[x40]
покупаем свинячье пузичко с прослойками мяса, желательно которое можно свернуть рулетиком.
соль
перец черный молотый
чеснок
лавр.лист
петрушка
натереть сало солью, посыпать перца и мелко нарезаный чеснок. Лавр.листики 2-3 штуки мелко поломать и разложить. Нарезать петрушку и разложить по салу.
Свернуть рулетом поплотнее и перевязать нитками. Слегка шкурку натереть солью.
Положить рулет в фольгу и завернуть.
Положить рулет на протвинь и поставить в духовку на 200 градусов на 2 часа.
Когда время пройдет, вытащить рулет в фольге, проткнуть или надорвать край и вылить жидкость (жир) иначе он потом образует белое сало на рулете. Положить в любую чашку или на тарелку и поставить в морозилку.
Когда рулет понадобится, снять фольгу, очистить от жира, если весь не слился, снять нитки, нарезать на любимый размерчик и ..... ну что надо к салу? .....то и добавьте.
Автор рецепта Саяногорочка
Небольшие кусочки сала или мяса свинины(можно и курицу),нужно замочить в рассоле.Для рассола берем на 1 л.воды 1 ст.л.соли,смесь перцев молотую,пару лаврушек.Доводим до кипения-остужаем.Наше мясо и сало замачиваем часов так на 10-12.Затем достаем и помещаем в коптилку(муж сделал из духовки). На дно коптилки укладываем очищенные от коры,нарезанные небольшими брусочками ,кусочки вишняка. Вишняк должен быть сухим!Помещаем нашу свининку на решётки и плотно закрываем.Температура должна быть не очень большой.На мангале всё это дело стоит на небольшом огне,примерно 1 час для сала массой около 500 грамм и 2 часа для мяса.Вкуснятина получается отменная!
Как всегда утащил уkarina-1952
Классические рецепты засолки сала сухим способом
Способы быстрой засолки сала
Экспресс-метод приготовления сала
Сало – национальное традиционное блюдо, горячо любимое русскими, украинцами и белорусами. Оно бывает соленое, вареное, копченое и даже жареное. С его помощью можно приготовить пищу, а также им можно нафаршировать нежирное мясо. Невозможно представить себе традиционно приготовленный украинский борщ без сметаны, кусочка ароматного шпика, хрена и зеленого лука.
Существует великое множество способов засолить сало в домашних условиях, но мы остановимся на классическом варианте засолки – сухом.
Методов сухого приготовления тоже очень много.
Для начала выберем подходящий кусок: сало должно быть белого или нежно-розового цвета с тонким кусочком свиной шкурки, идеально если кусочек будет с небольшими прожилками мяса. Покупать лучше всего на рынке, так как там и подешевле, и свежее, и выбор больше. Какое конкретно сальце выбрать – дело вкуса: кому-то нравится толстое, кому-то тонкое, кому-то с мясными прожилками, а кому-то с толстым слоем мяса. Однако идеальная для засолки толщина не должна быть меньше 3-4 см. Для приготовления вкусного шпика нежелательно использовать брюшной слой или посеревшие куски. Многие считают, что желтый оттенок сала свидетельствует о старости продукта, однако это не совсем так.
Желтый цвет может появиться, если сало очень жирное, особенно это касается домашнего. Все же если вы покупаете на рынке, лучше такой шпик не брать. Обратите внимание: сало хряков более жесткое и жилистое, поэтому рекомендуем использовать вырезки с молодых свинок. Лучше всего подойдут кусочки со спинки туши или с боков.
Итак перейдем к приготовлению сала сухим способом. Засолка предполагает много разнообразных способов,
Вот и встретили мы Новый год, а за ним, как известно, следует праздничная неделя, которая славится широкими застольями с обилием разнообразных блюд и оригинальных закусок. Поэтому мой незамысловатый рецепт вкусненького сала как раз в тему. Такая закуска, приготовленная своими руками, мало того, что полезная, но и невероятно вкусная, ароматная и в меру остренькая. Для его приготовления подойдут любые, подобранные вами специи, а свиную грудинку можно заменить на пузанину или на свиную шейку, с большим количеством жирных прослоек. Легче всего приготовить такое сало в мультиварке, на пару.
[700x467]
Практически на каждый праздник я готовлю подобное блюдо, в разных вариациях, и всегда уходит «на ура». Рекомендую!
Это самое вксуное сало какое я когда то ела или делала, очень вкусно, поверьте, нашла его где то в интернете и теперь делаю только этот рецепт. Сало получается как буженина, в меру вареное, не знаю может кто то не любит такое, но нам оно очень понравилось. Надеюсь вам он подойдет тоже.
Самый любимый продукт...вкус изумительный
[720x]
Маринованное сало.
Дивный рецепт, от которого все в восторге
[300x256]
Сказать, что вкусно – значит, ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете
Всем нам разумеется приходилось пробовать соленое сало, копченое и вареное. А пробовал ли кто когда-нибудь маринованное? Между тем такое сало очень легко приготовить дома. Думаю маринованное сало многим придется по вкусу.
Приготовив сало по этому рецепту, — понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовала.
Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.
Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало. На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.
В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало. Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой. Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей. Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.
источник otvetin.ru
[720x]
Какой русский не любит украинское сало?
Что такое сало, состав сала
Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.
Ещё сало содержит арахидоновую кислоту, которая отсутствует в растительных маслах, и в которой нуждаются гормоны и иммунные реакции. Это одна из незаменимых жирных кислот, являющаяся частью фермента сердечной мышцы и участвующая в холестериновом обмене.
Эти незаменимые кислоты чистят сосуды от холестериновых отложений.
В сале большое содержание витаминов А, Д, Е и каротина.
Судя по его составу, сало является необходимым продуктом для поддержки иммунитета и общего жизненного тонуса, что особенно актуально в холодные периоды. Ведь биологическая активность сала выше биологической активности говяжьего жира и сливочного масла в пять раз!
Не приносит ли употребление сала вреда организму?
Если человек здоров, то свиное сало его желудком усвоится без проблем, не перегружая при этом печень.
Свиное сало относится к тем ценным жирам, которые быстрее остальных перевариваются, так как плавятся они при температуре около 37 градусов, что схоже с температурой нашего тела.
Холестерина в сале гораздо меньше, чем в сливочном масле, и он идёт на создание иммунных клеток, защищающих организм от вирусов. А содержащийся в сале витамин F, как уже упоминалось, является профилактикой атеросклероза.
Вредно ли жареное сало? При жарке сало, конечно, теряет часть полезных своих свойств, приобретая взамен канцерогены и токсины. Но то же самое можно заметить и за растительными маслами, которые при нагревании усваиваются значительно хуже. А вот подогретое сало, напротив, усваивается лучше холодного или горячего (сильно прожаренного). Так что лучше его греть на маленьком огне.
Сало хорошо брать с собой на работу для перекусывания в рабочее время. Оно отлично усваивается, не перегружая печень, подпитывает организм энергией, да и вообще гораздо полезнее булочки, пирожка и даже самой дорогой колбасы, которые Вы могли бы съесть на работе, если бы не захватили из дома пару кусочков сала с хлебом.
Важно отличать сало, которое является подкожным жиром, от похожих продуктов, вроде шейки, бекона, которые являются внутримышечным жиром.
Полезно обычное соленое сало с перцем или чесноком. А если копченое, то только домашнего копчения, с дымком, а не закопченное по технологии «жидкого дыма», как сейчас принято делать на мясокомбинатах.
Сало не рекомендуется есть при нарушениях выработки желчи, которая нужна для его переваривания.
Толстеют ли от сала?
Ну, конечно же! Как и от хлеба, батона, яиц, творога, мяса, рыбы, курицы, фруктов, ягод… Если съедено количество калорийностью больше, чем рекомендуется суточной потребностью.
От самого сала не толстеют, если только оно не употреблено в больших количествах. При сидячем образе жизни можно безбоязненно потреблять до 30 грамм сала в день. Ну а если у Вас уже имеется лишний вес, то Ваша дневная норма сала будет не более 10 грамм плюс овощи. Если с желудком у Вас проблем не имеется, то лучше всего есть сало вместе с черным хлебом, или с зерновым с добавлением отрубей.
Свиную грудинку я очень люблю. Именно поэтому, увидев рецепт, который подкупал своей простотой, я не удержалась и в прошедшее воскресенье купила и приготовила грудинку. Получилось прекрасно – практически сыровяленая свининка! Уверена, я воспользуюсь этим рецептом еще не раз, а потому решила сохранить его и заодно поделиться им с вами.
[680x510]
Кстати, любители горячительных напитков по достоинству оценят грудинку как великолепную закуску.
Кусочек черного хлеба, ароматное нежнейшее, просто тающее во рту сало с чесночком и свежий огурец или помидор….Мммм…
Заварные пирожные отдыхают, а наполеон и рядом не стоял!
Неделю назад была на рынке и увидела красивый кусочек нежнейшего сала. Сразу вспомнились студенческие годы, когда его варила. Рецепт помнила поверхностно, хотя в принципе там и помнить то особо нечего. Сразу как пришла домой приготовила. Правда, луковой шелухи было маловато, но я кинула в воду целую луковицу. Получилась такая ароматная вкусность, что я с легкостью променяла бы все заварные пирожные на кусочек этого сала! А они мои самые любимые. За пару дней съели все!
В этот раз луковой шелухой запаслась заранее и купила уже не небольшой кусочек, а сразу 2 кг. Интересно, долго он проживет?
[700x525]
Хочешь сальца побыстрее? Тогда этот рецепт то, что нужно.
Существует большое количество различных рецептов приготовления соленого сала и каждая хозяюшка подбирает для себя самый приемлемый. Вот и еще один способ засолки сала.
При обработке сала его не нужно мыть, достаточно его почистить ножом, то есть нужно удалить с его поверхности все ненужное и после этого только нужно положить сало в воду холодную и оставить на пятнадцать часов, таким образом, мы придадим салу мягкость.
Затем сало надо нарезать на длинные куски примерно по двадцать сантиметров и шириной около десяти сантиметров. После этого сделать небольшие надрезики, примерно через три сантиметра и положить в них кусочки чеснока. Если хотите сало поострее, то можно его промазать чесночной массой.
Затем сало надо хорошо просыпать крупной солью и красным или черным перцем.
Отдельно нужно приготовить рассол, для этого на два килограмма соли нужно взять пять литров воды и прокипятить.
После этого куски сала нужно сложить в эмалированную миску или кастрюлю и налить приготовленный уже остывший раствор, сверху положить тарелку с грузом и поставить на холод.
Спустя семь или восемь дней сало должно полностью приготовиться. Поначалу такое сало покажется весьма пересоленым, но это лишь первое впечатление. Нужно сало достать из
Ну, какя жхохлушкаукраинка без сала? Оно есть у меня!
В этот раз готовили по новому, очень понравилось, рекомендую:) Рецепт под катом.
А еще у меня к вам предложение - а не провести ли нам ФМ по мясным закускам? Идея такова: несем свои любимые мясные закуски, которые прочно "поселились" на вашем праздничном столе (давность поста и фото значения не имеют - понятно, что такие блюда часто не готовятся). Думаю, это будет актуально перед грядущими праздниками:)
Сало закусочное
Свиную грудинку (1 кг) порезать на несколько частей (у меня вышли 6 кубика), поместить в солевой раствор (соль растворить в охлажденной кипяченой воде, много соли - у меня ушло 5 ст.ложек на 300 мл воды). Накрыть не сильным грузом и оставить при комнатной температуре на 5-6 суток.
Каждый кусок нашпиговать чесноком, обвалять в смеси перцев и поместить в морозилку.http://lubany-b.livejournal.com/231974.html
Самое вкусное сало. Подборка 8.
Личная подборка regullev
*Нажми на картинку*
Наверное у каждой хозяйки в холодильнике хранится сало. А куда ж без него.?!!!
Это и отменная закуска и отличный перекус. Но я делаю еще и пасту (намазку) из сала.
Для этого покупаю сало, солю его, а когда оно просолится перекручиваю на мясорубку вместе с чесноком и кинзой (укропом, петрушкой), добавляю немного перчика.
Намазка готова. Мои употребляют ее с удовольствием
[показать]
[показать]
А такие бутербродики всегда можно приготовить для неожиданных гостей, если в запасе ничего нет....Отменная закусь!!!! )))
Ингредиенты к рецепту «Сало „пикантное“»:
7 ст.
Вода
3 ч. л.
Перец красный молотый
1000 г
Сало свежее
1 ст.
Соль крупнокристаллическая
1 головка
Чеснок
Свиное сало с прожилками мяса — 0,5 кг., соль — по вкусу, свежомолотый черный перец, лавровый лист — 8 шт., чеснок — 4 зубчика, бумага для выпечки.
Сало помыть, обсушить. Нарезать сало небольшими кусками, каждый кусок натереть солью. Посыпать перцем. Берем бумагу и нарезаем ее на квадраты. Кладем на лист два лавровых листа и нарезанный чеснок. Выкладываем кусок сала. Поверх также кладем лаврушку и чеснок. Заворачиваем сало в бумагу. Берем казан или утятницу, выкладываем сало в бумаге. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем ровно 60 минут. Затем достаем кулечки и остужаем их при комнатной температуре. На ночь убираем кулечки в холодильник.
Стащил у
