Бедные мои фотографии!
lj_stalic
05-02-2016 18:00
[показать]
По этой фотографии можно кликнуть, но "бедная" она вовсе не поэтому.
И разговор на этот раз будет не о шурпе, а о беспримерной наглости и плагиате.
Под катом еще несколько фотографий из этой же серии, немного о том, как это сделано и о том, что случилось в этот раз.
Все таки на телеканале "Кухня ТВ" работают люди не обремененные порядочностью ни на один грамм. Хорошо, что в свое время я быстро разобрался в их качествах и отказался от сотрудничества с ними. Но вот какое дело - они не отказались от сотрудничества со мной, вернее, с результатами моего труда.
И вот, отлично зная, кому принадлежит данная работа, они без сомнений берут мою фотографию и иллюстрируют ею бредятину собственного производства.
Их даже и не смущает, что картинки из этой серии более, чем известные, узнаваемые, явно авторские. Книга, куда вошла именно эта фотография, за год с небольшим продана десятками тысяч экземпляров, победила в международном конкурсе кулинарных книг и, разумеется, сотни тысяч людей видели это фото в интернете, на моих страницах.
И что? А пофиг! Фотографировать то, что получается в результате съемок их программ, видимо, не имеет смысла, а иллюстрация для привлечения внимания нужна. И берут, не спрашивая.
PS И что вы думаете? не успел я опубликовать этот пост, как они заменили картинку... на другую, но мою же!
[750x896]
Оригинал фотографии здесь: http://stalic.livejournal.com/425733.html
Видимо, то, что они готовят во время своих съемок, не то что жрать, даже и сфотографировать нельзя!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]По этой фотографии можно кликнуть, но "бедная" она вовсе не поэтому.
И разговор на этот раз будет не о шурпе, а о беспримерной наглости и плагиате.
Под катом еще несколько фотографий из этой же серии, немного о том, как это сделано и о том, что случилось в этот раз.
Все таки на телеканале "Кухня ТВ" работают люди не обремененные порядочностью ни на один грамм. Хорошо, что в свое время я быстро разобрался в их качествах и отказался от сотрудничества с ними. Но вот какое дело - они не отказались от сотрудничества со мной, вернее, с результатами моего труда.
И вот, отлично зная, кому принадлежит данная работа, они без сомнений берут мою фотографию и иллюстрируют ею бредятину собственного производства.
Их даже и не смущает, что картинки из этой серии более, чем известные, узнаваемые, явно авторские. Книга, куда вошла именно эта фотография, за год с небольшим продана десятками тысяч экземпляров, победила в международном конкурсе кулинарных книг и, разумеется, сотни тысяч людей видели это фото в интернете, на моих страницах.
И что? А пофиг! Фотографировать то, что получается в результате съемок их программ, видимо, не имеет смысла, а иллюстрация для привлечения внимания нужна. И берут, не спрашивая.
PS И что вы думаете? не успел я опубликовать этот пост, как они заменили картинку... на другую, но мою же!
[750x896]Оригинал фотографии здесь: http://stalic.livejournal.com/425733.html
Видимо, то, что они готовят во время своих съемок, не то что жрать, даже и сфотографировать нельзя!
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Кюкю!
lj_stalic
04-02-2016 12:16
Но можно ли так приготовить кюкю, чтобы можно было подавать его не только родным и близким на завтрак, но и на званый ужин, пусть и в качестве одной из первых горячих закусок?
Отвечаю: можно!
Вы даже представить себе не можете, сколь многолико это незамысловатое блюдо. Начнём с того, что распространено оно практически по всему Востоку, в той или иной форме оно существует практически у всех народов, начиная от Северной Африки и заканчивая едва ли не Индией.
Готовят его с курятиной, баклажанами, бобами, чесноком, зелёным горошком, мясом или мясным фаршем, с картошкой и со шпинатом, добавляют катык (йогурт), миндаль и фисташки, мёд и самые разные специи, устраивают многослойным или обходятся одною только зеленью, на зиму заготавливают особую зелень – авалик, а летом могут приготовить с помидорами или ягодами.
Названий этого блюда – не счесть, скажем, хотя бы, что и в самом Азербайджане кое-где очень похожее блюдо называют не кюкю, а чихиртма.
Каковы же общие принципы приготовления этого блюда?
Здесь всё, как раз, очень несложно, но разобрать и понять основные моменты важно вот по каким причинам.
• Во-первых, это блюдо типично и легко способно трансформироваться, то есть приготовить его можно едва ли не из чего угодно.
• Во-вторых, в этом блюде часто используются продукты, для приготовления которых требуется разное время, а то и разные принципы кулинарной обработки.
• В-третьих, это очень простое блюдо, на котором удобно учиться начинающим, но есть, где развернуться и опытным кулинарам!
Ну что, попробуем придумать и приготовить кюкю вместе со мной, не сходя с этого места?
Смотрите, я у вас спросить хотел. Бывает так, что остаётся от плова или вообще каким-то образом горстка-другая готового риса. Что вы с ним сделаете – неужто выбросите? Это негоже, так поступать не следует, если рис хороший и годный для употребления.
А ещё спрошу. Когда готовят азербайджанский плов, то внизу казана устраивают особую корочку, казмах называется, чтобы рис не пригорал. Рис не соприкасается со слишком горячим дном казана и не пригорает, а вот корочка – наоборот, пропитывается маслом и прижаривается. Иногда её делают из теста, иногда из лаваша, картошки или… из части риса. Да, очень просто! Смешивают небольшую часть риса с яичным желтком, добавляют куркумы, соли, перца, пару ложек катыка (йогурта) и укладывают получившуюся густую смесь на смазанное маслом дно казана. И так уж выходит, что корочка эта – едва ли не самое вкусное в плове, и дети стоят у казана, когда плов выкладывают на блюдо, ради того, чтобы не упустить кусочек этой румяной и хрустящей радости. Уверен, что если вы ни разу не пробовали казмах, то полюбите его с первого же раза!
Наверное, вы и сами знаете, что в кулинарии часто применяется такой приём, как взбивание яиц. Я думаю, а почему и для кюкю не взбить яйца, прежде чем готовить или вмешивать их в зелень? Да, это не омлет в традиционном понимании этого слова, потому что омлет может быть с добавлением зелени, но здесь зелени столько, что сами яйца выглядят лишь добавлением, малой составляющей этого блюда. Но что произойдёт, если взбить? Думаю, что получится лучше. Больший объём, более лёгкая и пористая структура, позволяющая лучше удерживать запахи и вкусы от трав.
Тогда, если взбивать, то лучше взбивать белки отдельно. Ну так – и то дело, у нас уже возникает идея, куда использовать желтки!
И ещё одно обстоятельство. Вот мы только что рассмотрели рецепт самого простого кюкю, как его готовят в Баку и во многих других городах и сёлах Азербайджана. Знаете, что мне не нравится? Вкус если не пригорелой, то слишком сильно зажаренной зелени, которая соприкасалась с дном сковороды или противня, если готовить кюкю в духовке (а такой вариант тоже возможен и достаточно широко распространён).
Как совместить все эти обстоятельства к нашей пользе?
Да очень просто! Мы приготовим двухслойный кюкю. Первый слой, соприкасающийся со сковородой, пусть будет казмах.
Как я уже говорил выше, самый простой казмах готовится очень просто: желтки смешиваются с катыком и рисом. Надо посолить? Обязательно! Я и в обычной яичнице-глазунье стараюсь больше посолить желтки, нежели белки, потому что так вкуснее.
Куркуму надо добавить – пусть цвет будет красивый, пусть запах будет традиционный дляЧитать далее...
комментарии: 5
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]
А почему вы не готовите кюкю? Вам что, не нравится? Это потому, чтоТогда посмотрите на мой вариант кюкю.
Для справки, поборникам аутентичности: Кюкю, как его готовят в Азербайджане, например, в Баку, в ресторане "Мугам-клуб"
Но можно ли так приготовить кюкю, чтобы можно было подавать его не только родным и близким на завтрак, но и на званый ужин, пусть и в качестве одной из первых горячих закусок?
Отвечаю: можно!
Вы даже представить себе не можете, сколь многолико это незамысловатое блюдо. Начнём с того, что распространено оно практически по всему Востоку, в той или иной форме оно существует практически у всех народов, начиная от Северной Африки и заканчивая едва ли не Индией.
Готовят его с курятиной, баклажанами, бобами, чесноком, зелёным горошком, мясом или мясным фаршем, с картошкой и со шпинатом, добавляют катык (йогурт), миндаль и фисташки, мёд и самые разные специи, устраивают многослойным или обходятся одною только зеленью, на зиму заготавливают особую зелень – авалик, а летом могут приготовить с помидорами или ягодами.
Названий этого блюда – не счесть, скажем, хотя бы, что и в самом Азербайджане кое-где очень похожее блюдо называют не кюкю, а чихиртма.
Каковы же общие принципы приготовления этого блюда?
Здесь всё, как раз, очень несложно, но разобрать и понять основные моменты важно вот по каким причинам.
• Во-первых, это блюдо типично и легко способно трансформироваться, то есть приготовить его можно едва ли не из чего угодно.
• Во-вторых, в этом блюде часто используются продукты, для приготовления которых требуется разное время, а то и разные принципы кулинарной обработки.
• В-третьих, это очень простое блюдо, на котором удобно учиться начинающим, но есть, где развернуться и опытным кулинарам!
Ну что, попробуем придумать и приготовить кюкю вместе со мной, не сходя с этого места?
Смотрите, я у вас спросить хотел. Бывает так, что остаётся от плова или вообще каким-то образом горстка-другая готового риса. Что вы с ним сделаете – неужто выбросите? Это негоже, так поступать не следует, если рис хороший и годный для употребления.
А ещё спрошу. Когда готовят азербайджанский плов, то внизу казана устраивают особую корочку, казмах называется, чтобы рис не пригорал. Рис не соприкасается со слишком горячим дном казана и не пригорает, а вот корочка – наоборот, пропитывается маслом и прижаривается. Иногда её делают из теста, иногда из лаваша, картошки или… из части риса. Да, очень просто! Смешивают небольшую часть риса с яичным желтком, добавляют куркумы, соли, перца, пару ложек катыка (йогурта) и укладывают получившуюся густую смесь на смазанное маслом дно казана. И так уж выходит, что корочка эта – едва ли не самое вкусное в плове, и дети стоят у казана, когда плов выкладывают на блюдо, ради того, чтобы не упустить кусочек этой румяной и хрустящей радости. Уверен, что если вы ни разу не пробовали казмах, то полюбите его с первого же раза!
Наверное, вы и сами знаете, что в кулинарии часто применяется такой приём, как взбивание яиц. Я думаю, а почему и для кюкю не взбить яйца, прежде чем готовить или вмешивать их в зелень? Да, это не омлет в традиционном понимании этого слова, потому что омлет может быть с добавлением зелени, но здесь зелени столько, что сами яйца выглядят лишь добавлением, малой составляющей этого блюда. Но что произойдёт, если взбить? Думаю, что получится лучше. Больший объём, более лёгкая и пористая структура, позволяющая лучше удерживать запахи и вкусы от трав.
Тогда, если взбивать, то лучше взбивать белки отдельно. Ну так – и то дело, у нас уже возникает идея, куда использовать желтки!
И ещё одно обстоятельство. Вот мы только что рассмотрели рецепт самого простого кюкю, как его готовят в Баку и во многих других городах и сёлах Азербайджана. Знаете, что мне не нравится? Вкус если не пригорелой, то слишком сильно зажаренной зелени, которая соприкасалась с дном сковороды или противня, если готовить кюкю в духовке (а такой вариант тоже возможен и достаточно широко распространён).
Как совместить все эти обстоятельства к нашей пользе?
Да очень просто! Мы приготовим двухслойный кюкю. Первый слой, соприкасающийся со сковородой, пусть будет казмах.
Как я уже говорил выше, самый простой казмах готовится очень просто: желтки смешиваются с катыком и рисом. Надо посолить? Обязательно! Я и в обычной яичнице-глазунье стараюсь больше посолить желтки, нежели белки, потому что так вкуснее.
Куркуму надо добавить – пусть цвет будет красивый, пусть запах будет традиционный для
Всем паэльям паэлья!
lj_stalic
03-02-2016 16:00
[694x781]
Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба!
[1063x797]
Да не пугайтесь вы так, что ж вы такие перепуганные? Это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба!
Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, это паэлья образовалась вокруг этого риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот.
Когда перед тобой такой великолепный рис, появления которого ты ждал несколько лет, требуя его на рынке "привезите испанский рис бомба, привезите испанский рис бомба", и вдруг они привозят и говорят "все, привезли, приезжайте, покупайте, что вы из него готовить-то будете?", в общем, в такой волнующий момент мудрено ли было забыть колбасу чоризо? Про хамон забудешь, выпить за успех предприятия забудешь, не только про чоризо!
Ладно, съем я эту колбасу и без паэльи. Ведь все равно, знатные знатоки знатной испанской паэльи найдут в чем меня обвинить.
Вам ведь знакомы комментарии под рецептами плова "ну нет, это не плов, это какая-то рисовая каша с мясом, раз у вас зиры в плове нету" или "настоящий плов только из..."?
В общем, вокруг паэльи в Испании ровно столько же споров, сколько у нас вокруг настоящего борща, рисовой каши с мясом и координационного совета оппозиции.
Ну а мне-то что делать? Мне надо работать над книгой о плове, а плов блюдо такое - плов раскинулся на весь континент, от Кореи до Испании, поэтому рассказывать про дев-зиру, желтую морковь и курдюк получится не всегда и работы у меня еще ой сколько.
[780x520]
Начнем с замены курдюка на оливковое масло. Представляете, смех какой - у них там, в Испании, курдюка нет, а оливковое масло есть. И вот они паэлью готовят на оливковом масле. Ну, говорят так, а на деле-то какое есть масло, такое и льют. Все как у нас!
А помните ту луковицу, которую в самом начале выжаривали в хлопковом масле, готовя плов? Вот вместо той луковицы я взял панцири от креветок-карабинери. Сейчас все объясню!
Дело в том, что эти креветки - удивительный продукт. Они еще будучи сырыми уже бывают красными, но не это главное. Если я их жарю просто так, с целью поесть, то не добавляю к ним никаких специй и даже не солю - настолько самодостаточный у них вкус и аромат. Зато масла для жарки этих креветок я наливаю чуть больше обычного - уж очень вкусным оно становится, креветки отдают в масло свой роскошный, ни с чем не сравнимый вкус и даже придают маслу красноватый оттенок. Вот я и решил масло для паэльи ароматизировать их панцирями. Ну не выбрасывать же этот вкус и запах просто так?
Конечно, будь моя паэльера (сковорода для приготовления паэльи, давшая название этому блюду) побольше, то можно было бы приготовить эти громадные креветки целиком, можно было бы и лобстера какого ни на есть присоседить, вонгуле, еще чего привезут со Средиземного моря, но вот беда - сковородочка у меня маленькая, всего 34 см в диаметре, поэтому пришлось считать объем продуктов и экономить место.
Значит, слушайте, если у вас не карабинери, а обычный креветки, то все вышесказанное вас не касается, а вот дальше почитайте - может, пригодится.
[780x520]
Ароматизируйте масло как обычно - луком и чесноком, пока не пойдет хороший запах.
Да, я же совсем забыл сказать: под паэльей тоже желателен живой огонь, как и под пловом. А если не живой, а газ, то горелка должна быть на два или три кольца, чтобы как можно равномернее распределить нагрев. Это очень, очень важно!
Но если у вас медная сковорода, или сковородка чугунная, но у вас есть рассекатель и горелка достаточно мощная, то все получится очень хорошо, не волнуйтесь. Тем более, что слишком большого огня, как для приготовления плова, не понадобится! Огонь и нагрев должны быть равномерными - вот главное условие.
[780x520]
Знаете, почему куриные ноги я взял отварные? Пусть они и не до готовности сварены, вот здесь, на сковороде они и зарумянятся, и приготовятся как положено. А то у меня курица, как всегда,Читать далее...
комментарии: 7
понравилось!
вверх^
к полной версии
[694x781]Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба!
[1063x797]Да не пугайтесь вы так, что ж вы такие перепуганные? Это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба!
Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, это паэлья образовалась вокруг этого риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот.
Когда перед тобой такой великолепный рис, появления которого ты ждал несколько лет, требуя его на рынке "привезите испанский рис бомба, привезите испанский рис бомба", и вдруг они привозят и говорят "все, привезли, приезжайте, покупайте, что вы из него готовить-то будете?", в общем, в такой волнующий момент мудрено ли было забыть колбасу чоризо? Про хамон забудешь, выпить за успех предприятия забудешь, не только про чоризо!
Ладно, съем я эту колбасу и без паэльи. Ведь все равно, знатные знатоки знатной испанской паэльи найдут в чем меня обвинить.
Вам ведь знакомы комментарии под рецептами плова "ну нет, это не плов, это какая-то рисовая каша с мясом, раз у вас зиры в плове нету" или "настоящий плов только из..."?
В общем, вокруг паэльи в Испании ровно столько же споров, сколько у нас вокруг настоящего борща, рисовой каши с мясом и координационного совета оппозиции.
Ну а мне-то что делать? Мне надо работать над книгой о плове, а плов блюдо такое - плов раскинулся на весь континент, от Кореи до Испании, поэтому рассказывать про дев-зиру, желтую морковь и курдюк получится не всегда и работы у меня еще ой сколько.
[780x520]Начнем с замены курдюка на оливковое масло. Представляете, смех какой - у них там, в Испании, курдюка нет, а оливковое масло есть. И вот они паэлью готовят на оливковом масле. Ну, говорят так, а на деле-то какое есть масло, такое и льют. Все как у нас!
А помните ту луковицу, которую в самом начале выжаривали в хлопковом масле, готовя плов? Вот вместо той луковицы я взял панцири от креветок-карабинери. Сейчас все объясню!
Дело в том, что эти креветки - удивительный продукт. Они еще будучи сырыми уже бывают красными, но не это главное. Если я их жарю просто так, с целью поесть, то не добавляю к ним никаких специй и даже не солю - настолько самодостаточный у них вкус и аромат. Зато масла для жарки этих креветок я наливаю чуть больше обычного - уж очень вкусным оно становится, креветки отдают в масло свой роскошный, ни с чем не сравнимый вкус и даже придают маслу красноватый оттенок. Вот я и решил масло для паэльи ароматизировать их панцирями. Ну не выбрасывать же этот вкус и запах просто так?
Конечно, будь моя паэльера (сковорода для приготовления паэльи, давшая название этому блюду) побольше, то можно было бы приготовить эти громадные креветки целиком, можно было бы и лобстера какого ни на есть присоседить, вонгуле, еще чего привезут со Средиземного моря, но вот беда - сковородочка у меня маленькая, всего 34 см в диаметре, поэтому пришлось считать объем продуктов и экономить место.
Значит, слушайте, если у вас не карабинери, а обычный креветки, то все вышесказанное вас не касается, а вот дальше почитайте - может, пригодится.
[780x520]Ароматизируйте масло как обычно - луком и чесноком, пока не пойдет хороший запах.
Да, я же совсем забыл сказать: под паэльей тоже желателен живой огонь, как и под пловом. А если не живой, а газ, то горелка должна быть на два или три кольца, чтобы как можно равномернее распределить нагрев. Это очень, очень важно!
Но если у вас медная сковорода, или сковородка чугунная, но у вас есть рассекатель и горелка достаточно мощная, то все получится очень хорошо, не волнуйтесь. Тем более, что слишком большого огня, как для приготовления плова, не понадобится! Огонь и нагрев должны быть равномерными - вот главное условие.
[780x520]Знаете, почему куриные ноги я взял отварные? Пусть они и не до готовности сварены, вот здесь, на сковороде они и зарумянятся, и приготовятся как положено. А то у меня курица, как всегда,
Антикризисная еда, проверенная временем
lj_stalic
02-02-2016 15:00
Послушайте рассказ одного моего друга, замечательного человека Пола Швальбе, чей жизненный путь начался в послевоенные годы в Узбекистане и недавно окончился в Америке. Рассказ как раз про беляши и про то, как они продавались.
Читать далее...
комментарии: 69
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]
Всё-таки мне с местом рождения очень повезло. Ну где, в какой ещё точке мира можно было бы научиться аутентичным блюдам самых разных народов непосредственно от их представителей, даже не выезжая из родного города? Вот только что я рассказывал вам о блюде крымских татар – чебуреках.
Но ведь в Узбекистане жило немало ещё и казанских татар, а это совсем другая национальность и, более того, казанские татары - иная ветвь тюркских народов. Это только названия схожие, человек несведущий скажет "татары и татары – какая разница?".
Но на самом деле, казанские и крымские татары не походили друг на друга не только внешне. Их культура, язык, музыка и танцы – всё имело серьёзные различия. Разумеется, и кухня у этих двух народов была совершенно иной, ведь изначально они жили в совершенно разных климатических условиях, существенно отличался ландшафт, дававший этим народам продукты питания, не говоря уже о бытовых условиях.
Но помимо всего перечисленного есть ещё одно обстоятельство, определяющее народную кухню. Я говорю о вкусовых предпочтениях и традициях, сохранившихся от каких-то очень далёких, но всё же общих предков.
И вот вкусовые предпочтения и татар казанских и татар крымских пришлись по вкусу… узбекскому народу. Да и не только узбекскому – со временем, все народы, проживавшие в то время в Узбекистане, стали готовить кое-что из крымской кухни, а кое-что из казанской.
Знаете, я считаю, что в Узбекистане простые люди, да и руководство предприятий общественного питания, относились к кухням новоприбывших народов очень правильно – они перенимали лучшее, скоро делая это узбекским. Что с того, что и своя кухня достаточно разнообразна и богата? Почему бы не сделать её ещё богаче? И заимствование, приспособление к местным условиям лучшего, что есть в других кухнях, не есть ли эффективный путь развития собственной кулинарии?
Потому-то и общепит не остался в стороне – скоро по всему Узбекистану стали готовить беляши. Да, беляши – казанские татары часто называют их по-другому – "перемяч" - стали настолько популярны, что попади кто в те времена в Узбекистан, подумал бы, что это узбекское блюдо.
Ну что – удобно же! Оборудования, необходимого для организации бойкой торговли нужно совсем чуть-чуть, продукты самые простые, получается сытно, вкусно, а прибыль течёт хорошим таким, надёжно журчащим ручейком. И что удивительного, что точки по приготовлению беляшей обычно соседствовали с местами, где можно было купить гумму – хорезмские пирожки с ливером? Да и перенастроить производство гуммы на беляши и обратно – дело пяти минут, только картонную вывеску поменяй. Завезли немного абы какого мяса? Беляши, десять копеек! Нет и не будет мяса, а есть "ухо-горло-нос"? Прекрасно! Вот вам гумма – четыре копейки!
Послушайте рассказ одного моего друга, замечательного человека Пола Швальбе, чей жизненный путь начался в послевоенные годы в Узбекистане и недавно окончился в Америке. Рассказ как раз про беляши и про то, как они продавались.
В 1961 году… убежали из дому смотреть жизнь. Нам казалось тогда, что жизнь и трава зеленее на другом конце нашего личного глобуса (читай Советский Союз) и через неделю мы оказались в Хлебном Городе (читай Ташкент). Наш багаж состоял из смены белья, модных в ту пору узконосых туфлей на тонкой подошве, по 15 рублей на брата, а так же из полной уверенности в том, что земля имеет форму чемодана.
У меня в Ташкенте жил дядя - добрейшей души человек, алкоголик и продавец беляшей у входа на базар (название забыл). Базар находился возле комсомольского озера. И был мой дядя очень колоритная личность и носил прозвище Ноль-Ноль.
Я не знаю, откуда взялось это прозвище, но у меня есть мысли по этому поводу. Вместе с беляшами он получал для продажи лотерейные билеты, продавать их было все равно, что продавать воду во время потопа. Он оплачивал их стоимость из своего кармана, так как вернуть их было нельзя (невыполнение плана) и в ночь после розыгрыша, заливая боль потерь портвейном "Три Семерки", рвал билеты на куски и выбрасывал их в туалет, который, как и все удобства, находился во дворе. И на вопрос "кто у кого выиграл - он у государства или государство у него" он всегда отвечал "ноль-ноль", в смысле по нолям или ничья.
Техника продажи беляшей у него тоже была на высоте. Стараясь перекричать и без того шумный базар он привлекал покупателей разными рекламными призывами. Один из них я запомнил на всю жизнь. Вот он:
"По случаю убийства моей жены (мимолетная пауза)
продается за пол цены (та же пауза)
не гнется и не ломается (затяжная пауза)
железная кровать"
Так что азы маркетинга он познал
Бараньи голяшки с фруктами по-мароккански
lj_stalic
24-01-2016 16:00
[800x534]
По картинке можно кликнуть и рассмотреть изображение в большом разрешении. Это ингредиенты для замечательного, очень вкусного блюда.
Сегодня, 24-го января, по НТВ показали сюжет о приготовлении довольно необычного для российских едоков блюда и мне интересна реакция телезрителей на увиденное. Жаль, что ролик в ютубе запаздывает. За реальность я не беспокоюсь - я уже предлагал такую еду самым разным компаниям и всюду это блюдо было встречено с восторгом.
Принципы приготовления вариации, продемонстрированной сегодня в эфире, основаны на рецепте, с которым я познакомился на кухне Дома Рахаль в Касабланке.
Как я уже говорил, эта кейтеринговая компания готовит как на королевских праздниках, так и для свадеб и торжеств обычных марокканцев. Повара этой компании представляют Марокко на международных выставках и презентациях. Так что - посмотрите на работу Мастеров - вы не пожалеете о потраченном времени!
[800x534]
Так выглядит блюдо, приготовленное марокканскими поварами.
По картинке можно кликнуть, чтобы рассмотреть изображение в большом разрешении.
А здесь можно посмотреть и почитать о том, как это блюдо готовят в оригинале, в Марокко.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[800x534]По картинке можно кликнуть и рассмотреть изображение в большом разрешении. Это ингредиенты для замечательного, очень вкусного блюда.
Сегодня, 24-го января, по НТВ показали сюжет о приготовлении довольно необычного для российских едоков блюда и мне интересна реакция телезрителей на увиденное. Жаль, что ролик в ютубе запаздывает. За реальность я не беспокоюсь - я уже предлагал такую еду самым разным компаниям и всюду это блюдо было встречено с восторгом.
Принципы приготовления вариации, продемонстрированной сегодня в эфире, основаны на рецепте, с которым я познакомился на кухне Дома Рахаль в Касабланке.
Как я уже говорил, эта кейтеринговая компания готовит как на королевских праздниках, так и для свадеб и торжеств обычных марокканцев. Повара этой компании представляют Марокко на международных выставках и презентациях. Так что - посмотрите на работу Мастеров - вы не пожалеете о потраченном времени!
[800x534]Так выглядит блюдо, приготовленное марокканскими поварами.
По картинке можно кликнуть, чтобы рассмотреть изображение в большом разрешении.
А здесь можно посмотреть и почитать о том, как это блюдо готовят в оригинале, в Марокко.
Чай-чай-чай
lj_stalic
08-01-2016 14:00
Ведь с чая всё начинается и чаем всё заканчивается. Скажи: "Салам алейкум!" и вот он – чай. Чай нальют, подадут с поклоном, выждут, пока первые глотки утолят жажду и распрямят душу, и только потом "Как вы, как самочувствие, семья, дела, какие новости?". Скажи: "Мне пора!" и снова чай – на дорогу, с пожеланием счастливого пути, удачи и крепкого здоровья.
Утром проснулся – что первое? Чай заварить! Завтрак он потом, он сам образуется вокруг чайника. Подошло время ужина – снова не обойтись без чая, с ним время пролетит быстрее, беседа будет откровеннее и слетит, как не было, дневная усталость.
Что же такое – чай? Напиток? Лекарство? Способ общения?
Ответом будет троекратное "Да!".
Универсальный напиток – до еды, во время еды и после неё.
Лекарство на все случаи жизни; в крайних, запущенных случаях – удачное дополнение к лекарству.
Чай - идеальный посредник для общения. Уж поверьте мне, в этом отношении чай гораздо лучше водки! За чаем не скажешь непотребного, он не может пробудить недоброе, и, даже наоборот, настраивает душу на самые лучшие её проявления.
Одним словом, чай – самое гениальное из гастрономических изобретений человечества. Как всё гениальное, чай поразительно многообразен. Мы, рождённые в СССР, узнали об этом относительно недавно. Наверное, поэтому у многих ещё осталась ностальгия по "тому самому девяносто пятому" или "настоящему, индийскому, со слоником".
На самом деле, советские чаи были очень неплохими. Закупки чая в те времена велись централизовано, чай приобретался в таких количествах, что даже за относительно невысокую цену советским людям удавалось порою приобрести если уж не самое лучшее, то вполне приличное.
Но однообразие, однообразие до оскомины, до смертной скуки однообразие, вот что удручало:
Чай чёрный
Чай зелёный
Чай грузинский, азербайджанский, краснодарский, второй сорт.
И разница между этими чаями была ровно такая, какую допускал то ли ГОСТ, то ли персональный вкус чиновников-закупщиков.
Но когда жизнь подарила возможность ездить по всему миру, пробовать всё, что человечеству даёт земля и море, продолжать пить всё тот же советский чай с выбором между чёрным и зелёным, плохим и не очень, показалось мне занятием малооправданным.
Не знаю как у вас, а мои мысли и пожелания имеют обыкновение сбываться, и вот, в какой-то газете, состоящей из объявлений и рекламы, я вижу "Китайский элитный чай, Ташкент, напротив Голубых Куполов, неподалёку от МВД".
Я, вообще-то, знаю, как следует относиться к словечкам типа "элитный", я понимаю, что это означает на языке наших новых бизнесменов. Но – вот честное слово! – чай в том магазине оказался и впрямь элитным. Там были представлены самые лучшие сорта китайского чая в исполнении лучших чайных мастеров. Металлические баночки с невиданными сортами чая, красивая чайная посуда, специальные столики с бамбуковыми решётками для чаепития – господи, да мне тот магазин показался пещерой Алладина, такие сокровища он таил в небольшом помещении за стеклянной стеной!
Меня только начали обслуживать, отвешивая в бумажные мешочки то один сорт, то другой, когда я заметил в подсобке мужчину-китайца. Я спросил:
- Это хозяин? Пригласите его сюда!
И стал благодарить чаеторговца за благородное решение открыть такой магазин в Ташкенте. Китайцу, видимо, стали приятны мои слова и он усадил меня за небольшой столик, чтобы попробовать некоторые сорта чая. Я купил всё, на что хватило моих денег в тот день. А позже, через несколько месяцев, когда мы уже подружились с Бай Пином он мне признался:
- Я открыл магазин и просидел в нём без единого покупателя месяца три, ты стал первым, кто купил у меня хоть что ни будь. И вот с того дня, после твоего посещения, у меня торговля, наконец-то, пошла!
Бай Пин - искренний и добрый человек открыл для меня целый мир китайского чая, я полюбил утончённость и многообразие этого мира, его вкусы и ароматы. Можно сказать, что именно чай заставил меня взглянуть на Китай и его культуру другими глазами.
Обычно я пишу только о том, что, как мне кажется, я знаю очень хорошо. Но узнать о чае всё – задача непосильная. Тем не менее, я решился написать о чае – хотя бы потому, что я очень люблю чай, и без чая невозможно вникнуть в нашу культуру и её важную составную часть – кулинарию.
Написать тысяча первый справочник-путеводитель по сортам чая, рассказать с десяток легенд о его происхождении – всё это мне неинтересно, да и вам ни к чему. Поэтому лучше я расскажу о том, на каких сортах чая я остановился сегодня, в каких случаях яЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Чай люблю! Ох, как я люблю чай!
Мне же повезло – я родился не на кофейной окраине Евразии, а у самого сердца материка - там, где любят чай, ценят, умеют пить и безошибочно знают, когда пора сказать:
- Пойдём ко мне, чай сделаю!
Ведь с чая всё начинается и чаем всё заканчивается. Скажи: "Салам алейкум!" и вот он – чай. Чай нальют, подадут с поклоном, выждут, пока первые глотки утолят жажду и распрямят душу, и только потом "Как вы, как самочувствие, семья, дела, какие новости?". Скажи: "Мне пора!" и снова чай – на дорогу, с пожеланием счастливого пути, удачи и крепкого здоровья.
Утром проснулся – что первое? Чай заварить! Завтрак он потом, он сам образуется вокруг чайника. Подошло время ужина – снова не обойтись без чая, с ним время пролетит быстрее, беседа будет откровеннее и слетит, как не было, дневная усталость.
Что же такое – чай? Напиток? Лекарство? Способ общения?
Ответом будет троекратное "Да!".
Универсальный напиток – до еды, во время еды и после неё.
Лекарство на все случаи жизни; в крайних, запущенных случаях – удачное дополнение к лекарству.
Чай - идеальный посредник для общения. Уж поверьте мне, в этом отношении чай гораздо лучше водки! За чаем не скажешь непотребного, он не может пробудить недоброе, и, даже наоборот, настраивает душу на самые лучшие её проявления.
Одним словом, чай – самое гениальное из гастрономических изобретений человечества. Как всё гениальное, чай поразительно многообразен. Мы, рождённые в СССР, узнали об этом относительно недавно. Наверное, поэтому у многих ещё осталась ностальгия по "тому самому девяносто пятому" или "настоящему, индийскому, со слоником".
На самом деле, советские чаи были очень неплохими. Закупки чая в те времена велись централизовано, чай приобретался в таких количествах, что даже за относительно невысокую цену советским людям удавалось порою приобрести если уж не самое лучшее, то вполне приличное.
Но однообразие, однообразие до оскомины, до смертной скуки однообразие, вот что удручало:
Чай чёрный
Чай зелёный
Чай грузинский, азербайджанский, краснодарский, второй сорт.
И разница между этими чаями была ровно такая, какую допускал то ли ГОСТ, то ли персональный вкус чиновников-закупщиков.
Но когда жизнь подарила возможность ездить по всему миру, пробовать всё, что человечеству даёт земля и море, продолжать пить всё тот же советский чай с выбором между чёрным и зелёным, плохим и не очень, показалось мне занятием малооправданным.
Не знаю как у вас, а мои мысли и пожелания имеют обыкновение сбываться, и вот, в какой-то газете, состоящей из объявлений и рекламы, я вижу "Китайский элитный чай, Ташкент, напротив Голубых Куполов, неподалёку от МВД".
Я, вообще-то, знаю, как следует относиться к словечкам типа "элитный", я понимаю, что это означает на языке наших новых бизнесменов. Но – вот честное слово! – чай в том магазине оказался и впрямь элитным. Там были представлены самые лучшие сорта китайского чая в исполнении лучших чайных мастеров. Металлические баночки с невиданными сортами чая, красивая чайная посуда, специальные столики с бамбуковыми решётками для чаепития – господи, да мне тот магазин показался пещерой Алладина, такие сокровища он таил в небольшом помещении за стеклянной стеной!
Меня только начали обслуживать, отвешивая в бумажные мешочки то один сорт, то другой, когда я заметил в подсобке мужчину-китайца. Я спросил:
- Это хозяин? Пригласите его сюда!
И стал благодарить чаеторговца за благородное решение открыть такой магазин в Ташкенте. Китайцу, видимо, стали приятны мои слова и он усадил меня за небольшой столик, чтобы попробовать некоторые сорта чая. Я купил всё, на что хватило моих денег в тот день. А позже, через несколько месяцев, когда мы уже подружились с Бай Пином он мне признался:
- Я открыл магазин и просидел в нём без единого покупателя месяца три, ты стал первым, кто купил у меня хоть что ни будь. И вот с того дня, после твоего посещения, у меня торговля, наконец-то, пошла!
Бай Пин - искренний и добрый человек открыл для меня целый мир китайского чая, я полюбил утончённость и многообразие этого мира, его вкусы и ароматы. Можно сказать, что именно чай заставил меня взглянуть на Китай и его культуру другими глазами.
Обычно я пишу только о том, что, как мне кажется, я знаю очень хорошо. Но узнать о чае всё – задача непосильная. Тем не менее, я решился написать о чае – хотя бы потому, что я очень люблю чай, и без чая невозможно вникнуть в нашу культуру и её важную составную часть – кулинарию.
Написать тысяча первый справочник-путеводитель по сортам чая, рассказать с десяток легенд о его происхождении – всё это мне неинтересно, да и вам ни к чему. Поэтому лучше я расскажу о том, на каких сортах чая я остановился сегодня, в каких случаях я
Как легко и быстро похудеть
lj_stalic
04-01-2016 12:57
Хреново я встретил новый 2016-й год. Ждал, когда наступит утро и вместо похмельной снегурочки приедет медсестра, чтобы поставить капельницу. А начиналось все банально - ну, кашель, ну, ломота в костях. Что никто из вас не простывал ни разу, гриппом не болел?
В больницу, разумеется пошел. Рентген сделали, докотор послушал и говорит "В блюдо налейте воду и накапайте Амбробене - тем и дышите, все пройдет". Вот такие теперь врачи, ходи к ним, симпатичным и улыбчивым.
Хорошо, что посоветовали дойти до нормального специалиста. Та послушала, на снимок посмотрела - левосторонняя пневмония. Написала целую страницу красивым почерком, что, как и когда делать. Каждый день созваниваемся, на прием приглашает, беспокоится о результатах лечения. Вот это - доктор!
Вообще, я не понимаю, вот всего 30-40 лет назад далеко не всегда рентген делали, про УЗИ и не слышали, а врач послушает фонедоскопом, пальцами постучит и говорит, что у тебя там - воспаление легких или аппендицит. А сегодняшние врачи?
Сегодняшние бестолковые выпускники медицинских вузов стройными рядами пошли в диетологи - зашибать деньгу на доверчивых толстяках. Индустрия оболванивания внушила дурачкам, что здоровье и худоба - синонимы. Внушили качественно, надолго.
Я не спорю - бывает ожирение, бывают больные люди. Но шарлатаны-диетолухи берутся за таких неохотно, потому что у по-настоящему больных денег на "лечение", как правило, нет. А есть они у здоровых, нормальных людей, которых искалечить гораздо проще, чем вылечить больного.
Почему искалечить? Ну, судите сами. Я за дни болезни сбрасывал чуть ли не по килограмму веса в день. Говорят, люди хорошо худеют еще и при туберкулезе, тяжелых болезнях желудка и онкологических заболеваниях.
Но если здоровый, в принципе, человек, в результате некоторых действий "врача" теряет вес так же, как при тяжких заболеваниях - что делают эти диетолухи с людьми, вы понимаете? К каким результатам это приведет впоследствии? Ведь в организме все взаимосвязано, а образования вот у этих бестолочей хватает только амбробене предложить (как будто для этого не достаточно включить телевизор!).
За меня не беспокойтесь. Теперь все самое неприятное позади. Здоровье пошло на поправку, а врач посоветовала усиленное питание. Посоветовала бы диету - пошел бы искать другого врача.
А вот о себе - подумайте. Не становитесь жертвами алчных прохиндеев, не поддавайтесь на рекламу и пиар, берегите здоровье, одевайтесь тепло и разумно, питайтесь нормально, лишнего не пейте и не объедайтесь, проявляйте сдержаность и умеренность во всем - даже в занятиях спортом.
А заболеете, так ищите нормальных врачей, и не пытайтесь подменить пульманолога знакомым гинекологом - у каждого врача должна быть своя специализация.
PS Простите, что не отвечал на новогодние поздравления. СМС-ки и сообщения в социальных сетях "по расписанию" не люблю вообще, поэтому предпочитаю отключать телефон в том числе и в день рождения. Кстати, этот пост тоже не для сбора комментариев подобного рода. Лучше вспомните о родных, которые нуждаются и в вашей помощи, и в ваших добрых словах.
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Хреново я встретил новый 2016-й год. Ждал, когда наступит утро и вместо похмельной снегурочки приедет медсестра, чтобы поставить капельницу. А начиналось все банально - ну, кашель, ну, ломота в костях. Что никто из вас не простывал ни разу, гриппом не болел?
В больницу, разумеется пошел. Рентген сделали, докотор послушал и говорит "В блюдо налейте воду и накапайте Амбробене - тем и дышите, все пройдет". Вот такие теперь врачи, ходи к ним, симпатичным и улыбчивым.
Хорошо, что посоветовали дойти до нормального специалиста. Та послушала, на снимок посмотрела - левосторонняя пневмония. Написала целую страницу красивым почерком, что, как и когда делать. Каждый день созваниваемся, на прием приглашает, беспокоится о результатах лечения. Вот это - доктор!
Вообще, я не понимаю, вот всего 30-40 лет назад далеко не всегда рентген делали, про УЗИ и не слышали, а врач послушает фонедоскопом, пальцами постучит и говорит, что у тебя там - воспаление легких или аппендицит. А сегодняшние врачи?
Сегодняшние бестолковые выпускники медицинских вузов стройными рядами пошли в диетологи - зашибать деньгу на доверчивых толстяках. Индустрия оболванивания внушила дурачкам, что здоровье и худоба - синонимы. Внушили качественно, надолго.
Я не спорю - бывает ожирение, бывают больные люди. Но шарлатаны-диетолухи берутся за таких неохотно, потому что у по-настоящему больных денег на "лечение", как правило, нет. А есть они у здоровых, нормальных людей, которых искалечить гораздо проще, чем вылечить больного.
Почему искалечить? Ну, судите сами. Я за дни болезни сбрасывал чуть ли не по килограмму веса в день. Говорят, люди хорошо худеют еще и при туберкулезе, тяжелых болезнях желудка и онкологических заболеваниях.
Но если здоровый, в принципе, человек, в результате некоторых действий "врача" теряет вес так же, как при тяжких заболеваниях - что делают эти диетолухи с людьми, вы понимаете? К каким результатам это приведет впоследствии? Ведь в организме все взаимосвязано, а образования вот у этих бестолочей хватает только амбробене предложить (как будто для этого не достаточно включить телевизор!).
За меня не беспокойтесь. Теперь все самое неприятное позади. Здоровье пошло на поправку, а врач посоветовала усиленное питание. Посоветовала бы диету - пошел бы искать другого врача.
А вот о себе - подумайте. Не становитесь жертвами алчных прохиндеев, не поддавайтесь на рекламу и пиар, берегите здоровье, одевайтесь тепло и разумно, питайтесь нормально, лишнего не пейте и не объедайтесь, проявляйте сдержаность и умеренность во всем - даже в занятиях спортом.
А заболеете, так ищите нормальных врачей, и не пытайтесь подменить пульманолога знакомым гинекологом - у каждого врача должна быть своя специализация.
PS Простите, что не отвечал на новогодние поздравления. СМС-ки и сообщения в социальных сетях "по расписанию" не люблю вообще, поэтому предпочитаю отключать телефон в том числе и в день рождения. Кстати, этот пост тоже не для сбора комментариев подобного рода. Лучше вспомните о родных, которые нуждаются и в вашей помощи, и в ваших добрых словах.
Гуси-гуси!
lj_stalic
27-12-2015 14:01
Решены все задачи, не осталось ни одного неизвестного параметра!
Идеальный результат гарантирован.
Но сегодня или завтра мы вернемся к хорошо забытому старому.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Решены все задачи, не осталось ни одного неизвестного параметра!
Идеальный результат гарантирован.
Но сегодня или завтра мы вернемся к хорошо забытому старому.
Видео: грибы карри
lj_stalic
19-12-2015 14:00
Хорошая новость! Теперь здесь будет еще больше видеорецептов!
И будут они по-современному, по-хорошему динамичными и лаконичными. Две-три минуты, и рецепт у вас в голове!
[800x70]
Дополнительные видеорецепты появятся благодаря моему сотрудничеству с компанией "Камис".
Если кому-то покажется, что в ролике недостаточно информации, то к вашим услугам фото и тексты.
Правда, я, кажется, ни разу не описывал приготовление в карри именно грибов, но все очень похоже на приготовление курицы-карри. Будут вопросы - задавайте!
-------------------------------------------
[800x531]
Я долго думал, рассказывать все, как есть, или приукрасить действительность. Но решил, что говорить горькую правду, резать острыми словами - всегда легко и приятно. Но самое неприятное я расскажу вам в конце, договорились?
[780x520]
В общем, так. Если взять масла не топленого, а "оливкового экстра вирджин по умолчанию", и налить его, размышляя не о вкусе, а о толщине боков, то получится так себе.
И если подумать "лук я все равно не ем, поэтому не буду класть столько, сколько у него", то получится и того хуже.
А если спросить у семьи "кто будет есть гвоздику?" и положить не пять штук, как положено, а одну - только для бабушки, то получится я даже не знаю что.
[520x780]
И дальше смотрите, слушайте внимательно и постарайтесь не спорить по пустякам. Зубчиков пять чеснока, кусок имбиря со спичечный коробок, зеленый, умеренно острый перец-чили, пару ложек лука кубиками, ложка соли, две ложки смеси специй "карри", две ложки воды - все это в блендер и превратить в однородную пасту.
[780x520]
Куриные бедра без шкуры и костей порезать удобными кусками.
[780x520]
Налить в другую сковородку немного топленого масла и обжарить куски курятины. Во время обжаривания присолить.
[780x520]
Не надо обжаривать кусочки курятины до полной готовности - зазолотились, и достаточно, выкладывайте их на тарелку, скоро им еще готовиться.
[780x520]
Тем временем тот лук в казане должен продолжать жариться, огонь надо постепенно уменьшать, чтобы не пригорело, а помешивать все чаще. Это в самом начале можно забыть о нем на несколько минут, а ближе к концу лук требует постоянного внимания.
[780x520]
Паприка, молотая зира, немного сухого перца чили для запаха. Перемешивать постоянно!
[780x520]
А где та паста, что из блендера? Давайте ее в казан, перемешаем, дольем с пол стакана воды и пусть готовится минут десять, пятнадцать, а если сможете утерпеть, то и все двадцать. Будет только лучше - точно вам говорю!
[780x520]
Кстати, в это время соус можно иногда пробовать и думать, чего не хватает. Вот я, например, - правду говорю! - всегда добавляю в соус сахар. Да! Иногда аж пару столовых ложек. Сахар очень положительно влияет на вкус острых блюд.
[780x520]
А сказать еще немного правды? Вы что думаете, в той курятине есть, что покушать? Да ее там хватит только стройных девочек накормить. Мужчинам требуется еще иЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Хорошая новость! Теперь здесь будет еще больше видеорецептов!
И будут они по-современному, по-хорошему динамичными и лаконичными. Две-три минуты, и рецепт у вас в голове!
[800x70]Дополнительные видеорецепты появятся благодаря моему сотрудничеству с компанией "Камис".
Если кому-то покажется, что в ролике недостаточно информации, то к вашим услугам фото и тексты.
Правда, я, кажется, ни разу не описывал приготовление в карри именно грибов, но все очень похоже на приготовление курицы-карри. Будут вопросы - задавайте!
-------------------------------------------
[800x531]Я долго думал, рассказывать все, как есть, или приукрасить действительность. Но решил, что говорить горькую правду, резать острыми словами - всегда легко и приятно. Но самое неприятное я расскажу вам в конце, договорились?
[780x520]В общем, так. Если взять масла не топленого, а "оливкового экстра вирджин по умолчанию", и налить его, размышляя не о вкусе, а о толщине боков, то получится так себе.
И если подумать "лук я все равно не ем, поэтому не буду класть столько, сколько у него", то получится и того хуже.
А если спросить у семьи "кто будет есть гвоздику?" и положить не пять штук, как положено, а одну - только для бабушки, то получится я даже не знаю что.
[520x780]И дальше смотрите, слушайте внимательно и постарайтесь не спорить по пустякам. Зубчиков пять чеснока, кусок имбиря со спичечный коробок, зеленый, умеренно острый перец-чили, пару ложек лука кубиками, ложка соли, две ложки смеси специй "карри", две ложки воды - все это в блендер и превратить в однородную пасту.
[780x520]Куриные бедра без шкуры и костей порезать удобными кусками.
[780x520]Налить в другую сковородку немного топленого масла и обжарить куски курятины. Во время обжаривания присолить.
[780x520]Не надо обжаривать кусочки курятины до полной готовности - зазолотились, и достаточно, выкладывайте их на тарелку, скоро им еще готовиться.
[780x520]Тем временем тот лук в казане должен продолжать жариться, огонь надо постепенно уменьшать, чтобы не пригорело, а помешивать все чаще. Это в самом начале можно забыть о нем на несколько минут, а ближе к концу лук требует постоянного внимания.
[780x520]Паприка, молотая зира, немного сухого перца чили для запаха. Перемешивать постоянно!
[780x520]А где та паста, что из блендера? Давайте ее в казан, перемешаем, дольем с пол стакана воды и пусть готовится минут десять, пятнадцать, а если сможете утерпеть, то и все двадцать. Будет только лучше - точно вам говорю!
[780x520]Кстати, в это время соус можно иногда пробовать и думать, чего не хватает. Вот я, например, - правду говорю! - всегда добавляю в соус сахар. Да! Иногда аж пару столовых ложек. Сахар очень положительно влияет на вкус острых блюд.
[780x520]А сказать еще немного правды? Вы что думаете, в той курятине есть, что покушать? Да ее там хватит только стройных девочек накормить. Мужчинам требуется еще и
Что готовить на Новый Год?
lj_stalic
17-12-2015 10:01
[1038x852]
Простите, вы что на Новый Год готовить собираетесь?
А то мы тут для новогоднего сюжета моей рубрики на НТВ сняли сразу два рецепта.
Про один - марокканский - я еще ничего не писал. Напишу на днях, потому что это прямо супер-супер, оно стало моим хитом, готовлю его чуть ли не раз в неделю.
А про другой - сказку о рождественских гусях - писал еще пару лет назад.
Правда, теперь не очень понятно, какой сюжет пойдет в Новый Год, а какой в Старый Новый Год. Но... какая разница? Я и про марокканский напишу заранее!
А пока почитайте еще раз, как уже, наконец, приготовить нормального гуся к праздничному столу. Потому что то, что готовят везде и всюду - так себе.
Только сегодня вспоминали с женой смешные случаи из жизни, связанные с Новым Годом.
Однажды 31-го декабря полы нашей кухни оказались залиты толстым слоем жира. Все потому, что я пошел перед праздником на базар, купил хорошо откормленную индейку и мы поставили ее в духовку запекать без противня, на решетку, "для равномерной прожарки". Из индейки начал вытапливаться жир, жир в духовку, там отверстия, через отверстия на пол, в общем - та еще картина.
[560x840]
А в другой год 31-го декабря в моих тогда еще Жигулях вдруг что-то случилось с электричеством. Жигули в начале девяностых были отличным средством для знакомства со многими интересными людьми. Мастера не могли разобраться и отправили меня в район, где строились новые частные дома. Мне сказали: "Там живет Кутбетдин, он хороший мастер, он разберется". Пока Кутбетдин возился в проводах, я заприметил пару гуляющих вокруг дома гусей.
- Это чьи гуси? - Воображение уже рисовало замечательный новогодний стол с красиво запеченной птицей во главе.
- Мои! - ответил Кутбетдин.
- Продашь?
- Их сначала еще поймать надо!
- Ну и поймаю! - ответил я, погорячившись и не оценив задачи.
К ловле гусей присоединился младший брат мастера - высокий, худощавый парень в очках с толстыми стеклами. Гонка развернулась по перепаханным хлопковым полям в радиусе метров двести от дома Кутбетдина. Я до сих пор не понимаю, почему гуси просто не убежали от нас в соседний район, а бегали все время вокруг дома, где их все равно, как выяснилось впоследствии, никто и никогда не кормил. Когда кто-то из нас почти настигал одного из гусей, те расправляли крыля и, перебирая лапами, низехонько летели над грядками и арыками, как бы на воздушной подушке. Мы - два молодых осла, разгоряченные охотой, тоже почти летали на своих длинных ногах-ходулях, то и дело проваливаясь в раскисшую глину едва ли не по колено, но все было безуспешно, пока к нам не присоединился Кутбетдин.
В общем, вы имейте в виду, что на открытом пространстве два человека одного гуся поймать не могут, нужно, чтобы охотников было хотя бы трое. Двое гонят гуся, растопырив руки и образовав полукруг, а один стоит спокойно, не демонстрируя гусю никакой угрозы. Гусь думает: "Господи, хоть один нормальный! Пробегу-ка я мимо него!". А тут нормальный - хвать за крыло!
На празднование Нового Года позвали врача Анвара Закиевича с супругой Неллей. Я еще летом купил в Шереметьево коньяк Метакса и новогодний стол обещал быть ого-го каким. Только моя жена, сестренка и мать не выказывали никакого удовольствия от процесса ощипывания узников Кутбетдина.
- Что-то они легкие какие-то! - говорили женщины.
- Это водоплавающие птицы! - умничал я. - Ощипали одного? Давай, пошли домой, его же еще запекать очень долго надо! Вы сами справитесь со вторым?
Блин! Если бы вы знали, какой позор ждал меня!
Гусь оказался скелетом, обтянутым кожей. Между кожей и костями было два миллиметра резиноподобных мышц. Все это в духовке высохло и мумифицировалось еще прежде, чем зарумянилось. Попытки обглодать хоть что-то превращались в пытку. Хорошо, что на столе было чем закусить. Но хорошо, что я познакомился и подружился с Кутбетдином - парнем, который первым в Ферганской долине спутниковое телевидение и одним из увлечений которого была довольно серьезная астрономия. Когда у меня появился интернет, он приходил ко мне и долго просиживал за компьютером, собирая сведения о звездах и спутниках.
Так мало нам было того гуся, но за столом случилось и другое событие, которое лишь через несколько лет постепенно превратилось в смешное. Мы с Анваром Закиевичем ожидали двеннадцати часов, чтобы открыть коньяк Метаха, который я купил в Шереметьево, на сдачи, оставшиеся после моей первой поездки за границу. Открыли и разлили под бой курантов шампанское для женщин, потом открыли коньяк и я аккуратно, осторожненько, чтобы не пролить ни капли драгоценной жидкости, наклонил высокую бутылку надЧитать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1038x852]Простите, вы что на Новый Год готовить собираетесь?
А то мы тут для новогоднего сюжета моей рубрики на НТВ сняли сразу два рецепта.
Про один - марокканский - я еще ничего не писал. Напишу на днях, потому что это прямо супер-супер, оно стало моим хитом, готовлю его чуть ли не раз в неделю.
А про другой - сказку о рождественских гусях - писал еще пару лет назад.
Правда, теперь не очень понятно, какой сюжет пойдет в Новый Год, а какой в Старый Новый Год. Но... какая разница? Я и про марокканский напишу заранее!
А пока почитайте еще раз, как уже, наконец, приготовить нормального гуся к праздничному столу. Потому что то, что готовят везде и всюду - так себе.
Только сегодня вспоминали с женой смешные случаи из жизни, связанные с Новым Годом.
Однажды 31-го декабря полы нашей кухни оказались залиты толстым слоем жира. Все потому, что я пошел перед праздником на базар, купил хорошо откормленную индейку и мы поставили ее в духовку запекать без противня, на решетку, "для равномерной прожарки". Из индейки начал вытапливаться жир, жир в духовку, там отверстия, через отверстия на пол, в общем - та еще картина.
[560x840]А в другой год 31-го декабря в моих тогда еще Жигулях вдруг что-то случилось с электричеством. Жигули в начале девяностых были отличным средством для знакомства со многими интересными людьми. Мастера не могли разобраться и отправили меня в район, где строились новые частные дома. Мне сказали: "Там живет Кутбетдин, он хороший мастер, он разберется". Пока Кутбетдин возился в проводах, я заприметил пару гуляющих вокруг дома гусей.
- Это чьи гуси? - Воображение уже рисовало замечательный новогодний стол с красиво запеченной птицей во главе.
- Мои! - ответил Кутбетдин.
- Продашь?
- Их сначала еще поймать надо!
- Ну и поймаю! - ответил я, погорячившись и не оценив задачи.
К ловле гусей присоединился младший брат мастера - высокий, худощавый парень в очках с толстыми стеклами. Гонка развернулась по перепаханным хлопковым полям в радиусе метров двести от дома Кутбетдина. Я до сих пор не понимаю, почему гуси просто не убежали от нас в соседний район, а бегали все время вокруг дома, где их все равно, как выяснилось впоследствии, никто и никогда не кормил. Когда кто-то из нас почти настигал одного из гусей, те расправляли крыля и, перебирая лапами, низехонько летели над грядками и арыками, как бы на воздушной подушке. Мы - два молодых осла, разгоряченные охотой, тоже почти летали на своих длинных ногах-ходулях, то и дело проваливаясь в раскисшую глину едва ли не по колено, но все было безуспешно, пока к нам не присоединился Кутбетдин.
В общем, вы имейте в виду, что на открытом пространстве два человека одного гуся поймать не могут, нужно, чтобы охотников было хотя бы трое. Двое гонят гуся, растопырив руки и образовав полукруг, а один стоит спокойно, не демонстрируя гусю никакой угрозы. Гусь думает: "Господи, хоть один нормальный! Пробегу-ка я мимо него!". А тут нормальный - хвать за крыло!
На празднование Нового Года позвали врача Анвара Закиевича с супругой Неллей. Я еще летом купил в Шереметьево коньяк Метакса и новогодний стол обещал быть ого-го каким. Только моя жена, сестренка и мать не выказывали никакого удовольствия от процесса ощипывания узников Кутбетдина.
- Что-то они легкие какие-то! - говорили женщины.
- Это водоплавающие птицы! - умничал я. - Ощипали одного? Давай, пошли домой, его же еще запекать очень долго надо! Вы сами справитесь со вторым?
Блин! Если бы вы знали, какой позор ждал меня!
Гусь оказался скелетом, обтянутым кожей. Между кожей и костями было два миллиметра резиноподобных мышц. Все это в духовке высохло и мумифицировалось еще прежде, чем зарумянилось. Попытки обглодать хоть что-то превращались в пытку. Хорошо, что на столе было чем закусить. Но хорошо, что я познакомился и подружился с Кутбетдином - парнем, который первым в Ферганской долине спутниковое телевидение и одним из увлечений которого была довольно серьезная астрономия. Когда у меня появился интернет, он приходил ко мне и долго просиживал за компьютером, собирая сведения о звездах и спутниках.
Так мало нам было того гуся, но за столом случилось и другое событие, которое лишь через несколько лет постепенно превратилось в смешное. Мы с Анваром Закиевичем ожидали двеннадцати часов, чтобы открыть коньяк Метаха, который я купил в Шереметьево, на сдачи, оставшиеся после моей первой поездки за границу. Открыли и разлили под бой курантов шампанское для женщин, потом открыли коньяк и я аккуратно, осторожненько, чтобы не пролить ни капли драгоценной жидкости, наклонил высокую бутылку над
Самса на косточке
lj_stalic
06-12-2015 13:23
[показать]
Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.
[показать]
Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
[показать]
Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.
[показать]
Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.
[показать]
Муку просеиваем прямо в воду.
[показать]
Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.
[показать]
Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.
[показать]
Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.
[показать]
Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.
[показать]
Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.
[показать]
Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.
[показать]
И вооружаемся скалкой метровой длины.
[показать]
Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.
[показать]
Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.
[показать]
Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.
[показать]
Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!
[показать]
И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!
Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.
[показать]
Это подогретое топленое масло. Много не надо!
[показать]
Растяните его по всей поверхности.
[показать]
А это сметана.
Вообще, лучше всего наЧитать далее...
комментарии: 16
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.
[показать]Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
[показать]Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.
[показать]Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.
[показать]Муку просеиваем прямо в воду.
[показать]Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.
[показать]Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.
[показать]Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.
[показать]Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.
[показать]Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.
[показать]Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.
[показать]И вооружаемся скалкой метровой длины.
[показать]Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.
[показать]Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.
[показать]Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.
[показать]Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!
[показать]И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!
Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.
[показать]Это подогретое топленое масло. Много не надо!
[показать]Растяните его по всей поверхности.
[показать]А это сметана.
Вообще, лучше всего на
Кулинарная арифметика
lj_stalic
03-12-2015 10:04
Собираемся готовить фаршированные перцы - довольно много, на завтра.
Как не ошибиться с количеством фарша?
Взяли один средний по размерам перец, срезали крышку, налили в него воды.
Пустой стакан на весы, обнулили значение, перелили воду из перца в стакан - узнали объем перца.
Фарш на перцы не должен быть слишком плотным, поэтому -15%
Часть фарша необходимо сделать постным, потому что поминать придут в том числе и люди, соблюдающие пост.
У нас есть несколько наработок постного фарша, можете посмотреть здесь: http://stalic.livejournal.com/459439.html
А как фаршировать перцы, пожалуй, повторю рецепт.
[1446x1086]
Многие думают, что долма это очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки фарша, завернутого в виноградный лист. И блюдо это настолько вкусное, что распространилось в огромном регионе от Балкан и Греции до Йемена, от Ливана и Сирии до Узбекистана и от Северного Кавказа вплоть до Крыма. Словом, почти везде, где люди умеют превратить мясо в фарш и растет виноград, люди готовят долму.
А некоторые считают, что название блюда долма происходит как раз от названия виноградного листа в одном древнем языке.
Но как быть, если в том же регионе долмой называют и просто фаршированные овощи? Здесь-то виноградный лист каким боком?
- Это все потому, - говорят другие, - что слово долма происходит от тюркского глагола "долдырмаг" - начинять! А заворачивать на тюркских языках будет "сармаг", поэтому ту долму, что в виноградных листьях надо называть сарма.
В общем, путаница какая-то получается. Но я сейчас все проясню: слово долма в узбекском языке означает что-то из фарша, фрикаделька, например, или тефтелина. А уж какую оболочку эта долма получит зависит только от фантазии повара!
[840x560]
Итак, если долма это фарш, то с фарша давайте и начнем!
Если мясо недостаточно жирное, то надо добавить, например, курдючное сало. Содержание жира в фарше для долмы должно начинаться от двадцати процентов, это просто минимум.
[743x495]
Если курдючного сала нет, то можно лук обжарить в масле, да во время обжарки неплохо бы еще и чеснок добавить.
Лук со сковородки надо переложить в миску прямо вместе с маслом и дать ему остыть.
[840x560]
К фаршу надо приготовить недоваренный рис.
[840x560]
Фарш следует посолить и добавить в него специи по вашему вкусу, вплоть до сухих ароматных трав. Но паприку, кориандр и зиру не забудьте. Без соли и черного перца фарша вообще быть не должно - неудобно даже напоминать об этом.
Фарш надо только перемешать, но не вымешивать. Если вымешать фарш, как на люля-кебаб, то у вас и получится люля-кебаб в овощах. А в долме фарш должен быть сочным и рассыпчатым.
[435x290]
Подготовить перцы, подготовить капустные листья.
[840x560]
Вот этой штукой можно высверливать отверстия в баклажанах и картошке.
[840x560]
Но небольшие баклажаны можно просто разрезать вдоль. Чтобы они не сломались, когда их будут начинять фаршем баклажаны лучше наколоть ножом по бокам, отварить минут 5-10 в кипятке, а потом дать полежать под прессом. После этого они будут мягкими, пластичными и не будут трескаться в самый неподходящий момент.
[840x560]
Баклажаны требуют соли. Посолите их прежде, чем начинять фаршем.
[840x560]
И ничего, что фарш уже соленый пресные баклажаны это ужас, какЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Собираемся готовить фаршированные перцы - довольно много, на завтра.
Как не ошибиться с количеством фарша?
Взяли один средний по размерам перец, срезали крышку, налили в него воды.
Пустой стакан на весы, обнулили значение, перелили воду из перца в стакан - узнали объем перца.
Фарш на перцы не должен быть слишком плотным, поэтому -15%
Часть фарша необходимо сделать постным, потому что поминать придут в том числе и люди, соблюдающие пост.
У нас есть несколько наработок постного фарша, можете посмотреть здесь: http://stalic.livejournal.com/459439.html
А как фаршировать перцы, пожалуй, повторю рецепт.
[1446x1086]Многие думают, что долма это очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки фарша, завернутого в виноградный лист. И блюдо это настолько вкусное, что распространилось в огромном регионе от Балкан и Греции до Йемена, от Ливана и Сирии до Узбекистана и от Северного Кавказа вплоть до Крыма. Словом, почти везде, где люди умеют превратить мясо в фарш и растет виноград, люди готовят долму.
А некоторые считают, что название блюда долма происходит как раз от названия виноградного листа в одном древнем языке.
Но как быть, если в том же регионе долмой называют и просто фаршированные овощи? Здесь-то виноградный лист каким боком?
- Это все потому, - говорят другие, - что слово долма происходит от тюркского глагола "долдырмаг" - начинять! А заворачивать на тюркских языках будет "сармаг", поэтому ту долму, что в виноградных листьях надо называть сарма.
В общем, путаница какая-то получается. Но я сейчас все проясню: слово долма в узбекском языке означает что-то из фарша, фрикаделька, например, или тефтелина. А уж какую оболочку эта долма получит зависит только от фантазии повара!
[840x560]Итак, если долма это фарш, то с фарша давайте и начнем!
Если мясо недостаточно жирное, то надо добавить, например, курдючное сало. Содержание жира в фарше для долмы должно начинаться от двадцати процентов, это просто минимум.
[743x495]Если курдючного сала нет, то можно лук обжарить в масле, да во время обжарки неплохо бы еще и чеснок добавить.
Лук со сковородки надо переложить в миску прямо вместе с маслом и дать ему остыть.
[840x560]К фаршу надо приготовить недоваренный рис.
[840x560]Фарш следует посолить и добавить в него специи по вашему вкусу, вплоть до сухих ароматных трав. Но паприку, кориандр и зиру не забудьте. Без соли и черного перца фарша вообще быть не должно - неудобно даже напоминать об этом.
Фарш надо только перемешать, но не вымешивать. Если вымешать фарш, как на люля-кебаб, то у вас и получится люля-кебаб в овощах. А в долме фарш должен быть сочным и рассыпчатым.
[435x290]Подготовить перцы, подготовить капустные листья.
[840x560]Вот этой штукой можно высверливать отверстия в баклажанах и картошке.
[840x560]Но небольшие баклажаны можно просто разрезать вдоль. Чтобы они не сломались, когда их будут начинять фаршем баклажаны лучше наколоть ножом по бокам, отварить минут 5-10 в кипятке, а потом дать полежать под прессом. После этого они будут мягкими, пластичными и не будут трескаться в самый неподходящий момент.
[840x560]Баклажаны требуют соли. Посолите их прежде, чем начинять фаршем.
[840x560]И ничего, что фарш уже соленый пресные баклажаны это ужас, как
Вот еще один пидорас - hueviebin1
lj_stalic
02-12-2015 03:23
[показать]hueviebin1 самовыразился у меня в комментариях - многое рассказал о себе и своих родителях.
http://stalic.livejournal.com/647835.html?thread=48609691#t48609691
Я написал об этом пост. А блоггер побежал жаловаться, в результате чего коротенькую запись о нем заморозили.
Знаете за что?
А я под катом назвал его Павликом и написал его фамилию, указал возраст, написал, что он ровесник моим детям.
Знаете, откуда я узнал его личные данные?
http://hueviebin1.livejournal.com/profile - вот отсюда. Здесь он сам написал свой адрес электронной почты и оставил ссылку на страничку во "Вконтакте".
[показать]
Ну и получается, что я разгласил его личные данные, которые он так сильно желал сохранить в тайне.
Ладно, черт с ним. Меня другое удивляет.
В реальной жизни я встречаю очень много хороших людей. У меня был непростой год и за это время мне столько незнакомых людей помогали, и в настолько неожиданных местах, что я даже удивлялся.
А вчерашний вечер показал мне, какими уродами могут быть люди.
Беспримерная поляризация добра и зла.
Радует то, что добро - в реале, а мерзость - прячется в интернете и, чаще всего, проявляется трусливо-анонимно. Этот Павлик, по сути дела, обычный дурачок, потому и оказался жалким исключением из правила.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]hueviebin1 самовыразился у меня в комментариях - многое рассказал о себе и своих родителях.http://stalic.livejournal.com/647835.html?thread=48609691#t48609691
Я написал об этом пост. А блоггер побежал жаловаться, в результате чего коротенькую запись о нем заморозили.
Знаете за что?
А я под катом назвал его Павликом и написал его фамилию, указал возраст, написал, что он ровесник моим детям.
Знаете, откуда я узнал его личные данные?
http://hueviebin1.livejournal.com/profile - вот отсюда. Здесь он сам написал свой адрес электронной почты и оставил ссылку на страничку во "Вконтакте".
[показать]Ну и получается, что я разгласил его личные данные, которые он так сильно желал сохранить в тайне.
Ладно, черт с ним. Меня другое удивляет.
В реальной жизни я встречаю очень много хороших людей. У меня был непростой год и за это время мне столько незнакомых людей помогали, и в настолько неожиданных местах, что я даже удивлялся.
А вчерашний вечер показал мне, какими уродами могут быть люди.
Беспримерная поляризация добра и зла.
Радует то, что добро - в реале, а мерзость - прячется в интернете и, чаще всего, проявляется трусливо-анонимно. Этот Павлик, по сути дела, обычный дурачок, потому и оказался жалким исключением из правила.
Вот еще один пидорас, на этот раз с большим соцкапиталом в ЖЖ
lj_stalic
01-12-2015 21:26
1 [показать]hueviebin1 самовыразился у меня в комментариях.
http://stalic.livejournal.com/647835.html?thread=48657819#t48657819 - искрометно продолжил шутить на тему плова из моей покойной матери.
Портретик мрази, помимо прочего, под катом
Здесь фотография: http://vk.com/photo25001638_373951871
Некий Павлик, 86-го года рождения. Ровесник моим детям.
Интересно было бы поговорить с его родителями и узнать, как им удалось вопситать такую гниду и почему он стесняется своей фамилии.
На что только не готовы люди, ради каких-то цифр в этом ЖЖ? Ведь все это он сделал исключительно ради привлечения особого сорта публики в свой журнальчик. Ему это удалось. Пидорасы и пидарские поступки нынче в фаворе. Им рукоплещут, вместо того, чтобы в морду дать.
2 http://narvasadataa.livejournal.com/949691.html - вот еще один, но этот опять анонимный.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
1
[показать]hueviebin1 самовыразился у меня в комментариях.http://stalic.livejournal.com/647835.html?thread=48657819#t48657819 - искрометно продолжил шутить на тему плова из моей покойной матери.
Портретик мрази, помимо прочего, под катом
Здесь фотография: http://vk.com/photo25001638_373951871
Некий Павлик, 86-го года рождения. Ровесник моим детям.
Интересно было бы поговорить с его родителями и узнать, как им удалось вопситать такую гниду и почему он стесняется своей фамилии.
На что только не готовы люди, ради каких-то цифр в этом ЖЖ? Ведь все это он сделал исключительно ради привлечения особого сорта публики в свой журнальчик. Ему это удалось. Пидорасы и пидарские поступки нынче в фаворе. Им рукоплещут, вместо того, чтобы в морду дать.
2 http://narvasadataa.livejournal.com/949691.html - вот еще один, но этот опять анонимный.
Видео: Марокканский кус-кус
lj_stalic
30-11-2015 15:08
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Королевский кус-кус от "Дома Рахаль"
lj_stalic
27-11-2015 10:00
[показать]
Терпеть не могу косоруких неумех! И ведь повсюду эти бездельники и непрофессионалы, куда ни глянь.
К примеру, мне хочется посмотреть в глаза тем программистам компании СУП, которые состряпали программу для загрузки фотографий. Если фотографий много, то иногда они встают по порядку, а иногда - задом наперед. И, чтобы расставить их в требуемой последовательности вручную, уходит драгоценное время пользователей. Эй, бездельники! Кто кому платит?!
Обожаю работать с профессионалами, влюбленными в свое дело!
Продолжение здесь.
комментарии: 9
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Терпеть не могу косоруких неумех! И ведь повсюду эти бездельники и непрофессионалы, куда ни глянь.
К примеру, мне хочется посмотреть в глаза тем программистам компании СУП, которые состряпали программу для загрузки фотографий. Если фотографий много, то иногда они встают по порядку, а иногда - задом наперед. И, чтобы расставить их в требуемой последовательности вручную, уходит драгоценное время пользователей. Эй, бездельники! Кто кому платит?!
Обожаю работать с профессионалами, влюбленными в свое дело!
Продолжение здесь.
Новая форма от Emile Henry
lj_stalic
16-11-2015 13:16
[показать]
Знаете, насколько французский свежевыпеченный багет отличается от того, что нам продают в супермаркетах?
Вот отменят рейсы во Францию из-за террористической угрозы, так и не узнаете.
Дело в том, что мини-пекарни в магазинах, как правило, используют испеченный наполовину и замороженный хлеб, привезенный из Европы.
Здесь, на месте, по мере необходимости, сунул полуфабрикат в печь, через десять-пятнадцать минут хлеб оттает, подогреется и допечется.
В этом ничего страшного нет, технология сама по себе годная, особенно, если соблюдать инструкцию, прилагаемую к каждому виду хлеба. Один хлеб надо сначала разморозить, потом выпекать при строго определенной температуре, влажности и положенное время. Другой, может быть, надо уложить в печь пока его температура как раз те самые -20С, а температурный режим применять уже совсем иной.
До таких ли мелочей нашим "пекарям"? Увы, я хорошо знаю, насколько они портят хлеб - мне было, с чем сравнивать.
[показать]
Возвращаясь к багетам. Лучшие багеты выпекаются в особых печах, с тщательно отрегулированными параметрами. Форма, куда укладывать сам багет - тоже необходима.
[показать]
Разумеется, очень много зависит от теста - от муки, от дрожжей, температуры, при которой тесто подходило.
[показать]
Мы вчера замесили тесто из того, что было, а рецепт использовали из инструкции, приложенной к форме для выпечки багетов.
[показать]
К сожалению, в короткой инструкции невозможно пересказать все тонкости. Например, как формовать багет?
[показать]
Поэтому сделали, как умели.
[показать]
Надрезали, как нам показалось правильным, а надо было намного глубже прорезать.
[показать]
Видите? Почти и не видно надрезов. Жаль! Да и хлеб имел дефекты, которые заметит каждый любитель домашнего хлебопечения. Например - видите, по боку как бы надрыв? Так быть не должно.
[показать]
Но на вкус этот надрыв не влиял никак и этот багет получился лучшим из тех, что мы ели в Москве. В Каннах на рынке был лучше. Но, я думаю, что если поработать над тестом, то можно добиться очень хороших результатов именно благодаря форме.
[показать]
Ведь именнно она максимально приближает условия, которые имеются в наших духовках, к температуре, влажности и подвижности воздушных масс настоящей хлебной печи. Здесь все продумано! Хлеб укладывается в холодную форму, расстаивается, а затем выпекается в течении 25 минут при температуре 240С. При этом внутри формы влажность как раз такая, как надо (благодаря дырочкам в крышке), тепло проходит внутрь багета с той же скоростью, как и в традиционных французских печах - ведь материал формы это керамика, то есть ее свойства теплопроводности и теплоемкости максимально близки к каменным либо глиняным печам.
[показать]
Успех первой пробы окрылил, и мы решили поэкспериментировать - придумать что ни будь новое.
Я когда-то ставил опыт по приготовлению шашлыка в подобных формах. А здесь - и канавки тебе, и размер подходящий!
[показать]
Как раз дома был готовый фарш для люля-кебаб.
[показать]
Понятно, да, что мы сделали?
![DSC01309.jpg]()
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Знаете, насколько французский свежевыпеченный багет отличается от того, что нам продают в супермаркетах?
Вот отменят рейсы во Францию из-за террористической угрозы, так и не узнаете.
Дело в том, что мини-пекарни в магазинах, как правило, используют испеченный наполовину и замороженный хлеб, привезенный из Европы.
Здесь, на месте, по мере необходимости, сунул полуфабрикат в печь, через десять-пятнадцать минут хлеб оттает, подогреется и допечется.
В этом ничего страшного нет, технология сама по себе годная, особенно, если соблюдать инструкцию, прилагаемую к каждому виду хлеба. Один хлеб надо сначала разморозить, потом выпекать при строго определенной температуре, влажности и положенное время. Другой, может быть, надо уложить в печь пока его температура как раз те самые -20С, а температурный режим применять уже совсем иной.
До таких ли мелочей нашим "пекарям"? Увы, я хорошо знаю, насколько они портят хлеб - мне было, с чем сравнивать.
[показать]Возвращаясь к багетам. Лучшие багеты выпекаются в особых печах, с тщательно отрегулированными параметрами. Форма, куда укладывать сам багет - тоже необходима.
[показать]Разумеется, очень много зависит от теста - от муки, от дрожжей, температуры, при которой тесто подходило.
[показать]Мы вчера замесили тесто из того, что было, а рецепт использовали из инструкции, приложенной к форме для выпечки багетов.
[показать]К сожалению, в короткой инструкции невозможно пересказать все тонкости. Например, как формовать багет?
[показать]Поэтому сделали, как умели.
[показать]Надрезали, как нам показалось правильным, а надо было намного глубже прорезать.
[показать]Видите? Почти и не видно надрезов. Жаль! Да и хлеб имел дефекты, которые заметит каждый любитель домашнего хлебопечения. Например - видите, по боку как бы надрыв? Так быть не должно.
[показать]Но на вкус этот надрыв не влиял никак и этот багет получился лучшим из тех, что мы ели в Москве. В Каннах на рынке был лучше. Но, я думаю, что если поработать над тестом, то можно добиться очень хороших результатов именно благодаря форме.
[показать]Ведь именнно она максимально приближает условия, которые имеются в наших духовках, к температуре, влажности и подвижности воздушных масс настоящей хлебной печи. Здесь все продумано! Хлеб укладывается в холодную форму, расстаивается, а затем выпекается в течении 25 минут при температуре 240С. При этом внутри формы влажность как раз такая, как надо (благодаря дырочкам в крышке), тепло проходит внутрь багета с той же скоростью, как и в традиционных французских печах - ведь материал формы это керамика, то есть ее свойства теплопроводности и теплоемкости максимально близки к каменным либо глиняным печам.
[показать]Успех первой пробы окрылил, и мы решили поэкспериментировать - придумать что ни будь новое.
Я когда-то ставил опыт по приготовлению шашлыка в подобных формах. А здесь - и канавки тебе, и размер подходящий!
[показать]Как раз дома был готовый фарш для люля-кебаб.
[показать]Понятно, да, что мы сделали?
Мысли
lj_stalic
15-11-2015 07:06
В комментариях была озвучена мысль, мол, хорошо бы хотя бы где ни будь запретить ислам. Да чего там ислам! Лучше, как у Джона Леннона - энд но релижн ту - любые религии. И вот там-то и наступит "имэджн олл зе пипл".
ОК, но ведь религия далеко не единственная идея, при помощи которой кукловоды могут натравить одних дураков против других.
Давайте посчитаем технологии, которые уже использовались в истории для стравливания людей друг с другом:
1 Порода
2 Религия
3 Атеизм
4 Классовая борьба
5 Тупоконечники и остроконечники
6 Музыка (рок-н-ролл, джазз, любера против рокеров-металлистов)
7 Одежда и внешний вид (стиляги, битлаки)
8 Спорт (динамо, спартак, цска)
9 География (а ты с какова раёна)
10 И даже сексуальная ориентация
Наверняка, я вспомнил не все.
О! Еда!
"Да как же они, мерзавцы, смеют есть собак?"
"Кто им позволил есть корову - наше священное животное?"
"Они смешивают молочное и мясное, они едят свинину!"
"Тебя самого надо так же зарезать и зажарить, как ты несчастных баранов!"
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
В комментариях была озвучена мысль, мол, хорошо бы хотя бы где ни будь запретить ислам. Да чего там ислам! Лучше, как у Джона Леннона - энд но релижн ту - любые религии. И вот там-то и наступит "имэджн олл зе пипл".
ОК, но ведь религия далеко не единственная идея, при помощи которой кукловоды могут натравить одних дураков против других.
Давайте посчитаем технологии, которые уже использовались в истории для стравливания людей друг с другом:
1 Порода
2 Религия
3 Атеизм
4 Классовая борьба
5 Тупоконечники и остроконечники
6 Музыка (рок-н-ролл, джазз, любера против рокеров-металлистов)
7 Одежда и внешний вид (стиляги, битлаки)
8 Спорт (динамо, спартак, цска)
9 География (а ты с какова раёна)
10 И даже сексуальная ориентация
Наверняка, я вспомнил не все.
О! Еда!
"Да как же они, мерзавцы, смеют есть собак?"
"Кто им позволил есть корову - наше священное животное?"
"Они смешивают молочное и мясное, они едят свинину!"
"Тебя самого надо так же зарезать и зажарить, как ты несчастных баранов!"
Тыкву некуда девать? Под катом рецепт и видео!
lj_stalic
08-11-2015 14:25
[1172x1051]
Кстати, что там, тыква есть у вас? Тогда вот вам рецепт с тыквой, да еще и необыкновенно вкусный.
Я вообще не показываю ни в интернете, ни в телевизионной рубрике невкусную еду. Блюдо должно очень нравится мне и, как минимум, еще нескольким сотням людей, чтобы попасть в книгу.
Только без никаких упрощений, делай, как я!
[1446x1086]
Тыква, масло кубиками, сахар, раз-эль-ханут. Ладно, не раз-эль-ханут, а та смесь специй, что вам нравится. Должны быть горячие специи: черный перец, гвоздика, корица, я не знаю, анис или бадьян, а то и вовсе - возьмите гарам-масалу. Уверяю вас - к тыкве хороши именно согревающие специи!
[757x532]
И ставим в духовку на 210С пока тыква сок не пустит. Минут 6, 8, а то и 10. Откуда мне знать способности ваших духовок? У всех по-разному!
Потом перемешать и поставить на 180С еще минут на 5-10, пока сироп не станет густым.
[840x560]
Как отделить готовую тыкву от масла? Мне масло необходимо отдельно от тыквы - в нем весь вкус, как его отделить?
Госпеди, ну ложкой тыкву в одну сторону противня соберите, поставьте противень в холодильник, а ложку подложите под противень с той стороны, где тыква. Масло стечет в другую сторону и застынет!
[840x560]
Готовьте самое обыкновенное ризотто: жарьте лук до прозрачности, засыпайте сухой рис, обжаривайте его, доливайте половничками бульон или просто кипяченную воду теплую, а как рис дойдет до нужной кондиции - внутри уже не хрустит, но еще упругий, а снаружи кремовый - так заправляйте ризотто этим прекрасным желтым маслом, накрывайте крышкой минуты на три-четыре и давайте, фотографируйте, если кушать не хотите!
[1334x908]
Тыкву подгрейте и выложите вокруг ризотто.
Десерт не надо, торт не хочу, сочетанию вкусов риса и тыквы слава, слава, слава!
[977x1333]
А слишком горячим подавать не надо! Правильная температура подачи ризотто, как мне кажется, градусов 55-60С, вот так. Иначе можно очень сильно рот обжечь и не почувствовать всего богатства вкусов и оценить превосходную консистенцию.
Если тыква переготовлена и потеряла форму, то лучше обратить ее в пюре.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1172x1051]Кстати, что там, тыква есть у вас? Тогда вот вам рецепт с тыквой, да еще и необыкновенно вкусный.
Я вообще не показываю ни в интернете, ни в телевизионной рубрике невкусную еду. Блюдо должно очень нравится мне и, как минимум, еще нескольким сотням людей, чтобы попасть в книгу.
Только без никаких упрощений, делай, как я!
[1446x1086]Тыква, масло кубиками, сахар, раз-эль-ханут. Ладно, не раз-эль-ханут, а та смесь специй, что вам нравится. Должны быть горячие специи: черный перец, гвоздика, корица, я не знаю, анис или бадьян, а то и вовсе - возьмите гарам-масалу. Уверяю вас - к тыкве хороши именно согревающие специи!
[757x532]И ставим в духовку на 210С пока тыква сок не пустит. Минут 6, 8, а то и 10. Откуда мне знать способности ваших духовок? У всех по-разному!
Потом перемешать и поставить на 180С еще минут на 5-10, пока сироп не станет густым.
[840x560]Как отделить готовую тыкву от масла? Мне масло необходимо отдельно от тыквы - в нем весь вкус, как его отделить?
Госпеди, ну ложкой тыкву в одну сторону противня соберите, поставьте противень в холодильник, а ложку подложите под противень с той стороны, где тыква. Масло стечет в другую сторону и застынет!
[840x560]Готовьте самое обыкновенное ризотто: жарьте лук до прозрачности, засыпайте сухой рис, обжаривайте его, доливайте половничками бульон или просто кипяченную воду теплую, а как рис дойдет до нужной кондиции - внутри уже не хрустит, но еще упругий, а снаружи кремовый - так заправляйте ризотто этим прекрасным желтым маслом, накрывайте крышкой минуты на три-четыре и давайте, фотографируйте, если кушать не хотите!
[1334x908]Тыкву подгрейте и выложите вокруг ризотто.
Десерт не надо, торт не хочу, сочетанию вкусов риса и тыквы слава, слава, слава!
[977x1333]А слишком горячим подавать не надо! Правильная температура подачи ризотто, как мне кажется, градусов 55-60С, вот так. Иначе можно очень сильно рот обжечь и не почувствовать всего богатства вкусов и оценить превосходную консистенцию.
Если тыква переготовлена и потеряла форму, то лучше обратить ее в пюре.
Самый простой домашний сыр
lj_stalic
05-11-2015 14:00
[показать]
Как и обещал в сегодняшнем посте о завтраках в марокканских семьях - рассказ о домашнем сыре.
Вот, что я вам скажу – заботиться о здоровье надо обязательно! И начинать эту заботу следует от самых основ. Вырыли на даче колодец – прекрасно. Но отнесите воду в лабораторию, пусть проверят, можно ли ее пить. Нашли опрятную соседку с коровой – отлично, только почему бы не проверить и это молоко – здорова ли корова? Нет ли, упаси Господь, у нее каких-то заболеваний, от которых может пострадать и ваше здоровье?
Все это основы основ, нормальные люди обсуждают их не чаще вопросов личной гигиены. Но если кто-то ни о чем другом и не говорит, кроме как о том, как другим следует умываться, чистить зубы и доставать серу из ушей, то ясно и понятно, что этот человек не вполне здоров и дальнейшие беседы с ним будут интересны только докторам.
Я уважаю моих читателей, считаю их людьми разумными и способными самостоятельно соблюдать правила гигиены питания, руководствуясь знаниями, здравым смыслом и жизненым опытом. Помня об этом, давайте поговорим о том, как можно дома сделать самый простой сыр.
Вообще, среди продуктов, которые люди получают из молока, сыр – самый многообразный. Кто возьмется описать все виды сыра, если в каждом регионе с развитыми сыроварением можно насчитать десятки, если не сотни сортов? Под описание всех известных методов приготовления сыра не хватит места и в большой книге, поэтому давайте я расскажу о самом простом методе, который легко воспроизводим в условиях даже современной городской квартиры.
[показать]
Основная задача при изготовлении сыра – коагулировать, особым образом воздействовать на содержащийся в молоке белок и тем изменить его структуру. В принципе, на белок можно воздействовать при помощи любой кислоты – хоть уксусом, хоть лимонной кислотой. Можно использовать ту кислоту, которую вырабатывают из содержащихся в молоке сахаров некоторые микроорганизмы. Но в результате такого воздействия у нас получится продукт очень мало напоминающий знакомые нам сорта сыра.
Лучше всего воздействовать на молоко при помощи сычужного фермента, который получают из особого отдела желудка телят и ягнят. В прежние времена эту часть желудка особым образом подготавливали и в результате получали необходимоую закваску. Сегодня проще использовать готовую закваску, которую промышленным образом выпускают для любительского или кустарного сыроварения. Например, я уже не первый год использую японскую закваску Meito, найти и приобрести которую вполне возможно, особенно тем, у кого есть интернет. Все остальное, необходимое для приготовления сыра, я полагаю, у вас дома уже есть.
Молоко лучше взять цельное, хотя можно применить и купленное в магазине, ведь у бизнесменов сыр получается даже из разведенного в воде сухого молока. Помимо цельного, непастеризованного, но проверенного молока понадобится кастрюля, гнет, удобный дуршлаг, марля итп.
[показать]
Читать далее...
комментарии: 10
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Как и обещал в сегодняшнем посте о завтраках в марокканских семьях - рассказ о домашнем сыре.
Вот, что я вам скажу – заботиться о здоровье надо обязательно! И начинать эту заботу следует от самых основ. Вырыли на даче колодец – прекрасно. Но отнесите воду в лабораторию, пусть проверят, можно ли ее пить. Нашли опрятную соседку с коровой – отлично, только почему бы не проверить и это молоко – здорова ли корова? Нет ли, упаси Господь, у нее каких-то заболеваний, от которых может пострадать и ваше здоровье?
Все это основы основ, нормальные люди обсуждают их не чаще вопросов личной гигиены. Но если кто-то ни о чем другом и не говорит, кроме как о том, как другим следует умываться, чистить зубы и доставать серу из ушей, то ясно и понятно, что этот человек не вполне здоров и дальнейшие беседы с ним будут интересны только докторам.
Я уважаю моих читателей, считаю их людьми разумными и способными самостоятельно соблюдать правила гигиены питания, руководствуясь знаниями, здравым смыслом и жизненым опытом. Помня об этом, давайте поговорим о том, как можно дома сделать самый простой сыр.
Вообще, среди продуктов, которые люди получают из молока, сыр – самый многообразный. Кто возьмется описать все виды сыра, если в каждом регионе с развитыми сыроварением можно насчитать десятки, если не сотни сортов? Под описание всех известных методов приготовления сыра не хватит места и в большой книге, поэтому давайте я расскажу о самом простом методе, который легко воспроизводим в условиях даже современной городской квартиры.
[показать]Основная задача при изготовлении сыра – коагулировать, особым образом воздействовать на содержащийся в молоке белок и тем изменить его структуру. В принципе, на белок можно воздействовать при помощи любой кислоты – хоть уксусом, хоть лимонной кислотой. Можно использовать ту кислоту, которую вырабатывают из содержащихся в молоке сахаров некоторые микроорганизмы. Но в результате такого воздействия у нас получится продукт очень мало напоминающий знакомые нам сорта сыра.
Лучше всего воздействовать на молоко при помощи сычужного фермента, который получают из особого отдела желудка телят и ягнят. В прежние времена эту часть желудка особым образом подготавливали и в результате получали необходимоую закваску. Сегодня проще использовать готовую закваску, которую промышленным образом выпускают для любительского или кустарного сыроварения. Например, я уже не первый год использую японскую закваску Meito, найти и приобрести которую вполне возможно, особенно тем, у кого есть интернет. Все остальное, необходимое для приготовления сыра, я полагаю, у вас дома уже есть.
Молоко лучше взять цельное, хотя можно применить и купленное в магазине, ведь у бизнесменов сыр получается даже из разведенного в воде сухого молока. Помимо цельного, непастеризованного, но проверенного молока понадобится кастрюля, гнет, удобный дуршлаг, марля итп.
[показать]Я уже не раз говорил о весьма полезном предмете – рисоварке. Смотрите, во-первых, ее можно использовать как обычный, но достаточно просторный термос. Во-вторых у рисоварки есть два режима нагрева. В одном режиме используются мощные нагреватели и содержимое нагревается очень быстро, при достижении определенной температуры поддерживается равномерное кипение по всей площади. Из этого режима рисоварка автоматически переключается во второй режим, когда температура днища посудины достигает 125С. Во втором режиме мощность нагревающих элементов примерно в десять раз ниже, но благодаря конструкции рисоварки нагрев напоминает водяную баню, термостат этого режима установлен на 83-85С.
Поэтому рисоварку я использую когда мне бывает нужна водяная баня, когда нужен большой термос и когда что-то необходимо нагреть то ли быстро, то ли наоборот медленно. А такие задачи на кухне встречаются довольно часто, поверьте мне. Вот, например, и при домашнем изготовлении сыра рисоварка оказывается моей незаменимой помощницей.
И об особой сетке, которую вы можете видеть на фотографии, я тоже говорил. С такой сетью удобно готовить, например, откидной плов. Опустили сеть в кастрюлю, расправили, опускаете в воду рис. Когда понадобится – подняли рис из воды и не нужно никакого дуршлага. Вот и для приготовления сыра эта сетка оказалась очень удобной, хотя вполне можно обойтись и дуршлагом и даже обычной марлей.
Многие предпочитают пастеризовать молоко перед приготовлением сыра. Однако надо понимать, что во время нагревания молочный белок меняет свойства, а наилучший сыр получают из непастеризованного молока. Поэтому, вы сами должны решить, Поэтому рисоварку я использую когда мне бывает нужна водяная баня, когда нужен большой термос и когда что-то необходимо нагреть то ли быстро, то ли наоборот медленно. А такие задачи на кухне встречаются довольно часто, поверьте мне. Вот, например, и при домашнем изготовлении сыра рисоварка оказывается моей незаменимой помощницей.
И об особой сетке, которую вы можете видеть на фотографии, я тоже говорил. С такой сетью удобно готовить, например, откидной плов. Опустили сеть в кастрюлю, расправили, опускаете в воду рис. Когда понадобится – подняли рис из воды и не нужно никакого дуршлага. Вот и для приготовления сыра эта сетка оказалась очень удобной, хотя вполне можно обойтись и дуршлагом и даже обычной марлей.