- Рис - 230 г
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Филе куриных бёдер - 4 штуки
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 2 штуки
- Тыква - 1 штука весом около 3 кг
- Куркума - ¼ ч. ложки
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - по вкусу
- Очищенная тыква - 300 г
- Растительное масло - 800 мл
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Загадочное название фунчоза означает всего лишь лапша, но не обычная, а так называемая стеклянная. При варке она становится практически прозрачной из-за особенности муки и очень маленькой толщины. Она не имеет вкуса, но поглощает вкус блюд, находящихся рядом. Так, фунчоза становится чем угодно, смотря что к ней добавите.
Ингредиенты:
- фунчоза - 100 г
- креветки - 500 г
- зеленый лук - 1 пучок
- сладкий перец - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- кинза свежая - 20 г
- масло оливковое - 2 ст. л.
- порошок карри - 2 ч. л.
- лимон - 1/2 шт.
- соевый соус - 10 мл
- кунжут - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Креветки отварить, остудить и почистить.
2. Фунчозу готовить как указано на упаковке. Как вариант – залить ее кипятком и дать постоять 7 минут. Затем слить, остудить и нарезать.
3. Кунжут обжарить на сухой чистой сковороде без масла до коричневого цвета и сразу после выключения переложить в другую емкость (чтобы не подгорел).
4. Сделать заправку из кинзы, чеснока, соевого соуса, приправы карри, растительного масла и лимонного сока. Все измельчить и смешать, дать немного загустеть на медленном огне.
5. Очистить и нарезать лук и перец.
6. Смешать все ингредиенты.
Приятного аппетита!
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса или макарон, посыпав измельченной зеленью и тертым сыром.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1,5 кг
- репчатый лук - 1 шт.
- болгарский перец - 3 шт.
- помидоры - 4 шт.
- тыквенное пюре - 450 г
- куриный бульон - 1 стакан
- жирные сливки - 1 стакан
- острый молотый перец - 1 ч. л.
- молотый тмин - 2 ч. л.
- черный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- растительное масло - по вкусу
Приготовление:
1. В большой сковороде обжарить порезанное кубиками куриное филе по 3-4 минуты с каждой стороны и выложить в миску.
2. В сковороду добавить еще немного масла и обжарить измельченный лук и порезанный кубиками перец до мягкости.
3. Переложить в сковороду курицу, добавить порезанные кубиками помидоры, тыквенное пюре, бульон, специи и соль и, помешивая, довести до кипения.
4. Влить сливки, перемешать, убавить огонь и потушить все вместе, пока соус не загустеет.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на форму 24х32 см:
- Крупные яйца — 8 шт.
- Сахар — 2 стак.
- Рапсовое масло — 100 мл
- Уксус — 1,5 ч. л.
- Мука — 1,5 стак.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Кокосовая стружка — 0,75 стак.
- Мак — 0,75 стак.
- Какао— 2,5 ст. л.
Для крема:
- Молоко — 3 стак.
- Сахар — 150 г
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Картофельный или кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 250 г
Дополнительно:
- Варенье из черной смородины — 600 г
- Миндальные хлопья — 2–3 стак.
- Темный шоколад, растопить — 100 г
Приготовление:
1. Муку просеять с разрыхлителем, отставить.
2. Взбить яичные белки до густого состояния, в конце добавить сахар и взбить до жесткости. Взбить желтки и смешать с маслом и уксусом. Постепенно влить в белки, постоянно взбивая на средней скорости.
3. В приготовленную яичную массу добавить просеянную муку и разрыхлитель порциями, аккуратно перемешивая лопаткой или перемешивая на самой низкой скорости миксера.
4. Разделить тесто на три части. В одну добавить мак, в другую — кокосовую стружку, а в последнюю — какао. Осторожно перемешать лопаткой.
5. Поочередно выложить тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, затем осторожно перемешать их вилкой или шпажкой, чтобы получился мраморный узор.
6. Выпекать при 180 °C 30 минут или до сухой палочки. После запекания оставить на время в форме, затем аккуратно переложить на решетку и дать полностью остыть.
7. Приготовить заварной крем из вышеуказанных ингредиентов и охладите, потом взбить масло и вмешать в него по ложке заварного крема.
8. Холодный бисквит разрезать на два коржа. На первый выложить 2/3 крема, сверху смазать джемом, прикрыть вторым коржом. Выложить остатки крема, а сверху — джем, посыпать поджаренными миндальными хлопьями. Полить растопленным шоколадом.
9. Перед подачей на стол поставить торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 25 шт:
Для теста:
- Сливочное масло, к. т. — 230 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 240 г
- Какао-порошок без сахара — 60 г
- Соль — 1 щепотка ⠀
Для начинки:
- Кокосовая стружка — 40 г
- Орехи пекан или грецкие — 70 г
- Сгущенное молоко — 160 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 желток
- Масло сливочное — 60 г ⠀
Для глазури:
- Шоколадные чипсы или шоколад не менее 70% — 150 г
Приготовление: ⠀
1. Тесто. В чашу блендера положить размягченное сливочное масло комнатной температуры, всыпать сахар, взбить до однородной кремовой массы. Разбить туда яйцо, всыпать ваниль, взбить ещё раз.
2. В муку всыпать соль, какао, перемешать и всыпать всё в тесто. Перемешать миксером до однородного теста. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
3. Начинки. Кокосовую стружку и рубленые орехи высыпать на противень, поставить в нагретую духовку до 180 ºC и жарить 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
4. В ковшике смешать сгущенку, сахар, желток, масло, довести всё до кипения и проварить 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы не приставало ко дну. Крем снять с огня, всыпать подготовленные орехи и кокосовую стружку, перемешать и дать остыть.
5. Противень застелить бумагой для выпечки.
6. Тесто достать из холодильника, отрывать кусочки размером с грецкий орех, лепить кружочки и выкладывать на противень. В каждом кружочке теста, посередине, делать пальцем углубление.
7. Противень с тестом поставить в нагретую духовку (180 ºC), выпекать 12–14 минут. Если во время выпечки или после выемки выпрямятся, то сразу в горячем тесте чайной ложкой примять ещё раз серединку для начинки.
8. Выложить остывшую начинку в остывшее печенье.
9. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (растопить 3–4 раза по 15 секунд, интенсивно перемешать лопаточкой). Растопленный шоколад выложить в кондитерский мешок, срезать кончик и украсить печенье.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- филе лосося - 450 г
- цедра лимона - 1 ч. л.
- лимонный сок - 2 ч. л.
- чеснок - 2 зубчика
- укроп - 2 ст. л.
- дижонская горчица - 2 ст. л.
- соль - 1/4 ч. л.
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.
- овощи - по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте гриль или мангал.
2. В миске смешайте мелко нарезанный укроп, горчицу, лимонные сок и цедру, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте порезанную на небольшие кусочки рыбу и перемешайте.
3. Наденьте кусочки рыбы на деревянные палочки и выложите на смазанную маслом решетку. Можно также насадить овощи.
4. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до готовности.
5. Подавайте с дольками лимона.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тыква — 1 шт.
- Песочное тесто — 400 г
- Мука — для раскатки теста
- Сгущенное молоко — 1 банка
- Яйца — 3 шт.
- Корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — опционально
- Сливочное масло — 10 г
Для сладкого песочного теста (около 0,5 кг):
- Мука — 3 стак.
- Мука для раскатки — 6 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Несоленое сливочное масло, порезать на квадратики — 1¾ пачки
- Желтки — 2 шт.
- Ледяная вода — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Муку просеять в миску и перемешать с сахаром.
2. Используя пальцы, перетереть муку с сахаром и маслом в крошку. Сделать углубление в центре, добавить все следующие ингредиенты и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Тыквенное пюре: тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие квадратики и запечь в духовке при температуре 180ºC около 40 минут, пока тыква не станет мягкой. Сделать тыквенное пюре, используя ручной блендер.
4. Нагреть духовку до 170ºC. Форму размером 30х20 см и высотой 5 см смазать маслом.
5. Тесто раскатать и выложить в форму.
6. В миске смешать тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца и специи. Выложить начинку на тесто.
7. Выпекать пирог 50–55 минут. В готовом пироге начинка будет слегка дрожать. Дать пирогу остыть. Посыпать сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Пока сезон, предлагаю приготовить из айвы пастилу. Сушить будем в духовке на низкой температуре. Пастила из айвы получается вкусной и ароматной!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить пастилу из айвы. Такая пастила напоминает пастилу из яблок с грушами, но чуть терпкая. Количество сахара и лимонного сока желательно регулировать на свой вкус. Можно заменить сахар на сладкий сироп или мед. Айву лучше выбирайте твердую, чуть недозрелую. Пастила отлично подойдет для полезного быстрого перекуса.
Делюсь рецептом салата с авокадо, яблоком, пеканом и лимонно-горчичной заправкой. Он получается легким, ярким и простым в приготовлении, но хорошо насыщает.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с авокадо и яблоком. Авокадо выбирайте спелый, но плотный, чтобы держал форму. Яблоко для этого салата мне больше нравится использовать сладких красных сортов, но можно взять и кислое зеленое. Салатный микс можно заменить на руколу или свежий шпинат, пекан на грецкие орехи, а изюм вяленой вишней или клюквой. Мне нравится, как сочетается по вкусу свежие листья салата, хрустящее сладкое яблоко и нежный сливочный авокадо. Подавать салат можно как дополнение к основному блюду, так и в качестве полезного легкого перекуса.
Великолепная закуска к пенному — просто, быстро и вкусно! Расскажу, как приготовить бутерброды к пиву на скорую руку, которые могут стать и прекрасным дополнением для любого праздничного стола.
Описание приготовления: Бутерброд — это прекрасный выбор для быстрой и сытной закуски к пиву. Компоненты для начинки могут быть разные. Сегодня приготовим бутерброды с красной рыбой, творожным сыром и огурцом. Эта закуска не только простая, но и очень вкусная! Удобный и быстрый вариант, чтобы поддержать сытость и наслаждаться пенным одновременно!
Быстрый салат на скорую руку можно приготовить с тунцом и огурцом. Для основы используйте отварной рис или отварные куриные яйца. Допустимо дополнить блюдо измельченной зеленью, различными пряностями.
Описание приготовления: Вкусный салат можно подать и как основное блюдо, и в качестве гарнира. Главное — охладите отварной рис и добавляйте его в салат холодным, чтобы увеличить срок годности приготовленного блюда. Майонез можно заменить сметаной любой жирности или растительным маслом.
Самый простой способ побаловать своих родных аппетитным десертом — испечь бисквитный пирог с лимоном. Он приобретет легкую кислинку и яркий аромат, оставаясь при этом сладким, пышным и воздушным!
Описание приготовления: Пышный и пористый пирог со вкусом лимона приготовьте со своими родными и насладитесь им на вечернем чаепитии. Главное — хорошенько остудите десерт, чтобы сахарная пудра не стала влажной. Нарезайте на кусочки и подавайте к столу с вареньем, повидлом, сиропом и т.д.
Время приготовления - 160 минут
Уровень сложности - Средний
Шикарная крученая булка с орехами и корицей - берите и пеките! Она вкусная, ароматная и очень яркая благодаря тыкве в составе теста. Она просто великолепна свежей и хороша даже на третий день после выпекания. Я пеку этот завиванец в двух небольших формах, но вы можете использовать одну стандартную форму-кирпичик 31*11 см или круглую форму 26 см диаметром с отверстием в центре.
Ингредиенты на форму 31*11 см:
Тесто
- молоко 100 грамм
- сухие быстродействующие дрожжи 8 грамм
- сахар 60 грамм
- тыквенное пюре 120 грамм
- соль 1/2 ч.л.
- сливочное масло 50 грамм
- пшеничная мука 325 грамм
Начинка
- грецкие орехи 150 грамм
- сахар 120 грамм
- корица 2 ч.л.
- сливочное масло 60 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.
- Мука. Рецепт рассчитан на обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.
- Масло. Здесь можно использовать сливочное масло с жирностью от 72%. Если вы хотите заменить его на растительное, то лейте его 40 г и добавьте на 10 г больше молока.
- Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.
- Орехи. По рецепту требуются грецкие, но подойдут фундук, кешью, пекан.
Переходим к приготовлению.
- Наливаем в чашу чуть подогретое молоко. Его температура не должна превышать 45°C, иначе дрожжи погибнут. На поверхность молока насыпаем дрожжи. + Даем постоять 5 минут, чтобы дрожжи намокли, затем размешиваем до растворения.
- Добавляем сахар, соль, тыквенное пюре и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем гладкое не очень крутое тесто. Муки может уйти больше или меньше, поэтому в процессе добавления и вымешивания внимательно следите за консистенцией теста.
- Формируем из теста шар, накрываем и оставляем в теплом месте подходить. В зависимости от температуры в помещении это может занять 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
- Готовим начинку. Орехи рубим не очень мелко. Я делаю это в фуд-процессоре. Добавляем сахар и корицу, перемешиваем.
- Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем и раскатываем или растягиваем в прямоугольник примерно 35*45 см. Смазываем поверхность очень мягким маслом. Равномерно распределяем начинку. Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны.
- Если вы печете в двух формах, разрежьте рулет пополам поперек. Если печете одной заготовкой, оставляйте как есть.
- Разрезаем рулет пополам вдоль,
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Средний
Час расплаты настал. Новогоднее чревоугодие ударило по многим фигурам. И если вы в числе тех, кто планирует в ближайшее время перейти на облегченный режим питания, этот рецепт для вас. Легкая куриная грудка, вкусная и полезная крупа киноа, печеная тыква и немного рукколы для акцента. Это так вкусно, что и диетой не назовешь ;) Обязательно попробуйте :)
Ингредиенты на 2 порции:
- Основа киноа 100 грамм
- соль, сахар и перец по вкусу
- куриное филе 2 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- тыква 140 грамм
- фета 60 грамм
- тимьян сухой 1/4 ч.л.
- растительное масло 1 ст.л.
- сухой чеснок 1/2 ч.л. руккола 20 грамм
Рецепт приготовления:
- Отвариваем киноа в подсоленной воде. Я делаю это бессливным способом: заливаю водой в соотношении 1 к 2 по объему (1 часть киноа и 2 части воды).
- Тыкву нарезаем на кубики 2,5*2,5 см. Кладем в миску, добавляем масло. соль, сахар, сухой чеснок и тимьян. Перемешиваем и кладем в огнеупорную форму.
- Туда же кладем куриное филе (у меня с кожей), натертое маслом и смесью соли, перца и сухого чеснока.
- Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Запекаем около 18-20 минут, до готовности курицы и мягкости тыквы.
- Пока запекается курица и тыква, фету нарезаем кубиком, а сладкий перец – соломкой.
- Готовую тыкву, сыр и перец смешиваем с киноа. Выкладываем в тарелку. Добавляем рукколу и нарезанную ломтиками курицу. Подаем.
Приятного аппетита!
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Если вы еще не приобщились к тыквенной выпечке, самое время начать. Тыква еще есть в продаже, сезон не окончен. А если вы уже среди любителей тыквы в пирогах и печенье, этот пирог только укрепит вашу любовь :) Для это чудесного пирога вам потребуется тыквенное пюре. Как вы его приготовите - через запекание тыквы, через отваривание или через микроволновку - не так принципиально в данном случае. Если у вас в морозилке есть готовое тыквенное пюре, оно тоже подойдет. Шоколад для пирога подходит и горький, и молочный - тут решать только вам. Грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью. И даже на фисташку, если у вас есть такая возможность и желание.
Ингредиенты на форму 24*24 см:
- Основа тыквенное пюре 200 грамм
- сахар 160 грамм
- яйца 3 шт.
- растительное масло 60 грамм
- молотая корица 1/3 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- пшеничная мука 160 грамм
- грецкие орехи 150 грамм
- горький шоколад 70 грамм
Рецепт приготовления:
- Орехи мелко рубим ножом или в фуд-процессоре.
- В миске соединяем тыквенное пюре, яйца, сахар и растительное масло. Смешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с соль, разрыхлителем и корицей муку и замешиваем тесто.
- Добавляем в него орехи и шоколад (если у вас не дропсы, как у меня, предварительно нарубите плитку ножом). Перемешиваем.
- Выкладываем в застеленную пергаментом или просто хорошо смазанную маслом форму. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут до сухой спички.
- Готовый пирог вынимаем из формы, остужаем и подаем. Приятного чаепития!
Время приготовления - 25 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Просили - получите :) В коллекции тыквенной выпечки пополнение - вкусные мягкие вафли с добавлением тыквенного пюре. Яркие, вкусные и ароматные. По такому же принципу вы можете приготовить морковные вафли - для них вам нужно будет отварить и измельчить морковь до состояния пюре.
Ингредиенты на 10 штук:
- Основа сметана 120 грамм
- яйца 1 шт.
- тыквенное пюре 150 грамм
- растительное масло 50 мл.
- сахар 120 грамм
- мука 150 грамм
- молотая корица 1/4 ч.л.
- молотый имбирь 1/4 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сода 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 175 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером.
- В миске соединяем тыквенное пюре, яйцо, сметану, масло и сахар. Смешиваем до однородного состояния.
- Добавляем просеянную с остальными ингредиентами муку и замешиваем густое тесто.
- Разогреваем вафельницу (если есть регулировка – нагрев чуть сильнее среднего), смазываем маслом. Порциями выкладываем в нее тесто и выпекаем вафли.
- Подаем с сахарной пудрой или подаем с медом, кленовым сиропом или сгущенкой.
Приятного чаепития!
Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Осень - хорошее время, чтобы по полной эксплуатировать тыкву. Я использую ее просто везде - в супах, горячих, гарнирах, выпечке, десертах, салатах. И везде она хороша. И везде открывает разные свои стороны :) Сегодня я предлагаю приготовить вкусный рис с тыквой. Его можно съесть вообще без мясных добавок - настолько он хорош и самодостаточен. Но и в роли гарнира к той же курице он тоже прекрасен. Мне вкуснее всего в таких гарнирах использовать рис басмати - у него интересный собственный вкус и хорошая текстура.
Ингредиенты на 4 порции:
- Основа рис басмати 150 грамм
- соль по вкусу
- тыква 300 грамм
- красная луковица крупная 1 шт.
- чеснок 2 зубчик
- средний пучок базилика 20 грамм
- растительное масло 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
- Отвариваем рис в подсоленной воде. Пока варится рис, готовим овощи.
- Тыкву нарезаем кубиками со стороной 1,5 см. Крупно режем лук, мелко рубим чеснок.
- В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и тыкву и жарим, помешивая, до мягкости тыквы, около 7-12 минут (конкретное время будет зависеть от сорта вашей тыквы, поэтому следите за кондицией в процессе). За минуту до конца готовки добавляем чеснок.
- Готовому рису даем постоять без крышки 5 минут. Затем разрыхляем его вилкой и кладем в миску. Добавляем тыкву с луком и нарубленный базилик. Перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
- Брокколи - 500 г
- Крупная луковица - 1 штука
- Сливочное масло - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Сахар - 1 ч. ложка
- Шампиньоны - 300 г
- Филе белой рыбы - 500–600 г
- Сметана 20%-ной жирности - 3–4 ст. ложки
- Свежая зелень - ½ пучка
- Филе куриной грудки - 350 г
- Твёрдый сыр - 120 г
- Сливочное масло - 25 г
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 200 мл
- Мука - 115 г
- Разрыхлитель - ½ ч. ложки
- Соль - ½ ч. ложки
- Укроп свежий - по вкусу