Ингредиенты:
- 5 кг помидоров,
- 1 стакан измельченного лука,
- 160—200 г сахара,
- 30 г соли,
- 1 стакан 9%-ного уксуса,
- по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени,
- кусочек корицы,
- 1/2 ч. ложки семян сельдерея.
Приготовление:
- Нарезать дольками помидоры. Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде.
- Немного охладив, протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину.
- Затем положить пряности в мешочек из марли в два слоя и опустить в кипящую массу.
- Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус. Варить все 5—7 минут.
- Вынуть пряности.
- Горячий кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- морковь — 2 кг,
- помидоры — 3 кг,
- лук — 1 кг,
- свекла — 1 кг,
- сладкий перец — 3 штуки,
- горький перец — 1 штука,
- растительное — 800 мл,
- сахар — 1 стакан,
- соль — 3 ст. л.,
- уксус 70% — 1 ст. л.
Приготовление:
- Морковь, свёклу и лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, сахар, соль.
- Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая.
- Перед окончанием варки добавьте уксус.
- Икру горячей раскладываем в стерилизованные банки, сразу закатываем и переворачиваем вверх дном, затем укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Для приготовления понадобится:
• вишня - 3 кг.;
• сахар - 1 кг.;
• сода - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Ягоды промыть, удалить косточки, перекрутить через мясорубку
2. Выложить в емкость с толстым дном, включить сильный огонь, довести до кипения, уваривать 40 мин, помешивая, добавить соду (будет образовываться зеленая пена – не убирать ее).
3. Помешивая проварить до покраснения массы.
4. Всыпать сахар и снова довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и проварить джем до готовности еще около 40 мин, постоянно помешивая (если пригорает – убавить огонь, еще интенсивнее мешать).
5. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, укупорить.
Приятного аппетита!
Вкусная заготовка на зиму, ароматная, кисло-сладкая и с большим количеством витаминов. А зимой алычу с сахаром можно и с чаем, и в выпечку, и компот сварить.
Описание приготовления: У вас нет времени долго варить варенье, а алыча может испортиться? Советую воспользоваться простым рецептом приготовления алычи с сахаром. Займет это дело у вас не так много времени, а в итоге получится вкусная заготовка на зиму. И самое главное — варить алычу с сахаром долго не надо, поэтому в ней сохраняется много витаминов. Итак, беремся!
Ингредиенты:
- Алыча — 3 Килограмм
- Сахар — 2 Килограмм
Приготовление:
- Подготовьте алычу перед началом приготовления. Переберите, удаляя порченые плоды, помойте в холодной воде.
- Удалите из алычи удобным способом все косточки.
- Выложите алычу (небольшую часть всех фруктов) без косточек в чашу блендера.
- Запустите устройство на 60 секунд и в итоге должно получиться однородное пюре. Так можно сделать несколько заходов, чтобы переработать всю алычу.
- Переложите все пюре из чаши блендера в толстодонную кастрюлю (очень удобно использовать чугунную кастрюлю).
- Добавьте весь сахар. Перемешайте. Дайте так постоять 3-4 часа, за это время сахар полностью растворится.
- Затем поставьте кастрюлю с пюре на умеренный огонь, дождитесь, как закипит и варите 5-10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Заранее простерилизуйте удобным способом банки и крышки для консервирования. Разложите алычовую массу из кастрюли по стерилизованным баночкам.
- Герметично укупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте толстым одеялом и оставьте так на ночь для медленного остывания.
- Утром баночки с алычой можно отправлять на длительное хранение в затемненное место в квартире, например, в кладовую.
Из кабачков на зиму можно приготовить очень вкусную овощную закуску. Зимой она сможет разнообразить повседневное меню, когда не будет большого выбора свежих овощей.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить закуску из кабачков на зиму. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и без жестких семян, либо предварительно очистите их от кожуры и удалите семена. Я для разнообразия добавила к кабачкам еще и цукини. Если любите острое, то можно добавить перец чили в закуску на этапе приготовления. Закуска из кабачков получается сочной, пикантной и ароматной, она хорошо подойдет к любому основному блюду.
Ингредиенты:
- Кабачки — 500 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штук
- Перец болгарский — 1 Штук
- Помидоры — 150 Грамм
- Соль — 1/2 чайная ложка
- Сахар — 1/2 Ст. ложка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Масло растительное — 25 Миллилитр
- Уксус столовый 9% — 20 Миллилитр
- Перец черный молотый — 1/3 чайная ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
- Помидоры нарежьте дольками. Болгарский перец и кабачки соломкой, а репчатый лук полукольцами.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс, петрушку мелко порубите.
- Соедините подготовленные ингредиенты в глубокой миске или кастрюле. Добавьте сахар, черный молотый перец и соль.
- Влейте растительное масло и уксус.
- Все перемешайте.
- Оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
- После разложите закуску по чистым стерилизованным банкам. Укладывать нужно плотно, а сверху влить сок, который выделился от овощей.
- Прикройте банку крышкой. В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут.
- После герметично закрутите крышку и переверните банку вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем можно убрать заготовку в прохладное темное место на хранение.
- Закуска из кабачков на зиму готова.
В сезон заготовок хочу предложить рецепт маринованных огурцов с луком. Получается готовая закуска, которая в зимнее время отлично разнообразит повседневное меню.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить огурцы с луком на зиму. Количество ингредиентов указано на банку объемом 1 литр. Огурцы выбирайте твердые, хрустящие, засолочных сортов. Предварительно их можно замочить в холодной воде на пару часов. Огурцы получаются хрустящими, а репчатый лук придает особый аромат.
Ингредиенты:
- Огурцы — 600 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штук
- Лавровый лист — 1 Штук
- Перец черный горошком — 10 Штук
- Перец душистый горошком — 2 Штук
- Соль — 1/2 Ст. ложка
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Огурцы тщательно помойте, отрежьте кончики.
- Разрежьте огурцы поперек на 4-5 частей.
- Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.
- На дно чистой стерилизованной банки выложите лавровый лист, перец горошком, соль и сахар.
- Заполните банку огурцами и репчатым луком.
- Влейте в банку уксус, затем влейте в банку горячую воду.
- Прикройте крышкой, но не закручивайте ее до конца.
- В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 7 минут.
- После герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так на 1 час.
- Огурцы с луком на зиму готовы!
Приготовить куриную грудку, запечённую с картофелем можно как к приходу неожиданных гостей, так и в качестве разнообразия повседневного меню. Готовится несложно, а получается сытно и очень вкусно!
Описание приготовления: Грудка по этому рецепту получается очень нежная, сочная и вкусная. Ароматный картофель прекрасно её дополняет и получается — просто изумительное блюдо без особых хлопот и с минимальным набором продуктов. Подойдёт и для семейного ужина, и гостям будет поставить не стыдно. Берите на вооружение!
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 300 Грамм
- Картофель — 600 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штук
- Сыр — 80 Грамм
- Растительное масло — 2 Ст. ложка
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Чеснок — 2 Зубчик
- Соль — 0 По вкусу
- Специи — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Куриную грудку промойте и обсушите. Специи берите любые на свой вкус. По желанию к картофелю можно добавить морковь, болгарский перец, кабачок или любые другие сезонные овощи по вкусу.
- Картофель разрежьте на 4 части и отварите в кипящей воде почти до готовности (15-20 минут).
- Тем временем грудку нарежьте кусочками.
- Добавьте 1 ст.л. растительного масла, соевый соус, давленый чеснок, лимонный сок, соль и специи по вкусу.
- Перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Жаропрочную глубокую форму смажьте маслом. Выложите нарезанный произвольно лук, посыпьте солью и молотым перцем.
- Сверху, в один слой, выложите картофель. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить любимые специи.
- На картофель выложите маринованную грудку.
- Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем фольгу уберите.
- Добавьте часть тёртого сыра и быстрыми движениями перемешайте. Посыпьте сверху оставшимся сыром и отправьте в духовку ещё на 5-10 минут.
- Куриная грудка, запечённая с картофелем готова. Приятного аппетита!
Хочу поделиться рецептом салата с консервированной красной фасолью и ржаными сухариками. Это простой, но очень вкусный салат, который вы легко можете приготовить за 15 минут.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с сухариками и фасолью. Вместо петрушки можно использовать кинзу. Сухарики можно взять сразу готовые, лучше ржаные, можно с каким-нибудь дополнительным вкусом, например, копченые или с чесноком. Салат хорошо насыщает, получается ароматным и сочным. Также салат подойдет для постного меню.
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная — 1 Банка
- Петрушка — 1/3 Пучок
- Помидоры черри — 100 Грамм
- Чеснок — 2 Зубчик
- Хлеб черный — 70 Грамм
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Хлеб нарежьте кубиками размером среднего размера. Подсушите их в духовке до румяного цвета.
- Консервированную фасоль промойте в чистой воде, откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
- Петрушку мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Помидоры черри помойте, разрежьте на 2-4 части.
- В глубокой миске соедините фасоль, петрушку, чеснок и помидоры черри.
- Влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.
- В конце добавьте сухарики. Еще раз перемешайте и сразу подавайте салат, пока сухарики не размокли.
- Салат с сухариками и фасолью готов, приятного вам аппетита!
Приготовить форель в мультиварке можно и для будней, и для любого праздничного стола. Форель получается сочная, нежная и наивкуснейшая с минимальными трудозатратами.
Описание приготовления: Если на вашей кухне присутствует такая помощница как мультиварка, обязательно присмотритесь к этому рецепту. Блюдо получается полезное и вкусное, а приготовление не займёт много времени и сил. Подавайте такую форель самостоятельно или с любым гарниром, а использовать можно как стейки, так и филе. Рыба со своим натуральным вкусом и ароматом, придётся по вкусу любому гурману.
Ингредиенты:
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Соль — 0 По вкусу
- Перец — 0 По вкусу
- Форель — 500 Грамм
- Лимон — 1/3 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня два стейка весом 500 грамм. Можете взять уже готовое филе. Из специй я предлагаю использовать только молотый перец, соль беру адыгейскую.
- Стейки промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите со всех сторон растительным маслом, солью и перцем. Можно добавить и какие-то свои любимые травы или приправы, например, прованские травы, тимьян или розмарин. Дайте полежать 10 минут.
- Заверните подготовленную форель в два слоя фольги. Не забудьте смазать фольгу маслом.
- Выложите в чашу мультиварки. Готовьте на режиме «Выпечка» 40 минут.
- За 15 минут до готовности аккуратно разверните фольгу.
- Сверху выложите несколько долек лимона. И готовьте до звукового сигнала.
- Форель в мультиварке готова. Подавайте к столу с гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Этот простой, но очень вкусный кекс уже чуть меня не погубил. В последнее время я если и ем выпечку, то где-то в районе завтрака. Но кекс-то я испекла ближе к вечеру. И пахнет-то он просто безбожно. В общем, пару ломтиков еще теплого кекса со стаканом холодного молока я все-таки слопала, несмотря на неурочное время. А потом еще пару наутро. И если быть честной до конца - то еще ломтик в обед. В общем, вкусно. Советую ;)
Ингредиенты
на форму 11*30 см:
Тесто
- сливочное масло комнатной температуры 125 грамм
- сахар 200 грамм
- яйца 3 шт.
- ванильная эссенция 1 ч.л.
- пшеничная мука 225 грамм
- разрыхлитель 1 ч.л.
- щепотка соды
- соль 1/4 ч.л.
- сметана 50 грамм
Прослойка
- молотая корица 1 ст.л.
- сахар 50 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
- Пшеничная мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г.
- Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
- Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
- Сметана. Жирность – 15-25%. Можно заменить йогуртом без добавок, но при этом я бы рекомендовала на 10 г увеличить количество масла.
- Корица. Молотая ароматная 🙂 Без нее этот кекс будет уже совсем другим. Как вариант, вы можете приготовить его с маковой прослойкой.
Переходим к приготовлению.
- Сливочное масло взбиваем с 200 г сахара до кремообразной консистенции.
- Вливаем ванильную эссенцию, по одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
- Добавляем половину муки, просеянной с содой, солью и разрыхлителем. Вымешиваем.
- Добавляем сметану, снова вымешиваем.
- Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
- 50 г сахара смешиваем с корицей.
- Треть теста кладем в форму, посыпаем половиной коричного сахара. Сверху – еще треть теста и снова сахар. И накрываем последней третью теста.
- Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-50 минут.
- Остужаем и подаем. Приятного аппетита!
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Для меня эта пахлава - воспоминание о летнем отдыхе в Крыму. Ее каждый день носили по пляжу с криками "Паааахлава меееедовая!". Сложно было хотя бы раз за отпуск не соблазниться и не съесть эту слоистую сладкую выпечку. И это было вкусно. И сейчас это вкусно. Поэтому не откладываем в долгий ящик, достаем из шкафа муку - и готовим крымскую пахлаву ;)
Ингредиенты:
Тесто
- молоко 150 мл.
- сметана 30 грамм
- растительное масло 40 мл.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- мука 300-350 грамм
Сироп
- вода 200 мл.
- сахар 250 грамм
- мёд 1 ст.л.
Для посыпки
- фисташки, фундук или грецкие орехи 30 грамм
Рецепт приготовления:
- Для теста соединяем молоко, сметану, растительное масло и разрыхлитель.
- Постепенно подсыпая муку, замешиваем эластичное, но не слишком крутое тесто (если вы готовили штрудель – ориентируйтесь на плотность теста для него).
- Делим его на 3 части. Заворачиваем каждую в пленку и даем полежать 30 минут при комнатной температуре.
- Затем берем одну часть и раскатываем в прямоугольный тонкий пласт (толщина – 1,5-2 мм). Слегка присыпаем пласт мукой и начинаем складывать тесто. Первая складка – 3 см. И дальше складываем в трубочку.
- Нарезаем на кусочки по диагонали. В разрезе должна получиться такая картина:
- Повторяем с оставшимся тестом.
- Параллельно жарим заготовки во фритюре (температура масла – 180 градусов).
- Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
- Готовим сироп. Для этого соединяем воду, сахар и мед, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с нагрева.
- Кладем жареное тесто в сироп и даем немного поплавать и впитать сироп.
- Перекладываем на поднос и посыпаем нарубленными орехами (у меня была фисташка). Остужаем и подаем. Приятного чаепития!
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Средний
Я уже не раз говорила о том, что на основе немногочисленных базовых соусов вроде майонеза или бешамеля можно готовить огромное количество производных, с разными вкусами и характеристиками. Сегодня я предлагаю поиграть как раз с майонезом. Основа здесь - домашний майонез. Хотя самые ленивые, конечно, могут проделать всё и с готовым покупным. Такой соус хорошо подходит к мясу, к птице, а также ко всяким-разным бургерам и сэндвичам. Это прекрасный способ придать изюминку обычному картофелю фри или овощным палочкам. Ну и надо ли говорить, что вы можете использовать его как заправку для салатов :)
Ингредиенты
примерно на 350 г соуса:
- Основа карри 1 ст.л.
- луковица маленькая 1 шт.
- желтки 2 шт.
- горчица 2 ч.л.
- лимонный сок или белый винный уксус 1 ст.л.
- соль и перец по вкусу
- растительное масло 250 мл.
- веточка кинзы 5-6 шт.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Яйца. В этом рецепте используются только желтки от средних куриных яиц. Вес одного такого желтка – 18-20 граммов. Если вы боитесь сальмонеллы, то можете заменить куриные желтки на перепелиные в пропорции 1 к 5 – с ними рисков гораздо меньше.
- Карри. Здесь вам нужен обычный желтый порошок карри. Смотрите, чтобы в составе не было ничего, кроме специй. Соль тоже не приветствуется.
- Лук. В рецепте я использую шалот, но обычный репчатый лук тоже отлично подойдет.
- Масло. Здесь вы можете использовать любое рафинированное растительное масло. В наших широтах самый простой вариант – подсолнечное, но так же хорошо подойдет кукурузное, рапсовое, масло виноградной косточки, оливковое второго отжима.
- Горчица. Выступает в роли эмульгатора, плюс дает характерный вкус. Можно использовать любой сорт гладкой готовой горчицы – обычную столовую, дижонскую, американскую, муштарду и т.д.
- Кислота. Здесь у вас есть выбор. По рецепту идет белый винный уксус, который вы можете легко заменить на яблочный. Еще один вариант замены – лимонный сок, с ним вкус в целом получается немного легче и свежее.
Переходим к приготовлению.
- В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
- Добавляем карри и жарим еще 1 минуту, помешивая. Снимаем с огня и полностью остужаем.
- Кладем в миску желтки, горчицу и лимонный сок. Смешиваем венчиком до однородного состояния. Берем миксер и начинаем взбивать массу на средней скорости.
- Начинаем вливать масло – первую четверть вливаем по каплям, медленно, затем можно вливать очень тонкой струйкой. Взбиваем, пока не получится густой соус.
- Добавляем мелко нарубленные листья кинзы, а также карри с луком и еще раз взбиваем до однородного состояния.
- Соус готов к подаче. Хранить в холодильнике, как домашний майонез. Приятного аппетита!
Время приготовления - 55 минут
Уровень сложности - Средний
Еще один сезонный бисквитный пирог - очень вкусный и простой в исполнении. Кстати, он прекрасен даже в теплом виде - особенно с шариком ванильного пломбира ;) Я вот уже недели две топчу персики и нектарины как не в себя - и практически всё в свежем виде. Этот пирог - первое блюдо с персиками в этом сезоне. Чуть позже дам еще пару-тройку новых рецептов.
Ингредиенты
на форму 23 см:
Основа
- сливочное масло 150 грамм
- сахар 180 грамм
- сахар для присыпки формы 1 ст.л.
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель 3/4 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- пшеничная мука 250 грамм
Начинка
- персики 4 шт.
- вишня 100 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Персики. Сочнее и ароматнее всего этот пирог будет со свежими персиками, но не в сезон, конечно, можно использовать консервированные персики.
- Вишня. Используйте хоть свежую, хоть замороженную вишню без косточек – тут особой разницы вы не заметите.
- Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
- Масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
- Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
- Мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г.
Переходим к приготовлению.
- Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
- Добавляем яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого.
- Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.
- Из персиков вынимаем косточки, мякоть нарезаем на крупные дольки – на 3 шт. каждую половинку.
- Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром (только дно). Кладем кусочки персиков, между ними – вишни. Сверху кладем тесто. Разравниваем.
- Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до сухой спички), около 40 минут.
-
Еще горячий пирог переворачиваем на тарелку. Остужаем и подаем. Приятного чаепития!
Время приготовления - 80 минут
Уровень сложности - Средний
Это мороженое - для фанатов чая матча во всех его проявлениях. Сейчас, кстати, очередная волна его популярности - правда, в основном в виде матча-латте :) Если кто-то еще не знаком с матчей, поясню. Это японский зеленый чай из самых верхних листиков чайного куста, перемолотый в порошок. У него свой особенный вкус и аромат, который, помимо собственно напитка, интересно играет в разных десертах. Например, я тут уже делилась рецептом кекса с его добавлением. А теперь непосредственно про мороженое. Тем, кто привык к классическому пломбиру, оно может показаться очень непривычным. В чистом виде я бы его не подавала неподготовленным дегустаторам, а вот с разными ягодами - особенно с малиной - оно играет отлично. Кроме того, в качестве приятного дополнения тут будет очень хорош лимонный курд.
Ингредиенты :
- Основа молоко 250 мл.
- сливки 33% 250 мл.
- желтки 4 шт.
- сахар 125 грамм
- чай матча 3 ч.л.
- кипяток 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Чай матча. Основной вкусовой и ароматический ингредиент этого мороженого. Заменить нечем. Ищите его в интернет-магазинах и в чайных лавках. Сегодня это уже не редкий ингредиент.
- Молоко и сливки. Жирность сливочно-молочной смеси вы можете регулировать по своему вкусу. Чем жирнее основа, тем более бархатистой и гладкой будет текстура мороженого. Ну и вкус тоже. Для этого вы можете менять соотношение молоко-сливки.
- Сахар. Используйте обычный белый сахар. В данном случае не важно, насколько мелким он будет.
- Желтки. Берем в расчет елтки от средних яиц – С-1 или М. По весу это 18-20 г на штуку. Целые яйца не подходят.
Переходим к приготовлению.
- Готовим основу – крем англез. Молоко смешиваем со сливками. Доводим до кипения и снимаем с огня.
- Чай матча смешиваем с 3 ст.л. кипятка и вводим в молочную смесь. Перемешиваем.
- Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.
- Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции.
- Переливаем всё в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения).
- Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем – окончательно в холодильнике.
- Вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это занимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
- Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
- Подаем. Мой вариант – со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона. Приятного аппетита!
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Ииииии! Еще одни фрикадельки. Я их, наверное, никогда не наемся - особенно учитывая бесконечное множество вариантов их приготовления и обрамления :) Сегодняшний вариант - со сливочным соусом на бульоне с добавлением базиликового песто. Кстати, пока идет сезон буйной свежей зелени, категорически рекомендую взяться за этот чудесный соус. Его здорово добавлять в пасту, в пиццу, в соусы к мясу и птице, мазать им брускетты - да кучу всего делать :) Итак, готовим фрикадельки!
Ингредиенты
на 6 порций:
Для фрикаделек
- мясной фарш 1,2 килограмм
- яйца 1 шт.
- панировочные сухари 4 ст.л.
- чеснок 2 зубчик
- соль и перец по вкусу
Соус
- луковица средняя 1 шт.
- пшеничная мука 1 ст.л.
- куриный бульон 300 мл.
- жирные сливки (30%) 100 мл.
- соус песто 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки.
- Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно.
- Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л.
- Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже.
- Яйцо. Здесь фигурирует яйцо среднего размера – С-1 или M. По весу это обычно около 50-55 г. По желанию вы можете заменить целое яйцо яичными белками, просто вязв их по указанному весу.
- Сливки. В идеале нужны жирные сливки – от 30% и выше. Но если у вас есть только 20% вы можете использовать их, добавив больше, чем указано жирных сливок. Количество бульона при это нужно будет соразмерно уменьшить.
- Бульон. Крайне рекомендую не заменять его водой – это критически скажется на насыщенности вкуса соуса. Здесь можно использовать куриный, овощной или светлый телячий бульон.
- Мука. Используйте обычную пшеничную муку высшего сорта.
- Песто. Вы можете использовать готовый соус из банки или приготовить его самостоятельно по моему рецепту.
Переходим к приготовлению.
- Фарш смешиваем с яйцом, сухарями, натертым чесноком, солью и перцем. Формируем из фарша фрикадельки и кладем на противень.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут.
- Готовим соус. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.
- Постепенно вливаем подогретый бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим 2
Сливки делают простой суп с фрикадельками нежнее и вкуснее.
Время приготовления
Ингредиенты для фрикаделек
Ингредиенты для супа
Приготовление
Простой закусочный торт, который обязательно стоит попробовать в сезон кабачков и сочных томатов.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Пока голубцы будут тушиться в кастрюле, на сковороде можно сделать зажарку из лука и болгарского перца.
Время приготовления
Ингредиенты для голубцов
Ингредиенты для соуса
Ингредиенты для зажарки
Приготовление
Подавайте его горячим с шариком мороженого.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Овощной суп из свежих помидоров с яичными клёцками.
Время приготовления