Готовим необычную белую пиццу. Сначала выпекается основа для пиццы из дрожжевого теста и на нее помещается уже готовая начинка, которая не подвергается тепловой обработке.
Описание приготовления: Если вы не собираетесь печь пиццу в ближайшее время, готовое дрожжевое тесто можно положить созревать в холодильник. Оно прекрасно подходит в холодильнике до 48 часов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 Грамм
- Дрожжи быстродействующие сухие — 1/4 чайная ложка
- Оливковое масло — 30 Миллилитр
- Вода — 360 Миллилитр
- Сахар — 20 Грамм
- Соль — 10 Грамм
- Сметана — 100 Грамм
- Лосось — 150 Грамм
- Руккола — 1 Пучок
- Оливки — 1/2 Банка (без косточек)
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты для приготовления дрожжевого теста. Если используете сухие быстродействующие дрожжи, их потребуется около 3 граммов. При замене сухих дрожжей на живые, увеличьте количество в три раза. Достаточно будет 10 граммов живых дрожжей. Живые дрожжи предварительно активируйте в теплой воде с добавлением сахара и 1 ст.л. муки из общего количества.
- Муку просейте через сито в емкость подходящего размера. Всыпьте туда сухие дрожжи, соль и перемешайте сухую смесь венчиком для равномерного распределения.
- Воду нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты до температуры 36 градусов, комфортной для активации дрожжей. Всыпьте сахар и размешайте до полного растворения.
- В муке сформируйте небольшую воронку для жидких составляющих теста. Добавьте в воду оливковое мало, размешайте и получившуюся эмульсию влейте в сухую смесь.
- Аккуратно начните замешивать тесто, подсыпая муку с краев воронки в жидкую составляющую, пока сухие ингредиенты не впитают в себя всю влагу.
- Выложите полуфабрикат теста на рабочую поверхность и продолжите замес теста методом растягивания и складывания. Готовое тесто округлите и выложите в миску. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре для подъема. Через 15 минут растяните тесто, сложите конвертом и оставьте еще на 15 минут. Процедуру повторите трижды.
- Когда тесто окончательно подойдет выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность.
- Подготовьте форму для выпекания теста. Распределите тесто руками по периметру формы, формируя бортики. Выпекайте основу в духовке, разогретой до 200 градусов 10-12 минут.
- Подготовьте начинку для белой пиццы. Возьмите оливки или маслины, можно добавить каперсы или любую сезонную зелень. Лосось нарежьте тонкими ломтиками.
- На горячую основу пиццы выложите щедрый слой сметаны. Сметану можно использовать любой жирности или заменить на густой греческий йогурт, творожный сыр.
- Сверху, на сметанный слой, выложите ломтики лосося, оливки и руколу.
- Подавайте пиццу в теплом виде, предварительно разрезав ее на порции.
- Приятного
Приготовить котлеты из индейки в аэрогриле — очень удобный и простой способ получить сочное и румяное блюдо без лишнего масла. Котлеты по этому рецепту идеально подойдут и для обеда, и для ужина.
Описание приготовления: Подавать такие котлеты из индейки можно с любым гарниром, соусами или просто с салатом из овощей. Если у вас остались котлеты после трапезы, для разогрева используйте аэрогриль, чтобы сохранить корочку. Блюдо получается сочное, румяное и вкусное — идеально для любого стола.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 Грамм
- Яйцo — 1 Штук
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец молотый — 1/2 чайная ложка
- Специи для курицы — 1/2 чайная ложка
- Лук — 1 Штук
- Чеснок — 2 Зубчик
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Фарш выбирайте без жира и прожилок. Я буду готовить фарш самостоятельно.
- Срежьте мясо с костей и пропустите через мясорубку. Если у вас готовый фарш, достаньте его из холодильника за 15–20 минут, чтобы он чуть согрелся и стал пластичнее, так его легче будет смешивать и лепить.
- Добавьте к фаршу нарезанный мелко лук (я тру его на крупной тёрке), яйцо, соль, давленный чеснок и специи по вкусу. Можно добавить в фарш свежую рубленную зелень.
- Тщательно вымесите фарш руками или ложкой.
- Слегка смочите руки водой и сформируйте котлеты одинакового размера.
- Застелите решётку аэрогриля пергаментной бумагой. Выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга и запекайте при температуре 180 градусов 20 минут.
- Через 10–12 минут проверьте цвет: при желании переверните котлеты для равномерного румянца. Проверьте готовность ножом или шпажкой: сок должен быть прозрачным, а не розовым. Если необходимо, увеличьте время ещё на 10-12 минут. У меня получилось 12 штук, я готовила в три захода.
- Котлеты из индейки готовы. Приятного аппетита!
Замечательный вариант холодной закуски из красной рыбы для праздников, посиделок с друзьями или обычного перекуса. Вам понадобятся простые ингредиенты — пробуйте! По желанию добавляйте соусы.
Описание приготовления: Приготовить аппетитный риет из лосося можно за 10 минут, если вы заранее отварите и остудите куриные яйца, а также — отпассеруете в сливочном масле луковую нарезку. Риет идеален для заполнения песочных корзинок, для подачи на брускеттах, гренках, сухариках и т.д. Не забудьте сбрызнуть его лимонным соком.
Ингредиенты:
- Лосось — 2 Штук (стейк, жареный или тушеный)
- Сырок плавленый — 2 Штук
- Яйцо куриное отварное — 2 Штук
- Лук — 1/2 Штук (крупный)
- Масло сливочнoe — 60 Грамм
- Приправа — 1 чайная ложка (без горки)
- Перец черный молотый — 2 Щепотка
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные продукты. Можно использовать тушенные или жареные стейки лосося, а также слабосоленую рыбу. Имейте в виду, что срок годности риета из слабосоленого лосося — 1-2 дня. Куриные яйца отварите заранее и остудите в ледяной воде.
- Очистите куриные яйца и промойте в воде, нарежьте кубиками и высыпьте нарезку в емкость измельчителя. Помните, что риет — это паштет с крупными кусочками продуктов, а не пюрированная масса, поэтому погружной блендер для его приготовления не подойдет!
- Очистите плавленые сырки от обертки и нарежьте кубиками. Добавьте в емкость вместе с приправой.
- Очистите луковицу и промойте, нарежьте половину мелким кубиком. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем луковую нарезку примерно 3-4 минуты.
- Важно, чтобы лук не подгорел, а отлично подрумянился, приобрел золотистый цвет. Выключите нагрев и дайте зажарке остыть.
- В это время разберите стейки лосося руками, тщательно удаляя даже самые мелкие косточки. Добавьте рыбную массу в емкость иззмельчителя вместе с поджаренным луком. Всыпьте молотый черный перец. Измельчите в течение 3-4 минут, влив лимонный сок и время от времени перемешивая.
- Охладите приготовленный риет и выложите в креманки, пиалы. Сбрызните лимонным соком, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного вам аппетита!
Хочу поделиться рецептом супа со сморчками и картофелем. Сам по себе суп очень простой в приготовлении, но сморчки предварительно нужно будет обязательно правильно подготовить.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить суп со сморчками и картофелем. Вместо гречки можно взять пшено или мелкую вермишель — ее нужно будет добавить за пару минут до готовности супа. Из специй также можно добавить молотый кориандр, паприку и сушеный укроп. Суп получается с насыщенным грибным вкусом, ароматным и сытным. Подавайте его со сметаной, зеленью и свежим хрустящим хлебом!
Ингредиенты:
- Вода — 1 Литр
- Картошка — 3-4 Штук
- Морковь — 1 Штук
- Лук репчатый — 1 Штук
- Гречка — 40 Грамм
- Сморчки — 400 Грамм
- Соль — 0 По вкусу
- Черный молотый перец — 0 По вкусу
- Петрушка сушеная — 1/2 чайная ложка
- Чеснок сушеный молотый — 1/2 чайная ложка
- Лавровый лист — 1 Штук
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Сморчки промойте от лишнего мусора и земли в прохладной воде. Переберите грибы, можно подрезать ножки.
- Затем замочите сморчки на 20-30 минут в чистой воде. После еще раз тщательно промойте.
- Отварите сморчки в кипящей воде 20-25 минут. После слейте воду, а грибы откиньте на сито.
- Репчатый лук нарежьте кубиками, а морковь ломтиками среднего размера. Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Разогрейте кастрюлю или сотейник с толстым дном на среднем огне. Обжарьте пару минут репчатый лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и жарьте еще несколько минут до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте сморчки и жарьте еще 5 минут.
- Добавьте картофель и все специи.
- Гречку промойте и добавьте к остальным ингредиентам.
- Влейте воду. Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу.
- Доведите до кипения, варите суп 15-20 минут, затем снимите суп с плиты и дайте еще 10-15 минут настояться.
- Cуп со сморчками и картофелем готов, приятного вам аппетита!
Классический бозбаш — это азербайджанский суп с бараниной и нутом. Предлагаем попробовать вариант из говядины с картошкой и нутом. Он тоже получается очень ароматным, наваристым, густым и сытным. Вам понадобится минимум ингредиентов, но несколько часов для приготовления.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Подавайте печень по-царски горячей в качестве горячего блюда или холодной на закуску. В холодном виде она будет лучше держать форму, но вкусно будет в любом случае.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Рецепт будет полезен тем, кто следит за фигурой. Из данного количества ингредиентов у вас получится 10 больших пирожков, в каждом из которых по 16 г белков. К тому же они получаются совсем не жирными: на один пирожок всего 7 г жиров.
Время приготовления
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Такой шашлык точно не покажется вам сухим, во-первых, потому что готовится он из бедра, а не грудки, а во-вторых — по правильной технологии. Поэтому если хотите вкусного мяса, не выходя из дома, готовьте его в аэрогриле!
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
В этом рецепте используется два вида фарша (говяжий и куриный), несколько видов овощей (картофель, болгарский перец, лук), а ещё зелень (петрушка или укроп). Благодаря такому разнообразному составу получается сбалансированное блюдо, сытное и сочное. Можно подавать просто с хлебом и соусом или любым гарниром.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Тесто на кефире получается податливым, мягким и тонким, а начинка — сочной, кисло-сладкой. Лепёшки выпекаются на сухой сковороде, а затем смазываются сливочным маслом. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. Вы можете увеличить количество ингредиентов, сохраняя пропорции.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Чтобы приготовить гонконгские вафли, вам понадобится специальная одноимённая насадка для мультипекаря. Ведь главное отличие этих вафель от обычных — их пузырчатая форма. Благодаря ячейкам тесто пропекается неравномерно: тонкие перегородки получаются хрустящими, а утолщения остаются нежными. Такую текстуру не получить в обычной вафельнице.
Гонконгские вафли часто подают с мороженым. Вафлю складывают пополам или сворачивают конусом, пока она горячая и гибкая, а начинку кладут внутрь перед подачей. Главное — не медлить: идеальный момент, когда хрустящие стенки уже держат форму, но ещё не остыли.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
А я к вам снова с выпечкой. И с закуской одновременно. Коктейльное печенье, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, несомненно, хорошо уже само по себе. Ну и плюс оно отлично подходит к пиву или вину. Помимо указанных в рецепте ингредиентов вы можете добавить в тесто душистые травы вроде базилика или тимьяна - это придаст печенью дополнительный аромат. Ну и напоследок скажу, что вы можете приготовить тесто и хранить его в морозильной камере до 1 месяца, пока вам не потребуется новая порция печенья.
Ингредиенты на 70 штук:
- Основа пшеничная мука 220 грамм
- щепотка кайенского перца
- сливочное масло 120 грамм
- полутвердый сыр 150 грамм
- молоко 60 мл.
- вустерский соус 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Примечания к ингредиентам:
- Сыр. Для рецепта подходит любой полутвердый сыр с более-менее выразительным вкусом. Это может быть гауда, эмменталь, грюйер, чеддер и другие. Лично я в этот раз использовала желтый чеддер. По желанию вы можете добавить немного (около 20 г) мелко натертого пармезана или пекорино для усиления вкуса.
- Масло. Для песочного теста нужно масло с жирностью не меньше 80%. В случае с рубленым тестом оно должно быть холодным.
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%.
- Молоко. Выступает как связующий компонент. Жирность не важна – по большому счету, вы можете заменить его водой. И да, молоко должно быть холодным.
- Вустерширский соус. Он же ворчестер. Придает печенью особый привкус и аромат. Если у вас его нет, вы можете просто исключить его, заменив аналогичным количеством молока или воды.
- Специи. В этом рецепте я добавила к печенью щепотку кайенского перца, который придает совсем легкую пикантность. Вы можете чуть-чуть увеличить его количество, но без фанатизма 🙂 А еще – дополнить свежесмолотым черным перцем, сушеным тимьяном или розмарином. В случае с травами это будет уже совсем другое по ароматике печенье. Вместо кайенского перца можно использовать порошок чили в том же количестве.
Переходим к приготовлению.
- В чашу блендера кладем муку, перец и сливочное масло. Перемалываем до состояния жирной крошки.
- Сыр трем на крупной терке. Кладем в блендер к масляно-мучной смеси и еще раз перемалываем.
- Вливаем молоко и вустерширский соус, еще раз перемалываем. Тесто будет в виде крупных крошек, которые легко формуются при сжатии.
- Формируем из теста колбаски толщиной около 3 см, заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в морозильную камеру на 20 минут.
- Охлажденное тесто освобождаем от пленки и нарезаем на ломтики толщиной около 5-6 мм.
- Кладем на застеленный пергаментом противень. Ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 12 минут.
- Остужаем и подаем. Приятного аппетита!
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Иииии... У нас снова вкусный гарнир на повестке дня. Мало кто так нежно любит картофель, как люблю его я. И тем сложнее мне от него отказаться, когда он вот такой вот весь из себя прекрасный, чудесный и просто чудовищно вкусный стоит и пАрит прямо перед носом. Особенно в виде такого вкусного пюре - с карамелизированным луком и сыром. Это идеальный по вкусу гарнир к мясу и к рыбе. Да и к птице он чудо как хорош. В общем, если вы не против картофеля в вашем рационе - готовить обязательно!
Ингредиенты на 6 порций:
- Основа картофель (в очищенном виде) 1 килограмм
- луковица средняя 2 шт.
- сливочное масло 100 грамм
- полутвердый сыр типа "Российского" 120 грамм
- чеснок 2 зубчик
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Картофель. Лучше всего использовать для пюре картофель высококрахмалистых сортов – именно он дает самое воздушное и не клейкое пюре.
- Сливочное масло. В данном случае подходит жирность от 72% и выше. Лучше, если перед добавлением в пюре масло будет комнатной температуры.
- Сыр. Подходит любой полутвердый сыр по вашему вкусу – гауда, эдам, эмменталь, чеддер. Еще, как вариант, можно использовать моцареллу для пиццы или сулугуни.
- Лук. Я использую для этого пюре обычный репчатый лук. Можно еще взять белый – он, как правило, слаще и за счет этого быстрее карамелизуется при жарке.
- Чеснок. В этом рецепте чеснок добавляется в пюре в сыром виде. Так он дает наиболее интенсивный чесночный аромат. Если вы хотите сделать его мягче, добавьте мелко нарубленный чеснок к луку в самом конце жарки. Термообработка делает вкус чеснока деликатнее.
Переходим к приготовлению.
- Картофель нарезаем на кусочки, отвариваем до готовности в подсоленной воде.
- Пока варится картофель, трем на крупной терке сыр.
- В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, пока он не карамелизируется. Это будет выглядеть вот так:
- Готовый картофель разминаем в пюре со сливочным маслом. Я это делаю в кухонной машине насадкой венчик.
- Добавляем сыр и лук, а также мелко натертый чеснок. Перемешиваем. И подаем. Приятного аппетита!
Время приготовления - 25 минут
Уровень сложности - Средний
Этот салат хорош тем, что легко трансформируется в постный (он же вегетарианский) вариант простым удалением бекона. При желании вы можете убрать из состава авокадо и заменить его на сыр - козий или с голубой плесенью - это тоже будет отличная вариация. А если вы наоборот хотите сделать салат более белковым, то можете добавить в него запеченную куриную грудку или обжаренные креветки. Если вам не хочется включать духовку для выжаривания бекона, вы можете сделать это на сухой сковороде. Преимущество духовки в том, что вам не придется стоять и переворачивать грудинку ;) С
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- полоска бекона (сырокопченая грудинка) 7-8 шт.
- шампиньоны 200 грамм
- среднее спелое авокадо 1 шт.
- томаты черри 200 грамм
- салатная смесь 200 грамм
Для заправки
- оливковое масло первого холодного отжима 4 ст.л.
- белый винный или яблочный уксус 2 ст.л.
- медовая горчица 1 ст.л.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Грибы. Шампиньоны – это общедоступный универсальный вариант. Лучше всего выбирать максимально крепкие молодые грибы – у них более насышенный сладковатый вкус и хорошая текстура в обжаренном виде. Можно использовать и обычные белые, и королевские (коричневые) шампиньоны. Вторые будут чуть более насыщенными по вкусу. Альтернатива шампиньонам – вешенки. Они тоже будут хороши в этом салате.
- Авокадо. Берем спелое авокадо любого сорта, не слишком мягкое, без вмятин и черных пятен на кожуре.
- Бекон. Здесь имеется в виду сырокопченая грудинка. Самый удобный вариант – уже нарезанный бекон. Если у вас только грудинка целым куском, то перед нарезкой ее лучше подморозить – так в сможете получить более тонкие ломтики.
- Томаты. Оптимальный вариант – черри. Они всегда сладкие и спелые, за краааайне редким исключением. В сезон можно использовать обычные крупные томаты, нарезав их крупными кубиками или дольками. Главное, чтобы помидор был спелым и вкусным.
- Салатный лист. Здесь я использовала салатный микс из ромэна, радиччио, фризе и рукколы. Есди вы не любите излишней горечи в салатах, то смело оставляйте один ромэн или возьмите другой нейтральный салат – например, айсберг, лолло бионда.
- Масло. В этом рецепте я использовала оливковое масло extra virgin – оно придает салату свою характерную землистую нотку. С рафинированным маслом заправка тоже получится – можете использовать любое нейтральное – от подсолнечного до масла виноградной косточки.
- Уксус. Для заправки можно использовать белый винный, яблочный, хересный или рисовый уксус.
- Горчица. Если у вас нет медовой горчицы, которая фигурирует в списке ингредиентов, то возьмите 2 ч.л. дижонской или муштарды и добавьте в заправку 1 ч.л. меда. Сделать заправку без меда, если вы его не любите, тоже можно.
Переходим к приготовлению.
- Бекон кладем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку и запекаем до хрустящего состояния – 5-10 минут (точное время зависит от конкретной духовки).
- Шампиньоны нарезаем ломтиками
Время приготовления - 25 минут
Уровень сложности - Средний
Я тут обнаружила, что до сих пор ни разу не готовила пасту с соусом из шпината. И когда все-таки это сделала, поняла, что зря так долго ждала. Это очень вкусно и очень ярко :) В компании со шпинатом в соус пошел еще и замороженный зеленый горошек со своей нежной сладостью :) Кстати, эту пасту можно рассматривать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Ингредиенты на 4 порции:
- Основа паста 300 грамм
- луковица средняя 1 шт.
- сливочное масло 20 грамм
- растительное масло 1 ст.л.
- зеленый горошек 200 грамм
- замороженный шпинат 150 грамм
- чеснок 1 зубчик
- сливки 20% 150 мл.
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Паста. Я готовила это блюдо с конкилье (ракушками). Но тут подходит любая короткая паста – фузилли, пенне, фарфалле и т.д.
- Шпинат. Этот рецепт – отличное применение для замороженного рубленого шпината, который и фигурирует в списке ингредиентов. Со свежим шпинатом эту пасту тоже можно приготовить. Избавьте листья от жестких ножек, мелко их нарубите и отправьте соус. Для этого рецепта вам потребуется 300 г свежего шпината (вес вместе со стеблями).
- Горошек. Можно использовать и замороженный, и свежий горошек. Консервированный точно не подходит.
- Сливки. Сливки средней жирности – 20-22% – идеальный вариант. Если у вас есть только жирные – от 30% – то можно использовать их, разбавив слека молоком. Для этого рецепта возьмите 100 мл жирных сливок и 50 мл молока.
- Лук. Обычный репчатый лук тут подходит отлично, но по желанию вы можете приготовить соус с белой частью порея – вкус и текстура будут нежнее.
- Чеснок. Ни в коем случае не исключайте этот ингредиент: он идеально придает легкий акцент и характер сладковатому нежному соусу.
Переходим к приготовлению.
- Мелко рубим лук и чеснок.
- Размораживаем шпинат и горошек.
- В сотейнике на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 5-6 минут, до полупрозрачности и совсем легкой карамелизации.
- Добавляем горошек и готовим, помешивая, минуту.
- Добавляем чеснок, шпинат и сливки, перемешиваем, солим. Доводим до кипения и тушим 2 минуты.
- Макароны отвариваем по инструкции на упаковке. Добавляем в соус, перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
Хотите украсить свой пасхальный стол красивым печеньем, а времени на выпечку совсем нет? Тогда непременно присмотритесь к этому рецепту! Приготовить пасхальное печенье можно без хлопот.
Описание приготовления: Это удивительно красиво и доступно для всех! В данном случае я взяла уже готовое печенье из магазина. Печенье подойдет совершенно любое, которое будет удобно украшать. Помимо печенья вам понадобятся пищевые красители любых цветов и кондитерские посыпки. Декором, кстати, может послужить и шоколад, орехи или ягоды. Процесс исключительно творческий, к которому можно подключать даже деток. Берите рецепт на заметку!
Ингредиенты:
- Яичный белок — 1 Штук
- Сахарная пудра — 8-10 Ст. ложка
- Пищевой краситель — 2-3 Штук
- Посыпки кондитерские — 0 По вкусу
- Печенье — 0 По вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Взбейте яичный белок, и частями добавьте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию.
- Разделите глазурь на части и добавьте пищевой краситель. Цвет глазури должен быть однородным.
- Дальше все очень просто, покройте печенье глазурью и украсьте любым декором.
- Пасхальное печенье готово. Дайте глазури застыть и наслаждайтесь результатом!
В светлый праздник Пасхи принято подавать на стол крашенки, пасху, куличи и другую выпечку. Предлагаю испечь и угостить родных и гостей ароматными, воздушными пасхальными колобками. Берите идею!
Описание приготовления: Пасхальные колобки получаются очень ароматными, но если вы не любите корицу, добавьте другие пряные специи. При желании добавьте, кроме изюма, курагу, шоколадные капли, цукаты или вяленую вишню. Если не хотите делать украшение сверху, просто оставьте пасхальные колобки как есть.
Ингредиенты:
- Молоко — 2/3 Стакан
- Сахар — 3 Ст. ложка
- Соль — 1/2 чайная ложка
- Дрожжи свежие — 18 Грамм (прессованные)
- Мука — 2 Стакан (стакан 200 грамм)
- Корица молотая — 0 По вкусу
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Изюм — 1/2 Стакан (без косточек)
- Яйцо — 1 Штук
- Разрыхлитель — 1/2 чайная ложка
- Шоколад белый — 50 Грамм
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Яйцo — 1/4 Грамм (для смазки теста)
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пасхального колобка. Изюм вымойте и дайте ему обсохнуть на бумажном полотенце.
- Смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и две столовые ложки муки. Все хорошо перемешайте и уберите на 10 минут в теплое место, чтобы дрожжи начали работать.
- Разбейте в опару яйцо и добавьте соль, хорошо перемешайте до однородности.
- Муку смешайте с молотой корицей, ванильным сахаром и разрыхлителем. Всыпьте мучную массу в миску.
- Добавьте изюм.
- Замесите мягкое, не липкое тесто. Вымешивать тесто нужно не менее 7-10 минут.
- Сливочное масло растопите, остудите и влейте в миску с тестом. Замесите мягкое, гладкое тесто.
- Сформируйте из теста шар, выложите в глубокую миску и уберите на 50-60 минут в теплое место для подъема.
- Подошедшее тесто переложите на стол посыпанный мукой, разделите на девять частей и сформируйте шарики. Выложите их на небольшом расстоянии на противень застеленный пергаментом. Сверху сделайте крестообразные разрезы.
- Накройте противень и уберите в теплое место на 15-20 минут для расстойки. Подошедшие колобки смажьте размешанным яйцом.
- Поставьте противень с подошедшими пасхальными колобками в горячую духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовые колобки смажьте растительным маслом, покройте и дайте отпыхнуть 10 минут.
- Белый шоколад растопите на водяной бане и сделайте кресты по разрезам колобков.
- Приятного аппетита!
Время приготовления - 300 минут
Уровень сложности - Средний
Я обещала вам новые рецепты куличей. Пока даю один и не факт, что успею до этой Пасхи больше - завал по всем направлениям :( . Из приведенной пропорции получается два ладных кулича или штучки четыре маленьких. За счет использования шафрана и желтков мякиш получается желтенький, как солнышко :) . Количество и состав наполнителей - орехов, цукатов и сухофруктов - можно варьировать по своему вкусу. Апдейт рецепта от 30.03.2010.
Ингредиенты на 2 средних кулича весом 650 г:
Для опары
- молоко 225 мл.
- сухие быстродействующие дрожжи 12 грамм
- сахар 25 грамм
- мука 120 грамм
Основа
- пшеничная мука 500 грамм
- сахар 120 грамм
- сливочное масло 50 грамм
- желтки 7 шт.
- щепотка шафрана
- соль 1/2 ч.л.
- молотый кардамон 1/3 ч.л.
- водка 30 мл.
- изюм 75 грамм
- цукаты 75 грамм
- орехи 75 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Шафран. Я использовала в этом рецепте настоящий иранский шафран, который делают из крокусов. Он придает мякишу характерный желтый оттенок и легкий аромат. Для активации и освобождения пигмента шафран перед добавлением в тесто замачивается – в кипятке или, как в случае с этим рецептом, в алкоголе. Второй вариант дает более выразительный результат. Более бюджетный имеретинский шафран из бархатцев тоже можно использовать. Его тоже лучше предварительно замочить. Куркума для замены не подходит из-за слишком сильно отличающегося аромата. Да и это принципиально другой продукт.
- Бренди. Используется для замачивания и дополнительной ароматизации сухофруктов. В качестве альтернативы подходит темный или золотой ром. Если вы не приемлете алкоголя, то можете замочить сухофрукты в апельсиновом соке.
- Сухофрукты. Для этого кулича я использовала изюм и ананасовые цукаты. По желанию их можно дополнить другими сухофруктами по вашему вкусу – курагой, вишней, клюквой, инжиром, черносливом.
- Орехи. Для этого кулича подходят грецкие орехи, пекан, жареный фундук, фисташки, кешью. Миндаль может быть твердоват по текстуре.
- Дрожжи. В рецепте фигурируют сухи дрожжи. Их можно заменить прессованными – их нужно класть втрое больше, чем сухих.
- Молоко. Для теста подходит молоко любой жирности.
- Масло. В данном случае можно использовать масло с жирностью от 72% и выше.
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%. Хлебную использовать тоже можно, только учитывайте, что она абсорбирует больше жидкости, т.е. вам потребуется немного откорректировать количество. Муку лучше добавлять частями, чтобы быть уверенными, что консистенция теста будет такой как надо.
- Сахар. В случае с куличом сахар – не просто пища и двигатель для дрожжей, но и источник необходимой для такой выпечки сладости. Если вы любите куличи послаще, можете немного увеличить его количество. Сокращать не рекомендую.
- Яйца. Этот кулич готовится на желтках. Такой состав делает мякиш наиболее
В Светлое Воскресенье Христово первой на стол с утра должна быть подана сладкая творожная пасха. Такое блюдо готовится очень быстро и просто. Главное — выбирайте качественный творог и домашние яйца!
Описание приготовления: Легкая творожная пасха не требует выпекания, но ее нужно несколько часов охладить и спрессовать, чтобы на десерте получился выбитый рисунок. Для этого вам потребуется специальная форма в виде четырехугольного конуса. Желательно выкладывать творожную массу в двойной слой марли.
Ингредиенты:
- Творог — 300 Грамм (любой жирности)
- Масло сливочное — 120 Грамм
- Желток куриного яйца — 1 Штук
- Сметана — 100 Грамм (любой жирности)
- Сахар — 50 Грамм
- Цедра лимона — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Подготовьте указанные ингредиенты.
- Творог выложите в глубокую емкость и тщательно протрите вилкой, разбивая крупные комочки. Разделите куриное яйцо на желток и белок. Желток добавьте к творогу, белок используйте в другом рецепте. Всыпьте сахар, по желанию добавьте и ванильный сахар. Очень важно, чтобы яйцо было фермерское, качественное. Можно сварить его и добавить вместо свежего желтка вареный!
- С лимона натрите цедру прямо в емкость к творогу.
- Сливочное масло слегка растопите в микроволновке или на водяной бане. Влейте в емкость. Заменять масло маргарином или спредом нельзя! Тщательно вымешайте всю творожную массу, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались друг с другом.
- Застелите форму двойным слоем марли, чтобы концы свисали на тарелку. Выложите в форму творожную массу и утрамбуйте.
- Заверните края марли внутрь и поместите гнет. Всю форму поместите в холодильник или вынесите на холод примерно на 2 часа, чтобы масло застыло.
- Спустя указанное время раскройте концы марли, переверните форму на тарелку и потяните за края марли. Пасха выпадет из формы на тарелку. Украсьте ее по своему вкусу и подайте к столу.
Кулич, который будут есть даже маленькие дети или любые привереды. Нежная, воздушная и мегашоколадная выпечка, которая понравится всем!
Описание приготовления: Приготовить шоколадный кулич по этому рецепту несложно, а набор необходимых ингредиентов самый простой. Да, конечно это не классический пасхальный вариант, но он придётся по вкусу не только взрослым, но и малышам. Куличи получаются с прекрасной текстурой, а по желанию, помимо шоколада, вы можете добавить орехи, цукаты или любые сухофрукты. Прекрасная и вкусная альтернатива классическому пасхальному угощению. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штук
- Сахар — 260 Грамм
- Соль — 1/2 чайная ложка
- Молоко — 480 Миллилитр
- Дрожжи сухие — 16 Грамм
- Масло сливочное — 120 Грамм (растопленное)
- Растительное масло — 100 Миллилитр
- Какао — 70 Грамм
- Мука — 1 Килограмм
- Шоколад — 100 Грамм
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть.
- В глубокой миске соедините сахар и яйца. Взбейте.
- Добавьте тёплое молоко и дрожжи.
- Влейте растопленное сливочное и растительное масло.
- Затем добавьте соль, муку и какао.
- Замесите мягкое и вязкое тесто. На фото видно, что ложка у меня практически чистая, тесто будет хорошо отставать от стенок.
- Добавьте колотый шоколад. Шоколад можно заменить на термостабильные шоколадные капли.
- Тщательно перемешайте.
- Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
- Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и разделите на 6 одинаковых частей. Каждый кусочек теста должен быть весом 350-370 граммов. Тесто округляем и кладём в формы. Я выпекаю куличи в бумажных формах диаметром 11 см. Заполняем формы тестом наполовину.
- Накрываем их пакетом и полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. Духовку прогрейте до 170 градусов, решётку установите на третий уровень снизу, поставьте формы с тестом и выпекайте 25-30 минут. Через 20 минут можно открыть духовку и накрыть куличи фольгой, если вы увидите, что они сильно у вас подрумянились. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — на выходе она должна быть чистой и сухой. Достаньте куличи из духовки и дайте полностью остыть.
- Шоколадные куличи готовы. Украсьте глазурью и оформите на свой вкус.
- Пробуйте и экспериментируйте! Приятного аппетита!