[400x211]
Говорят, едой бедняков в Италии была Пицца, которая сегодня завоевала своей неприхотлиовостью практически весь мир, а вот в Германии едой среднего класса были знаменитые бутерброды, существует легенда, что знаменитый математик Гаусс в пору своей невостребованности и безденежьея, ожидая почётных гостей, сделал ТОРТ из бутербродов... Предлагаю его краткое описание... А далее- фантазия, фантазия и возможности вашей закупочной корзины... :)
ИТАК----------->

Торт бутербродный

Необходимые продукты:
хлеб ржаной - 1 шт.
паштет из свиной печени - 120 г
ветчина - 100 г
яйцо вареное - 1 шт.
сыр твердый - 100 г
масло сливочное - 100 г
зелень укропа рубленая - 1 ч. ложка
кинза рубленая - 1 ч. ложка
майонез - 1/2 стакана


Способ приготовления:
1. Хлеб разрежьте вдоль на 3 пласта.

2. Сыр натрите на терке, зелень порубите, ветчину нашинкуйте соломкой. Яичный белок отделите от желтка, белок порубите, желток натрите на мелкой терке

Для сырной массы сыр соедините с частью зеленьи, ½ нормы размягченного сливочного масла и взбейте.

3. Смажьте один пласт хлеба сырной массой, накройте вторым пластом, смажьте его паштетом, сверху уложите оставшийся пласт и покройте его майонезом.

Боковую поверхность торта смажьте оставшимся маслом, посыпьте оставшейся рубленой зеленью.

Оформите торт ветчиной, яичными белками, желтками и зеленью.

Перед подачей торт охладите и разрежьте на порции
[400x205]

Хорош на завтрак пышный, нежный омлет. Яйца, загодя извлеченные со своего насеста в холодильнике – чтобы успели согреться – делю на белки и желтки. Белки взбиваю в пену. Желтки растираю с солью, половинкой яичной скорлупки отмеряю в желтки молоко или сливки. Вилкой сбиваю желтки с молоком.

Добавляю взбитые белки, осторожно перемешиваю. На горячую сковороду кидаю кусочек сливочного масла, даю ему разойтись. Выливаю на сковороду омлетную смесь.

Пока на среднем огне, плотно укрытый крышкой, омлет, поднимаясь, пыхтит в сковороде – мелко рублю зелень, в высокий стакан наливаю сок. Готовый омлет осторожно подцепляю за краешек деревянной лопаткой, складываю пополам. С наклоненной сковороды омлет скользит в тарелку. Посыпаю омлет зеленью, свежесмолотым черным перцем. Другой раз отдельно обжариваю грибы и, перед тем как сложить омлет – выкладываю грибы поверх половины омлета, складываю, перемещаю омлет на тарелку.

читать дальше в разделе Кухня на незнакомке.ru

[400x300]
Ингредиенты кулинарного рецепта:
Две куриных ножки, 300-400 гр. шампиньонов. Одна луковица. Перец чили, соль, зелень. Сливки 200 гр. Мука – одна столовая ложка.

Способ приготовления блюда:
Сварить в небольшом количестве воды куриные ножки. Грибы нарезать кружочками, обжарить на сковородке 10 минут, добавить мелко порезанный лук, тушить 5-7 минут, добавить немного зелени кинзы, перец чили, продолжать тушить 3-4 минуты. Вылить на сковородку с овощами сливки, перемешанные с мукой. Тщательно перемешать и тушить до выкипания жидкости. Куриные ножки разобрать от костей, порезать и добавить в сковородку, добавить немного воды, все хорошо перемешать и тушить не более 5 минут.

Совет:
Данное блюдо готовиться очень быстро. Замечательная горячая закуска. Можно подавать и в холодном виде, но для этого, при тушении воды надо добавить несколько больше.

3 синеньких
сыр фет ( можно заменить на бульгари/или любой твердый)
мята...

способ приготовления.

синенькие нарезать кубиками и прожарить в духовке до готовности.
охладить.
добавить сыр, нарезанный кубиками и мяту...
подавать в холодном виде...

Ужасно хочется сырников! Творог есть. Как сделать? У мамы такие вкусные были)

Всё врут – из ничего не сделаешь ни шляпки, ни скандала, ни салата. Без перьев и лент, тюля, бархата, шелка, фетра, без проволоки и щеток, без дождя, тумана, хандры, невнятной обиды, невыполненных обещаний – попробуйте-ка! И салата без хотя бы пары огурцов, ложки масла, щепотки соли не выйдет, как ни крути.

Но возьмем огурцы, очистим каждый от шкурки, порежем бледно-зеленую нежную мякоть кубиками, положим их в прозрачную стеклянную миску, приправим крупной солью, золотистым оливковым маслом, яркой зеленью – укропом, петрушкой – чудесный будет салат.

А в миску обливной керамики, с глазурью глубокого, темного зеленого цвета – к обесшкуренным свежим огурцам положим столько же соленых, добавим укроп, и зубчик хрусткого маринованного чеснока, мелко его изрубив, и масло.

читать дальше в разделе Кухня на незнакомке.ru

Перцев на рынке – глазом не охватить. В коробках, ящиках, мешках, корзинах, ведрах – алые, красные, оранжевые, с лимонным бочком, зеленые… Яркие, крупные, сочные. Перцы нужно есть.

Перцы нужно печь – в горячей духовке, выложив перцы рядком на противень, без капли масла, разок перевернув, до коричневых вздутых ожогов на перечных боках. Печеные перцы вынуть щипцами, переложить в кастрюлю с плотной крышкой, в закрывающийся горшок, в бумажный пакет, споро закрутив горловину.

С остывших перцев чулком снять шкурки, есть печеные перцы целиком, есть порезав, есть – заправив оливковым маслом с солью и мелко порубленной зеленью, есть, сбрызнув лимонным соком, есть с горячим соусом из томленых в сотейнике тертых обесшкуренных помидоров и мелко резаного лука.

читать дальше в разделе Кухня на незнакомке.ru

Все кругом с ума посходили – суши, сашими, роллы. Кто-то фыркает и настаивает на суси и сасими, несмотря на то, что немало поживший в Японии знакомый выпытывал у аборигенов тайну правильного произношения и услужливые японцы не единожды сказали, что продукт «суси» им незнаком и что, скорее всего, господин говорит о «суши».

Да как бы их не звали, не о том речь – что, вы мне скажите, в них самих? Липкий рисовый колобок с рыбой и водорослью. Но все кругом говорят о суши с загадочными и понимающими улыбками, и даже глаза говорящих как будто б слегка окосели и сузились, и даже мама – родная, май, хорошая мама, непревзойденная мастерица борщей – купила пакет траурной сушёной травы и теперь просит "достать ей из интернета рецепт". Это уже похоже на экспансию и наводит меня на мысль, что за Курилы мы все ещё не раз ответим.

На этом месте вы, конечно, можете ехидно спросить, а какие же у меня есть альтернативные предложения и куда, собственно, девать уже приобретенные палочки, коврики, подносики и квадратные тарелки. Отвечаю: нет, вовсе не в сторону мусорного ведра. Вы лучше прогуляйтесь до продуктового магазина и купите муки, яиц, молока, сливочного масла и слабосолёной рыбки, сёмги там какой-нибудь, например.

Изготовьте простейшее, бездрожжевое блинное тесто – только, я вас умоляю, никакой соды! Никакого в тесто растительного масла! Муки около трети двухкилограммового пакета, литр молоко пожирней, желтки двух яиц, соль и сахар по вкусу. Желтки следует растереть с солью и сахаром, добавить эту смесь и молоко к муке, все тщательно вымешать и последними осторожно, ложкой, движениями в одну сторону – вмешать взбитые в густую пену белки. По густоте тесто должно быть как жидкая сметана. Разогрейте как следует чугунную сковороду, промажьте её кусочком сала – или половинкой луковицы, или половиной сырой картофелины, обмакнув её в растительное масло – и пеките тоненькие, восхитительно кружевные блины, не забывая промасливать сливочным маслом каждый готовый блин.

Когда блинов вырастет солидной стопочкой и все домашние, включая кошек, уже урвав себе по кусочку свежеиспеченного блина – начнут нетерпеливо подпрыгивать вокруг вас с требованием дальше-дальше – положите на каждый блин солидный кус рыбки, блин сверните в трубочку... и порежьте, чёрт с ним, трубочку на соразмерные кусочки, кусочки на подносик сложите один к одному, накройте на стол – и ешьте, ешьте, обмакивая во что уж вам там нравится, хоть палочками, хоть руками – я слыхала, что мужчинам суши брать и просто рукой можно, чего женщинам нельзя… но на русском суши-пати, в целом, какая разница?

Кроме сёмги или форели – прекрасным дополнением к горячим, промасленным блинам могут быть красная икра, нежный печёночный паштет, обжаренные в масле с добавлением сметаны или сливок грибы, творог с чесноком и зеленью. А выпекая блины – можно позаботиться о припёке, сдабривая прямо на сковороде еще непропечённую сторону блина перед переворачиванием резаным зелёным луком, тёртым варёным яйцом или кунжутом.

фото Алёны Калистратовой

постоянный адрес статьи в разделе Кухня на незнакомке.ru

Идея интернационализма осуществилась на нашей родине только в сфере кулинарии. Мы угощаем своих иноземных знакомых пельменями. Русские рестораны на Брайтон Бич навлекают посетителей пловом. Американские кулинарные книги в русский раздел помещают соус сациви. Советский павильон на Всемирной выставке сервировал борщ и шашлык. Хотя ясно, что тут перечислены достижения северной, среднеазиат- ской, украинской и кавказской кухни. Но произошла интеграция, и все это теперь именуется русской кухней. Склонившись перед этим фактом, мы все же не забудем, что самым ярким, острым, живым и нарядным компонентом нашей кулинарии является ее кавказская ветвь. А внутри кавказской - грузинская.

Спросите истинного московского гурмана, и он разрыдается при слове "Арагви". А те, кому удалось поездить по Грузии (а не только побывать на ее курортах), на всю жизнь сохранят память о неповторимом пряном аромате грузинских блюд, из которых каждое есть поэма, как верно сказал Пушкин.

Глубокое и преступное заблуждение - считать кавказскую кухню острой. Да, в состав блюд обычно входит красный перец и часто чеснок, но только бездушный человек может бросить пригоршню перца в тончайшее блюдо и считать, что тем придан грузинский вкус. Грузинская кухня - не острая, а пряная! И в букете ее пряностей перец и чеснок занимают одно из последних мест, уступая кинзе, петрушке, эстрагону, базилику, корице, гвоздике, шафрану, хмели-сунели... При этом преимущество отдастся свежим, а не сушеным пряностям - то есть травам, которые действуют более мягко и создают пряно-освежающий эффект.

Попробуйте для начала сделать харчо - то самое харчо, которое подавали в каждой затрапезной столовой. Но сделайте его правильно - и увидите, что вы в жизни не пробовали этого супа.

Прежде всего, харчо делается не из баранины, а из говядины. Грузины вообще предпочитают говядину всем другим видам мяса (единственный конкурент - курица). Итак, возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 10 ввести первую порцию пряностей.

В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.

Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.

Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.

Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять.

То, что получилось, почти ничем не напоминает тот суп, который вы называли харчо, и вы осознаете, наконец, в каком невежестве жили все эти годы.

Всем приветик!!!
Принимайте к вам в сообщество новенькую:)
Вот хочу попросить у вас помощи: знает ли кто-нибудь какие-либо рецепты и блюда из судака??? Очень надо.
Спасибо заранее:)

[400x300]
Ингредиенты кулинарного рецепта:
Для теста: мука (600 гр.), молоко (200 гр.), соль, сахарный песок (2 чайной ложки), сухие дрожжи (10 гр.), масло подсолнечное (1 столовая ложка). Начинка: сыр домашний – 300 гр., брынза соленая – 100 гр., сулугуни – 100 гр. Сливочное масло – 200 гр.

Способ приготовления блюда:
Тесто замесить как для пирогов, но более жидкой концентрации. Дать настояться 1-2 часа. Подготовить начинку. Брынзу и сыр сулугуни мелко нарезать и тщательно размешать с домашним сыром. Тесто обмять, добавить по необходимости муку, выложить на стол. Разделить на четыре части. Каждую часть тонко раскатать, немногим толще, чем для лапши. Сверху намазать сливочным маслом, сложить пополам и снова раскатать. Так проделать 2-3 раза. Разрезать лепешку на несколько частей, по размеру дна посуды, на которой вы будете жарить хачапури. Тесто раскатать толщиной не более 3-5 мм. На подготовленный слой теста выложить ровным слоем начинку толщиной не более 1 см. сверху положить такую же лепешку и защепить края. Жарить на сковородке под крышкой с обеих сторон на подсолнечном масле по 5 минут с каждой стороны.

Совет:
В принципе хачапури можно сделать и по более простому рецепту. Не обязательно использовать, как в данном рецепте 3 сорта сыра. Возьмите простую брынзу, вымочите ее, отожмите и используйте в качестве начинки. Молоко при приготовлении теста для хачапури используют лишь в некоторых местностях Грузии. Но нет предела вашему вкусу.

Гы, а посетителей, несших сюда вкусные рецептики замело сугробами и задуло северным ветром:)

А я принесла вам стыренный вчерась в нете рецептик, очень вкусный, как ишшо можно варить креветок:)
Значит так.
На полкило креветок нужно 1 небольшую луковку и зубчиков 5 чеснока+растительное масло:)
Дальше так: наливаете на дно кастрюльки чуть-чуть растительного масла, кладете разрезанную пополам луковиицу, порезанные дольки чеснока. Только не переборщите с маслом, а то будет очень жирно. Далее выкладываете замороженные креветки, наливаете четверть стакана воды, закрываете крышкой и на небольшом огне, периодически помешивая, доводите до кипения. Кидаете чучуть соли, перчику душистого и простого черного горошком, закладываете лавнровый листок.Через 3-5 минут выключаете. Выкладываете на тарелку вместе с жидкостью. Сверху давленный чеснок и сок лимона (по вкусу). Креветки получаются необычными и очень вкусными!

Кстати, сейчас готовлю по предыдущему рецепту, но решила туда ещё 2 ст. ложки муки подложить, чтоб в итоге более плотные котлеки получились:)
О результатах эксперимента доложу:)


Позже:
*Сытно поглаживая животик*
А с мукой оно ничего вышло..Вошло, т.е.:)Сытно:)

:)
Вот вам ещё один рецептик, только не знаю, чего, то ль оладий, то ль котлет:)Но очень вкусно получается!
Потребуется:
-500 грамм мяса (говядины/телятины);
- 3 яйца;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 3 ст.ложки крахмала;
соль и специи по вкусу:)
Значит так, режем мясо маленькими кусочками, примерно 1.5 х 1.5 см, сбиваем 3 яцца, добавляем в них крахмал и майонез, посолим-поперчим, в получившуюся смесь закинем нарезанное мясо и поставим в холодильник часа на 2.Через 2 часа вынимаем, и выкладываем с помощью столовой ложки на горячую, политую растительным, а лучше оливковым маслом сковороду.Обжариваем с каждой стороны мин. по 2-4 минутки до появления золотистой корочки - готово!Очень вкусно получается:)Можно готовое блюдо ещё зеленью посыпать:)

Друзья, а подскажиите, как правильно варить креветки?Чтоб вкусно было...

Добрый вечер всем.Сейчас читаю днев и "натолкнулась" на статью о блинчиках.
Вкуснее если добавляется ещё ваниль и немного сахара ,то блинчики объедениееее...
Этим летом были в Риге в кафешке,десерт был блинчики ванильные,
с начинкой в нутри кусочки ароматного банана,слегка обжарены и политы шоколадом.Вот это действительно лакомство :)
Дома попробовали - сделали,все друзья просили добавки:D.

Блины и блинчики - вообще универсальное средство, как показала практика :-)
В них можно заворачивать что угодно: мясо, грибы, яблоки, творог...
А можно сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, и перекладывать блинчики тонкими слоями начинки, придавить, украсить по мере фантазии сверху чем-либо ( например, взбитыми белками) и немного запечь в духовке. Выложить, резать, есть ))

А я вот очень хотела бы найти рецепт картофельных блинов на кефире... Помню, бабушка так делала, а рецепт потерялся ( Может, знает кто?

"Торт с белым шоколадом"

для теста: мука - 200г; масло сливочное - 100г; яйцо (желток) - 1 шт.; вода - 40мл; сахар - 30г; соль - щепотка;

для начинки: белый шоколад - 300г; сливки (30%-ные) - 600мл; яйцо - 2 шт. + 2 желтка

Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5мм, переложить в форму. Запечь в духовке примерно 5 минут.
Шоколад наломать на маленькие кусочки, положить в емкость со сливками, которую установить на водяную баню. Помешивая, держать емкость со сливками, пока шоколад не растопится.
Яйца с желтками взбить в отдельной миске. Тонкой струйкой влить небольшое количество сливочной смеси в яйца, а затем перелить получившуюся массу обратно в шоколадно-сливочную массу и взбивать венчиком (или миксером) несколько минут.
Перелить начинку в форму из теста.
Запекать при 180С не менее 30 минут. Затем накрыть пирог фольгой и поставить на 8 часов в холодильник. Готовый пирог украсить белой шоколадной стружкой.

Друзья, что ж вы так выло пишите?:)


Выкладываю довольно распространенный рецептик закуски из помидоров:)
Надо:
3-4 крупных помидора;
300 грамм сыра (лучше твердого и не очень соленого);
2-3 зубчика чеснока;
майонез.
Способ приготовления:
Наереть сыр на крупной терке, туда же на мелкой - чеснок.Заправить майонезом,только чтобы было не очень жидко!
Нарезать колесиками помидоры по 0.5 - 1 см, и выложить на них получившуюся смесь сыра и чеснока.Для любителей - можно сверху посыпать зеленью.Получается легкая в приготовлении и приятная
в потреблении закуска:)

[400x303]
Ингредиенты кулинарного рецепта:
Фарш 700-800 гр. Банка (800 гр.) томатов в собственном соку. Длинные макаронные изделия. Лук. Чеснок. Специи. Твердый сыр.

Способ приготовления блюда:
Фарш обжарить 10 минут на сковородке. Добавить мелко рубленный лук. Жарить до готовности фарша. Добавить очищенные от кожицы томаты вместе с соком. Тщательно перемешать. Тушить 5-10 минут до выпаривания 50 % жидкости. Добавить рубленную зелень и 2 зубчика чеснока. Отдельно отварить спагетти. Отбросить на дуршлаг. Перед подачей сваренные спагетти перемешать с готовым фаршем. Посыпать сыром.

САЛАТИК ИЗ ГРАНАТА

усе укладываеца слоями))) сначала картошка-майонез - мясо(любое)-майонез - яблоко-майонез - яйцо-майонез и гранат посыпаеца сверху)))

приготовление: все овощи и яблоко перетереть на терке, а мясо порезать мелко)))

в граммах: 200г картошки, 300г мяса и 300г яблок, 3 яйца, 250г майонеза и половина граната...

ВОТ ТАКАЯ НЯМКА ПОЛУЧАЕЦА))))

[640x480]