[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

источник

 

[700x350]

источник

 

источник

 

источник

 

[630x315]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

 

[700x350]

источник

Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Принесла вам обещанный рецепт с клубникой. На этот раз - маффины. Или кексы - называйте как хотите :) Сочетание вкусов в них вполне традиционное - клубника и белый шоколад. Добавление этих ингредиентов в тесто дает в результате влажные кексы. Если делать на их основе капкейки - то пропитка точно будет не нужна. Кстати, как отойдет клубника - можно будет готовить эти же кексы с малиной. Или с черникой. Или с нарезанными на кусочки персиками.

Ингредиенты

на 20 штук:

Основа

• сливочное масло 120 грамм
• сахар 150 грамм
• яйца 1 шт.
• лимонный сок 1 ст.л.
• пшеничная мука 300 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• молоко 180 мл. 

Добавки

• белый шоколад 100 грамм
• клубника 200 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Клубника. В данном случае подходит только свежая ягода – замороженная дает слишком много влаги и имеет не самую хорошую консистенцию. Вместо клубники можно использовать другие фруктово-ягодные наполнители – например, малину, чернику, персики и даже свежее манго.
• Шоколад. Белый шоколад хорошо подчеркивает вкус клубники. Как вариант, вы можете использовать молочный шоколад, с ним клубника тоже хорошо сочетается. И да, это будет уже другая вкусовая вариация. Можно использовать шоколад и в плитках, и в дропсах.
• Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.
• Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
• Молоко. Используйте обычное молоко с жирностью 2,5-3,5%. 

Переходим к приготовлению.

1. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и лимонный сок, еще раз взбиваем до однородного состояния. 
2. Добавляем половину просеянной с содой, солью и разрыхлителем муки, перемешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем. добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное кексовое тесто.
3. Добавляем мелко нарезанную клубнику и мелко нарубленный шоколад. Перемешиваем. 
4. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. 
5. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. С утренней чашечкой чая – идеально 😉 Приятного чаепития!

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Впереди лето, а значит не за горами то волшебное время, когда от жары серьезная еда просто не будет лезть в горло. В таких случаях я готовлю салаты с мясом-птицей на основе зеленых салатных смесей - вроде и легко, но при этом и белковой пищи поел. Сегодняшний салат как раз из таких. Утка в этом рецепте легко и непринужденно заменяется говяжьей или телячьей вырезкой. А вот курицу - не надо. Весь вкус потеряется, поскольку мясо у нее слишком нейтральное.

Ингредиенты

на 4 порции:

Основа

• филе утиных грудок 4 шт.
• соль и перец по вкусу
• томаты черри 150 грамм
• чеснок 1 зубчик
• пара веточек базилика
• яблочный или белый винный уксус 1 ст.л.
• сахар 1 ч.л.
• голубой сыр 60 грамм
• салатная смесь 150 грамм
• орехи по вкусу (фисташка, грецкие или жареный миндаль) 30 грамм 

Для заправки

• оливковое масло 4 ст.л.
• белый винный уксус 2 ст.л.
• дижонская горчица 2 ч.л.
• жидкий мед 2 ч.л.
• соль и перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Утиное филе. Вам нужно филе грудки с кожей. Других вариантов в рамках утки нет, увы. Но вы также можете приготовить этот салат с запеченной или жареной говяжьей вырезкой, ростбифом или стейком. Это будет уже другая, но все еще очень вкусная вариация.
• Томаты черри. Этот салат – то случай, когда заменить томаты черри на один большой помидор не получится – после нарезки он просто не выдержит термообработки. Поэтому только черри – любой формы и цвета, главное – спелые.
• Голубой сыр. Тут можете использовать свой любимый сорт голубого сыра – хоть горгонзолу, хоть рокфор, хоть дор блю, хоть любой другой. Если голубой сыр вам в принципе не нравится по вкусу и аромату, вы можете приготовить этот салат, например, с фетой. Хотя это будет уже другая вкусовая вариация.
• Оливковое масло. По умолчанию заправка готовится на масле первого холодного отжима (Extra Virgin). Вместо него можно использовать рафинированное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, виноградной косточки и т.д. Вкус заправки при этом станет менее интенсивным.
• Уксус. Для заправки нужен уксус 3-6%. Подойдет любой светлый уксус – яблочный, белый винный, хересный. Обычный спиртовой уксус 9% будет слишком резким.
• Горчица. Можно использовать здесь обычную столовую или дижонскую горчицу. Еще один вариант – медовая горчица.
• Мед. Лучше всего использовать мед с не слишком сильным вкусом – например, акациевый или липовый. Гречишный и каштановый лучше оставить для других целей.
• Салатный микс. В этом салате я использовала микс айсберга, радиччио, фризе и корна. Но подойдет любой другой листовой салат – ромэн, лолло бьонда, беби шпинат и другие. Для дополнительной пикантности вы можете добавить в салат немного рукколы.
• Базилик. Придает припущенным помидоркам приятный аромат и легкий вкусовой акцент. По желанию вы можете использовать сушеный базилик

Время приготовления - 20 минут

Уровень сложности - Средний

Сезон гриля, мангала, да и вообще любой готовки на углях - полным ходом. Поэтому мне кажется, что вам просто необходимо напомнить про этот великолепный соус барбекю. Готовьте с удовольствием! Ниже - старый текст аннотации к рецепту от лета 2015 года. В прошедшие выходные наша развеселая компания вырвалась на рыбалку на Браславские озера. Ну а какой выезд на природу без мяса на углях? Правильно - никакой. Банальный шашлык, конечно же, с собой взяли. Крылышек куриных тоже. Но хотелось чего-то новенького, и поэтому было решено поэкспериментировать с говяжьими ребрами. К ним сочинился прекрасный соус - все облизывали пальцы и довольно мычали. Поэтому спешу поделиться этой находкой с вами :) Кстати, этот соус хорош и для запекания всего-всего на решетке, и в качестве дополнения к готовым блюдам.

Ингредиенты

на 500 мл соуса:

Основа

• луковица крупная 1 шт. 
• чеснок 3 зубчик
• коричневый сахар 3 ст.л.
• мёд 2 ст.л.
• вустерский соус 2 ст.л.
• яблочный уксус 100 мл.
• табаско (даже с 1 ч.л. он уже прижигает, 2 ч.л. - для больших любителей острого) 1-2 ч.л.
• кетчуп без добавок (не шашлычный, не чесночный - нейтральный томатный) 400 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Кетчуп. Это основа соуса, поэтому важно использовать вкусный и максимально качественный кетчуп с натуральным вкусом без дополнительных вкусовых добавок вроде чеснока, трав или острого перца.
• Лук. Для этого рецепта лучше всего использовать обычный репчатый или белый салатный лук – они меньше всего влияют на цвет готового соуса.
• Чеснок. Оптимально использовать свежий чеснок. Сухой гранулированный для замены вполне подходит, но дает слегка другой вкус. При замене используйте 1/2 с.л. сухого гранулированного чеснока вместо 3 зубчиков свежего.
• Сахар. Я готовлю этот соус с коричневым сахаром, который придает легкий карамельный привкус. Если коричневого сахара у вас нет, можете использовать обычный, но учитывайте, что вкус готового соуса будет чуть-чуть проще.
• Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.
• Табаско. Добавляет остроту. По желанию можно заменить его любым другим острым перечным соусом по вашему вкусу. Еще одна опция – порошок чили. Остроту вы можете регулировать по своему вкусу. По этому рецепту соус получается с совсем легкой остринкой.
• Мед. Здесь лучше использовать мед не с супер-выразительным ароматом – например, липовый, из разнотравья, акициевый. Сильный гречишный и каштановый мед лучше оставить для других блюд.
• Ворчестер. Этот ингредиент сильно влияет на вкусовой профиль соуса, поэтому я бы сказала, что он здесь незаменим. При замене ворчестера на соевый соус или при полном его исклюбчении из состава итоговый соус получится другим. 

Переходим к приготовлению.

1. Мелко рубим лук и чеснок.
2. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4-5 минут. 
3. Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд. 
4. Добавляем все остальные ингредиенты. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Это просто замечательные булочки к обеду - с ними очень вкусно есть любой суп. А если добавить к ним немного творожного сыра или (о ужас!) сливочного масла - то это уже прекрасное дополнение к чашке кофе :) Песто подходит любое - даже на основе петрушки. Отлично будет с песто из чесночных стрелок или из черемши - с ними вкус получается ярким и пикантным. Есть эти булочки вкуснее всего теплыми, но и с охлажденном виде они тоже неплохи. На завтра лучше не оставлять.

Ингредиенты

на 12 штук:

Тесто

• молоко 120 мл.
• свежие дрожжи 10 грамм
• сахар 1 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• пшеничная мука 220 грамм 

Начинка

• соус песто 100 грамм
• моцарелла для пиццы 100 грамм

Рецепт приготовления:

РЕЦЕПТ ПЕСТО>>

1. Готовим тесто. Дрожжи растворяем в молоке. Добавляем масло, сахар и соль. Постепенно досыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Если мука закончилась, а тесто все еще жидковато, добавляйте понемногу еще до нужной консистенции. Накрываем тесто крышкой или пленкой и оставляем для расстойки. В зависимости от окружающей температуры на это потребуется от 40 минут до 1,5 часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. 
2. Подошедшее тесто обминаем и растягиваем (или раскатываем) в равномерный прямоугольный пласт толщиной около 1 см. 
3. Намазываем тесто песто, оставив чистыми около 3 см с одного широкого края. Посыпаем тертой моцареллой. Сворачиваем в рулет по направлению к свободному от соуса краю. 
4. Нарезаем поперек на 12 частей. Мне удобнее всего делать это струной для торта. 
5. Укладываем торцами вверх в смазанную сливочным маслом форму (у меня – диаметром 21 см). Можно выложить по отдельности на обычный противень, застеленный пергаментом. Оставляем для повторной расстойки в теплом месте еще на 30-40 минут. Заготовки должны увеличиться в объеме вдвое. 
6. По желанию смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 30 минут. 
7. Подаем теплыми. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний

Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет - от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило :) Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними. Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню - она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.

Ингредиенты

на форму 24*24 см:

Для шоколадного теста

• пшеничная мука 100 грамм
• соль 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• шоколад 60-70%
• какао 180 грамм
• сливочное масло 110 грамм
• сахар 200 грамм
• ванильный сахар 1 ч.л.
• яйца 2 шт.
• белки 1 шт. 

Для сырной прослойки

• сливочный сыр (или однородный творог) 250 грамм
• сахар 60 грамм
• желтки 1 шт.
• свежая или замороженная малина 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Крим-чиз. Подходит любой творожно-сливочный сыр типа “филадельфии”. В крайнем случае вы можете заменить его на мягкий творожок из банки, без добавок.
• Малина. Подходит и свежая, и замороженная ягода. Замороженную предварительно размораживать не нужно. В качестве вкусовой вариации вы можете приготовить эти брауни с вишней или черникой.
• Мука. Обычный высший сорт с белком около 10,5 г на 100 г продукта. Можно заменить на первый сорт без дополнительных изменений в остальной рецептуре.
• Сливочное масло. В данном случае можно использовать масло с жирностью 72% и выше.
• Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте.
• Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
• Шоколад. По классике оптимально использовать для брауни горький шоколад. Десертный тоже вполне подойдет, но учитывайте, что с ним сладость будет более интенсивной.
• Ванильный сахар. Вы можете заменить его на ванильную эссенцию – 1 ч.л. в данном случае будет достаточно. 

Переходим к приготовлению.

1. Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону. 
2. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня). Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10. 
3. Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем. 
4. В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто. 
5. Прямоугольную или

 

[700x350]

источник