[x40]
[677x527]
Бесчисленные груды белого ароматного сала на рыночных прилавках, с розовыми прожилками, без прожилок, свежего, копченого, соленого, с перцем красным, с перцем черным, с пряностями. Вы наверняка согласитесь с нами, что растеряться среди этого изобилия совсем нетрудно. Но! Если вы последуете нашим рекомендациям, то никогда не попадете впросак, уважаемые читатели, и достойно сделаете выбор этого «священного продукта», как называют его жители солнечной Украины.
При покупке сала на рынке обращайте особое внимание на его цвет и запах. Свежее сало должно пахнуть только салом, а не отдавать посторонними запахами, например автомобильным бензином или рыбой. Избавиться от неприятных запахов при засолке такого сала не удастся. Что касается цвета, то хорошее сало имеет белый цвет с розоватым оттенком.
Корочка должна быть тонкой, нежесткой и иметь розовато-коричневый цвет. Этот признак говорит о том, что продукт будет мягок и вкусен. Хорошее сало «чисто выбрито», без щетины. Сало, имеющее все эти признаки, безусловно, пригодно для засолки и копчения.
Старое сало, как правило, имеет серовато-желтый цвет. Корочка у такого сала жесткая, жевать ее — занятие абсолютно неблагодарное; корочка имеет сероватый оттенок и жесткую щетину. Старое сало пригодно только для перетопки, в соленом виде оно невкусное и лишено неповторимого аромата свежего продукта.
Часто сало имеет специфический запах и отдает мочевиной. Это исключение из правил говорит о том, что это сало некастрированного хряка. Но если подержать такое сало в теплой воде с чесноком — запах притупится. Неплохой результат дает вымачивание сала в холодной воде с добавлением уксусной кислоты и соли. Разведите в холодной воде немного уксусной кислоты, добавьте соль и поместите в полученный раствор сало на 3–5 часов. Неприятный запах должен исчезнуть.
Сало, которое засолится на славу, — мягкое и податливое. Нож входит в него легко, как в сливочное масло. Если же у вас при разрезании сала возникнут некоторые трудности, то есть нож войдет в него с большим трудом, это значит, что сало старое и при солении не обещает вам превратится во вкусный и ароматный продукт.
Как проверить на рынке качество сала? Просто надавите на сало пальцем или проткните его обычной спичкой. Если спичка вошла свободно, то не раздумывая, покупайте, а если же нет, то, лучше отложите покупку до следующего раза.
И еще одно немаловажное условие — наличие клейма на сале «на видном месте». Это вовсе не знак позора, как ошибочно думают многие, а символ здоровья. Клеймо указывает, откуда родом свинья, и подтверждает, что сало одобрено санэпидемнадзором.
Ну, наконец-то, вы путем стольких усилий приобрели заветный ароматный продукт и в радостном возбуждении спешите домой, раздумывая, что можно приготовить из него. Стоп! Прежде чем приступать к солению, мочению и копчению, необходимо сало обработать. Купленное на рынке сало ни в коем случае не мойте, а аккуратно поскребите ножом и перед готовкой подержите в холодной воде 1 день. Тогда оно станет еще мягче и вкуснее.
Для многих хозяек и хозяев вопрос длительного хранения сала очень актуален. Тем более что в условиях современной городской квартиры часто нет возможности (не хватает свободной площади) хранить сало в деревянных бочонках и ящиках. Сало можно успешно хранить в обыкновенных стеклянных банках, и при этом оно не теряет свои вкусовые качества. Его можно будет употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и готовить из него различные блюда.
Самый, пожалуй, распространенный и наипростейший способ хранения сала — соление. Истории известны три способа засолки сала. Сухая засолка — этот способ для тех, кто спешит. Сало натирают солью, чесноком, добавляют перец, пряности, чтобы оно было ароматнее и острее. Черный перец, кстати, дает больше запаха, чем вкуса, а вот красный как раз придает «знойности» этому продукту. Затем сало помещают в холодильник или на балкон. Через две недели сало будет готово к употреблению. В прохладном месте сало, засоленное сухим способом, остается свежим и не утрачивает свои вкусовые качества полтора-два месяца.
Вы можете по своему усмотрению выбрать любой из предлагаемых способов сухой засолки.
«ПРОСТО, БЫСТРО, ВКУСНО»
Не так давно эскулапы запрещали употреблять сало в пищу детям, людям в возрасте и тем, у кого имеются хоть какие-то заболевания, особенно хронического характера.
[440x376]
Главным аргументом медиков было то, что сало является тяжелейшим продуктом для усвоения и при его употреблении организм страдает.
По по прошествии времени в медицинских журналах и книгах стала появляться информация о том, что пациентов, страдающих заболеваниями почек, рекомендуется кормить салом.
Данные сведения начали появляться после того, как выяснилось, что свиное сало усваивается нашим организмом намного легче мяса. Большинство любителей сала вздохнули спокойно после данной информации.
Однако салом можно не только питаться, но и лечиться.
Нетрадиционная медицина советует использовать свиное сало для наружного применения.
При многих заболеваниях оно дает хороший лечебный эффект.
Как вкусно солить сало?
[580x404]
Сало - украинский наркотик, кто не знает эту шутку. Но в каждой шутке есть доля правды, поэтому мы сегодня научимся солить вкуснейший и ценнейший продукт для всех славят -сало.Сало - продукт из жирового отложения в теле животного. Вот такое определение сала дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество традиций, целую культуру.Соленый огурчик, борщ и сало – это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже мировой.
Полезные свойства сала
Сало – высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поэтому употреблять его нужно крайне осторожно и в умеренных количествах.
Сало богато жирорастворимыми витаминами A, E и D, и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому свиное сало рекомендуется включать в зимнюю диету.
Многое сказано уже о пользе сала. Диетологи и врачи давно реабилитируют этот продукт в глазах потребителей, развенчивая неправдивые мифы о его вреде. Но знали ли вы, что сало – еще и прекрасное лекарство, помогающее при многих серьёзных заболеваниях.
От чего же лечит сало?
[489x250]
[384x37]
- 600 гр сала (или грудинки);
- 48 гр соли (8% от сала);
- 5 лавровых листа;
- 5 ягод можжевельника;
- 10 горошин черного перца;
- специи;
- чеснок;
Измельчаем специи. Мелко рубим чеснок.
Все перемешиваем с солью.
Приготовления нежного, мягкого и очень вкусного сала. Готовится быстро и легко. Сало, приготовленное по этому рецепту просто тает во рту. Отлично подойдет в качестве закуски к праздничному столу.
Время приготовления: 10 минут + 2 суток
Порций: 16
Сало свиное - 500 гр.
Соль крупная - 0,5 кг.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец черный горошком - 1 горсть
Мята - 1 пучок
Карри - 1 ст.л.
Такое сало можно подать и к праздничному столу. Если возьмёте его с прослоечками, то это будет такая вкуснятина. Рецепт приготовления такого сала очень простой.
[700x524]
* Сало покупать – ссора в доме.
* Свиное сало снится к счастливому повороту в судьбе.
* У женщины, увидевшей свои руки в растопленном сале, в ближайшее время не получится занять более высокое положение в обществе.
* Если во сне вы резали сало, - сон сулит победу над врагами, удачу в делах. Но если Вам снилось несвежее, прогорклое сало, - Вас ожидают неприятные события.
* Сало —символ честно приобретенного имущества или наличия у сновидца некоего особого дара.
* Увидеть во сне свиное сало - означает счастливый поворот в судьбе.
* Во сне есть сало - к неприятностям, связанным с тем, что вы немного не рассчитаете свои возможности и после этого будете испытывать недомогание. Возможно, это касается еды или секса, так что постарайтесь поберечь силы.
* Растопившееся сало - символ того, что вам придется испытать очень сильное сексуальное возбуждение в совершенно неподходящей обстановке.
* Увидеть сало - благоприятный знак. Вы можете смело рассчитывать на удачу. *
* Видеть, покупать - существует опасность кражи из вашего дома или сумок, карманов.
* Есть, жарить, употреблять - вы сами готовы украсть, присвоить не принадлежащее вам. Это касается не только материальных ценностей.
* Сало топленое. Счастье в любви; греть его - будущее полно надежд; покупать - имеешь врагов среди женщин.
* Кушать - удовольствие; видеть - идешь опасной дорогой; резать - печаль.
http://junona.org
[300x214]
Один из наиболее часто задаваемых вопросов родителей: можно ли детям сало? Ответ достаточно просто – конечно да, главное не забывать, что все хорошо в пределах разумного. И помните, первые раз дать сало можно только тому ребенку, который уже перешел и начал принимать обычную взрослую пищу, а так же активно двигается и много гуляет на свежем воздухе. Это очень важно, так как полученные калории от сала рекомендуется сжигать гуляя в подвижные игры на открытом воздухе.
Существует такой миф, что сало вредно, так вот — это совершенно не так. Если не увлекаться и употреблять его в небольших количествах, то оно даже полезно. Дело в том, что сало содержит огромное количество длинных углеводов, которые в течение дня постепенно усваиваются и тем самым выполняют очень хорошее влияние на организм ребенка.
Последние исследования ученых доказали, что при умеренном потреблении этого калорийного продукта, у деток улучшается работа системы пищеварения. Стоит так же упомянуть, что на накопление холестерина оно не влияет, а даже наоборот: получая жиры извне, организм начинает меньше производит собственного холестерина.
http://my-i-deti.ru
Сало - роман длиною в жизнь (специально для Полины!)...
сало, украина, выбор, рецепт
[показать]
«Тиха украинская ночь…
Но сало надо перепрятать!...»
Писано на эту тему – переписано, но , все же, и я не удержалась… «Раз пошла такая пьянка – режь последний огурец!»…Имею и я пару слов для сказать по этому поводу!
Начнем, как говорится, с начала, точнее – с исходного продукта, ибо, как известно, от того, что мы имеем «на входе», в значительной степени зависит и то, что получим «на выходе»!
Читать статью
[500x316]
Сало – продукт, который считают национальной гордостью не только в России, но и во многих других странах – Германии, Украине, Польше, Италии и т.д. Благодаря своим бесценным свойствам сало популярно во многих странах мира, а у нас это – одна из любимых закусок, как застольных, так и ежедневных. Итак, учимся готовить вкусное сало своими руками.
[480x480]
Тиха украинская ночь,
И звезды блещут
Но мне совсем уже невмочь -
Душа трепещет
Луна совета мне не даст,
Так не бывало
В кармане вовсе не балласт,
В кармане - сало!!!
И вот в ночи иду сейчас
И ноша тянет
Мне сало спрятать бы зараз,
То, что в кармане!
В округе до хрена хохлов
И кто поможет?
Хохол всегда на все готов -
Ограбить может
По нюху он найдет всегда
То, что в кармане
Желудку моему - беда!
Бреду в тумане
Надежней места не найти
Чем мой желудок
Я сало то доел почти,
Искал покуда
То место, можно где сховать
Остаток сала
Все съел. Теперь пора в кровать,
Уж солнце встало...
© Copyright: Кузя Пилюлькин, 2010
Про сало
Письмо студента-украинца домой: “Вышли сала!!! Здравствуй, мама…”
****************************************************************************
Украинский национальный продукт обладает массой полезных свойств. Так, благодаря витамину F и лецитину, которые содержатся в сале, происходит защита сосудов, а селен предотвращает появление раковых клеток.
Национальный украинский продукт, сало, - это не только вкусно, но и полезно. Специалисты по здоровому питанию обрадовали любителей этого продукта сведениями о его положительных качествах.
Свежее сало содержит витамин F и лецитин. Благодаря им происходит защита сосудов и профилактика атеросклероза. Селен, предотвращающий появление раковых клеток и способствующий повышению потенции, также содержится в сале.
Необходимо знать, что сало является желчегонным средством. Его действие на печень в качестве желчегонного эффективнее, чем оливковое масло. Однако злоупотреблять любимым продуктом не стоит: потребность человека в жире в сутки - 1 г на 1 кг веса. А вот в старом сале (желтого цвета) могут содержаться даже канцерогены.
http://ivona.bigmir.net