
Таким образом я узнал, что это великое блюдо в моем изложении получается даже более кошерным, чем у соблюдающих кашрут.
Так почему бы не показать его вам? Тем более, что того гляди наступит еврейский новый год - Рош-ха-Шана?
[1086x1446]
Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик - кислый, кислота, а флейш - мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.
[560x840]
Новые, относительно недавно придуманные блюда имеют один, "единственно-верный" вариант приготовления, зачастую довольно корявый.
Блюда старые приобретают совершенные, отточенные временем и отшлифованные опытом миллионов людей, формы. Но иногда кулинарные древности становятся похожими на дерево из-за десятков вариантов, которым они обрастают. При этом любая из ветвей выглядит гармонично и заманчиво.
Любой записанный рецепт эйсик-флейш начинается с одной и той же фразы: возьмите говядину пожирней. Эта фраза, как ствол, как основание. И знаете, сколько мудрости в этих трех словах? Знаете, как перевести эту фразу с еврейского на любой другой язык? Большая семья постной едой долго сытой не бывает! Если хочешь, чтобы пацаны твои были умны и веселы, а дочери стройны и работящи - покупай у мясника грудинку, а не вырезку. В крайнем случае, если ты опоздал к мяснику, бери ребрышки, либо тот кусок, который можно обжарить, а потом долго и с чувством тушить, наполняя дом пьянящим запахом достатка.
[840x560]
Вот если взять ребрышки не говяжьи, где через слой мяса проходит слой жирка, а телячьи, то придется расходовать много птичьего смальца, либо лить в посудину растительное масло. Ведь тушить-то их уже можно, но они довольно постные!
[840x560]
Ребрышки следует заблаговременно посолить крупной солью, поперчить и полить уксусом либо кислым вином, чтобы чего не случилось. Если соблюдать традиции, то мясо после просолки надо обязательно промыть.
Не беда, что после этих манипуляций оно долго не будет обжариваться, а станет шипеть и брызгать маслом - просто не надо торопить время! Все получится, надо только подождать.
[840x560]
Зато к моменту, когда мясо можно будет назвать обжаренным, оно будет уже вполовину готовым.
[840x560]
Тогда к мясу надо добавить порезанный лук, чеснок, лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и черный перец горошком.
Уменьшайте нагрев и накрывайте посуду - вам этот прием хорошо знаком по бараньим ребрышкам с луком.
[840x560]
Когда лук пускает сок я, обычно, добавляю куркуму и тертый сухой имбирь. Куркума - моя самодеятельность, я всегда добавляю куркуму, если готовлю еду, где много лука. А почему я добавляю сухой тертый имбирь, я еще объясню.
[560x840]
Если есть хорошие свежие помидоры - натрите их на терке, оставляя шкуру.
Если нет - измельчите блендером консервированные.
![DSC06422]()
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Тут один приятель по фейсбуку, который занимается обучением еврейской кухне, удивил тем, что взял для иллюстрации своего рецепта мою фотографию.
Таким образом я узнал, что это великое блюдо в моем изложении получается даже более кошерным, чем у соблюдающих кашрут.
Так почему бы не показать его вам? Тем более, что того гляди наступит еврейский новый год - Рош-ха-Шана?
[1086x1446]Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик - кислый, кислота, а флейш - мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.
[560x840]Новые, относительно недавно придуманные блюда имеют один, "единственно-верный" вариант приготовления, зачастую довольно корявый.
Блюда старые приобретают совершенные, отточенные временем и отшлифованные опытом миллионов людей, формы. Но иногда кулинарные древности становятся похожими на дерево из-за десятков вариантов, которым они обрастают. При этом любая из ветвей выглядит гармонично и заманчиво.
Любой записанный рецепт эйсик-флейш начинается с одной и той же фразы: возьмите говядину пожирней. Эта фраза, как ствол, как основание. И знаете, сколько мудрости в этих трех словах? Знаете, как перевести эту фразу с еврейского на любой другой язык? Большая семья постной едой долго сытой не бывает! Если хочешь, чтобы пацаны твои были умны и веселы, а дочери стройны и работящи - покупай у мясника грудинку, а не вырезку. В крайнем случае, если ты опоздал к мяснику, бери ребрышки, либо тот кусок, который можно обжарить, а потом долго и с чувством тушить, наполняя дом пьянящим запахом достатка.
[840x560]Вот если взять ребрышки не говяжьи, где через слой мяса проходит слой жирка, а телячьи, то придется расходовать много птичьего смальца, либо лить в посудину растительное масло. Ведь тушить-то их уже можно, но они довольно постные!
[840x560]Ребрышки следует заблаговременно посолить крупной солью, поперчить и полить уксусом либо кислым вином, чтобы чего не случилось. Если соблюдать традиции, то мясо после просолки надо обязательно промыть.
Не беда, что после этих манипуляций оно долго не будет обжариваться, а станет шипеть и брызгать маслом - просто не надо торопить время! Все получится, надо только подождать.
[840x560]Зато к моменту, когда мясо можно будет назвать обжаренным, оно будет уже вполовину готовым.
[840x560]Тогда к мясу надо добавить порезанный лук, чеснок, лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и черный перец горошком.
Уменьшайте нагрев и накрывайте посуду - вам этот прием хорошо знаком по бараньим ребрышкам с луком.
[840x560]Когда лук пускает сок я, обычно, добавляю куркуму и тертый сухой имбирь. Куркума - моя самодеятельность, я всегда добавляю куркуму, если готовлю еду, где много лука. А почему я добавляю сухой тертый имбирь, я еще объясню.
[560x840]Если есть хорошие свежие помидоры - натрите их на терке, оставляя шкуру.
Если нет - измельчите блендером консервированные.
Что вчера готовили на съемках моей рубрики на НТВ
lj_stalic
07-09-2015 09:00
Я на самом деле считаю, что в недалеком будущем человечество вновь вернется к тому, с чего начиналась осмысленная кулинария - керамической посуде. На кухне непременно останется посуда и из каких-то других материалов, но на хорошей, высококлассной кухне керамика будет царствовать обязательно.
[1446x1086]
Эта штука называется горшок для ризотто. Сморите, ведь это уже почти казан! Пришлось покупать.
А сегодня я решил испытать его в деле. Ну и что готовить, раз он для ризотто? Обычный ризотто? Нет, не хочу!Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1377x1019]
Под катом два рецепта, но готовили по второму - он попроще, подемократичнее, без сложных продуктов и технологий. То есть такой, где справится любой, а результат на пять с плюсом гарантирован.
Оба рецепта попали в мою новую книгу, но там они выглядят несколько иначе, потому что книга - не блог, там все должно быть разложено по полочкам, все понятно с первого взгляда.
Я на самом деле считаю, что в недалеком будущем человечество вновь вернется к тому, с чего начиналась осмысленная кулинария - керамической посуде. На кухне непременно останется посуда и из каких-то других материалов, но на хорошей, высококлассной кухне керамика будет царствовать обязательно.
[1446x1086]Эта штука называется горшок для ризотто. Сморите, ведь это уже почти казан! Пришлось покупать.
А сегодня я решил испытать его в деле. Ну и что готовить, раз он для ризотто? Обычный ризотто? Нет, не хочу!
И придумал я, ребята, нечто новое. В общем, вы читайте внимательно, потому что технологии я использовал мудреные, вряд ли кто из вас станет это все в точности повторять на домашней кухне, но рассказывая о сложных приемах я буду указывать на более практичные альтернативы. Ведь все можно упростить, но хорошо хотя бы знать, как это следует делать! [1361x1038]
Креветка карабинери. Сырая. Она от природы такая красная, а не потому, что ее уже сварили. [1112x811]
Она не только красаная от природы, она еще и настолько вкусная, что обычно ее жарят в увеличенном количестве оливкового масла, чтобы потом это масло хлебом вымакивать и есть - масло от нее становится очень ароматным и ее восхитительный красный цвет тоже передается маслу. Ни соли, ни специй эта креветка не требует. Вот такое чудо природы!
Но это дорогое и редкое чудо можно заменить любыми другими крупными целыми креветками, а то и свежими речными раками. Думаете, наши раки это так - халям-балям? Ничего подобного!
Однажды в Москву приехал не много, не мало, Хайнц Винклер - трехзвездочный баварский шеф, - чтобы сделать хороший ресторан в отеле Ритц Карлтон, что стоит на месте, слава Лужкову, снесенного Интуриста. Для начала знаменитый баварец оглянулся - из чего здесь можно готовить. И нашел, что раки местные дюже хороши, а тыква - весьма недурна. И этот великий повар построил все меню вокруг этих двух продуктов! И какое это было меню! Нет, конечно, кое-что еще он использовал, но раки и тыква просто солировали! Я успел побывать в его ресторане дважды, прежде чем его закрыли к радости Жени Куйды. Оба раза все было превосходно и я понял, мимо каких шедевров мы ходим каждый день и не ценим. А гонимся то за модным, заграничным, то за мягким.
Так что, берите раков, не брезгуйте. А рукколу с креветками оставим ресторанным критикам, уровня Куйды.
Но сегодня у меня раков не было, но давно просились в дело вот эти красавицы-карабинери и тыква тоже лежала, но о тыкве потом, а то у вас все смешается и вы ничего не поймете. Давайте по очереди! [1361x1038]
Раков вы можете просто отварить, креветок быстро-быстро обжарить, а я упаковал карабинери в вакуумный пакет, чтобы готовить их при низкой температуре. [1361x1038]
После того, как вы обжарите креветок, у вас останется вкусное масло.
Если вы отварите и почистите раков, то оставшиеся панцири-ноги да все остальные запчасти вы тоже можете обжарить в масле, да еще и с луком и морковью - масло тоже получится супер.
А мне пришлось приложить к каждой креветке по кусочку сливочного масла. И я отправил пакет в воду с температурой 62С на один час. [840x560]
Приготовились? В холодную воду пакет скорее, да еще льда вокруг насыпать!
Остыли? Можно чистить.
Как я катался в полицейском автомобиле
lj_stalic
01-08-2015 11:01
В общем, вот что я хочу сказать. Жизнь в реале намного увлекательнее, чем прозябание в вашем дурацком интернете.
В реальности случается что угодно: комические ситуации, погони, переговоры по рации и даже хэппи-энды.
В прошлом месяце меня пригласили в Азербайджан, а мне и самому туда надо было поехать - поснимать кое-что, обменяться опытом и встретиться с хорошими друзьями. О практических результатах этой поездки я расскажу потом и не здесь, а пока...
В общем, встречают нас в Баку на точно такой же машине, в какой мы утром доехали до Шереметьева. Нас было трое и вместе с горой чемоданов и кофров для аппаратуры мы едва уместились в немаленькое такое авто. А здесь, в Баку, нас трое, столько же багажа, да еще и двое встречающих. Не поместимся!
Пришлось нанимать такси - как раз такой "баклажан". В такси нас было двое, да еще несколько чемоданов. Предстояло ехать в отель, расположенный в старом городе, так называемом Ичари Шахар, как раз в тех местах, где когда-то снимались сюжеты "Бриллиантовой руки". Вы представляете себе те улицы, вернее, лабиринт из них? А понимаете, что никакой навигатор там не работает? Да еще и таксист не знал адреса, а я помнил эту гостиницу только потому, что когда-то рядом проходил.
В общем, мы петляли по этим улочкам, нам показывали дорогу игравшие в нарды люди, полдень, жара, хочется пить и в душ, а с заднего дивана такси ни черта не видно - куда едем, зачем едем?
Наконец таксист остановился, обернулся к нам и сказал:
- Дальше - пешком.
- Как пешком?! Куда пешком?! С чемоданами?! Ты что, на солнце долго стоял, перегрелся?!
Таксист молча покатил чемоданы. Ну да, он был прав - там, впереди были ступени, ведущие куда-то наврех и улочка становилась совсем узкой. Расплатился, дал чаевые, поднялись в номер.
- А где фотоаппарат?!
- Какой фотоаппарат?
- На сиденье лежал между нами, я его с шеи снял, потому что жарко было.
- Я не брала. Я думала, что ты возьмешь...
Пробегая мимо рецепшн я бросил клич:
- Фотоаппарат в машине забыл! Ты к тем воротам, я к этим!
Хорошо, что из старого города, окруженного крепостными стенами, всего два выезда, да еще и с шлагбаумами. Шанс догнать таксиста, если быстро бежать по кривым улочкам, срезая углы, был.
Вспомнить легкоатлетическую молодость мне не позволили полицейские. Завидев несущегося куда-то дядьку, лейтенант и старшина очнулись из полудремы, в их крови закипели гормоны, а каблучок взревел мотором так, будто это гоночный болид.
- Что случилось, дядя? - спросили полицейские.
- Баклажан... такси... фотоаппарат...
- Сейчас догоним! - радостно ответили джигиты и погоня началась.
Вы знаете, какой увлекательной может быть погоня на улочках старого восточного города?
Пока мы, страшно вереща сиреной и сверкая цветомузыкой доехали до ворот, туда пешком, спокойным шагом пришла моя дочь:
- Папа, когда мы садились в такси, я по привычке сфотографировала его номер.
Она всегда, прежде чем сесть в такси, фотографирует номер и отправляет его нам.
- Сейчас мы его найдем! - радостно откликнулись пинкертоны и в радиоэфире над городом Баку понеслись донесения "баклажан, такси, номер такой-то, фотоаппарат".
Вокруг полицейской машины столпились другие таксисты, которые названивали по знакомым коллегам и диспетчерам:
- Сталик Ханкишиев, баклажан, такси, фотоаппарат!
Таксисты сработали быстрее полицейских:
- Вас отвезти в отель? Не беспокойтесь - Ваш таксист уже в аэропрту, в очереди за клиентами, сейчас кто первый в город поедет, привезет фотоаппарат!
- Да я и не беспокоился! Конечно, он привез бы... просто мне на ужин скоро ехать, хотел там поснимать немного...
ХЭППИ-ЭНД
В новом ресторане "Ханадан" меня ждал президент Национальной Ассоциации Кулинаров Азербайджана Тахир Амирасланов и много других друзей и знакомых. Нам было чем обменяться с Тахир-муаллимом - он еще не получил мою новую книгу "Плов", а я не получил свой диплом о получении Гран-При на международном конкурсе "Гурман" 2015. Я не смог в этом году поехать, поэтому мой диплом получал Т.Амирасланов.
[показать]
Ужин в ресторане заслуживает отдельного описания, но давайте я как ни будь в другой раз покажу вам, как готовить удивительные блюда, которые даже и мне показались необычными.
[показать]
Снимать вЧитать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
В общем, вот что я хочу сказать. Жизнь в реале намного увлекательнее, чем прозябание в вашем дурацком интернете.
В реальности случается что угодно: комические ситуации, погони, переговоры по рации и даже хэппи-энды.
В прошлом месяце меня пригласили в Азербайджан, а мне и самому туда надо было поехать - поснимать кое-что, обменяться опытом и встретиться с хорошими друзьями. О практических результатах этой поездки я расскажу потом и не здесь, а пока...
ПРИКЛЮЧЕНИЕ
Вы знаете, какие теперь в Баку такси? Такие же, как и в Лондоне, только фиолетового цвета - за то их и прозвали метко "баклажан".В общем, встречают нас в Баку на точно такой же машине, в какой мы утром доехали до Шереметьева. Нас было трое и вместе с горой чемоданов и кофров для аппаратуры мы едва уместились в немаленькое такое авто. А здесь, в Баку, нас трое, столько же багажа, да еще и двое встречающих. Не поместимся!
Пришлось нанимать такси - как раз такой "баклажан". В такси нас было двое, да еще несколько чемоданов. Предстояло ехать в отель, расположенный в старом городе, так называемом Ичари Шахар, как раз в тех местах, где когда-то снимались сюжеты "Бриллиантовой руки". Вы представляете себе те улицы, вернее, лабиринт из них? А понимаете, что никакой навигатор там не работает? Да еще и таксист не знал адреса, а я помнил эту гостиницу только потому, что когда-то рядом проходил.
В общем, мы петляли по этим улочкам, нам показывали дорогу игравшие в нарды люди, полдень, жара, хочется пить и в душ, а с заднего дивана такси ни черта не видно - куда едем, зачем едем?
Наконец таксист остановился, обернулся к нам и сказал:
- Дальше - пешком.
- Как пешком?! Куда пешком?! С чемоданами?! Ты что, на солнце долго стоял, перегрелся?!
Таксист молча покатил чемоданы. Ну да, он был прав - там, впереди были ступени, ведущие куда-то наврех и улочка становилась совсем узкой. Расплатился, дал чаевые, поднялись в номер.
- А где фотоаппарат?!
- Какой фотоаппарат?
- На сиденье лежал между нами, я его с шеи снял, потому что жарко было.
- Я не брала. Я думала, что ты возьмешь...
В погоню!
Пробегая мимо рецепшн я бросил клич:
- Фотоаппарат в машине забыл! Ты к тем воротам, я к этим!
Хорошо, что из старого города, окруженного крепостными стенами, всего два выезда, да еще и с шлагбаумами. Шанс догнать таксиста, если быстро бежать по кривым улочкам, срезая углы, был.
Вспомнить легкоатлетическую молодость мне не позволили полицейские. Завидев несущегося куда-то дядьку, лейтенант и старшина очнулись из полудремы, в их крови закипели гормоны, а каблучок взревел мотором так, будто это гоночный болид.
- Что случилось, дядя? - спросили полицейские.
- Баклажан... такси... фотоаппарат...
- Сейчас догоним! - радостно ответили джигиты и погоня началась.
Вы знаете, какой увлекательной может быть погоня на улочках старого восточного города?
Пока мы, страшно вереща сиреной и сверкая цветомузыкой доехали до ворот, туда пешком, спокойным шагом пришла моя дочь:
- Папа, когда мы садились в такси, я по привычке сфотографировала его номер.
Она всегда, прежде чем сесть в такси, фотографирует номер и отправляет его нам.
- Сейчас мы его найдем! - радостно откликнулись пинкертоны и в радиоэфире над городом Баку понеслись донесения "баклажан, такси, номер такой-то, фотоаппарат".
Вокруг полицейской машины столпились другие таксисты, которые названивали по знакомым коллегам и диспетчерам:
- Сталик Ханкишиев, баклажан, такси, фотоаппарат!
Таксисты сработали быстрее полицейских:
- Вас отвезти в отель? Не беспокойтесь - Ваш таксист уже в аэропрту, в очереди за клиентами, сейчас кто первый в город поедет, привезет фотоаппарат!
- Да я и не беспокоился! Конечно, он привез бы... просто мне на ужин скоро ехать, хотел там поснимать немного...
ХЭППИ-ЭНД
В новом ресторане "Ханадан" меня ждал президент Национальной Ассоциации Кулинаров Азербайджана Тахир Амирасланов и много других друзей и знакомых. Нам было чем обменяться с Тахир-муаллимом - он еще не получил мою новую книгу "Плов", а я не получил свой диплом о получении Гран-При на международном конкурсе "Гурман" 2015. Я не смог в этом году поехать, поэтому мой диплом получал Т.Амирасланов.
[показать]Ужин в ресторане заслуживает отдельного описания, но давайте я как ни будь в другой раз покажу вам, как готовить удивительные блюда, которые даже и мне показались необычными.
[показать]Снимать в
Новый шашлык
lj_stalic
31-07-2015 10:01
[показать]
ОК, ОК, умники! Слышал я миллион и двести двадцать семь раз вашу нудятину: "Шашлык это только замаринованная баранина, парная ягнятина, свиная шейка итд итп"! Поэтому, раз это не то, не другое и даже не третье, в общем, ради вашего душевного спокойствия я назову это как "еще одно блюдо на мангале"! Пойдет? Ну, все, идите, погуляйте теперь и не смейте лезть под кат - ничего интересного для вас там нет.
А вы, постоянные читатели моего блога и, надеюсь, книг, можете ли вы, глядя на фото, сказать: Кто "новенький" в этом ансамбле? А где выступали "старенькие"?
Продолжение здесь.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]ОК, ОК, умники! Слышал я миллион и двести двадцать семь раз вашу нудятину: "Шашлык это только замаринованная баранина, парная ягнятина, свиная шейка итд итп"! Поэтому, раз это не то, не другое и даже не третье, в общем, ради вашего душевного спокойствия я назову это как "еще одно блюдо на мангале"! Пойдет? Ну, все, идите, погуляйте теперь и не смейте лезть под кат - ничего интересного для вас там нет.
А вы, постоянные читатели моего блога и, надеюсь, книг, можете ли вы, глядя на фото, сказать: Кто "новенький" в этом ансамбле? А где выступали "старенькие"?
Продолжение здесь.
Овощная запеканка
lj_stalic
05-07-2015 13:00
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Читать о себе гадости - неприятно.
lj_stalic
12-06-2015 12:05
Вам встречались посты, где упоминается мое имя? Читали комментарии к ним?
Сразу скажу - мне, как и любому человеку, неприятно читать о себе гадости, как бы добрые люди не убеждали меня не обращать внимания на то, что пишут на заборах. Но я читаю комментарии к таким постам потому что иногда это бывает смешно, а иногда полезно для изучения нравов. Правда, частенько при этом наступает разочарование в роде человеческом - ну, а что поделать? Все недостатки людей давным давно описаны еще в Библии, но люди склонны приукрашивать действительность, гнать от себя плохие мысли об окружающих. А когда жизнь обильно преподносит человеческий материал для изучения его натуры, то убеждаешься, насколько верно изречение "Во многих знаниях многие печали".
Оказывается, большинство людей крайне, просто чрезмерно обидчивы. Обижаются даже на шутки, но при этом, поди, не оцени их искрометный юмор.
Многие люди злопамятны - вот попробуйте забанить любого и посмотрите, что он станет о вас писать.
Зависть и подлость тоже никто не отменял, увы.
В ЖЖ есть возможность поставить пометки на именах пользователей - я пользуюсь этим, вставляя туда ссылки на комментарии с злословиями. Именно поэтому я знаю, что говорю, и ручаюсь: двое из десяти ругают за компанию, не желая отрываться от коллектива, пятеро из десяти всего лишь получили бан за нарушение элементарных правил вежливости, двое из десяти испытывают ненависть за то, что не смогли переубедить меня в каком-то споре. Понимаете, надо же соглашаться с каждым анонимным высказыванием, а иначе - ты говно, а не человек. Но из десяти людей найдется один, которого даже и банить не надо - такие и без бана, без диалога найдут, за что возненавидеть, особенно, если вы добьетесь хоть какого-то, хоть самого незначительного успеха.
Не скрою, мне бывает интересно узнать, кто же стоит за этими никами, что за люди? Думаете, это одни малолетние задроты? Как бы не так! Вернее, школота тоже развлекается троллингом и сплетнями, но радость и утешение в анонимном комментировании, порою, находят люди, о которых просто невозможно подумать такое, если встретить их на улице.
На днях я вновь увидел какую-то невероятную злобу и ненависть в высказываниях одного комментатора, ник которого мне показался знакомым. Посмотрел, что он писал обо мне раньше. В самых первых комментариях обо мне, помимо примитивного национализма, проскальзывала тривиальная, скучная зависть:
"Но вернемся к Сталику - сей сын несчастной Средней Азии, давно уже потерял края и пытается зарабатывать денег на ровном месте."
Даже и объянсять ничего не надо, правда? Более того, в его высказываниях той поры присутствовала и положительная оценка моих книг:
"Мне смешно смотреть на потуги Сталика, хотя его первая книжка, без сомнения была интересна и полезна. Если бы он ей ограничился, то я бы не был бы так критично настроен к Ханкишиеву. А так, откровенно задрало это лизоблюдство и истерика по поводу плова и т.п. "
Замечу, что этот комментарий был написан на момент, когда вышла уже моя третья книга.
Но дальнейшие комментарии этого человека становились все оскорбительнее, в них становилось все больше необъяснимой ненависти. Надо сказать, что человек этот националист (он давно уже понаписал комментариев на 282-ю статью, и далеко не все они касались именно меня), но даже нацизмом головного мозга невозможно оправдать всю ту злобу и ненависть, которую он источал в мой адрес. Раздавались даже призывы расправиться со мной физически.
И мне стало интересно, что же это за человек, чем я ему насолил? Он ни разу не отмечался в моем журнале, следовательно, я не мог обидеть его комментариями или баном. Может, как-то пересеклись в реале?
Было у меня свободное время и я ввел его ник в строку поиска Гугла. Оказалось, что он использует то же самое сочетание букв и цифр для регистрации и в других социальных сетях.
Знаете, что выяснилось? Капитан в отставке из Санкт-Петербурга, 45 лет, не обижен природой - 188 см рост и не урод. На фотографиях одет бедненько, но чисто. Наверное, работает охранником или водителем у какого-то бизнесмена. Времени свободного - сколько угодно, сутками в интернете. Пишет на различных форумах, является постоянным автором сайта луркмор.
В интернете пишет нацистские комментарии и ищет "девушку или двух" для любовных утех. Но любовные утехи у него случаются редко, потому что живет он... в панельной двушке с родителями, а денег на гостиницу и элементарное угощение у него нет - вспомните его злобу на то, что я написал не одну хорошую книгу, а уже три. Ведь он попросту не мог купить новые книги, от того и злился. Но финансовые трудности -Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вам встречались посты, где упоминается мое имя? Читали комментарии к ним?
Сразу скажу - мне, как и любому человеку, неприятно читать о себе гадости, как бы добрые люди не убеждали меня не обращать внимания на то, что пишут на заборах. Но я читаю комментарии к таким постам потому что иногда это бывает смешно, а иногда полезно для изучения нравов. Правда, частенько при этом наступает разочарование в роде человеческом - ну, а что поделать? Все недостатки людей давным давно описаны еще в Библии, но люди склонны приукрашивать действительность, гнать от себя плохие мысли об окружающих. А когда жизнь обильно преподносит человеческий материал для изучения его натуры, то убеждаешься, насколько верно изречение "Во многих знаниях многие печали".
Оказывается, большинство людей крайне, просто чрезмерно обидчивы. Обижаются даже на шутки, но при этом, поди, не оцени их искрометный юмор.
Многие люди злопамятны - вот попробуйте забанить любого и посмотрите, что он станет о вас писать.
Зависть и подлость тоже никто не отменял, увы.
В ЖЖ есть возможность поставить пометки на именах пользователей - я пользуюсь этим, вставляя туда ссылки на комментарии с злословиями. Именно поэтому я знаю, что говорю, и ручаюсь: двое из десяти ругают за компанию, не желая отрываться от коллектива, пятеро из десяти всего лишь получили бан за нарушение элементарных правил вежливости, двое из десяти испытывают ненависть за то, что не смогли переубедить меня в каком-то споре. Понимаете, надо же соглашаться с каждым анонимным высказыванием, а иначе - ты говно, а не человек. Но из десяти людей найдется один, которого даже и банить не надо - такие и без бана, без диалога найдут, за что возненавидеть, особенно, если вы добьетесь хоть какого-то, хоть самого незначительного успеха.
Не скрою, мне бывает интересно узнать, кто же стоит за этими никами, что за люди? Думаете, это одни малолетние задроты? Как бы не так! Вернее, школота тоже развлекается троллингом и сплетнями, но радость и утешение в анонимном комментировании, порою, находят люди, о которых просто невозможно подумать такое, если встретить их на улице.
На днях я вновь увидел какую-то невероятную злобу и ненависть в высказываниях одного комментатора, ник которого мне показался знакомым. Посмотрел, что он писал обо мне раньше. В самых первых комментариях обо мне, помимо примитивного национализма, проскальзывала тривиальная, скучная зависть:
"Но вернемся к Сталику - сей сын несчастной Средней Азии, давно уже потерял края и пытается зарабатывать денег на ровном месте."
Даже и объянсять ничего не надо, правда? Более того, в его высказываниях той поры присутствовала и положительная оценка моих книг:
"Мне смешно смотреть на потуги Сталика, хотя его первая книжка, без сомнения была интересна и полезна. Если бы он ей ограничился, то я бы не был бы так критично настроен к Ханкишиеву. А так, откровенно задрало это лизоблюдство и истерика по поводу плова и т.п. "
Замечу, что этот комментарий был написан на момент, когда вышла уже моя третья книга.
Но дальнейшие комментарии этого человека становились все оскорбительнее, в них становилось все больше необъяснимой ненависти. Надо сказать, что человек этот националист (он давно уже понаписал комментариев на 282-ю статью, и далеко не все они касались именно меня), но даже нацизмом головного мозга невозможно оправдать всю ту злобу и ненависть, которую он источал в мой адрес. Раздавались даже призывы расправиться со мной физически.
И мне стало интересно, что же это за человек, чем я ему насолил? Он ни разу не отмечался в моем журнале, следовательно, я не мог обидеть его комментариями или баном. Может, как-то пересеклись в реале?
Было у меня свободное время и я ввел его ник в строку поиска Гугла. Оказалось, что он использует то же самое сочетание букв и цифр для регистрации и в других социальных сетях.
Знаете, что выяснилось? Капитан в отставке из Санкт-Петербурга, 45 лет, не обижен природой - 188 см рост и не урод. На фотографиях одет бедненько, но чисто. Наверное, работает охранником или водителем у какого-то бизнесмена. Времени свободного - сколько угодно, сутками в интернете. Пишет на различных форумах, является постоянным автором сайта луркмор.
В интернете пишет нацистские комментарии и ищет "девушку или двух" для любовных утех. Но любовные утехи у него случаются редко, потому что живет он... в панельной двушке с родителями, а денег на гостиницу и элементарное угощение у него нет - вспомните его злобу на то, что я написал не одну хорошую книгу, а уже три. Ведь он попросту не мог купить новые книги, от того и злился. Но финансовые трудности -
Победа!
lj_stalic
10-06-2015 10:01
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прямо в эту минуту
lj_stalic
09-06-2015 14:00
Прямо в эту минуту в далеком-предалеком китайском городке Яньтай начинается церемония объявления победителей в ежегодном конкурсе кулинарных книг "Гурман".
К сожалению, в этом году я не принимаю личного участия в конкрусе по семейным обстоятельствам.
Но еще в прошлом году я отправил на конкурс свою пятую по счету книгу "КАЗАН, кулинарный самоучитель". Больше того, поехал во Франкфурт, встретился с организатором конкурса Эдуардом Куантро и лично представил ему эту книгу. Примерно час я рассказывал о том, как она устроена и почему именно я пришел к таким решениям. Кажется, ему понравилось.
Вообще, мои книги принимают участие в конкурсе уже третий раз.
Первый раз это было в Париже. Там, в номинации "Лучшая книга о национальной кухне 2012-го года" победила моя книга "Базар, казан и дастархан".
Второй раз я принимал участие в конкурсе, который состоялся в Пекине. В номинации "Лучшая книга телеведущего из Европы" победила книга "Мангал".
Если есть немного времени, посмотрите, пожалуйста, видеоролик о конкурсе в Китае, здесь хорошо передано настроение.
Посмотрим, что мне принесет заочное участие в конкурсе в этом году.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прямо в эту минуту в далеком-предалеком китайском городке Яньтай начинается церемония объявления победителей в ежегодном конкурсе кулинарных книг "Гурман".
К сожалению, в этом году я не принимаю личного участия в конкрусе по семейным обстоятельствам.
Но еще в прошлом году я отправил на конкурс свою пятую по счету книгу "КАЗАН, кулинарный самоучитель". Больше того, поехал во Франкфурт, встретился с организатором конкурса Эдуардом Куантро и лично представил ему эту книгу. Примерно час я рассказывал о том, как она устроена и почему именно я пришел к таким решениям. Кажется, ему понравилось.
Вообще, мои книги принимают участие в конкурсе уже третий раз.
Первый раз это было в Париже. Там, в номинации "Лучшая книга о национальной кухне 2012-го года" победила моя книга "Базар, казан и дастархан".
Второй раз я принимал участие в конкурсе, который состоялся в Пекине. В номинации "Лучшая книга телеведущего из Европы" победила книга "Мангал".
Если есть немного времени, посмотрите, пожалуйста, видеоролик о конкурсе в Китае, здесь хорошо передано настроение.
Посмотрим, что мне принесет заочное участие в конкурсе в этом году.