Что-то давно не слышно про Эдичку нашего Багирова
lj_stalic
31-08-2017 10:00
Куда девался этот
а) доверенное лицо В.В.Путина
б) писатель, б*я
в) известный русофоб
г) позор азербайджанского народа?
Жив вообще или наконец-то начал лечиться?
Я не к тому, чтобы поговорить о нем - это удел недалеких умом.
Я к тому, что его пример должен служить предостережением, наукой молодым: добившись небольшого успеха не надо выделываться, а следует еще лучше продолжать работу. Нельзя плевать на народ, среди которого ты живешь, потому что если народ плюнет на тебя - ты утонешь. Нельзя предавать свой народ - другие тебя используют, как презерватив, завяжут узелком и выбросят.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Куда девался этот
а) доверенное лицо В.В.Путина
б) писатель, б*я
в) известный русофоб
г) позор азербайджанского народа?
Жив вообще или наконец-то начал лечиться?
Я не к тому, чтобы поговорить о нем - это удел недалеких умом.
Я к тому, что его пример должен служить предостережением, наукой молодым: добившись небольшого успеха не надо выделываться, а следует еще лучше продолжать работу. Нельзя плевать на народ, среди которого ты живешь, потому что если народ плюнет на тебя - ты утонешь. Нельзя предавать свой народ - другие тебя используют, как презерватив, завяжут узелком и выбросят.
Добрый турецкий кондитер Арсланзаде и фисташковое печенье Kallavi от всей души
lj_stalic
30-08-2017 10:00
Если кто спросит меня "Сталик, видел ли ты в Турции доброе, полезное, вкусное?", то первым делом я вспомню кондитера по фамилии Арсланзаде из городка Эдирне, что у самой границы с Болгарией.
Во-первых, все, что он готовит - очень вкусно и очень хорошо.
Во-вторых, все это полезно, потому что абсолютно натурально, даже слишком натурально! Ну, хоть бы чуть-чуть "химии", какой ни на есть - ароматизатора там какого-то, краски капельку, стабилизатора хоть самого завалящего... Ничего! Одни натуральные продукты и при этом абсолютно понятные, совершенно традиционные методы приготовления. Хоть сейчас бери и готовь на самой обычной домашней кухне.
В-третьих, его доброта заключается в использовании исключительно доброкачественных ингредиентов и безукоризненном соблюдении отработанной столетиями технологии. И высочайшая требовательность к себе есть одно из лучших проявлений человеческой души.
Вот такой Арсланзаде, понимаешь ли!
Вот полюбуйтесь на ингредиенты. Что там у него? Молотые фисташки, обычный сахар, "шафран" - потому что на самом деле сафлор, а не шафран, но он везде есть и стоит недорого, - а еще мед и яйца. Все! Больше ничего.
Коробки которые лежат в кадре - так это не ингредиент, это упаковка, в которую он раскладывает свои готовые печенья и отправляет на продажу.
Вам проще, а мне было тяжелее. Потому что я сначала попробовал это печенье, а уже потом он начал его готовить. И я подумал: чего-то не договаривает Арсланзаде. Либо сейчас начнутся чудеса технологии, потребуется сложное оборудование. Понимаете, мне было тяжело поверить, что такое потрясающее печенье готовится так просто. Мне тяжело, а вам проще - потому что вы не пробовали. Но когда испечете, то тяжело будет поверить тем, кому дадите попробовать. Да что там тяжело - они вообще вам не поверят, что это вы сами приготовили.
Да, и самое главное!!! Без грамма муки. Печенье без грамма муки. Понимаете? Верите мне? Веруете ли вы в кулинарию народную, честную, животворящую, братия и сестры мои?!
Веруете? Алиллуйя! Тогда смотрите и пусть глаза ваши радуются!
Десять яиц потребуется. Только белок! Сейчас начнется среди маловеров: "а у меня аллергия, а можно не десять, а шесть, а то много калорий вредно, я худею и веган". Если вам яйца вредны - отойдите и не нюхайте, а то вдруг сальмонеллез кааак прыгнет.
Остальные стойте и смотрите, что будет дальше.
Фисташек молотых - один килограмм.
Сейчас начнется среди слабых духом: "чем заменить фисташки, у нас в городе продают только картошку". Вот на картошку и замените, блин горелый, и морочьте свою голову, а не мою.
Шафран, 20 грамм. Сейчас начнется среди злословящих на ближних: "да куда столько шафрана, а у меня есть куркума". Если вам 20 грамм много, то положите хотя бы три вот такие полные щепоти, а куркуму отнесите обратно на рынок - это не шафран и даже не сафлор.
Мёд - 650 грамм. Сейчас начнется среди фарисействующих: "чем заменить мёд, а разве можно мёд нагревать". Колбасыр из сои и пальмового жира можно, бульонный кубик можно, непротухающий гамбургер можно, а вот мёд нагревать - нельзя. Ясно, понятно, так и запишем.
Сахар 100 грамм. Сейчас начнется среди вечно недовольных: "а можно...".
Можно, можно. Но надо вот так!
Надо взять самую обычную деревянную лопатку и перемешать смесь. Не взбивать. Не толочь. Не блендером, даже если вы пришли с работы и вам некогда, потому что надо поскорее посмотреть Андрюшу Малахова на ВГТРК.
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Если кто спросит меня "Сталик, видел ли ты в Турции доброе, полезное, вкусное?", то первым делом я вспомню кондитера по фамилии Арсланзаде из городка Эдирне, что у самой границы с Болгарией.
Во-первых, все, что он готовит - очень вкусно и очень хорошо.
Во-вторых, все это полезно, потому что абсолютно натурально, даже слишком натурально! Ну, хоть бы чуть-чуть "химии", какой ни на есть - ароматизатора там какого-то, краски капельку, стабилизатора хоть самого завалящего... Ничего! Одни натуральные продукты и при этом абсолютно понятные, совершенно традиционные методы приготовления. Хоть сейчас бери и готовь на самой обычной домашней кухне.
В-третьих, его доброта заключается в использовании исключительно доброкачественных ингредиентов и безукоризненном соблюдении отработанной столетиями технологии. И высочайшая требовательность к себе есть одно из лучших проявлений человеческой души.
Вот такой Арсланзаде, понимаешь ли!
Вот полюбуйтесь на ингредиенты. Что там у него? Молотые фисташки, обычный сахар, "шафран" - потому что на самом деле сафлор, а не шафран, но он везде есть и стоит недорого, - а еще мед и яйца. Все! Больше ничего.
Коробки которые лежат в кадре - так это не ингредиент, это упаковка, в которую он раскладывает свои готовые печенья и отправляет на продажу.
Вам проще, а мне было тяжелее. Потому что я сначала попробовал это печенье, а уже потом он начал его готовить. И я подумал: чего-то не договаривает Арсланзаде. Либо сейчас начнутся чудеса технологии, потребуется сложное оборудование. Понимаете, мне было тяжело поверить, что такое потрясающее печенье готовится так просто. Мне тяжело, а вам проще - потому что вы не пробовали. Но когда испечете, то тяжело будет поверить тем, кому дадите попробовать. Да что там тяжело - они вообще вам не поверят, что это вы сами приготовили.
Да, и самое главное!!! Без грамма муки. Печенье без грамма муки. Понимаете? Верите мне? Веруете ли вы в кулинарию народную, честную, животворящую, братия и сестры мои?!
Веруете? Алиллуйя! Тогда смотрите и пусть глаза ваши радуются!
Десять яиц потребуется. Только белок! Сейчас начнется среди маловеров: "а у меня аллергия, а можно не десять, а шесть, а то много калорий вредно, я худею и веган". Если вам яйца вредны - отойдите и не нюхайте, а то вдруг сальмонеллез кааак прыгнет.
Остальные стойте и смотрите, что будет дальше.
Фисташек молотых - один килограмм.
Сейчас начнется среди слабых духом: "чем заменить фисташки, у нас в городе продают только картошку". Вот на картошку и замените, блин горелый, и морочьте свою голову, а не мою.
Шафран, 20 грамм. Сейчас начнется среди злословящих на ближних: "да куда столько шафрана, а у меня есть куркума". Если вам 20 грамм много, то положите хотя бы три вот такие полные щепоти, а куркуму отнесите обратно на рынок - это не шафран и даже не сафлор.
Мёд - 650 грамм. Сейчас начнется среди фарисействующих: "чем заменить мёд, а разве можно мёд нагревать". Колбасыр из сои и пальмового жира можно, бульонный кубик можно, непротухающий гамбургер можно, а вот мёд нагревать - нельзя. Ясно, понятно, так и запишем.
Сахар 100 грамм. Сейчас начнется среди вечно недовольных: "а можно...".
Можно, можно. Но надо вот так!
Надо взять самую обычную деревянную лопатку и перемешать смесь. Не взбивать. Не толочь. Не блендером, даже если вы пришли с работы и вам некогда, потому что надо поскорее посмотреть Андрюшу Малахова на ВГТРК.
Нет, ребята, ваш гаспаччо мне не подходит!
lj_stalic
28-08-2017 13:00
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я теперь не буду писать "Ризотто с тыквой", а буду писать "Рис с тыквой и сливочным маслом".
Вот и сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума и переснял некоторые фотографии - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
---------------------------------------------------------------------------
1
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
--------------------------------------------------------------------
2
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
----------------------------------------------------------------------------
3
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Разотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. Оставьте в сторонке, пока я не скажу.
-----------------------------------------------------------------------------
4
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
---------------------------------------------------------------------------------
5
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком иЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я теперь не буду писать "Ризотто с тыквой", а буду писать "Рис с тыквой и сливочным маслом".
Вот и сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума и переснял некоторые фотографии - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
---------------------------------------------------------------------------
1
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
--------------------------------------------------------------------
2
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
----------------------------------------------------------------------------
3
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Разотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. Оставьте в сторонке, пока я не скажу.
-----------------------------------------------------------------------------
4
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
---------------------------------------------------------------------------------
5
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и
Нет, ребята, ваш гаспаччо мне не подходит!
lj_stalic
28-08-2017 13:00
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я теперь не буду писать "Ризотто с тыквой", а буду писать "Рис с тыквой и сливочным маслом".
Вот и сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума и переснял некоторые фотографии - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
---------------------------------------------------------------------------
1
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
--------------------------------------------------------------------
2
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
----------------------------------------------------------------------------
3
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Разотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. Оставьте в сторонке, пока я не скажу.
-----------------------------------------------------------------------------
4
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
---------------------------------------------------------------------------------
5
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком иЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я все понял! Первое, чего желают комментаторы - рассказать о себе и своих достижениях.
Неслучайно многие начинают со слов: "Я уже 26 лет живу в Америке...", или "у меня было три мужа и все испанцы! Я лучше знаю, как готовить гаспаччо".
Поэтому, чтобы не злить гусей, я теперь не буду писать "Ризотто с тыквой", а буду писать "Рис с тыквой и сливочным маслом".
Вот и сегодняшний суп - это никакое не гаспаччо, это вообще летний салат под томатным смузи. Договорились?
Ну не нравится мне гаспаччо, точно так же, как афроамериканцам не нравится наш холодец. А то, что я сделал в прошлом году, а в этом году довел до ума и переснял некоторые фотографии - очень хорошо, очень празднично и годно для подачи в рамках любого банкета!
---------------------------------------------------------------------------
1
Ну, во-первых, с луком испанцы все время неправильно поступают. Надо вот как! Слушайте меня.
Налейте в посудину для запекания оливкового масла, насыпьте соль и тимьян.
Молодой лук нарежьте четвертями и изваляйте в масле, соли и тимьяне.
Можно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропитался вкуснятиной.
Ставьте лук в разогретую духовку. 160С при обдуве на 30 минут. Без обдува на 170С.
Засекайте время - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, вытягивать губки уточкой и делать селфи.
--------------------------------------------------------------------
2
Выдавите сок из мелких помидоров. Берите лучше так называемые сливки.
Не забудьте помыть их перед употреблением. А нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.
Помидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
Если хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. Добавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока я не скажу.
----------------------------------------------------------------------------
3
Очистите и порубите с пол головки чеснока.
Разотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. Оставьте в сторонке, пока я не скажу.
-----------------------------------------------------------------------------
4
Начинается самое интересное!
Добавляйте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
Даже вместо пива и белого прохладного вина.
Добавьте оливковое масло и уксус. Мы взяли белый бальзамический, но в принципе, можно взять почти любой другой.
Только все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? Именно на этот случай у меня в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. Понимаете?
Перемешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
Да я вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаются так, как будто их одна мама родила!
---------------------------------------------------------------------------------
5
Кабачки-цуккини куда девать?
Уложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и
Что будет в новом сезоне на НТВ или бан в инстаграме
lj_stalic
28-08-2017 10:00
Уже и барашек был куплен, и заказано новое вертело, в дополнение к двум имеющимся, но оказалось, что вертела+барашек+съемочные площадки в моем доме несовместимы.
Один вертел слишком велик, на другой барашек, даже маленький, не хотел помещаться, а третий вертел не помещался в мой мангал. Да, при помощи болгарки и электросварки можно было бы все решить, но в съемочный день, когда ко мне приезжает сразу бригада специалистов, стоимость каждой минуты возрастает многократно.
Ладно, барашка мы вчера приготовили совсем другим, новым способом, о котором я еще расскажу, а пока у меня есть возможность показать, что же именно сняли и что пойдет в эфир в следующее воскресенье!
Я приготовил новое блюдо, над которым работал все это лето. И назвал его Шах-кебаб. Шах - потому что ничего величественнее на мангале представить себе невозможно.
Разумеется, для такого кебаба только лучшая часть барана!
И повозиться, предусмотреть заранее, чтобы сало хорошенько вытопилось и превратилось в хрустящие, аппетитные выжарки.
Вопрос "чем приправлять баранину" задают чаще любых других. Но если вопрос ставится как "чем отбить запах баранины" я развожу руками!
На такие вопросы я просто даже и не знаю, что ответить.
А чем отбить запах грибов?
А запах рыбы какими специями отбить?
Или вот запах лука, например? Выход один - отойди и не нюхай.
Буквально вчера в моем инстаграмме одна дамочка вся извыделывалась по поводу моего ответа приобрести еловый дезодорант. Пришлось забанить к чертям собачьим.
Еще раз, наверное, уже в тысячный или десятитысячный, убеждаю:
НАДО НЕ ОТБИВАТЬ ЗАПАХ ПРОДУКТОВ, А УКРАШАТЬ ЕГО!!!
Специи подобны макияжу. Когда при помощи румян, помад, туши и пудры рисуется другое лицо, это называется маска, а не макияж. Понимаете? Вот то же самое и со специями!
И еще один вопрос, который задают часто "где вы покупаете специи". Ох, ёёё-моё! Да вот специи, которыми я украсил это замечательное мясо! На фото!!!
Ладно, продолжаем нашу программу. Я не сказал вам, что понадобится еще примерно 1,5 кг хорошего бараньего фарша.
Красиво? Еще бы!
А что случилось с этим рулетом дальше, вы узнаете из рубрики Казан Мангал, в программе Дачный Ответ, в первое воскресенье сентября.
И будьте уверены - вы увидите не то, о чем сейчас подумали!
Я поступаю так не ради интриги, не из вредности. Сейчас все объясню!
Мы готовимся к каждым съемкам. Часто репетируем рецепт либо делаем какие-то заготовки, если в по рецепту полагается длительный процесс.
Эти кадры были сделаны во время репетиции, потому что во время видеосъемки фотографировать с чувством, толком и расстановкой не получается.
Поэтому в фотосъемку пока не вошли фотографии термической обработки данного кебаба. А она довольно сложная, в несколько этапов.
Да и финальный снимок сделан уже на следующий день, из подогретых остатков вчерашнего кебаба. Поэтому я переделаю финальный снимок и заодно сниму процесс термообработки.
Ведь рулет, который мы приготовили во время видеосъемки сюжета еще лежит в холодильнике иЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Могу немного забежать вперед и рассказать, что вы увидите, а что не увидите в эфире в первое воскресенье осени.
Во-первых, вы не увидите барашка на вертеле, которого я хотел показать по случаю Курбан-байрама. Знаете, почему?
Уже и барашек был куплен, и заказано новое вертело, в дополнение к двум имеющимся, но оказалось, что вертела+барашек+съемочные площадки в моем доме несовместимы.
Один вертел слишком велик, на другой барашек, даже маленький, не хотел помещаться, а третий вертел не помещался в мой мангал. Да, при помощи болгарки и электросварки можно было бы все решить, но в съемочный день, когда ко мне приезжает сразу бригада специалистов, стоимость каждой минуты возрастает многократно.
Ладно, барашка мы вчера приготовили совсем другим, новым способом, о котором я еще расскажу, а пока у меня есть возможность показать, что же именно сняли и что пойдет в эфир в следующее воскресенье!
Я приготовил новое блюдо, над которым работал все это лето. И назвал его Шах-кебаб. Шах - потому что ничего величественнее на мангале представить себе невозможно.
Разумеется, для такого кебаба только лучшая часть барана!
И повозиться, предусмотреть заранее, чтобы сало хорошенько вытопилось и превратилось в хрустящие, аппетитные выжарки.
Вопрос "чем приправлять баранину" задают чаще любых других. Но если вопрос ставится как "чем отбить запах баранины" я развожу руками!
На такие вопросы я просто даже и не знаю, что ответить.
А чем отбить запах грибов?
А запах рыбы какими специями отбить?
Или вот запах лука, например? Выход один - отойди и не нюхай.
Буквально вчера в моем инстаграмме одна дамочка вся извыделывалась по поводу моего ответа приобрести еловый дезодорант. Пришлось забанить к чертям собачьим.
Еще раз, наверное, уже в тысячный или десятитысячный, убеждаю:
НАДО НЕ ОТБИВАТЬ ЗАПАХ ПРОДУКТОВ, А УКРАШАТЬ ЕГО!!!
Специи подобны макияжу. Когда при помощи румян, помад, туши и пудры рисуется другое лицо, это называется маска, а не макияж. Понимаете? Вот то же самое и со специями!
И еще один вопрос, который задают часто "где вы покупаете специи". Ох, ёёё-моё! Да вот специи, которыми я украсил это замечательное мясо! На фото!!!
Ладно, продолжаем нашу программу. Я не сказал вам, что понадобится еще примерно 1,5 кг хорошего бараньего фарша.
Красиво? Еще бы!
А что случилось с этим рулетом дальше, вы узнаете из рубрики Казан Мангал, в программе Дачный Ответ, в первое воскресенье сентября.
И будьте уверены - вы увидите не то, о чем сейчас подумали!
Я поступаю так не ради интриги, не из вредности. Сейчас все объясню!
Мы готовимся к каждым съемкам. Часто репетируем рецепт либо делаем какие-то заготовки, если в по рецепту полагается длительный процесс.
Эти кадры были сделаны во время репетиции, потому что во время видеосъемки фотографировать с чувством, толком и расстановкой не получается.
Поэтому в фотосъемку пока не вошли фотографии термической обработки данного кебаба. А она довольно сложная, в несколько этапов.
Да и финальный снимок сделан уже на следующий день, из подогретых остатков вчерашнего кебаба. Поэтому я переделаю финальный снимок и заодно сниму процесс термообработки.
Ведь рулет, который мы приготовили во время видеосъемки сюжета еще лежит в холодильнике и
Два похожих блюда про баклажаны
lj_stalic
27-08-2017 10:01
Вот это первый. Видеоролик.
Минуточка рекламы, чтобы два раза не вставать: http://shop.stalic.ru http://bork.ru
А теперь пошли дальше!
Киш - открытый пирог из рубленного теста, с начинкой на основе сыра, сливок яиц и молока.
Теста? Опять этого рубленного теста? Да от него же люди толстеют!
Смотрите, некоторые уже в блог сквозь узкие двери комментариев пройти не могут - обязательно из них что-то выдавится, вылезет, как зубная паста из тюбика, вроде того, что "я же на диете!"
Толстеешь? Поправляешься? Потерял волю к победе, блеск в глазах, любовь к жизни?
Ешь овощи!
Только вон те помидоры - дорогие, красивые, немного даже вкусные, ну их на фиг.
Если из них готовить, то через пять минут получится то же самое, что из консервированных в собственном соку, которые в любом супермаркете продают - уже ошкуренные, очень удобные для приготовления горячих блюд.
Выкладывайте их на сковородку, подлейте к ним немного оливкового масла и ставьте на огонь - пусть жарятся.
Только посолить, пожалуйста, не забудьте! А то эти, заботящиеся о здоровье, возьмут щепотку соли и посыпают уже почти готовую еду в самом конце. Конечно, потом, когда перед ними поставишь нормальную еду, они едят так, что аж страшно становится, как бы форма не лопнула и не забрызгала все вокруг содержанием.
Приправьте будущий соус. Можно взять по отдельности имбирь, чеснок, паприку, зиру - словом все то, что вы то и дело видите в марокканских рецептах, о которых я беспрестанно пишу, а вы все раздумываете - готовить вам или не готовить, готовить, или подождать свои помидоры, с грядки.
Да что там вырастет-то, на вашей грядке? Грибы бы посадили - грибы в России хорошо растут!
А вот в томатный соус, помимо соли и припав, непременно необходима остренькая нотка! Чили!
Ну, хоть чуть-чуть! Ну, не капризничайте! Ну, не будет слишком остро - просто аппетит откроется, но будет непонятно, почему.
В общем, пока то да се, соус помешивать надо, чтобы он не подгорел, но томаты изменили цвет и, самое главное, запах! Они не должны больше пахнуть помидорами с грядки и ботвой, они должны запахнуть готовой едой! Понимаете? И упариться все должно изрядно.Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Доброе утро! Проснулись уже? Молодцы! Тогда послушайте минутку.
Я так люблю баклажаны, что сейчас, в самый разгар "баклажанного сезона" опубликую сразу два рецепта!
Один будет как всегда, а другой - видео.
Вы посмотрите оба, а там решите, что вам больше подходит.
О'кей?
Вот это первый. Видеоролик.
Минуточка рекламы, чтобы два раза не вставать: http://shop.stalic.ru http://bork.ru
А теперь пошли дальше!
Киш - открытый пирог из рубленного теста, с начинкой на основе сыра, сливок яиц и молока.
Теста? Опять этого рубленного теста? Да от него же люди толстеют!
Смотрите, некоторые уже в блог сквозь узкие двери комментариев пройти не могут - обязательно из них что-то выдавится, вылезет, как зубная паста из тюбика, вроде того, что "я же на диете!"
Толстеешь? Поправляешься? Потерял волю к победе, блеск в глазах, любовь к жизни?
Ешь овощи!
Только вон те помидоры - дорогие, красивые, немного даже вкусные, ну их на фиг.
Если из них готовить, то через пять минут получится то же самое, что из консервированных в собственном соку, которые в любом супермаркете продают - уже ошкуренные, очень удобные для приготовления горячих блюд.
Выкладывайте их на сковородку, подлейте к ним немного оливкового масла и ставьте на огонь - пусть жарятся.
Только посолить, пожалуйста, не забудьте! А то эти, заботящиеся о здоровье, возьмут щепотку соли и посыпают уже почти готовую еду в самом конце. Конечно, потом, когда перед ними поставишь нормальную еду, они едят так, что аж страшно становится, как бы форма не лопнула и не забрызгала все вокруг содержанием.
Приправьте будущий соус. Можно взять по отдельности имбирь, чеснок, паприку, зиру - словом все то, что вы то и дело видите в марокканских рецептах, о которых я беспрестанно пишу, а вы все раздумываете - готовить вам или не готовить, готовить, или подождать свои помидоры, с грядки.
Да что там вырастет-то, на вашей грядке? Грибы бы посадили - грибы в России хорошо растут!
А вот в томатный соус, помимо соли и припав, непременно необходима остренькая нотка! Чили!
Ну, хоть чуть-чуть! Ну, не капризничайте! Ну, не будет слишком остро - просто аппетит откроется, но будет непонятно, почему.
В общем, пока то да се, соус помешивать надо, чтобы он не подгорел, но томаты изменили цвет и, самое главное, запах! Они не должны больше пахнуть помидорами с грядки и ботвой, они должны запахнуть готовой едой! Понимаете? И упариться все должно изрядно.
Я вам уже сказал, да, что теста не будет? Вместо теста будут баклажаны!
Но сначала возьмите форму для выпечки. О форме мы еще поговорим - это очень важный момент, а пока про размеры баклажанов.
- Наташа, Наташа, вон, смотри, какая морковь продается! Возьми себе?
- А зачем? У меня дома баклажаны есть!
В общем, ну ее, эту Наташу, но баклажаны обычно бывают слегка великоваты. Видите, носики торчат? Запомним это дело.
Можно, конечно, наколоть баклажаны вилкой да и отварить в соленой воде, чтобы они стали
Чрево тандыра или Доброе утро, Приятного аппетита!
lj_stalic
26-08-2017 10:00
Для рассказа о самом прекрасном не надо много слов, все и так понятно!
Тем более, что не все слова понятны сходу. Объясняю!
Тандыром в Турции называют вертикальную, колодцеобразную печь. Точно так же, как по всей Средней Азии, Восточному Туркестану, точно так же, как во всех языках иранской группы и на полуострове Индостан. Да, разумеется, есть небольшие отличия в звучании этого слова в разных языках, но скажи тандыр - и все понятно.
Но печи, которые можно увидеть во всех турецких ресторанах, в которых пекут пиде (показывал здесь), лахмаджун (то, что у него в руках) и надувающиеся хлеба вроде лаваша или питы называются иначе - фирин. Если печь построена из камня, то таш-фирин. Проследите, как называются подобные печи во всех европейских языках, и вы поймете, что распространение кулинарной культуры происходит непрерывно и редкая граница способна остановить передачу идей от одного народа другому.
Пусть последние выходные лета пройдут замечательно!
Пусть в ваших домах пахнет свежим хлебом, вкусной едой и... улыбайтесь так же радушно, как эти турецкие повара!
Пусть все будет хорошо.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для рассказа о самом прекрасном не надо много слов, все и так понятно!
Тем более, что не все слова понятны сходу. Объясняю!
Тандыром в Турции называют вертикальную, колодцеобразную печь. Точно так же, как по всей Средней Азии, Восточному Туркестану, точно так же, как во всех языках иранской группы и на полуострове Индостан. Да, разумеется, есть небольшие отличия в звучании этого слова в разных языках, но скажи тандыр - и все понятно.
Но печи, которые можно увидеть во всех турецких ресторанах, в которых пекут пиде (показывал здесь), лахмаджун (то, что у него в руках) и надувающиеся хлеба вроде лаваша или питы называются иначе - фирин. Если печь построена из камня, то таш-фирин. Проследите, как называются подобные печи во всех европейских языках, и вы поймете, что распространение кулинарной культуры происходит непрерывно и редкая граница способна остановить передачу идей от одного народа другому.
Пусть последние выходные лета пройдут замечательно!
Пусть в ваших домах пахнет свежим хлебом, вкусной едой и... улыбайтесь так же радушно, как эти турецкие повара!
Пусть все будет хорошо.
Азербайджанские кутабы
lj_stalic
24-08-2017 10:00
Это новое видео, которое еще не показывали на НТВ.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это новое видео, которое еще не показывали на НТВ.
В городке, где жила наша семья было немного азербайджанцев. Вернее, скажем так: их было всего двое – мой отец да его старший брат. Поэтому я не могу сказать, что знаю вкус лаваша с детства. Вовсе нет.
В детстве окружающие меня люди ели другой хлеб. Мне хорошо знаком сытный и тяжёлый вкус буханки по 16 копеек. Я никогда не забуду вкус ещё горячей горбушки, которую я объедал по дороге из хлебного магазина, отламывая руками или просто отгрызая зубами – я ведь знал, что вкусная она только пока горячая. А ещё мне запомнился кисловатый привкус, роскошный глянцевый верх и ноздрястый мякиш высоко поднявшегося хлеба, который вручную месили и выпекли в небольшой пекарне при вокзале, бывшей станции Горчаково Туркестанской железной дороги, ещё до революции названной так по имени русского генерала и лишь намного позже переименованной в благозвучное "Маргиланский вокзал". Но хлеб, выпекаемый в той пекарне, так и называли – горчаковский, несмотря на прошедшие десятилетия после переименования станции в вокзал. Этот хлеб был редкостью, за ним надо было ехать пару километров – огромное, непостижимое и опасное расстояние для крохотного пространства, в котором мы жили! Таким хлебом иногда нас баловал мой дядя, который работал водителем и, оказавшись по случаю близ вокзала, покупал непременно две буханки – одну им, а другую нам.
Как другая крайность, в противопоставление этим двум абсолютно русским по виду и содержанию хлебам, на нашем столе иногда появлялись узбекские лепёшки. Обыкновенно, в будни мои родители не покупали лепёшек. Это надо было ждать воскресенья, ехать куда-то на базар, и там надо было знать, куда и когда частники привозят их на продажу в детских колясках или огромных плетёных корзинах, укрытых одеялами, чтобы не остыли по дороге и не растеряли привлекающий покупателей запах.
Но очень часто случалось чудо. Я знаю, что чудеса не должны случаться часто, но, поверьте, это так и было! Представьте себе, какой ни будь друг отца, узбек, подъезжал к нашему дому, сигналил и просил выйти. Под задним стеклом его машины, на полочке между задним сиденьем и стеклом, рядами лежали горячие лепёшки, десятки, если не сотни лепёшек! Домашние, настоящие лепёшки, разных размеров и разного вида, ещё очень горячие, наверное, их пекли для какого-то торжества. А этот друг, проезжая мимо нашего дома, вспоминал, как на прошлой неделе они с моим отцом "болели" за очередной футбол, без конца вскрикивали и мешали нам спать и вот, теперь, испытывая неловкость, он решал загладить таким образом свою вину и угощал нас горячими лепёшками, предназначенными то ли для чьей-то свадьбы, то ли для дружеской посиделки – корпоратив, по вашему.
Я не смотрел на лицо этого доброго человека, не запоминал его имени, в лучшем случае я мог запомнить только цвет да марку его машины, потому что всё моё внимание в тот момент было занято лепёшками, которые складывали мне на подставленные руки. Вот большая, плоская, огромная, очень горячая, но ничего, я потерплю. Вот пара средних, с ободом в виде цветов. Вот ещё мельче – я съем её первой. А на самый верх, слепленные по четыре булочки в одно, невыразимое словами волшебство узбекской кухни - ширмой – хлеб на гороховой закваске.
Аромат у домашних узбекских лепёшек был совершенно завораживающий, непередаваемые обжигающие ощущения на кончиках пальцев от твёрдого донца, потрескивающие на зубах и стреляющие ароматом зёрнышки кунжута или чернушки, которыми был обсыпан их верх, красота выдавленного в центре круга узора и бесконечный во времени и пространстве, нескончаемо мягкий обод делали лепёшку вожделенной в любое время дня и суток. Лепёшки были прекрасны с едой или без еды, с куском дыни или стаканом воды, да что там – воды, да просто, всухомятку – это было непередаваемо вкусно и… правду сказать? Да я и до сих пор не ел еды совершеннее.
В детстве окружающие меня люди ели другой хлеб. Мне хорошо знаком сытный и тяжёлый вкус буханки по 16 копеек. Я никогда не забуду вкус ещё горячей горбушки, которую я объедал по дороге из хлебного магазина, отламывая руками или просто отгрызая зубами – я ведь знал, что вкусная она только пока горячая. А ещё мне запомнился кисловатый привкус, роскошный глянцевый верх и ноздрястый мякиш высоко поднявшегося хлеба, который вручную месили и выпекли в небольшой пекарне при вокзале, бывшей станции Горчаково Туркестанской железной дороги, ещё до революции названной так по имени русского генерала и лишь намного позже переименованной в благозвучное "Маргиланский вокзал". Но хлеб, выпекаемый в той пекарне, так и называли – горчаковский, несмотря на прошедшие десятилетия после переименования станции в вокзал. Этот хлеб был редкостью, за ним надо было ехать пару километров – огромное, непостижимое и опасное расстояние для крохотного пространства, в котором мы жили! Таким хлебом иногда нас баловал мой дядя, который работал водителем и, оказавшись по случаю близ вокзала, покупал непременно две буханки – одну им, а другую нам.
Как другая крайность, в противопоставление этим двум абсолютно русским по виду и содержанию хлебам, на нашем столе иногда появлялись узбекские лепёшки. Обыкновенно, в будни мои родители не покупали лепёшек. Это надо было ждать воскресенья, ехать куда-то на базар, и там надо было знать, куда и когда частники привозят их на продажу в детских колясках или огромных плетёных корзинах, укрытых одеялами, чтобы не остыли по дороге и не растеряли привлекающий покупателей запах.
Но очень часто случалось чудо. Я знаю, что чудеса не должны случаться часто, но, поверьте, это так и было! Представьте себе, какой ни будь друг отца, узбек, подъезжал к нашему дому, сигналил и просил выйти. Под задним стеклом его машины, на полочке между задним сиденьем и стеклом, рядами лежали горячие лепёшки, десятки, если не сотни лепёшек! Домашние, настоящие лепёшки, разных размеров и разного вида, ещё очень горячие, наверное, их пекли для какого-то торжества. А этот друг, проезжая мимо нашего дома, вспоминал, как на прошлой неделе они с моим отцом "болели" за очередной футбол, без конца вскрикивали и мешали нам спать и вот, теперь, испытывая неловкость, он решал загладить таким образом свою вину и угощал нас горячими лепёшками, предназначенными то ли для чьей-то свадьбы, то ли для дружеской посиделки – корпоратив, по вашему.
Я не смотрел на лицо этого доброго человека, не запоминал его имени, в лучшем случае я мог запомнить только цвет да марку его машины, потому что всё моё внимание в тот момент было занято лепёшками, которые складывали мне на подставленные руки. Вот большая, плоская, огромная, очень горячая, но ничего, я потерплю. Вот пара средних, с ободом в виде цветов. Вот ещё мельче – я съем её первой. А на самый верх, слепленные по четыре булочки в одно, невыразимое словами волшебство узбекской кухни - ширмой – хлеб на гороховой закваске.
Аромат у домашних узбекских лепёшек был совершенно завораживающий, непередаваемые обжигающие ощущения на кончиках пальцев от твёрдого донца, потрескивающие на зубах и стреляющие ароматом зёрнышки кунжута или чернушки, которыми был обсыпан их верх, красота выдавленного в центре круга узора и бесконечный во времени и пространстве, нескончаемо мягкий обод делали лепёшку вожделенной в любое время дня и суток. Лепёшки были прекрасны с едой или без еды, с куском дыни или стаканом воды, да что там – воды, да просто, всухомятку – это было непередаваемо вкусно и… правду сказать? Да я и до сих пор не ел еды совершеннее.
А потом партия и ректорат послали отца учиться в аспирантуру. И решили, что раз он азербайджанец, то и учиться должен в Азербайджане, в Баку, там неплохая школа высшей математики и вообще.
Уехал отец, с ним уехали и некоторые его друзья, потянулись дни и месяцы ожиданий того дня, когда отец приедет на каникулы.
Он приезжал, обычно, внезапно, привозя с собой чемодан невиданных гостинцев. Хурма, апельсины и мандарины, шекинская халва и бакинская пахлава, ещё какие-то сладости, конфеты, коньяк с изображением Девичьей Башни на этикетке – старшему брату, а ещё он обязательно привозил с собой пендир (домашний сыр) и лаваш.
Мне было никак невдомёк, отчего это отец и дядя
Уехал отец, с ним уехали и некоторые его друзья, потянулись дни и месяцы ожиданий того дня, когда отец приедет на каникулы.
Он приезжал, обычно, внезапно, привозя с собой чемодан невиданных гостинцев. Хурма, апельсины и мандарины, шекинская халва и бакинская пахлава, ещё какие-то сладости, конфеты, коньяк с изображением Девичьей Башни на этикетке – старшему брату, а ещё он обязательно привозил с собой пендир (домашний сыр) и лаваш.
Мне было никак невдомёк, отчего это отец и дядя
Азербайджанские кутабы
lj_stalic
24-08-2017 10:00
Это новое видео, которое еще не показывали на НТВ.
[показать]
[показать]
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это новое видео, которое еще не показывали на НТВ.
[показать]В городке, где жила наша семья было немного азербайджанцев. Вернее, скажем так: их было всего двое – мой отец да его старший брат. Поэтому я не могу сказать, что знаю вкус лаваша с детства. Вовсе нет.
В детстве окружающие меня люди ели другой хлеб. Мне хорошо знаком сытный и тяжёлый вкус буханки по 16 копеек. Я никогда не забуду вкус ещё горячей горбушки, которую я объедал по дороге из хлебного магазина, отламывая руками или просто отгрызая зубами – я ведь знал, что вкусная она только пока горячая. А ещё мне запомнился кисловатый привкус, роскошный глянцевый верх и ноздрястый мякиш высоко поднявшегося хлеба, который вручную месили и выпекли в небольшой пекарне при вокзале, бывшей станции Горчаково Туркестанской железной дороги, ещё до революции названной так по имени русского генерала и лишь намного позже переименованной в благозвучное "Маргиланский вокзал". Но хлеб, выпекаемый в той пекарне, так и называли – горчаковский, несмотря на прошедшие десятилетия после переименования станции в вокзал. Этот хлеб был редкостью, за ним надо было ехать пару километров – огромное, непостижимое и опасное расстояние для крохотного пространства, в котором мы жили! Таким хлебом иногда нас баловал мой дядя, который работал водителем и, оказавшись по случаю близ вокзала, покупал непременно две буханки – одну им, а другую нам.
Как другая крайность, в противопоставление этим двум абсолютно русским по виду и содержанию хлебам, на нашем столе иногда появлялись узбекские лепёшки. Обыкновенно, в будни мои родители не покупали лепёшек. Это надо было ждать воскресенья, ехать куда-то на базар, и там надо было знать, куда и когда частники привозят их на продажу в детских колясках или огромных плетёных корзинах, укрытых одеялами, чтобы не остыли по дороге и не растеряли привлекающий покупателей запах.
Но очень часто случалось чудо. Я знаю, что чудеса не должны случаться часто, но, поверьте, это так и было! Представьте себе, какой ни будь друг отца, узбек, подъезжал к нашему дому, сигналил и просил выйти. Под задним стеклом его машины, на полочке между задним сиденьем и стеклом, рядами лежали горячие лепёшки, десятки, если не сотни лепёшек! Домашние, настоящие лепёшки, разных размеров и разного вида, ещё очень горячие, наверное, их пекли для какого-то торжества. А этот друг, проезжая мимо нашего дома, вспоминал, как на прошлой неделе они с моим отцом "болели" за очередной футбол, без конца вскрикивали и мешали нам спать и вот, теперь, испытывая неловкость, он решал загладить таким образом свою вину и угощал нас горячими лепёшками, предназначенными то ли для чьей-то свадьбы, то ли для дружеской посиделки – корпоратив, по вашему.
Я не смотрел на лицо этого доброго человека, не запоминал его имени, в лучшем случае я мог запомнить только цвет да марку его машины, потому что всё моё внимание в тот момент было занято лепёшками, которые складывали мне на подставленные руки. Вот большая, плоская, огромная, очень горячая, но ничего, я потерплю. Вот пара средних, с ободом в виде цветов. Вот ещё мельче – я съем её первой. А на самый верх, слепленные по четыре булочки в одно, невыразимое словами волшебство узбекской кухни - ширмой – хлеб на гороховой закваске.
Аромат у домашних узбекских лепёшек был совершенно завораживающий, непередаваемые обжигающие ощущения на кончиках пальцев от твёрдого донца, потрескивающие на зубах и стреляющие ароматом зёрнышки кунжута или чернушки, которыми был обсыпан их верх, красота выдавленного в центре круга узора и бесконечный во времени и пространстве, нескончаемо мягкий обод делали лепёшку вожделенной в любое время дня и суток. Лепёшки были прекрасны с едой или без еды, с куском дыни или стаканом воды, да что там – воды, да просто, всухомятку – это было непередаваемо вкусно и… правду сказать? Да я и до сих пор не ел еды совершеннее.
В детстве окружающие меня люди ели другой хлеб. Мне хорошо знаком сытный и тяжёлый вкус буханки по 16 копеек. Я никогда не забуду вкус ещё горячей горбушки, которую я объедал по дороге из хлебного магазина, отламывая руками или просто отгрызая зубами – я ведь знал, что вкусная она только пока горячая. А ещё мне запомнился кисловатый привкус, роскошный глянцевый верх и ноздрястый мякиш высоко поднявшегося хлеба, который вручную месили и выпекли в небольшой пекарне при вокзале, бывшей станции Горчаково Туркестанской железной дороги, ещё до революции названной так по имени русского генерала и лишь намного позже переименованной в благозвучное "Маргиланский вокзал". Но хлеб, выпекаемый в той пекарне, так и называли – горчаковский, несмотря на прошедшие десятилетия после переименования станции в вокзал. Этот хлеб был редкостью, за ним надо было ехать пару километров – огромное, непостижимое и опасное расстояние для крохотного пространства, в котором мы жили! Таким хлебом иногда нас баловал мой дядя, который работал водителем и, оказавшись по случаю близ вокзала, покупал непременно две буханки – одну им, а другую нам.
Как другая крайность, в противопоставление этим двум абсолютно русским по виду и содержанию хлебам, на нашем столе иногда появлялись узбекские лепёшки. Обыкновенно, в будни мои родители не покупали лепёшек. Это надо было ждать воскресенья, ехать куда-то на базар, и там надо было знать, куда и когда частники привозят их на продажу в детских колясках или огромных плетёных корзинах, укрытых одеялами, чтобы не остыли по дороге и не растеряли привлекающий покупателей запах.
Но очень часто случалось чудо. Я знаю, что чудеса не должны случаться часто, но, поверьте, это так и было! Представьте себе, какой ни будь друг отца, узбек, подъезжал к нашему дому, сигналил и просил выйти. Под задним стеклом его машины, на полочке между задним сиденьем и стеклом, рядами лежали горячие лепёшки, десятки, если не сотни лепёшек! Домашние, настоящие лепёшки, разных размеров и разного вида, ещё очень горячие, наверное, их пекли для какого-то торжества. А этот друг, проезжая мимо нашего дома, вспоминал, как на прошлой неделе они с моим отцом "болели" за очередной футбол, без конца вскрикивали и мешали нам спать и вот, теперь, испытывая неловкость, он решал загладить таким образом свою вину и угощал нас горячими лепёшками, предназначенными то ли для чьей-то свадьбы, то ли для дружеской посиделки – корпоратив, по вашему.
Я не смотрел на лицо этого доброго человека, не запоминал его имени, в лучшем случае я мог запомнить только цвет да марку его машины, потому что всё моё внимание в тот момент было занято лепёшками, которые складывали мне на подставленные руки. Вот большая, плоская, огромная, очень горячая, но ничего, я потерплю. Вот пара средних, с ободом в виде цветов. Вот ещё мельче – я съем её первой. А на самый верх, слепленные по четыре булочки в одно, невыразимое словами волшебство узбекской кухни - ширмой – хлеб на гороховой закваске.
Аромат у домашних узбекских лепёшек был совершенно завораживающий, непередаваемые обжигающие ощущения на кончиках пальцев от твёрдого донца, потрескивающие на зубах и стреляющие ароматом зёрнышки кунжута или чернушки, которыми был обсыпан их верх, красота выдавленного в центре круга узора и бесконечный во времени и пространстве, нескончаемо мягкий обод делали лепёшку вожделенной в любое время дня и суток. Лепёшки были прекрасны с едой или без еды, с куском дыни или стаканом воды, да что там – воды, да просто, всухомятку – это было непередаваемо вкусно и… правду сказать? Да я и до сих пор не ел еды совершеннее.
[показать]А потом партия и ректорат послали отца учиться в аспирантуру. И решили, что раз он азербайджанец, то и учиться должен в Азербайджане, в Баку, там неплохая школа высшей математики и вообще.
Уехал отец, с ним уехали и некоторые его друзья, потянулись дни и месяцы ожиданий того дня, когда отец приедет на каникулы.
Он приезжал, обычно, внезапно, привозя с собой чемодан невиданных гостинцев. Хурма, апельсины и мандарины, шекинская халва и бакинская пахлава, ещё какие-то сладости, конфеты, коньяк с изображением Девичьей Башни на этикетке – старшему брату, а ещё он обязательно привозил с собой пендир (домашний сыр) и лаваш.
Мне было никак невдомёк, отчего это отец и
Уехал отец, с ним уехали и некоторые его друзья, потянулись дни и месяцы ожиданий того дня, когда отец приедет на каникулы.
Он приезжал, обычно, внезапно, привозя с собой чемодан невиданных гостинцев. Хурма, апельсины и мандарины, шекинская халва и бакинская пахлава, ещё какие-то сладости, конфеты, коньяк с изображением Девичьей Башни на этикетке – старшему брату, а ещё он обязательно привозил с собой пендир (домашний сыр) и лаваш.
Мне было никак невдомёк, отчего это отец и
Как защититься от спам-ботов
lj_stalic
24-08-2017 09:00
На днях мне пришло непристойное предложение.
Кто-то перепутал меня с
nemihail итп засранцами.
Предлагали за 500 рублей в месяц оставлять по десятку благожелательных комментариев к каждой записи.
И пусть вас это не удивляет - все продажные шкуры покупают комментарии и перепосты ради сраного соцкапитала.
Но вчера их осчастливил генератор ботов, который создан явно не ради всего хорошего и против всего плохого.
Практически во все журналы пришли якобы телки с однотипными комментариями.
Что надо сделать, чтобы погасить эту волну?
Во-первых, надо удалить и пометить уже поступившие комментарии, как спам. Это очень просто - посмотрите на картинку!
Не просто удалить их, а нажать вторую кнопочку слева, то есть удалить и отметить как спам.
Но это все равно полумера, потому что бот уже достиг своей цели - его комментарий, скорее всего, проиндексирован.
Поэтому надо сделать еще и второй шаг.
Зайдите в НАСТРОЙКИ - это в правом верхнем углу главной страницы ЖЖ. Надо навести мышкой на собственный ник и выпадет вот такое меню.
А в настройках, во вкладке БЕЗОПАСНОСТЬ, надо сделать вот так:
Ничего страшного для нормальных людей не произойдет. Нормальных комментариев останется столько же, сколько и было.
Но бот не пройдет - это раз.
Хамские комментарии можно будет удалить еще на подлете - это два, и это, пожалуй, даже важнее для гигиены, чем удаленные (пока) безобидные комментарии от ботов.
А то все ругают, ругают этот ЖЖ. Так ведь самим тоже надо порядок наводить, а то в некоторых журналах откроешь комментарии, а там - помойка. Комментаторы ругаются между собой или матерят автора. "Авторы" довольны - идет движуха, растет соцкапитал. Попытка навести порядок в отдельных журналах расценивается, как неприятие критики и ущемление свободы слова. Но оскорбления и мат - не критика и не имеет ничего общего с выражением собственного мнения и свободой слова.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
На днях мне пришло непристойное предложение.
Кто-то перепутал меня с
Предлагали за 500 рублей в месяц оставлять по десятку благожелательных комментариев к каждой записи.
И пусть вас это не удивляет - все продажные шкуры покупают комментарии и перепосты ради сраного соцкапитала.
Но вчера их осчастливил генератор ботов, который создан явно не ради всего хорошего и против всего плохого.
Практически во все журналы пришли якобы телки с однотипными комментариями.
Что надо сделать, чтобы погасить эту волну?
Во-первых, надо удалить и пометить уже поступившие комментарии, как спам. Это очень просто - посмотрите на картинку!
Не просто удалить их, а нажать вторую кнопочку слева, то есть удалить и отметить как спам.
Но это все равно полумера, потому что бот уже достиг своей цели - его комментарий, скорее всего, проиндексирован.
Поэтому надо сделать еще и второй шаг.
Зайдите в НАСТРОЙКИ - это в правом верхнем углу главной страницы ЖЖ. Надо навести мышкой на собственный ник и выпадет вот такое меню.
А в настройках, во вкладке БЕЗОПАСНОСТЬ, надо сделать вот так:
Ничего страшного для нормальных людей не произойдет. Нормальных комментариев останется столько же, сколько и было.
Но бот не пройдет - это раз.
Хамские комментарии можно будет удалить еще на подлете - это два, и это, пожалуй, даже важнее для гигиены, чем удаленные (пока) безобидные комментарии от ботов.
А то все ругают, ругают этот ЖЖ. Так ведь самим тоже надо порядок наводить, а то в некоторых журналах откроешь комментарии, а там - помойка. Комментаторы ругаются между собой или матерят автора. "Авторы" довольны - идет движуха, растет соцкапитал. Попытка навести порядок в отдельных журналах расценивается, как неприятие критики и ущемление свободы слова. Но оскорбления и мат - не критика и не имеет ничего общего с выражением собственного мнения и свободой слова.
Спам-атака на ЖЖ
lj_stalic
23-08-2017 11:16
Сегодня с утра поступают десятки однотипных комментариев со словами "интересная позиция", "интересно было почитать", "продолжай в том же духе" и тому подобное. На аватарках молодые бабы и спамеры расчитывают на то, что большинству блогеров будет лестно иметь одобрительные комментарии якобы от симпатичных баб.
Что надо делать?
Разумеется, удалять, поставив пометку, что это спам.
Но я понимаю, что не все занимаются чисткой комментариев - некоторым блохерам чем гуще и зловоннее помойка под постами, тем и лучше.
PS Если кому интересно: все журналы, через которые отправляют однотипные бессмысленные комментарии, зарегистрированы не вчера - от ноября прошлого года до июня этого и имеют по 6 записей, представляющие собою аннотации на книги на английском языке.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сегодня с утра поступают десятки однотипных комментариев со словами "интересная позиция", "интересно было почитать", "продолжай в том же духе" и тому подобное. На аватарках молодые бабы и спамеры расчитывают на то, что большинству блогеров будет лестно иметь одобрительные комментарии якобы от симпатичных баб.
Что надо делать?
Разумеется, удалять, поставив пометку, что это спам.
Но я понимаю, что не все занимаются чисткой комментариев - некоторым блохерам чем гуще и зловоннее помойка под постами, тем и лучше.
PS Если кому интересно: все журналы, через которые отправляют однотипные бессмысленные комментарии, зарегистрированы не вчера - от ноября прошлого года до июня этого и имеют по 6 записей, представляющие собою аннотации на книги на английском языке.
В чем состояла моя ошибка, когда я готовил утку с ананасами?
lj_stalic
22-08-2017 15:59
На днях снимали утку, фаршированную ананасами.
Но до этого репетировали - пробовали приготовить ее, попутно фотографируя. Думал, что получится пост в ЖЖ. Нет, не получился! Потому что во время приготовления была допущена досадная ошибка. Все, что осталось от той работы - фотографии и опыт. Опытом воспользовался уже во время съемки.
Упс! фото встали в обратном порядке! Учтите это.
А уж во время съемок все прошло, как надо.
Вот видео! Посмотрите, и найдите - в чем состояла ошибка, допущенная во время репетиции?
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
На днях снимали утку, фаршированную ананасами.
Но до этого репетировали - пробовали приготовить ее, попутно фотографируя. Думал, что получится пост в ЖЖ. Нет, не получился! Потому что во время приготовления была допущена досадная ошибка. Все, что осталось от той работы - фотографии и опыт. Опытом воспользовался уже во время съемки.
Упс! фото встали в обратном порядке! Учтите это.
А уж во время съемок все прошло, как надо.
Вот видео! Посмотрите, и найдите - в чем состояла ошибка, допущенная во время репетиции?
Кукси - гениальное блюдо-конструктор
lj_stalic
21-08-2017 12:00
Корейцы - один из первых народов, подвергшийся депортации и насильственному переселению в Среднюю Азию и Казахстан.
- А нет ли среди вас японских шпионов? А то у нас здесь Дальний Восток! - объяснили чекисты.
Большего оскорбления для корейцев трудно было и придумать! Ведь в России многие корейцы оказались именно потому, что бежали от японских оккупантов, еще в начале 20-го века. И вот, Россия приняла, люди только-только обустроились, прошло четверть века и все - бросай, оставляй, и давай в Среднюю Азию.
Но в Средней Азии корейцы не пропали! Благодаря своей сметливости, огромному трудолюбию и жесткому патриархату внутри социума, корейцы уже через тридцать лет стали, пожалуй что, самым обеспеченным этносом региона. И занимались они не спекуляцией, не цеха открывали, а... сельским хозяйством.
Да, огородничество у корейцев в крови! Поэтому и кухня у них особая - основанная прежде всего на умении сохранить собранный урожай, на умении бесподобно раскрыть вкус продуктов и сочетать в одном блюде все, что поспело и созрело!
Наверное, не ошибусь, если скажу, что корейское Кукси - холодный суп - уже вошел в состав кухни Узбекистана, особенно - кухни больших городов, где его любят и умеют готовить не только сами корейцы, но и люди всех национальностей, населяющих Ташкент, Самарканд, Фергану и другие многонациональные города.
И корейская кулинарная культура давно уже выплеснулась за пределы Средней Азии - трудно найти российский город, где не продавались бы корейские салаты! А многие полюбили корейскую кухню, освоили ее и теперь умеют готовить едва ли не хуже корейских тётушек.
Вот, познакомьтесь - Катерина -
ktaara, Екатерина Астанкова. Я давно обратил внимание на эту читательницу - одну из самых вдумчивых, трудолюбивых и интересно пишущих. Даром, что из Минска, а то по ее творениям в области корейской кулинарии можно было бы подумать, что она кореянка!
И поэтому я предложил Кате вместе приготовить кукси, у меня дома. Чтобы остнять весь процесс и рассказать вам о том, как готовить это блюдо, потому что я уверен - оно и у вас станет одним из самых популярных! Тем более, что все очень просто.
Смотрите, что вам понадобится.
Ингредиенты
Специи довольно распространенные. Перечисляю слева направо, сверху вниз. Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста "тяй". Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Но если нет, то имейте в виду, что эта паста, по сути, "мама" соевого соуса. То ест соевым соусом можно и заменить!
Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Есть вопросы?
Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.
Говядина.
Острые перцы. Не обязательно именно такие! Берите те, что есть. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.
Огурцы.
Капуста.
Чеснок.
Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!
Мури
Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник,Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Корейцы - один из первых народов, подвергшийся депортации и насильственному переселению в Среднюю Азию и Казахстан.
- А нет ли среди вас японских шпионов? А то у нас здесь Дальний Восток! - объяснили чекисты.
Большего оскорбления для корейцев трудно было и придумать! Ведь в России многие корейцы оказались именно потому, что бежали от японских оккупантов, еще в начале 20-го века. И вот, Россия приняла, люди только-только обустроились, прошло четверть века и все - бросай, оставляй, и давай в Среднюю Азию.
Но в Средней Азии корейцы не пропали! Благодаря своей сметливости, огромному трудолюбию и жесткому патриархату внутри социума, корейцы уже через тридцать лет стали, пожалуй что, самым обеспеченным этносом региона. И занимались они не спекуляцией, не цеха открывали, а... сельским хозяйством.
Да, огородничество у корейцев в крови! Поэтому и кухня у них особая - основанная прежде всего на умении сохранить собранный урожай, на умении бесподобно раскрыть вкус продуктов и сочетать в одном блюде все, что поспело и созрело!
Наверное, не ошибусь, если скажу, что корейское Кукси - холодный суп - уже вошел в состав кухни Узбекистана, особенно - кухни больших городов, где его любят и умеют готовить не только сами корейцы, но и люди всех национальностей, населяющих Ташкент, Самарканд, Фергану и другие многонациональные города.
И корейская кулинарная культура давно уже выплеснулась за пределы Средней Азии - трудно найти российский город, где не продавались бы корейские салаты! А многие полюбили корейскую кухню, освоили ее и теперь умеют готовить едва ли не хуже корейских тётушек.
Вот, познакомьтесь - Катерина -
ktaara, Екатерина Астанкова. Я давно обратил внимание на эту читательницу - одну из самых вдумчивых, трудолюбивых и интересно пишущих. Даром, что из Минска, а то по ее творениям в области корейской кулинарии можно было бы подумать, что она кореянка!И поэтому я предложил Кате вместе приготовить кукси, у меня дома. Чтобы остнять весь процесс и рассказать вам о том, как готовить это блюдо, потому что я уверен - оно и у вас станет одним из самых популярных! Тем более, что все очень просто.
Смотрите, что вам понадобится.
Ингредиенты
Специи довольно распространенные. Перечисляю слева направо, сверху вниз. Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста "тяй". Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Но если нет, то имейте в виду, что эта паста, по сути, "мама" соевого соуса. То ест соевым соусом можно и заменить!
Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Есть вопросы?
Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.
Говядина.
Острые перцы. Не обязательно именно такие! Берите те, что есть. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.
Огурцы.
Капуста.
Чеснок.
Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!
Мури
Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник,
Еще одна восточная сладость - КУНАФЕ
lj_stalic
17-08-2017 14:01
Кунафе очень понравилось нам во время кулинарного путешествия по Турции. К сожалению, мы его только попробовали, но не засняли процесс приготовления прямо на месте.
Зато привезли из поездки кое-какие знания, кторых оказалось вполне достаточно для того, чтобы приготовить кунафе в домашних условиях. Все оказалось проще простого!
Сначала давайте я расскажу, что такое кунафе. Это сладость, приготовленная из очень тонкой запеченной вермишели с прослойкой сыра (существуют и другие варианты начинки), пропитанной маслом и сиропом, украшенной орехами или фисташками. По сути, состав этой сладости, за исключением сыра, повторяет чак-чак, пахлаву, челабим и десятки других восточных сладостей, распространенных среди тюркских народов.
Возможно, кого-то смутит сыр в составе десерта. Но таким людям стоит вспомнить о чизкейке или хотя бы типичную "сырную тарелку", где зачастую, вместе с сырами различных видов подается мед, фрукты и орехи. Сочетание сыра и сладкого - очень хорошо!
Для приготовления кунафе понадобится особое тесто - кадаиф (катаиф). По составу оно напоминает тесто фило, но изготовлено не в виде тончайших листов теста, а в виде очень тонкой и бесконечно длинной вермишели. По сути дела, можно попытаться изготовить кадаиф и самостоятельно - в сети можно найти инструкции и видеоролики, но я купил готовое тесто в обычном московском супермаркете, в отделе замороженных продуктов, там, где продают тесто. Лежало оно рядом с фило и слоеным замороженным тестом.
Так же понадобится рассольный, но крайне малосольный сыр. Можно попытаться выбрать такой в рядах с домашними сырами, но можно купить моцареллу, которой сейчас в магазинах сколько угодно. Лучше выбирать ту, что предназначена для приготовления пиццы. Моцареллу либо сыр следует натереть на терке.
Кунафе можно готовить как на большом противне, так и в небольших, порционных формах. Формы необходимо смазать небольшим количеством масла. Можно взять оливковое, но если хотите получить результат максимально приближенный к аутентичному турецкому вкусу, то возьмите топленое масло.
Уложите один слой теста и поверх него слой сыра.
Слой сыра накройте еще одним слоем теста.
Можно испечь кунафе в духовке с верхним грилем, можно на углях, как расказано здесь, а можно использовать контактный гриль.
Нагрев лучше выбрать примерно 210С, а в духовке так и вовсе 220. Но не надо торопиться зажигать верхний гриль в духовке, это следует делать только после того, как вермишель пропечена снизу - ведь под верхним грилем вермишель зарумянится за считанные минуты, а чтобы пропечь кунафе толщиной в 2-3 см потребуется примерно 20 минут.
В прижимном гриле все произойдет само собой, заботиться о равномерном пропекании как сверху, так и снизу не надо.
После того, как появится запах печенной вермишели ее следует полить топленым маслом.
Некоторые поступают иначе - смазывают тесто маслом еще на этапе укладывания в форму. Но я могу объяснить свое решение. Когда вермишель пропечется, то из нее испарится влага, поры же теста останутся свободными. ИЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кунафе очень понравилось нам во время кулинарного путешествия по Турции. К сожалению, мы его только попробовали, но не засняли процесс приготовления прямо на месте.
Зато привезли из поездки кое-какие знания, кторых оказалось вполне достаточно для того, чтобы приготовить кунафе в домашних условиях. Все оказалось проще простого!
Сначала давайте я расскажу, что такое кунафе. Это сладость, приготовленная из очень тонкой запеченной вермишели с прослойкой сыра (существуют и другие варианты начинки), пропитанной маслом и сиропом, украшенной орехами или фисташками. По сути, состав этой сладости, за исключением сыра, повторяет чак-чак, пахлаву, челабим и десятки других восточных сладостей, распространенных среди тюркских народов.
Возможно, кого-то смутит сыр в составе десерта. Но таким людям стоит вспомнить о чизкейке или хотя бы типичную "сырную тарелку", где зачастую, вместе с сырами различных видов подается мед, фрукты и орехи. Сочетание сыра и сладкого - очень хорошо!
Для приготовления кунафе понадобится особое тесто - кадаиф (катаиф). По составу оно напоминает тесто фило, но изготовлено не в виде тончайших листов теста, а в виде очень тонкой и бесконечно длинной вермишели. По сути дела, можно попытаться изготовить кадаиф и самостоятельно - в сети можно найти инструкции и видеоролики, но я купил готовое тесто в обычном московском супермаркете, в отделе замороженных продуктов, там, где продают тесто. Лежало оно рядом с фило и слоеным замороженным тестом.
Так же понадобится рассольный, но крайне малосольный сыр. Можно попытаться выбрать такой в рядах с домашними сырами, но можно купить моцареллу, которой сейчас в магазинах сколько угодно. Лучше выбирать ту, что предназначена для приготовления пиццы. Моцареллу либо сыр следует натереть на терке.
Кунафе можно готовить как на большом противне, так и в небольших, порционных формах. Формы необходимо смазать небольшим количеством масла. Можно взять оливковое, но если хотите получить результат максимально приближенный к аутентичному турецкому вкусу, то возьмите топленое масло.
Уложите один слой теста и поверх него слой сыра.
Слой сыра накройте еще одним слоем теста.
Можно испечь кунафе в духовке с верхним грилем, можно на углях, как расказано здесь, а можно использовать контактный гриль.
Нагрев лучше выбрать примерно 210С, а в духовке так и вовсе 220. Но не надо торопиться зажигать верхний гриль в духовке, это следует делать только после того, как вермишель пропечена снизу - ведь под верхним грилем вермишель зарумянится за считанные минуты, а чтобы пропечь кунафе толщиной в 2-3 см потребуется примерно 20 минут.
В прижимном гриле все произойдет само собой, заботиться о равномерном пропекании как сверху, так и снизу не надо.
После того, как появится запах печенной вермишели ее следует полить топленым маслом.
Некоторые поступают иначе - смазывают тесто маслом еще на этапе укладывания в форму. Но я могу объяснить свое решение. Когда вермишель пропечется, то из нее испарится влага, поры же теста останутся свободными. И
Тава-кебаб
lj_stalic
15-08-2017 10:02
Эх, Похлёбкин, Похлёбкин! Ведь лет 50 еще, или даже 100 лет вперед умники всех мастей, однообразно, как роботы будут поправлять тех, кто осмелиться написать "Цыплята-табака" - мол, нет там никакого табака, а есть тапа - сковородка по-грузински, поэтому надо говорить и писать не по-русски, а по-грузински - цициля-тапака.
Ну, да - ведь Вильям Васильевич большой ученый, и не только в области геральдики скандинавских стран, но и в языкознании... стоп, стоп. В языкознании, в отличие от Сталина, Похлебкин толк не познал.
Потому что таба, тапа, тава, тапак, тавак и проч. и проч. все это обозначает плоскую сковородку и происходят от арабского слова табак, что в переводе означает плоский, и так называют и сковородки, и, в том числе, и обработанные, сплющенные листы курительного табака. Но все, что не укладывалось в слепленную из листочков отрывных календарей и прочего кулинарно-информационного мусора воображаемую Похлебкиным картину национальных кухонь 15 союзных республик, все, что находилось за пределами границ бСССР, могучий старик с презрением отмел, не учел элементарного факта, что кулинарные традиции многих республик гораздо более связаны с другими странами регионов, нежели с программой КПСС по построению сами знаете чего, и в результате наделал массу не просто смешных, но еще и досадных ошибок!
Ладно, Бог ему судья! Он и жив-то был, не очень хотел слушать аргументы и доводы специалистов в области национальных кухонь, а теперь-то, что уже? Что спорить с покойным?
Но читателям его книг раскрыть глаза, все же, надо! Потому что сейчас речь пойдет о турецком блюде родом из города Газиантеп и его окрестностей, которое называется тава-кебаб.
Вообще, баклажаны в Газиантепе очень любят! Наверное, два любимых продукта у газиантепцев - фисташки и баклажаны.
Вот посмотрите - видали хоть раз, чтоб баклажаны сырыми ели? А эта турчанка сгрызла все обрезки, чем очень меня удивила! Надо как ни будь тоже попробовать.
А что? Неплохая же идея, замариновать баклажаны в масле, уксусе, с зеленью, чесноком? Надо попробовать! Представляете себе эдакое карпаччо из баклажанов?
В общем, баклажаны порезали, помидоры очень крупными ломтями...
Перец тоже.
А фарш посолили,
Перцем пул-бебер приправили (это перец средней жгучести, более для вкуса, нежели для остроты!)
Добавили в фарш немного оливкового масла...
И вымешали голыми, без перчаток руками. Да еще и на запястье браслет - как был, так и остался. Не было там дурачья, впитавшего основы гигиены питания из передачек Лены Летучей.
Фарш стали катать в небольшие комочки.
И укладывать в сковородку вот так.
Все же понятно, правда?
А ведь совсем недавно были времена, когда цифровая фотография не была настолько доступной! И вот, поди, объясни на кулинарном форуме конструкцию этого блюда одними словами?
Ведь как угодно поймут, кроме того, как было на самом деле.
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Эх, Похлёбкин, Похлёбкин! Ведь лет 50 еще, или даже 100 лет вперед умники всех мастей, однообразно, как роботы будут поправлять тех, кто осмелиться написать "Цыплята-табака" - мол, нет там никакого табака, а есть тапа - сковородка по-грузински, поэтому надо говорить и писать не по-русски, а по-грузински - цициля-тапака.
Ну, да - ведь Вильям Васильевич большой ученый, и не только в области геральдики скандинавских стран, но и в языкознании... стоп, стоп. В языкознании, в отличие от Сталина, Похлебкин толк не познал.
Потому что таба, тапа, тава, тапак, тавак и проч. и проч. все это обозначает плоскую сковородку и происходят от арабского слова табак, что в переводе означает плоский, и так называют и сковородки, и, в том числе, и обработанные, сплющенные листы курительного табака. Но все, что не укладывалось в слепленную из листочков отрывных календарей и прочего кулинарно-информационного мусора воображаемую Похлебкиным картину национальных кухонь 15 союзных республик, все, что находилось за пределами границ бСССР, могучий старик с презрением отмел, не учел элементарного факта, что кулинарные традиции многих республик гораздо более связаны с другими странами регионов, нежели с программой КПСС по построению сами знаете чего, и в результате наделал массу не просто смешных, но еще и досадных ошибок!
Ладно, Бог ему судья! Он и жив-то был, не очень хотел слушать аргументы и доводы специалистов в области национальных кухонь, а теперь-то, что уже? Что спорить с покойным?
Но читателям его книг раскрыть глаза, все же, надо! Потому что сейчас речь пойдет о турецком блюде родом из города Газиантеп и его окрестностей, которое называется тава-кебаб.
Вообще, баклажаны в Газиантепе очень любят! Наверное, два любимых продукта у газиантепцев - фисташки и баклажаны.
Вот посмотрите - видали хоть раз, чтоб баклажаны сырыми ели? А эта турчанка сгрызла все обрезки, чем очень меня удивила! Надо как ни будь тоже попробовать.
А что? Неплохая же идея, замариновать баклажаны в масле, уксусе, с зеленью, чесноком? Надо попробовать! Представляете себе эдакое карпаччо из баклажанов?
В общем, баклажаны порезали, помидоры очень крупными ломтями...
Перец тоже.
А фарш посолили,
Перцем пул-бебер приправили (это перец средней жгучести, более для вкуса, нежели для остроты!)
Добавили в фарш немного оливкового масла...
И вымешали голыми, без перчаток руками. Да еще и на запястье браслет - как был, так и остался. Не было там дурачья, впитавшего основы гигиены питания из передачек Лены Летучей.
Фарш стали катать в небольшие комочки.
И укладывать в сковородку вот так.
Все же понятно, правда?
А ведь совсем недавно были времена, когда цифровая фотография не была настолько доступной! И вот, поди, объясни на кулинарном форуме конструкцию этого блюда одними словами?
Ведь как угодно поймут, кроме того, как было на самом деле.
Турецкое село
lj_stalic
14-08-2017 18:03
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Отцы и дети
lj_stalic
14-08-2017 11:03
Я думаю о том, что среди плюс-минус 30-летних очень часто встречаются невероятно глупые и совершенно невоспитанные экземпляры. Я так говорю на основании опыта сетевого общения как раз с этой категорией населения. Умных и думающих среди них совсем мало. Еще меньше тех, кто обладает достоинством и благороден.
Засрать им мозги какой угодно ерундой - раз плюнуть. Мыслить самостоятельно они совершенно не умеют, поэтому легко впитывают то, что им вливают в головы всевозможные манипуляторы. При этом они агрессивны, как гориллы, но сбиваются в кодлы, как макаки.
С одной стороны, вроде бы все понятно: детство этого поколения пришлось на начало 90-х. Видимо, в те непростые годы их родителям было не до воспитания детей. Да и многие помнят, как в ту пору вели себя взрослые - никакой морали, совесть засунь куда подальше, а знания и хорошее воспитание не пригодились - в цене оказались другие способности. И дети считали окружающие их образы и скопировали наихудшие черты предков во всех проявлениях.
Но теперь они и сами становятся родителями. И что получится уже из их детей? Дураки в квадрате?
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я думаю о том, что среди плюс-минус 30-летних очень часто встречаются невероятно глупые и совершенно невоспитанные экземпляры. Я так говорю на основании опыта сетевого общения как раз с этой категорией населения. Умных и думающих среди них совсем мало. Еще меньше тех, кто обладает достоинством и благороден.
Засрать им мозги какой угодно ерундой - раз плюнуть. Мыслить самостоятельно они совершенно не умеют, поэтому легко впитывают то, что им вливают в головы всевозможные манипуляторы. При этом они агрессивны, как гориллы, но сбиваются в кодлы, как макаки.
С одной стороны, вроде бы все понятно: детство этого поколения пришлось на начало 90-х. Видимо, в те непростые годы их родителям было не до воспитания детей. Да и многие помнят, как в ту пору вели себя взрослые - никакой морали, совесть засунь куда подальше, а знания и хорошее воспитание не пригодились - в цене оказались другие способности. И дети считали окружающие их образы и скопировали наихудшие черты предков во всех проявлениях.
Но теперь они и сами становятся родителями. И что получится уже из их детей? Дураки в квадрате?
Стамбул, Гранд-базар, Большая жратва
lj_stalic
06-08-2017 13:00
Не знаю, как быть с видео? Сейчас посмотрите, или полистаете фото, почитаете подписи, а уж потом?
Смотрите сами, как вам удобнее! Только имейте в виду - видео посмотреть стоит ровно в той же степени, как и фото разглядеть и текст прочитать.
Знаете, что такое седона или сиях-донэ, или нигелла, чернушка? Узбекские лепешки и самсу иногда, помимо кунжута, посыпают мелкими, пирамидообразными, черненькими семенами - вот это она. И здесь, в этой лавке, давят из нее масло. По всей видимости, не для еды - вместе с пузырьками раздают листовки, рассказываюшие, что это и есть панацея.
От кофейной лавки пахнет за квартал. На рынке лавок с кофе - не сосчитать, но эта - особенная.
Здесь всегда очередь, не смотря на то, что продают из двух окон, в каждом окне по два продавца.
Кофе обжаривают на втором этаже, ссыпают в воронки, и зерна по трубам попадают в огромные мельницы, что позади двух ребят-упаковщиков (на видео видно лучше). И не смотрите, что лица у этих ребят не самые приветливые - здесь они на работе, и они - роботы. Потому что человек не может работать так быстро, однообразно, час за часом, день за днем.
Говорят, что эти мельницы работают с позапрошлого века, как и сама лавка.
Эти сладости мы есть не стали, но я могу приблизительно рассказать, как их готовят. Довольно жидкое тесто выпускают из фигурного шприца в кипящее масло. Обжарилось - перекладывают в сироп. Да, по сути, тот же чак-чак, и набор продуктов почти тот же самый, что и в пахлаве. Такое готовят по всему востоку - от Индии начиная. Называют челабим, бамия (из-за внешнего сходства с бамией), а здесь - тулумба.
Но мы есть не стали, пошли дальше!
Магазин с закусками - гастроном, по сути - начинается с улицы, где выставлены тазы с с бесчисленными сортами оливок, виноградными листьями для долмы, огурцами и прочими соленьями-квашеньями.
Внутри - что-то невероятное. Если хочешь принять гостей, то не надо долго готовиться. Достаточно съездить в эту лавку и купить всего понемногу. Впрочем, если купить "всего" да "всего по 100 грамм", то стол рухнет! Пирожки, кексы, готовые закуски.
Вот смотрите, помните, говорили, я показывал сухие баклажаны и перцы под долму? Вот эта долма - лежит,продается готовая.
Да рядом и обычная долма, и капуста, и множество всяческих салатов, соусов. Например, вот этот красный - баклажанный соус.
Всяческие маринованные морепродукты - чего душе угодно!
Но это - Турция! И главные закуски здесь, разумеется, мясные! Суджуки, колбасы, бастурма, вот это все.
НарезаютЧитать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Всепобеждающая шаурма, донер-кебаб или как бы еще не называли убийцу турецкой национальной кухни - везде. Разумеется, и на рынке тоже. При чем, на любой вкус - курятина, говядина, баранина, кусками или фарш, в пите или в лаваше, с чем угодно, но в первую очердь с вездесушим "томатным соусом".
Но, хвала Всевышнему, на базаре есть кое-что еще.
Не знаю, как быть с видео? Сейчас посмотрите, или полистаете фото, почитаете подписи, а уж потом?
Смотрите сами, как вам удобнее! Только имейте в виду - видео посмотреть стоит ровно в той же степени, как и фото разглядеть и текст прочитать.
Знаете, что такое седона или сиях-донэ, или нигелла, чернушка? Узбекские лепешки и самсу иногда, помимо кунжута, посыпают мелкими, пирамидообразными, черненькими семенами - вот это она. И здесь, в этой лавке, давят из нее масло. По всей видимости, не для еды - вместе с пузырьками раздают листовки, рассказываюшие, что это и есть панацея.
От кофейной лавки пахнет за квартал. На рынке лавок с кофе - не сосчитать, но эта - особенная.
Здесь всегда очередь, не смотря на то, что продают из двух окон, в каждом окне по два продавца.
Кофе обжаривают на втором этаже, ссыпают в воронки, и зерна по трубам попадают в огромные мельницы, что позади двух ребят-упаковщиков (на видео видно лучше). И не смотрите, что лица у этих ребят не самые приветливые - здесь они на работе, и они - роботы. Потому что человек не может работать так быстро, однообразно, час за часом, день за днем.
Говорят, что эти мельницы работают с позапрошлого века, как и сама лавка.
Эти сладости мы есть не стали, но я могу приблизительно рассказать, как их готовят. Довольно жидкое тесто выпускают из фигурного шприца в кипящее масло. Обжарилось - перекладывают в сироп. Да, по сути, тот же чак-чак, и набор продуктов почти тот же самый, что и в пахлаве. Такое готовят по всему востоку - от Индии начиная. Называют челабим, бамия (из-за внешнего сходства с бамией), а здесь - тулумба.
Но мы есть не стали, пошли дальше!
Магазин с закусками - гастроном, по сути - начинается с улицы, где выставлены тазы с с бесчисленными сортами оливок, виноградными листьями для долмы, огурцами и прочими соленьями-квашеньями.
Внутри - что-то невероятное. Если хочешь принять гостей, то не надо долго готовиться. Достаточно съездить в эту лавку и купить всего понемногу. Впрочем, если купить "всего" да "всего по 100 грамм", то стол рухнет! Пирожки, кексы, готовые закуски.
Вот смотрите, помните, говорили, я показывал сухие баклажаны и перцы под долму? Вот эта долма - лежит,продается готовая.
Да рядом и обычная долма, и капуста, и множество всяческих салатов, соусов. Например, вот этот красный - баклажанный соус.
Всяческие маринованные морепродукты - чего душе угодно!
Но это - Турция! И главные закуски здесь, разумеется, мясные! Суджуки, колбасы, бастурма, вот это все.
Нарезают
Как закончилась история со Сбербанком
lj_stalic
04-08-2017 15:43
Вряд ли, конечно, кто-то думал, что она закончится именно так.
И я не могу сказать, что очень рад тому, как именно она завершилась.
Тем не менее это случилось примерно два часа назад.
Сотрудница Сбербанка приехала ко мне домой и привезла все необходимые документы на расторжение договора обслуживания и закрытие счета.
Что я думаю обо всем случившемся - напишу завтра.
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вряд ли, конечно, кто-то думал, что она закончится именно так.
И я не могу сказать, что очень рад тому, как именно она завершилась.
Тем не менее это случилось примерно два часа назад.
Сотрудница Сбербанка приехала ко мне домой и привезла все необходимые документы на расторжение договора обслуживания и закрытие счета.
Что я думаю обо всем случившемся - напишу завтра.
СБЕРБАНК выбесил окончательно! Давай, до свидания!
lj_stalic
03-08-2017 09:00
Несколько лет назад я поручил регистрацию ИП специально обученным людям. И зачем-то они открыли мой расчетный счет в Сбербанке с объяснением "Бухгалтеру будет удобно, близко ходить".
Я как-то не очень понял, зачем в 21-м веке вообще ходить в банк, когда есть компьютеры, но особого значения выбору не придал - есть же бухгалтер!
Но иногда, пусть несколько раз в год, по особым случаям, мне все же приходилось посещать отделение банка лично.
И каждый раз я шел туда все менее охотно. Из-за любого пустяка в Сбербанке можно было потерять изрядное количество времени - получить необходимую бумажку за пол часа было большой удачей.
При этом мой обычный счет, счет физ.лица, был в Альфа-банке. То есть деньги, которые я зарабатывал как ИП, сначала попадали в Сбербанк, оттуда платились налоги, все другие необходимые платежи, а "чистый" остаток бухгалтер переводила на карточку Альфа-банка, куда мне тоже иногда приходилось заходить. И вот, каждый раз, если Сбербанк, то готовься потерять время, если Альфа-банк, то тебя ждет абсолютно нормальное, адекватное обслуживание в разумные сроки.
Однажды в Сбербанке произошло возмутительное. Мне понадобилось открыть валютный счет и получить деньги за переведенную на немецкий язык книгу. Уж я не помню, сколько раз я ходил в Сбербанк чтобы просто открыть счет, но точно - не однажды. И вот, счет получен, я отправляю его издателю. И что думаете, я получил свой гонорар? Издатель трижды отправлял мне эти сумму. ТРИЖДЫ! Но наш Сбербанк находил повод, чтобы отправить эти деньги обратно. То перед моим именем не поставили буквы IP, то оказалось, что надо было писать не IP, не аббревиатуру, а эти же слова, на русском языке, но латинскими буквами. На том конце провода написали, как просили, но оказалось, что надо было писать в точности, как они придумали: individualniy predprinimatel. В конце концов, издатель взмолился:
- Сталик, моя сотрудница уже трижды отправляла, мы каждый раз платим деньги за перевод.
Я так и не получил те деньги, вы представляете?! И кто бы знал, КАК МНЕ НУЖНЫ БЫЛИ эти евро именно в то время. Вот не дай Бог, упаси Господь всех сотрудников Сбербанка, которые морочили мне голову и не дали получить эти деньги, чтобы их ребенок нуждался в лекарствах, а им буквоеды не выдали заработанные деньги!
И что думаете, я один такой - глупый, неловкий? Вот мой коллега, писатель С.В.Лукьяненко, пишет ровно о том же - он точно так же не смог получить валютные переводы из-за границы, отправленные через Сбербанк!
Не знаю, как в России, надо в УК заглянуть. А в УК Узбекистана была статья "Нанесение ущерба частному предпринимателю" и я знаю банкира (очень хорошего, между прочим, парня), который отсидел 4 года по этой статье за то, что взял лишнее с предпринимателей за кассовое обслуживание. Не себе в карман взял, заметьте!, а на счет банка, чьим главным акционером было государство.
Хотите знать, сколько взимает Сбербанк с ИП за перевод денег на карточку? Вот ты ИП, ты заработал, заплатил налоги, в пенсионный фонд, все прочее, и оставшиеся деньги - твои. Переводишь на карточку в тот же Сбербанк ( В ТОТ ЖЕ СБЕРБАНК!!!) - с тебя берут 1%. Только совсем уж ничего не понимающий в бизнесе и в деньгах человек скажет "это ерунда". Это значительные деньги, сравнимые с зарплатой, к примеру, домработницы, которая убирает мой дом. И это при том, что помимо этого, Сбербанк получает деньги за ведение счета, за каждую прочую операцию.
А я уже говорил, что переводил деньги не на карту Сбербанка, а в Альфа-банк. И вот бухгалтер мне говорит:
- Менеджер банка очень просит Вас к нему зайти, у них есть к Вам какие-то предложения.
Я пошел и прождал этого менеджера 40 минут. То есть, им надо сделать на мне какой-то очередной бизнес, а я жди на стульчике 40 минут. Немыслимая для цивилизованного бизнеса ситуация!
И менеджер мне говорит:
- Вот Вы деньги переводите в Альфа-банк?
- Да, и меня в Альфа-банке все устраивает.
- А давайте мы Вам откроем карту в Сбербанке, и за перевод на карту будем брать не 1%, а 0,5%?
Ну, что же, дело выгодное, давайте. Выбрали удобную для меня карту, по которой начисляются аэрофлотовские мили.
Я сейчас не помню, сколько я ждал этой карты, но как-то необъяснимо долго. И пошел ее получать. Оказалось, что надо получать не в том же отделении, где мне ее навязали, а в соседнем - там недалеко, минут десять пройтись - для физических лиц.
Я пришел туда и попал в самый махровый совок. Очередь, теснота, стульев не хватает, грязь на полу по колено. Пенсионерки терпят, а я молодой - потерплю тем более! Дождался своей очереди, подошел к окошку. Там то одна, то другой, то третья - прибегают на меня посмотреть. Вы мне карту выдайте, а уже потом устраивайте хоть фото-, хоть автограф-сессию!
Выдали. Теперь ее надоЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Несколько лет назад я поручил регистрацию ИП специально обученным людям. И зачем-то они открыли мой расчетный счет в Сбербанке с объяснением "Бухгалтеру будет удобно, близко ходить".
Я как-то не очень понял, зачем в 21-м веке вообще ходить в банк, когда есть компьютеры, но особого значения выбору не придал - есть же бухгалтер!
Но иногда, пусть несколько раз в год, по особым случаям, мне все же приходилось посещать отделение банка лично.
И каждый раз я шел туда все менее охотно. Из-за любого пустяка в Сбербанке можно было потерять изрядное количество времени - получить необходимую бумажку за пол часа было большой удачей.
При этом мой обычный счет, счет физ.лица, был в Альфа-банке. То есть деньги, которые я зарабатывал как ИП, сначала попадали в Сбербанк, оттуда платились налоги, все другие необходимые платежи, а "чистый" остаток бухгалтер переводила на карточку Альфа-банка, куда мне тоже иногда приходилось заходить. И вот, каждый раз, если Сбербанк, то готовься потерять время, если Альфа-банк, то тебя ждет абсолютно нормальное, адекватное обслуживание в разумные сроки.
Однажды в Сбербанке произошло возмутительное. Мне понадобилось открыть валютный счет и получить деньги за переведенную на немецкий язык книгу. Уж я не помню, сколько раз я ходил в Сбербанк чтобы просто открыть счет, но точно - не однажды. И вот, счет получен, я отправляю его издателю. И что думаете, я получил свой гонорар? Издатель трижды отправлял мне эти сумму. ТРИЖДЫ! Но наш Сбербанк находил повод, чтобы отправить эти деньги обратно. То перед моим именем не поставили буквы IP, то оказалось, что надо было писать не IP, не аббревиатуру, а эти же слова, на русском языке, но латинскими буквами. На том конце провода написали, как просили, но оказалось, что надо было писать в точности, как они придумали: individualniy predprinimatel. В конце концов, издатель взмолился:
- Сталик, моя сотрудница уже трижды отправляла, мы каждый раз платим деньги за перевод.
Я так и не получил те деньги, вы представляете?! И кто бы знал, КАК МНЕ НУЖНЫ БЫЛИ эти евро именно в то время. Вот не дай Бог, упаси Господь всех сотрудников Сбербанка, которые морочили мне голову и не дали получить эти деньги, чтобы их ребенок нуждался в лекарствах, а им буквоеды не выдали заработанные деньги!
И что думаете, я один такой - глупый, неловкий? Вот мой коллега, писатель С.В.Лукьяненко, пишет ровно о том же - он точно так же не смог получить валютные переводы из-за границы, отправленные через Сбербанк!
Не знаю, как в России, надо в УК заглянуть. А в УК Узбекистана была статья "Нанесение ущерба частному предпринимателю" и я знаю банкира (очень хорошего, между прочим, парня), который отсидел 4 года по этой статье за то, что взял лишнее с предпринимателей за кассовое обслуживание. Не себе в карман взял, заметьте!, а на счет банка, чьим главным акционером было государство.
Хотите знать, сколько взимает Сбербанк с ИП за перевод денег на карточку? Вот ты ИП, ты заработал, заплатил налоги, в пенсионный фонд, все прочее, и оставшиеся деньги - твои. Переводишь на карточку в тот же Сбербанк ( В ТОТ ЖЕ СБЕРБАНК!!!) - с тебя берут 1%. Только совсем уж ничего не понимающий в бизнесе и в деньгах человек скажет "это ерунда". Это значительные деньги, сравнимые с зарплатой, к примеру, домработницы, которая убирает мой дом. И это при том, что помимо этого, Сбербанк получает деньги за ведение счета, за каждую прочую операцию.
А я уже говорил, что переводил деньги не на карту Сбербанка, а в Альфа-банк. И вот бухгалтер мне говорит:
- Менеджер банка очень просит Вас к нему зайти, у них есть к Вам какие-то предложения.
Я пошел и прождал этого менеджера 40 минут. То есть, им надо сделать на мне какой-то очередной бизнес, а я жди на стульчике 40 минут. Немыслимая для цивилизованного бизнеса ситуация!
И менеджер мне говорит:
- Вот Вы деньги переводите в Альфа-банк?
- Да, и меня в Альфа-банке все устраивает.
- А давайте мы Вам откроем карту в Сбербанке, и за перевод на карту будем брать не 1%, а 0,5%?
Ну, что же, дело выгодное, давайте. Выбрали удобную для меня карту, по которой начисляются аэрофлотовские мили.
Я сейчас не помню, сколько я ждал этой карты, но как-то необъяснимо долго. И пошел ее получать. Оказалось, что надо получать не в том же отделении, где мне ее навязали, а в соседнем - там недалеко, минут десять пройтись - для физических лиц.
Я пришел туда и попал в самый махровый совок. Очередь, теснота, стульев не хватает, грязь на полу по колено. Пенсионерки терпят, а я молодой - потерплю тем более! Дождался своей очереди, подошел к окошку. Там то одна, то другой, то третья - прибегают на меня посмотреть. Вы мне карту выдайте, а уже потом устраивайте хоть фото-, хоть автограф-сессию!
Выдали. Теперь ее надо