Это цитата сообщения
sdmoroz Оригинальное сообщениеРецепт счастья или как скоротать промозглый осенний вечерок...
Покупаешь на рынке рульку по 80 руб за кг + 3ст специй для
мяса, туда же 1ст чили для остроты + в отдельные пакетики тмин и ореган
или любую другую пахучую сухую траву. Там же у русской тётки
покупаешь несладкой квашеной капусты, маринованную черемшу,
маринованный чеснок и всякой зелени + за это она тебе даст with
compliment маленькую бутылочку аджики или еще какую-нибудь вкусность.
По дороге домой заходишь в магазин, покупаешь мешки для запекания (если
забыл купить на рынке), банку настоящей сарептской горчицы и пиво по
вкусу. Дома выпиваешь залпом одно пиво, разбираешь пакеты и начинаешь
таинство.
Рульку моешь, смешиваешь с солью приправу для мяса и обмазываешь
рульку со всех сторон. На две рульки уходит ровно 4ст приправ,
оставаться ничего не должно. Обсыпанную рульку аккуратно кладешь в
мешок и тщательно завязав края ставишь в духовку 200 градусов. Если
завяжешь плохо, во-первых, во время готовки уйдет половина смака,
во-вторых, рулька сверху может подсушиться. Мешок в течение первых
10мин должен надуться, если этого не произошло, значит ты облажался и
где-то пропускает воздух. Рульку оставляешь в духовке часа на 1,5–2 в
зависимости от того, насколько она большая. Не открывать. Не
переворачивать. Не смотреть.
Пока готовится рулька обжариваешь на растительном масле 1 большую
луковицу, заливаешь припущенный лук водой примерно на палец, добавляешь
тмин, ореган, если есть, чабрец или тимьян, укладываешь квашеную
капусту, сверху еще раз посыпаешь всем этим счастьем + лавровый лист.
Много лаврового листа. Доливаешь водой так, чтобы капуста была покрыта
почти полностью, плотно закрываешь крышкой и оставляешь томиться на
самом медленном огне который сможешь сделать. Не открывать. Не
перемешивать. Не смотреть. До первой готовности капуста тушиться
примерно мин 20-30.
Пока булькает на плите и в духовке вся эта радость, идешь в магазин
еще раз, потому что пиво у тебя уже кончилось, а запах в квартире стоит
такой, что сводит селезенку и желудочный сок сочится из каждой поры.
Когда ты принесешь еще пива, все кроме одной убери в холодильник и
займись сервировкой. Маринованный чеснок почисть, разбери на зубчики и
выложи на тарелку вместе с черемшой. На другую тарелку выложи всяческой
зелени и разрезанную на 4 части луковую голову. Отдельно на блюдца
положи горчичку и подареную аджику. Сядь рядом со столом и вдыхая
полной грудью эти божественные ароматы неспеша выпей законные 0,5 пива.
Нарежь остатки зелени, сними с капусты лавровый лист, аккуратно
перемешай ее, долей еще немного воды, припороши зеленью и мелко
нарубленной головкой чеснока. Закрой крышку и немедленно уходи с кухни
пока твой желудок не стал управлять мозгом.
Включи телевизор и постарайся не думать о рульке еще минут 30. Можешь
съесть пару зубчиков маринованного чеснока и 3 стебелька черемши.
Обычно это не действует, но хотя бы помогает отвлечься. Из последних
сил не думай о рульке и не пей больше пива.
После того, как пройдут эти чертовы последние 30 минут быстро беги на
кухню, хватай самую большую тарелку, вынимай на нее божественную рульку
с чудесной хрустящей корочкой, рядом клади пару ложек неземного вкуса
капусты, поливай все это соком из пакета в котором готовилась рулька и
несись к столу. Поставив на стол тарелку с этой пищей богов, сделай
вид что тебе все это абсолютно безразлично, не торопясь дойди до
холодильника, налей в высокий стакан холодного пенящегося пива и чинно
проследуй обратно.
Сев за стол ты почувстуешь первые признаки предобморочного состояния.
Не доводи до греха – скорей хватай нож и разделай этот дар щедрой
плодородной земли как бог черепаху. Первый глоток пива можно сделать
только после того, как будет съедена вся капуста, а от рульки останется
половина. Откинься на спинку мягкого кресла. Смакуя каждый глоток,
допей пиво и налей еще. Выкури сигарету. Лениво переверни рульку на
другой бок и неспеша отковыривая от кости вилкой рассыпающуюся сочную
мякоть обмакивай ее по-очереди то в горчичку, то в аджику, то в
горчичку, то в аджику..... Вспомни наконец про зелень, маринованный
чеснок и черемшу. Если найдешь в себе силы, дойди до кухни и подложи на
тарелку еще капусточки. Сразу захвати с собой все оставшееся пиво,
потому что в ближайшие пол-часа ты вряд ли сможешь еще раз встать, а
мысль о недосягаемом в холодильнике пиве немного подпортит общее
впечатление о вечере.
Остатки рульки, пива, зелени и маринадов уничтожай медленно, с
чувством собственного достоинства и благодарностью небу за этот
чудесный осенний вечер, за то что бог в суете творенья не забыл про
свиней, за то что жизнь удалась и за то что в Камбодже наконец-то
прекратилась война. Когда ты ощутишь как безудержная волна счастья
накрыла тебя с пяток до самого затылка, немедля ни секунды перекатись
Читать далее...