вот из этого:

нервным не смотреть, мясо еще не разделанное

Шейный карбонад выдержанный в маринаде ( мед и специи)
Парижская картошка отварена в кипящей воде 5 минут, вода слита, сдобренамаслом сливочным, сухим укропом, перцем чили и приправой для картофеля (Санта-Мария) поставлена на верх нюю полку духовки на 25 минут. В то время как картофель в духовке обжариваем мяско с обеих сторон, потом даем постоять под крышкой минут 10 и ужин готов.
[700x525]

картошка-2шт
лук-2шт
пюре - 0.5 кг
мясное ассорти-сколько есть.



Картофелины 2 шт порезала кружочками и отварила со специями, в то самое время все мясные продукты, что нашла в хол-ке (копченая косуля, сардельки, охотничьи колбаски) порезала на кусочки и обжарила до корочки. Поджарила 2 луковицы. В огнеупорную форму слоями : картошка, лук, мясное ассорти и пюре, сверху посыпать специями, и можно тертым сыром, можно сыр кусками положить. На час в духовку.
[700x525]
[700x525]

Я уже где-то говорила, что рыба как нельзя лучше сочетается с томатами, поэтому я везде их и пихаю. Филе форельки, натерла специями, соль, перец, сверху томат и сыр, в духовку на 40 минут.... Нежнейшая вкуснятинка получается.

Сорри, фото немного темное.
[525x700]

Из голов, хребтов, хвостов Судака сварганила похлебку.
Сварила бульон с луковицей целой, отделила мясо от костей, в бульоне сварила морковку-картошку, закинула мясо рыбы обратно, отварила яйца, порезала их в тарелку и залила всё супом. Очень вкусно и душевно с черным хлебом посыпанным солью.
[700x525]

Судак, тоже с Чудского озера, почищен, филерован. порезан на порционные куски. Обвалян в муке с солью и перцем, и яйце с рыбными приправами. Обжарен с двух сторон. Кушать можно так. Но я сделала на эстонский манер маринад: в литре воды, отварить морковку, 2 луковицы, лавровый лист, чуть горчицы и перец горошком, добавить 1 столовую ложку 20% уксуса, остудить немного и залить уложенную в посуду рыбу.
Эстонское национальное блюдо. Советую не мучатся с целой рыбой, а купить уже филе, например Хека.
[700x525]

На Чудском озере купили какую-то рыбу... Вроде подлещик назывался. Почистила, посолила, приправами для рыбы натерла, вовнутрь томатов нарезанных с луком, сверху маЯнезом полила и на 40 минут в духовку. Костляво, но вкусно. В след. раз буду менее костлявую рыбу выбирать.
[700x525]

Макароны с обжаренными шампиньонами и луком: Макароны отварить и смешать с обжаренными овощами.

Курица в медово-кайенском соусе:
Филе порезать кусочками, пол паприки, обжарить одновременно, со всех сторон, посолить, кайенский перец, бооольшая ложка меда, когда мед начнет карамелится добавить пол стакана воды, тушить минут 8, пока соус чуть не загустеет.

Необычно вкусно :)
[700x525]

Скоро новый год, а какой новый год без холодца?

1 рулька ( у меня кабан был)
1 ухо свинячье
2 куриных ноги
1 свинячье копыто
луковица

лавровый лист, перец горошком, чеснок.

Всё ставим на ночь вариться, первую пену снимаем после закипания, уменьшаем огонь до маленького и идем спать, утром
разделываем, мяско со специями в бульон, чуть доводим до кипения, но чтобы не кипело. Снимаем с огня, разливаем по формам и на балкон остужаться.
[700x525]

А на следующий день, ниже приведенное мясо было обжарено с гречкой, добавлено бульона, потушено и съедено, опять с огромным аппетитом.
[700x525]

Саму убиенную можно лицезреть в моем дневнике, а вот что было из нее приготовлено :

Мясо порезать, обжарить на свинном сале вытопленном из шкварок (очень постное мясо у косули), грибы, много лука 2 шт, яблок 2шт, томаты2 шт, паприка 0.5 шт (я её не очень люблю). Всё это дело залить бульоном (натуральным), накрыть крышкой и тушить минут 40. За 5 минут до окончания тушения влить 100 мл сливок.
За неимением косули можно использовать говядину/телятину.
[700x525]

Котлетки с грибами

Фарш 50% лось 50% свинина (домашний лучше брать, за неимением своего мяса)
Шампиньоны обжаренные с луком 200 гр

Булку (3 куска) замочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, 1 яйцом и грибами, СП+ зелень.
Слепить красивые котлетки, обжарить с двух сторон и на 20 минут в духовку на 180 гр.
[700x525]


[700x525]


[700x525]

Филе индюка вареное
порезать, присыпать мукой-пропассеровать, влить молоко, потушить 5 минут... СП по вкусу.
[700x525]

Свинина с гранатом и лечо


Реберную свинину (бекон) обжарить на сильном огне до корочки, залить пол банки лецо, дать минут 10 потушиться, закинуть горсть очищенных зерен граната, потушить еще 3 минуты и подавать :)
Безумно вкусно, гранат дает блюду неожиданный аромат :)
[700x525]

Куриное филе (крупное) слегка отбиваем
Начинка: ветчина+сыр+зелень
Закладываем начинку, заворачиваем, закалываем зубочистками и обжариваем по 5 минут с каждой стороны, для исключения птичьего гриппа из мяса можно еще и в духовке прогреть минут 10-15 на 180 гр.
[700x525]

Пирожки с курицей и сыром и пирожки со шпротами, зеленым луком и яйцом.

Тесто покупное слоёное,
для пирожков с курицей (мелко порезанная курица + сыр+ укроп) тесто раскатываем, надрезаем, кладем начинку, заворачиваем.

Для шпротов на квадратный кусок теста (шпротины+лук+яйцо) защипить посередине.


[700x525]
[700x525]

Лучше не придумать подарка коллеге.
Соленый торт, который в конторе пойдет на УРРРА!

Состав:
Булка из тоста

Начинка:
Курица копченая
Сыр тертый
Томат
Салата листья
Мандарины

Соус:
Молодой сыр + сметана+домашний сыр+ майонез+кетчуп+приправы (карри, сушеный укроп, жгучий перец)

Булка + Соус + Начинка (2 раза) Сверху украсить :)
30 минут :) Основное время идет на поджарку тостов.
[700x525]

400 грамм - фарш домашний ( я использовала отварной кусок телятины, который потерла на терке)
2 томата, как обычно ошпаренных без шкурки
луковица

фарш с луком обжарить, добавить мелко порезанный томат, протушить. половину пюре (толченая картошка с маслом, молоком/сливками и яйцом) выложить в огнеупорную посуду, сверху слой фаршика обжаренного, оставшимся пюре всё укрыть и в разогретую духовку на пол часика... ВКУСНО!!!
[700x525]

Мясо лосика на косточке отварила с луком и солью,
с косточки сняла, порезала и на следующий день на основе навара сварганила приобалдейнейший супец.

Мясо любое
2-3 картофелины
1 морковка
немного белокачанной и цветной капусты
луковица

Варить как обычный картофельный суп т.е морковку закинуть, картофель через 3-4 минуты после морковки, потом уже готовое мяско и за 7-10 минут до окончания варки капусты. СП по вкусу.
[700x525]

Две порции:

250 гр домашнего сыра

2 томата ошпаренных и очищенных от кожицы
0.5 длинного огурца
пару листиков салата, мелко порвать руками
2 ложки сметаны смешанной на 50% с майонезом
СП по вкусу
сок лимона
креветки (много лучше)

Всё смешать, сверху украсить чищенными креветками, креветки полить соком лимона.
[700x525]