[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

источник

Время приготовления - 25 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Просили - получите :) В коллекции тыквенной выпечки пополнение - вкусные мягкие вафли с добавлением тыквенного пюре. Яркие, вкусные и ароматные. По такому же принципу вы можете приготовить морковные вафли - для них вам нужно будет отварить и измельчить морковь до состояния пюре.

Ингредиенты на 10 штук:

• Основа сметана 120 грамм
• яйца 1 шт.
• тыквенное пюре 150 грамм
• растительное масло 50 мл.
• сахар 120 грамм
• мука 150 грамм
• молотая корица 1/4 ч.л.
• молотый имбирь 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 175 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером.
2. В миске соединяем тыквенное пюре, яйцо, сметану, масло и сахар. Смешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем просеянную с остальными ингредиентами муку и  замешиваем густое тесто. 
4. Разогреваем вафельницу (если есть регулировка – нагрев чуть сильнее среднего), смазываем маслом. Порциями выкладываем в нее тесто и выпекаем вафли. 
5. Подаем с сахарной пудрой или подаем с медом, кленовым сиропом или сгущенкой. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Знаю-знаю, что у многих имбирная выпечка ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, а до них еще довольно далеко. Но этот пирог слишком уж вкусный, чтобы привязывать его к каким-то праздникам и сезонам. Покупаем яблоки, трясем полку с приправами - и печем :) В отличие от большинства пирогов в блоге, этот я рекомендую печь в неразъемной форме. Сахар с масло на дне могут протекать на дно духовки, если дно и бортик формы недостаточно хорошо подогнаны. А зачем нам весь этот дым и чад, правда?

Ингредиенты на форму 24 см:

Для верха

• сливочное масло 40 грамм
• сахар 2 ст.л.
• яблоко среднее 3-4 шт. 

Для теста

• яйца 1 шт.
• сметана 120 грамм
• сахар 120 грамм
• мёд 70 грамм
• растительное масло 60 мл.
• мука 200 грамм
• молотая корица 1,5 ч.л.
• молотый имбирь 1 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• молотая гвоздика 1/4 ч.л.
• сода 2/3 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Яблоки. Лучше всего подойдут яблоки с довольно плотной мякотью, которая не превращается в пюре при запекании – например, Голден или Гренни Смит.
• Мед. Универсальный вариант меда для этого рецепта – липовый или смешанный цветочный. Он дает ощутимый, но не избыточный медовый аромат. Но если вы хотите ощутить мед посильнее, можете использовать гречишный. Мед для этого рецепта греется, поэтому можете использовать как жидкий, так и севший.
• Масло. В этом пироге используется разный жир – растительное рафинированное масло для теста и сливочное для верха. Растительное можно брать любое на ваш выбор. А можно заменить на растопленное сливочное. Масло для карамельного верха нужно сливочное, с жирностью от 80%.
• Сахар. Обычного белого сахара здесь вполне достаточно. Коричневый все равно потеряется на фоне меда и специй.
• Сметана. Жирность не принципиальна. Можно заменить на густой йогурт без добавок.
• Мука. Высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г более чем достаточно. Если у вас есть мука для тортов, она тоже отлично подходит. А вот сильную хлебную лучше оставить для хлеба.
• Специи. Вкуснее и ароматнее всего этот пирог будет с полным набором специй, прописанным в ингредиентах. Но если вы стеснены в выборе, то помните, что корица и имбирь просто обязательны в этом пироге. Мускатный орех и гвоздику можно пропустить, хоть это и немного упростит ароматику. Если вас есть готовая пряная смесь для имбирного печенья или тыквенного пирога, можете использовать ее. 

Переходим к приготовлению.

1. В форму выливаем растопленное сливочное масло и насыпаем сахар. 
2. Яблоки чистим и разрезаем на дольки. Укладываем на дно формы. 
3. Готовим тесто. Для этого соединяем яйца, растительное масло, белый сахар, сметану и мед. Взбиваем венчиком до однородного состояния. 
4. Добавляем просеянную с содой и специями муку, замешиваем тесто.

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление - запекание тыквы в духовке, а потом - стандартный блендер :) Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто

• молоко 250 мл.
• сухие быстродействующие дрожжи 7 грамм
• сахар 70 грамм
• тыквенное пюре 100 грамм
• мука 500-550 грамм
• сливочное масло 70 грамм 

Начинка и смазывание

• сливочное масло 30 грамм
• сахар 70 грамм
• молотая корица 2 ч.л.
• желтки 1 шт.
• молоко 2 ст.л. 

Рецепт приготовления:

1. Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи – растворите из традиционным способом. 
2. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния. 
3. Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто. 
4. Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло. 
5. Формируем из теста шар. Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. 
6. Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая.
7. Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы. 
8. Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет. Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень. 
9. Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. 
10. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут. 
11. Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Фантастически вкусные, влажные, ароматные брауни. Вы обязательно должны их попробовать - даже если равнодушны к шоколаду. В этих брауни существенно меньше сахара, чем обычно, плюс расход шоколада небольшой - основной шоколадный вкус тут дает какао-порошок. Это очень и очень вкусно. И съедается практически мгновенно - я даже не смогла дождаться, когда брауни остынет, и пробовала десерт уверенно теплым.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

• Основа сливочное масло 160 грамм
• крупные бананы 2 шт.
• сахар 200 грамм
• яйца 2 шт.
• мука 160 грамм
• какао-порошок 50 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• щепотка ванилина
• горький шоколад 100 грамм 

Рецепт приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. 
2. Бананы разминаем в пюре вилкой или толкушкой для картофеля. 
3. Добавляем яйца, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородного состояния. 
4. Добавляем просеянную с какао, разрыхлителем и ванилином муку и замешиваем тесто. 
5. Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. 
6. Перекладываем в застеленную пергаментом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 35-40 минут. 
7. Вынимаем, остужаем и наслаждаемся потрясающим шоколадно-банановым вкусом 🙂 Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Ну что - продолжим наше тыквенное безумие? У меня уже такое чувство, что эта тыква никогда не закончится - так много места в холодильнике занимает :( Но перейдем к вкусностям. Этот кекс просто великолепен. Обе его части - и тыквенная, и шоколадная - превзошли мои ожидания. Тыквенная часть в этом исполнении прекрасна в том плане, что ее не пришлось пичкать пряностями, как большинство тыквенной выпечки. Лимонной цедры оказалось более чем достаточно для того, чтобы приглушить тыквенный вкус.

Ингредиенты на форму 32*12 см:

Для шоколадного теста

• сливочное масло 125 грамм
• сахар 250 грамм
• яйца 3 шт.
• сметана (18-30%) 100 грамм
• ванильный экстракт или ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) 1 ч.л.
• какао-порошок 60 грамм
• пшеничная мука 250 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л. 

Для тыквенного теста

• тыквенное пюре 250 грамм
• сахар 150 грамм
• яйца 2 шт.
• растительное масло 100 мл.
• цедра 1 лимона
• пшеничная мука 300 грамм
• разрыхлитель 2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. Готовим шоколадное тесто. Муку просеиваем с какао, содой и разрыхлителем. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и ванильный экстракт и еще раз взбиваем. Соединяем масляную смесь с мучной и замешиваем тесто. Отставляем в сторону. 
2. Готовим тыквенное тесто. Тыквенное пюре (способ приготовления смотрим здесь), масло, яйца, сахар и цедру взбиваем до однородности. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. 
3. Форму или формы для кексов смазываем сливочным маслом. Поочередно, по паре ложек выкладываем оба вида теста. Берем деревянную шпажку, погружаем в тесто и хаотично проводим туда-сюда пару раз, чтобы создать рисунок. 
4. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки, около 50-60 минут. Время зависит от формы – чем она больше – тем дольше печется кекс. Если вы печете в формочках для маффинов – 25 минут достаточно.
5. Готовый кекс остужаем, нарезаем и… Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 175 минут

Уровень сложности - Средний

Тыквенный хлеб на соде мы с вами уже пекли. Теперь пришла очередь дрожжевого. Если вы хоть раз имели дело с дрожжами, ничего сложного в этом рецепте для вас не будет. А даже если и не имели - все равно все просто ;) Этот хлеб можно подавать к супам и основным блюдам, а также, естественно, использовать как основу для всяких-разных бутербродов - например, для сэндвичей с яичным салатом.

Ингредиенты на 1 среднюю буханку:

• Основа сухие активные дрожжи (1,5 ч.л.) 9 грамм
• вода 60 мл.
• молоко 80 мл.
• крупное яйцо 1 шт.
• мякоть тыквы 180 грамм
• растительное масло 1 ст.л.
• сахар (лучше коричневый) 50 грамм 
• соль 1 ч.л.
• молотая корица 1/4 ч.л.
• молотый сухой имбирь 1/8 ч.л.
• молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
• щепотка молотой гвоздики (по желанию)
• пшеничная мука 500 грамм 

Рецепт приготовления:

1. Готовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше – нет). 
2. Растворяем дрожжи в теплой воде. Добавляем молоко, яйцо, масло, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Перемешиваем.
3. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подходить, примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Помним, что чем теплее окружающая среда – тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать. 
4. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. 
5. Кладем рулет в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму-кирпичик (у меня 27*9 см). Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут. 
6. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение примерно 30 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового хлеба сухой. Если у вас есть термометр для мяса (я наконец-то прикупила 😛 ) – он должен показывать внутреннюю температуру 80 градусов. 
7. Охлаждаем хлеб на решетке. Приятного аппетита!

Время приготовления - 75 минут

Уровень сложности - Требует внимания

Уж сколько я готовила выпечки с тыквой, а тыквенный чизкейк при этом почему-то постоянно оказывался обделен моим вниманием. Необъяснимо, но факт. Сегодня я восстанавливаю справедливость и делюсь с вами рецептом нежнейшего тыквенного чизкейка. Для аромата, помимо традиционной для тыквенной выпечки корицы, я использовала здесь ликер амаретто. Он очень хорошо подходит сюда по аромату и обогащает вкус чизкейка. Обязательно попробуйте - тыква-то в самом сезоне ;)

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

• сахарное печенье 170 грамм
• сливочное масло 80 грамм 

Начинка

• крим-чиз 500 грамм
• сахар 150 грамм
• тыквенное пюре 375 грамм
• амаретто 70 мл.
• яйца 2 шт.
• желтки 3 шт.
• молотая корица 1/2 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 
2. Соединяем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, смешиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желтки, хорошо вымешивая после каждого добавления. 
3. Перекладываем крем в выпеченную основу. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. 
4. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). 
5. Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. 
6. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. 
7. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний 

К сезону тыквы в компанию к одиноким тыквенным кексикам подкидываю еще один соответствующий рецепт. Журнал "Гастроном" дает его именно под таким названием - тыквенный хлеб. Но, по сути, это получается тыквенный кекс - сладкий, вкусный и, как полагается тыквенной выпечке, влажный. 

Ингредиенты на форму 31*11 см: 

• Основа тыква 250 грамм
• пшеничная мука 280 грамм
• яйца 2 шт.
• сливочное масло 100 грамм
• сахар 150 грамм
• апельсиновый сок 3 ст.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• сода 1 ч.л.
• соль на кончике ножа
• тыквенные семечки 70 грамм 

Рецепт приготовления:

1. Тыкву чистим и режем на кубики. Затем ее нужно превратить в пюре. Для этого есть 2 способа: 1. Кладем тыкву в стеклянную емкость и ставим в микроволновку на полную мощность на 5-6 минут. Вынимаем и разминаем в пюре. 2. Кладем тыкву в сотейник, наливаем 3-4 ст.л. воды и тушим до мягкости. Опять же разминаем в пюре. 
2. Растапливаем сливочное масло. 
3. Муку просеиваем, смешиваем с негашеной содой и солью, добавляем половину семечек и все остальные ингредиенты, замешиваем тесто. 
4. Прямоугольную форму смазываем маслом, выкладываем тесто, сверху посыпаем оставшимися семечками. 
5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. 
6. Готовность проверяем спичкой. Приятного чаепития!

источник