[690x534]

Ингредиенты для 14 см чизкейка:

• Мягкий творожно-сливочный сыр — 400 г
• Белый шоколад — 150 г 
• Сливки от 20% — 150 мл
• Чай матча — 10 г 
• Листовой желатин — 16 г 
• Сахар — 100 г ⠀

Для коржа:

• Печенье — 150 г 
• Фисташки, лучше несоленые — 50 г 
• Сливочное масло — 80 г

Приготовление: ⠀ 

1. Измельчите в чаше блендера печенье и фисташки до состояния муки, добавьте сливочное масло и смешайте до однородности. 

2. Закройте стенки от формы пищевой пленкой, а лучше ацетатной пленкой, застегните дно и выложите массу из блендера на дно, утрамбуйте ее пальцами. Отправьте в холодильник на 1 час. 

3. Замочите желатин в воде на 10 минут. В небольшом сотейнике нагрейте сливки с сахаром до однородности на среднем огне. Параллельно растопите наломанный шоколад на паровой бане добавьте его в сотейник и перемешайте. 

4. Снизьте огонь до минимального. Отожмите желатин, добавьте его в сотейник, тщательно перемешайте. Добавьте творожный сыр, пробейте смесь блендером с насадкой для пюре. 

5. Добавьте чай и снова пройдитесь блендером. Залейте начинку в форму.  Поставьте тортик в холодильник на ночь. 

6. Достаньте из формы, снимите пленку, украсьте тортик рублеными орехами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

источник

Дыня — 500 Грамм

Лайм — 1.5 Штук

Мята — 3 Штук (веточки)

Имбирь — 1 Штук (кусочек 2 см.)

Сахар — 1 Чайная ложка

Сироп топинабмура — 2 Ст. ложка (или мед, кленовый сироп)

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Дыню очистите от кожуры, удалите семена. Затем с помощью ложки нуазетки сделайте фруктовые шарики. Или просто нарежьте дыню на одинаковые кубики среднего размера.
3. Снимите цедру с лайма, затем выжмите из него сок.
4. Листья мяты мелко порежьте. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.
5. Добавьте к дыне мяту, имбирь, сахар и цедру лайма. Влейте сироп топинамбура и сок из лайма, все аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса, чтобы дыня настоялась.
6. Дыня с лаймом, мятой и имбирем готова, приятного вам аппетита!

Тыква — 1 Килограмм

Сахар — 330 Грамм

Вода — 1 Стакан

Гвоздика — 10 Штук (бутоны)

Корица — 2 Штук (палочки)

Яблочный уксус 6% — 45 Миллилитр

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и порежьте на кубики одинакового размера.
3. В сотейник с толстым дном влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Добавьте в сахарный сироп корицу и гвоздику, варите на небольшом огне 5-7 минут. После извлеките пряности.
5. Добавьте подготовленную тыкву. Варите на небольшом огне 15-20 минут, пока кусочки не станут прозрачными.
6. За 5 минут до готовности влейте яблочный уксус.
7. Разложите готовую тыкву по чистым стерилизованным баночкам.
8. А затем влейте сахарный сироп. Герметично закройте банки. Заверните в полотенце и оставьте так до полного остывания.
9. После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Тыква в сиропе готова!

Тыква — 400 Грамм (вес очищенной и нарезанной тыквы)

Яблоки — 600 Грамм (вес очищенных и нарезанных яблок)

Сахар — 50 Грамм

Лимонная кислота — 1 Чайная ложка

Вода — 180 Миллилитр

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Яблоки помойте, обсушите. Удалите сердцевину и нарежьте ломтиками среднего размера. Чтобы яблоки не темнели, опустите их в подкисленную воду с лимонной кислотой (на 1 литр воды — 1 ч.л. лимонной кислоты).
3. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и порежьте кубиками среднего размера.
4. Переложите тыкву и яблоки в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, доведите до кипения и варите под крышкой на небольшом огне 15-20 минут до мягкости.
5. После измельчите блендером до однородного пюре.
6. Добавьте сахар по вкусу. Прогрейте на плите еще 1-2 минут, пока сахар не растворится.
7. Равномерно распределите пюре на силиконовом или тефлоновом коврике. Толщину лучше делать не более 5 мм. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей 10-12 часов.
8. Готовая пастила должна легко отходить от коврика и не прилипать к рукам. Полностью остудите пастилу, затем ее можно нарезать на полосы и свернуть в рулетики. Готовую пастилу храните в плотно закрытой емкости.
9. Пастила из тыквы

Тыква — 300 Грамм

Сливочное масло — 30 Грамм

Вода — 50 Миллилитр

Сахар — 0 По вкусу

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте крупными кусочками.
3. Переложите кусочки тыквы в форму для запекания и влейте немного воды, чтобы кусочки тыквы были погружены в воду примерно на 3-4 мм.
4. Посыпьте тыкву сахаром и на каждый кусочек выложите тонкий кусочек сливочного масла. По желанию тыкву можете посыпать корицей.
5. Запекайте тыкву в духовке при температуре 200 градусов 25-40 минут. Форму при запекании тыквы ничем не накрывайте. Спустя время проверьте тыкву ножом, если она мягкая, можете вынимать.
6. Сладкая тыква готова. Полейте тыкву образовавшимся во время запекания сиропом и подавайте к столу. Я дополнительно посыпала тыкву грецкими орехами и тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Банан — 165 Грамм (+ 1/2 шт. банана для украшения)

Инжир — 4 Штук (+ 1-2 шт. для украшения)

Молоко — 40 Грамм

Мука пшеничная — 150 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 75 Грамм

Масло растительное — 25 Грамм

Сода — 2 Грамм

Разрыхлитель — 4 Грамм

Ванильный ароматизатор — 2 Капля

1. Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Очистите бананы от кожуры, нарежьте кружочками. Инжир помойте, отрежьте хвостики и порежьте на небольшие кубики.
3. Бананы разомните вилкой в пюре и переложите в глубокую миску.
4. Влейте молоко, растительное масло, добавьте сахар и ванильный ароматизатор. Все хорошо перемешайте до однородности.
5. Просейте в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. Еще раз все перемешайте. Сильно вымешивать тесто не нужно, комочки в тесте — норма. И лучше использовать вилку или лопаточку для смешивания.
6. Добавьте в миску порезанный инжир. Еще раз аккуратно перемешайте.
7. Выложите тесто в форму для запекания. Форму я застилаю пергаментом, чтобы потом было проще извлечь хлеб. Сверху можно добавить немного

Мука — 160 Грамм

Масло сливочное — 90 Грамм

Яйца — 2 Штук

Сливки — 500 Грамм (33-35% жирности)

Сгущенка — 380 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка

Сода — 1 Чайная ложка

Творожный сыр — 400 Грамм

1. Для приготовления торта подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Сгущенку выбирайте проверенного производителя.
2. Для теста соедините яйца с мягким сливочным маслом.
3. Затем вмешайте сгущенку.
4. Добавьте соду. Подсыпайте муку и замешивайте тесто, чтобы оно получилось густой, немного текучей консистенции.
5. На обратной стороне пергамента начертите круг необходимого диаметра. Тонким слоем распределяйте тесто. Выпекайте корж 2-3 минуты при 180 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовый корж немного увеличился в размере. Формой подровняйте края и снимите корж с пергамента. Остудите.
7. Готовые остывшие коржи проложите листом пергамента, чтобы они не слипались.
8. Для приготовления крема соедините творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте в пышный, густой крем.
9. Промазывайте коржи кремом и собирайте торт. Тонкие молочные коржи дополнительно пропитывать не надо.
10. Так

Кальмар — 200 Грамм

Кукуруза — 100 Грамм

Огурец — 1 Штук

Йогурт греческий — 50 Грамм

Куриные яйца — 2 Штук (отварные)

Соль — 0 По вкусу

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Кальмары опустите в кипяток. Варите 1-2 минуты. Затем сразу достаньте и опустите кальмары в холодную воду.
3. Остывший кальмар нарежьте тонкой соломкой.
4. Я буду собирать салат в кольце. Первым слоем выложите кальмар, смажьте тонким слоем йогурта.
5. Следующим слоем выложите нарезанный тонкой соломкой огурец.
6. Огурцы слегка присолите и смажьте йогуртом.
7. Заранее отварите куриные яйца вкрутую и очистите. Нарежьте тонкими полосками и выложите следующим слоем на салат. Смажьте яичный слой греческим йогуртом.
8. Последним слоем выложите консервированную кукурузу. Салат уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.
9. Аккуратно снимите кольцо и подавайте салат к столу. Приятного аппетита!

Морковь — 1 Штук (крупная)

Перец болгарский — 2 Штук (красный, крупный)

Помидоры — 1500 Грамм (у меня сорт "Сливка")

Чеснок — 2 Штук

Яблоки — 2 Штук

Соль — 1 Ст. ложка (с горки)

Сахар — 1 Чайная ложка

Масло растительное — 50 Миллилитр

Перец черный молотый — 4 Щепотка

Уксус 6% — 50 Миллилитр

Перец горький — 3 Штук (стручковый)

1. Подготовьте указанные продукты. Яблоки выбирайте не сильно сладкие, с легкой кислинкой.
2. Очистите все овощи и фрукты, чесночные зубчики. Промойте в воде. Если не любите слишком горькую аджику, то добавочно удалите семена из стручков горького перца.
3. Разрежьте помидоры на части, также — болгарский перец, морковь, яблоки. Прокрутите все через мясорубку. Можно установить решетку с отверстиями пошире или помельче — по вашему вкусу.
4. Перелейте всю массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте соль, молотый черный перец и сахар. Кстати, сахар можно и не добавлять, если не любите сладковатый привкус в соусах.
5. Перемешайте все содержимое емкости и поместите ее на плиту. Доведите до кипения, затем нагрев уменьшите до умеренного и тушите аджику под крышкой примерно 1 час.
6. По истечении этого времени аджику можно

Куриное филе — 350 Грамм (отварное)

Фасоль консервированная — 400 Грамм

Ананас консервированный — 150 Грамм

Грецкие орехи — 50 Грамм

Майонез — 3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Чеснок — 2 Зубчик

1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления салата "Южная ночь". Куриное филе отварите накануне в подсоленной воде и оставьте его полностью остыть в бульоне, так оно станет более сочным.
2. Отварное куриное филе нарежьте небольшим кубиком. Консервированную фасоль достаньте из банки и промойте ее, затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. Затем в салатнике соедините фасоль и курицу.
3. Консервированный ананас отожмите слегка от сока. Нарежьте ананас на более мелкие кусочки и отправьте в салатник.
4. Грецкие орехи порубите на более мелкие кусочки и отправьте в салатник.
5. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Салат заправьте майонезом и подавайте к столу.
7. Приятного аппетита!

Сливочное масло — 130 Грамм (мягкое)

Сахар — 80 Грамм (+ для посыпки)

Творог — 330 Грамм (любой жирности)

Мука — 200 Грамм

Яйцо — 1 Штук (для смазывания)

1. Подготовьте все ингредиенты,
2. Соедините мягкое сливочное масло и сахар.
3. Взбейте до однородной пышной массы.
4. Добавьте протёртый творог. Творог можете измельчить блендером или перетереть его через сито.
5. Перемешайте и частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
6. Готовое тесто должно быть мягкое и чуть липкое, не забивайте его мукой. Сформируйте колобок, заверните в пакет и уберите в морозилку на 10 минут.
7. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто для удобства можете разделить на две части. Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной около 7 мм. и формируя двумя разными формочками различного диаметра вырежьте сочни. Подойдут обычные формочки для печенья или стаканы разного диаметра.
8. Первый слой изделия (большого диаметра) смазжьте яйцом.
9. На него положите второй (поменьше), так же смажьте яйцом и посыпьте сахаром. По желанию, по центру можете сделать углубление и наполнить джемом

Сыр сливочный — 100 Грамм

Масло сливочное — 60 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Сахар — 100 Грамм (70 грамм — в тесто, 30 грамм — для панировки)

Мука пшеничная — 200 Грамм

Соль — 1 Щепотка

1. Подготовьте указанные продукты. Выбирайте сливочный сыр любой марки, все они отлично подойдут для приготовления печенья.
2. Выложите сливочный сыр в глубокую миску и вбейте туда же куриное яйцо. Добавьте сахар и соль, мягкое сливочное масло и тщательно все перемешайте. По желанию масло можно растопить заранее на сковороде или в микроволновке.
3. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта по частям и замесите не слишком тугое тесто.
4. Обверните колобок теста пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 20-30 минут, чтобы масло чуть загустело.
5. Затем смочите руки в воде и разделите охлажденное тесто на равные кусочки, скатайте каждый из них в ладонях.
6. Обпанируйте каждый в оставшемся сахарном песке. Можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы, получится еще ароматнее и вкуснее!
7. Выложите заготовки на равном расстоянии друг от друга в форму, они немного расширятся при запекании. Разогрейте духовку до 180 градусов и испеките печенье примерно 15-20 минут на среднем ярусе духовки.
8. Готовое печенье переложите лопаткой с формы на тарелку и дайте ему слегка остыть. Оно станет хрустящим.
9. Подайте

Помидоры — 1 Килограмм

Хрен — 100 Грамм

Чеснок — 100 Грамм

Соль — 2 Чайная ложка (с горкой)

Сахар — 1 Ст. ложка (с горкой)

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Помидоры промойте и обсушите.
2. Помидоры можно нарезать произвольно, чтобы было удобно измельчать.
3. Очистите чеснок и промойте.
4. Корень хрена очистите и нарежьте кусочками.
5. Пропустите овощи на мясорубке.
6. Добавьте соль и сахар.
7. Хорошо перемешайте.
8. Готовую хреновину разлейте по остывшим стерильным банкам и закрутите крышками. Уберите на хранение в холодильник или погреб.
9. Приятного аппетита!

Баклажан — 1 Штук (среднего размера)

Картофель — 2 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Мука пшеничная — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 0 По вкусу (для жарки)

Черный молотый перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Баклажан нарежьте на ломтики, подсолите и оставьте на 10-15 минут. Затем промойте в холодной воде и хорошо отожмите.
3. Измельчите в блендере баклажан. Переложите в глубокую миску.
4. Отдельно измельчите или натрите на мелкой терке репчатый лук и картофель. Картофель отожмите от лишнего сока.
5. Добавьте муку, соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Все быстро перемешайте, пока картофель не потемнел.
7. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выложите столовой ложкой порционно тесто и жарьте драники до золотистого цвета с двух сторон.
8. Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Драники из баклажанов готовы, приятного вам аппетита!

Морковь — 150 Грамм

Чеснок — 3 Зубчик

Масло оливковое — 2 Ст. ложка

Нут — 100 Грамм (сухой)

Паста кунжутная — 1 Ст. ложка

Сок лимонный — 1 Ст. ложка

Кумин молотый — 1/4 Чайная ложка

Имбирь молотый сухой — 1/4 Чайная ложка

Соль — 1/2 Чайная ложка

Перец черный молотый — 1/3 Чайная ложка

Корица молотая — 1/4 Чайная ложка

Кориандр молотый — 1/3 Чайная ложка

Кайенский молотый перец — 1/4 Чайная ложка

Молотая гвоздика — 1 Щепотка

Перец душистый молотый — 2 Щепотка

1. Подготовьте все ингредиенты. Нут предварительно замочите в воде на ночь.
2. После промойте нут, залейте чистой водой и варите до мягкости.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь очистите и нарежьте на ломтики. Переложите в форму для запекания, добавьте пару зубчиков чеснока в кожуре. Полейте оливковым маслом, перемешайте и запекайте в духовке, пока морковь не станет мягкой и слегка не подрумянится, 20- 30 минут. После полностью остудите.
4. Переложите в чашу блендера вареный нут, морковь, выдавите из кожуры зубчики запеченного чеснока. Добавьте соль, все специи, кунжутную пасту, масло, в котором запекали морковь и

Цветная капуста — 200  Грамм

Мука — 200 Грамм

Вода тёплая — 130 Миллилитр

Дрожжи прессованные — 10 Грамм

Сахар — 1 Чайная ложка

Растительное масло — 40 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка

Лук — 1/2 Штук

Шампиньоны — 150 Грамм

Помидор — 1 Штук

Томатный соус — 2 Чайная ложка

Сыр твердый — 100 Грамм

1. Все ингредиенты выложим на стол.
2. В миску зальем теплую воду, добавим дрожжи, сахар, соль (1/2 ч.л.).
3. Перемешаем все венчиком до растворения дрожжей, зальем растительное масло и еще раз перемешаем.
4. Добавим всю муку.
5. Замесим мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Округлим тесто в миске, накроем ее кухонным полотенцем и оставим постоять на 30 минут.
6. Шампиньоны помоем и нарежем пластинами.
7. Лук почистим и нарежем полукольцами.
8. Отварим соцветия цветной капусты в подсоленной воде до мягкости. Это примерно 10-15 минут с момента закипания жидкости. Затем воду сольем.
9. Сначала обжарим шампиньоны в растительном масле на максимальном огне до золотистого румянца.