• Мука — 1 Стакан
• Сухари измельченные — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Кефир — 1 Стакан
• Яйцо — 3 Штук
• Сода — 1/2 чайная ложка
• Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

1. Выложите на стол все необходимые ингредиенты.
2. В просторную миску вбейте яйца и высыпьте весь сахар.
3. Венчиком активно перемешайте все эти ингредиенты.
4. Добавьте кефир. Перемешайте венчиком.
5. Добавьте измельченные сухари и соду.
6. Вмешайте сухари венчиком в яичную смесь до полного соединения.
7. Просейте всю муку.
8. Перемешайте все венчиком до получения однородного теста, которое по консистенции напоминает густую сметану.
9. Выложите сухарное тесто в форму для кекса. У меня форма силиконовая, поэтому я ее ничем не смазываю. Вы же смажьте свою форму кусочком сливочного масла, если в этом есть необходимость. Кекс выпекайте в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
10. Готовый кекс охладите и присыпьте сахарной пудрой. Можно украсить кусочками фруктов и посыпать дробленными орехами при желании.
11. Приятного аппетита!

• Молоко — 250 Миллилитр
• Дрожжи свежие прессованные — 20 Грамм
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Масло сливочнoe — 350 Грамм
• Соль — 1/2 чайная ложка
• Сыр твердый — 200 Грамм
• Мука — 450 Грамм
• Лук зеленый — 20 Грамм

1. Соберите все ингредиенты для приготовления домашнего слоеного дрожжевого теста.
2. В просторную миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте к ним сахар.
3. Добавьте теплое молоко и перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.
4. К дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки и перемешайте все венчиком.
5. Это будет опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе в покое на 30 минут.
6. Через полчаса опара подросла, добавьте к ней 50 грамм растопленного сливочного масла и перемешайте венчиком.
7. После чего просеивайте муку частями и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а затем руками.
8. Вы должны замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Округлите тесто в миске. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне подходить на 1-2 часа.
9. У вас осталось 300 грамм сливочного масла и оно к этому моменту должно быть мягким. Выложите все мягкое масло на прямоугольный кусок пергамента для выпечки.
10. Вторым прямоугольным куском пергамента накройте масло и прокатайте скалкой, формируя между листами пергаментной бумаги прямоугольный пласт из масла. Выложите этот пласт из масла между двумя пергаментными листами в холодильник на час.
11. Тесто подошло и готово к дальнейшей работе. Оно очень увеличилось в объеме и стало воздушным.
12. Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте скалкой все тесто в пласт толщиной примерно 7 мм. в форме прямоугольника.
13. На пласт теста выложите пласт из сливочного масла.
14. После чего накройте пласт масла свободными частями пласта из теста.
15. Так, чтобы масло полностью оказалось закрыто тестом.
16. Теперь очень аккуратно прокатайте тесто скалкой.
17. Затем этот прокатанный пласт сложите сначала третью пласта теста и сверху накройте свободной третью пласта из теста.
18. Сложенное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник — тесто должно хорошенько

• Груши — 2 Штук
• Батат — 1 Штук
• Картофель — 1 Штук
• Лук репчатый — 1 Штук
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Сливки — 100 Миллилитр (20% жирности)
• Сок лимона — 2 чайная ложка
• Вода — 1 Литр
• Соль — 0 По вкусу
• Перец черный молотый — 0 По вкусу

1. Подготовьте ингредиенты. Груши используйте спелые, но твердые.
2. В кастрюле с толстым дном растопите половину столовой ложки сливочного масла. Добавьте мелконарезанный лук и прогрейте при помешивании до мягкости и появления вкусного аромата. Не давайте луку румяниться.
3. Влейте горячую воду и опустите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и убавьте огонь. Варите картофель 3 минуты.
4. Добавьте нарезанный батат, слегка посолите и варите до мягкости овощей.
5. Груши очистите от кожуры, нарежьте кубиками и сбрызните чайной ложкой лимонного сока.
6. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и выложите грушу в один слой. Дайте слегка подрумяниться и карамелизоваться. Аккуратно переверните кубики и слегка обжарьте вторую сторону. Снимите сковороду с огня и оставьте в сторону.
7. Пюрируйте сварившиеся овощи до однородности.
8. Отложите пару ложек карамелизированной груши для гарнира и добавьте остаток в кастрюлю с супом. Влейте сливки. Снова пюрируйте суп до гладкости.
9. Посолите по вкусу, добавьте немного свежемолотого черного перца. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока.
10. Хорошо перемешайте суп. Разлейте по тарелкам, выложите сверху немного грушевого гарнира. По вкусу добавьте немного сливок.
11. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!

• Горох — 220 Грамм
• Свинина — 400 Грамм (на косточке)
• Репчатый лук — 2 Штук
• Соль — 1 чайная ложка
• Специи для свинины — 1 чайная ложка

1. Все ингредиенты подготовьте сразу же. Лук репчатый заранее почистите и промойте. Горох также заранее промойте.
2. В удобную кастрюлю выложите свинину на косточке залейте водой. Поставьте вариться на средний огонь и после закипания убавьте огонь до минимального. Варите бульон 1 час.
3. Где-то в середине варки бульона добавьте в кастрюлю две луковицы, соль и специи, продолжайте все вместе варить дальше.
4. Затем выловите шумовкой из готового бульона мясо на косточке, луковицы.
5. Бульон получается очень наваристый, ароматный.
6. В бульон выложите промытый горох. Теперь варите гороховую кашу в бульоне в течение 45-60 минут. Обязательно снимайте пробу на готовность.
7. За это время можно отделить мясо от косточки и разобрать его на мелкие кусочки.
8. Гороховая каша уже готова.
9. Добавьте к ней кусочки мяса.
10. Перемешайте и все вместе поварите еще 5-8 минут на умеренном огне.
11. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячей.
12. Приятного аппетита!

• Лосось — 800 Грамм (хвостовая часть)
• Вода отфильтрованная — 500 Грамм
• Соль — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Сахар — 1 чайная ложка
• Зерна горчицы — 1 Ст. ложка
• Перец черный молотый — 3 Щепотка
• Лавровый лист — 5 Штук

1. Подготовьте указанные продукты. Приобретите любую мясистую часть лосося по своему желанию. Засолить можно как филе, так и стейки.
2. Очистите лосося от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Подрезая со спинки, срежьте филе до хребта и удалите из него косточки, если они присутствуют. Точно так же срежьте и вторую часть рыбной мякоти, промойте и обсушите.
3. В глубокий пищевой контейнер или стеклянную емкость всыпьте соль и сахарный песок, зерна горчицы и молотый черный перец. Добавьте лавровые листья. Можно добавить и другие специи по вкусу.
4. Залейте охлажденную кипяченную воду или отфильтрованную и тщательно перемешайте, чтобы специи растворились.
5. Выложите части лосося один на другого. По желанию можно просолить крупными кусками или нарезать средними. Чем мельче нарезка, тем быстрее она просолится. Следите за тем, чтобы жидкость ее полностью покрывала.
6. Поместите емкость с красной рыбой в холодильник минимум на 2 дня, накрыв ее крышкой. Каждый день перемешивайте ее содержимое для равномерного просола.
7. Спустя указанное время извлеките часть лосося и нарежьте его острым ножом на ломтики или слайсы. Выложите нарезку соленого лосося на тарелку, тосты, булочки и т.д.
8. Украсьте ломтиками лимона, каперсами, свежей зеленью и подайте к столу охлажденным. По желанию можно сверху сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Приятного вам аппетита!

• Мука — 300 Грамм
• Закваска пшеничная — 40 Грамм
• Сахар — 60 Грамм
• Молоко — 120 Миллилитр
• Масло сливочное — 30 Грамм
• Масло растительное — 20 Миллилитр
• Соль — 5 Грамм

1. Все ингредиенты перед вами на фото. За 6 часов до начала приготовления подкормите пшеничную закваску.
2. В просторную миску просейте муку, добавьте сахар. Перемешайте.
3. Добавьте закваску.
4. Залейте теплое молоко.
5. Замесите тесто и добавьте к нему мягкое сливочное масло, соль. Вмешайте его в тесто и продолжайте замес руками. Я вымешивала примерно 10 минут. По ходу процесса немного добавляйте муки, если необходимо, но не забивайте тесто мукой.
6. В итоге тесто должно получиться мягким и гладким. Округлите тесто в миске и затяните миску пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на кухне тесто подходить примерно на 3 часа.
7. Через 3 часа у меня тесто вот так вот поднялось.
8. Теперь для удобства формовки булочек поделите все тесто на небольшие части весом 60-70 грамм. Подкатайте эти части теста в шарики, при этом смазывайте растительным маслом руки. Накройте эти шарики кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.
9. Выложите шарики теста на противень смажьте их смесью взболтанного яичного желтка с 1 ч.л. воды и чуть присыпьте сахаром. Оставьте на противне булочки на 30 минут, а затем отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.
10. Готовые булочки можно подавать к столу горячими.
11. Приятного аппетита!

• Нут — 150 Грамм (сушеный)
• Масло растительное — 2 Ст. ложка
• Паприка копченая молотая — 1/2 чайная ложка
• Чеснок сушеный молотый — 1/2 чайная ложка
• Лук сушеный молотый — 1/3 чайная ложка
• Соль — 0 По вкусу
• Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка
• Острый красный перец молотый — 1/4 чайная ложка

1. Подготовьте все ингредиенты. Нут предварительно замочите в воде на ночь.
2. После промойте нут, переложите в кастрюлю и влейте чистую воду. Отварите до готовности.
3. Откиньте нут на сито, дайте стечь воде.
4. После обсушите с помощью бумажных салфеток.
5. Переложите просушенный нут в глубокую миску. Добавьте соль и все специи.
6. Влейте растительное масло.
7. Хорошо перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.
8. Выложите нут в один слой в чашу аэрогриля. Готовьте 15 минут при температуре 200 градусов.
9. За это время один раз встряхните нут, чтобы он равномерно приготовился.
10. Нут в аэроргриле готов, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• тонкий лаваш;
• крупный огурец;
• два вареных яйца;
• листья салата;
• майонез;
• кетчуп (не обязательно).

Приготовление:

1. Расстелем лист лаваша на рабочей поверхности и смажем всю его поверхность майонезом. При желании можно добавить немного кетчупа.
2. Затем покроем листьями салата (листья следует предварительно вымыть и обсушить).
3. Заранее отваренные яйца очищаем от скорлупы и произвольно измельчаем. Выкладываем их на поверхность салатных листьев. За яйцами следует небольшой слой майонеза.
4. Крабовые палочки можно порезать соломкой и равномерно разложить по поверхности. А можно просто раскрутить крабовые палочки и равномерно разложить в развернутом виде.
5. И последний слой — огурцы. Нарезаем огурец длинной соломкой и произвольно раскладываем на слой с крабовыми палочками.
6. Все слои разложены, теперь следует скрутить лаваш в тугой рулет. Это следует делать очень аккуратно, так как он уже достаточно пропитался майонезом.
7. Оставляем на некоторое время в холодильнике для полной пропитки всех ингредиентов. Затем нарезают кругами и выкладывают на блюдо.

Приятного аппетита!

источник