Друзья, подскажите, пожалуйста! Можно ли чем-то заменить бальзамический уксус? Приглянулся очень один рецептик, а там такая вот штука. У нас в Хацапетовке такого не сыскать =(
Рецепт таков:
1)
6 стаканов сахара
4 литра горячей воды
4 чашки шелковицы (можно больше)
Сок 2 лимонов или 10 грамм лимонной кислоты
3 столовые ложки нарезанной свежей мяты (не обязательно, я добавляю для придания свежести вину)
2 палочки корицы или 10 грамм молотой корицы
1/2 чайной ложки винных дрожжей ( вместо дрожжей можно 1-2 стакана изюма)
1. Растворите сахар в воде, в неметаллическом (пластик или керамика) пищевом контейнере, добавьте шелковицу, пюре из ягод слегка разомните руками или картофельным прессом, и добавьте лимонный сок, мяту, корицу.
2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи или изюм, крышка посуды должна быть с не герметичной крышкой, закрыть марлей или полотенцем, или заранее продырявленной перчаткой.
3. Пусть смесь бродит в течение 7 до 10 дней, при комнатной температуре и не забудьте перемешивать раз в день.
4. Процедите смесь через марлю, перелейте жидкость в посуду и запечатайте крышкой, неплотно.
5. брожение заканчивается через пару недель, запечатать бутылки герметично пробками, и пусть вино зреет в течение 10 недель до 6 месяцев.
6. Можно добавить бутылку белого вина, для закрепления результата)))
2)
3 кг шелковицы
2 кг сахара (если хотите более сладкое вино, добавляйте 3 кг)
8-9 литров воды (кипяченой теплой)
10 грамм лимонной кислоты, или сок из 2-3х лимонов
Собираем ягоду, затем засыпаем в бутыль, доливаем кипяченую, но немного остывшую воду, добавляем лимонную кислоту и натягиваем перчатку, опять же проколов её заранее.
Отправляем в теплое место и ждем завершения брожения. Процеживаем, разливаем по емкостям и храним в прохладном месте!! Всё очень просто, главное отмыть руки, от сока ягоды, чтоб быстро избавиться от красящего пигмента шелковицы на коже, достаточно растереть зеленые ягоды в руках и руки снова чистые!!!
1.
[показать]
На квадратик слоёного теста положитб чайную ложку творога, немного сахарного песка и защипать. Вложиь на противень или чугуную сковородку и отпраить в духовку до образвания румяной корочки.
[700x700]
Фарш филе индейки (прмерно 300 гр.) смешать с однойкартоелиной, потёртой на крупной тёрке. Туда же добавить немного репчатого лука и яйцо. Специи - по желанию. Я добавила сушёный базилик. Все смешать. Полученный фрш выложить в виде котлеток на фольгу, залить водой или куриным бульоном, также накрыть фольгой сверху и отправить в духовку на 30 минут. Получается вкусно и не жирно.
[700x700]
Всем привет! Хочу совета спросить. У меня в морозилке полно ягод ещё с прошлого урожая, а скоро новый урожай. Хочу сделать ягдную настойку из этих ягод на водке. У кого есть опыт в этом деле, подскажиье пропорцию пожалуйста!
Я тут рецепт прочла - на двухлитрвую банку надо стакан сахара. Литр водки и остальное ягоы. Все смешать и поставить настаиваться. Но я пока сомневаюсь. Может у кого есть друшой рецепт?
Приготовила рыбу - филе Пангасиуса около 600 граммов стоит всего 90 рублей. Вот и приготовила в фольге в духовке эту вкусную рыбку. Взяла фольгу, свормировала "коробочки", в каждую положила по куску филе, предварительно посолив и посыпав базиликом. Положила сверху по паре кусочков лимона и плотно завернула. Отправила в духовку на 20 минут. Заодно запекла картошку на отдельном противешке, без масла и соли. Вот и пообедали) Филе получилось вкусныи и в собственном соку протушилось необычайно!
Свежий фарш смешать с репчатым луком, наролнить им перцы, сложить в кастрюлю, Расстояния между перцами заполнить помидорами и тушить до готовности)
Вот так на электроплитке готовлю иногда на даче.
Давно не пекла это замечательное печенье...как то забыла о нём...а сегодня вспомнила...т.к надо было быстренько приготовить угощение к приходу племяшки-получилось очень -очень вкусно!
[показать]
Сочетание, казалось бы, не сочетаемых продуктов порождает необычные вкусовые ощущения. Как раз то, что нужно летом. Это очень вкусный салатик! Все, кто пробовал, в восторге)
Нам понадобится:
Листья салата
Копченая курица (голень, бедро или грудка на ваш выбор)
Белый виноград
Соленые фисташки
Майонез
Некрупно рвем листья салата. С курочки снимаем кожицу и режем мясо небольшими кубиками. Фисташки измельчаем. Только не перестарайтесь! В салате должны быть кусочки орешков, а не ореховая пыль. Виноград режем пополам. Лучше купить виноград без косточек, т. к. вынимать их - не самое приятное дело. Все смешиваем и заправляем майонезом.
Приятного аппетита! ))
Каша в оладьях. {3 варианта}
Как только я не называла эти оладьи. Но такое название дал им мой крестник Степан. Стёпка, после того как пошёл в детский сад, возненавидел любые каши. За исключением одной - в виде оладьев. Со времени изобретения этого рецепта уже появилось три варианта. И все варианты хороши для перекусов как на природе, так и во время обеденного перерыва. А так же как самостоятельное блюдо.
И так...
Кашу готовим на кануне, оладьи на следующий день. Используем только кукурузную крупу. Любую жидкость (воду, овощной, куриный, мясной бульоны) только не МОЛОКО и не РЫБНЫЙ БУЛЬОН. На 2 стакана крупы примерно 3 стакана жидкости, обязательно 2 яйца, около стакана муки, растительное масло для добавки в тесто и жарки, соль и специи по вкусу. Оладьи обжариваем с двух сторон на слабом огне под крышкой. Для ЗЕЛЁНЫХ: 1 ч. л. сушеной крапивы, 2 ст. л. смеси "зелёных" приправ. Для ОРАНЖЕВЫХ: 1 ст. мелко тёртой морковки и внимание=жидкость берём из расчета 2 ст. воды и 1 ст. сока морковки. Для СЮРПРАЙЗА: очень мелкие соцветия брокколи (цветной капусты), сваренные в подсоленной воде и смесь из мелко нарезанных цветных сладких перцев. Сразу на слабом огне варим кашу, после готовности полностью остужаем. Для Зелёных оладьев кашу варим с крапивой и зелёными приправами; для Оранжевых варим с морковкой водой и соком. А для Сюрпрайза при обжаривании с одной стороны прямо в каждую порцию кладём по одному соцветию брокколи (цветной капусты), посыпаем смесью из сладкого цветного перца, накрываем крышкой обжариваем, осторожно с помощью двух лопаточек переворачиваем на другую сторону и обжариваем.
Пару небольших куриц я разделала дома (хребты оставила собакам на суп, грудку -на тёплый салат, кожу куриную -тоже отложила собакам), остальное разрезала, посолила, добавила базилика, орегано и приправы кавказской. перемешала и убрала на пару часов в холодильник, не забыв сбрызнуть красным вином. Потом мы отправились на Волгу, благо она у нас рядом.
1.
[700x525]
2.
[700x525]
Читать далее
[700x525]
Мелкий молодой картофель на сковороде.
И так...
Отбираем самый мелкий молодой картофель, замачиваем в холодной воде на 30 минут и тщательно промываем. Укутываем в кухонное полотенце (салфетку) и высушиваем. Укладываем на сухую сковородку и "привяливаем" на очень слабом огне под закрытой крышкой. Добавляем не много растительного масла (любое {я люблю кукурузное}) и обжариваем на среднем огне,
периодически перемешивая (при открытой крышке). За 10 минут до окончания жарки посолить, поперчить, положить несколько кусочков сливочного масла (на картошку). В томатный сок (пасту) добавить мелко сельдерей (зелень), ваши любимые травы мелко
порубленные, измельченный чеснок (черемшу). Кто любит пикантную остроту может добавить мелко нарезанный кусочек острого перца, немного куркумы. Всю картошечку выложить на плоское блюдо, полить томатным соусом. Внимание: соус лучше
приготовить заранее; картошечку подавать горячей - чтобы "нёбо жгло" (тёплая или холодная она уже не такая вкусная).
Варила сегодня очень вкусный суп из баранины.Для него мне понадобилось
Мясо-баранины-1 кг
Смесь круп- 4-5 ст.лож
Морковь,лук
Сладкий перец-2 шт
Помидор-2 шт.
[показать]
[700x468]
Картофель тушеный с баклажанами - для меня всегда лакомство , а для моих друзей удовольствие.
И так...
Точных пропорций нет, точно так же как и нет точного способа приготовления.
Главное: не следует баклажан вымачивать и запекать предварительно, не надо снимать с него кожицу. Следует хорошо промыть и мелко нарезать. Картофель так же режется мелко.
Дальше внимание: баклажан начинаем "обжаривать" на сухой сковородке (без масла). Только когда кусочки начнут подвяливаться добавляем немного воды и мелко нарубленный лук. А вот после выпаривания воды уже и масло, и остальные овощи.
У себя на страничке я уже этот рецептик написала. Повторяю еще раз.
"Окорочка в пиве"
И так...
На 4 - е крупных окорочка 1,5 стакана светлого не горького пива (без пены и вкусовых добавок) и смесь соли со специями (то что вы любите {у меня каждый раз в этом плане эксперимент}).
Емкость для запекания с высоким бортиком. Окорочка укладываем так: ножки косточкой на бортик, так чтобы небольшая часть выходила за бортик (в круглой форме-окорочка по кругу;в прямоугольной форме-по 2 слева и справа). Далее: если форма маленькая, то мякоть впритык; а если большая, то можно проложить картофелем, чтобы окорочка не "скользили" (но картофель потом лучше не кушать-впитывает весь жир). И последняя премудрость: шкурка только вверх (так она получается нежной и хрустящей).
Намазать окорочка со всех сторон смесью из соли и специй, уложить как сказано выше, полить сверху каждый окорочок пивом. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на средний (можно слабый - всё зависит от духовки) огонь на час. Внимание (это мой опыт): занимать средний уровень духовки; пока не приготовятся окорочка не выключите духовку, противень из духовки не вытаскивать. Готовность можно определить:
~ по тому как расслаивается мякоть при надрезе и то какая мякоть внутри (белая - готово);
~ по кожице (она отслаивается, поднимется вверх; иногда напоминает горелый пергамент);
~ по наполнению противня готовой жидкостью (от жирных и больших окорочков примерно на 2 пальца).
Поверьте мне, при таких, кажется, заморочках за уши не оторвать от курочки. У меня на столе - это самое почитаемое блюдо.
Как это можно сделать?
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Принимаю поздравления с Днем Рождения!
Мне 43!
1.
[700x700] 2.
[700x700] 3.
[700x700] 4.
[700x700]
Не могу не поделиться с вами рецептом вкусного бананового тортика.
Делается он быстро, ингредиенты необходимы в минимальном количестве, а восторга и комплиментов от семьи будет очень много)
Итак, для коржей нам потребуется:
- 2 яйца
- 1 ч.л. меда
- 1 банка сгущенки
- 1 ч.л. соды, гашенная лимонным соком
- 1 стакан мухи
- 20 грецких орехов (растолочь)
1. Смешать яйца с медом
2. Добавить сгущенку и все оставшиеся ингредиенты
3. Взять круглую форму, и выпекать, разделив тесто примерно на 3-5 коржей. (У меня больше 4 не выходит)
Для крема необходимо:
- 400 мл жирной сметаны (чем жирнее-тем лучше)
- 250 гр сахарной пудры
1. Взбить все миксером до густой консистенции.
2. Оставить в холодильник немного "остыть".
На остывшие коржи разложить порезанные кружочками бананы, сверху намазать крем.
Самый верхний корж смазывается кремом и посыпается тертым шоколадом.
Можно фантазировать, я добавила сверху еще клубнички)
[700x609]