Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Эти рулеты тоже можно приготовить заранее.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

Начнем с телячьего.
500граммов телячьей вырезки надрезать по широкой части не до конца. развернуть как страницы книги. Хорошо отбить. Посолить, попречить.
2 ч.л. желатина залить кипяченой водой -3 ст.л. - пусть постоит 40 минут, затем растопить на небольшом огне, помешивая. Как только желатин весь разойдется, смазать всю поверхность мяса этим раствором. Это поможет рудету не распасться в готовом виде.
Горсть чернослива замачиваем на час в сухом красном вине. Затем вынимаем косточку и начиняем смесью толченых грецких орехов и чеснока.
Укладываем фаршированный чернослив по краю мяса.
Плотно сворачиваем рулет.
Заматываем его в марлю или плотную ткань, несколько раз ударяем рулетом об стол, чтобы уплотнился.
Теперь заворачиваем в фольгу и приступаем к...
[400x240]
Свиному рулету.
500 граммов свиной шеи с прожилками сала разрезаем точно так же, разворачиваем и отбиваем, солим-перчим.
Для связки подойдет тертый сыр, в который для аромата добавим чеснок.
По краю рулета разложим распаренную курагу.
Остальные действия точно такие же - марля, фольга.
[400x257]
Укладываем рулеты на доску, сверху небольшой груз и на 12 часов в холодильник.
А можете заморозить впрок.
[400x209]
Затем рулеты кладем в сковороду, подливаем чуть воды и в духовку на час на 200градусов.
Готовые рулеты очуть охлаждаем, осторожно разворачиваем фольгу и марлю.
Снова заворачиваем их в чистую фольгу и кладем на 12 часов под небольшой гнет.
После этого режем тонкими ломтиками и подаем к столу.
Я отрезала по небольшому ломтику, чтобы продемонстрировать. Это краешки, поэтому сухофрукты не по середине рулета.
[400x298]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Эти рулеты тоже можно приготовить заранее.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

Начнем с телячьего.
500граммов телячьей вырезки надрезать по широкой части не до конца. развернуть как страницы книги. Хорошо отбить. Посолить, попречить.
2 ч.л. желатина залить кипяченой водой -3 ст.л. - пусть постоит 40 минут, затем растопить на небольшом огне, помешивая. Как только желатин весь разойдется, смазать всю поверхность мяса этим раствором. Это поможет рудету не распасться в готовом виде.
Горсть чернослива замачиваем на час в сухом красном вине. Затем вынимаем косточку и начиняем смесью толченых грецких орехов и чеснока.
Укладываем фаршированный чернослив по краю мяса.
Плотно сворачиваем рулет.
Заматываем его в марлю или плотную ткань, несколько раз ударяем рулетом об стол, чтобы уплотнился.
Теперь заворачиваем в фольгу и приступаем к...
[400x240]
Свиному рулету.
500 граммов свиной шеи с прожилками сала разрезаем точно так же, разворачиваем и отбиваем, солим-перчим.
Для связки подойдет тертый сыр, в который для аромата добавим чеснок.
По краю рулета разложим распаренную курагу.
Остальные действия точно такие же - марля, фольга.
[400x257]
Укладываем рулеты на доску, сверху небольшой груз и на 12 часов в холодильник.
А можете заморозить впрок.
[400x209]
Затем рулеты кладем в сковороду, подливаем чуть воды и в духовку на час на 200градусов.
Готовые рулеты очуть охлаждаем, осторожно разворачиваем фольгу и марлю.
Снова заворачиваем их в чистую фольгу и кладем на 12 часов под небольшой гнет.
После этого режем тонкими ломтиками и подаем к столу.
Я отрезала по небольшому ломтику, чтобы продемонстрировать. Это краешки, поэтому сухофрукты не по середине рулета.
[400x298]

Ну вот и настало наконец это "счастливое" событие. Я решила маленько похудеть и уже целый день сижу на диете. Аппетит за это время развился резкий. А я всего лишь отказалась от сахара и мучного ну и не есть после шести вечера. Не знаю что мне приснится ночью но уже с тоской поглядываю на всякие там булочки и печеное. Я спокойно могу отказаться от конфет и сахара и от хлеба тоже, но печеное это моя слабость(и печь люблю и кушать тоже). Главное себя правильно настроить, что это полезно для здоровья и "красавицей" сразу стану(это я себя так уговариваю)но как хочется домашнюю печенюшку или оладушек или блинчик.... Одно радует что через две недели ПАСХА а как же нам без куличей( все равно печь по традиции буду и естественно поробую ведь паски пеку только раз году). Ну я сама себе желаю терпения, а всем моим читателям хорошего настроения и отменного аппетита хорошего настроения

Это цитата сообщения Саввина_Оля Оригинальное сообщение

Салат из курицы с апельсином.

400 гр. вареной курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 100гр. ветчины, 2 свежих огурца, сыр, майонез, сметана, соль, зелень петрушки.
Мякоть вареной курицы, яблоки, ветчину, свежие огурцы нарезать соломкой. Апельсин нарезать кусочками. Выложить все ингридиенты в салатник, перемешать,посолить, заправить майонезом смешанным со сметаной, украсить зеленью петрушки и потереть сверху на мелкой терке сыр.

Ела такой салатик в кафе мне очень понравился, с тех пор делаю его дома.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Это классический рецепт...

Просто вкус его на все 100% зависит от вашей фантазии и наличия лакомых наполнителей в кладовочке, как то: чернослива. изюма, бананов, мармелада и прочее.
Перейдем к делу...

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

Сначала приготовим два противня - смажем их маслом, проложим бумагой, которую так же намажем маслом и посыплем мукой. Поставим противни в холодное место (если в холодильник не влезут, то хотя бы подальше от горячей духовки)
Духовку разжигаем на 180 градусов, чтобы к моменту готовности теста. она уже была прогрета.
Приступаем к самому бисквиту.
Отделяем 10 желтков от белков.
Белки убираем в холодильник.
Желтки взбиваем с 200гр сахарной пудры (или 1 стаканом сахара) и пакетиком ванильного сахара 11гр "добела", то есть смесь должна посветлеть. Постепенно всыпаем в желтки по полстакана муки и крахмала, тщательно перемешиваем.
Теперь очередь белков - взбиваем их в крепкую пену и аккуратно выкладываем сверху на желтки с мукой. Теперь осторожно перемешиваем, двигая ложкой (не миксером!) снизу вверх до однородной массы.
Выливаем половину теста на противень, осторожно мокрой рукой разравниваем, иначе рулет выйдет кривой. Тесто должно лечь тонким слоем, чуть меньше сантиметра. Вторую половину выливаем на второй противень.
Ставим в духовку и выпекаем до чуть-чуть румяного оттенка. Не перепеките, иначе рулет не будет воздушным! Минут через 10 начинайте пробовать его готовность, протыкая спичкой. Можно и пальцем чуть надавливать на поверхность - упругий ответ означает готовность.
Вынимайте корж и сразу же перекладывайте на полотенце, с которым вместе сворачивайте в рулет. Теперь пусть полежит и остынет.
Пеките второй корж точно так же.
Теперь делаем начинку - 200 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 200 гр свареной сгущенки. Можно добавить предварительно замоченный и нарезанный чернослив, изюм, курагу, клюкву, вишню и прочие ягоды, кусочки ананаса и все, что подскажет ваша фантазия.
Кстати, интересный вариант - если вы добавили в крем ананас, то сироп от него прокипятите, добавьте чуть сахару, растворите в нем быстрорастворимый желатин - на стакан сиропа 1 ч.л. - залейте в плоскую посуду и поставьте застывать. Потом в прослоенный рулет добавьте кусочки этого желе. То же самое можно сделать и с кусочками мармелада, и с желе из вишни, смородины.
Можно взбить сливки высокой жирности (не менее 33%) с сахарной пудрой и наполнителями.
Можно сливочное масла взбить с сахарной пудрой и свежими сырыми яйцами (качество которых не вызывает ваших подозрений) и растопленным шоколадом.
Можно просто взбить густую сметану 100гр, сахарную пудру 100гр и сливочное масло 100гр с 2 сладкими творожными ванильными сырками.
Можно взбить сливочное масло и измельченной халвой и прожаренными орешками.
Можно сварить ганаж - крем из густых сливок и растопленного шоколада (рецепт есть в разделе Сладкое, там, где про кремы пост.

Теперь осторожно раскрутите рулет, промажьте его кремом, положите наполнители. Можно в центр положить целый банан или длинные брусочки мармелада, пастилы, свежие ягоды или фрукты.
Если вы скрутите сразу же, то получите длинный (по ширине противня) рулет и второй такой же.
А вот если вы любите более толстенький и пропитанный, то сделайте из двух рулетов один - закрутили первый и верх смажьте снова кремом и продолжайте накручивать на него второй рулет (я сделала половину порции, испекла на одном противне, потом разрезала на два коржа и скрутила оба сразу же с полотенцем в один толстый. Видите - получился короткий, но очень кремовый!)
Края обрежьте - они все равно получатся чуть пропеченнее, чем весь корж, и отдайте самому нетерпеливому из окружающих.
Сверху посыпьте сахарной пудрой или залейте шоколадной глазурью, нарезайте и...принимайте комплименты, неразборчивые, потому как рты рулетом набиты)))))
[400x300]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Простая закуска без особых заморочек...

КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ

Килограммовый вилок капусты режем на 8 частей так, чтобы в каждой присутствовал кусочек кочерыжки.
Укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюльку. прослаивая кусочками чеснока (всего 4 крупных зубка), и зеленью петрушки и укропа.
Сверху выкладываем столовую ложку тертого хрена и средних размеров свеклу, очищенную от кожуры и натертую на крупной терке. Это можно заменить магазинным хреном со свеклой, продается такой продукт, 2 столовые ложки.
Наливаем по полстакана уксуса 9% и растительного масла прямо в капусту.
Теперь маринад - 3 стакана воды кипятим с 1 столовой ложкой без горки соли, полстаканом сахара, лаврушку и перец горошком.
Выливаем кипящий маринад в капусту, прикрываем и оставляем на сутки.
Пробовать можно как только остынет. Хотя необходимая острота все-таки настанет через сутки. Хранить в холодильнике.
[400x362]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Эту мою слабость вы уже знаете...

Уж очень я люблю с желатином возиться)))
И какой праздник без заливного?...

ЗАЛИВНОЕ АССОРТИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ

Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.

Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
[368x306]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Это праздничная закуска.

[показать]
Готовить ее надо с вечера, чтобы на завтра желе хорошенечко застыло.
Блюдо очень простое в приготовлении, но вкусное и эффектное...

ВЕТЧИННЫЕ РУЛЕТИКИ В ЖЕЛЕ

300 граммов ветчины, нарезанной тонкими ломтиками, намажьте пастой - по 1 столовой ложке сливочного масла, тертого сыра, 1 чайную ложку готового хрена.
Сверните рулетики, уложите на плоское блюдо. Украсьте зеленым горошком, клюквой, петрушкой.
Сварите бульон из кубика или возьмите стакан готового мясного бульона, добавьте чайную ложку желатина.
Залейте первый слой желе так, чтобы не всплыли горошины. Поставьте в холодильник до застывания.
Вылейте остаток желе и застудите.


[показать]
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

У моего внука сегодня день варенья !!!

[360x373]
Самому моему любимому мужчине исполнился ГОД!!!)))))
По этому поводу сегодня я накрываю праздничный стол.

Некоторые блюда буду выкладывать уже сейчас, по мере их изготовления...

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
Некоторые штрихи именно к этому тортику...
Коржей всего 3, прослоены -
1.Куриная колбаска
2.Как по рецепту яйца
3.Ветчина.
Корзина прослоена отдельно печеночным паштетом со сливочным маслом. Украшена им же. "Розы" из ветчины...
Процесс украшения, видно как рисовать прутья корзины.

[332x402]

[387x333]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Сейчас опять будет длинный пост..

Как впрочем и приготовление этого торта. Начинать его готовить надо за сутки до предполагаемого торжества.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ

Вся фишка в том, что это не сладкий торт, подается к закусочному столу...Торт может быть мясным, рыбным или овощным.

Сначала печем коржи:
3 стакана муки
200 граммов маргарина
200 граммов сметаны
1 чайная ложка соли без горки.

Рубим маргарин с мукой в мелкую масляную крошку. Солим и вливаем сметану. быстро замешиваем тесто, ставим на часик в холод.
Делим на 5 частей, каждую тонко раскатываем, накалываем вилкой почаще (чтобы не вздулась пузырем).
Печем на сухом противне до румянца. Остужаем...

Теперь варианты начинок...

МЯСНАЯ

1. Растереть 2 ст.л. сливочного масла до консистенции сметаны, добавить ст.л. майонеза, ст.л. рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца.
2. 100 гр тертого сыра, растертых с 2 ст.л. сливочного масла.
3. 150 гр ветчины прокрутить через мясорубку, растереть с 2 ст.л. сливочного масла и 1 ч.л. горчицы, поперчить, если нужно посолить, 1 ч.л. зелени петрушки.
4. 400 гр печеночного паштета. растертого с 100 гр масла и головкой лука. натертой на мелкой терке.
5. 2 ст.л. масла растереть с 1 ч.л. горчицы и 1 ст.л. рубленого зеленого лука.

Собираем торт.
Корж мажем №5.
Раскладываем тоненько нарезанную вареную колбасу 150 гр. Накрываем вторым коржом.
Его смазываем №1. След. корж.
Его намазываем №4.След. корж.
Его №3. Накрываем последним коржом.

Подрезаем края торта, придавая ему ровную форму.
50 гр масла растереть с 50 гр тертого сыра и 2 ст.л. майонеза. Весь торт обмазать этой массой.
Теперь аккуратно укладываем торт в целофановый пакет. Накрываем дощечкой и ставим небольшой груз.
На 12 часов помещаем в холодильник. Если у вас получится больше, чем на 12 часов - еще вкуснее будет.

Вынимаем и приступаем к творчеству.
Для украшения я обычно оставляю немного паштета, добавляю к нему каплю свекольного сока и рисую розы. Листики из мяты. Всякие завитушки из паштета украшаю клюквой.
Можно из обрезков соорудить подобие опрокинутой корзины, нарисовать паштетом прутья. Из черной редьки вырезать розочки и "высыпать" их из корзины. Поверхность торта покрыть резаным укропчиком, как полянку...

Вот этот торт я делала как раз с корзиной и розами на 8-ое марта для сотрудников. Тогда у меня еще не было достойного фотоаппарата, поэтому такое низкое качество. Но смысл торта понять можно...


[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Этот салат пользуется неизменным спросом на каждый праздник.

С тех пор, как он появился в инете, толпа поклонников растет от праздника к празднику)))
Я его назвала ЗИМНИЙ ВИНОГРАД

Есть варианты с киви, ананасами и прочими фруктами. Но "родной" состав лучше))) В этот раз виноград оказался ну слишком сладким. Пришлось "разбавить" его клюквой. Вкус получился еще интереснее))))
[400x278]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Начнем с салатов...

Извините, не найду, кто просил выложить рецепты интересных салатиков. Попробую, может быть вам понравится...

ЗИМНИЙ ВИНОГРАД

2 куриные грудки
4 яйца, сваренные вкрутую
200 граммов сыра
баночка майонеза
50гр миндаля

Куриную грудку поджарить до готовности с карри, остудить, порезать на меленькие кусочки.
На плоское блюдо выкладываем слоями:

куриные кусочки
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертый твердый сыр (я люблю с российским)
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертые яйца
В такой же последовательности повторяем еще раз.
Верх - майонез и крупные виноградины, разрезанные пополам и уложенные плотненько.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Дорогие ПЧитатели и случайно заглянувшие)))

Поздравляю вас с наступающим НОвым Годом!
Пусть теплом и уютом светятся ваши окна в эту ночь!
А ароматы очага притянут к столу всех любимых и дорогих людей!!!

Начинаем накрывать стол?)))

Какой одесский Новый Год без ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ?

Приготовим ее ПАРАДНЫЙ ВАРИАНТ

Для этого почистим рыбу килограмма на полтора и снимем кожу чулком вместе с плавниками. Остальное все так же как и в прежнем рецепте (вот его продолжение
Отвариваем щуку 1,5 часа, даем ей остынуть в бульоне. Затем выкладываем на блюдо и украшаем.
[398x231]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Алый отвар кипит...

Осторожно, стараясь не помять, укладываем в него куски рыбы.
Если фарш остался, то вкладываем его в голову щуки и погружаем туда же. Рыба не должна быть полностью погружена в воду, примерно на половину.
Огонь делаем поменьше- рыба должна чуть видно кипеть. Ставим таймер на 1 час на каждый килограмм рыбы. Ждем...
[393x358]
Через положенное время вынимаем готовую фаршированную рыбу на блюдо, отвар процеживаем и выливаем на нее. Желатин добавлять не нужно, холодец застынет и так)))
Красота???))))

[396x422]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Одесситы всех стран!!!

Объединяйтесь вокруг...

ФАРШИРОВАННОЙ РЫБЫ!!!

Давайте нафаршируем классическую рыбу - щуку!
Нам понадобится все, что вы видите на снимке, 2 часа времени, острый нож и терпение)))) Остальное, честное слово, не так уж и сложно))))
[392x197]
Щука килограммовая, очищенная от чешуи, потрошеная через разрез в районе головы. Животик и спинку не резать ни в коем случае!
Приступаем.
Режем кубиками 2 луковицы и жарим в растительном масле до золотистого цвета.
Замачиваем в воде ломоть хлеба. Классически вместо хлеба должна быть маца (пресная лепешка)

У рыбы отрезаем голову, вынимаем жабры, откладываем ее в сторону.
Разрезаем тушку на ровные кусочки шириной в 1,5-2 см.
Из каждого кусочка, помогая себе ножом, вырезаем мякоть вместе с кусочком позвоночника. Затем отделяем мясо от костей. Получается вот такая заготовка.
[400x235]
В широкую кастрюлю кладем рыбьи косточки, кольца репчатого лука, кружки моркови и свеклы. Заливаем водой и варим на небольшом огне. Соль и сахар добавляем по вкусу, должен быть солено-сладкий яркий вкус. Чуть подкисляем уксусом или лимонным соком.
Тем временем готовим фарш.
Пропускаем через мясорубку ДВАЖДЫ мякоть, жареный лук, хлеб или мацу, добавляем специи, соль-сахар и яйцо. Хорошо выбиваем фарш о дно миски.
Теперь непосредственно фаршировка.
Мокрыми руками лепим котлетку, вставляем ее в колечко щучьей кожицы, прихлопываем, чтобы фарш заполнил все пространство кожи -понятно объяснила?
Получаем вот такую вестчь)))

[392x306]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Чем удобны мелкие закусочные произведения?

Во-первых, красиво.
Во-вторых, небольшую порцию какой-нибудь изысканной рыбки можно разделить на большое количество лакомящихся)))
Например, осетровый балычок.

ВОЛОВАНЫ С ОСЕТРИНОЙ

Готовое слоеное тесто раскатываем толщинйо в полсантиметра. Вырезаем формой лепешки, в половине которых вырезаем в середине отверстия. Складываем попарно, печем при 250 градусах.
В образовавшиеся углубления вкладываем немного крема - сливочное масло растираем с горчицей и плавленым сыром.
Балык тонко нарезаем, сворачиваем рулетиками, вкладываем в волованы, украшаем.
Обрезки теста печем мелкими печенюшками, надрезаем, начиняем кремом и кусочком семги или красной икрой.
[400x278]
[400x557]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Сегодня по телевизору "Ирония судьбы..."

И правда, скоро Новый Год и Рождество)))
Начну, пожалуй, выкладывать некоторые рецепты к новогоднему и рождественскому столу. Не удивляйтесь, что пишу, разделяя эти столы, на Новый Год еще длится Рождественский пост, и православные люди накрывают постный праздничный стол. А на Рождество уже и скоромненьким побалуются.
Так что пробуйте, выбирайте, может быть вам пригодятся мои блюда и за праздничным столом вы вспомните одинокую женщину, которая накрыла себе стол и сидит в Новогоднюю ночь в инете)))))

СНЕЖНАЯ ШАРЛОТТА (для берегущих фигуру)))

3 яйца взбить миксером с 2 столовыми ложками сахара и таким же количеством муки. Влить тонюсеньким слоем на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Печь в РАЗОГРЕТОЙ до 250гр духовке минуты 3-4, он не должен зарумяниться. Быстро вынуть и при помощи полотенца (выложите блин на него),скрутить тугой рулет(крутите прямо вместе с полотенцем). Пусть лежит в полотенце, отдыхает.
Точно также делаем еще раз тесто и печем точно такой же корж. Скручиваем и его.
Рулеты остыли. Разворачиваем их из полотенец и смазываем любым повидлом, снова скручиваем. Пусть ночь полежат в холодильнике.
На следующий день протираем сквозь сито полкило нежирного творога, добавляем полстакана сахара, поллитра нежирного фруктового йогурта. Из 300граммовой банки резаных ананасов сливаем сок, доводим до кипения. В нем растворяем 15гр быстрорастворимого желатина и добавляем в творожно-йогуртовую массу. Кусочки ананасов тоже туда (на снимке именно они и видны на срезе).
Большую миску выстилаем изнутри пищевой пленкой. Режем наши рулетики на кусочки в 1см шириной, выкладываем дно и стенки миски.Выливаем творожную массу, разравниваем, закрываем кусочками рулета и в холодильник на ночь. Остатки творожно-йогуртовой массы (вдруг у вас миска покрупнее) можно отдельно охладить - желе превосходное !
Утром выворачивайте на блюдо (даже окунать в горячую воду не надо, и так вынимается хорошо).
Нежно, вкусно, удивительно нежирно!!!!!
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

После праздников не тянет на жирные масляные торты. Правда?

Сделаем нежирный?...

ШОКОЛАДНО-ШАХМАТНЫЙ СЮРПРИЗ

Торт сильно шоколадный, не приторный, абсолютно нежирный, легкий, даже где-то диетический...

Сначала печем коржи.
6 яйц
по 2 столовые ложки с горкой муки, крахмала и какао
6 столовых ложек сахара.
Взбиваем в пену до растворения сахара.
Первый корж печем в смазанной маргарином и посыпанной мукой форме диаметром 22см. Причем выкладываем 4-5 столовых ложек, чтобы корж получился как можно тоньше, просто в полсантиметра в готовом виде.
Печем на 250градусах минут 7-10.
Снова смазываем форму, посыпаем и печем по очереди еще два коржа, чуть потолще. Постарайтесь, чтобы толщина коржей была одинаковая.
Делаем крем.
Кипятим стакан нежирного молока и полстакана сахара. В этом молочке растворяем 4 полные столовые ложки желатина.
Поллитра нежирного сладкого йогурта смешиваем с раствором желатина и добавляем туда же резанные фрукты - у меня свежие персики 4 шт.
Ставим в холодильник, чтобы немного "схватился".

Теперь основная трудность этого торта, его сюрприз.
Кладем 2 коржа, которые потолще, друг на друга.
Отступаем от края 2см и вырезаем кольцо острым ножом.
Снова от этого надреза 2см и еще одно кольцо поменьше диаметром.
И так еще 2 раза.
То есть коржи оказались порезаны на 5 колечек, уменьшающихся в диаметре - №5, 4, 3, 2, 1-маленькое колечко из центра.
В форму с разъемными бортами укладываем тоненький коржик. Пропитываем его любым сиропом с ложкой конъяка.
На него кладем самый большой круг№5, затем №3 и №1.Аккуратно пропитываем их сиропом.
Пространство между ними заполняем кремом.
Следующий ряд кладем на крем, то есть это кольца № 4 и 2.Тоже пропитываем сиропом.
Снова между ними крем.
И повторяем так еще раз, уже с кольцами со второго коржа (мы их разрезали вместе, так что одинаковые колечки).
Ставим на 4 часа в холодильник.
Сверху посыпаем шоколадной стружкой, украшаем конфетами. Можете сварить шоколадную глазурь...

А когда поставите перед взорами гостей, не забудьте громко сказать, что торт с сюрпризом !
Разрежьте его и...
Изумительно красивая шахматная картинка предстанет перед вами - даже кушать жалко, хочется достать коробку с шахматами)))))
[414x232]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Завтра заговенье на мясо.

Посему побалуемся вкусной курочкой)))

КУРИЦА В ТЫКВЕ

Куриное мясо (любое) режем небольшими порционными кусочками. Заливаем маринадом - томатный сок, чеснок, сухой базилик, кориандр, черный перец, чуть карри, соль. Оставляем на столе промариноваться.
Готовим тыкву - отрезаем такую часть ее, чтобы получилась как бы кастрюля, помещающаяся в глубокую сковродоку или жаровню. Вырезаем середину, оставляя слой тыквенной мякоти с полсантиметра толщиной. Натираем изнутри чесноком.
Выкладываем мясо и кубики репчатого лука в тыкву. Полностью заворачиваем ее в фольгу.
[400x307]
Теперь в глубокую сковородку наливаем немного воды, устанавливаем тыкву и ставим в разогретую духовку на 250 градусов примерно на час (зависит от размеров тыквы). Через это время открываем фольгу и допекаем мясо до зарумянивания.
Мясо получается сладковато-пикантное, очень нежное, с восхитительной подливкой!
[400x300]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Новогодний торт нужно готовить за сутки.

Иначе он не пропитается.
Так что к завтрашнему столу как раз успеете, начинайте!

ТОРТ "УЛЕЙ"

Замешиваем тесто
3 яйца растираем с 1,5 стаканами сахара, 1 ст.л. меда и 1 ч.л. соды, гашеной уксусом.
Ставим на кастрюлю с кипящей водой и помешиваем до растворения сахара, тесто должно стать теплым, не горячим!
Снимаем, продолжаем периодически помешивать, пока не остынет.
Добавляем 4 стакана муки и замешиваем тесто.
Ставим его в холодильник на 2 часа.
Делим на 16 частей.
Сначала работаем с 8 частями - раскатываем каждую в полоску длиной в самую широкую часть противня. Укладываем по центру вишню из компота, или замороженную, изи в собственном соку (только сок предварительно отожмите). Защипываем полоску, кладем на смазанный маргарином противень и печем при 250 градусах минут 10-15 до золотистого цвета.
Из 4 частей печем точно такие же полоски, но в два раза короче (это будет основание улья)
Из оставшихся 4 часте печем 2 коржа - это земля на пасеке, на которой будет стоять улей.
Теперь пусть все остынет, а мы приготовим крем.
750-800 гр густой сметаны взбиваем с 2 пакетиками ванильного сахара.
750 гр сливочного масла растираем с банкой 500гр сгущеного молока.
Сметану понемногу втираем в масло и взбиваем миксером до пышности.

Собираем торт - промазываем оба коржа, укладываем на подходящее по размеру блюдо.
Все трубочки полрезаем, выравнивая по длине. Самые длинные разрезаем пополам.
Окунаем в крем 4 короткие трубочки, выкладываем на коржи. Пространство между ними заполняем обрезками трубочек.
Теперь на них выкладываем разрезанные пополам, густо обмазанные кремом, трубочки следующим порядком - сначала 5, потом 4, 3, 2.
Остаток крема выливаем на весь торт, и ставим его в холодильник на 12 часов.
На следующий день трем медовые пряники на терке, полученной крошкой обсыпаем наш улей.
Из миндаля делаем "пчел" - на растопленный шоколад лепим тельце с нарисованными полосками, крылышки из нарезаннвх лепестков миндаля.
Украшаем цветочками из маршмеллоу - это подобие зефира, растопленное в микроволновке и замешанное с сахарной пудрой.
Разрез будет попозже, когда придут гости))))
[400x305]