Это цитата сообщения
Megasterva Оригинальное сообщениеКулинарная книга для кого хотите
Итак, рецепт.
Древесные грибы - 1 пачка, свинина - 300-400 грамм, 1 крупная луковица. Соевый соус. Специи.
Замочите одну пачку черных древесных грибов (муэр) в теплой воде на час. Несколько раз смените воду. Отожмите грибы. Затем переберите, удалите мусор и жесткие ножки, крупные пластины и большие "соцветия", нарежьте, мелкие можно оставить так.
Нарежьте луковицу полукольцами не слишком тонко. Нарежьте свинину (я брала шейку, если любите попостнее - берите только мякоть без жирка) как на бефстроганов.
На небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Отложите на тарелку. Обжарьте в той же сковородке свинину со всех сторон. Отложите на тарелку с луком. В оставшемся от свинины жирке и соке жарьте грибы 10-15 минут, помешивая. ОСТОРОЖНО! Они брызгаются и скачут, если вы не очень хорошо их отжали :)
Затем верните в сковородку лук и мясо, перемешайте и кладите специи по вкусу - кроме соли, потому что соевый соус соленый. Мне нравится сочетание красного перца, мускатного ореха и имбиря.
Налейте в сковороду немного воды и соевого соуса. Потушите на маленьком огне 5-7 минут, пока почти все не впитается.
Готово!
Вкусно с гречкой, рисом или картошкой, а можно с какой-нибудь китайской лапшой. А можно и просто с хлебом. Вкусно даже в холодном виде.
Если берете говядину, то лук и мясо лучше сразу положить в кастрюльку, грибы после обжарки положить туда же, налить побольше воды и соевого соуса, чтобы все было покрыто, и тушить минут 20.
Приятного аппетита!