Вот и выходные. И солнце радует. И гость к нам приехал оч желанный (Катечка, это про твоего сынулю). Вобщем, целый ворох поводов для выпечки вкусного кекса. Дорогие мои, настоятельно рекомендую кекс. Продукты крайне просты, а на выходе - рассыпчатый, пушистый, ароматный и чудесно вкусный кекс. И делается удивительно несложно ))
Итак ...
[419x620]

Добралась-таки до своего любимого фаршика ))
Середчный - потому как сердцами куриными полон рулет. Субпродукты - не так благозвучно, как сердечки )))
Итак, фарш говяжий (~600 г) смешать с одним желтком, солью, перцем и 1 ст.л. майонеза (здесь блюстители здорового питания могут закрыть глаза;)).
Сердечки куриные (~400 г) обжарить около 20 минут и присолить.
Одну крупную морковь и луковицу очистить, лук - порезать, морковь - натереть и обжарить овощи до полуготовности.
Фарш разложить на бумаге для запекания в прямоугольный пласт. Сверху уложить обжаренные овощи, затем слой сердечек. Свернуть все рулетом, помогая себе бумагой. Плотно завернуть полученный рулет в бумагу и запекать при 200С около 50 минут.
Тем временем приготовить обмазку: смешать 1 ст.л. горчицы и 1 ч.л. меда.
Достать почти готовый рулет из духовки, разрезать бумагу ножницами, смазать медово-горчичной смесью и запекать еще около 7-10 минут при 180С.
Вот и все ) Ешьте, пожалуйста! ))
[419x620]

Вот такой оранжево-жизнерадостный салат получился. И легкий. И вкусный. И простой.
Все под рукой было, даже гранат, что собстно редкость для моего холодильника :)
Оранжевость добавляет желание пофантазировать и усиливает аппетит )))
Филе куры порезать, помариновать в смеси лука и сока лимонного. Затем обжарить его. Морковь натереть на терке и так же - обжарить. Я ее отдельно обжаривала. Затем остудить. Далее смешать куриные кусочки, морковь и тертый сыр. Сыр лучше брать желтый, для усиления колорита :) И последний этап, совсем простой - уложить слоями курино-сырно-овощную смесь и зерна граната.
Точнее, ПРЕДпоследний. Для заправки смешать сметану и небольшую часть хрена. Пропорции - на ваше усмотрение. Готовой заправкой залить уложенный салат. Вот теперь точно все. Угощайтесь :)
[419x620]

Вернулись мы тут на днях с Астраханских краев. Много областей пересекли по дороге к дому, одна из них - Волгоградская. Именно там по моему глубокому убеждению продаются самые вкусные помидоры. При возвращении домой мы всегда их закупаем помного. И не для засолки, не для маринования, а так, для "просто съесть" ) Сочные, краснючие, ароматные, сытные и сладкие )
При таком изобилии этого овоща, томата, как не попробовать что-нибудь легкое и вкусное. Например, вот эту запеканку.
Итак, для запеканки смешать 2 яйца, 200 мл сливок 10%, соль, базилик, около 80-100 г тертого сыра.
Помидоры - 5 небольших штук - порезать на 4 части каждый и обжарить на растительном масле с 1/2 ст. л. меда и 1/2 ч. л. горчицы. Соль добавить по вкусу.
Формочки смазать маслом и выложить в каждую запеканочную смесь. Сверху уложить обжаренные помидоры. Запекать около 20-25 минут при 200С.

зы: хотела в конце запекания сыром тертым посыпать, но уж больно помидорки хороши были, и не стала их припорашивать.
Все. Угощайтесь :)
[620x419]

Здрасти! )))) это я от волнения столь немногословна. Как соскучилась :)
Вот угощение у меня есть ))
Малипусики - капкейки, или маленькие кексы предлагаю вам. Нежные, воздушные, мгновенно тающие во рту ... собстно с тарелки тоже быстро исчезают.
Итак, продукты для теста: 200 гр муки, 300 гр сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стакана какао-порошка, 250 мл молока, 2 яйца, 150 гр размягченного сливочного масла.
Продукты для крема: 60 гр размягченного сливочного масла, 180 гр сахара, 1 плитка шоколада (100 гр), 1/4 стакана молока.
Также понадобятся бумажные формочки.
Духовку прогреть до 180С.
Смешать муку, разрыхлитель, соду, какао-порошок и просеять. Смешать с маслом, тщательно вымесив. Далее влить молоко комнатной температуры и вбить яйца. Вымесить однородное тесто. Выложить тесто в формочки, наполнив их наполовину. Выпекать до "сухой зубочистки", минут 25-30. Дать им остыть и освободить от бумажных формочек.
Для крема смешать сахар с маслом миксером. Шоколад растопить с молоком в микро или на водяной бане. Затем перемешать массу до однородности и дать ей остыть (но не застыть). Далее перемешать масляную и шоколадную смеси. Крем готов, им можно украшать капкейки.
Ну вот как-то так ... :)
[419x620]

Я не испарилась, жива-здорова и никуда не делась. Обязательно вернусь в обозримом будущем и мы непременно продолжим наши вкусные посиделки! )))
всех цалу :)

Ваша Яна.

Чуть не забыла, на сладкое - десерт. Эдакая имитация чизкейка, но в плане приготовления проще в миллион раз )))
Для начала духовку прогреть до 180С. Разъемную форму проложить пергаментом.
Для основы измелить 300 г крекера и смешать с 180г сливочного масла размягченного. Полученную массу распределить по дну подготовленной формы и утрамбовать.
300 г сметаны 20%-жирности отвесить. 3 яйца взбить со стаканом сахара добела. Добавить 500 г мягкого творога, далее сметану, перемешать до однородности. Выложить творожную массу на основу из печенья. Сверху на поверхность торта аккуратно вылить растопленный шоколад (150 гр и 1/3 стакана молока). Я выливала через лопаточку, иначе струя тяжелого шоколада "пытается" пробить поверхность творожного слоя. Хотя даже если белый творожный слой и темный шоколадный перемешаются, то можно наделать мраморных разводов.
Запекать около 50 минут - серединка при легком встряхивании не должна быть жидкой.
Постарайтесь сдержать аппетит и продержать десерт около 4 часов в холодильнике ... вам воздастся за терпение ))))
[419x620]

Ужасно-ужасно скучаю по всем вам, дорогие мои френды и френдессы! Мои сейчашешние обстоятельства сложились так, что нет никакой возможности вести блог - отсутствие свободного времени свелось почти к абсолюту! Но я, как неисправимая оптимистка, верю, что этот период не затянется и когда-нибудь таки закончится ))) Сегодня выдался день относительной свободы, словила от этого кайф, близкий к экстазу ))) После переделывания бесконечной череды накопившихся дел я сразу к вам!
Ну и, конечно, с угощениями :)

зы: хочу ответить сразу на все вопросы, падающие в личку - я не пропала, бываю в сети, частенько скайпую, в реале также доступна, телефон в зоне действия, эмиграция пока еще не запланирована ))) Так что пишите, звоните - увидимся ;)

Итак, давайте уже угощаться. Для начала салатец. Сытный, вкусный, простой. Для любителей сладковатых мясных вкусов. Мясо отварное порезать, смешать с вымоченным черносливом, обжаренными морковью и луком. Зелень. Заправить био-йогуртом. Вот :)
[419x620]

А еще мясо вкусное опробовали. Мясо в пиве.
В жаровне обжарить кусочки копченой курицы (у меня крылышки были). Затем в жаровню выложить кусок мяса (свинины) целиком. У меня кусок был грамм на 600. Обжарить мясо со всех сторон в течении 15 минут, добавив лук. Далее добавить приправы - смесь перцев, тимьян и лаврушку, посолить, залить стаканом воды и на медленном огне довести до кипения. Затем влить поллитра темного пива, накрыть крышкой и на самом медленном огне томить мясо около 1,5-2 часов. Мясо получается божественно нежным ))) На гарнир - овощи.

[419x620]

хочу знать автора анонимной симпы! ))) ау -у - у!! ... отклинись, добрая душа! Спасибо :)

Масленица говорите ... Ну тогда угощаемся :)
Блины сделать по своему рецепту, лучше если они будут несладкие.
Для крема взбить 200 мл сливок (33%), блендером пюрировать ~100 г ананса консервированного. Смешать ананас со сливками, добавить сахар по вкусу. В каждый блинчик выложить часть крема, свернуть трубочкой. Перед подачей полить блины шоколадным соусом (растопленный шоколад, смешанный с молоком или сливками).
[419x620]

Если у вас возникнет желание побаловать себя и своих родных чем-то вкусным, но при этом не захочется возиться долго у плиты, то можете смело брать на вооружение рецепт этого вкусного рулета.
Медовый аромат во время выпечки очень аппетитный. Крем получается вкусный, мягкий и нежный на вкус.
Итак ...
[419x620]

Совсем "забросила" своих новеньких ПЧ. Так вот - исправляюсь ) Я про вас всех помню и тщательно берегу )))
Давайте дружить, с взаимностью и без, с симпатиями и любезностями, крепко и легко! Одним словом, велком :)

pozitivlive, lakym, -LANA, madam_wischenka, shepka, Иванка77, arina_mak, Вукландия, Ленок_71, Guchka, lorshik, TripPlan, MilaEjik, ne_shmogla_ya, Remont-master, Светлана_Шайтор, Boogeer, Li000ness, nino-66, BAGIRochka, yevgenia, Флоренка85, all8224470, puterjoy, Богданова_Виктория, Пожилой_мастер, Alena_Saidakova, Alionuska111, lucsav, lexucork, my_4gotten_dream, Perfect_House, helena-foxy, Koshka_M, Antonina22101, ИринаВаррида, волшебница_Блум, медвежонок86, Strawberry333, Олька-пу, Elsa_Reuben, рукодельникам_и_кулинарам, Electric_Rain, zolv2009, Радость_Любовь_и_Счастье, Nana16, татьна_рики, я вам всем рада!!
[460x343]

Мужчин своих потчевала этим простым и в то же время вкусным, несложным, ярким блюдом :) И сама не отставала от своих едоков ))
Свинину порезать на кусочки (полоски), присолить, обвалять в муке и обжарить на среднем огне до зарумянивания. Морковь, много моркови (!), очистить, натереть на терке, смешать с 200 г сметаны, 100 г био-йогурта, солью и перцем. Морковную массу плотно выложить на мясо, убрать огонь до минимума и под крышкой довести блюдо до готовности (до мягкости моркови). Я и до мягкости овоща не стала доводить. Мне понравилось морковь чуть хрусткая. Кушать подано! )
[419x620]

Вкусная штука ))) Слабохарактерные люди, такие как я, могут даже себя поутешать, типа здесь творог с нулевым процентом жира ))
Для десерта потребовалось: 400 г творога мягкого диетического (в "кишке"), 400 г сметаны отвешанной, 100 г мороженого (дать ему чуть подтаять), 1 крупный апельсин, пригорошня замороженной клубники, сахар везде по вкусу.
В белую основу десерта сахара я добавила совсем немного, потому как оч люблю сочетание сладкого с несладким. А фруктовые прослойки, наоборот, подсластила щедро.
Для белой основы соединить творог, сметану, мороженое и немного сахара. Наполнить стаканы на треть и убрать в морозилку. Тем временем очистить апельсин, порезать на кусочки, засыпать сахаром и проварить на медленном огне до загустения, иногда помешивая. Дать остыть.
Клубнику также засыпать сахаром по вкусу и тоже проварить на медленном огне, пока клубничная смесь на станет густой. Остудить.
На подмороженную белую основу десерта выложить клубничный слой. Сверху выложить еще слой белой основы и вновь убрать в морозилку. Минут через 5-7 в каждый стакан уложить сверху апельсиновое варенье. Готово! ))

зы: чтоб белая основа укладывалась равномерно и не пачкала стенки стакана, я ее выдавливала в стаканы из кондитерского мешочка.
[419x620]

Я опять в "ГастрономЪ", март, 2011 :)
[600x451]

В продолжении темы перекусов. Быстрый, легкий и весьма универсальный сегодня перекус. Очень вкусно в теплом виде. В холодном - тоже окзалось весьма приятно перекусывать :)
Нежная куриная мякоть идеально сочетается с хрусткостью плотного и чуть кисловатого яблока. Свекольный вкус прекрасно дополняет сей вкусовой дуэт, как внешне, так и на язык :)
Итак, филе куриное порезать небольшими кусочками и промариновать в соевом соусе. Присолить.
Тем временем свеклу очистить от кожуры и порезать на тонкие палстики. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле до лекого зарумянивания.
Яблоки порезать также, как свеклу и сбрызнуть их соком лимона.
Промаринованные куриные кусочки обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в смеси кунжута и панировочных сухарей. Быстро обжарить на хорошо прогретой сковороде на растительном масле.
Подавать куриные кусочки, уложив так: на яблочную дольку выложить свекольный чипс, сверху - куриный кусочек.
Приятного аппетита!

зы: маринад оказался у меня достаточно соленым, так что чипсы свекольные я уже не стала солить во время обжарки.
[419x620]

Москвичи, как вам морозец, а? Жжжжуть ))) Если б не собака, вообще не выходила :)
Сегодня на горячее сытность и вкусность будет. По мотивам моего обожаемого Дж. Оливера. Несложное, аппетитное и, мне кажется, очень зимнее блюдо :)

зы: пропорции произвольные. И про соль - на свой вкус, плз :)

Канеллони с фаршем и брокколи
[419x620]

Похрустим, а? ))) Хрусткое и в то же время мягкое печенье получается из теста, рецепт которого я сейчас вам расскажу.
180 г размягченного сливочного масла смешать со стаканом сахара. Взбить до гладкости. Добавить 1 яйцо, 90 г крахмала, 200 мл сливок (20%), 1/3 ч.л. соды (погасить лимонной кислотой), 300 г муки. Перемешать тщательно тесто миксером, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности. Порезать на полоски ... и все! Далее что хотИт ваша фантазия, то и делайте. Хотите в спиральки крутите, хотите в завитки, просто колбаски можно нарезать, или шарики накатать. Выпекать при 180С около 20 минут. Готовые печеньки можно в шоколад растопленный макать, можно в варенье, можно никуда не макать. А просто кЮшать )) Всем приятного!

зы: за фото - пардон. Снимала в "подпольных" почти неосвещенных условиях ((

[600x400]

Да-да, все верно, мы сегодня за "Красных" )))
В рецепте основополагающие: крррррасный кетчуп и крррррасное вино! Вино у меня было класснючее, стакан оставался. Долго душа моя разрывалась - то ли внутрь себя влить, то ли в маринад. Маринад победил :)
Итак, 8 ножек, точнее голеней залить стаканом красного вина, полстаканом кетчупа, всыпать порезанный зеленый лук (около 5 стеблей), соль-перец по вкусу.
Промариновать куриные ножки около 2-х часов. Затем выложить их в промазанную маслом жаропрочную форму и запекать в духовке около 1,5 ч. при 180С. Один раз поливала голени выделяющимся соком.
Далее приготовить соус. Обжарить порезанный лук репчатый (1 головка средняя) до золотистости, затем влить оставшийся маринад от ножек, и тушить соус на медленном огне до загустения. Время от времени надо соус помешивать. Загустевший соус снять с огня, остудить немного и смешать его со 150 г био-йогурта. После пробы я добавила в соус еще чуть соли.
Перед подачей куриных ножек полить их готовым соусом и присыпать зеленым луком. У нас на гарнир был рис. Приятного аппетита!
[419x620]

Девочки, это про них, про наших обожаемых. Шикарная подборка с одного из форумов )))
Подборке уже лет сто, но актульна по сей день. И очень смешна )))))

А мой ...

в продолжение от одного из ЖЖ-друзей
тынц

и еще чуть ...