[600x400]

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки без кожи,
• 30 г желатина,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г вареных шампиньонов,
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Нарезать куриную грудку на кусочки 1х1 см, а грибы -пластинками. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, а также сухой желатин. Тщательно перемешать.
2. В форму для ветчины вложить рукав для запекания, завязанный с одной стороны. Заполнить рукав мясом, утрамбовать и завязать с другого конца.
3. Ветчинницу закрыть крышкой и закрепить пружиной. Поставить в кастрюлю с водой, которая должна доходить до половины формы.
4. Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов.
5. Охладить, поставить на ночь в холодильник. Снять пружины, достать и разрезать рукав для запекания. 

Приятного аппетита!

[700x467]

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки,
• 1 ст соли,
• 1/3 пажитника,
• 300 мл воды,
• 40 г паприки,
• 8 зубчиков чеснока,
• острый перец,
• черный перец

Приготовление:

1. Говядину хорошо промойте, обсушите и наколите вилкой, уложите в контейнер и обсыпьте со всех сторон солью. Поставьте в холодильник на 2 дня, затем подержите в проточной воде 15 минут и промокните полотенцем.
2. Заверните мясо в ткань, положите на доску, придавите грузом и оставьте на 2 дня.
3. Затем с одного края проденьте толстую нитку и подвесьте в проветриваемом помещении на 3-4 дня.
4. За день до окончания сушки приготовьте смесь для маринования. Растворите в теплой воде пажитник, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться, как жидкая сметана. Поставьте в холодильник. На следующий день уберите с поверхности лишнюю воду, с нйе уйдет горечь. Добавьте черный, острый перцы, соль, тертый чеснок и молотую паприку. Хорошо перемешайте.
5. Подсушенную говядину хорошо промойте и опустите в маринад, обильно промажьте со всех сторон и отправьте в холодильник на 10 дней.
6. Чем дольше говядина будет мариноваться, тем вкуснее получится. За время маринования периодически переворачивайте и промазывайте.
7. Затем подвесьте для просушки на 3 дня в проветриваемом помещении.

Приятного аппетита!

[620x322]

Ингредиенты:

• 350 г форели,
• 5 вареных картофелин,
• 150 мл белого вина,
• 1 яйцо,
• сливочное масло,
• 3 мандарина,
• растительное масло,
• 0,5 ч ложки куркумы,
• соль,
• мускатный орех

Приготовление:

1. Рыбу очистить, припустить под крышкой на растительном масле и сливочном масле.
2. Картофель натрите, добавьте желток, соль, мускатный орех и немного растительного масла. Перемешайте. Выложите в кондитерский мешок и отсадите на противень в виде розочек. Смажьте белком. Запекайте 5 минут при температуре 180 градусов.
3. Большую часть мандаринов измельчите, остальные разрежьте. В кастрюлю выложите мандариновое пюре, влить вино, выпарить. Добавить специи, сливочное масло и мандарины. Прогреть до растапливания масла.
4. На блюдо вылить соус, положить рыбу. По бокам разложить картофельный дюшес.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг семги,
• 60 г соли,
• 50 г водки,
• 1 ч ложка молотого перца,
• 2 ст ложки тростникового сахара,
• 1 ч ложка молотого кориандра,
• 2 ст ложки укропа,
• перец горошком

Приготовление:

1. С филе семги снять кожу.
2. Смешать сахар, соль, кориандр, укроп и перце с водкой.
3. Куски рыбы натереть со всех сторон получившейся смесью.
4. Сложить пласты семги друг на друга и максимально плотно замотать в кожу. Получившийся рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
5. Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник. Рыба будет готова через 2 дня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 сладкий перец,
• 80 г сыра,
• 1 зубчик чеснока,
• соль,
• перец,
• растительное масло,
• 1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
2. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем чеснок. Чеснок удалить. На чесночном масле обжарить лук с морковью, добавить перец и тушить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Слегка остудить.
4. Скумбрию разморозить, отделить филе, удалить все кости, посолить и поперчить.
5. Натереть сыр на мелкой терке и добавить в овощи.
6. Взять горсть начинки и уложить на широкий край филе скумбрии и завернуть рулетиком, скрепив края зубочисткой.
7. Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовленные рулетики положить на смазанный противень и запекайте 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе,
• 1 яблоко,
• 5 яиц,
• 2 моркови,
• 100 г сыра,
• 5 сладких перцев,
• зеленый лук,
• петрушки,
• майонез,
• соль

Приготовление:

1. Куриное филе отварить с петрушкой. Яйца и морковь отварить и очистить. Отделить белки от желтков. Желтки раскрошить, а белки натереть.
2. Морковь натереть на терке. Зеленый лук порубить. Перцы очистить и нарезать пластинами.
3. Курицу нарезать кусочками. Сыр натереть на терке, часть сыра отложить. Яблоко очистить и натереть.
4. Круглый салатник выстелить пленкой, выложить все продукты, кроме белков и заправить майонезом.
5. Убрать на 30 минут в холодильник. Достать и перевернуть. Сформировать «шапку» и выложить ее красным перцем. Из желтков, сыра и майонеза слепить помпончик. Вокруг посыпать белками.

Приятного аппетита!

[700x466]

Салат «Монетка на счастье» — это очень необычное блюдо, которое выглядит настолько оригинально, что всегда вызывает у всех приглашенных на торжество гостей восторг. 

Готовится блюдо из простых продуктов. Главным из них является морковь, так как именно благодаря ей салат и приобретает такой вид, что полностью соответствует своему названию. За счет того, что в салат добавляется куриное филе, он выходит довольно сытным. С помощью лука салат получается более сочным. Кроме перечисленных ниже ингредиентов в салат смело можно добавить еще что-то. К примеру, это может быть болгарский красный перец или свежие огурцы. 

Ингредиенты: 

• Куриное филе – 50 г. 
• Куриное яйцо – 1 шт. 
• Морковь – 1 шт. 
• Лук – 0,5 шт. 
• Майонез – по вкусу. 
• Уксус 9% — 0,5 ст. л. 
• Сахар – ¼ ч. л. 

Приготовление: 

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Толщина их должна быть не более 5 мм. 

2. Выложить нарезанный лук в миску, влить уксус, добавить сахар. Оставить лук на 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы лук потерял горечь и стал вкусным. 

3. Куриное яйцо залить теплой водой, поставить емкость на огонь. Варить яйцо семь минут. Очистить его, нарезать на кружочки острым ножом. Морковь отварить в подсоленной воде в течение 20-25 минут. Нарезать ее кружочками. Куриное филе отварить и нарезать кубиками. 

4. На плоское светлое блюдо выложить нарезанное куриное филе. 

5. Сверху выложить маринованный лук. 

6. Смазать его хорошо майонезом. 

7. Куриные яйца выложить сверху на лук. 

8. Смазать майонезом. 

9. Затем выложить кружочки вареной моркови. 

10. С помощью пластиковой бутылки с дыркой сверху (для соусов) выдавить майонез на каждый кружок моркови. 

11. Украсить салат «Монетка на счастье» листочками петрушки и подать его сразу же к столу! 

[604x439]

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Масло — 125 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Какао — 2 ст. л.

Для творожной массы:

• Творог — 500-600 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — ¾ стакана
• Пудинг ванильный — 1 пачка
• Сметана — ½ стакана

Дополнительно:

• Вареное сгущенное молоко — по вкусу
• Орехи (арахис, грецкие) — 50-100 г
• Мед — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить эластичное тесто. Муку с сахаром, какао, разрыхлителем и маслом комнатной температуры поместить в миску и с помощью вилки превратить в крошку. Добавить яйцо и вымесить песочное тесто.
Тесто выложить в круглую форму, равномерно формируя бортики.
2. Приготовить творожную заливку. Творог пропустить через мясорубку. Перемешать творог с порошком ванильного пудинга. Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану. С помощью блендера (миксера) смешать творог с яичной массой.
3. На тесто выложить творожную массу. Поставить творожник в разогретую духовку и выпекать 50-55 минут при температуре 180 °C.
4. Пока пирог остывает, орехи выложить на лист для выпечки в один слой. Выпекать в течение 5 минут. Проверять на готовность, если не совсем достаточно обжарились, подождите еще 1 или 2 минуты. Будьте осторожны, чтобы орехи не сгорели! Достать их из духовки и остудить. Нагреть мед на водяной бане, пока он не станет жидким. После этого сразу добавить орехи в мед и быстро перемешать так, чтобы орехи полностью покрылись медом. После этого разложить их на листе для выпечки так, чтобы отлепить орехи друг от друга, необходимо это сделать быстро.
5. Остывший творожник сверху покрыть вареным сгущенным молоком и украсить орехами с медом.

Приятного аппетита!

[600x400]

Ингредиенты:

• Оливковое (или подсолнечное) масло — 1 ст. л.
• Пряные копченые колбаски — 400 г
• Лук репчатый, нарезанный кубиками — 1,5 стак.
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриный бульон — 2 стак.
• Консервированные томаты в собственном соку, с добавлением чили — 1 банка (280 г)
• Жирные сливки — 0,5 стак.
• Паста пенне — 230 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец — 0,5 ч. л.
• Тертый сыр — 1 стак.
• Мелко нарезанный зеленый лук — 0,3 стак

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.
2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.
3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 0,5 стак. сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

● Гречневая крупа - 300г
● Грибы - 600г
● Яйца - 4 шт
● Лук - 150г (3 маленькие луковички)
● Морковь - 150г (можно взять чуть больше лука)
● Соль

Приготовление:

1. Гречневую крупу промыть и отварить до готовности. Яйца отварить. Лук почистить и мелко порезать.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.
3. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжаривать ~5-7 минут периодически помешивая.
4. Готовую зажарку переложить к гречке, перемешать. 
5. В этой же сковороде обжарить подготовленные грибы до готовности ~7-10 минут. 
6. Грибы переложить к гречке, перемешать. 
7. Яйца порезать на яйцерезке или ножом небольшими кубиками. Порезанные яйца добавить к гречке и перемешать. 
8. Подавать как гарнир или отдельное блюдо. 

Приятного аппетита!

[700x468]

Ингредиенты: 

• Красная рыба малосольная (семга, форель, лосось) – 200 г. 
• Сыр Филадельфия – 100 г. 
• Укроп – 2 веточки. 
• Лимон – 1 шт.

Приготовление: 

1. Для приготовления этой закуски вам понадобятся небольшие формочки или кофейные чашки. 
2. Каждую чашку застелить пищевой пленкой так, чтобы она свисала по краям на 2-3 см. 
3. Рыбу нарезать тонкими полосками. Полоски должны быть достаточно длинными, чтобы ими можно было выстилать чашки и краешки рыбы немного свисали. 
4. Укроп мелко нарезать и смешать с сыром Филадельфия. 
5. Получившейся массой заполнить рыбные формы. 
6. Прикрыть сырную массу свисающими кончиками рыбы. 
7. Лимон нарезать тонкими кружочками и выложить на тарелку. 
8. На каждый кружок лимона аккуратно поставить перевернутую вверх дном чашку с рыбой закуской. 
9. Снять чашку и пищевую пленку. 

Приятного аппетита!

[600x414]

Ингредиенты:

• 1 ст клюквы,
• 1 ст сахара,
• 0,5 ст манной крупы,
• 3,5 ст воды,
• ванилин

Приготовление:

1. Клюкву промыть и залить 0,5 ст кипяченой воды, отжать через марлю сок.
2. Мезгу залить 3 ст воды и проварить 5 минут. Отвар процедить, всыпать сахар и мешать до полного его растворения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манку и варить на малом огне, помешивая венчиком, 5 минут.
3. Снять с огня, добавить сок и ванилин, остудить, поставив в посуду в холодную воду со льдом. В процессе остывания периодически помешивайте массу венчиком, чтобы не образовалась пленка.
4. Когда масса станет теплой, взбейте миксером 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличить в объеме в 2 раза.
5. Разложить мусс по креманкам и поставьте в холодильник на 20 минут.

Приятного аппетита!