Джейми Оливер и люди, о которых я рассказываю в новом видеоролике, находятся на разных орбитах и друг друга замечать не должны. Дж.Оливер не сможет разглядеть мастеров азербайджанской кухни с высот бизнеса, а виртуозы-кондитеры не смогут разглядеть кулинарный профессионализм успешного шоумена с высоты отточенных до совершенства народных традиций.



Зато любители кулинарии могут сравнить результаты труда Джейми и мастеров, чьи имена известны только близким, и сделать самостоятельные выводы.
В Москве есть замечательная кондитерская мастерская, куда я поехал с походными видеокамерами, потому что с фотокамерой я в этой мастерской уже бывал. Результаты прошлого визита - под катом, а ролик посмотрите обязательно нынешним вечером, но только - чур! - после ужина. Иначе я за вас не ручаюсь!

Я знаю главные секреты пахлавы - великолепного качества топленое масло, вкусные орехи и золотые руки.
Золотые руки и профессиональное оборудование, а так же добрые, отзывчивые и трудолюбивые люди нашлись в "Пахлава хаус"



Руки нужны для того, чтобы, например, намолоть орехи на начинку.



Тщательно перемешать их с сахаром и кардамоном.



Взвесить продукты на тесто.



Да вы полюбуйтесь на цвет этого топленого масла! Так светит солнце, так луговые цветы пахнут!



Нарезать орехи на "замочки", на украшение пахлавы.



В тесто яйца, теплое молоко - все точно так же, как у меня в книге.



Вот ингредиент, которого не было в моем тесте - сметана.
Спрашиваю: Лала-ханум, а что раньше использовали в Азербайджане вместо магазинной сметаны?
- Снимали верх с катыка, то и брали!
Когда вы попробуете сделать по моей книге катык из домашнего молока, то увидите, что наверху, где собираются сливки, по сути, не катык, а сметана и есть! Хоть в борщ ее, хоть в пахлаву.



Месить руками чуть ли не десять килограмм теста? Нет уж - тестомес сделает это лучше! тут я с механизацией не спорю, тем более, что ручной работы еще предстоит... да вы смотрите картинки и читайте подписи дальше!



Теперь - не подведи, арифметика - разделить тесто на доли, взвесить все до грамма!



Скатать из кусков теста заготовки. Двумя руками, да? А вот было бы их четыре!



Накрыть, чтобы тесто не сохло!



Из под узкой, веретенообразной скалки, вылетает первый сочень - чуть толще, чем будут все остальные.



Прямо на скалке перенести его в форму и разложить по ней, растянуть края, сделать из овала прямоугольник так, чтобы тесто оставалось равной толщины по всей площади (простите, если не любите геометрию).



Малярные ролики - очень удобный инструмент для нанесения тонкого и равномерного слоя топленого масла, если речь идет о квадратных метрах пахлавы!



Некогда рассусоливать, Читать далее...

Я думал, что в ЖЖ нет существа омерзительнее, чем prosto_vova

Про Бабченко я до вчерашнего не знал. Но память хорошая! Я писал статью про Навального,
так он приходил туда, задал хамоватый вопрос:
- Дядя, ты дурак?
получил зеркальный ответ:
- Дядя, ты - дурак!
Ну, журналист какой-то, оппозиционный, про войну пишет, да мало ли таких?

А этой ночью проснулся, открыл ЖЖ, на первом месте в топе истерика, хамство и мерзость - как всегда. Любит наш народ, ой как любит! Прав был Шнуров. Правда, в комментариях через раз Бабченку самого и окунали в любимую субстанцию.
А я вот что подумал.
У меня есть близкие друзья, почти, как родственники, которые думают о событиях в мире и о действующих политиках не так, как думаю я. Но это их право! Ссориться с ними из-за этого, драться - это совсем, совсем не по-человечески.
И есть люди заслуженные в своей области, которые иногда совершают проступки. Но это проступки с нашей точки зрения либо с чьей-то точки зрения. Люди не обязаны быть одинаковыми, шагать в ногу и оставаться твердокаменными всю жизнь. Вот совсем недавно, всего пол сотни лет назад, он был против ввода танков в Чехословакию. И ему тогда было, что терять! А теперь у него другое мнение, и если бы он в последние годы имел такое же мнение, как у Бабченко - ничего бы уже не потерял. Ничего плохого бы с ним не случилось, выскажись он против Крыма и Донбасса или промолчал бы. Почему так случилось, что О.Табаков приобрел такое же мнение, как 86%? Я не знаю. Вот Бабченко же как бы журналист, да? Ну, пошел бы, да и взял бы у него интервью, пока он был жив!

Ну, хорошо. Не сложилось интервью. Допустим, у актера Олега Табакова в последние годы образовались какие-то неприятные для журналиста Аркадия Бабченко политические убеждения. И что? Разве иные взгляды на политику дают право, на откровенное хамство, на разжигание ненависти и, в конце концов, пляски над гробом?!

Ты же, падла, против войны, ты же за мир, так чего же ты калякаешь в своем бложике, разжигаешь ненависть? Тебе, паскуда, хочется разъярить людей, натравить одних на других, поскорее довести дело до гражданской войны? Тебе мало всего того, что случилось с Россией в двадцатом веке, тебе еще хочется, да? Чем ты отличаешься от тех, кто достали ядерную дубинку и размахивают ею, обороняются? Чем ты отличаешься от тех, кто "взял отпуск" и поехал в известном направлении? Чем отличаешься ты от мудаков в машинах с гомосексуальными наклейками "можем повторить"?! Да ничем! Просто из-за пляски над гробом - не политика, не военного, а всего лишь навсего АКТЕРА, - ты выглядишь наиболее омерзительным из разжигателей войны. И войну ты желаешь самую омерзительную - гражданскую.
Подписи О.Табакова под письмами, взгляды на политику и что хочешь еще - забудутся, останется одно - ВЕЛИКИЙ АКТЕР.
А ты, Аркаша, тоже велик по-своему. Ты - великое дерьмо и от тебя ничего не останется вообще. Удобрение из тебя получится хорошее в компостной яме.

Еще раз: когда О.Табакову было примерно 30, он, парторг театра, коммунист, выступил против ввода советских войск в Чехословакию. Он был в опасном меньшинстве и мог потерять все, что потом случилось в его долгой и плодотворной жизни: роль Шелленберга, Матроскина, сотни ролей в театре, сам театр, в конце концов.
Когда тебе исполнилось 40 ты, мразь, сплясал на его костях за то, что он где-то что-то там когда-то подписал. Ты так поступил потому, что тебе терять уже нечего. Для тебя это редкая возможность напомнить свои счета - фуражечку перед собой разложить с медяками, и кланяться, кланяться убого, благодарить за подаяния.

Но если ты вскоре заболеешь, дай знать. Пошлю и я тебе немного на твои счета в долларах и евро. И регулярно буду посылать, чтобы ты не сразу подох, чтобы у тебя было время поболеть, помучаться, и подумать о поступках, которые ты совершил в расцвете сил. А если ты здоров... ну, хоть в церковь сходи, что ли.

PS Просмотреть ветвь обсуждения

https://stalic.livejournal.com/888591.html

https://stalic.livejournal.com/888495.html

Сам дурак - поддался на уговоры рекламы и купил билеты еще в конце прошлого года.
Ну, а что? Хороший же подарок жене на 8-е марта? Концерт с филармоническим оркестром, итальянский тенор, оперный и эстрадный певец.
Значит, вот что я вам скажу! Большей халтуры, большего фуфла я давненько не видывал и не слышал.



Во-первых, с самого начала меня насторожил звук - как на кишлачной свадьбе. Голос намного громче огромного оркестра и звучит противно, как из громкоговорителя-колокольчика на грузовой станции железной дороги.
Я довольно часто бываю на концертах в Крокус Сити Холле и знаю, что аппаратура там очень хорошая и звук, как правило, бывает превосходным. У покойного Ал Джеро звук был вообще как из недосягаемо-волшебной сказки. А здесь - противно, и все.
Во-вторых, вышел солист и - ноль харизмы, ноль артистизма. Держится на сцене, как гопник, которого почему-то попросили спеть. Без конца строит гримассы, как будто жвачку жует.
В-третьих, поет настолько скучные песни, что даже сам не помнит их слов и постоянно пялится в огромный телевизор, который ему поставили среди акустических мониторов, перед его ногами. Короче, впечатление такое, что попал в караоке-клуб - один в один. Только, помню, лет 10 назад я однажды случайно попал в караоке, так там люди получше пели.
А этот... не попадает в ноты, поет передавленным, натужным голосом, где окончания, где замыкания? В студии я бы его раз по пять-шесть заставлял повторять каждую фразу, объясняя, что сделано не так. Я подумал: не распелся, наверное, сейчас-сейчас, не может быть, чтобы за билеты по двенадцать тысяч пели вот так...
Ага! Кончилось все тем, что он отошел за кулисы, попил воды, что-то там сказал кому-то, снова вышел на сцену...



И вдруг запел! Нормально так запел, весьма прилично! Примерно так же, как вот на этом видео!
О, и микрофон вдруг перестроили! Звук-то какой хороший пошел из микрофона! Браво, звукорежиссер!
А что это случилось с освещением? Что за свет такой - высокохудожественный?
Вокруг темно, оркестр в полутьме, на рояль, за которым сидел дирижер, луч красного света, а на солиста - луч синего цвета, да еще и контровой, лица совсем не видно...
Батюшки!!! Так ведь и барабаны внезапно подменили электронными...
ЕТМ!!! Это же... ФАНЕРА!
Вы представляете себе?! Москва, один из лучших концертных залов, билеты от трех до двенадцати и что? Фанера! привет, группа Мираж, здравствуй дискотека?!
Ну, понятно, почему свет такой - он же сам в собственную фанеру ртом не попадет, так чтобы не было видно артикуляцию, они и сделали так, чтобы лица не было видно совсем. Но, стоп, стоп, стоп. Ведь такой свет надо было настраивать заранее? Значит, с самого начала он знал, что добрая треть программы пройдет под фанеру?!
Но публике понравилось - любит наш народ всякое говно. И ему понесли цветы. Много цветов, очень много!

Во втором отделении, после антракта, он запел чуть получше. В качестве поклона публике спел песню, которую мы полюбили в исполнении Муслима Магомаева "О море, море". Да только наши победители шоу "Голос", что Селим Алахьяров, что тот парень, который в прошлом году победил, выскочило имя из головы, из Белорусии, спели бы на порядок лучше.

Тут женщины как взбесились! Несут и несут цветы! Так щедро, так много. А я потом догадался - ведь накануне было 8-е марта, а женщины у нас хозяйственные. Чего добру пропадать?! В очереди стоят!
Я помню, в Фергане еще, в детстве, во дворах не стояли мусорные баки, а в назначенное время, вечером, приезжала мусорная машина. И женщин шли к ней со своими мусорными ведрами, стояли в очереди, чтобы подать ведро с мусором водителю, который взбирался на кузов. Один в один картина!

В общем, никогда еще мне не было так отчаяно скучно на концерте. За время концерта перечитал все комментарии на Ютубе - так много добрых слов пишут люди, спасибо им огромное! Пересмотрел весь инстаграм, нашел там кнопку, под которой прячутся личные сообщения, оказывается, мне Юсиф Эйвазов фотографию посылал, как они с Анной Нетребко что-то приготовили по моей книге....
Покопался в воспоминаниях. Сравнивал нынешнее позорище с другими концертами по двести долларов.



Вот Мадонну принято ругать. Да никто в жизни, ни разу, никогда еще не вкалывал так за мои две зеленые бумажки - кому я их только не платил! Посмотрите, какое шоу, сколько работы, посмотрите, как все сделано! https://stalic.livejournal.com/636400.html

В общем, спасибо Вам огромное, депутат Милонов, за то, что оградили нас от бездуховности и укрепили мои духовные скрепы.
Ладно, я! Меня уже и не жалко. Да и, если что, я на хороший концерт и в Европу слетать могу.

Читать далее...

Находясь в Болгарии, Патриарх вполне резонно заметил, что недостойно принижать роль России в освобождении Болгарии от "османского ига". В ответ один из вице-премьеров Болгарии принялся по-хамски обсуждать личность Патриарха Кирилла.
Одним словом, повел себя, как miss_tramell

Болгарский патриот припомнил и "табачный скандал", и назвал Патриарха "агентом КГБ".
Я хочу попросить моих читателей, пожалуйста, введите в строке поиска слова "патриарх, табачный скандал" и почитайте, узнайте правду самостоятельно.
А о словах вице-премьера "не заграницы", той страны, которую мы совершенно искренне, но чрезмерно наивно считали братской всю жизнь, хочу сказать вот что.

Во-первых, если гадить на любого человека, который выше и лучше тебя, то обязательно соберешь пусть и специфическую, но рукоплещущую аудиторию. Примерно, как у Лены Миро.
Во-вторых, я это совершенно точно знаю, что когда нечего ответить по сути, то люди определенного типа обязательно переходят к обсуждению личности оппонента. Я на своем примере в этом многократно убедился, да и вы сами можете вспомнить, чем обычно отвечают на неудобную правду. Не хочу судить о моральных качествах людей, прибегающих к таким приемам, но обычно они и другими делами доказывают свою подлость.

И теперь я думаю, а правильно ли поступил русский царь, послав погибать российских солдат за чужую свободу? Да нужна ли она была болгарам вообще? Может, им под турками было удобнее? Ведь бывает так, что за стеной сосед бабу бьет, а пойдешь к ним разбираться, так она тебе первая рожу и расцарапает. Не хочется говорить о целом народе, как о той бабе, потому что, возможно, не все болгары считали правильным участие в мировых войнах на стороне противников России. Но коллективная ответственность нации все же не пустой звук.

Я понимаю, что в сегодняшней Болгарии все еще присутствует негативное настроение к России, накопленное за годы социализма. Но у бывших ГДР-овских немцев негатив к России проявляется меньше, а именно им есть, за что обижаться. Точно такие же немцы за стеной жили гораздо лучше. А стоит ли обижаться болгарам за то, что мы покупали их весьма так себе продукцию, да и теперь немало инвестируем в их экономику - я не знаю.
Или сравните отношение к России Болгарии и Турции. С Турцией Россия постоянно воевала. Если вы бывали в Турции, то скажите - часто ли вы испытывали к себе негативное отношение за то, что вы русский или из России? А как вы думаете, к кому лучше относятся болгары - к русским или к туркам?

В любом случае, мне непонятно неприязненное отношение к России болгарских политиков. Ведь Патриарх не просто так решил напомнить об исторической правде, а в ответ на весьма двусмысленную речь президента Болгарии. Впрочем, попытавшийся оскорбить Патриарха вице-премьер - записной патриот, так что и спрос с него соответствующий. Но что-то не слышно из Болгарии вестей, что его хоть кто-то осадил. Значит, в целом разделяют его точку зрения.

Надо только понимать, что Патриарх не просто частное лицо, а человек, который представляет даже не Россию, а конкретно русский народ, всех русских людей, исповедующих Православие. Ведь русские мужики потому пошли проливать кровь и победили, что чувствовали себя обязанными в виду братства по вере. И вот ответ, вот благодарность.

Заранее знаю, что дураки сейчас же прибегут писать задрипанную фразу про кухарку, но они досаждают мне не больше, чем говорящие попугаи с их заученными фразами. Забавно, да и все!

Я обращаюсь к умным, особенно к молодежи. Возможно, пройдет несколько лет и кто-то из вас станет управлять Россией. Учитесь международным отношениям на реальной истории, пожалуйста. Если другой народ желает обрести или отстоять свободу и независимость за счет вашей крови, и укрепить фундамент своего государства вашими костьми, то благодарность впоследствии будет точно такой же. Как бы они не рядились в братья и не убеждали в преданности. Болгары не лучше и не хуже других народов.
Подумал.
Нехороший вывод напрашивается. К захватчикам и покорителям впоследствии относятся лучше, чем к освободителям. И есть вокруг России еще несколько стран, которые Россия освобождала, а бывало, что и создавала государства для некоторых народов, и продолжает поддерживать их в противостоянии с другими странами. Как вы думаете, чем на этот раз закончится история?
Потому что любое дело надо хвалить, когда увидишь его конец. Болгарский вице-премьер уже показал свой конец России. Поблагодарить бы его за науку!

Читать далее...

Разумеется, если выдать этот набор продуктов японскому повару, то у него опять получатся суши, сашими или чем там еще славен японский общепит? Но если эти же ингредиенты попадут ко мне, Сталику Ханкишиеву, то вы можете даже не сомневаться, как ни отбирай у меня казан, я все равно приготовлю плов!





Ну, а что здесь удивительного? Стабильность - признак мастерства, только и всего!



Ну, а как же без казана?
Да не нужен мне казан для плова! Я могу его приготовить в кастрюле, в сковороде, в керамическом горшке в печи, в полотнянном мешке, а теперь вот еще и на чугунной плите, под которой горят дрова.



А что? Чем эта плита - не теппан?



И готовится все очень быстро, и запах, вкус приобретает особый, чем-то напоминающий запах продуктов, приготовленных в воке.



Правда, приготовление на плите требует некоторых навыков и знания приемов.
Например, если выложить рыбу вот так, то она непременно прилипнет к плите и получится сами знаете, что.
Причина в том, что из рыбы - хоть со шкуры, хоть из плоти - при нагревании выделяется белок. И этот белок, зараза, липнет к любой горячей поверхности. Если прилипло, то лучше уже не трогать, а ждать, когда само отойдет. Ну, выгорит же когда ни будь тот слой белка, что послужил клеем? Выгорит, отклеится рыба, да только к тому времени беспощадно переготовится, пересушится и получится то же самое, что и всегда.
Поэтому рыбу на плите в первые десять-пятнадцать секунд надо осторожно двигать по плите, не давая ей прилипнуть. Руки сами почувствуют, что все - уже не прилипнет! А след от белка надо немедленно соскребать шпателем или протирать бумажной салфеткой - пока горячее и влажное отходит легко. Можно полить маслом, как бы промыть это место маслом. Так надо! Если оставить, он тут же и начнет чернеть, гореть, чадить, да и любые продукты, попавшее на это место наберут от сгоревшего белка горечи и черноты.



Рыбу можно пожарить со стороны шкуры, аккуратно прижимая лопаткой, чтобы ее не коробило и чтобы прожарка была равномерной, а потом перевернуть и пожарить со стороны плоти.
Но можно поступить и иначе!



Если полить рыбу соевым соусом или любой другой вкусной жидкостью, чтобы начал выделяться пар,



А затем немедленно накрыть крышкой, и лучше разогретой, керамической, хотя японцы используют в таких случаях обычную, металлическую



То рыба приготовится просто роскошно!



Вот не надо было ее переворчивать!



Морепродукты лучше готовить на шпажках, а не выкладывать их поштучно. На шпажке их удобнее было бы Читать далее...

Я всегда говорю, что у меня нет никакого любимого блюда. Какое сегодня готовлю, то и любимое!
Но про плов я могу говорить очень долго и все это будет исключительно по делу.
Снимали новое видео про плов - говорил два с лишним часа, но после мучительного монтажа (а ты попробуй выкинуть слово из песни!) осталось 15 минут.



И что думаете? Все равно за кадром осталась еще масса очень ценных подробностей!
Да что там говорить!

http://shop.stalic.ru/books/plov-culinary-research - это моя книга про плов. Чего скромничать? Лучшая в мире книга про плов. Хочу увидеть лучше. Жду. Боюсь не дождаться. Думаете, хоть там все написал?
Ничего подобного!
Вот 9-го марта опубликую новое видео (да-да, опять про плов), во время съемок которого сам узнал что-то новое для себя и приготовлен тот плов будет... в стиле теппаняки! То есть без казана вообще, на плите. Быстро-быстро, раз-раз-раз, плов готов и он был восхитительным. Блин, он, ко всему прочему, будет еще и постный. Ведь морепродукты во время поста употреблять можно! И это был очень, чрезвычайно вкусный плов с морепродуктами. Испанская паэлья-мариска отдыхает во все тяжкие. Мечтаю поехать в Испанию, встретиться с самыми крутыми паэльщиками и подтереть им носяры. Да, носы-то у испанцев - носища, а не носы! А под ними усы. Ух! руки чешутся.

Но ролик, который предлагаю посмотреть, один из лучших, что мне удалось снять за эти десять лет.
Черт побери - десять лет стаж ведущего кулинарных программ. Как вчера начинал.

О! Забыл сказать! В этом ролике еще и часть музыки исполнена мною. А другая часть написана и записана Дмитрием Атабековым. Еще поискать надо таких талантливых друзей, как у меня!

И еще чуть не забыл! Это первый ролик с субтитрами. Я сделал их на русском, а на английский, немецкий, испанский, арабский и турецкий ютуб их сам перевел. Да, коряво, ничего не поделаешь! Но люди уже смотрят и все понимают. Так что лучше так, чем вообще никак. Потому что платить переводчикам нормальные деньги (а платить плохо за хороший труд нельзя - Бог накажет) за то, что ролик посмотрит 5 лишних человек пока нецелесообразно. Кто придумал это идиотское слово? Не-целе-со-образно! Великий и могучий.

PS Фотография для привлечения внимания не имеет отношение к рецепту на видео. В поисках иллюстрации я ввел в гугле слова "Сталик, плов". Мне так проще искать свои же картинки. Смотрю - о, а кто это такую роскошную фотографию сделал? А плов какой классный! Кликаю - батюшки, да это же моя фотография! Иранский праздничный плов!
Представляете себе, и такую фотографию я забыл вставить в книгу про плов! Сирота, потерялася, украли документы.
И вот теперь опять мучение - хотели приготовить самсу, половину мясную, половину постную. А теперь мучаемся. Может, все-таки, опять плов? Вот такой, иранский, праздничный? Или, все же, самсу?
Ох, да мне же сегодня еще пахлаву, шакар-буру, гяту, шор-гогал и прочие лакомства к Наврузу снимать!
Боже-Господи! Да я и так спллю по 5 часов и всего по 2 часа в день играю на гитаре, а все остальное время работаю, работаю, работаю. Дай же мне, Всемогущий, накинь от щедрот Твоих еще хоть часика три, чтобы все успеть?
Аллё, Батюшка, ты чем сегодня занят? Может, к нам?

https://stalic.livejournal.com/887437.html

А в Фейсбуке меня опять забанили!
И на этот раз вы в жизни не угадаете - за что!

Кстати, фото женщины с кокетливо расстегнутыми пуговичками на груди - не мое, но используется, как это говорится на блядско-фейсбучном языке "в целях критицизма". Завтра напишу, что к чему.
Но забанили меня - в этом месте должны прозвучать фанфары - ЗА ПРЕСЛЕДОВАНИЕ ЦУКЕРБЕРГА.
Спасибо, Марк, ты славный малый! Твои ушлепки-сотрудники не дадут помереть от скуки. А то бы раз! был Сталик, и нет Сталика. Что с ним случилось? Он умер от скуки. А так - я среди ночи просыпаюсь и начинаю хохотать! За преследование Цукерберга! Бдь! ЦУ_КЕР_БЕР_ГА! Сталик преследовал Цукерберга! Хорошо, что не догнал!

Анекдот хотите?
Муж приходит вечером домой, от врача и говорит:
- Все, мне осталось жить 12 часов.
Жена:
- И что бы ты хотел?
- Заниматься ураганным сексом всю ночь!
- Да, тебе хорошо говорить! Тебе утром не вставать...

https://stalic.livejournal.com/887287.html

По просьбе моих друзей - Ольги и Павла Сюткиных, размещаю информацию о встрече с ними.



Дорогие друзья! Мы ведь давно не собирались вместе на всякие интересные мероприятия? Так вот в среду мы приглашаем вас на встречу блогеров, посвященную истории русской кулинарии. Ее прошлому и настоящему. Выступаем мы с Сюткиным, рассказываем, показываем слайды и гравюры. Говорим о "национальности" нашей кухни и не только об этом.

Хотя эта встреча проходит в рамках Живого журнала, она открыта для всех. Записаться можно по ссылке в комменте, это бесплатно

Нужно только указать свой блог в любой соцсети. Итак, в среду в 19:00 на Даниловской мануфактуре в офисе Рамблера (м.Тульская). Приходите, будет интересно.

https://livejournal.timepad.ru/event/669333/ - записываться здесь.

https://stalic.livejournal.com/886750.html

Я уже рассказывал о гянджинской пахлаве и в ЖЖ, и в книгах.
Но тогда, почти 10 лет назад, мы снимали еще и видео. Материалы лежали без дела, пока я не решил их смонтировать.
И теперь я снова смотрю с восхищением на кулинарное мастерство, которое продемонстрировала обычная азербайджанская женщина.



В тот день, в Гяндже я узнал много нового для меня. Надеюсь, что и вы почерпнете для себя ценные знания и приобретете опыт в управлении огнем. Ведь мастерица Тураз-ханум показала идеальный способ равномерного распределения тепла по всей плоскости противня. Не думаю, что все мужчины знают, как это делать. А пригодиться такие знания могут и у мангала, и у гриля.
И, что самое ценное, мы получили еще один урок отношения к кулинарии, где не может быть мелочей, где все важно и все делается во имя человека, для его наслаждения! Тем и отличается искусство приготовления еды и лакомств от производства корма для двуногих. Понимаете меня?
Некоторые подробности традиционного гянджинского рецепта можно прочитать здесь: https://stalic.livejournal.com/306568.html
Но я советую вам посмотреть ещё и ролик, который мы снимали три с половиной года назад.
https://youtu.be/zQICAYcY_20
Кое что здесь приготовлено не по традиционным рецептам, а по моим собственным. Подробности можно прочитать здесь: http://stalic.livejournal.com/553098.html
Гянджинский рецепт вошел в книгу "Базар, казан и дастархан", за которую я получил первое место на конкурсе в Париже и которая была названа лучшей книгой о национальной кухне за 20 лет на выставке во Франкфурте-на-Майне. Купить книгу можно здесь: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/bazar-kazan-i-dastarhan/
Мой авторский рецепт пахлавы войдет в одну из будущих книг. Желаю вам успехов в труде, радости от увлечений, крепкого здоровья и приятного аппетита!

https://stalic.livejournal.com/886288.html

Ночью не спалось. Открыл компьютер, а там мой друг, гитарист Алексей Давлетшин, публикует вот такие фотографии вандализма над музыкальным инструментом.
Прилетел из Швейцарии, называется! Ну, как так можно, в конце-то концов?




В принципе, ужесточение за контролем над ручной кладью - абсолютная необходимость.
Я часто летаю различными авиакомпаниями, а если есть возможность лететь Аэрофлотом, то выбираю именно вашу компанию.



И вижу, что некоторые пассажиры ведут себя безобразно, по-хамски. Тащат в салон самолета баулы, чемоданы, огромные рюкзаки, да еще и пакетов пять-шесть из дьюти-фри.



Придешь в салон последним - фиг тебе, а не место для ручной клади на полках. Куртку некуда впихнуть!
И в салоне бизнес-класса такое случалось. Пришел, а там уже поналожили!

И что, музыканты вам виноваты? Гитаристы, скрипачи?
Слушайте, если бы ваши сотрудники следили за нормами провоза ручной клади и за ее габаритами, то для музыкальных инструментов место бы всегда нашлось! И для музыкальных инструментов вплоть до гитары можно было бы сделать исключения. Пусть платные!
Я уверен, что любой музыкант готов будет заплатить 50-100 евро за то, что его гитара или скрипка полетит вместе с ним, в салоне. Понятно, что виолончель занимает уже почти столько же места, сколько человек и надо платить за кресло. Но вы попробуйте оплатить на вашем сайте за это дополнительное место - ведь голову сломать можно!



И вот вчера Алексея убедили сдать гитару в багаж в полужестком кофре.
В принципе, если бы с ней обращались по-человечески, то ничего бы не произошло.
Я сдавал гитары в багаж на рейсы Аэрофлота из Франкфурта. Сотрудник взял мою гитару в руки, поехал вместе со мной в автобусе до самолета, уложил ее сам в багажном отделении, вышел и сказал, что все в порядке, а в Москве мне ее точно так же отдали прямо в руки. Умеют поступать по-людски.



Но не в этот раз! В этот раз наклеили предупреждение о хрупком предмете.
Да и какому дураку может быть непонятно, что гитара - это хрупкий инструмент?



Но вот ведь - какое-то быдло наступает на гитару ботинком. Вот ведь след от ботинка!

Ну, разве так можно? Или вам музыканты в качестве пассажиров не нужны?
Я, конечно, понимаю, что Аэрофлот, как компания, постепенно снова превращается в монополиста. Но не мешает ли это вам хоть немного думать об интересах ваших клиентов и сохранности их багажа?

Очень прошу, а по праву вашего постоянного клиента, весьма лояльно настроенного пассажира даже требую:
подумайте еще раз о ваших нормах! Позаботьтесь о музыкантах! За что с ними так? Вы понимаете, что это не рояль, это очень индивидуальный инструмент, это, практически, продолжение его рук, его души, а вы по нему сапогами.
Сколько вы теперь ему заплатите? По 20 евро за килограмм веса?
Хочется сказать что-то гадкое и грубое, но не буду. Пожалуйста, Аэрофлот, будь человеком! Не будь вандалом!

https://stalic.livejournal.com/886024.html

о национальной идее России: "Сила, наглость и хамство".
Я с актером не согласен - нельзя распространять повадки отдельных охамевших граждан на весь народ. Не у всех россиян настолько кружится бедная голова-головушка из-за вдруг свалившихся на нее денег. Некоторые понимают, что конец любых денег - в унитазе. Я видел своими глазами, что по-настоящему умные люди, даже с очень большими деньгами, ведут себя с окружающими так, как буд то завтра должны стать бедными.
Короче говоря, в декабре месяце у меня возник конфликт с интернет магазином фотосклад.ру, о котором я бы и не вспомнил, если бы недавно в моей кухне-телестудии не случился пожар прямо во время съемок очередного сюжета.
Возможно, что не все читали о том конфликте, а кто-то уже забыл, поэтому я повторю тот пост.

Статья, размещенная в данном ЖЖ 18 декабря 2017-го года в 11 утра выглядела так:

Хищение денежных средств сотрудниками фотосклад.ру?

Я не думаю, я точно знаю, что это самый отвратительный интернет-магазин, который я видел.

16 декабря я позвонил в магазин, чтобы сделать заказ на несколько сотен тысяч рублей. Неожиданно, через несколько минут беседы и уточняющих вопросов, оператор повел себя очень странно. Он стал говорить, что он больше не может занимать телефонную линию. А у меня оставались вопросы, не выяснив которые, я не мог сделать заказ на остальные интересующие меня предметы. Из-за его истерики я сказал, хорошо, формируйте заказ. Мне сказали, что на мою электронную почту придет письмо с номером заказа.

Пришло письмо:

Ваш заказ номер 627293 от 16.12.2017 принят.
Состав заказа:
Осветитель светодиодный GreenBean SunLight 200 LEDX2 BW - 1.00 шт. - 27 150 руб.
Наличие - в наличии
Осветитель светодиодный GreenBean Ultrapanel 1806 LED BD - 1.00 шт. - 31 680 руб.
Наличие - есть в магазине
Осветитель светодиодный GreenBean Ultrapanel 1092 LED BD Bi-color - 2.00 шт. - 23 270 руб.
Наличие - есть в магазине (всего: 46 540 руб.)

Способ оплаты: Банковской картой

Доставка: Забронировать в магазине на Комсомольской
Стоимость доставки: 0
Срок: 1 - 2 дня
Город: Москва
Адрес: Забронировать в магазине на Комсомольской
Стоимость заказа: 105 370 руб..

Далее приходит еще одно письмо:
Здравствуйте!

Заказ №627379 поступил на склад и готов к отгрузке. Для внесения оплаты по заказу Вам необходимо пройти по ссылке:

fotosklad (точка) ru (слэш) pay.php?id=ada093e3fc607233bd9d2a16f6acb458

Товар зарезервирован для оплаты до 17.12.2017

Как видно, в письме не указано имя заказчика, не перечислены товары, за которые надо провести оплату.
Я удивился, что сумма не соответствует. Но вспомнил, что оператор говорил о том, что некоторые товары потребуют 1-2 дня для доставки и подумал, что надо оплатить (срочно, до завтра!) товары, которые уже поступили.
Я прошел по ссылке, там опять никакой информации, кроме кнопки оплаты. И я оплатил.

И на меня посыпались письма счастья, что я оплатил не тот заказ, номер

Читать далее...

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.







Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.
Конечно, в то старое масло следовало долго калить, хорошо бы еще в масле прожарить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.



Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен.



Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло.



Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!



А пока лук! Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.



Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту.





После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят морковь и паприку и острый перец, а если есть Читать далее...

Отчеты профессиональных театральных критиков все желающие еще прочитают, а я хотел бы рассказать о собственных впечатлениях.
Мне вспомнилось, как когда-то, давным-давно я скучал целую неделю в иранском городке "Бандар-Аббас". От скуки я пошел в кино. И меня поразила реакция иранцев на довольно обычный румынский фильм о шпионах.

Они соскакивали с мест, они кричали, что-то подсказывали главному герою "смотри, смотри! он (враг) там! обернись! он крадется! Стреляй, стреляй!!!"
В финале весь зал скандировал, как болельщики на стадионе.



Так вот, вчера я сам был таким иранцем. Мне хотелось кричать Герману "Что ты делаешь?!", мне было страшно вместе с ним, мне было обидно за него, я радовался вместе с ним выпавшим картам - тройке и семерке, мне было отчаяно больно, когда выпала пиковая дама и весь мир этого маленького человека оказался разрушенным, я тоже провалился в бездну отчаяния.

При этом в самом начале спектакля у меня были возражения:
- Ну, нет, что это за декорации!
- Ну, что это за костюмы?
- Ну, что это за Герман?
Я находился под властью стереотипов о том, какими должен быть Большой, каким должен быть Герман - ведь я слушал эту оперу, когда мне не было еще и двадцати. Тогда я едва дотерпел, уговаривая себя, что это и есть большое, настоящее искусство, до которого я пока не дорос, и надо заставлять себя.

А вчерашний спектакль захватил меня полностью, и я не знаю, кого благодарить за это в первую очередь - потрясающе отработавший-ли оркестр, Петра Ильича Чайковского, постановщиков из Вахтанговского, Пушкина, создавшего этот сюжет или Юсифа Эйвазова, который раскрылся для меня с еще одной стороны, ведь прежде я слушал и видел его только в концертных выступлениях, а теперь жалею, что не посещал оперные спектакли с его участием раньше.
Хочется выделить Ларису Дядькову (Графиня) и Игоря Головатенко (Елецкий) - вы были безукоризненны, очень органично вошел в роль Томского Геворк Акопян, когда он пел, хотелось откупорить шампанского бутылку, все исполнители главных ролей были на высоте, а хор таков, что каждый из этого хора заслуживал по огромному букету цветов, банкетного зала и лимузина от подъезда до подъезда. Вы все - наша гордость, если говорить правду.

В любом случае, я хочу поздравить всех причастных к премьере этого великолепного спектакля. Долго не мог уснуть, все вспоминал, переживал, но еще и сегодня утром душа радуется и за эти драгоценные ощущения большое вам всем спасибо, низкий поклон.

Хотелось бы и мне работать так же хорошо!

https://stalic.livejournal.com/885404.html

Идите сюда! Я расскажу вам, как из самых простых, самых распространенных продуктов приготовить потрясающе вкусное блюдо!
Я знаю заранее, многие скажут "Мы такое готовили, пробовали, знаем". Но нет! Вы знаете не все, уверяю вас!
А мне очень хочется рассказать вам все народные секреты, накопленные азербайджанским народом за сотни лет, да еще поделиться теми, которые я сам раскрыл за годы работы над кулинарией!





В оригинале такую долму в Азербайджане называют "Уч-Баджи", что в переводе означает "Три Сестры", и готовят ее с участием трех видов овощей - болгарского перца, помидоров и баклажан.
Когда-то давным-давно мне пришла в голову идея приготовить долму в оболочке из лука, а потом приятель Серж Маркович поведал мне, что в Сербии готовят "Соган-Долма", что в переводе с тюркских языков означает луковая долма, а прошлым летом, будучи в Азербайджане, на фестивале долмы, я попробовал, как это почти забытое блюдо готовят на его родине.



Я вот подумал: а как так получилось, почему же относительно недавно появившиеся на Кавказе помидоры и болгарские перцы вытеснили из кулинарного обихода лук, используемый в качестве оболочки? Ведь очень просто все - только и надо, что научиться вынимать из луковиц середину.
Да, баклажаны тоже нуждаются в дополнительной обработке, чтобы их можно было использовать в долме, значит, дело не только в простоте подготовки овощей? Ведь что там с перцем - срезал хвостик, семечки выкинул, вот и начиняй фаршем!
А лук, баклажаны требуют некоторого умения. Чтобы на словах да на пальцах не показывать, лучше посмотрите ролик, там все очень понятно объяснено, да еще и весело, вкусно, красочно, только не макдональдс.



В подготовке фарша тоже есть свои секреты. Мясо лучше измельчать на мясорубке со средней решеткой, последовательность обжарки лука, добавления специй - очень важны, обратите на это максимум внимания, пожалуйста!
Ну, и не забывайте солить изнутри перец и помидоры, а если задумаете резать баклажанчики пополам и выковыривать из них нутро, образуя стаканчики (это простой метод, но не возбраняемый), то и баклажаны тоже изнутри посолите.
Лук и баклажаны, подготовленные традиционным способом, солить изнутри не надо!
И, самое главное! Не нужен какой-то супер-пупер дорогой-дорогущий рис, не нужен басмати, не нужен пропаренный, нужен самый обыкновенный рис, чтобы он рисом пах, чтобы он крахмал выделял как следует, только не залежалый, извиняюсь, мышами обосранный, а качественный, хороший рис, который достоин того, чтобы мы его съели. Ведь и простые, общеизвестные, чуть ли не каждый день употребляемые продукты могут обладать совершенно разным уровнем качества. Вы же лук гнилой не положите в еду, правильно? Картошку мерзлую? Болгарский перец вялый, потемневший? Вот так и с рисом! Нужен такой, к которому не придраться.



Хорошо бы готовить в керамической форме, сначала 30 минут под крышкой, а последние 15 минут - без крышки, чтобы верх у овощей припекся, подрумянился. Уверяю, так будет вкуснее, чем просто пропарить-проварить!



Ох, про соус ведь тоже надо рассказывать! Я-то раньше уже рассказывал, но те, кому рассказывал, уже далеко, а иных уж нет. Поэтому все заново!
Возьмите головку чеснока, возьмите кусок фольги, сложенный вчетверо. В центр фольги чайную ложку сливочного масла, сверху чеснок, и заверните конфеткой. Пусть подпечется в духовке. Потом чеснок выдавите, сок-масло, что в фольге наберется перелейте в посудку и только тогда добавляйте катык (йогурт) и Читать далее...

И не просто любит, а смакует каждую капельку, прилетевшую в распахнутые ротики с лопастей вентиляторов, пережевывает, щедро делится с другими.
Лопасти вентиляторов растут, как на дрожжах от того самого, что любит наш народ, потому что любимое нашим народом - хорошее удобрение.
Знаете, почему?

Да потому, что наш народ - сам и есть то самое, что он любит. Народ самолюбив - вот какое дело.

Какие забавы любимы нашим народом?
Например, вывалять в обожаемой субстанции того, кто выбивается из общих рядов любителей всякого и почему-то выглядит чище и лучше. И если дотянется испачканными лапками, до того, кто выше, то будет валять долго, азартно, с остервенением.
- Ты почему, сука, выбился?! - орет народ.
- Деньги любишь, падла? Потому и работаешь десятки лет, зарраза?! К успеху стремишься?! А ты... Будь как все! Будь беден, несчастен, мы поможем тебе стать забитым! Мы научим тебя, как любить наше родное и любимое! Мы научим тебя считать деньги в чужих карманах! Ведь ты тоже не фиалками гадишь?! Есть в тебе то, что мы любим?! А ну, покажи его нам, мы его сейчас выдавим из тебя, выбьем комнатными тапочками и снесем к нашему идолу, к нашему любимому вентилятору, мы будем бросать на него добытое из тебя и гоготать от радости, прыгать изо всех штанов, чтобы первым отметиться в комментариях, чтобы наш вентиляторный идол обратил на нас свой одобрительный взор.

При этом наш народ немного стесняется своих пристрастий и вкусов и любит поговорить о бескорыстии, помощи ближнему, любви к прекрасному и о том, как он страдает от засилья всякого-разного и ни в коем случае, просто никогда, вот ни разу за всю жизнь не ходил к вентилятору, а рейтинг вентилятора из-за накруток! Ведь он же крутится?

И понять-то народ можно! Народ-то сам по себе неплохой, он добрый, он носитель порядочности, духовности и даже святости. Никаких художников глазуновых не хватит, чтобы занести наш народ на коллективную икону. Ведь кого ни послушай - вот он, святой! Как есть святой!
Но народу просто деваться некуда от всякого, потому он и вынужден любить не Толстого, Чайковского и Репина, а всякое... кхм-кхм!
Включит народ телевизор, а там опять поют прополосканные и вываленные в том, что любит наш народ, а выключишь и пойдешь в интернет - а там, на первых позициях рейтинга вентиляторы, вентиляторы величественно вращающие неуклонно отрастающие лопасти и разбрызгивающие то, что любит наш народ.

И как понять народу, что он давно уже в гигантском коконе из любимого строительного материала? Возится, устало укладывается поудобнее, старается найти себе место почище, где поменьше надоевшего всякого, а оно кругом, кругом, куда ни глянь... Спи, народ! Авось, если будет стоять благоприятная погода, очнешься, прогрызешь в отвердевшем коконе дырочку, вылезешь на свет Божий, распавишь крылья и полетишь прекрасной бабочкой по голубым небесам, путь твой осветит нежное, ласкающее солнышко, ты увидишь, как прекрасна жизнь, услышишь, как журчат ручьи, уносящие последние остатки того, что ты так любил в прошлой жизни, ты испытаешь наслаждение от пения соловьев, ты еще увидишь, как прекрасна жизнь без того, во что ты был так глупо и безрассудно влюблен.
Только пожалуйста, наш народ, ты старайся уже не пачкаться больше в зависти, злословии и ненависти ко всему выдающемуся, ладно? Только тогда ты сможешь увидеть, как много вокруг тебя талантов, ты поймешь, что не каждый взобравшийся на табуреточку со стишком ребенок пиарится, что искренние аплодисменты дарят радость и счастье не тому, кто кланяется со сцены, а тому, кто аплодирует! И не бери ты на концерт и в театр калькулятор, а бери особый сосуд - чистое сердце, при помощи которого только и можно понять величие Создателя, который посылает некоторым из нас возможность приоткрыть через талантливых и одаренных людей всю красоту и гармонию мира. Только в чистое сердце прольется свет, поэтому берегитесь брызг от вентиляторов, раскройте над каждым чистым сердечком зонтики добра, учите любить и радоваться, потому что настоящее, подлинное счастье - в любви, а не...

В общем, где увидишь тот поганый вентилятор - бей его по лопастям, чтобы обломать сразу же, пока он опять не забрызгал все вокруг.

Тем индивидуумам, тем исключениям, кто не узнал себя в этом тексте, обижаться не на что.

https://stalic.livejournal.com/884470.html

На днях на минуточку заезжали два приятеля, с которыми больше знаком по интернету, нежели в реальности.
Чай? Конечно, чай - поговорить-то надо!
А у нас к чаю как раз мазурка была готова. И вот, приятели удивлялись и говорили, что никогда такого не пробовали. А между тем рецепт известный, очень простой, но мы сделали его еще проще!

Умничать вокруг этого рецепта можно сколько угодно, я бы и сам не прочь посмеяться над заблуждениями, стереотипами и неверными технологиями. Но простота и отличный результат убеждает - если что-то готовится не по правилам, но при этом все равно получается отлично, то это означает, что пока мы пока не все понимаем.




Ладно, здесь дольше рассказывать, чем делать. Надо взять сухие ягоды по вашему выбору. Вот не всегда стоит покупать самые сладкие и самые крупные. Недорогой кисленький и мелкий изюм был бы даже более уместен, а крупный все равно придется резать. Но можно взять и другие сухие ягоды - пробуйте!
1 Промыть и просушить на салфетке изюм.



Можно добавить и другие орехи, можно использовать немного кардамона для аромата, можно даже запарить орехи, очистить их от кожицы и снова подсушить в духовке, но можно обойтись и обычными хорошими грецкими орехами - со светлой кожицей и чтобы не горчили.
2 Грецкий орех измельчить скалкой, чтобы выдавить из него немного масла.



Пропорции очень простые: на пару яиц по стакану сухофруктов, муки, орехов и сахара.



Этой соды хватит на три порции, а 70%-ный уксуса надо взять столько, чтобы сода была погашена полностью.



Наверное, правильнее было бы отделить белки от желтков, чтобы взбить белки, а желток растереть с сахаром. Но пожелтевший листок с рецептом гласит:
3 Разбить яйца в чашку.



4 Растереть яйца с сахаром, пока не побелеют.
Разумеется, крупинки сахара должны растаять, но, поверьте, все получится даже без применения фанатизма.



5 Всыпать изюм и ягоды.



6 Всыпать орехи и перемешать.



7 Насыпать соду и налить пару чайных ложек уксуса.



8 Всыпать муку и перемешать массу ложкой.



9 Натереть форму для запекания сливочным маслом.
Ох, вы бы знали, как можно заморочить голову вокруг этого пункта! Ведь форму подогреть, маслом смазать, вынести на холод, чтобы масло застыло, если где неравномерно, там масло добавить, а тож, упаси Господь, здесь будет с маслом, а тут без масла!



10 Присыпать мукой.
Ага, чтобы равномерным слоем, а лишнюю сдуть. На кого сдувать будем?



11 Переложить смесь в форму и разровнять лопаткой.
Необходимо иметь в виду, что при Читать далее...

Эфирное время на НТВ очень дорого, поэтому мои сюжеты, порою, чрезмерно лаконичны.
Полные версии роликов, со всеми подробностями, теперь можно посмотреть на моем канале в Ютуб.
Можно подписаться, а можно просто следить за этим ЖЖ - я все опубликую!



Нравится?

https://stalic.livejournal.com/883881.html

Судьба любого талантливого человека состоит еще и в том, что на его таланте непременно заработают ловкачи. Условно честных, и бесчестных способов заработка на творческих личностях не перечислить. Начиная от банальных прилипал и кончая теми, кто сначала подкупит тебя лестью, притворится другом, а потом продаст.
Но гаже всех выглядят самые примитивные
перекупщики и спекулянты. Об этом сегодня в Инстаграме написали Анна Нетребко и Юсиф Эйвазов.



Мне понятно раздражение Анны. Ведь многие несведущие люди могут подумать, что такое происходит от жадности артиста. Более того, я хорошо знаком с такими попреками, мне постоянно об этом пишут: https://www.youtube.com/watch?v=R8-qocKYp6g&lc=UgxPJ58CeUBKX211oC54AaABAg - вот, пожалуйста, из недавнего.

На самом деле, я, как и любой другой автор, получаю только проценты с каждого экземпляра от цены издательства. И в эту цену входит стоимост дорогой бумаги и печати, труд работников издательства, его текущие расходы, налоги и прибыль, в конце-концов. Но все равно, это далеко не та цена, по которой вы найдете мои книги в магазинах, а примерно та, по которой издательство продает книги самым крупным оптовикам. А дальше бесконечные накрутки и, порою, мне приходят сообщения о совершенно диких, непомерных ценах на мои книги в каких-то лавочках.
С другой стороны, я понимаю обычные книжные магазины, когда они делают достаточно высокую наценку - у них, на самом деле, высокие расходы на аренду, на зарплату, на охрану, на убытки от непроданных и ушедших в макулатуру книг.
Но когда интернет-магазин занимается вот такой херней, простите за выражение: https://www.ozon.ru/person/2740326/?group=div_book&catalog=1132527&price=9682-18790#detf - я никак не могу быть счастлив и доволен.
Понимаете, что происходит? Какая-то артель сдирает с моих книг обложки (то есть, вмешивается в произведение, охраняемое авторским правом) лепит поверх какую-то кожу, золотое тиснение и превращает мою книгу в кич и образец дурновкусия, но потом продают через ОЗОН свое творение в 12 (ДВЕНАДЦАТЬ!) раз дороже, чем розничная цена на такую же книжку, но в обычной, задуманной автором и издательством обложке. Бабки, я думаю, у них там примерно пополам. И дело не в бабках, а в том, что тень от чьей-то алчности падает ровно на меня. Мне же за это никто не платит ни копейки.

При этом, разумеется, мне тоже нужны деньги, но не такой позорной ценой.
Давайте я напрямую скажу: если вы хотите, чтобы большая часть денег из тех, что вы платите за книгу, пошли не в карман посредникам, а мне, то надо покупать книги в моем интернет-магазине: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Сейчас как раз вышла новая книжечка, которая может послужить отличным подарком к предстоящим праздникам.
А кроме того, можно прийти на встречу с читателями в нормальные книжные магазины:

Одинцово, Можайское ш., 58а, магазин "Свой Книжный", 16 февраля, 19:00
Москва, Дом книги на Новом Арбате 8, Литературное кафе - 19 февраля, 19.00.
Москва, ул. Большая Полянка, 28, магазин Молодая Гвардия - 21 февраля, 18.00
Москва, Мясницкая ул., 6/3, стр. 1, магазин Библио-Глобус - 27 февраля, 18.00

В этом случае можно быть уверенными, что деньги попадут тем, кто на самом деле работает для вас.

PS Чтобы не надоедать рекламой самого себя, любимого, завтра на НТВ, в Дачном Ответе, в моей рубрике Казан-Мангал пройдет очень интересный сюжет! Не пропустите. А если пропустите, что на моем канале в Ютубе https://www.youtube.com/c/СталикХанкишиевКазанМангал можно будет посмотреть этот же сюжет, но в расширенном, более подробном варианте. Приходите и смотрите - не пожалеете!

https://stalic.livejournal.com/883620.html

Это идеальный набор продуктов. Все полезное, все вкусное. Отличный баланс во всем - начиная от питательных веществ, и заканчивая вкусом, цветом, ароматом.
Все, кто давно читают мой ЖЖ, кто читает мои книги, уже наверняка знакомы с блюдом Басма, которое можно приготовить из этих ингредиентов - очень простое, но при этом поразительно вкусное, а, самое главное - надежное, которое получается всегда и у всех.
А можно ли из этих же самых продуктов приготовить что-то еще?





Давайте для начала поговорим о специях. Соль-перец это классика, без них никуда.
Раз уж в блюде предусмотрено мясо, следовательно, нужны какие-то подходящие к баранине специи. Можете подобрать сами, а можете воспользоваться услугами профессионалов. Но я вам ручаюсь, что подобрать букет специй намного сложнее, чем собрать букет цветов или подобрать комплект одежды на женщину.
Если в блюде есть лук, то там уместна и куркума.
Если есть немного бараньего курдючного сала, мясо, морковь, лук, чеснок, перец, а вместо риса используется другой крахмалосодержащий продукт - картофель, то почему бы не попробовать использовать приправу для плова? На рынке же соглашаетесь с предложенными наборами, хотя вполне осознаете, что национальность продавца еще не профессия! Ведь не все французы парфюмеры, правда?
Ну, и в конце-концов, на самом картофеле будет весьма уместна приправа, которая и разработана для картофеля в результате постепенного перебирания десятков вариантов, и делали это не домохозяйки, а ведущие специалисты крупнейшей компании по производству специй и приправ МакКормик.
Так что... не умничайте в тех сферах, где не являетесь профессионалами, доверьтесь специалистам! А то я тоже однажды решил постричь себя сам, так пришлось голову брить. Вот с тех пор и



Проще всего будет в начале лета, когда пойдет молодая капуста. Выбирайте те вилки, у которых кочерыжка есть! Потому что часто фермеры стремятся угодить покупателям и обрезают кочерыжку так, что не приведи Г-дь чтобы они стали равинами.
Или в конце лета пойдет тонколистная и как бы приплюснутая капуста сорта Слава - такие, довольно крупные кочаны. Вот это тоже будет супер! Сейчас поймете почему.
В общем, вилок капусты уложите в целофановый пакет и поставьте на 15 минут в микроволновку. Или поступайте, как бабушки раньше на голубцы капусту подготавливали - в кастрюлю с кипящей водой до тех пор, пока верхние листы не станут пластичными, чтобы их можно было снять с кочана и они не треснули от хрупкости.



С молодой либо тонколистной капустой может получиться так, что удастся отогнуть штук шесть верхних листьев, а остаток кочана отрезать в самом низу, чтобы получилась эдакая чаша из листьев. Понимаете меня?
А с зимней, на которой листья в основаниях толщиной чуть не в палец, да еще и кочерыжка обрезана до отрицательных значений, моя задумка не удалась. Ну да и ничего страшного! Уложите в большую миску или какую-то посудину четыре-пять листьев по кругу, внахлест, а один уложите на дно конструкции - как на фото. Ведь все понятно на картинке, правда?
И начинаем укладывать продукты, как в басме. Сначала тонкие ломтики курдючного сала. Нет курдюка? Совсем-совсем? Ну, полейте растительным маслом и посолите. Курдюк тоже надо посолить и, пока не забыл, вот ту посудину, в которую собрались укладывать листья, тоже надо смазать растительным маслом и присыпать дно солью - сейчас поймете, почему и зачем!



На ломтики сала часть лука, примерно половину от общего количества, и куски посоленого и приправленного мяса.

Читать далее...