Рыба по-гречески
На 4 порции понадобится: 800 г рыбы, 300 г лука репчатого, 400 г моркови, 150 г томата, 4 ст. ложки масла подсолнечного, 6 - 7 лавровых листов, 10 - 15 горошин перца, 3 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 0,5 головки чеснока, щепотка соли.
Рыбу очистить от костей, нарезать на порции. Лук и морковь мелко порубить, перемешать.
На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них - лук с морковью и 2 - 3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них - лук с морковью и лавровые листы. Таким образом уложить всю рыбу.
Каждый слой овощей посыпать перцем и солью. Залить все маслом и томатом, разведенным до консистенции жидкой сметаны. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и доваривать рыбу на небольшом огне. Когда весь сок выкипит и останется одно красное масло, выложить рыбу осторожно в глубокое блюдо, залить соусом с кореньями, перемешанными с растертым чесноком и рубленой зеленью. Рыбу подавать горячей.
Питательная ценность одной порции - примерно 400 ккал
5 яиц3/4 стакана сахара
125 г муки
1 ч. л. ванили
1/2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. ложки масла
Начинка: 400 мл сливок, сахарная пудра по вкусу, 3 ст. л. любого варенья густого с кисловатым вкусом.
Поставить кастрюлю на водяную баню. Вбить 5 яиц и добавить сахар. Миксером на средней скорости взбивать 5-6 мин. Снять с водяной бани и взбивать еще минуты 3, пока тесто слегка не остынет. Просеять муку с разрыхлителем и очень осторожно ввести в тесто, размешивая ложкой. Лучше добавлять по 2 ложки муки и размешивать очень аккуратно. Далее растопить масло и смешать с ванилью, так же аккуратно ввести в тесто. Разогреть духовку до 200°С, противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять по всему противню и выпекать 12-14 мин.
Достать из духовки. Перевернуть корж на полотенце, снять бумагу и вместе с полотенцем завернуть рулетом. Положить на решетку и дать полностью остыть. Взбить сливки, добавив сахарную пудру по вкусу. Когда рулет остынет, развернуть его, удалив полотенце, смазать корж вареньем и сверху выложить сливки. Снова завернуть. Обмазать сливками сверху.
Для "сучка" перед тем, как обмазывать верх, наискосок отрезать кусочек рулета и положить сверху. Украсить, имитируя срез и кору. Листочки сделать из марципановой массы, а ягодки - замороженная клюква.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины (корейка),
- 500 мл бульона,
- 1 яйцо,
- 50 г репчатого лука,
- 50 г сушеных или 170 г свежих грибов,
- жир, соль, перец,
- 200 г готового желе,
- 1 кг маринованных грибов.
Приготовление
Из свиной корейки удалить крсти и разрезать ее вдоль (в виде раскрытой книги), с внутренней стороны куска вырезать часть мякоти, оставляя стенки толщиной 1-1,5 см, с обеих сторон натереть солью, перцем и оставить на 10-15 минут в прохладном месте. Затем внутреннюю часть корейки смазать взбитым белком, положить в нее фарш, закрыть, плотно соединить обе части и зашить.
После этого поместить на противень и жарить 1,5 часа в жарочном шкафу, поливая бульоном.
При подаче нарезать на порции. Подать с маринованными грибами и рубленым желе.
Приготовление фарша. Вырезанную из корейки мякоть пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, пассерованный репчатый лук, специи, все хорошо перемешать.
• сухой порошок горчицы – 50 г
• соль – 2 г
• сахар – 15 г
• уксус – 10 мл
• масло растительное – 15-30 г
• кипяток – 20 мл
После этого налитый сверху горчицы кипяток сливают, а тесто тщательно перемешивают, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус.
Готовую горчицу выкладывают в керамическую или глиняную посуду и до употребления хранят в прохладном помещении.
Столовое белье
Столовое белье — это в основном скатерти и салфетки. Кроме того, при подаче на стол применяются полотенца и ручники.
Основной материал для изготовления столового белья — льняные ткани, обладающие высокой прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью.
Салфетки выпускаются квадратные, со стороной от 35 до 62 см.
Цветные чайные скатерти вырабатываются из цветной пряжи.
Чайные и кофейные столы покрывают обычно цветными скатертями и используют чайные салфетки, соответствующие по цвету и рисунку скатерти, размером от 30х30 до 35х35 см.
Вместо скатертей на столы с красивой древесной фактурой, а также с гигиеническим покрытием иногда кладут индивидуальные салфетки красного, желтого, зеленого, синего и других цветов размером 50х35 см. Применение индивидуальных салфеток весьма экономично и позволяет экономить на стирке.
При подаче блюд используют ручники размером 35х80 см. Ручник, сложенный вдвое и положенный на сгиб левой руки, показывает, что все готово к обслуживанию. Сложенный вчетверо ручник используют при подаче горячих блюд. Ручники обычно имеют рисунок в полоску или же клеточку для отличия их от обычных салфеток.
Полотенца применяются длиной от 1 до 2 м при ширине 40 см и могут использоваться для вытирания посуды, рук или для уборки.
Внешний вид столовых приборов
 [315x200] |
1 ложка кофейная |
На дворе зима, и конечно, было бы полезным подкрепить свой организм витаминами. Народная мудрость утверждает, что шиповник стоит семи докторов. Но сами врачи поясняют, что он не может быть единственным средством для профилактики и лечения многих заболеваний, в том числе и авитаминоза.
[350x263]
:) какие ароматы идут из кухниии..м-м-м:) ща выкладывать буду блюдо рекомендуемое для Новогоднего стола. Можно его усложнять, укалориить:) допустим добавлением грибов, сыра..и много чего ещё..помидорика сверху на мяско(под корочкой чтоб оказался сразу.это на ваш вкус
"Плыли на корабле купец и ученый. Купец был богатый и вез с собой много товара. Вдруг поднялась буря, и корабль потерпел крушение.
- Тебе что грустить? Это я все свое богатство потерял, а твое все с тобой.
- Так выпьем же за богатство, которое нельзя потерять. "
[400x217]
Время приготовления: 50 мин.
очень просто. Для тех, кто не любит повозиться на кухне
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Цитата #393519
Mazenrad
Ты со своей колокольни смотришь на мир
DUKe
Все на него смотрят со своей колокольни.
Mazenrad
Но твоя-то ваще встороне стоит
DUKe
Моя колокольня, где хочу, там и ставлю
Mazenrad
И маковку специально набок накренил...
DUKe
Это такой дизайнерский ход
[350x467]
Больше нравится дамам, чем мужчинам.
СОСТАВ
1 апельсин, 1 лимон, 50 зерен кофе (обжаренных), 1 стакан сахара, 500мл водки
В каждый плод вставить по 25 шт зерен.
В апельсин можно еще вставить 1-3шт. соцветия гвоздики.
залить водкой и закрыть крышкой.
Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).
Это цитата сообщения Antropos Оригинальное сообщение
СЛОВАРЬ СЫРОВ
А
Адыгейский - мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Альметте - свежий (похожий на творог) немецкий сыр с добавками - зеленью, чесноком.
Альпидамер - австрийский полутвердый сыр с очень крупными дырками.
Альпинланд - австрийский полутвердый сыр в желтой восковой оболочке, сочень нежным вкусом.
Альпцирлер - австрийский полутвердый сыр с красной корочкой.
Амадеус - австрийский полутвердый сыр ярко-желтого цвета в белой оболочке с рельефным изображением креста.
Аперифрэ - свежий, похожий на творог, сыр, который изготавливают в виде маленьких кружочков.
Аседа - шведский твердый сыр.
Атлет - эстонский твердый сыр с кисловатым вкусом.
[400x215]
Время приготовления: 30 мин.
[400x214]
Время приготовления: 35 мин.
[400x212]
Время приготовления: 55 мин.
[400x219]
Время приготовления: 40 мин.