Мега завтрак для сладкоежек. Немного молока, примерно грамм 150 налить в глубокую тарелку. В другой тарелке размешать одно яйцо. Немного соли, буквально на кончике чайной ложки добавить в яйцо.
Потребуется примерно 6 кусков белого хлеба. Хлеб макаем в молоко с двух сторон, но не вымачиваем! Затем с двух сторон обмакиваем в яйцо и жарим на сливочном масле или маргарине. Когда гренки подрумянятся - посыпать сахаром и свежей ежевикой.

Классический рецепт.
Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко-мелко порезанная
1 морковь, мелко-мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный, либо сушеный
250 г фарша из говядины (достаточно крупный)
350 г фарша из свинины (достаточно крупный)
300 мл молока
150 мл красного вина
700 г консервированных помидоров, целиком с соком
2 ч л смеси трав (розмарин, орегано, базилик, тимьян, паприка, смеси перцев)
350 г лапши
тертый пармезан
так же был добавлен брусничный сироп на фруктозе на втором часу варения соуса (100 г)

РЕЦЕПТ
Раздавить чеснок в чеснокодавилке. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.
Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
Влить помидоры, добавить примерно 400 г воды. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2-4 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин.

Нужно держать достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился, но что еще важнее, надо убедиться, что не осталось ни одного комка мяса (говядину будет сложнее размять, чем свинину, так как она плотнее). Когда добавлена жидкость, избавиться от комков будет сложно.

Молоко и вино нужно добавить по очереди, а не вместе. Сначала обжаривается мясо в молоке, и когда оно впитается, тоже самое повторяется с вином.

Овощи для болоньезе должны быть порезаны очень мелко, чтобы почти полностью растворится во время тушения.

Пармезан и немного листьев сельдерея.

Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара - взбить. Добавить 1 ч/л соды, погашенную 1 ст. ложкой уксуса. Добавить 1 стакан грецких орехов (размером с кедровый орешек), 3 ст. ложки меда, 2 стакана муки. Замесить тесто, разделить на три равные части и печь отдельно.
Крем: 1 банка сгущенного молока (варить 2 часа или купить уже готовую), 150 г сливочного масла, хорошо взбить, добавить 1 стакан молотых грецких орехов. Смазать коржи кремом, обсыпать шоколадной крошкой.

Мясо - свинина с косточкой (500 г). Варить 1,5 часа. За это время (1,5 часа)потушить на подсолнечном масле кислую капусту (300-400 г). Желательно, чтобы она была длинной и тонкой, так красивее. Обжарить морковь с тертым мускатным орехом (щепотка), лук с перцем, выложить в суп, добавить 3 палочки шафрана. Обжарить 1 ст. ложку муки в подсолнечном масле, добавить 1 ст. ложку томатной пасты, разбавить водой, потушить, вылить в суп. Вытащить мясо, порезать. Соль, перец, 1 лавровый лист, орегано, розмарин, паприка, базилик.

Мясо - говядина с косточкой (500 г). Варить 1,5 часа. После добавить в бульон 3 порезанные кубиками картошки. Обжарить морковь с корнем сельдерея, лук с перцем, выложить в суп. Пол кочана свежей капусты порезать на тонкие и длинные полоски, добавить в суп с 3 палочками шафрана. Обжарить 1 ст. ложку муки в подсолнечном масле, добавить 2 помидора, разбавить водой, потушить, вылить в суп. Вытащить мясо, порезать на красивые и приятные кусочки. Соль, перец, 1 лавровый лист, петрушка, сельдерей (листья, если не было корня), розмарин, паприка, 1 куриный кубик.

Взять 1 упаковку шампиньонов, очистить от шкурки, вымыть. Положить в кастрюлю и залить водой. Варить 40 мин.-1 час. Вытащить и грибы, выложить в миску и дать остыть. В грибной бульон положить 3-4 палочки шафрана и 2-3 картофелинки, порезанные кубиками. Обжарить кругляшками морковку и отдельно мелко лук, из приправ - мускатный орех, мельница "Белые грибы и травы". Добавить обжаренные овощи в бульон. Остывшие грибы порезать вдоль и слегка обжарить с мельницей для черного перца, добавить к бульону, засыпать лапшой. Положить 2-3 кубика по вкусу. В идеале - 2 куриных на 1 грибной. Перемешать, посолить. Сушеная петрушка или сельдерей (листья).

Горох (1 стакан) перебрать и промыть холодной водой (раз 5). Оставить на ночь.
На следующий день горох ополоснуть, залить холодной водой и положить в кастрюлю. Туда же положить рульку, с которой нужно снять шкурку. Рульку резать не надо. Варить часа 2,5 на средней температуре. После достать рульку и дать ей остыть в миске. В это время положить лавровый лист (1 шт.), 5 горошинок перца,3-5 палочек шафрана, 7-10 квадратиков корня сушеного сельдерея. Обжарить морковь (1 шт.) и отдельно 1 луковицу. Морковь и лук жарить с молотым перцем (мельница) на растительном масле, но надо добавить немного сливочного для вкуса. Обжаренные овощи перемолоть в блендере и вылить в суп. Туда же положить кусочки копченой рульки, не очень крупные. Соль, базилик и тимьян, розмарин, паприка. Подается с не крупными гренками из белого хлеба.

а я не буду никаких дневников вести...
я буду собирать здесь рецепты еды собственного производства. А то, блин, листочки надоели. К старости передам пароль от дневника своей правнучке =)