Масло сливочное — 15 Грамм

Брюссельская капуста — 250 Грамм (замороженная)

Соль — 0 По вкусу

Масло оливковое — 15 Миллилитр

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Уксус белый винный — 1 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Если используйте свежую брюссельскую капусту, то промойте кочанчики и снимите верхние испорченные листья. Затем отварите в кипящей подсоленной воде 10 минут. Я использую замороженную капусту и варю ее всего 5-7 минут.
3. После слейте воду, откиньте брюссельскую капусту на сито и дайте стечь жидкости.
4. Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла в сковороде.
5. Выложите в сковороду брюссельскую капусту.
6. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. Затем полейте белым винным уксусом и все перемешайте.
7. Брюссельская капуста по-брюссельски готова, перед подачей можно посыпать ее тертым твердым сыром. Приятного вам аппетита!

Мука — 250 Грамм

Масло сливочное — 230 Грамм (180 грамм — в тесто, 50 грамм — в карамель)

Яйца — 4 Штук

Сливки — 500 Миллилитр (250 мл. — в крем, 250 мл. — в карамель, сливки для взбивания 33% жирности)

Мед — 180 Грамм

Желатин — 6 Грамм

Соль — 2 Щепотка (1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в карамель)

Сахар — 250 Грамм (100 грамм — в тесто, 150 грамм — в карамель)

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка

Ванилин — 1,5 Грамм (пакетик)

Сода — 1 чайная ложка

Вода — 50 Миллилитр

Творожный сыр — 500 Грамм

1. Для приготовления медового теста подготовьте продукты. Муку просейте через мелкое сито.
2. В сотейнике с толстым дном соедините 100 грамм сахара, мед и 180 грамм сливочного масла.
3. Поставьте сотейник на средний огонь. Растопите составляющие и дождитесь полного растворения сахара. Перемешайте массу и всыпьте соду. Масса посветлеет и начнет пениться.
4. Постоянно помешивая смесь венчиком, уваривайте массу до приобретения ею карамельного цвета.
5. Снимите сотейник с огня и дайте смеси слегка остыть, минут 10.
6. Добавьте в карамельно-медовую смесь яйца.
7. Хорошо вмешайте яйца в медовую составляющую, чтобы они объединились в однородную смесь.
8. Добавьте в

Чеснок — 2 Зубчик

Масло сливочное — 4 Ст. ложка

Шампиньоны — 300 Грамм

Бульон куриный — 4 Стакан

Петрушка — 0 По вкусу

Луковица — 1 Штук

Вино белое сухое — 1/4 Стакан

Соль, перец черный — 1/2 чайная ложка

Масло оливковое — 1 Ст. ложка

Рис (круглозернистый) — 1 Стакан

Сыр твердый Пармезан — 1/4 Стакан

1. Куриный бульон разогрейте. Если у вас нет готового, используйте бульонный кубик. Грибы промойте, очистите, нарежьте кубиками. В сотейнике растопите две столовые ложки сливочного масла и выложите грибы. Обжаривайте в течение нескольких минут. Как только грибы станут мягче и пустят жидкость, выбирайте их в миску.

2. В сотейник влейте ложку растительного масла, лучше - оливкового. Нагрейте на среднем огне и добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

3. Добавьте в сотейник рис. Обжаривайте его с луком и чесноком, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

4. Пока рис обжаривается, приготовьте остальные ингредиенты для ризотто. Они должны быть под рукой, т.к. следующий этап готовки будет достаточно интенсивным. Итак, промойте и нарубите петрушку, приготовьте две столовые ложки сливочного масла, на терке натрите сыр (Пармезан!), рядом расположите миску с грибами.

5. В обжаренный рис добавьте вино, погодите, пока рис его впитает. Размешайте. Затем постепенно вводите теплый куриный бульон. 4 стакана разбейте на порции по полстакана и вливайте их в течение 15 минут. После добавления очередной порции размешивайте.

6. Попробуйте рис. Если на ваш взгляд он готов (точнее - не хрустит на зубах), оставьте его в покое и переходите к следующему шагу. Если чувствуете, что внутри рис

Цельнозерновая пшеничная мука — 60 Грамм

Мука пшеничная — 290 Грамм (40 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто, высший или первый сорт)

Соль — 6 Грамм

Закваска — 20  Грамм

Вода — 260 Миллилитр (40 мл. — в опару, 220 мл. — в тесто)

1. Подготовьте продукты для приготовления теста.
2. Заранее приготовьте опару на закваске. Соедините в емкости 20 грамм закваски, 40 мл. воды и 40 грамм пшеничной муки. Перемешайте, накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. Это удобно сделать с вечера и утром стартер для приготовления теста будет готов. На пике активности опара увеличится в размере в 2,5-3 раза.
3. Для приготовления теста влейте в емкость прохладную воду, переложите в нее всю опару из закваски, перемешайте.
4. Пшеничную муку высшего или 1 сорта соедините с цельнозерновой и просейте через сито. Пересыпьте смесь в жидкую составляющую теста.
5. Смешайте все компоненты между собой и переложите тесто в миску, накройте салфеткой или пищевой пленкой. Оставьте смесь на 30 минут для аутолиза. За это время полуфабрикат теста станет мягче и в дальнейшем тесто будет легче замесить.
6. На данном этапе добавьте в тесто соль и проведите окончательный замес теста до средней степени развития клейковины. Тесто замешивайте по принципу растянули и сложили. На данном этапе тесто не должно

Свекла — 1 Штук (среднего размера)

Шпинат — 100 Грамм

Миндаль — 20 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Перец черный молотый — 0 По вкусу

Лимонный сок — 0 По вкусу

Соус песто — 2 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Свеклу отварите или запеките в духовке до готовности. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера.
3. Миндаль крупно порубите ножом.
4. Шпинат помойте, обсушите, выложите на тарелку.
5. Сверху выложите ломтики свеклы.
6. Добавьте измельченный миндаль и соус песто. Посолите и поперчите салат по вкусу. Сверху сбрызнете лимонным соком и полейте оливковым маслом.
7. Салат из свеклы готов, приятного аппетита!

Грибы — 1 Килограмм

Тимьян — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Растительное масло — 3 Ст. ложка

Луковица — 1-2 Штук

Перец — 1 Щепотка

Вино сухое — 50 Миллилитр

1. Подготовьте грибочки, которые планируете использовать. Вымойте их, очистите и обсушите. Сушеные замочите минут на 15-20.

2. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте немного растительного масла, выложите туда лук. Обжаривайте минут 5-7, периодически помешивая.

3. Грибы нарежьте мелко. Лесные лучше предварительно отварить минут 20 в подсоленной воде, а затем обсушить и только потом нарезать.

4. Выложите к обжаренному луку грибы. На среднем огне, периодически помешивая, жарьте минут 15. После посолите, поперчите по вкусу, добавьте немного тимьяна. Также вы можете использовать в рецепте приготовления постной грибной икры любые другие специи.

5. Влейте к грибам немного сухого вина (можно взять как белое, так и красное). Уберите огонь до минимума, томите до полной готовности.

6. Теперь снимите их с огня и остудите примерно до комнатной температуры. После переложите в блендер и измельчите до однородности. Постная грибная икра в домашних условиях может быть как с небольшими кусочками, так и более однородной, как вам больше нравится.

7. Вот и все, уберите готовую икру в холодильник на пару часов перед подачей, чтобы она хорошо охладилась. Приятного аппетита!

Картофель — 1 Килограмм

Лук — 1-2 Штук

Мука — 5 Стакан

Соль — 1 чайная ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Растительное масло — 3 Ст. ложка

Специи — 0 По вкусу

Дрожжи сухие — 1 Ст. ложка

Тёплая вода — 2 Стакан

1. Просеиваем муку, в нее добавляем два стакана теплой воды.
2. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем, пускай подходит.
3. Тем временем делаем начинку: пюре из картошки, в него добавляем лук жаренные и специи. Тесто делим на части, раскатываем лепешки. Выкладываем немного начинки.
4. Лепим пирожки, даем постоять минут 20.
5. Обжариваем пирожки в подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны. Вот такие румяные постные жареные пирожки получились. Приятного аппетита!

[690x518]

Ингредиенты: 

• Яйца — 4 шт.  
• Молоко — 150 мл  
• Форель (слабосоленая) — 200 г 
• Сыр (творожный) — 200 г 
• Сметана — 1-2 ст. л.  
• Огурец — 1-2 шт.  
• Укроп — 1-2 веточки  
• Икра красная — для украшения    

Приготовление: 

1. Приготовить тесто. Для этого взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Испечь тоненькие омлетики. Должно получиться 8 омлетов (сковорода диаметром 16 см.)  

2. Приготовить начинку. Творожный сыр смешать со сметаной и укропом. Огурец очистить и нарезать брусочками. Рыбу тоже нарезать брусочками. 

3. Собрать ролл. Блинчик смазать творожной начинкой, на край выложить по брусочку огурца и рыбки, свернуть рулетом. Завернуть в пленку. Готовые роллы убрать в холодильник минимум на 1 час.  

4. Освободить от пленки, разрезать на кусочки, украсить икрой.   

Приятного аппетита!

источник

[690x489]

Ингpедиенты: 

• Куриноe филе 900 г
• Морковь 300 г
• Pепчатый лук 300 г 
• Болгарский перец сладкий 300 г 
• Сoевый соус 50 мл
• Зелень

Приготовление:

1. Нaрезaть кyриное филе нa нeбольшиe ĸусочĸи. 

2. Нaгpеть бoльшую сĸовороду нa cреднем огне, положить в нее курицу и налить воду. Тушить нa cреднем oгне. 

3. Пoка гoтoвитcя ĸурицa, тонко наpезать луĸ, oчистить и нaрезaть сладкий перец кусoчками и натереть на тёркe морковь. Добавить все овощи в cковороду и перемешaть.

4  Нaкpыть ĸрышĸой и варить нa среднем огнe, перемешивая врeмя oт вpемени, в течение 45 минут. Доливaть пoнемнoгy воду по мeрe иcпарения. 

5. Кoгда всe oвoщи и мяcо станyт мягкими, дoбавить соeвый cоуc. 

6. Перемешaть и гoтoвить eщё 15 минyт. Добaвить зелень пo вкуcу.

Приятного аппетита!

источник

[460x690]

Ингредиенты:

• Макароны фарфалле — 300 г
• Сливочное масло — 5 ст. л.
• Грибы, нарезать — 350 г 
• Листья шпината — 100 г 
• Вяленые помидоры, крупно нарезать — 70 г
• Чеснок, измельчить — 3 зубчика 
• Жирные сливки — 200 мл 
• Тертый твердый сыр — 70 г 
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу 
• Измельченная зелень — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Отварите пасту в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. 

2. Растопите на среднем огне 1 ст. л. масла. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Обжарьте грибы 4–6 минут или до подрумянивания. Добавьте листья шпината, обжарьте 3–4 минуты. Затем добавьте вяленые томаты, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30 секунд. 

3. Снимите смесь со сковороды и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой. 

4. В этой же сковороде растопите оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. 

5. Влейте сливки, варите 4–5 минут, или пока они не начнут становиться гуще. Не кипятите сливки. 

6. Добавьте твердый сыр (лучше использовать пармезан), постоянно помешивайте, пока сыр не растает. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. 

7. Добавьте к соусу грибы со шпинатом и пасту, приправьте зеленью, перемешайте.

Приятного аппетита!

источник

[690x381]
Ингредиенты:

• Мука — 3 стак. 
• Мука — 3 ст. л. 
• Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.  
• Рубленые грецкие орехи — 0,5 стак. 
• Сушеная клюква или изюм — 1 стак. 
• Жидкий мед — 0,25 стак. 
• Вода — 1,5 стак. ⠀ 

Приготовление:

1. Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью. 

2. Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте. 

3. Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте. 

4. Смешайте мед с водой комнатной температуры. 

5. Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, что вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть. 

6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч. 

7. Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой. 

8. Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски. 

9. Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 минут. 

10. Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время. 

11. Через 30 минут снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 минут. 

12. Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.

Приятного аппетита!

источник

Чеснок — 1 Зубчик

Макароны — 90 Грамм

Соль — 1/2 чайная ложка

Масло растительное — 1/2 Ст. ложка

Черный молотый перец — 1/4 чайная ложка

Вода — 300 Миллилитр

Сушеные итальянские травы — 1/2 чайная ложка

Протертые томаты — 5 Ст. ложка

Лук сушеный молотый — 1/4 чайная ложка

 

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Выложите в форму для запекания нарезанный пластинами зубчик чеснок и протертые томаты. Я использую силиконовую форму, которую можно вставить в аэрогриль, но можно готовить сразу в чаше аэрогриля для большой порции.
3. Добавьте макароны и влейте растительное масло.
4. Добавьте соль, черный молотый перец, лук сушеный молотый и сушеные итальянские травы.
5. Затем влейте горячую воду.
6. Все перемешайте и готовьте макароны примерно 25 минут при температуре 190 градусов.
7. В процессе приготовления пару раз перемешивайте макароны. Верхние макароны могут чуть

Креветки — 250 Грамм (очищенные)

Яйца — 2 Штук

Карри — 2 Ст. ложка (1-2 по вкусу)

Мука кукурузная — 60 Грамм

Мука пшеничная — 40 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Перец — 0 По вкусу

 

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Креветки предварительно разморозьте в панцирях.
2. Креветки очистите: снимите панцири и удалите хвостики. Сделайте надрез вдоль спины и удалите пищевод. Чтобы при термической обработке креветки не скрутились в плотные колечки, сделайте несколько поперечных надрезов ножом по всей длине.
3. В миске взбейте яйца с перцем и солью.
4. Во второй миске соедините пшеничную муку и порошок карри.
5. Кукурузную муку подготовьте в третьей.
6. Сначала креветки обваляйте в карри и пшеничной муке, затем окуните в яичную смесь, а затем обваляйте в кукурузной муке.

Мука — 200 Грамм

Соль — 1/4 чайная ложка

Сахар — 1/2 чайная ложка

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Дрожжи сухие — 1/2 чайная ложка

Вода — 100 Миллилитр (тёплая)

 

1. Подготовьте ингредиенты.
2. В глубокой миске соедините тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут.
3. Затем частями добавьте муку.
4. Сначала перемешивайте тесто ложкой, затем продолжите замес руками.
5. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если тесто сильно липнет к рукам, можно добавить ещё немного муки.
6. Уберите тесто в тёплое место примерно на 2 часа, накрыв его полотенцем.
7. Поднявшееся тесто разделите на 4 части.
8. Каждый кусочек теста растяните руками в тонкий круг или овал. Я воспользовалась скалкой.
9. Раскатанное тесто смазываем растительным маслом и вытягиваем

Икра — 150 Грамм (корюшки)

Соль — 3.5 Грамм

 

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соленой икры корюшки. Корюшку вымойте холодной водой и дайте воде полностью стечь или обсушите корюшку бумажными салфетками.
2. Аккуратно вскройте каждую рыбку, стараясь не повредить внутренности, и достаньте икру. Икра находится в пленке, поэтому легко извлекается. Протрите частями икру через мелкое сито в миску, каждый раз убирая пленки из сита.
3. Добавьте в подготовленную икру соль и хорошо перемешайте до ее растворения. Переложите икру в чистую, сухую банку, неплотно закройте и уберите в холодильник на 3 часа.
4. Спустя указанное время икра из корюшки готова! Приятного аппетита!

Яйцо — 2 Штук (крупные)

Цельнозерновая мука — 100 Грамм

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1/2 чайная ложка (по желанию, можно вообще без него)

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Вода — 200 Грамм

 

1. Подготовьте все ингредиенты по списку, они должны быть комнатной температуры.
2. В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте масло, соль и сахар по желанию. Доведите до кипения.
3. Всыпьте всю муку, не снимая кастрюльку с огня.
4. Деревянной ложкой хорошо размешайте муку, чтобы она как следует заварилась, отставьте в сторону и дайте остыть до тёплого состояния.
5. Вбейте одно яйцо.
6. Размешайте так, чтобы оно полностью смешалось с тестом и оно стало однородным.
7. Затем добавьте ещё одно яйцо и точно так же размешайте до однородности.
8. Тесто должно получиться полужидким и вязким.

Мясо отварное — 200 Грамм

Картофель — 400 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм (30 грамм — для жарки, 20 грамм — для варки)

Яйца — 2 Штук (мелкие)

Мука пшеничная — 120 Грамм (от 100 до 140 грамм)

Соль — 0 По вкусу

Лук репчатый — 1 Штук

Перец черный — 0 По вкусу

Масло сливочное для жарки — 30 Грамм

 

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кропкакора. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте.
2. Картофель разрежьте на несколько частей и выложите в кастрюлю. Залейте картофель водой, посолите и оставьте на средний огонь. Доведите все до кипения и варите до готовности картофеля, примерно 15-20 минут. Полностью слейте с кастрюли воду, можно подсушить, немного подержав кастрюлю с картофелем на медленном огне. Картофель разомните в однородное пюре и полностью остудите.
3. Репчатый лук мелко порежьте. В сковороду выложите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его на медленном огне в течение 5-7 минут, до мягкости.
4. Отварное мясо, у меня свинина, прокрутите через мясорубку или мелко порежьте. Выложите мясо в сковороду к обжаренному луку, посолите, поперчите и прогрейте 2-3 минуты,