Готовимся к Наврузу: Халва
lj_stalic
18-03-2017 10:00
Вот халвы я могу насчитать с десяток видов и сотни вариаций. И в этом нет ничего удивительного - халва, как минимум, ровесник сахара, но очень может быть, что халву готовили еще и прежде, с его предшественниками - медом и упаренными фруктовыми соками.
[показать]
Приготовьте сухофрукты и орехи: переберите, очистите, при возможности, от кожицы, промойте, просушите. Слишком крупные ингредиенты, как курага и грецкие орехи, порежьте ножом на кусочки удобных размеров. Отделите белок четырех яиц, отмерьте 200 граммов кондитерской глюкозы.
По сути, халва это насыщенный пузырьками воздуха сироп той или иной консистенции, который смешали с другими компонентами, как правило, содержащими жир. Сироп может иметь консистенцию леденца, кристаллическим либо текучим, имеющим свойства аморфного тела, воздухом его можно насытить за счет добавления пены от яичного белка, мыльного корня или даже образованного в результате химической реакции - вспомните уксус и соду. В качестве наполнителя может использоваться едва ли не что угодно: от обжаренной в масле муки до кунжута, от грецких орехов и фисташек до жмыха подсолнечных семечек.
Понимаете теперь, почему так распространена та халва бурого цвета со вкусом семечек? Потому что это самый удачный способ утилизации побочного продукта отжима подсолнечного масла.
[показать]
На один килограмм сахара налейте один стакан воды и добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.
Имейте в виду, что теперь сахар-песок фасуют не по килограмму, а по 900 граммов. Когда-то производители пошли на такую временную хитрость чтобы не пугать покупателей резким повышением цен, да так с тех пор и повелось. Вы это имейте в виду, когда станете отмерять количество сахара и воды. Либо сахара добавьте, либо воды возьмите не 200 мл, а 180.
Дело в том, что температура кипения сахарных сиропов зависит от их плотности, а лимонная кислота здесь добавляется потому, что при температуре 107-108С она вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких по вкусу компонента - глюкозу и фруктозу, которые не кристаллизуются, а остаются в текучем состоянии.
[показать]
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимального и дайте покипеть 20-30 минут. После этого добавьте 200 граммов глюкозы и прибавьте огонь. При появлении пены помешивайте и следите, чтобы не сироп не убежал.
Так вот, сироп состоящий из одного стакана воды и килограмма сахара закипает при температуре именно 107С. Нальете больше воды - ничего страшного! Сироп закипит при более низкой температуре, но вода будет испаряться и в какой-то момент температура все равно достигнет 107С. Просто в этом случае необходимую температуру придется "ловить" при помощи термометра. А дальше все просто - убавить нагрев, поставить емкость с сиропом на рассекатель и стараться удержать эту температуру как можно дольше. С испарением воды плотность сиропа возрастет, температура кипения поднимется еще выше и реакция прекратится. Но чем дольше сироп будет кипеть при температуре 107С-108С, тем лучше получится халва.
[показать]
Сироп можно считать готовым когда он примет золотистый цвет и будет стекать с ложки тонкой струей, толщиной с нить.
Вообще, можно обойтись и без глюкозы. Только тогда температуру сиропа надо будет довести до 151-153С, а эта температура погранична - плотность сиропа возрастет, он станет довольно вязким, станет слишком медленно перемешиваться за счет конвекции и вполне возможно, что в результате получится обыкновенный жженный сахар. Будет горько и обидно за бесцельно прожитые два часа.
А если добавить глюкозу, то сироп приобретает необходимую вязкость уже при температуре 131-133С. Поймать эту температуру можно и без термометра. При температуре 120-127С над сиропом будет подниматься шапка пены, а после этого сироп изменится - пузырьки пара станут большими иЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]
В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет!
Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения.
Вот халвы я могу насчитать с десяток видов и сотни вариаций. И в этом нет ничего удивительного - халва, как минимум, ровесник сахара, но очень может быть, что халву готовили еще и прежде, с его предшественниками - медом и упаренными фруктовыми соками.
[показать]Приготовьте сухофрукты и орехи: переберите, очистите, при возможности, от кожицы, промойте, просушите. Слишком крупные ингредиенты, как курага и грецкие орехи, порежьте ножом на кусочки удобных размеров. Отделите белок четырех яиц, отмерьте 200 граммов кондитерской глюкозы.
По сути, халва это насыщенный пузырьками воздуха сироп той или иной консистенции, который смешали с другими компонентами, как правило, содержащими жир. Сироп может иметь консистенцию леденца, кристаллическим либо текучим, имеющим свойства аморфного тела, воздухом его можно насытить за счет добавления пены от яичного белка, мыльного корня или даже образованного в результате химической реакции - вспомните уксус и соду. В качестве наполнителя может использоваться едва ли не что угодно: от обжаренной в масле муки до кунжута, от грецких орехов и фисташек до жмыха подсолнечных семечек.
Понимаете теперь, почему так распространена та халва бурого цвета со вкусом семечек? Потому что это самый удачный способ утилизации побочного продукта отжима подсолнечного масла.
[показать]На один килограмм сахара налейте один стакан воды и добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.
Имейте в виду, что теперь сахар-песок фасуют не по килограмму, а по 900 граммов. Когда-то производители пошли на такую временную хитрость чтобы не пугать покупателей резким повышением цен, да так с тех пор и повелось. Вы это имейте в виду, когда станете отмерять количество сахара и воды. Либо сахара добавьте, либо воды возьмите не 200 мл, а 180.
Дело в том, что температура кипения сахарных сиропов зависит от их плотности, а лимонная кислота здесь добавляется потому, что при температуре 107-108С она вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких по вкусу компонента - глюкозу и фруктозу, которые не кристаллизуются, а остаются в текучем состоянии.
[показать]Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимального и дайте покипеть 20-30 минут. После этого добавьте 200 граммов глюкозы и прибавьте огонь. При появлении пены помешивайте и следите, чтобы не сироп не убежал.
Так вот, сироп состоящий из одного стакана воды и килограмма сахара закипает при температуре именно 107С. Нальете больше воды - ничего страшного! Сироп закипит при более низкой температуре, но вода будет испаряться и в какой-то момент температура все равно достигнет 107С. Просто в этом случае необходимую температуру придется "ловить" при помощи термометра. А дальше все просто - убавить нагрев, поставить емкость с сиропом на рассекатель и стараться удержать эту температуру как можно дольше. С испарением воды плотность сиропа возрастет, температура кипения поднимется еще выше и реакция прекратится. Но чем дольше сироп будет кипеть при температуре 107С-108С, тем лучше получится халва.
[показать]Сироп можно считать готовым когда он примет золотистый цвет и будет стекать с ложки тонкой струей, толщиной с нить.
Вообще, можно обойтись и без глюкозы. Только тогда температуру сиропа надо будет довести до 151-153С, а эта температура погранична - плотность сиропа возрастет, он станет довольно вязким, станет слишком медленно перемешиваться за счет конвекции и вполне возможно, что в результате получится обыкновенный жженный сахар. Будет горько и обидно за бесцельно прожитые два часа.
А если добавить глюкозу, то сироп приобретает необходимую вязкость уже при температуре 131-133С. Поймать эту температуру можно и без термометра. При температуре 120-127С над сиропом будет подниматься шапка пены, а после этого сироп изменится - пузырьки пара станут большими и
Узбекская керамика. Мастер Алишер Назиров, г.Риштан
lj_stalic
17-03-2017 13:01
[показать]
Кого сейчас удивишь узбекской национальной посудой? Да везде, кругом полно! На любом рынке - сколько угодно больших блюд, чайников, пиал, кассушек - там же где специи, где рис и казаны, там и посуду продают.
Недорого. Как правило, весьма недорого.
Но вы же понимаете - это все равно, что узбекская песня. Бывают певцы "кто громче", а бывают такие, что и слов понимать не надо - сердце сразу подсказыват, что вот это и есть настоящее, подлинное.
[показать]
Я с Алишер-ака Назировым давно знаком, еще когда в Фергане жил, приезжал к нему в мастерскую. Я тогда как раз начинал фотографировать еду и поэтому, рядом с основным увлечением, начала незаметно расти моя коллекция посуды. Потому и ездил в соседний город Риштан - искал самых лучших мастеров.
[показать]
Но тогда оказалось, что прямо дома у хороших мастеров поселились старички из Японии, которые скупали все боле-менее пристойное и отправляли к себе на родину.
В богатой и процветающей, в пресыщенной, но утонченной Японии спрос на подлинное искусство был как никогда высок.
[показать]
Тем более, когда предмет искусства мог послужить и в утилитарном смысле.
[показать]
Назовите хоть одну причину, по которой на этом блюде нельзя подать сябу-сябу?
[показать]
И понимаете, да, что здесь каждая линия потому и не по линеечке-трафарету, что именно так правильнее, так вещь дышит, так она остается живой, сохраняя настроение и характер мастера.
[показать]
Я сам вызвался сфотографировать изделия мастера, потому что эта задача мне интересна. Пригласил его и ту женщину, которая организовала здесь, в Москве, замечательную выставку. Говорил по телефону:
- Приезжайте, привезите, я хочу поснимать, чтобы это осталось хотя бы в образе фотографий после того, как все раскупят и разнесут по домам!
[показать]
Но оказалось, что Алишер-ака немного простыл, заболел и уехал. Поправится дома и вернется, потому что выставка "Когда цветет гранат... Хранители традиций Узбекистана" будет проходить в Музее Моды еще аж по 20-е апреля, по адресу Ильнка 4 Гостиный двор Подъезд 1.
[показать]
Я хотел и самого мастера немного пофотографировать, но, видите, как получилось - заболел человек!
А некоторые вещи просто так, в обычном столовом интерьере не захотели фотографироваться и все тут.
[показать]
Они попросились: возьмите нас на ручки! Закапризничали.
[показать]
Вот эти - видите? Ведь не получилось фото! А что не так?
[показать]
Все точно так же, как и здесь, только каждую вещь лучше снимать в той ситуации, в которой ей предстоит жить.
[показать]
Если просто будут стоять - ну, не то!
[показать]
А если их хоть иногда будут брать в руки, то им самое место среди женских украшений, назначать которым цену - самая большая пошлость.
Сто лет назад какой-то неведомый мастер собрал несколько двухгривенных еще царской чеканки и украсил ими амулет. И эта, на первый взгляд безделушка, передается из рук в руки, из поколения в поколение и вдруг стала очень важным символом памяти. Понимаете, ведь нет уже той юной красавицы, дляЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Кого сейчас удивишь узбекской национальной посудой? Да везде, кругом полно! На любом рынке - сколько угодно больших блюд, чайников, пиал, кассушек - там же где специи, где рис и казаны, там и посуду продают.
Недорого. Как правило, весьма недорого.
Но вы же понимаете - это все равно, что узбекская песня. Бывают певцы "кто громче", а бывают такие, что и слов понимать не надо - сердце сразу подсказыват, что вот это и есть настоящее, подлинное.
[показать]Я с Алишер-ака Назировым давно знаком, еще когда в Фергане жил, приезжал к нему в мастерскую. Я тогда как раз начинал фотографировать еду и поэтому, рядом с основным увлечением, начала незаметно расти моя коллекция посуды. Потому и ездил в соседний город Риштан - искал самых лучших мастеров.
[показать]Но тогда оказалось, что прямо дома у хороших мастеров поселились старички из Японии, которые скупали все боле-менее пристойное и отправляли к себе на родину.
В богатой и процветающей, в пресыщенной, но утонченной Японии спрос на подлинное искусство был как никогда высок.
[показать]Тем более, когда предмет искусства мог послужить и в утилитарном смысле.
[показать]Назовите хоть одну причину, по которой на этом блюде нельзя подать сябу-сябу?
[показать]И понимаете, да, что здесь каждая линия потому и не по линеечке-трафарету, что именно так правильнее, так вещь дышит, так она остается живой, сохраняя настроение и характер мастера.
[показать]Я сам вызвался сфотографировать изделия мастера, потому что эта задача мне интересна. Пригласил его и ту женщину, которая организовала здесь, в Москве, замечательную выставку. Говорил по телефону:
- Приезжайте, привезите, я хочу поснимать, чтобы это осталось хотя бы в образе фотографий после того, как все раскупят и разнесут по домам!
[показать]Но оказалось, что Алишер-ака немного простыл, заболел и уехал. Поправится дома и вернется, потому что выставка "Когда цветет гранат... Хранители традиций Узбекистана" будет проходить в Музее Моды еще аж по 20-е апреля, по адресу Ильнка 4 Гостиный двор Подъезд 1.
[показать]Я хотел и самого мастера немного пофотографировать, но, видите, как получилось - заболел человек!
А некоторые вещи просто так, в обычном столовом интерьере не захотели фотографироваться и все тут.
[показать]Они попросились: возьмите нас на ручки! Закапризничали.
[показать]Вот эти - видите? Ведь не получилось фото! А что не так?
[показать]Все точно так же, как и здесь, только каждую вещь лучше снимать в той ситуации, в которой ей предстоит жить.
[показать]Если просто будут стоять - ну, не то!
[показать]А если их хоть иногда будут брать в руки, то им самое место среди женских украшений, назначать которым цену - самая большая пошлость.
Сто лет назад какой-то неведомый мастер собрал несколько двухгривенных еще царской чеканки и украсил ими амулет. И эта, на первый взгляд безделушка, передается из рук в руки, из поколения в поколение и вдруг стала очень важным символом памяти. Понимаете, ведь нет уже той юной красавицы, для
Мой старший товарищ и друг Гулом-ака. 1938-2017.
lj_stalic
11-03-2017 08:11
[показать]
Двадцатилетним пареньком, в далёком первомае 1958-го года, Гулом-ака проехал перед трибунами на собственноручно построенном автомобиле.
[показать]
В 1968-м он решил, что без техники посерьёзнее ему не обойтись. Ну чем вам не Хаммер?
[показать]
И лишь мечта о небе осталась невоплощённой. По утверждению Гулом-ака этому гибриду самолёта и вертолёта недоставало только несущих лопастей, которые, было, уже изготовили где-то на заводе в Куйбышеве, да не позволили попасть стратегическому изделию в частные руки.
Но это ещё не всё!
В 1964 года Гулом-ака с супругой поехали отдыхать на курорт - минеральную воду попить.
На курорте Гулом-ака сделал для себя открытие, что грампластинку, с которой он, разумеется, был хорошо знаком, можно изготовить и кустарным способом. Помните звуковые письма на "рёбрах" - грампластинки на рентгеновской фотоплёнке - предтечу кооперативного движения? Сметливому Гулом-ака достаточно было одного взгляда на чудо-аппарат, чтобы понять его устройство. Через год он собрал такой же собственными руками - только качество звучания улучшил.
Аппарат, позволяющий "грести деньгу" и вести безбедное существование был готов, но... не таков Гулом-ака, чтобы успокаиваться!
Ну что записывать на тот аппарат? Какие фонограммы? Гулом-ака решил для себя, что и певцов и музыкантов он должен записывать сам. Через несколько лет упорного труда, поисков необходимого оборудования, у Гулом-ака была первая в Узбекистане (да и только-ли в Узбекистане?) частная звукозаписывающая студия. Не понарошку, всерьёз, всё по-взрослому - вот какая студия!
Жил по соседству с Гулом-ака молодой певец, с хорошим голосом и несомненным талантом. А у вас по соседству - мало ли таких?
Стал Гулом-ака записывать его песни и распространять их сначала на "рёбрах", магнитофонных лентах, а потом и на появившихся к тому времени кассетах. Записи молодого певца распространились по всему Узбекистану буквально молниеносно и стали очень модными. Ну вы же знаете эффект от такого распространения - от магнитофона к магнитофону? Как когда-то получилось с записями Высоцкого, а позже Машины Времени? То же самое произошло и с этим певцом. Но по популярности этот певец стал как в России... скажем... да нет!, ну не было в России такого певца, каким был и остаётся для узбеков Шерали Жураев! Сегодня-то конечно, ясно и понятно, что талант подобного масштаба неизбежно пробил бы себе дорогу - не так, так иначе. Но всё-же именно Гулом-ака оказался первым на его пути.
Теперь Гулом-ака 68 лет.
Знаете, о чём говорит со мной этот человек, пока я его фотографирую?
Знаете, о чём он размышляет и какие у него ныне заботы?
Он рассказывает мне о попытках изготовить... компактный катализатор для расщепления воды на кислород и водород, чтобы машина поехала на воде.
Вот так! Не больше и не меньше.
А с виду - простой дядька, правда?
PS Читаем с приятелем комментарии и беседуем:
- А ведь пока Гулом-ака строил вертолёт, кто-то запускал Боинги и Эйрбасы...
- А кто-то строил Макларены и Мерседесы...
- ...и пока он записывал Шерали Жураева кто-то записывал Пинк Флойд.
- А вот здесь я бы поспорил! Записи Шерали определили лицо узбекской музыки на долгие годы, таких примеров во всей современной западной музыке - раз-два, и обчёлся.
- Неважно даже, как это было сделано технически!
- Да, это просто сработало и это... это уже история.
PS В последний раз я виделся с Гулом-ака примерно 12 лет назад, еще в Узбекистане. Тогда и снял его портрет, переснял фотографии из его фотоальбома и сделал эту запись в блоге. Вчера я узнал, что его больше нет. Почти 80 лет потрясающе-интересной жизни. Светлая Вам память, дорогой Гулом-ака!
[показать]
Знаете, о чём говорит со мной этот человек, пока я его фотографирую?
Знаете, о чём он размышляет и какие у него заботы?
Кликайте по ссылке - это очень интересный человек!
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Двадцатилетним пареньком, в далёком первомае 1958-го года, Гулом-ака проехал перед трибунами на собственноручно построенном автомобиле.
[показать]В 1968-м он решил, что без техники посерьёзнее ему не обойтись. Ну чем вам не Хаммер?
[показать]И лишь мечта о небе осталась невоплощённой. По утверждению Гулом-ака этому гибриду самолёта и вертолёта недоставало только несущих лопастей, которые, было, уже изготовили где-то на заводе в Куйбышеве, да не позволили попасть стратегическому изделию в частные руки.
Но это ещё не всё!
В 1964 года Гулом-ака с супругой поехали отдыхать на курорт - минеральную воду попить.
На курорте Гулом-ака сделал для себя открытие, что грампластинку, с которой он, разумеется, был хорошо знаком, можно изготовить и кустарным способом. Помните звуковые письма на "рёбрах" - грампластинки на рентгеновской фотоплёнке - предтечу кооперативного движения? Сметливому Гулом-ака достаточно было одного взгляда на чудо-аппарат, чтобы понять его устройство. Через год он собрал такой же собственными руками - только качество звучания улучшил.
Аппарат, позволяющий "грести деньгу" и вести безбедное существование был готов, но... не таков Гулом-ака, чтобы успокаиваться!
Ну что записывать на тот аппарат? Какие фонограммы? Гулом-ака решил для себя, что и певцов и музыкантов он должен записывать сам. Через несколько лет упорного труда, поисков необходимого оборудования, у Гулом-ака была первая в Узбекистане (да и только-ли в Узбекистане?) частная звукозаписывающая студия. Не понарошку, всерьёз, всё по-взрослому - вот какая студия!
Жил по соседству с Гулом-ака молодой певец, с хорошим голосом и несомненным талантом. А у вас по соседству - мало ли таких?
Стал Гулом-ака записывать его песни и распространять их сначала на "рёбрах", магнитофонных лентах, а потом и на появившихся к тому времени кассетах. Записи молодого певца распространились по всему Узбекистану буквально молниеносно и стали очень модными. Ну вы же знаете эффект от такого распространения - от магнитофона к магнитофону? Как когда-то получилось с записями Высоцкого, а позже Машины Времени? То же самое произошло и с этим певцом. Но по популярности этот певец стал как в России... скажем... да нет!, ну не было в России такого певца, каким был и остаётся для узбеков Шерали Жураев! Сегодня-то конечно, ясно и понятно, что талант подобного масштаба неизбежно пробил бы себе дорогу - не так, так иначе. Но всё-же именно Гулом-ака оказался первым на его пути.
Теперь Гулом-ака 68 лет.
Знаете, о чём говорит со мной этот человек, пока я его фотографирую?
Знаете, о чём он размышляет и какие у него ныне заботы?
Он рассказывает мне о попытках изготовить... компактный катализатор для расщепления воды на кислород и водород, чтобы машина поехала на воде.
Вот так! Не больше и не меньше.
А с виду - простой дядька, правда?
PS Читаем с приятелем комментарии и беседуем:
- А ведь пока Гулом-ака строил вертолёт, кто-то запускал Боинги и Эйрбасы...
- А кто-то строил Макларены и Мерседесы...
- ...и пока он записывал Шерали Жураева кто-то записывал Пинк Флойд.
- А вот здесь я бы поспорил! Записи Шерали определили лицо узбекской музыки на долгие годы, таких примеров во всей современной западной музыке - раз-два, и обчёлся.
- Неважно даже, как это было сделано технически!
- Да, это просто сработало и это... это уже история.
PS В последний раз я виделся с Гулом-ака примерно 12 лет назад, еще в Узбекистане. Тогда и снял его портрет, переснял фотографии из его фотоальбома и сделал эту запись в блоге. Вчера я узнал, что его больше нет. Почти 80 лет потрясающе-интересной жизни. Светлая Вам память, дорогой Гулом-ака!
[показать]Знаете, о чём говорит со мной этот человек, пока я его фотографирую?
Знаете, о чём он размышляет и какие у него заботы?
Кликайте по ссылке - это очень интересный человек!
Овощи надо есть даже зимой
lj_stalic
02-03-2017 11:01
[1080x845]
Да-да, пусть "пластмассовые". А что делать? Других-то нет даже и летом. Круглый год одно и то же, за редким и, как правило, беспредельно дорогим, исключением. А вот такие - типовые - есть всегда, да и цена у них колеблется довольно гуманно. Что зимой, что летом, этот набор стоит примерно одинаково.
Есть несколько способов, как употребить продукты такого качества, чтобы не было жгуче стыдно за безвкусное нечто, попавшее в рот. Один из них, и, пожалуй, самый любимый мною, это баклажанная икра. Впрочем, то, что я готовлю теперь, правильнее назвать овощной икрой - баклажаны в этом блюде перестали играть первую скрипку.
Я еще несколько лет назад довольно подробно писал, как я готовлю баклажанную икру. Чтобы не затруднять вас поиском, помещу тот пост целиком, как есть, в трейлер.
[800x1064]
Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.
И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил.
Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!
[1343x1009]
Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.
[1009x1343]
Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.
[1343x1009]
Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"
[1009x1343]
Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!
[780x520]
Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.
[780x520]
После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.
[780x520]
Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.
[780x520]
Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они должны сохранить свою форму, а не превратиться вЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1080x845]Да-да, пусть "пластмассовые". А что делать? Других-то нет даже и летом. Круглый год одно и то же, за редким и, как правило, беспредельно дорогим, исключением. А вот такие - типовые - есть всегда, да и цена у них колеблется довольно гуманно. Что зимой, что летом, этот набор стоит примерно одинаково.
Есть несколько способов, как употребить продукты такого качества, чтобы не было жгуче стыдно за безвкусное нечто, попавшее в рот. Один из них, и, пожалуй, самый любимый мною, это баклажанная икра. Впрочем, то, что я готовлю теперь, правильнее назвать овощной икрой - баклажаны в этом блюде перестали играть первую скрипку.
Я еще несколько лет назад довольно подробно писал, как я готовлю баклажанную икру. Чтобы не затруднять вас поиском, помещу тот пост целиком, как есть, в трейлер.
[800x1064]Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.
И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил.
Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!
[1343x1009]Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.
[1009x1343]Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.
[1343x1009]Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"
[1009x1343]Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!
[780x520]Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.
[780x520]После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.
[780x520]Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.
[780x520]Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они должны сохранить свою форму, а не превратиться в
Недавно летал в Стамбул - лет ми спик фром май харт
lj_stalic
27-02-2017 11:01
Недавно летал в Стамбул, но не успел рассказать Вам - зачем и почему.
А фотоаппарат в этот раз с собой не брал, поэтому придется рассказывать на словах и при помощи видеосъемки на айфон.
В общем, в Стамбуле ребята-азербайджанцы открыли шикарный отель и ресторан. Отель называется AJWA - как особый сорт фиников, который привозят из Мекки, расположен в районе Султан-Ахмет. Ресторан азербайджанской кухни, которая довольно существенно отличается от турецкой называется ZAFARAN. Ну, вот - меня и пригласили в качестве почетного гостя.
Встречали меня очень, даже слишком гостеприимно. Роскошный автомобиль с водителем, гид-переводчик, какие-то невероятные по красоте и щедрости подарки.
О Стамбуле я вам еще расскажу, а пока небольшой ролик о самом отеле и ресторане.
Сам отель просто роскошный - шелковые ковры на полу, дорогая техника, ручная роспись в ванной комнате, отличный хаммам, бассейн и все прочее. Плюс вид - на Босфор и на Мраморное море одновременно. В двух шагах - София, султанский дворец и очарование старого города.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Недавно летал в Стамбул, но не успел рассказать Вам - зачем и почему.
А фотоаппарат в этот раз с собой не брал, поэтому придется рассказывать на словах и при помощи видеосъемки на айфон.
В общем, в Стамбуле ребята-азербайджанцы открыли шикарный отель и ресторан. Отель называется AJWA - как особый сорт фиников, который привозят из Мекки, расположен в районе Султан-Ахмет. Ресторан азербайджанской кухни, которая довольно существенно отличается от турецкой называется ZAFARAN. Ну, вот - меня и пригласили в качестве почетного гостя.
Встречали меня очень, даже слишком гостеприимно. Роскошный автомобиль с водителем, гид-переводчик, какие-то невероятные по красоте и щедрости подарки.
О Стамбуле я вам еще расскажу, а пока небольшой ролик о самом отеле и ресторане.
Сам отель просто роскошный - шелковые ковры на полу, дорогая техника, ручная роспись в ванной комнате, отличный хаммам, бассейн и все прочее. Плюс вид - на Босфор и на Мраморное море одновременно. В двух шагах - София, султанский дворец и очарование старого города.
Блины на опаре, в печи
lj_stalic
24-02-2017 15:00
[1011x1343]
Самые важные способности для кулинарии это умение думать и делать выводы.
И нет ни одной мельчайшей детали, о которой не стоило бы задуматься.
Например, почему говорят "печь блины", при том, что фактически их жарят на сковороде?
[1080x902]
И я подумал: "А не протопить ли печь?"
[1080x720]
Изнутри купол печи прогрелся уже почти как надо (смотри правый термометр), а вот в глубине кирпич еще прохладный - всего 125С. Топим дальше!
[1080x696]
А пока с дрожжами, рассчитанными на один килограмм муки, с ложкой сахара и двумя стаканами теплого молока поставим опару. Муки достаточно взять грамм триста, размешать и поставить подходить в теплое и спокойное место. Да следить надо, чтобы опара не убежала!
[1080x720]
Дрожжи ожили - отлично!
[1080x740]
Пять яиц, но можно обойтись и двумя-тремя.
[1080x720]
Вообще, чтобы замесить тесто, достаточно тазика и венчика, а нет венчика, так можно управиться вилкой или даже ложкой.
Но если на кухне есть какое-то оборудование, то приготовление теста по самым строгим правилам не займет слишком много времени.
[1080x1620]
Растереть с двумя столовыми ложками сахара и ложкой соли желтки и влить подогретое до жидкого состояния топленое масло. Слишком сильно греть не надо - масло тает уже при тридцати градусах. Смешать масло с желтками, добавить к ним опару и размешать.
[1080x1620]
Перемешивая, добавить оставшуюся муку - примерно 700 грамм. Получится гладкое тесто, но пока слишком густое для того, чтобы готовить блины.
[1080x1620]
Продолжая перемешивать, вливаем пару стаканов подогретого до 30-35С молока. Сильнее молоко греть нельзя, чтобы не убить дрожжи. Вообще, все эти стаканы и граммы - условность, приблизительные ориентир. Надо добавить столько молока, чтобы тесто получилось тягучим, но хорошо лилось по сковороде.
Оставьте тесто в покое до тех пор, пока оно не поднимется и не займет собой весь объем чаши. Перемешайте его и оставьте подходить еще раз.
[1080x720]
Пока тесто поднимается во второй раз, надо взбить с половиной чайной ложки соли белки, добавить во вновь поднявшееся тесто и осторожно перемешать лопаткой, чтоб не выбить образовавшиеся в результате работы дрожжей и взбивания белков пузырьки.
Пора заняться сковородкой!
[1080x720]
Это сковорода как раз и предназначена для блинов. Только жаль, что у нее несъемная ручка! Было бы лучше, если бы была обычная сковорода с низкими бортиками и еще сковородник, который некоторые называют чапельником.
[1080x720]
К прогоревшим углям добавить несколько поленьев дров, чтобы в печи горел огонь.
[1080x720]
Вот теперь печь прогрета как положено - купол даже снаружи прогрет до 230С, а изнутри и вовсе до 370С. Такого запаса тепла хватит надолго!
![DSC06995]()
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1011x1343]Самые важные способности для кулинарии это умение думать и делать выводы.
И нет ни одной мельчайшей детали, о которой не стоило бы задуматься.
Например, почему говорят "печь блины", при том, что фактически их жарят на сковороде?
[1080x902]И я подумал: "А не протопить ли печь?"
[1080x720]Изнутри купол печи прогрелся уже почти как надо (смотри правый термометр), а вот в глубине кирпич еще прохладный - всего 125С. Топим дальше!
[1080x696]А пока с дрожжами, рассчитанными на один килограмм муки, с ложкой сахара и двумя стаканами теплого молока поставим опару. Муки достаточно взять грамм триста, размешать и поставить подходить в теплое и спокойное место. Да следить надо, чтобы опара не убежала!
[1080x720]Дрожжи ожили - отлично!
[1080x740]Пять яиц, но можно обойтись и двумя-тремя.
[1080x720]Вообще, чтобы замесить тесто, достаточно тазика и венчика, а нет венчика, так можно управиться вилкой или даже ложкой.
Но если на кухне есть какое-то оборудование, то приготовление теста по самым строгим правилам не займет слишком много времени.
[1080x1620]Растереть с двумя столовыми ложками сахара и ложкой соли желтки и влить подогретое до жидкого состояния топленое масло. Слишком сильно греть не надо - масло тает уже при тридцати градусах. Смешать масло с желтками, добавить к ним опару и размешать.
[1080x1620]Перемешивая, добавить оставшуюся муку - примерно 700 грамм. Получится гладкое тесто, но пока слишком густое для того, чтобы готовить блины.
[1080x1620]Продолжая перемешивать, вливаем пару стаканов подогретого до 30-35С молока. Сильнее молоко греть нельзя, чтобы не убить дрожжи. Вообще, все эти стаканы и граммы - условность, приблизительные ориентир. Надо добавить столько молока, чтобы тесто получилось тягучим, но хорошо лилось по сковороде.
Оставьте тесто в покое до тех пор, пока оно не поднимется и не займет собой весь объем чаши. Перемешайте его и оставьте подходить еще раз.
[1080x720]Пока тесто поднимается во второй раз, надо взбить с половиной чайной ложки соли белки, добавить во вновь поднявшееся тесто и осторожно перемешать лопаткой, чтоб не выбить образовавшиеся в результате работы дрожжей и взбивания белков пузырьки.
Пора заняться сковородкой!
[1080x720]Это сковорода как раз и предназначена для блинов. Только жаль, что у нее несъемная ручка! Было бы лучше, если бы была обычная сковорода с низкими бортиками и еще сковородник, который некоторые называют чапельником.
[1080x720]К прогоревшим углям добавить несколько поленьев дров, чтобы в печи горел огонь.
[1080x720]Вот теперь печь прогрета как положено - купол даже снаружи прогрет до 230С, а изнутри и вовсе до 370С. Такого запаса тепла хватит надолго!
Выставка для любителей Востока
lj_stalic
19-02-2017 14:58
[показать]
Это организатор выставки - Фатима-ханум Арифджанова.
[показать]
Это мой старый друг Алишер-ака Назиров. Великий Мастер!
[показать]
Выставка "Когда цветет Гранат…
Хранители традиций Узбекистана"
2 марта — 4 апреля 2017
ГБУК г. Москвы "Музейно-выставочный центр "Музей Моды"
[показать]
Когда цветёт гранат
Сливаются в объятьях
Алеющий закат
И в тон закату платье
[показать]
2 марта в Музейно-выставочном центре "Музей моды" откроется выставка "КОГДА ЦВЕТЁТ ГРАНАТ…Хранители традиций Узбекистана", которая познакомит москвичей и гостей столицы с культурно-художественным и историческим наследием Узбекистана.
[показать]
В экспозиции будут представлены 5 мастеров, "хранителей" традиций этой яркой страны, творчество многих из которых широко известно в мире, но впервые будет показано в Москве. Каждый из участников выставки представит отдельный уголок Узбекистана и его уникальную культуру.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Алишер Назиров занимается традиционной узбекской керамикой с 12 лет и представляет город Риштан — центр керамики Узбекистана. Этот прославленный мастер имеет свою школу. Назиров работает в уникальной, практически утраченной технике, воссоздаёт и широко использует ишкоровую глазурь, занимается восстановлением памятников архитектуры в Узбекистане.
[показать]
[показать]
Айзада Нурумбетова — вышивальщица и воссоздатель коллекции Каракалпакского традиционного костюма — представляет город Нукус и создаёт яркую, невероятную, оригинальную одежду для торжественных мероприятий.
Лена Ладик — основатель галереи Happy Bird и автор выездных выставок — работает с лучшими дизайнерами Самарканда, используя в своём творчестве традиционные узбекские винтажные ткани.
Расул Мирзаахмедов — мастер в девятом поколении, представитель династии ткачей из Маргелана, родины шёлка и иката в Узбекистане — привезёт в Москву ткатский станок и продемонстрирует, как создаются ткани, проходит процесс окрашивания и переплетения нитей.
Феруза Алиева — художник и декоратор, специализирующийся на рисунке по шёлку, — выступит главным оформителем выставки.
[показать]
Главная идея выставки "Когда цветёт гранат…" — продемонстрировать художественную взаимосвязь и взаимопроникновение искусств и ремёсел Узбекистана из поколения в поколение. Основным мотивом экспозиции является гранат — символ семьи, богатства и процветания, его образ используется в вышивке, керамике, переплетении нитей иката.
[показать]
По вопросам аккредитации —
Организатор выставки Фатима Арифджанова, основатель компании Арцул Трейд и ГранатОриент:
+7-495-374-8-378, +7-915 192 98 80
Email: ariffat@mail.ru
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Меня часто спрашивают о посуде, которую я использую в фотографиях.
Знаете, порою мне даже жаль закрывать все самое красивое едой. И я думаю, как показать и красоту еды, и красоту художественной росписи. [показать]
Да, посуду и скатерти я привожу со всего мира, из всех поездок - полными чемоданами. Но большая часть моей посуды из Риштана, и выполнена одним мастером - Алишером Назировым - с которым есть возможность познакомиться на выставке, о которой я расскажу под катом.
[показать]Это организатор выставки - Фатима-ханум Арифджанова.
[показать]Это мой старый друг Алишер-ака Назиров. Великий Мастер!
[показать]Выставка "Когда цветет Гранат…
Хранители традиций Узбекистана"
2 марта — 4 апреля 2017
ГБУК г. Москвы "Музейно-выставочный центр "Музей Моды"
[показать]Когда цветёт гранат
Сливаются в объятьях
Алеющий закат
И в тон закату платье
[показать]2 марта в Музейно-выставочном центре "Музей моды" откроется выставка "КОГДА ЦВЕТЁТ ГРАНАТ…Хранители традиций Узбекистана", которая познакомит москвичей и гостей столицы с культурно-художественным и историческим наследием Узбекистана.
[показать]В экспозиции будут представлены 5 мастеров, "хранителей" традиций этой яркой страны, творчество многих из которых широко известно в мире, но впервые будет показано в Москве. Каждый из участников выставки представит отдельный уголок Узбекистана и его уникальную культуру.
[показать] [показать] [показать] [показать]Алишер Назиров занимается традиционной узбекской керамикой с 12 лет и представляет город Риштан — центр керамики Узбекистана. Этот прославленный мастер имеет свою школу. Назиров работает в уникальной, практически утраченной технике, воссоздаёт и широко использует ишкоровую глазурь, занимается восстановлением памятников архитектуры в Узбекистане.
[показать] [показать]Айзада Нурумбетова — вышивальщица и воссоздатель коллекции Каракалпакского традиционного костюма — представляет город Нукус и создаёт яркую, невероятную, оригинальную одежду для торжественных мероприятий.
Лена Ладик — основатель галереи Happy Bird и автор выездных выставок — работает с лучшими дизайнерами Самарканда, используя в своём творчестве традиционные узбекские винтажные ткани.
Расул Мирзаахмедов — мастер в девятом поколении, представитель династии ткачей из Маргелана, родины шёлка и иката в Узбекистане — привезёт в Москву ткатский станок и продемонстрирует, как создаются ткани, проходит процесс окрашивания и переплетения нитей.
Феруза Алиева — художник и декоратор, специализирующийся на рисунке по шёлку, — выступит главным оформителем выставки.
[показать]Главная идея выставки "Когда цветёт гранат…" — продемонстрировать художественную взаимосвязь и взаимопроникновение искусств и ремёсел Узбекистана из поколения в поколение. Основным мотивом экспозиции является гранат — символ семьи, богатства и процветания, его образ используется в вышивке, керамике, переплетении нитей иката.
[показать]По вопросам аккредитации —
Организатор выставки Фатима Арифджанова, основатель компании Арцул Трейд и ГранатОриент:
+7-495-374-8-378, +7-915 192 98 80
Email: ariffat@mail.ru
Васька с гепатитом "С"
lj_stalic
18-02-2017 11:08
Великий пост еще не начался.
И уже пошел поток вопросов "а будут ли у Вас в ЖЖ постные рецепты".
Нет, не будут. Наоборот - будут рецепты с мясом, каждый день.
И кошерных не будет - будут такие, где смешивается мясное с молочным.
Даже халяльных рецептов не будет - непременно приготовлю хоть что-то, но из свинины.
Потому что противны мне те, кому не пост главное, и не служба Богу, а возможность объявить о своей святости на весь мир посредством сети интернет. Тьфу на вас, лицемеры!
Ведь атеист, который живет по человеческим законам и старается не грешить - намного ближе к Богу и угоднее Ему.
Мне интересно, вот эти, охочие до постных рецептов, они когда в последний раз сироту по голове погладили?
Эх, да что там - сирота! Ведь сколько угодно рядом пацанов, которых растят матери-одиночки. Может быть, у них дядьки есть - родные братья матери, наверняка, есть крепкие, здоровые мужики среди соседей, среди знакомых. Вы хоть понимаете, ребята, насколько этим пацанам важно и мужское слово, и даже мужская крепкая рука, порой? А защита? Да, пацан сам за себя должен постоять, но ведь насколько легче живется тому, у которого есть защитник?
Я приехал домой, а жены нету. Спрашиваю у детей, где мать. А она к тете Оле пошла, отвечают. Там Васька что-то заболел.
Я поехал туда, на сердце неспокойно. Приехал - совсем плохо ребенку. Только говорить научился, а теперь лежит, вытянулся весь, бледный, чубчик ко лбу прилип.
В Фергане, в самую жару, с детьми случались, порой, такие отравления, такие заболевания, что люди теряли детей.
Я говорю: вы что же делаете?! Ведь... схватил на руки и поехали в реанимацию. Договорился с врачами, положили, нас не пускают, мы у крыльца топчемся. Выходит медсестра-узбечка, говорит: Это ваш мальчик там такой? Мы, все, втроем: да, наш!
А она: ой, какой мальчик! Мы у него спрашиваем, как тебя зовут, мальчик? А он отвечает: Василий Михайлович!
Ваську долго не отпускали из реанимации, потому что полюбили его. Правда, стали впускать и мать, и бабку. Он уже здоровенький был, поправился, забираем его, а все собрались и просят: Ну, спой нам, Вася, еще раз!
На табуретку поставили пацана и он серьезно так: Напилааася я пьяана! - все тридцать два куплета (или сколько их там было?)
Мы тоже все очень любили Ваську. Наши дети уже подросли, а одна наша подруга все никак не выходила замуж. Ну, и родила себе лет в тридцать пять. Нашла мужика ростом высокого, симпатичного, умного, да и родила. Кто может ее осудить? Вот не вышла замуж - может, где-то переоценила свои возможности, где-то слишком гордой была, а надо было быть покладистой, но в итоге приняла такое решение. А у нас-то у всех дети уже большие, но до внуков еще далеко. И на этого Ваську обрушилась вся любовь трех женщин и двух мужчин.
Мы семьями дружили - я с женой, да Валера с Ларисой. А Оьга, Васина мама, была одноклассницей Ларисы - они дружили с самого первого класса. И мы с Валерой тоже дружили с первого класса. Потом в институт вместе поступали. Женились подряд, один за другим, потом и семьями дружили. Валера с Ларисой уехали из Ферганы еще в начале 90-х, переехали в Подмосковье.
И мы с Ольгой и Васей остались одни. Он к нам часто приходили, два-три раза в неделю, да я и сам очень настойчиво их приглашал. Ольге непросто было одной даже и в материальном плане, не то что еще и мальчика воспитывать. Биологический отец оставил немного денег и по-товарищески попросил меня: присмотришь за ними? Присмотрю!
Васька после той болезни оклемался и давай показывать матери с бабкой концерты. Перестал слушаться совсем. Да еще и номера выкидывал.
Ольга приходит, рассказывает: Сталик, я не знаю, что с ним делать. Я в туалет зайти не могу. Он подходит к двери в подъезд, прислоняется ртом к замочной скважине и начинает причитать "Маааамочка моя родненькааая! Да на кого ж ты меня покинууулааа?!" Представляешь, что соседи подумают? И ведь не ко мне в туалет в дверь орет, засранец, а в подъезд, чтобы все слышали!
Я говорю: хорошо, Ольга, иди в другую комнату, дверь закрой и не заходи сюда, чтобы ты там не услышала.
В общем, после этого Вася стал хорошо слушаться.
А я полюбил Ваську, как своего, правду скажу. Иной раз еду после работы, звоню Ольге: выходи с Васей на дорогу, я его покатаю. Вы бы видели, как он счастлив был! Вот, вот, вот - у меня есть дядя Сталик! Вот, он везет меня на машине! Конечно, ему непременно надо было, чтобы его и другие видели - ведь артист рос!
Васе было лет семь-восемь, когда Ольга засобиралась уезжать в Россию. У кого, например, внуки есть, тот поймет меня. Представьте себе, что их увозят далеко, за границу, навсегда. Мы даже разругались с Ольгой, она уехала обиженной, связь прервалась.
Я уже здесь, в Москве был, Васька увидел меня по телевизору, нашел меня через интернет и пишет: Это я, Вася, Вы помните меня? Господи, Вася, да кончено помню! Сколько тебе уже 16? Чем ты занимаешься? И что же за песни выЧитать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Великий пост еще не начался.
И уже пошел поток вопросов "а будут ли у Вас в ЖЖ постные рецепты".
Нет, не будут. Наоборот - будут рецепты с мясом, каждый день.
И кошерных не будет - будут такие, где смешивается мясное с молочным.
Даже халяльных рецептов не будет - непременно приготовлю хоть что-то, но из свинины.
Потому что противны мне те, кому не пост главное, и не служба Богу, а возможность объявить о своей святости на весь мир посредством сети интернет. Тьфу на вас, лицемеры!
Ведь атеист, который живет по человеческим законам и старается не грешить - намного ближе к Богу и угоднее Ему.
Мне интересно, вот эти, охочие до постных рецептов, они когда в последний раз сироту по голове погладили?
Эх, да что там - сирота! Ведь сколько угодно рядом пацанов, которых растят матери-одиночки. Может быть, у них дядьки есть - родные братья матери, наверняка, есть крепкие, здоровые мужики среди соседей, среди знакомых. Вы хоть понимаете, ребята, насколько этим пацанам важно и мужское слово, и даже мужская крепкая рука, порой? А защита? Да, пацан сам за себя должен постоять, но ведь насколько легче живется тому, у которого есть защитник?
Я приехал домой, а жены нету. Спрашиваю у детей, где мать. А она к тете Оле пошла, отвечают. Там Васька что-то заболел.
Я поехал туда, на сердце неспокойно. Приехал - совсем плохо ребенку. Только говорить научился, а теперь лежит, вытянулся весь, бледный, чубчик ко лбу прилип.
В Фергане, в самую жару, с детьми случались, порой, такие отравления, такие заболевания, что люди теряли детей.
Я говорю: вы что же делаете?! Ведь... схватил на руки и поехали в реанимацию. Договорился с врачами, положили, нас не пускают, мы у крыльца топчемся. Выходит медсестра-узбечка, говорит: Это ваш мальчик там такой? Мы, все, втроем: да, наш!
А она: ой, какой мальчик! Мы у него спрашиваем, как тебя зовут, мальчик? А он отвечает: Василий Михайлович!
Ваську долго не отпускали из реанимации, потому что полюбили его. Правда, стали впускать и мать, и бабку. Он уже здоровенький был, поправился, забираем его, а все собрались и просят: Ну, спой нам, Вася, еще раз!
На табуретку поставили пацана и он серьезно так: Напилааася я пьяана! - все тридцать два куплета (или сколько их там было?)
Мы тоже все очень любили Ваську. Наши дети уже подросли, а одна наша подруга все никак не выходила замуж. Ну, и родила себе лет в тридцать пять. Нашла мужика ростом высокого, симпатичного, умного, да и родила. Кто может ее осудить? Вот не вышла замуж - может, где-то переоценила свои возможности, где-то слишком гордой была, а надо было быть покладистой, но в итоге приняла такое решение. А у нас-то у всех дети уже большие, но до внуков еще далеко. И на этого Ваську обрушилась вся любовь трех женщин и двух мужчин.
Мы семьями дружили - я с женой, да Валера с Ларисой. А Оьга, Васина мама, была одноклассницей Ларисы - они дружили с самого первого класса. И мы с Валерой тоже дружили с первого класса. Потом в институт вместе поступали. Женились подряд, один за другим, потом и семьями дружили. Валера с Ларисой уехали из Ферганы еще в начале 90-х, переехали в Подмосковье.
И мы с Ольгой и Васей остались одни. Он к нам часто приходили, два-три раза в неделю, да я и сам очень настойчиво их приглашал. Ольге непросто было одной даже и в материальном плане, не то что еще и мальчика воспитывать. Биологический отец оставил немного денег и по-товарищески попросил меня: присмотришь за ними? Присмотрю!
Васька после той болезни оклемался и давай показывать матери с бабкой концерты. Перестал слушаться совсем. Да еще и номера выкидывал.
Ольга приходит, рассказывает: Сталик, я не знаю, что с ним делать. Я в туалет зайти не могу. Он подходит к двери в подъезд, прислоняется ртом к замочной скважине и начинает причитать "Маааамочка моя родненькааая! Да на кого ж ты меня покинууулааа?!" Представляешь, что соседи подумают? И ведь не ко мне в туалет в дверь орет, засранец, а в подъезд, чтобы все слышали!
Я говорю: хорошо, Ольга, иди в другую комнату, дверь закрой и не заходи сюда, чтобы ты там не услышала.
В общем, после этого Вася стал хорошо слушаться.
А я полюбил Ваську, как своего, правду скажу. Иной раз еду после работы, звоню Ольге: выходи с Васей на дорогу, я его покатаю. Вы бы видели, как он счастлив был! Вот, вот, вот - у меня есть дядя Сталик! Вот, он везет меня на машине! Конечно, ему непременно надо было, чтобы его и другие видели - ведь артист рос!
Васе было лет семь-восемь, когда Ольга засобиралась уезжать в Россию. У кого, например, внуки есть, тот поймет меня. Представьте себе, что их увозят далеко, за границу, навсегда. Мы даже разругались с Ольгой, она уехала обиженной, связь прервалась.
Я уже здесь, в Москве был, Васька увидел меня по телевизору, нашел меня через интернет и пишет: Это я, Вася, Вы помните меня? Господи, Вася, да кончено помню! Сколько тебе уже 16? Чем ты занимаешься? И что же за песни вы
С кем С.С.Собянин? С москвичами или с печатниковыми?
lj_stalic
14-02-2017 17:00
Читаю одни и те же избитые фразы:
рыба гниет с головы, разруха в головах, ворон ворону глаз не выклюет,
и тому подобную пессимистическую чушь.
Вот прям садись на диван, руки на пузо и вздыхай.
Так нельзя! Так - не пойдет!
Во-первых, не стоит объявлять войну сразу по всем фронтам - это верный путь к поражению.
Во-вторых, надо дать возможность "рыбе", а вернее, ее голове, дать нам понять - мы имеем дело со здоровым организмом, способным к самоочищению или...
В общем, ответ на этот вопрос мы узнаем, когда Анатолий Нахимович Махсон получит ответ от мэра Москвы Сергея Семеновича Собянина на открытое письмо, которое он опубликовал в соцсетях и направил в мэрию.
Вот оно, прочитайте!
Прошу Вас лично проконтролировать ситуацию с системой
централизованных закупок в Московском здравоохранении.
Всем известно, какое большое внимание Вы уделяете
столичному здравоохранению, и какие колоссальные средства город
вкладывает в его развитие. Несмотря на это, в онкологической службе
города в 2016 г. создалась очень напряженная ситуация с
обеспечением больных химиотерапевтическими препаратами как в
стационарах, так и при амбулаторном лечении.
Смертность от онкологических заболеваний прочно удерживает
второе место в мире, но в последние годы, благодаря развитию новых
методов лечения, отмечается положительная тенденция по прогнозу и
продолжительности жизни онкологических больных.
Работая в Московской онкологической больнице №62 с 1972 г.
могу с уверенностью сказать, что к сегодняшнему дню она
практически не отличается по качеству оказания медицинской помощи
от лучших европейских онкологических клиник и этот факт никто не
оспаривает. Модель 62-ой больницы могла бы служить примером для
организации работы московских больниц на уровне мировых
стандартов.
С 2011 по 2014 год, будучи главным онкологом Москвы, я
занимался организацией централизованных закупок химиопрепаратов
для онкологических пациентов столицы. Основной задачей тогда было
обеспечение всех больных необходимыми лекарствами, и мы эту
задачу успешно решали вплоть до 2014 года.
В настоящее время ситуация с лекарственным обеспечением
московских онкологических больниц принципиально изменилась в
худшую сторону как для больных, так и для городского бюджета, что
объясняется формированием максимальной стартовой цены аукциона
начиная со второй половины 2015 г.
Проблемы с химиопрепаратами для пациентов 62 больницы
начались с изменения заявки на централизованную закупку
химиопрепаратов на 2016 г. В Ноябре 2015 г. при анализе присланной
в больницу на согласование заявки на химиопрепараты выяснилось,
что Департамент Здравоохранения Москвы (далее ДЗМ) внес
изменения в заявку без какого-либо согласования с представителями
больницы. Некоторые жизненно важные препараты были удалены из
заявки и/или их объем существенно сокращен.
Аналогичная ситуация выявилась и в заявке на дополнительное
лекарственное обеспечения онкологических больных Москвы.
При этом цены на ряд отечественных онкологических препаратов при
централизованной закупке за один год возросли от 5 до 11 раз.
Понимая, что при такой заявке у нас обязательно возникнут проблемы
с лечением больных, я заявку не подписал. О возникшей проблеме
доложил главному онкологу Москвы Хатькову И.Е. и руководителю
ДЗМ Хрипуну А.И. Несмотря на мои разъяснения, ДЗМ оставил свой
вариант заявки, следствием чего стал значительный дефицит
онкологических препаратов в 2016 г. (например, только в поликлинике
62 больницы, обслуживающей северный и северо-западный округа
Москвы, за 10 месяцев 2016 г. было более 3000 необеспеченных
рецептов). Такая ситуация привела к нарушению схем лечения
онкологических больных и неизбежно скажется на увеличении
смертности от онкологических заболеваний.
62 больница была вынуждена самостоятельно решать вопросы
лекарственного обеспечения своих пациентов(химиопрепараты не
входят в оплату по тарифам обязательно медицинского страхования),
чтобы не допустить снижения качества оказания медицинской
помощи. Здесь важно отметить, что до 2017 года больница имела
статус "автономное учреждение". Благодаря этому статусу, больница
закупала лекарства по 223 ФЗ и не участвовала в централизованных
торгах, организованных ДЗМ. Это позволило нам покупать целый ряд
препаратов в несколько раз дешевле. Из-за нехватки
химиопрепаратов, закупаемых централизованно, больница была
вынуждена в 2016 г. самостоятельно закупить лекарства на 100Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Читаю одни и те же избитые фразы:
рыба гниет с головы, разруха в головах, ворон ворону глаз не выклюет,
и тому подобную пессимистическую чушь.
Вот прям садись на диван, руки на пузо и вздыхай.
Так нельзя! Так - не пойдет!
Во-первых, не стоит объявлять войну сразу по всем фронтам - это верный путь к поражению.
Во-вторых, надо дать возможность "рыбе", а вернее, ее голове, дать нам понять - мы имеем дело со здоровым организмом, способным к самоочищению или...
В общем, ответ на этот вопрос мы узнаем, когда Анатолий Нахимович Махсон получит ответ от мэра Москвы Сергея Семеновича Собянина на открытое письмо, которое он опубликовал в соцсетях и направил в мэрию.
Вот оно, прочитайте!
Мэру г. Москвы
Собянину Сергею Семёновичу
от заслуженного врача РФ
профессора Махсона Анатолия Нахимовича
Собянину Сергею Семёновичу
от заслуженного врача РФ
профессора Махсона Анатолия Нахимовича
ОТКРЫТОЕ ПИСЬМО
Глубокоуважаемый Сергей Семенович!Прошу Вас лично проконтролировать ситуацию с системой
централизованных закупок в Московском здравоохранении.
Всем известно, какое большое внимание Вы уделяете
столичному здравоохранению, и какие колоссальные средства город
вкладывает в его развитие. Несмотря на это, в онкологической службе
города в 2016 г. создалась очень напряженная ситуация с
обеспечением больных химиотерапевтическими препаратами как в
стационарах, так и при амбулаторном лечении.
Смертность от онкологических заболеваний прочно удерживает
второе место в мире, но в последние годы, благодаря развитию новых
методов лечения, отмечается положительная тенденция по прогнозу и
продолжительности жизни онкологических больных.
Работая в Московской онкологической больнице №62 с 1972 г.
могу с уверенностью сказать, что к сегодняшнему дню она
практически не отличается по качеству оказания медицинской помощи
от лучших европейских онкологических клиник и этот факт никто не
оспаривает. Модель 62-ой больницы могла бы служить примером для
организации работы московских больниц на уровне мировых
стандартов.
С 2011 по 2014 год, будучи главным онкологом Москвы, я
занимался организацией централизованных закупок химиопрепаратов
для онкологических пациентов столицы. Основной задачей тогда было
обеспечение всех больных необходимыми лекарствами, и мы эту
задачу успешно решали вплоть до 2014 года.
В настоящее время ситуация с лекарственным обеспечением
московских онкологических больниц принципиально изменилась в
худшую сторону как для больных, так и для городского бюджета, что
объясняется формированием максимальной стартовой цены аукциона
начиная со второй половины 2015 г.
Проблемы с химиопрепаратами для пациентов 62 больницы
начались с изменения заявки на централизованную закупку
химиопрепаратов на 2016 г. В Ноябре 2015 г. при анализе присланной
в больницу на согласование заявки на химиопрепараты выяснилось,
что Департамент Здравоохранения Москвы (далее ДЗМ) внес
изменения в заявку без какого-либо согласования с представителями
больницы. Некоторые жизненно важные препараты были удалены из
заявки и/или их объем существенно сокращен.
Аналогичная ситуация выявилась и в заявке на дополнительное
лекарственное обеспечения онкологических больных Москвы.
При этом цены на ряд отечественных онкологических препаратов при
централизованной закупке за один год возросли от 5 до 11 раз.
Понимая, что при такой заявке у нас обязательно возникнут проблемы
с лечением больных, я заявку не подписал. О возникшей проблеме
доложил главному онкологу Москвы Хатькову И.Е. и руководителю
ДЗМ Хрипуну А.И. Несмотря на мои разъяснения, ДЗМ оставил свой
вариант заявки, следствием чего стал значительный дефицит
онкологических препаратов в 2016 г. (например, только в поликлинике
62 больницы, обслуживающей северный и северо-западный округа
Москвы, за 10 месяцев 2016 г. было более 3000 необеспеченных
рецептов). Такая ситуация привела к нарушению схем лечения
онкологических больных и неизбежно скажется на увеличении
смертности от онкологических заболеваний.
62 больница была вынуждена самостоятельно решать вопросы
лекарственного обеспечения своих пациентов(химиопрепараты не
входят в оплату по тарифам обязательно медицинского страхования),
чтобы не допустить снижения качества оказания медицинской
помощи. Здесь важно отметить, что до 2017 года больница имела
статус "автономное учреждение". Благодаря этому статусу, больница
закупала лекарства по 223 ФЗ и не участвовала в централизованных
торгах, организованных ДЗМ. Это позволило нам покупать целый ряд
препаратов в несколько раз дешевле. Из-за нехватки
химиопрепаратов, закупаемых централизованно, больница была
вынуждена в 2016 г. самостоятельно закупить лекарства на 100
Неправильная мазурка ко Дню св. Валентина
lj_stalic
13-02-2017 14:01
[1056x1405]
На днях на минуточку заезжали два приятеля, с которыми больше знаком по интернету, нежели в реальности.
Чай? Конечно, чай - поговорить-то надо!
А у нас к чаю как раз мазурка была готова. И вот, приятели удивлялись и говорили, что никогда такого не пробовали. А между тем рецепт известный, очень простой, но мы сделали его еще проще!
Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем.
[1080x1620]
Ладно, здесь дольше рассказывать, чем делать. Надо взять сухие ягоды по вашему выбору. Вот не всегда стоит покупать самые сладкие и самые крупные. Недорогой кисленький и мелкий изюм был бы даже более уместен, а крупный все равно придется резать. Но можно взять и другие сухие ягоды - пробуйте!
1 Промыть и просушить на салфетке изюм.
[1080x720]
Можно добавить и другие орехи, можно использовать немного кардамона для аромата, можно даже запарить орехи, очистить их от кожицы и снова подсушить в духовке, но можно обойтись и обычными хорошими грецкими орехами - со светлой кожицей и чтобы не горчили.
2 Грецкий орех измельчить скалкой, чтобы выдавить из него немного масла.
[1080x1620]
Пропорции очень простые: на пару яиц по стакану сухофруктов, муки, орехов и сахара.
[1080x1620]
Этой соды хватит на три порции, а 70%-ный уксуса надо взять столько, чтобы сода была погашена полностью.
[1080x720]
Наверное, правильнее было бы отделить белки от желтков, чтобы взбить белки, а желток растереть с сахаром. Но пожелтевший листок с рецептом гласит:
3 Разбить яйца в чашку.
[1080x720]
4 Растереть яйца с сахаром, пока не побелеют.
Разумеется, крупинки сахара должны растаять, но, поверьте, все получится даже без применения фанатизма.
[1080x1620]
5 Всыпать изюм и ягоды.
[1080x1620]
6 Всыпать орехи и перемешать.
[1080x720]
7 Насыпать соду и налить пару чайных ложек уксуса.
[1080x1620]
8 Всыпать муку и перемешать массу ложкой.
[1080x720]
9 Натереть форму для запекания сливочным маслом.
Ох, вы бы знали, как можно заморочить голову вокруг этого пункта! Ведь форму подогреть, маслом смазать, вынести на холод, чтобы масло застыло, если где неравномерно, там масло добавить, а тож, упаси Господь, здесь будет с маслом, а тут без масла!
[1080x720]
10 Присыпать мукой.
Ага, чтобы равномерным слоем, а лишнюю сдуть. На кого сдувать будем?
[1080x720]
11 Переложить смесь в форму и разровнять лопаткой.
Необходимо иметь в виду, что при выпекании объемыЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1056x1405]На днях на минуточку заезжали два приятеля, с которыми больше знаком по интернету, нежели в реальности.
Чай? Конечно, чай - поговорить-то надо!
А у нас к чаю как раз мазурка была готова. И вот, приятели удивлялись и говорили, что никогда такого не пробовали. А между тем рецепт известный, очень простой, но мы сделали его еще проще!
Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем.
[1080x1620]Ладно, здесь дольше рассказывать, чем делать. Надо взять сухие ягоды по вашему выбору. Вот не всегда стоит покупать самые сладкие и самые крупные. Недорогой кисленький и мелкий изюм был бы даже более уместен, а крупный все равно придется резать. Но можно взять и другие сухие ягоды - пробуйте!
1 Промыть и просушить на салфетке изюм.
[1080x720]Можно добавить и другие орехи, можно использовать немного кардамона для аромата, можно даже запарить орехи, очистить их от кожицы и снова подсушить в духовке, но можно обойтись и обычными хорошими грецкими орехами - со светлой кожицей и чтобы не горчили.
2 Грецкий орех измельчить скалкой, чтобы выдавить из него немного масла.
[1080x1620]Пропорции очень простые: на пару яиц по стакану сухофруктов, муки, орехов и сахара.
[1080x1620]Этой соды хватит на три порции, а 70%-ный уксуса надо взять столько, чтобы сода была погашена полностью.
[1080x720]Наверное, правильнее было бы отделить белки от желтков, чтобы взбить белки, а желток растереть с сахаром. Но пожелтевший листок с рецептом гласит:
3 Разбить яйца в чашку.
[1080x720]4 Растереть яйца с сахаром, пока не побелеют.
Разумеется, крупинки сахара должны растаять, но, поверьте, все получится даже без применения фанатизма.
[1080x1620]5 Всыпать изюм и ягоды.
[1080x1620]6 Всыпать орехи и перемешать.
[1080x720]7 Насыпать соду и налить пару чайных ложек уксуса.
[1080x1620]8 Всыпать муку и перемешать массу ложкой.
[1080x720]9 Натереть форму для запекания сливочным маслом.
Ох, вы бы знали, как можно заморочить голову вокруг этого пункта! Ведь форму подогреть, маслом смазать, вынести на холод, чтобы масло застыло, если где неравномерно, там масло добавить, а тож, упаси Господь, здесь будет с маслом, а тут без масла!
[1080x720]10 Присыпать мукой.
Ага, чтобы равномерным слоем, а лишнюю сдуть. На кого сдувать будем?
[1080x720]11 Переложить смесь в форму и разровнять лопаткой.
Необходимо иметь в виду, что при выпекании объемы
Видео о плове: айва, утка, чернослив
lj_stalic
06-02-2017 10:00
[1043x1163]
Дети, дети! Смотрите, какая утка! Какая айва! Что за чернослив!
Что приготовить, как употребить эти продукты для украшения ненастных дней осени?
[1281x1028]
Плов, конечно! Только плов. Замечательный, очень вкусный и полезный плов.
[1130x1075]
Чтобы плов не получился слишком полезным, шкуру лучше с утки снять.
Под утиной шкурой целое сокровище - залежи жира, но это все на потом, на потом. В первый плов достаточно того жира, что был внутри утки.
[840x560]
Куски шкуры залить водой и поставить варить на несколько часов.
[840x560]
Эти несколько часов ничего делать не надо, надо только ждать, ждать и ждать.
[840x560]
Можно, конечно, иногда посматривать, как слой жира растет, становится толще, глубже, прозрачнее, но делать ничего не надо.
[840x560]
Шкуру убрать, процедить, жир и бульон выставить на холод. Когда застынет, жир переложить в банки для хранения, а бульон - не знаю, куда. Может, для приготовления фруктово-ягодного соуса к той же утке. Вот они, там, внизу миски - медового цвета - остатки бульона, застывшего в крепкое желе. Сверху жир, которого хватит на несколько казанов плова и пару сковородок жареной картошки.
[840x560]
Плов можно приготовить и на чистом утином жире, но это все равно, что есть варенье, не запивая чаем. Утиный жир можно смешать с хорошим растительным маслом.
Разогреть смесь жира и масла до появления дымка, обжарить лук и отправить в казан ножки, бедра и крылья.
[840x560]
Не надо их сильно обжаривать, это утка, нет в ее мясе лишней влаги, все будет хорошо.
[840x560]
Раз в плове будет айва, то много моркови не надо.
[840x560]
Раз пошла морковь, то где у нас зира? А когда морковь смягчится и начнет издавать аромат, опустите в казан утиную грудку, мясистые части спинки и прочие запчасти. Посолите, но не слишком сильно.
[840x560]
Долго жарить не надо - экономьте время и пожалейте нежность утки.
Даже зирвак долго варить не надо, либо, если не лень поработать ради хорошего результата, вынимайте все мясо и томите его как положено - не менее сорока минут. Но сорок минут в зирваке для утки слишком много, запомните это, вам еще пригодится.
[840x560]
Чеснок и перец не надо, давайте только айву.
Айва тоже бывает разных сортов. Современные сорта мягкие, легкие, сочные. Старые сорта попадаются все реже - те были твердые, как из дерева, почти без сока. Новые сорта не выдерживают долгой варки, старые - пожалуйста. Если вы молоды и вам не с чем сравнивать, то не варите айву долго. Уложили на соленый зирвак ароматные дольки, посмотрели, как красиво, и давай дальше хлопотать.
[840x560]
Дев-зиру не надо, лучше взять простые, белые сорта риса.
![DSC04542]()
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1043x1163]Дети, дети! Смотрите, какая утка! Какая айва! Что за чернослив!
Что приготовить, как употребить эти продукты для украшения ненастных дней осени?
[1281x1028]Плов, конечно! Только плов. Замечательный, очень вкусный и полезный плов.
[1130x1075]Чтобы плов не получился слишком полезным, шкуру лучше с утки снять.
Под утиной шкурой целое сокровище - залежи жира, но это все на потом, на потом. В первый плов достаточно того жира, что был внутри утки.
[840x560]Куски шкуры залить водой и поставить варить на несколько часов.
[840x560]Эти несколько часов ничего делать не надо, надо только ждать, ждать и ждать.
[840x560]Можно, конечно, иногда посматривать, как слой жира растет, становится толще, глубже, прозрачнее, но делать ничего не надо.
[840x560]Шкуру убрать, процедить, жир и бульон выставить на холод. Когда застынет, жир переложить в банки для хранения, а бульон - не знаю, куда. Может, для приготовления фруктово-ягодного соуса к той же утке. Вот они, там, внизу миски - медового цвета - остатки бульона, застывшего в крепкое желе. Сверху жир, которого хватит на несколько казанов плова и пару сковородок жареной картошки.
[840x560]Плов можно приготовить и на чистом утином жире, но это все равно, что есть варенье, не запивая чаем. Утиный жир можно смешать с хорошим растительным маслом.
Разогреть смесь жира и масла до появления дымка, обжарить лук и отправить в казан ножки, бедра и крылья.
[840x560]Не надо их сильно обжаривать, это утка, нет в ее мясе лишней влаги, все будет хорошо.
[840x560]Раз в плове будет айва, то много моркови не надо.
[840x560]Раз пошла морковь, то где у нас зира? А когда морковь смягчится и начнет издавать аромат, опустите в казан утиную грудку, мясистые части спинки и прочие запчасти. Посолите, но не слишком сильно.
[840x560]Долго жарить не надо - экономьте время и пожалейте нежность утки.
Даже зирвак долго варить не надо, либо, если не лень поработать ради хорошего результата, вынимайте все мясо и томите его как положено - не менее сорока минут. Но сорок минут в зирваке для утки слишком много, запомните это, вам еще пригодится.
[840x560]Чеснок и перец не надо, давайте только айву.
Айва тоже бывает разных сортов. Современные сорта мягкие, легкие, сочные. Старые сорта попадаются все реже - те были твердые, как из дерева, почти без сока. Новые сорта не выдерживают долгой варки, старые - пожалуйста. Если вы молоды и вам не с чем сравнивать, то не варите айву долго. Уложили на соленый зирвак ароматные дольки, посмотрели, как красиво, и давай дальше хлопотать.
[840x560]Дев-зиру не надо, лучше взять простые, белые сорта риса.
Мне сегодня 55!
lj_stalic
02-02-2017 21:54
И вот.
В час ночи позвонил один - поздравить. Разбудил, разумеется.
А в шесть утра другой. И такая дребень целый день!
Только что позвонил старший сын. Начинает поздравлять: то-се. Я говорю ему:
- Сынок! Дальше я наизусть знаю. С шести утра заучиваю!
А он отвечает:
- Подожди, папа. Я тебе скажу то, чего ты пока не занешь. 40 минут назад у тебя внук родился!
Спасибо, Господи!
Вот так подарок!!!
комментарии: 15
понравилось!
вверх^
к полной версии
И вот.
В час ночи позвонил один - поздравить. Разбудил, разумеется.
А в шесть утра другой. И такая дребень целый день!
Только что позвонил старший сын. Начинает поздравлять: то-се. Я говорю ему:
- Сынок! Дальше я наизусть знаю. С шести утра заучиваю!
А он отвечает:
- Подожди, папа. Я тебе скажу то, чего ты пока не занешь. 40 минут назад у тебя внук родился!
Спасибо, Господи!
Вот так подарок!!!
Одной строкой
lj_stalic
31-01-2017 18:03
Путин поручил пересмотреть цены на жизненно важные лекарства.
Третий пункт поручений напрямую касается практики госзакупок лекарств. После установления новых цен на ЖНВЛП Путин требует сравнить их с ценами, по которым эти же лекарства государство покупало ранее. Все материалы по аукционам, в которых стоимость медикаментов окажется выше вновь установленной, будут переданы в правоохранительные органы.
http://www.rbc.ru/politics/31/01/2017/589044bc9a79473d571e3fa9?from=newsfeed
Но это не означает, что на этом мы и приостановим поиск и распространение информации о противозаконных завышениях цен.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Путин поручил пересмотреть цены на жизненно важные лекарства.
Третий пункт поручений напрямую касается практики госзакупок лекарств. После установления новых цен на ЖНВЛП Путин требует сравнить их с ценами, по которым эти же лекарства государство покупало ранее. Все материалы по аукционам, в которых стоимость медикаментов окажется выше вновь установленной, будут переданы в правоохранительные органы.
http://www.rbc.ru/politics/31/01/2017/589044bc9a79473d571e3fa9?from=newsfeed
Но это не означает, что на этом мы и приостановим поиск и распространение информации о противозаконных завышениях цен.
Готовим прямо на столе! + видео
lj_stalic
29-01-2017 14:00
Скажите, есть в арсенале вашей кухни чугунные сковородки?
[показать]
У меня есть даже вот такие - порционные. А еще под эти сковородочки есть деревянные подставки да ухваты, чтобы взять раскаленную сковороду и бегом к столу.
В общем, мне даже и неудобно рассказывать о таком простом методе приготовления еды.
Состоит он в том, что довольно массивные сковородки очень долго греются на огне. Не до малинового цвета, но существенно сильнее, чем мы разогреваем сковороды для обычной готовки. А потом на сковородку выкладываются нарезанные тонкими ломтиками продукты, добавляют немного жидкости для образования пара, сковородка прикрывается крышкой и ее сразу несут на стол. На столе она продолжает шкворчать еще несколько минут, при первых попытках приоткрыть ее обдает присутствующих паром, дымом и брызгами, дразнит запахом - в общем, зрелище почти для цирка. Но, в отличие от цирка, в сковородке образуется самая настоящая, да еще и довольно вкусная еда. И всего два правила: продуктов не должно быть слишком много, чтобы тепла от сковороды было достаточно для их прогрева до необходимой температуры и все продукты должны быть порезаны тонкими ломтиками.
Что за продукты можно приготовить таким образом? Те, что будут вполне готовы за пару минут, как хорошая говядина или морская рыба. А что - и то, и другое можно съесть и сырым - в виде тар-тара или сашими, например. А вот индюшачью грудку я бы сырою есть не стал, но в этом блюде она раскрывается замечательно.
[показать]
Если бы я готовил говядину или рыбу с хорошим собственным вкусом, я бы обошелся практически без специй и масла, настолько хорошо раскрывается вкус продуктов при таком методе приготовления.
Но индейка, да еще и абы какая, да еще и грудка, в которой ни жиринки, обещала быть довольно скупой на вкус и запах.
Поэтому я замариновал ее ломтики при помощи пары ложек оливкового масла, лимонного сока, цедры, дробленного перца, совсем небольшого количества соли и куркумы. Добавил крупно порезанный лук, чеснок, немного зеленого лука и несколько полосок перца.
[показать]
По веточке майорана и шалфея добавили уже на сковородке, полили столовой ложкой соевого соуса каждую сковородку и накрыли крышками. Когда шипение из сковород поуменьшилось, открыли и перевернули содержимое.
[показать]
По этой картине рекомендуется кликнуть!
Еще через минуту, когда в сковородах прекратилось кипение и перестал валить пар, можно было есть. Все было готово, а некоторые кусочки получились еще и румяными, не говоря уж о луке, который приобрел, пожалуй, свою самую интересную кондицию.
Теперь послушайте самое главное.
Я поделился с вами методом, указал, так сказать, направление для мысли. Как я уже говорил, так можно приготовить говядину, хорошую баранину, рыбу (особенно жирную, морскую), грибы, курятину и еще множество других продуктов. Картошку так не стоит готовить и бобы - понятно почему, да? А все, что можно съесть едва ли не сырым - готовьте смело, ничего не бойтесь!
Да, использованный мною лук отлично подходит едва ли не к любому продукту, но кто сказал, что помидоры, болгарский перец, кабачки и множество других овощей, вплоть до капусты, получится хуже?
Одним словом: берите на вооружение и пробуйте - сочетайте овощи и специи, подбирайте температуру сковороды под отдельные продукты и не забывайте делиться находками! А они обязательно будут, в этом я просто уверен!
Несколько вариаций в видеосюжете:
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Скажите, есть в арсенале вашей кухни чугунные сковородки?
[показать]У меня есть даже вот такие - порционные. А еще под эти сковородочки есть деревянные подставки да ухваты, чтобы взять раскаленную сковороду и бегом к столу.
В общем, мне даже и неудобно рассказывать о таком простом методе приготовления еды.
Состоит он в том, что довольно массивные сковородки очень долго греются на огне. Не до малинового цвета, но существенно сильнее, чем мы разогреваем сковороды для обычной готовки. А потом на сковородку выкладываются нарезанные тонкими ломтиками продукты, добавляют немного жидкости для образования пара, сковородка прикрывается крышкой и ее сразу несут на стол. На столе она продолжает шкворчать еще несколько минут, при первых попытках приоткрыть ее обдает присутствующих паром, дымом и брызгами, дразнит запахом - в общем, зрелище почти для цирка. Но, в отличие от цирка, в сковородке образуется самая настоящая, да еще и довольно вкусная еда. И всего два правила: продуктов не должно быть слишком много, чтобы тепла от сковороды было достаточно для их прогрева до необходимой температуры и все продукты должны быть порезаны тонкими ломтиками.
Что за продукты можно приготовить таким образом? Те, что будут вполне готовы за пару минут, как хорошая говядина или морская рыба. А что - и то, и другое можно съесть и сырым - в виде тар-тара или сашими, например. А вот индюшачью грудку я бы сырою есть не стал, но в этом блюде она раскрывается замечательно.
[показать]Если бы я готовил говядину или рыбу с хорошим собственным вкусом, я бы обошелся практически без специй и масла, настолько хорошо раскрывается вкус продуктов при таком методе приготовления.
Но индейка, да еще и абы какая, да еще и грудка, в которой ни жиринки, обещала быть довольно скупой на вкус и запах.
Поэтому я замариновал ее ломтики при помощи пары ложек оливкового масла, лимонного сока, цедры, дробленного перца, совсем небольшого количества соли и куркумы. Добавил крупно порезанный лук, чеснок, немного зеленого лука и несколько полосок перца.
[показать]По веточке майорана и шалфея добавили уже на сковородке, полили столовой ложкой соевого соуса каждую сковородку и накрыли крышками. Когда шипение из сковород поуменьшилось, открыли и перевернули содержимое.
[показать]По этой картине рекомендуется кликнуть!
Еще через минуту, когда в сковородах прекратилось кипение и перестал валить пар, можно было есть. Все было готово, а некоторые кусочки получились еще и румяными, не говоря уж о луке, который приобрел, пожалуй, свою самую интересную кондицию.
Теперь послушайте самое главное.
Я поделился с вами методом, указал, так сказать, направление для мысли. Как я уже говорил, так можно приготовить говядину, хорошую баранину, рыбу (особенно жирную, морскую), грибы, курятину и еще множество других продуктов. Картошку так не стоит готовить и бобы - понятно почему, да? А все, что можно съесть едва ли не сырым - готовьте смело, ничего не бойтесь!
Да, использованный мною лук отлично подходит едва ли не к любому продукту, но кто сказал, что помидоры, болгарский перец, кабачки и множество других овощей, вплоть до капусты, получится хуже?
Одним словом: берите на вооружение и пробуйте - сочетайте овощи и специи, подбирайте температуру сковороды под отдельные продукты и не забывайте делиться находками! А они обязательно будут, в этом я просто уверен!
Несколько вариаций в видеосюжете:
Завершена проверка 62-й больницы
lj_stalic
25-01-2017 10:01
И, увы... немедленно обнаружились весьма яркие признаки коррупции.
Один из сайтов медицинской тематики получил документы, довольно однозначно свидетельствующие об этом. Я их выложу под катом, в спойлере, чтобы вы ознакомились.
Но сначала давайте вспомним слова Дмитрия Анатольевича Медведева. Он назвал сращивание бизнеса и власти основной причиной коррупции. И с этими словами невозможно не согласиться.
А теперь посмотрите на документы.
[показать]
[показать]
Знаете, как попали ко мне эти фрагменты важного документа? В то время, когда я пишу этот пост, в 6:40 мск 25-го января 2017-го года, в 62-й больнице полного акта проверки все еще нет. Не хватает заключительной части, где указаны нарушения, поэтому больница даже не может подготовить возражения и ответ по акту.
Данные фрагменты акта проверки переслал журналистам владелец частной компании БИОКАД Дмитрий Морозов и это легко доказать, пусть только попробует соврать и отказаться. Да, это тот самый Дмитрий Морозов, чья ложь в защиту департамента здравоохранения мэрии Москвы и против 62-й больницы уже была разоблачена.
Еще раз повторяю: владелец частной компании имеет доступ к служебному документу раньше, чем больница!
Теперь внимательно. Кто проводил проверку 62-й больницы? Департамент здравоохранения мэрии Москвы.
Мэрия Москвы это орган исполнительной власти. Факт, что документы из органов власти утекают представителю частного бизнеса однозначно указывают на признаки сращивания власти и бизнеса. А именно такое явление является основной причиной
коррупции.
Понимаете теперь, как они выигрывают аукционы и продают лекарства по сумасшедшим ценам?
Обратите внимание, что за два месяца слово "коррупция" звучит в моих выступлениях впервые. Если не считать фразы вице-мэра Москвы Печатникова Л.М. из его телефонного звонка ко мне. Тогда он сказал: - А Вы спросите ... какой я коррупционер!
Я не стал никого спрашивать. Я стал разбираться в документах. И многие другие неравнодушные люди занялись тем же.
Например, газета "Ведомости" на днях опубликовала результаты журналистского расследования. Оказалось, что фирмы, которые осуществляли поставки медикаментов по самым высоким ценам в департамент здравоохранения Москвы основаны учредителями клиники ЕМС, той самой, где совсем недавно Печатников Л.М. работал главным врачом и, возможно, до сих пор имеет акции этого частного предприятия.
Во всяком случае, именно действия ЕМС дали основания считать, что Печатников Л.М. является их ставленником. Я бы и не догадался вспоминать эту дорогущую частную клинику, если бы они не послали ко мне договариваться о прекращении публикаций своего дружка Сергея Долю [показать]sergeydolya, а тот не попытался бы обратить важную для всех граждан России тему в срач. То есть, они допустили элементарную ошибку, сами продемонстрировали связь между частным бизнесом и вице-мэром Москвы Печатниковым Л.М., а до этого мы только удивлялись финансовым успехам ЕМС. Однако, первые звоночки о том, что Печатников крышует ЕМС звенели еще два года назад.
Однако, я считаю, что газета "Ведомости" и РБК ошибочно считают компанию Дмитрия Морозова БИОКАД конкурентом фирмам, которые связаны с Печатниковым Л.М. Никакой реальной конкуренции там и близко нет. Ну, не считать же реальным конкурентом фирму, приобретенную 25-летним "бизнесменом", который за год до этого искал работу водителя? А теперь этот самый водитель вдруг стал одним из лидеров фарм-рынка, ворочает миллиардными контрактами.Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
И, увы... немедленно обнаружились весьма яркие признаки коррупции.
Один из сайтов медицинской тематики получил документы, довольно однозначно свидетельствующие об этом. Я их выложу под катом, в спойлере, чтобы вы ознакомились.
Но сначала давайте вспомним слова Дмитрия Анатольевича Медведева. Он назвал сращивание бизнеса и власти основной причиной коррупции. И с этими словами невозможно не согласиться.
А теперь посмотрите на документы.
[показать] [показать]Знаете, как попали ко мне эти фрагменты важного документа? В то время, когда я пишу этот пост, в 6:40 мск 25-го января 2017-го года, в 62-й больнице полного акта проверки все еще нет. Не хватает заключительной части, где указаны нарушения, поэтому больница даже не может подготовить возражения и ответ по акту.
Данные фрагменты акта проверки переслал журналистам владелец частной компании БИОКАД Дмитрий Морозов и это легко доказать, пусть только попробует соврать и отказаться. Да, это тот самый Дмитрий Морозов, чья ложь в защиту департамента здравоохранения мэрии Москвы и против 62-й больницы уже была разоблачена.
Еще раз повторяю: владелец частной компании имеет доступ к служебному документу раньше, чем больница!
Теперь внимательно. Кто проводил проверку 62-й больницы? Департамент здравоохранения мэрии Москвы.
Мэрия Москвы это орган исполнительной власти. Факт, что документы из органов власти утекают представителю частного бизнеса однозначно указывают на признаки сращивания власти и бизнеса. А именно такое явление является основной причиной
коррупции.
Понимаете теперь, как они выигрывают аукционы и продают лекарства по сумасшедшим ценам?
Обратите внимание, что за два месяца слово "коррупция" звучит в моих выступлениях впервые. Если не считать фразы вице-мэра Москвы Печатникова Л.М. из его телефонного звонка ко мне. Тогда он сказал: - А Вы спросите ... какой я коррупционер!
Я не стал никого спрашивать. Я стал разбираться в документах. И многие другие неравнодушные люди занялись тем же.
Например, газета "Ведомости" на днях опубликовала результаты журналистского расследования. Оказалось, что фирмы, которые осуществляли поставки медикаментов по самым высоким ценам в департамент здравоохранения Москвы основаны учредителями клиники ЕМС, той самой, где совсем недавно Печатников Л.М. работал главным врачом и, возможно, до сих пор имеет акции этого частного предприятия.
Во всяком случае, именно действия ЕМС дали основания считать, что Печатников Л.М. является их ставленником. Я бы и не догадался вспоминать эту дорогущую частную клинику, если бы они не послали ко мне договариваться о прекращении публикаций своего дружка Сергея Долю
[показать]sergeydolya, а тот не попытался бы обратить важную для всех граждан России тему в срач. То есть, они допустили элементарную ошибку, сами продемонстрировали связь между частным бизнесом и вице-мэром Москвы Печатниковым Л.М., а до этого мы только удивлялись финансовым успехам ЕМС. Однако, первые звоночки о том, что Печатников крышует ЕМС звенели еще два года назад.Однако, я считаю, что газета "Ведомости" и РБК ошибочно считают компанию Дмитрия Морозова БИОКАД конкурентом фирмам, которые связаны с Печатниковым Л.М. Никакой реальной конкуренции там и близко нет. Ну, не считать же реальным конкурентом фирму, приобретенную 25-летним "бизнесменом", который за год до этого искал работу водителя? А теперь этот самый водитель вдруг стал одним из лидеров фарм-рынка, ворочает миллиардными контрактами.
Госпожа Министр! Уважаемая В.И. Скворцова!
lj_stalic
22-01-2017 15:05
Вот еще один случай, как у моей дочери. У молодой беременной женщины обнаружили рак груди. Есть опухоль и в лимфоузлах.
Только этот случай многократно сложнее. Сейчас я объясню, в чем состоят сложности.
Первая сложность в том, что у нее нет родителей.
О болезни девушки мне сообщила ее крестная. Эта женщина очень хочет исполнить свой христианский долг и помочь своей крестнице точно так же, как это делала бы и родная мать. Да, у девушки есть муж, но он тоже молод и вряд ли сможет сделать так много, как могли бы сделать взрослые, опытные люди.
Здесь дело даже не в деньгах и возможностях, хотя и не без этого. Просто если рядом есть кто-то, на кого безусловно можно положиться, в ком можно быть уверенным, что этот человек пройдет через все, чтобы помочь, то у больного возникает уверенность и спокойствие. А это очень важные факторы при лечении таких сложных заболеваний. Я прав?
И вот - у этой девушки, у молодой женщины нет родителей. Я не знаю, когда и как она их потеряла, но отлично представляю себе, какой ужас она сейчас испытывает. Ведь есть и другие сложности! Сейчас все расскажу.
Вторая сложность - у нее это первая, очень долгожданная беременность и срок пока очень маленький - 4-5 недель.
Увы, но мне уже довелось узнать, что химиотерапию можно начинать только начиная со срока беременности в 16-20 недель, когда плацента сформируется и получит способность задерживать все яды. А высокоэффективные таргетные препараты можно будет применять только после родоразрешения. Выходит, что необходимо очень долго ждать. Целых три месяца, а потом еще хотя бы три.
А у нее уже сейчас опухоль имеет размер примерно три сантиметра, и что-то нащупывается под мышкой, растет стремительно.
Злокачественные опухоли, которые возникают в таком молодом возрасте (ей 32 года) да еще при беременности, как правило, очень агрессивны. Если ждать и ничего не делать, то опухоль погубит женщину. Увы, вероятность такого развития событий очень высока. И, кажется, решение есть, и оно очень простое - прервать беременность. Но есть и еще одна невероятно трудноразрешимая сложность морально-этического характера.
Третья, но не последняя сложность - эта девушка искренне верующий человек.
И мы обязаны учитывать ее религиозные чувства, правда? Я пока не разговаривал с ней лично, говорил только с крестной. Час или два среди ночи говорили. После разговора я уже две ночи думаю: подбираю слова. Как убедить ее сделать аборт и немедленно начать лечиться?
Аборт - убийство и для нее это явный смертный грех. Не лечиться - самоубийство и это еще один смертный грех. Пустить все на самотек, и пусть ребенок родится, как сможет - это безалаберность, ведь неизвестно, с каким здоровьем родится малыш и сколько после этого проживет его мать. Представляете себе судьбу этого ребенка - больного и, упаси Господь, без матери?
И как же лечить эту молодую девушку? Что бы Вы ей посоветовали на моем месте?
Я бы посоветовал немедленно обращаться в 62-ю больницу. Да они и сами так решили. Начали читать, что люди пишут в интернете, попали на мою публикацию, в которой рассказывалось о счастливой истории исцеления моей дочери.
После этого они самостоятельно решили записаться на платную консультацию к чудо-доктору Строяковскому Д.Л. Но им ответили - запись на март месяц. Тогда они мне написали - помогите!
Мне теперь очень много людей пишут, просят, чтобы я помог. Люди думают, что раз я пишу в защиту 62-й больницы, то могу привести туда за руку больного и провести мимо очереди, мимо других, желающих исцеления. А как я могу так поступать? У меня безвыходное положение! Лучше бы я не читал все эти переполненные болью и отчаянием от безысходности истории. Я спать из-за них не могу. Я читаю и потом думаю об этих людях, не могу заснуть далеко заполночь. И стоит мне перевернуться на другой бок или ранним утром открыть глаза и снова вспоминить этих людей, как я просыпаюсь и больше не могу заснуть. Мне больно от того, что ничем не могу помочь, я презираю себя за жалкое "извините, нет возможности" и не перестаю думать - что делать? Что делать? Что делать?
Представляю себе, сколько таких писем получаете Вы. Но не могу представить себе, как Вы справляетесь с таким горем. Ведь оно повсюду и за каждым человеком трагедия личная и всей семьи! Как Вы работаете под оглушительной лавиной слез и страданий других людей?
Мы с Даниилом Львовичем Строяковским за эти годы познакомились, я хорошо узнал этого человека. Я знаю, каким хладнокровным он может быть, как больно слышать из его уст правду. Но я бесконечно благодарен ему за то, что он всегда говорит именно ПРАВДУ. Его слова мобилизуют, заставляют действовать.
Знаете, что позволяет этому человеку обходиться без подлых подпорок лжи? Во-первых, огромное и очень горячее сердце. Во-вторых, высочайший профессионализм.
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вот еще один случай, как у моей дочери. У молодой беременной женщины обнаружили рак груди. Есть опухоль и в лимфоузлах.
Только этот случай многократно сложнее. Сейчас я объясню, в чем состоят сложности.
Первая сложность в том, что у нее нет родителей.
О болезни девушки мне сообщила ее крестная. Эта женщина очень хочет исполнить свой христианский долг и помочь своей крестнице точно так же, как это делала бы и родная мать. Да, у девушки есть муж, но он тоже молод и вряд ли сможет сделать так много, как могли бы сделать взрослые, опытные люди.
Здесь дело даже не в деньгах и возможностях, хотя и не без этого. Просто если рядом есть кто-то, на кого безусловно можно положиться, в ком можно быть уверенным, что этот человек пройдет через все, чтобы помочь, то у больного возникает уверенность и спокойствие. А это очень важные факторы при лечении таких сложных заболеваний. Я прав?
И вот - у этой девушки, у молодой женщины нет родителей. Я не знаю, когда и как она их потеряла, но отлично представляю себе, какой ужас она сейчас испытывает. Ведь есть и другие сложности! Сейчас все расскажу.
Вторая сложность - у нее это первая, очень долгожданная беременность и срок пока очень маленький - 4-5 недель.
Увы, но мне уже довелось узнать, что химиотерапию можно начинать только начиная со срока беременности в 16-20 недель, когда плацента сформируется и получит способность задерживать все яды. А высокоэффективные таргетные препараты можно будет применять только после родоразрешения. Выходит, что необходимо очень долго ждать. Целых три месяца, а потом еще хотя бы три.
А у нее уже сейчас опухоль имеет размер примерно три сантиметра, и что-то нащупывается под мышкой, растет стремительно.
Злокачественные опухоли, которые возникают в таком молодом возрасте (ей 32 года) да еще при беременности, как правило, очень агрессивны. Если ждать и ничего не делать, то опухоль погубит женщину. Увы, вероятность такого развития событий очень высока. И, кажется, решение есть, и оно очень простое - прервать беременность. Но есть и еще одна невероятно трудноразрешимая сложность морально-этического характера.
Третья, но не последняя сложность - эта девушка искренне верующий человек.
И мы обязаны учитывать ее религиозные чувства, правда? Я пока не разговаривал с ней лично, говорил только с крестной. Час или два среди ночи говорили. После разговора я уже две ночи думаю: подбираю слова. Как убедить ее сделать аборт и немедленно начать лечиться?
Аборт - убийство и для нее это явный смертный грех. Не лечиться - самоубийство и это еще один смертный грех. Пустить все на самотек, и пусть ребенок родится, как сможет - это безалаберность, ведь неизвестно, с каким здоровьем родится малыш и сколько после этого проживет его мать. Представляете себе судьбу этого ребенка - больного и, упаси Господь, без матери?
И как же лечить эту молодую девушку? Что бы Вы ей посоветовали на моем месте?
Я бы посоветовал немедленно обращаться в 62-ю больницу. Да они и сами так решили. Начали читать, что люди пишут в интернете, попали на мою публикацию, в которой рассказывалось о счастливой истории исцеления моей дочери.
После этого они самостоятельно решили записаться на платную консультацию к чудо-доктору Строяковскому Д.Л. Но им ответили - запись на март месяц. Тогда они мне написали - помогите!
Мне теперь очень много людей пишут, просят, чтобы я помог. Люди думают, что раз я пишу в защиту 62-й больницы, то могу привести туда за руку больного и провести мимо очереди, мимо других, желающих исцеления. А как я могу так поступать? У меня безвыходное положение! Лучше бы я не читал все эти переполненные болью и отчаянием от безысходности истории. Я спать из-за них не могу. Я читаю и потом думаю об этих людях, не могу заснуть далеко заполночь. И стоит мне перевернуться на другой бок или ранним утром открыть глаза и снова вспоминить этих людей, как я просыпаюсь и больше не могу заснуть. Мне больно от того, что ничем не могу помочь, я презираю себя за жалкое "извините, нет возможности" и не перестаю думать - что делать? Что делать? Что делать?
Представляю себе, сколько таких писем получаете Вы. Но не могу представить себе, как Вы справляетесь с таким горем. Ведь оно повсюду и за каждым человеком трагедия личная и всей семьи! Как Вы работаете под оглушительной лавиной слез и страданий других людей?
Мы с Даниилом Львовичем Строяковским за эти годы познакомились, я хорошо узнал этого человека. Я знаю, каким хладнокровным он может быть, как больно слышать из его уст правду. Но я бесконечно благодарен ему за то, что он всегда говорит именно ПРАВДУ. Его слова мобилизуют, заставляют действовать.
Знаете, что позволяет этому человеку обходиться без подлых подпорок лжи? Во-первых, огромное и очень горячее сердце. Во-вторых, высочайший профессионализм.
Солянка - барское блюдо?! Да не смешите! Это блюдо для тех, кто умеет готовить!
lj_stalic
16-01-2017 10:01
[1000x752]
Чего только не пишут про солянку! Например, говорят, что надо писать не солянка, а селянка - мол, готовили это блюдо те дворяне (вернее, им готовили), которые жили в селе. Мол, только у них были разносолы да копчености, а горожане себе такого позволить не могли. И поэтому селяне назвали суп точно так же, как называли своих жен - селянкой.
Но ведь это чушь от начала и до конца, начиная от этимологии и заканчивая кулинарной практикой! В любом городе, что тогда, что сейчас, торговля предлагает все, что произвели окрестные села плюс какие угодно привезенные товары, начиная от тех же маслин и каперсов, без которых многие не мыслят себе солянку.
У меня возникло другое мнение - солянка, это блюдо, которое родилось в результате утилизации продуктов после больших банкетов и домашних праздников. В качестве закуски на столах обязательно присутствовали соленья, копчения, заготовки - вот и получилась солянка!
[1000x752]
Ничего плохого в слове утилизация нет, успокойтесь, пожалуйста. Рачительное отношение к продуктам характерно для любой грамотно выстроенной кухни. Та же традиционная французская кухня предполагает использование продуктов от и до - хороший французский повар не позволил мне выбросить попки от моркови и корешки от лука, сказал "мне надо будет".
Или вспомните китайскую кухню (до которой французской кухне бесконечно далеко, если честно) - ту же пекинскую утку вспомните. Ведь в хороших ресторанах остов утки, с которой срезали все мясо, уносят и немедленно готовят суп для тех же клиентов, что заказали саму утку. Либо приносят упакованные кости и отдают гостям с собой, чтобы те дома приготовили из них суп.
У меня солянка случилась потому, что после праздников я обнаружил в холодильнике две утки, с которых все самое вкусное уже было срезано. А что гусей, что уток я в последнее время готовлю многоступенчатым методом, среди которых копчение - просто обязательный элемент. Только копчу я не так, чтобы потом три дня преследовала отрыжка "с дымком", а очень деликатно - для меня это не столько способ сохранения, консервирования продукта, сколько причина еще раз осторожно, очень постепенно нагреть птицу почти до температуры готовности и отпустить, то есть, дать остыть. Если при этом у птицы, в дополнение к собственному вкусу появляется новая, приятная на вкус нотка, то это же хорошо, правда?
Ну, так вот! Пока я смотрел на булькающие в кастрюле остовы двух уток, в моей памяти всплыл гороховый суп с копченостями. Для меня главный горох это нут, нохат. А нут, в свою очередь, связан с хумусом - гороховым пюре. Но раз суп, то, значит, суп-пюре, а к гороховому супу-пюре хорошо бы добавить пассерованный лук и морковь. Как использовать бульон было понятно, оставалось решить вопрос, как использовать оставшееся на остове мясо.
[1280x872]
И здесь меня осенило - да какой там суп-пюре?! Вот ведь, только поглядите, чего только нет во чреве моего холодильника! Ведь из этого всего складывается превосходная солянка, именно что солянка, а не какой-то там вымороченный суп-пюре с копченой уткой!
Имейте в виду: если из имеющихся продуктов отлично складывается что-то хорошо известное, то лучше идти проторенными дорогами, а не лезть через буераки-реки-раки. Велосипеды изобретаются отнюдь не после восклицания "А изобрету-ка я че нить новенькое!", а в результате счастливого случая, стечения обстоятельств, суммы накопленных знаний, которые в один момент обретают новое качество и непременно с использованием ранее наработанного опыта. Поэтому лучше лишний раз набить руку, читай, набраться опыта, чем высасывать непонятно что из пальца!
[1000x752]
Лука и моркови было нарезано, конечно, слишком много, поэтому половину корнейЧитать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1000x752]Чего только не пишут про солянку! Например, говорят, что надо писать не солянка, а селянка - мол, готовили это блюдо те дворяне (вернее, им готовили), которые жили в селе. Мол, только у них были разносолы да копчености, а горожане себе такого позволить не могли. И поэтому селяне назвали суп точно так же, как называли своих жен - селянкой.
Но ведь это чушь от начала и до конца, начиная от этимологии и заканчивая кулинарной практикой! В любом городе, что тогда, что сейчас, торговля предлагает все, что произвели окрестные села плюс какие угодно привезенные товары, начиная от тех же маслин и каперсов, без которых многие не мыслят себе солянку.
У меня возникло другое мнение - солянка, это блюдо, которое родилось в результате утилизации продуктов после больших банкетов и домашних праздников. В качестве закуски на столах обязательно присутствовали соленья, копчения, заготовки - вот и получилась солянка!
[1000x752]Ничего плохого в слове утилизация нет, успокойтесь, пожалуйста. Рачительное отношение к продуктам характерно для любой грамотно выстроенной кухни. Та же традиционная французская кухня предполагает использование продуктов от и до - хороший французский повар не позволил мне выбросить попки от моркови и корешки от лука, сказал "мне надо будет".
Или вспомните китайскую кухню (до которой французской кухне бесконечно далеко, если честно) - ту же пекинскую утку вспомните. Ведь в хороших ресторанах остов утки, с которой срезали все мясо, уносят и немедленно готовят суп для тех же клиентов, что заказали саму утку. Либо приносят упакованные кости и отдают гостям с собой, чтобы те дома приготовили из них суп.
У меня солянка случилась потому, что после праздников я обнаружил в холодильнике две утки, с которых все самое вкусное уже было срезано. А что гусей, что уток я в последнее время готовлю многоступенчатым методом, среди которых копчение - просто обязательный элемент. Только копчу я не так, чтобы потом три дня преследовала отрыжка "с дымком", а очень деликатно - для меня это не столько способ сохранения, консервирования продукта, сколько причина еще раз осторожно, очень постепенно нагреть птицу почти до температуры готовности и отпустить, то есть, дать остыть. Если при этом у птицы, в дополнение к собственному вкусу появляется новая, приятная на вкус нотка, то это же хорошо, правда?
Ну, так вот! Пока я смотрел на булькающие в кастрюле остовы двух уток, в моей памяти всплыл гороховый суп с копченостями. Для меня главный горох это нут, нохат. А нут, в свою очередь, связан с хумусом - гороховым пюре. Но раз суп, то, значит, суп-пюре, а к гороховому супу-пюре хорошо бы добавить пассерованный лук и морковь. Как использовать бульон было понятно, оставалось решить вопрос, как использовать оставшееся на остове мясо.
[1280x872]И здесь меня осенило - да какой там суп-пюре?! Вот ведь, только поглядите, чего только нет во чреве моего холодильника! Ведь из этого всего складывается превосходная солянка, именно что солянка, а не какой-то там вымороченный суп-пюре с копченой уткой!
Имейте в виду: если из имеющихся продуктов отлично складывается что-то хорошо известное, то лучше идти проторенными дорогами, а не лезть через буераки-реки-раки. Велосипеды изобретаются отнюдь не после восклицания "А изобрету-ка я че нить новенькое!", а в результате счастливого случая, стечения обстоятельств, суммы накопленных знаний, которые в один момент обретают новое качество и непременно с использованием ранее наработанного опыта. Поэтому лучше лишний раз набить руку, читай, набраться опыта, чем высасывать непонятно что из пальца!
[1000x752]Лука и моркови было нарезано, конечно, слишком много, поэтому половину корней
Департамент здравоохранения Москвы, пятница, 13-е, 13:00
lj_stalic
13-01-2017 13:00
Краткое изложение предыдущих серий.
В первой и второй части сегодняшней статьи были приведены доказательства, что ДЗМ перерасходовал более 191 млн рублей на закупке всего пяти онкопрепаратов. Больные недополучили 14 178 упаковок лекарств, которые могли бы спасти их жизни.
Распространяя эти данные вы делаете процесс необратимым. Количество обязательно перерастет в качество. Точно так же, как у коммерсантов от медицины количество денег перерастает в уверенность в собственной безнаказанности и вседозволенности.
Закупка препарата ПАКЛИТАКСЕЛ
[показать]
Ссылки на аукционы:
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Краткое изложение предыдущих серий.
В первой и второй части сегодняшней статьи были приведены доказательства, что ДЗМ перерасходовал более 191 млн рублей на закупке всего пяти онкопрепаратов. Больные недополучили 14 178 упаковок лекарств, которые могли бы спасти их жизни.
Распространяя эти данные вы делаете процесс необратимым. Количество обязательно перерастет в качество. Точно так же, как у коммерсантов от медицины количество денег перерастает в уверенность в собственной безнаказанности и вседозволенности.
Закупка препарата ПАКЛИТАКСЕЛ
[показать]Ссылки на аукционы:
| Http://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0173200001415001422 | |||||||
| Http://zakupki.gov.ru/223/purchase/public/purchase/info/common-info.html?noticeId=3479061&epz=true&style44=false | |||||||
| http://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0173200001416000596 | |||||||
| http://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0173200001416000655 | |||||||
| http://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ea44/view/common-info.html?regNumber=0173200001416001373 Ссылки на контракты:
|
Запеченные супы
lj_stalic
11-01-2017 14:00
[1000x758]
Соскучились, поди, по кулинарии? Ну, давайте, послушайте, что я вам расскажу сегодня!
Вам приходилось хоть раз готовить суп или хотя бы бульоны в духовке, не говоря уже о печи?
Или, если не в печи, то на большой чугунной плите? Чтобы снизу живой огонь, потом толстая и просторная чугунная плита, а на ней сравнительно небольшая кастрюля, у которой из-за жара над плитой греются еще и стенки, а не только дно?
Ну, хорошо, а в простых горшочках, в самой обыкновенной духовке готовили мясные блюда?
Если нет, то это ваше упущение!
Потому что все вышеописанные способы приводят к результату, который можно описать как "очень хорошо, сказочно вкусный бульон".
А почему, понимаете?
Давайте посмотрим, как готовится еда в обыкновенной кастрюле, у которой нагревается только дно. Вода в такой кастрюле находится в непрерывном движении из-за конвекции. Пузырьки пара способствуют перемешиванию всех мелких частиц продуктов, которые неизбежно возникают во время отваривания - начиная от свернувшегося белка, попросту говоря - пены.
А как готовится еда в той же кастрюле, но находящейся в духовке? Тепло проникает в кастрюлю со всех сторон, включая даже и крышку. Поэтому конвекция сведена к минимуму. А если правильно отрегулировать температуру, и не кипятить суп или бульон, а томить его, то есть готовить при температуре ниже точки кипения, чтобы почти не образовывались пузырьки пара, то некоторые продукты, особенно те, что касаются дна или стенок посуды как бы запекаются. Их же не омывает вода, не остужает. Конвекции почти нет, тепло проникает снаружи внутрь постепенно проходя к центру кастрюли, и куски у стенки получают несколько больше тепла, чем внутри. В результате получается труднообъяснимый результат - с одной стороны есть вкус запеченных продуктов, с другой - отварных, долго томленных в присутсвии влаги.
В керамической высокой кастрюле Эмиль Анри (Emil Henry, Франция) тот же самый эффект достигается даже если кастрюля стоит на обыкновенной газовой конфорке. Более того - эта кастрюля предназначена для использования на открытом огне, при условии, что владелец хоть как-то представляет себе распространение тепла в твердом теле и умеет читать инструкцию по эксплуатации.
[1000x801]
В общем, слушайте.
Я заложил в кастрюлю все продукты сразу: ломтики от бараньей спинки, вернее, от почечной части (но можно было бы взять и любое другое мясо), порезанный лук, довольно сухую алычу, узбекский сухой острый перец - непременно целыми стручками, залил все водой, чуть присолил, добавил еще и черный перец горошком и несколько бутончиков гвоздики. И поставил кастрюлю на медленный огонь, закрыл крышкой и изо всех сил старался не обращать внимание даже когда из под крышки раздавался умопомрачительный, оглушительно аппетитный аромат. Я слышал, что в кастрюле почти и не булькает - значит, все в порядке! Чего ее открывать, суетиться, помешивать? Кастрюля сама все сделает, как надо!
Когда кастрюлю открыли, то на поверхности янтарного бульона обнаружили превосходного качества, ароматизированный и окрашенный бараний жир. Его убрали почти весь, но не выбросили: жир с поверхности бульона, смешанный с небольшим количеством самого бульона, то, что называется брез, всегда пригодится на кухне!
Например, его можно было бы использовать для приготовления какого-то соуса, загущенного обжаренной ложкой муки или смесью лимона и яйца, а соусом можно было бы залить ломтики баранины, прослоенные ломтиками айвы.
Но я подумал, что если запечь отваренную почти до полной готовности баранину, так, чтобы она покрылась румянцем и вобрала в себя аромат айвы, да еще чтобы айва, в свою очередь, впитала в себя некоторое количество мясных соков, то будет и так хорошо, даже без соуса! Но с соусом, несомненно, выглядело бы аппетитнее, не спорю.
Обратите внимание - чтобы прижать ломтики мяса и айвы друг к другу, надо заполнить мясом и айвой всю форму для запекания. А что если мяса не так много, а форма чуть больше, чем хотелось бы? В этом случае возьмите деревянные шпажки и нанизывайте! А дальше... запекайте в обыкновенной духовке! Высокая температура не нужна, достаточно 150-160С, и пусть дойдет вот да такого цвета, как на нижней фотографии.
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[1000x758]Соскучились, поди, по кулинарии? Ну, давайте, послушайте, что я вам расскажу сегодня!
Вам приходилось хоть раз готовить суп или хотя бы бульоны в духовке, не говоря уже о печи?
Или, если не в печи, то на большой чугунной плите? Чтобы снизу живой огонь, потом толстая и просторная чугунная плита, а на ней сравнительно небольшая кастрюля, у которой из-за жара над плитой греются еще и стенки, а не только дно?
Ну, хорошо, а в простых горшочках, в самой обыкновенной духовке готовили мясные блюда?
Если нет, то это ваше упущение!
Потому что все вышеописанные способы приводят к результату, который можно описать как "очень хорошо, сказочно вкусный бульон".
А почему, понимаете?
Давайте посмотрим, как готовится еда в обыкновенной кастрюле, у которой нагревается только дно. Вода в такой кастрюле находится в непрерывном движении из-за конвекции. Пузырьки пара способствуют перемешиванию всех мелких частиц продуктов, которые неизбежно возникают во время отваривания - начиная от свернувшегося белка, попросту говоря - пены.
А как готовится еда в той же кастрюле, но находящейся в духовке? Тепло проникает в кастрюлю со всех сторон, включая даже и крышку. Поэтому конвекция сведена к минимуму. А если правильно отрегулировать температуру, и не кипятить суп или бульон, а томить его, то есть готовить при температуре ниже точки кипения, чтобы почти не образовывались пузырьки пара, то некоторые продукты, особенно те, что касаются дна или стенок посуды как бы запекаются. Их же не омывает вода, не остужает. Конвекции почти нет, тепло проникает снаружи внутрь постепенно проходя к центру кастрюли, и куски у стенки получают несколько больше тепла, чем внутри. В результате получается труднообъяснимый результат - с одной стороны есть вкус запеченных продуктов, с другой - отварных, долго томленных в присутсвии влаги.
В керамической высокой кастрюле Эмиль Анри (Emil Henry, Франция) тот же самый эффект достигается даже если кастрюля стоит на обыкновенной газовой конфорке. Более того - эта кастрюля предназначена для использования на открытом огне, при условии, что владелец хоть как-то представляет себе распространение тепла в твердом теле и умеет читать инструкцию по эксплуатации.
[1000x801]В общем, слушайте.
Я заложил в кастрюлю все продукты сразу: ломтики от бараньей спинки, вернее, от почечной части (но можно было бы взять и любое другое мясо), порезанный лук, довольно сухую алычу, узбекский сухой острый перец - непременно целыми стручками, залил все водой, чуть присолил, добавил еще и черный перец горошком и несколько бутончиков гвоздики. И поставил кастрюлю на медленный огонь, закрыл крышкой и изо всех сил старался не обращать внимание даже когда из под крышки раздавался умопомрачительный, оглушительно аппетитный аромат. Я слышал, что в кастрюле почти и не булькает - значит, все в порядке! Чего ее открывать, суетиться, помешивать? Кастрюля сама все сделает, как надо!
Когда кастрюлю открыли, то на поверхности янтарного бульона обнаружили превосходного качества, ароматизированный и окрашенный бараний жир. Его убрали почти весь, но не выбросили: жир с поверхности бульона, смешанный с небольшим количеством самого бульона, то, что называется брез, всегда пригодится на кухне!
Например, его можно было бы использовать для приготовления какого-то соуса, загущенного обжаренной ложкой муки или смесью лимона и яйца, а соусом можно было бы залить ломтики баранины, прослоенные ломтиками айвы.
Но я подумал, что если запечь отваренную почти до полной готовности баранину, так, чтобы она покрылась румянцем и вобрала в себя аромат айвы, да еще чтобы айва, в свою очередь, впитала в себя некоторое количество мясных соков, то будет и так хорошо, даже без соуса! Но с соусом, несомненно, выглядело бы аппетитнее, не спорю.
Обратите внимание - чтобы прижать ломтики мяса и айвы друг к другу, надо заполнить мясом и айвой всю форму для запекания. А что если мяса не так много, а форма чуть больше, чем хотелось бы? В этом случае возьмите деревянные шпажки и нанизывайте! А дальше... запекайте в обыкновенной духовке! Высокая температура не нужна, достаточно 150-160С, и пусть дойдет вот да такого цвета, как на нижней фотографии.
Краткая хроника борьбы за 62-ю и против безумных закупок лекарств по завышенным ценам
lj_stalic
31-12-2016 10:06
На эту тему опубликовано множество статей и документов.
Многие читатели что-то пропустили, начали читать не с самого начала и теперь не вполне понимают, что именно происходит.
У других читателей опустились руки, они думают, что все проиграно и ничего сделать нельзя, все будет, как всегда.
Нет! Не будет, как всегда! Мы добьемся правды, потому что другого пути у нас нет. Вот причины:
1 Мы не накосили бабла, чтобы "свалить из рашки", мы должны жить здесь и изменения к лучшему должны происходить сейчас, а не потом, в счастливом будущем.
2 Нас вполне устроит безусловное исполнение тех законов, которые уже есть и мы готовы следить за тем, чтобы никто не смел нарушать наши права и растаскивать по офшорам наши деньги мешками и грузовиками.
3 Мы не хотим подыхать от болезней, которые вполне успешно лечат не только в Германии и Японии (проигравших нашим дедам во второй мировой войне), но уже и в Индии, которой помогали наши родители.
Октябрь 2016-го. Главврач 62-й онкологической больницы Махсон А.Н. обращает внимание, что стоимость платного курса химиотерапии необъяснимым образом выросла. На вопросы бухгалтерия предоставляет две накладные. Те лекарства, которые больница закупала самостоятельно, были по нормальным ценам, а те же самые, но поступившие по централизованным госзакупкам из департамента здравоохранения Москвы, оказались по ценам, завышенным в несколько раз.
Махсон А.Н. обращается к вице-мэру Москвы г-ну Печатникову Л.М. с просьбой разобраться.
8 ноября 2016-го. По инициативе Печатникова Л.М. мэрия Москвы издает указ о переводе статуса 62-й больницы из автономного учреждения в бюджетные. Это лишит больницу возможности закупать медикаменты, оборудование и расходные материалы самостоятельно, но зато больше никто не увидит разницу между реальной, рыночной ценой и ценами, по которыми закупает все необходимое департамент здравоохранения Москвы.
25 ноября 2016-го. Узнав о слухах предстоящей "оптимизации" 62-й больницы я позвонил Махсону А.Н., он слухи подтвердил, но в подробности вдаваться не стал. Вышеописанные события стали мне известны гораздо позже.
Для привлечения внимания общественности к проблеме я опубликовал статью У моей дочери обнаружили рак, которую только в моем ЖЖ прочитали более полумиллиона человек, были тысячи перепостов и откликнулись десятки тысяч людей. В статье Комментарии Людей о Людях с большой буквы я собрал отзывы пациентов о 62-й больнице. Проникновенную историю борьбы матери и сына с раком я прочитал сегодня. Стало понятно, что не к нам одним так хорошо и добросовестно отнеслись в 62-й больнице, что все это было не по блату и не по знакомству, а потому что там так заведено. И нельзя допустить, чтобы Москва, да и вся Россия потеряла такую больницу.
5 декбря2016-го. В интернете, на сайте Медпортал.ру появляются первые документальные сведения о необъяснимом росте цен госзакупок онкопрепаратов. За один год цена на некоторые препараты выросла в 11 раз. Махсон А.Н. подтверждает эти сведения и я публикую статью Что происходит с 62-й онкологической больницей или обыкновенное преступление, где изложен сравнительный анализ госзакупок и закупок в 62-й больнице. Больница всегда покупала те же самые препараты в разы дешевле!
Но главное, что денег из бюджета было выделено в несколько раз больше, а лекарств закуплено существенно меньше.
В тот же день мне позвонил возмущенный вице-мэр Москвы Печатников Л.М., но я был занят и разговаривать не смог. Разговор продолжился на следующий день. Леонид Михайлович принялся объяснять разницу в ценах при закупках, но я предложил ему дать мне небольшое интервью под видеокамеру, чтобы я смог опубликовать его мнение в моем ЖЖ - там же, где прозвучали обвинения в адрес ДЗМ. Он пообещал сделать это 8 декабря, но этого не произошло, так как 7-го декабря на городской конференции главврачей он публично дезинформировал общественность.
8 декабря 2016-го. Махсона А.Н. пригласили в Аппарат Президента к г-ну Кириенко. Были переданы все документы и составлена справка, свидетельствующая о том, что на самом деле больница № 62 расходовала средства намного эффективнее, чем департамент здравоохранения Москвы.
9 декабря 2016-го. Так и не дождавшись звонка отЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
На эту тему опубликовано множество статей и документов.
Многие читатели что-то пропустили, начали читать не с самого начала и теперь не вполне понимают, что именно происходит.
У других читателей опустились руки, они думают, что все проиграно и ничего сделать нельзя, все будет, как всегда.
Нет! Не будет, как всегда! Мы добьемся правды, потому что другого пути у нас нет. Вот причины:
1 Мы не накосили бабла, чтобы "свалить из рашки", мы должны жить здесь и изменения к лучшему должны происходить сейчас, а не потом, в счастливом будущем.
2 Нас вполне устроит безусловное исполнение тех законов, которые уже есть и мы готовы следить за тем, чтобы никто не смел нарушать наши права и растаскивать по офшорам наши деньги мешками и грузовиками.
3 Мы не хотим подыхать от болезней, которые вполне успешно лечат не только в Германии и Японии (проигравших нашим дедам во второй мировой войне), но уже и в Индии, которой помогали наши родители.
Хронология публикаций и краткий пересказ событий.
Октябрь 2016-го. Главврач 62-й онкологической больницы Махсон А.Н. обращает внимание, что стоимость платного курса химиотерапии необъяснимым образом выросла. На вопросы бухгалтерия предоставляет две накладные. Те лекарства, которые больница закупала самостоятельно, были по нормальным ценам, а те же самые, но поступившие по централизованным госзакупкам из департамента здравоохранения Москвы, оказались по ценам, завышенным в несколько раз.
Махсон А.Н. обращается к вице-мэру Москвы г-ну Печатникову Л.М. с просьбой разобраться.
8 ноября 2016-го. По инициативе Печатникова Л.М. мэрия Москвы издает указ о переводе статуса 62-й больницы из автономного учреждения в бюджетные. Это лишит больницу возможности закупать медикаменты, оборудование и расходные материалы самостоятельно, но зато больше никто не увидит разницу между реальной, рыночной ценой и ценами, по которыми закупает все необходимое департамент здравоохранения Москвы.
25 ноября 2016-го. Узнав о слухах предстоящей "оптимизации" 62-й больницы я позвонил Махсону А.Н., он слухи подтвердил, но в подробности вдаваться не стал. Вышеописанные события стали мне известны гораздо позже.
Для привлечения внимания общественности к проблеме я опубликовал статью У моей дочери обнаружили рак, которую только в моем ЖЖ прочитали более полумиллиона человек, были тысячи перепостов и откликнулись десятки тысяч людей. В статье Комментарии Людей о Людях с большой буквы я собрал отзывы пациентов о 62-й больнице. Проникновенную историю борьбы матери и сына с раком я прочитал сегодня. Стало понятно, что не к нам одним так хорошо и добросовестно отнеслись в 62-й больнице, что все это было не по блату и не по знакомству, а потому что там так заведено. И нельзя допустить, чтобы Москва, да и вся Россия потеряла такую больницу.
5 декбря2016-го. В интернете, на сайте Медпортал.ру появляются первые документальные сведения о необъяснимом росте цен госзакупок онкопрепаратов. За один год цена на некоторые препараты выросла в 11 раз. Махсон А.Н. подтверждает эти сведения и я публикую статью Что происходит с 62-й онкологической больницей или обыкновенное преступление, где изложен сравнительный анализ госзакупок и закупок в 62-й больнице. Больница всегда покупала те же самые препараты в разы дешевле!
Но главное, что денег из бюджета было выделено в несколько раз больше, а лекарств закуплено существенно меньше.
В тот же день мне позвонил возмущенный вице-мэр Москвы Печатников Л.М., но я был занят и разговаривать не смог. Разговор продолжился на следующий день. Леонид Михайлович принялся объяснять разницу в ценах при закупках, но я предложил ему дать мне небольшое интервью под видеокамеру, чтобы я смог опубликовать его мнение в моем ЖЖ - там же, где прозвучали обвинения в адрес ДЗМ. Он пообещал сделать это 8 декабря, но этого не произошло, так как 7-го декабря на городской конференции главврачей он публично дезинформировал общественность.
8 декабря 2016-го. Махсона А.Н. пригласили в Аппарат Президента к г-ну Кириенко. Были переданы все документы и составлена справка, свидетельствующая о том, что на самом деле больница № 62 расходовала средства намного эффективнее, чем департамент здравоохранения Москвы.
9 декабря 2016-го. Так и не дождавшись звонка от