Ну погодка нынче, нос страшно на улицу высовывать. Даже свой обожаемый фитнес задвинула из-за бешаных холодов))) Уж о пробежке на лыжах вообще молчу (( Ужас, что время делает ... это я про то, что являюсь урожденной сибирячкой %)
Ну что, остается только жрать (зачеркнуто) ... простите - кушать )
С чаем! С обжигающе горячим! А еще вкусно с подружкой! Да с разговорами задушевными!
Больше всего мне понравился крем. Излишки я сложила в бокальчик и после полного застывания - это был восхитительно-волнующий десерт )) Это так, к слову ... если вдруг кому-то лень с выпечкой возиться ;)
Итак, рецепт.
[419x620]

Ага, прям из них, из кальмар! Диетический, нуууу ... почти диетический продукт ))
Самое заморочное - это освобождение тушек кальмаров от пленок и хорд. А дальше, все, как с обычными котлетами, только быстрее раза в три )
Итак, готовые тушки кальмар (около 800 г) пропустить через мясорубку. Через нее же пропустить обжаренный лук (1 штучка). В фарш добавить 1 кусочек черного хлеба, вымоченный в небольшом количестве молока. Вбить 1 сырой желток. Добавить соль и специи на свой вкус. Вымесить фарш.
Далее столовой ложкой формировать котлету, окунать во взбитое яйцо, затем обвалять в муке и затем - на сковороду. Я сначала подготовила все котлетки, использовав весь фарш, а потом жарила.
Готовила я котлетки на среднем огне, на растительном масле. Только котлетка зарумянится, схватится, перевернуть ее на другую сторону.
Быстро получается. Вкусно.
Мы лопали без гарнира, с овощным салатом - очень! )
[600x450]

Предупреждаю сразу, в этом десерте использованы сырые белки. Так что яйца должны быть абсолютно свежими )))
Далее рецепт для смельчаков - ну, кто не боится сырых продуктов ;)
Итак, 2 плитки шоколада поломать и сложить в стеклянную огнеупорную чашу с 1 полной ст.л. сливочного масла. Поставить чашу на паровую баню. Я делала так, в маленькую кастрюлю налила воды и на нее водрузила стеклянную куполообразную чашу. Важно, чтобы дно чаши не касалось воды. Нагреть до расплавления шоколада и масла, снять чашу с кастрюли.
Тем временем, отделить у 3-х яиц желтки от белков. Белки убрать в холод. Желтки (они должны быть комнатной температуры) соединить с шоколадной массой. Перемешивать до тех пор пока шоколадная масса не приобретет эдакую упругость ... в ходе приготовления вы поймете о чем я ))
Сливки (33%) около 300 мл взбить. Отложить немного - для декора. Белки так же взбить, до пиков. Аккуратно ввести сливки, а затем белки в остывшую шоколадную массу. Полученный мусс разлить по бокалам (или в те емкости, в которых будете подавать десерт), украсить взбитыми сливками (помните, мы немного откладывали для этих целей? :) ), сверху посыпать шоколадной крошкой.
Убрать десерт в холодильник часа на 3. Вот! Вкусно и нежно )
[600x450]

Оригинал взят здесь - рукэтс
Уважаемые рукэтовцы, я к вам за советом.

Есть кот. В коте десять килограммов.
Есть кровать. У кровати высокая мягкая спинка шириной 10-15 сантиметров.
И есть хозяева кота, которые спят на этой кровати.

Ночью кот запрыгивает на спинку кровати и ходит по ней. У кота ночной променад. Но поскольку кот в прошлой жизни был коровой и некоторые особенности перенес в нынешнюю инкарнацию, на четвертой-пятой ходке он теряет равновесие и шмякается вниз.
Если мне везет, кот падает рядом. Если не везет, на мою голову приземляются десять килограммов кота, причем почему-то всегда задницей.

Вопрос: как отучить кота от этой привычки?

Были перепробованы:
- липкие ленты, разложенные на спинке кровати. (В итоге полночи отдирали их от ополоумевшего кота, чуть без скальпа его не оставили).
- нелюбимый котом аромат иланг-иланга. (Кот наплевал на то, что аромат у него нелюбимый).
- мандариновая кожура в больших количествах (Кот брезгливо посшибал шкурки мне на голову, в процессе упал за ними сам).

Что еще можно сделать? С брызгалкой под подушкой я уже спала. Кот удирает, затем возвращается.

Фото кота для осознания масштабов проблемы
прилагается.
[показать]
дальше - больше

Моя фотография выбрана для участия в конкурсе ))))) ура-ура-ура )))

понимаю, что шансов один на мулльон, но все равно приятно!

Мой номер 46!! Вот здесь - http://cheaptrip.livejournal.com/19110786.html

[показать]

Что-то на оранжевое меня потянуло ... наверно, лето скоро )))))))
На самом деле, эта вкуснятина отвечает всем требованиям здорового питания, не сомневайтесь. Вот вам филе куриное с приятным сюрпризом внутри - расплавленным сыром )
Филе куриной грудки сначала надо отбить и затем уложить в маринад, который представляет из себя смесь свежевыжатого апельсинового сока и соевого соуса (смесь в равных долях). Маринад, посолить и поперчить по вкусу. Дать помариноваться филе не меньше тридцати минут. Затем с каждым пластом курятины поступить так: на одну половину пласта уложить брусочки сыра (у меня был мраморный), второй половиной накрыть сыр.
Пергамент (бумага для запекания) смять и намочить. Разложить пергамент на столе, сбрызнуть оливковым маслом и уложить наши сложенные филе на бумагу. Обернуть мясо бумагой со всех сторон. Уложить в жаропрочную форму. У меня была чугунная глубокая сковорода.
Запекать в духовке при 200С около 40 минут.
Тем временем на сковороде-гриль обжарить дольки апельсина, убрать их со сковороды. Затем там же обжарить порезанные луковицу и морковь. Посолить. Овощи я жарила совсем немного, чтоб у моркови осталась хрусткость. )
Для гарнира к нашему филе - очень даже зер гуд! ))) Все есть горячим или очень горячим )))
[600x450]

Я-то этот соус делала к языку, который фигурировал в качестве закуски. Уверена, что соус гармонично создаст дуэт любому типу-виду мяса. Делать его очень-очень несложно и не трудоемко, практически за "перекур" можно управиться ))
Одно-два-три яблока (количество от числа едоков зависит) кислых сортов порезать на четвертинки, изъять косточки и проварить в воде, выжав в нее сок половины лимона. Варить до мягкости (не более 10 минут) на медленном огне. Затем воду слить, дать яблочным долькам остыть.
Освободить их от кожуры, размять вилкой, посолить-поперчить и смешать с горчицей на свой вкус. Вот и все, соус готов!
[419x620]

"Какая гадость… какая гадость эта ваша заливная рыба!" ... именно под такой комментарий я делала пресловутую сельдь под шубой )))
Моим гостям повезло больше, чем Ипполиту, и мне салат с рыбой-селедкой удался :)
Но это даже не рецепт, а скорее еще один из способов разнообразить подачу всеми любимого новогоднего салата.
Первый слой тертый свеклы необходимо выложить на пищевую пленку. Далее очередность слоев идет в той последовательности, как вы обычно делаете "Сельдь под шубой".
Еще одна тонкость - в майонез, которым промазываются слои, я добавила чуть-чуть желатиновой жидкости. После выдерживания салата в холодильнике, он резался легко и непринужденно на порционные куски :)
После того, как все слои будут уложены друг на друга, надо свернуть все в рулет, помогая себе пленкой.
Вот и все хитрости :) Приятного всем аппетита в Новом Году )))))
[600x450]

Мне-таки удалось объективом чуть-чуть урвать некоторые вкусняшки с новогоднего стола.
Вот один из десертов, который попал в кадр ))) Давно хотела сделать что-нибудь из шампанского и обязательно на Новый Год. Ну а когда ж еще ))) Единственный нюанс - это не для детишек. Но это мелочь, если учесть, что на новогодние праздники дети просто лопаются от изобилия других сладостей :)
Пропорции сообщаю свои, так как, настроение было праздничное, в душе все мерцало, не хотелось придерживаться какими-то рамками.
Выжать сок из 2-х апельсинов и половины лимона, добавить 1/3 стакана сахара, смешать и проварить сироп на медленном огне около 7-10 минут. Процедить сироп и остудить. Влить шампанское. Вот здесь самый интересный момент - надо уловить тонкую вкусовую грань между легким, вкусным десертом и алкоголическим напитком, чтобы ваши усилия не превратились в кусок зажелированного алкоголя ;)
Мне хватило неполного стакана шампанского. Ваши вкусовые пристрастия возможно потребуют бОльшей доли, или меньшей :)
Далее влить 2 ст.л. распущенного желатина. Желатина растворенного у меня была целая плошка, я его сразу заготовила на несколько блюд.
Затем желатиново-шампанскую жидкость перелить в стаканы (бокалы), в которых будете подавать десерт и убрать в холодильник до застывания. Застывший десерт украсить на свой вкус. Например, взбитыми сливками и шоколадной стружкой )))
Таким десертом даже чокаться можно! Ведь пьянствуем ;)
[419x620]

С Наступающим!

Настроение сейчас - праздничное! ;)

[698x540]

Как-то приглянулся мне рецепт одной из творожных выпечек и я его долгое время удерживала в памяти. Но затем, естественно, благополучно забыла. Единственное, что впечаталось в память, что тесто должно быть консистенции густой сметаны )) Я сделала тесто еще жиже, как на блины. И в изначальном рецепте был изюм, а не курага. Но лучше по порядку ;)
Итак
И холодный вариант мне понравился больше. Как-то так ... )))
[419x620]

Вкуснотень-привкуснотень! ))) Мягкие получаются крылья, для смакования - самое оно. Соус получился чуть с кислинкой, не густой и не жидкий, то есть нужной правильной консистенции ) С удовольствием опробовала бы его со свининой, думаю, должно получиться вкусное сочетание.
Итак, для маринада измельчить блендером около 0,5 кг лука (у меня был красный), залить 3/4 стакана белого сухого вина, соль, смесь перцев и чуть-чуть хмели-сунели. Перемешать. В этом маринаде подержать куриные крылья около 2 часов.
Затем достать крылышки из маринада и обжарить их на растительном масла до корочки со всех сторон. Далее накрыть сковороду крышкой и довести крылышки до готовности на самом слабом огне.
Маринадную смесь выложить в другую сковороду, влить полстакана белого сухого вина и томить на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Затем смесь пропустить через ситечко и слитую жидкость вылить в небольшую кастрюлю, получается около 3/4 стакана. Добавить 2 полных ст. л. сметаны, 3 ст.л. тертого сыра, соль, перец по вкусу. Варить смесь на медленном огне до загустения.
Соусом можно залить почти готовые крылышки, либо подавать отдельно в соуснике.

Всем - приятного аппетита!
[419x620]

Я участвую в игре Невидимый кулинарный друг - 2011! А вы? ))))

Поспешите, желающие! Времени не так много )))

Хочу сегодня поделиться с вами вкуснейшим тортом, рецепт которого я нашла на сайте Ирины Кутовой Хорошая кухня.
Привожу здесь рецепт с сайта, слово в слово.

Теперь о собственных изменениях. Масла в основу я положила всего 50 г, из крема исключила вовсе. Слой безе делала из 2-х белков. Крем делала на основе сливок 33%.

И еще, при приготовлении крема использовала шоколад со вкусом каппучино. Получился насыщенный кофейный вкус .... божественно ))
Крем через сутки выстаивания в холодильнике начинает напоминать чизкейковую начинку. На мой вкус, начинка - самое вкусное в торте!! Ее можно использовать дополнением к другим десертам или как самостоятельное лакомство.

Да, чуть не забыла ... опять же, оговорюсь - на МОЙ вкус - я бы в следующий раз сделала основу тонким бисквитным слоем. Мне кажется, пружинящий пористый бисквит здесь уместнее.
[419x620]

Что-то мне сегодня прям с утра захотелось гастрономического праздника. Но только не жирного, легкого, вкусного, и не сильно замороченного. Так вот, мои дорогие друзья, рецепт этот удовлетворил все мои ЕДАльные хотелки и пока он готовился, я еще успела поспать немного ))) Ну правда ... уложила все в форму, в духовку убрала и "забыла (-сь)" на полтора часа %)
Итак, примерно 750 г куриного филе измельчить блендером до кремообразного состояния. Взбить по раздельности 1 белок и 100 мл сливок (33%) до "пиков". Соединить с куриным филе, добавить соль-перец, вымесить до однородного состояния.
Бланшировать морковь очищенную, но не порезанную, целиковую, около 7 минут. Капусту брокколи и горошек также бланшировать около 3-5 минут. Овощи, кроме моркови, у меня были из серии замороженных продуктов.
В смазанную растительным маслом прямоугольную форму уложить слой куриной массы, далее уложить морковины вдоль форму, сверху - опять слой мясной, затем - слой овощей, последний слой - вновь мясо. Форму поставить в бОльшую емкость, наполненную водой.
Всю конструкцию убрать в духовку и запекать около 1ч. 50 мин. при t 190C.
После выпекания достать форму с готовым террином, слить лишнюю жидкость и выложить на блюдо, перевернув форму вверх дном.
Как горячее блюдо прекрасно сочетается с овощным салатом. Остывший террин отлично идет, как холодная закуска.
Все! )
[600x450]

Очень интересный рецепт. Если вы испечете эти кексы и будете угощаться ими горячими, то внутри они будут еще почти текущими. Если же кексикам дать немного остыть, не вынимая из духовки, то застывающий внутри шоколад делает их похожими на брауни. Вобщем, как ни крути, получается вкусно и шоколадно )))
А если использовать наш вариант - подать их теплыми с мороженым - получается улетно )) Контраст температур и вкусов делает вкус роскошным. Учитывая, как быстро и несложно выпекать эти шоколадные лакомства, то рецепт вполне годится для того, чтоб из обыденного ужина (или обеда) сделать маленький праздник! ))
Да, и муки совсем немного! ;)
Итак, поехали. Для начала разогреть духовку до 190С.
В углубления в форме для кексов уложить бумажные формочки. Если нет формы для кексов, то можно обойтись без нее, вставив две бумажные формочки друг в друга - вполне удерживают жидкое тесто во время выпекания.
Смешать 3 полных ст.л. муки с 4 ст.л. сахара.
В отдельной миске растопить 200 г шоколада и 100 г сливочного масла. Растапливать надо либо в микро, либо на водяной бане. Шоколадно-масляную смесь вымесить до однородного гладкого состояния. Соединить мучную и шоколадную смеси. Вбить по одному 4 яйца. Перемешивать миксером, пока смесь слегка не посветлеет (около 4-5 минут).
Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать не более 15 минут.
Дальше - на ваше усмотрение. Хотите с жидкой начинкой, тогда доставайте и наслаждайтесь. Если же вам импонирует вариант "брауни", то немного подождите и опять же наслаждайтесь )))
[419x620]

Наплела кос ... Своих нет, дык хоть из теста ))
Кто хочет повторить, вот рецепт.
Для теста: около 3-х стаканов муки, 3 ст.л. молотого кофе, 120 г сливочного масла (комнатной температуры), 150 г сахара (сладкоежки могут увеличить дозу), 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 1 неполный стакан молока.
Кофе сварить в половине стакана молока, остудить и процедить.
Яйца взбить с сахаром, добавить масло и полученную смесь соединить с мукой. Тесто разделить на две части. В одну добавить кофейное молоко, во вторую - оставшееся молоко и ванильный сахар. Тщательно вымесить каждую часть, скатать в шар (-ы), завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Духовку прогреть до 180С. Противень проложить пергаментом.
Дальше самое интересное. Из каждой части скатать длинные полоски. Затем переплести между собой темные и белые полоски в жгуты или назовем их - "косички" ))
Длину "косичек" регулируйте на свое усмотрение, ориентируясь на размеры своего противня.
Выпекать около 20-25 минут.
[419x620]

С десертом я к вам ... для угощения :)
Делается элементарно, выглядит эффектно, и получается вкусно и нежно ) ... и даже полезно! )
Итак, для замочить 3 ст.л. желатина в холодной воде (около 3/4 стакана), дать ему набухнуть и затем распустить его либо на водяной бане, либо в микро. Отставить.
300 г творога смешать с 300-400 г отвешанной сметаны (20% жирности), добавить сахар по вкусу. Примерно 5-6 половинок консервированного персика пюрировать блендером и добавить к творожной массе.
Шоколад растопить с молоком в микро (или на водяной бане), перемешать шоколадную смесь до полного растворения шоколада. Дать немного остыть и влить 2 ст.л. растворенного желатина.
Оставшийся желатин влить в творожно-персиковую массу.
В разъемную форму влить творожно-персиковую массу. Сверху аккуратно небольшими порциями влить шоколадную массу. Затем ложкой поводить по всей поверхности будущего десерта, чтоб получились разводы. Убрать десерт в холодильник до полного застывания.
Перед подачей можно украсить на свой вкус )) приятного аппетита! )
[419x620]

Вот супца точно давно у нас не было на столе. Надо пробелы заполнять. Сегодня заполним его вкусным и ароматным супчиком с рыбными фрикадельками.
Собстно, ничего особенного в супичке-то нет. Но фарш для фрикаделек получился на удивление интересным ))
Для фарша необходимо перемолоть на мясорубке 500 г рыбного филе (у меня треска была), по 80 г говяжьего фарша и прокрученной на мясорубке ветчины. Блендером пюрировать 1 луковицу. Взбить я белок и добавить его к остальным продуктам. Вымесить фарш, добавив соль-специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать фрикадельки. Обвалять их в муке и обжарить до легкого зарумянивания с обеих сторон каждую.
Их надо добавить в супчик в самом конце варки.
У меня был овощной суп из капусты брокколи, замороженного горошка, обжаренного лука и консервированной фасоли. Когда продукты в супе были готовы, добавила фрикадельки. Дала закипеть воде и убрала огонь.
Суп готов.

зы: получается легкий супчик, но при этом ощущение сытости долго вас не покидает )))
[600x450]

А вот с праздником вас ))
У меня и закусить есть ;) В двух словах: грибы (в данном конкретном случае - шампиньоны) обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком. Далее добавить сметаны, протушить немного. Специи-приправы - на свой личный вкус.
На половинку консервированного персика выложить готовые грибы, припорошить тертым сыром и запечь в духовке до расплавления сыра.

зы: закуска для любителей нестандартных вкусовых сочетаний.
Вкусно!
Для устойчивости персика я выпуклую сторону немного срезала ножом.
[419x620]